在众多的饺子馅中最惹人爱的当属韭菜馅饺子，一盘刚出锅的韭菜饺子，还没入口，就已经忍不住咽口水了！很多朋友爱吃韭菜肉水饺，肥瘦搭配吃起来鲜嫩多汁。但小编更爱吃韭菜鸡蛋馅的水饺，韭菜鸡蛋水饺吃起来很清爽，吃多少个都不会腻，在这个炎热的夏天来一盘韭菜鸡蛋水饺，太舒服了！
韭菜水饺虽然很好吃，但是很多朋友在做韭菜饺子的时候会发现韭菜饺子很难包，会出现韭菜出水的情况，往往还没开始包韭菜就已经蔫巴了，等包的时候已经出了半盆水了，出水之后饺子不好包，煮熟之后韭菜的颜色很不好看，不翠绿，吃起来的口感也不好，大家知道这是什么原因吗？今天牛姐就和大家分享一下做韭菜鸡蛋饺子应该怎么做，有什么需要注意的。
做韭菜鸡蛋水饺我们需要以下食材：
韭菜500克、鸡蛋200克、葱油10克、香油5克、鸡粉3克、味精3克、盐3克
接下来我们和大家分享一下馅料的 *** 流程：
1、韭菜洗净控干水分，手工切碎，不建议用蔬菜机打碎，在手工切的时候尽量一刀切下去不要来回切，来回切韭菜容易出水。
2、鸡蛋炒熟放凉后加入韭菜丁，在炒鸡蛋的时候鸡蛋要炒嫩一点，碎一点
3、加葱油香油搅拌均匀，搅拌的时候手法要轻柔，否则韭菜容易出水
4、加入鸡粉味精和盐，搅拌均匀
注意事项：
1、鸡蛋一定要放凉之后再加入韭菜，不然韭菜容易被烫蔫掉，容易出水
2、一定要先把油拌匀之后再去加盐
3、搅拌的手法一定要轻柔，不要用力挤压韭菜
包好的饺子，直接放冰箱就“废了”，教你一招，饺子不粘连不破皮导语：饺子包好后，直接放冰箱就“废了”，教你一招，饺子不粘连不破皮
大家好我是傻姐美食，俗话说站着不如躺着好吃不如饺子，通过这句话就能体现出我们北方人特别的爱吃饺子，过年吃饺子是我们北方人的特色，每年到了年三十除夕夜饺子就是北方餐桌上必不可少一道美食，为什么说是美食呢？因为它可以包成很多种馅料，比如有大葱羊肉的，白菜猪肉的，韭菜虾仁的和芹菜牛肉的等等，只有你想不到的没有我们做不出来的。饺子里面既有面粉也有肉和蔬菜，吃起来营养丰富还味道鲜美。
现在生活条件好了我们不仅仅只是过年吃，只要是个节日我们都要包饺子吃，啥时候想吃了买点菜割点肉就可以回家包着吃了。其实饺子的做法简单，吃起来肉馅鲜嫩多汁而且营养丰富。今天我就教大家2种包饺子的小窍门，包出的饺子好吃又劲道包好后放入冰箱冷藏，再拿出来煮的时候味道鲜美还不破皮。下面是我的 *** *** ：
准备食材：韭菜、猪肉、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、面粉、盐、味精、食用油
具体步骤：1、新鲜的韭菜买回来摘掉老叶，放入盆中加点食用碱我们把它浸泡一会，因为韭菜的 *** 比较多用食用碱浸泡一会能有效的去除韭菜上的 *** 残留。浸泡完冲洗干净甩干水份把韭菜放到案板上用刀切掉头部然后在把它切到韭菜末。切好的韭菜末我们往里面加入适量的食用油用筷子搅拌均匀，防止韭菜末出水。2、买回来的猪肉我们冲洗干净，用刀切成小块然后在剁成肉沫放入盆中，盆中放入少量的葱丝和姜末，加入适量的生抽、老抽、盐和蚝油，再撒上点味精。然后再打入一个生鸡蛋我们用筷子把肉馅搅拌均匀。搅拌成粘稠拉丝的状态就可以了。
3、我们开始准备调面了这一步很关键，盆中加入适量的面粉，准备一碗纯净水里面加入少许的食用盐搅拌均匀让盐充分的在水里融化，然后我们少量多次的加入面粉中， *** 成棉絮状在 *** 出光滑的面团。面粉中加入少量的食盐会使饺子皮煮不破吃起来更劲道。4、把面团揉成长条揪出剂子，我们把剂子上撒上一层面粉然后压扁擀出饺子皮备用。饺子皮不要叠在一起不然容易粘黏，把切好的韭菜末兑入调好的猪肉馅中搅拌均匀，我们就可以包饺子了这样包出的饺子不容易出水，包好的饺子我们把它放在饺子帘上。
5、打开保鲜盒把包好的饺子下面抹一些干面粉，一个一个摆放在保鲜盒里面，每个饺子之间要留出一点缝隙防止粘连，然后放在冰箱冷冻两个小时，待饺子冻结实后，我们把它取出放入保鲜袋里贴上日期和口味的就可以啦，这样存放还不占地方，吃的时候拿出来煮一下就行。
饺子不仅美味还有营养，当做早餐简单又省事，今天的包饺子跟存放饺子小窍门分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
白菜鸡蛋素饺子馅怎么调好吃？两种做法，味道鲜美好吃白菜鸡蛋素饺子是一款营养丰富，口感丝滑的素食美食，但如何调出美味的馅料是关键。想要让素饺子有更好的味道，可以参考以下的调料配方。你是否曾经遇到过这样的问题：在做白菜鸡蛋素饺子时，口感不够美味，味道不够浓郁？接下来，我将向你介绍如何调制一份美味可口的白菜鸡蛋素饺子馅。
之一种做法——白菜鸡蛋饺子加粉丝
首先，我们需要准备以下材料：1??白菜心 1个、2??鸡蛋 3个、3??粉丝 适量、4??、大葱 适量、5、生抽、老抽、盐、香油、植物油 适量
接下来，按照以下步骤进行 *** 作：
1??白菜心洗净，切成细丝，加入适量的盐，腌制10分钟左右，待白菜丝变软后，挤干水分备用。
2??鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌，炒至鸡蛋碎状，盛出备用。
3??粉丝泡软后，切成小段备用。
4??香菜和大葱洗净，切成细末备用。
5??将白菜丝、鸡蛋碎、粉丝、葱末放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、香油和植物油，搅拌均匀。
6??最后，将调制好的白菜鸡蛋素饺子馅放入冰箱冷藏1小时左右，让味道更加融合。
第二种做法——白菜鸡蛋饺子
做法：1、备好食材，白菜洗净切碎加少许盐杀去水分，想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下：白菜洗净沥干水分，先从中间切断，将菜茎和菜叶分开
2、将菜茎竖切成细条，再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的 *** 切碎，加植物油拌均匀，这样不出水
3、鸡蛋3个磕入碗内，加入1勺料酒打散，炒锅烧热倒入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，边倒边搅成鸡蛋碎。
4、切碎的大白菜、放在鸡蛋碎旁边，放入适量熟油先把白菜拌匀，这一步也可以防止大白菜出汤汁
5、大葱切末放在表面，加上适量香油，2勺生抽，2勺蚝油、2克五香粉和盐搅拌均匀，白菜鸡蛋素馅就调好了，这样包出的饺子多汁鲜美，接下来就开始包饺子吧！
如此简单易行的配方，让你调出的白菜鸡蛋素饺子馅能够更加美味可口。快来试一试吧！
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
鸡蛋饺子在家里可以这样做@京东居家精选鸡蛋饺子。没事的时候可以到家里做几张蛋皮。准备新鲜的瘦肉，把它剁成肉末，再做成这样的蛋皮饺子很好吃的。
肉末里头放姜末、盐、胡椒粉、生抽、大葱末，葱花浇上热以后用筷子搅拌均匀，这个时候肉沫的香味好闻。肉末拌好就开始了，打几个鸡蛋，接着往鸡蛋里头放少许盐和生粉水快速搅拌均匀。
然后等锅烧热了用锅刷子粘上油，再往锅里面均匀刷上油。接着往锅里头均匀淋入半勺鸡蛋，再像这样均匀晃动锅，让鸡蛋液均匀展开。摊蛋皮子的时候保持不能慌。等蛋皮炕定型了就翻个面，蛋皮子摊好了就往上面放上肉沫。肉末放好了，把蛋皮子像这样过来把肉馍包住。接着再往蛋皮的边缘处均匀撒上生粉水，然后把两面包起来再像这样卷成卷卷，包好以后就是这个状态的。
接着再把包成卷卷的肉末均匀的放在盘子里头，放入蒸锅盖上盖上蒸15分钟。"家装无难事，只要有京东"，蒸到时间摆入盘中就可以吃了。
速冻水饺新做法，加2个鸡蛋，外皮焦脆，馅料鲜美多汁，真香！速冻水饺新做法，加2个鸡蛋，外皮焦脆，馅料鲜美多汁，真香！速冻水饺是很多年轻人平时会购买的半成品，放冰箱，花几分钟就可以煮一餐。比外卖方便、实惠，还可以自己搭配不同的美食一起烹饪，速冻水饺可以煮水饺、煎饺、蒸饺，还可以搭配面条、青菜一起煮。速冻水饺只要选对品牌，放心的饺子，以及自己喜欢的馅料，也可以和现包的饺子一样美味。
关于速冻水饺的挑选3个技巧，技巧一：选择信誉度高的大品牌，包装上有完整的符合国家食品标准、生产标签。生产日期（更好一个月以内生产）、保质期、产品名称、配料表。技巧二：优质的速冻水饺，不会开裂、个头饱满、没有压碎，每一个饺子都是 *** 格子，保持饺子的完整 *** 。技巧三：如果是网上购买速冻饺子，需要看配上方式，要求选择全程冷冻挑起的快递配上，可以保持运输过程不会变质。 *** 的时候验收，如果有融化，需要及时沟通。
速冻饺子煎饺鸡蛋，好吃的技巧有2个，技巧一：饺子不需要解冻，从冰箱冷冻取出直接下锅。如果解冻，变软，煎不出金 *** 。技巧二：饺子需要煎熟，需要加水、加盖，饺子熟了之后，再放蛋液，蛋液连着饺子，外皮酥脆，还有鸡蛋的鲜虾特别好吃。
【速冻水饺煎蛋】（以下为一人份，女生早餐）虾饺皇水饺10个（可以根据食量增减）、鸡蛋2个、香葱适量、熟黑芝麻少许，花生油适量。
步骤1：从冰箱取出速冻饺子，不需要解冻，饺子一盒2层，每个饺子 *** 空间，没有破损，虾皇饺，有大粒的虾仁，猪肉、笋丝、洋葱。皮薄馅大，鲜美多汁。
步骤2：鸡蛋去壳，打入陶瓷碗里，顺时针搅拌均匀。香葱清洗干净，切葱花，还要准备好熟黑芝麻。
步骤3：锅烧热之后，倒入少许花生油，锅底均匀开。放入速冻饺子，煎至微黄，然后倒入一大勺冷水，盖上盖子，把饺子熟，开盖。
步骤4：把调均匀的鸡蛋液，倒入锅里，饺子与之间全部填满鸡蛋液，并且小火煎熟，底部焦黄。
步骤5：鸡蛋煎熟之后撒上葱花，接着把熟黑芝麻也撒上，一道鸡蛋煎饺子就做好了，香喷喷，很好吃。
【so *** cehe温馨小贴士】1.速冻饺子，水煮、蒸饺、煎饺，都不需要解冻，只需要从冰箱的冷冻室取出，直接放入锅里即可。解冻会变软，容易破皮。2.速冻饺子，做煎饺，需要下一勺水，盖上盖子，这样的饺子容易煮熟，煎至外皮焦脆，如果没有加水，容易外皮糊，馅料不熟。3.我购买的三全 *** 水饺，虾皇饺，饺子皮薄，馅料大，有粒粒的虾仁，很鲜香，品质保证。
鸡蛋煎饺，你学会做了吗？速冻水饺也可以做得很美味。关于速冻饺子，你还有建议吗？期待你的留言，分享你的观点。#头条创作挑战赛#
冬至吃饺子，这个馅清爽鲜香，比韭菜白菜的好吃，营养足易消化！莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家一道“黄心菜饺子”的做法。经常跟我学做菜的朋友可能都已经看出来了，最近这段时间，我给大家分享最多的菜谱就是饺子的做法。可能大家一定很奇怪，饺子的做法充其量也就哪几种做法，为什么要给大家不断分享饺子做法呢？其实，原因很简单，一方面是因为在我们陕西关中地区，每年到了这个季节的时候，饺子就会成为大家最喜欢的一道美食，隔三差五吃一次，感觉特别踏实。
另外一方面，饺子的做法尽管单一，但饺子馅的做法很多，不同食材的搭配都可以做出不同味道的饺子馅。比如我前段时间给大家分享的韭黄鸡蛋、萝卜大肉、芹菜蘑菇饺子等等，吃起来味道各有千秋。再说，我们中国人在美食的道路永无止境，总想做出与众不同的美食来满足舌尖的追求。所以，今天我就把自己这道压轴的饺子馅做法分享给大家。
这道饺子就叫“黄心菜饺子”。提出这道饺子馅的做法，一定有很多人没有吃过。不过，没吃过没关系，马上就冬至了，你可以尝试一下这种饺子馅的做法，也许会给你的舌尖带来一种从未有过的 *** 。冬至吃饺子，这个馅清爽鲜香，比韭菜白菜的好吃，营养足易消化。众所周知，有一种蔬菜不怕冻，越冷越鲜嫩，这款蔬菜就是黄心菜，也叫卷窝菜，可炒可烧、可做汤，吃起来更加清甜美味，不仅营养，还有助于清热润肺，
它比大白菜营养价值更高，是冬季寒冷时节理想的蔬菜品种，它长得像一朵花了，这种菜很耐低温，一直可以生长到来年开春都是非常好吃的，是一道冬季餐桌上不可缺少的美味，马上就要到冬至了，就用它包饺子吃，这种调馅 *** 非常新颖，很多人都没吃过，这鲜嫩营养特别香，比肉饺子都好吃，我家每年都要包鸡翅，家人都夸好吃。现在，我把这道“黄心菜饺子”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【黄心菜饺子】
食材：黄心菜、鸡蛋、蒜苗、盐、蚝油、香油、十三香。
做法： 1、准备3大朵黄心菜，3个鸡蛋，黄心菜它的叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋 *** ，叶肥厚细嫩，纤维少，营养丰富，富含多种 *** 必需的微量元素。
2、先将买来的黄心菜切掉根部，再一片一片用手掰下来，接着清洗干净，控干水分。
3、锅中加入足量水烧开，倒入黄心菜焯水进分钟，变软后捞出，用冷水过凉，然后挤干水分。
4、3个鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散，几根蒜苗摘洗干净，切成小段。
5、起锅烧油，七八成热时倒入鸡蛋液，要用筷子不停地搅散，这样炒出来的鸡蛋碎，颗粒状均匀，很好吃，把炒好的鸡蛋碎晾凉。
6、捏掉黄心菜的水分，将它放在案板上切碎装入盆中，把炒好鸡蛋和切好的蒜苗碎加里面，调入适量的盐，1勺蚝油，少许香油和十三香翻拌均匀，调味根据自己的口味。
7、包饺子的面团是我提前和好的，包饺子和面要稍微软一些，和面时加入少许盐可以增加面团的韧 *** ，包出的饺子不易破皮，擀好的饺子皮上，放上馅料，包成自己喜欢的形状的饺子。
8、锅中加水，烧开以后下入饺子，用汤勺轻轻搅动一下，水再次烧开后，加入小半碗清水，点两次水煮开，饺子全部漂浮起来了，饺子就煮好了。
9、这种馅饺子，虽然用料简单，但是又鲜又香，一点肉都不放，却比大鱼大肉都香，喜欢的快试试吧。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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三伏天，宁可不吃 *** 猪肉，也要试试这个素饺子，我家娃能吃30个三伏天，宁可不吃 *** 猪肉，也要试试这个素饺子，我家孩子能吃30个
老话说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，马上要进入三伏了，饺子可是家家户户必吃的美食。虽说饺子平常也能吃到，但是唯独到了节日，才会让吃饺子变得更加有意义。
关于三伏天吃饺子的习俗，已经不知从何说起，大致和生活习惯以及季节有关，以前人们生活水平不高，饺子吃得并不多，只有节日才能享受到。另外三伏天吃饺子也有“尝新”的意思，因为新麦丰收，用它包饺子好吃又营养。
饺子可以“包罗万象”，各种不同的馅料包在饺子里，就能品尝出各种不同的风味。有人喜爱吃荤，有人喜欢吃素，总之萝卜青菜各有所爱。
夏天闷热潮湿，人们往往没有胃口，对于肉饺子提不起兴趣，那么想吃饺子应该包什么馅料呢？今天就给大家分享西红柿鸡蛋饺子，我家孩子每次都能吃30个，开胃解腻，好吃解馋，真的适合夏季。
【西红柿鸡蛋饺子】
主要食材：西红柿、鸡蛋、小葱
之一步、首先准备西红柿不用去皮，把根部切掉，，然后再把它切成大块，再准备一个西红柿将它切成小丁备用。
第二步、碗中打入4个鸡蛋，充分地将鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋不能少，多几个吃着更香。
第三步、油热放入葱末炒出香味，然后淋入鸡蛋液，中小火翻炒，把鸡蛋炒成这样湿润嫩滑的状态，不要炒老了，那样就不好吃了。
第四步、不用洗锅，直接倒入西红柿块翻炒，加少盐，西红柿更容易出汁，大火不断翻炒，可以用铲子压一压，，把西红柿炒碎，炒到汁水浓稠就可以了。
第五步、然后倒入炒好的鸡蛋，把它翻炒均匀，淋上一点水淀粉，把它炒到微微粘稠就可以关火出锅了。
第六步。盛入到盘子里稍微放凉一些，接着放西红柿丁，葱花，盐和鸡精，搅拌均匀后就可以包饺子了。
第七步、放上适量的馅料，然后包成自己喜欢的样子就可以了，水开下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅
西红柿饺子很好熟，水开后就可以出锅，这样做的饺子比肉馅还香，好吃解馋，适合夏天吃，当然吃饺子少不了大蒜，老话说“饺子就是蒜，生活灿烂”，一口蒜一口饺子，真的超级过瘾。
水饺和鸡蛋碰撞出不一样的味蕾，孩子一大盘清空，在家这样做用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
煎饺抱蛋
喜欢吃饺子的亲们，你还在蒸着吃或者捞水饺吃吗？可以试试我这种做法，煎饺抱蛋碰撞出不一样的味蕾，超级满足。
材料提前备好，速冻饺子20个，鸡蛋一个，葱花少许，黑芝麻少量。
提前包好的饺子放在冰箱里面速冻，平底锅加少量的花生油，再把速冻饺子直接放在平底锅上煎。
开小火慢煎，饺子差不多煎至金 *** 的时候，用筷子夹起来看一下。
这时候倒入没过饺子2/3的开水，用大火烧开，快收汁的时候关小火慢煮。
差不多到这个状态的时候，就要把火调到最小。
准备好一个鸡蛋，少许的葱花加少许的黑芝麻。
鸡蛋打散，缓慢地倒入饺子的边缘。
鸡蛋煎熟了，撒入切好的葱花。
最后再撒入少量的黑芝麻点缀一下，是不是特别有食欲，连锅端的吃。
我包好的是韭菜馅的饺子，你也可以包白菜猪肉馅，笋干猪肉馅，都可以用来做煎饺抱蛋。
根据自己喜欢的口味，调一碗酱汁蘸着吃。
韭菜富含乳维生素A、B12、维C、钙、铁、磷及丰富的纤维素，可以促进肠道 *** ，减少便秘。
爱吃饺子的请收藏，详细分享十种饺子，做法不同总有一款适合您大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
饺子是我国的传统美食之一，因其营养美味、菜饭一体、 *** 简单，深得很多朋友的喜爱，在北方，它还是很多节日必不可少的一道美食，今天分享我做的十种饺子，有荤有素，有煮有蒸还有煎，各有风味，爱吃饺子的朋友可以动手试一试。
1.【翡翠饺子】
【食材明细】
馅料：芹菜、肉、葱、姜。
外皮：小麦面粉、盐
【做法】
1/2/3.芹菜叶清洗干净备用，把芹菜梗切成小段，加适量盐抓拌均匀，腌10分钟。
4.把芹菜叶倒入榨汁机里，加适量温水榨成汁再过滤备用。
5.准备两份面粉，分别加少许盐，可增加面粉筋 *** ，准备适量温水、芹菜叶汁。
6.一份面用温水和面，另一份用芹菜叶汁和面，再上手分别软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒面20至30分钟。
肉馅中加香葱、姜末、盐、生抽、少许老抽先拌均匀后再少量多次的边加水、边顺时针搅打肉馅至肉上劲，腌二三十分钟，把腌好的芹菜梗挤一挤水分加到腌好的肉馅里，加适量放凉的熟食用油拌均匀即可。
1/2.取出醒好的面团，分别反复揉面至面团光滑。
3.把芹菜汁面团擀成长薄面片，把白色面团搓成细长条放在绿色面片上，绿色面团的长度要和白色长条的长度一致。
4.用绿色面片把白色细长条包起来并捏严实。
5.上下搓均匀。
6.切成大小均匀的面积子。
7/8.擀成中间厚边缘薄的圆面片。
9.用自己的手法包成饺子。
水开后下入饺子，煮至全部漂起、饺子鼓肚即可捞出，中途可以加少许凉水，避免馅没熟透。
用天然蔬菜汁丰富饺子皮的颜色，营养健康又好看。
皮薄劲道，馅大多汁，有颜值、有内涵。
【Allie碎碎念】
1.芹菜叶汁更好过滤下，这样做出来的饺子皮更加细腻口感好。
2.有朋友为了使芹菜叶汁保持鲜绿色加些碱，这是很不合理的，因为加碱会 *** 营养素，尤其是B族维生素怕碱，导致营养素流失。
3.双色饺子皮不难做，请按照文中的配图和文字 *** 作。
2.【猪肉莲藕馅蒸饺】
【食材明细】
猪肉、莲藕、葱、姜
【做法】
肉馅加盐、生抽、老抽、葱、姜先拌均匀再少量多次的边加凉水、边朝一个方向不停的搅打至肉上劲，静置10至20分钟。
莲藕搅碎后稍微挤下水分。
把莲藕加到肉馅里，加少许盐、放凉的食用油拌均匀备用。
1.做蒸饺要用开水和面，直到面呈絮状，放凉些再上手揉成软硬适中的面团（避免烫手），醒面约30分钟。
2~9.面醒好好反复揉面至面团光滑，戳个洞并整理成圆环形，搓成细长条切成大小均匀的小面剂子并按扁，擀成中间厚边缘薄的面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子。
冷水上锅，盖上锅盖，开大火蒸约25分钟。
蒸好后关火焖两三分钟再开盖即可。
外皮柔软，馅料鲜嫩多汁。
【Allie碎碎念】
1.做蒸饺一定要用开水和面，利用开水可以将面筋烫软，成品会很柔软、凉了也不发硬。
2.建议选择老藕，老藕粉糯口感更好，另外老藕搅碎后注意稍微挤下水分即可，不要挤得太干，避免馅料会发干，少加点食用油是为了增加整体的滑嫩口感。
3.蒸的时间要根据饺子的大小稍作调整，我包的饺子偏大，肉也不少，蒸25分钟刚刚好，如果把握不好蒸的时间可以通过观察，蒸至外皮变色就差不多了。
3.【韭菜猪肉馅饺子】
猪肉馅里加盐、生抽、姜、葱，拌均匀后，一边少量多次地加水、一边搅打至肉上劲，腌制20分钟；韭菜清洗干净并控干水分，切碎后加少许放凉的熟食用油拌均匀，可防止韭菜出水，等到肉馅腌好后再混合到一起，加少许盐拌均匀即可，调味料根据个人口味调整。
小麦面粉中加少许盐，增加面粉筋 *** ，拌均匀，边加温水、边搅拌面粉，再上手揉成软硬适中的面团，盖上盖，醒面约20分钟。
取出面团，反复揉面至光滑的面团，分成大小均匀的小面剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子。
水开后倒入饺子，大火再次煮开后调中火继续煮至全部漂起、鼓大肚即可。
外皮劲道有嚼劲，韭菜嫩绿爽口、肉嫩又多汁。
【Allie碎碎念】
1.用中筋面粉包饺子建议加点盐增加面的筋 *** ，成品会更加劲道口感好。
2.血糖异常、减脂期和面时可以增加点杂粮面粉，粗细粮结合对控制餐后血糖、增加饱腹感都有帮助。
3.韭菜嫩绿不出水的技巧有：临包前再把韭菜与肉馅混合，避免混合时间长后因其盐分的作用导致腌出水分；加点油可避免韭菜出水；食用油要放凉后再加入，避免油温的作用导致韭菜变色。
4.【蛋包饺】
【食材明细】
面团：玉米面粉、高筋面粉、温水。
馅料：猪肉、娃娃菜、葱、姜。
配料：鸡蛋、面粉水、熟黑芝麻。
【做法】
1.猪肉馅里加盐、生抽、老抽、葱、姜拌均匀后一边少量多次的加凉水、一边顺时针方向搅打肉馅至肉上劲，腌制30分钟。
2.娃娃菜切碎加盐拌均匀腌出水分并挤出水分，娃娃菜不要挤太干、也不用切太碎，带点水分、带点颗粒感，口感更佳。
3.把挤好水分的娃娃菜加到腌好的肉馅里，加适量放凉的熟食用油拌均匀即可，因腌肉馅时已经调味，娃娃菜也加盐腌的，混合一起后只加点放凉的熟食用油，可使馅更加滑嫩不发干，大家可根据自己的口味调整调味料。
1.碗中加入高筋面粉、玉米面粉，两者比为4:1或者5:1都可以。
2/3.先拌均后再用温水和面，揉成软硬适中的面团，反扣一个大碗醒面30分钟。
4/5/6.取出醒好的面团，反复揉面至面团光滑，分成大小均匀的小面剂子，再把小面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子。
锅里刷薄油，把饺子码入锅里，小火煎至饺子底部变黄。
准备一个碗，调一个面粉水，干面粉与水的比例为1:10，并搅拌均匀，转圈式顺着锅的边缘慢慢倒下去，水量约到饺子高度的三分之一处，如果饺子较大的水量到饺子高度的三分之二处。
盖上锅盖，大火煮开后转中小火，继续烙至水干，准备两个鸡蛋并搅散，把鸡蛋液转圈式顺着锅的边缘慢慢倒下去，撒点熟黑芝麻作装饰，好看增香还能增加营养。
盖上锅盖，继续烙至鸡蛋液凝固即可，撒点葱花增香即可出锅。
准备一个大盘子，把锅晃动几下再慢慢地滑向盘子里，即可完整装盘。
鸡蛋紧紧地包住饺子，蛋香味十足，金灿灿的真好看！
恰到好处的火候可使底部上色刚刚好，既有焦香酥脆的口感，又有软嫩鲜美的鸡蛋，口感丰富很美味。
汁水满满，鲜嫩味美。
【Allie碎碎念】
1.做这道的关键是加水量和火候，水量到饺子高度的三分之一或者三份之二处，用中小火烙，避免火大导致外熟内生，还容易导致底部上色过度，影响食欲。
2.鸡蛋液要从锅的边缘、空隙处倒下去，如果蛋液直接倒在饺子上，饺子的表面会附着蛋液，影响成品颜值。
3.要想做到饺子馅鲜嫩又多汁，调肉馅加水这是其一，其二是配菜一定不要挤太干，如果挤得特别干混合后会发干发柴，于是很多朋友会用较多食用油来补救，但是油多热量高，对体重和健康都很不利，可以按照我的做法即：保留点汁水再加少许油，不干不柴、滑嫩多汁还少油更健康。
4.这道蛋包饺如果不加鸡蛋液就是冰花煎饺也很好吃，下图是我用豇豆肉馅做的冰花煎饺，做法和上面一样，就是不加鸡蛋液。
调制面粉水时要注意干面粉与水的比例，恰到好处的比例可使底部的冰花又薄又酥又好看，想要冰花更加油亮的倒完面粉水后再转圈式加点食用油，更加油亮有食欲，我没加，少油更健康。
5.早晨时间紧的朋友可以提前一晚上把饺子包好放进冰箱冷冻保存，无需解冻，刷油后直接下锅煎，用冷冻饺子做出来的口感一样好吃，还能节省早晨时间。
6.娃娃菜、豇豆可以换成芹菜、萝卜、大葱，都很好吃，我都试过。
5.【黄金蛋饺】
【食材明细】
猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、八角。
调味料:盐、生抽、老抽、玉米淀粉、油。
【做法】
1.肉馅里加适量盐、生抽、少许老抽，拌均匀后一边少量多次地加水，一边朝一个方向搅打肉馅至上劲，腌制约20分钟。
2.碗中加大半勺玉米淀粉（喝汤用的小勺），一勺半凉开水，淀粉和水的比例约1:2，搅拌均匀，淀粉的量要根据鸡蛋的量增减。
3.碗中打5个鸡蛋，搅拌均匀，我用5个鸡蛋做了15个蛋饺。
4.把淀粉水倒入鸡蛋液中并搅拌均匀。
1/2.电饼铛预热，刷少许油，模具一圈也刷少许油，防止粘黏。
3.在模具里倒入半勺蛋液，我用的是大汤勺，用半勺即可，蛋液不易多，否则做出来的蛋皮较厚，蛋饺易开口
4.调最小火慢慢煎约30秒，煎至蛋液稍定型再慢慢拿起模具，可以借助筷子在模具里轻轻划一圈，这样很容易脱模且更完整。
5.在蛋皮中间加适量肉馅。
6/7.用筷子夹起蛋皮，慢慢合上，并用筷子轻轻按压，使蛋皮黏合得更紧。
8.喜欢吃焦香口感的煎至微焦后翻一面继续煎至微焦。
9.最后把蛋饺立起来，用筷子夹住蛋皮边缘约10秒左右，多做这一步可以使蛋皮黏合地更紧，再次加工后不易开口。
个个完整、没破皮、没露馅，一次可以多做点，蒸着吃、炖着吃、煮汤、涮火锅吃，都特别美味。
做好的蛋饺需要二次加工后才可以吃，这里介绍用炖的加工方式，做法如下：
1.锅里倒少许油，油热后倒入葱、姜、八角炒出香味。
2.倒入适量水，加少许老抽增色更好看。
3.煮开后倒入蛋饺。
4.再次煮开后，调中小火继续煮，煮至汤汁快见底时，加少许盐调味即可，调味料可以根据自己的口味来调，需要注意的是因肉馅中已经调味了，这里无需加过多调味；全程煮约8分钟，煮的时间要根据肉馅的量和蛋饺的大小稍作调整。
金黄 *** ，形似元宝，有招财进宝的寓意，所以这道黄金蛋饺又是我们家乡年夜饭必备的一道菜，营养美味好寓意。
完整饱满，外皮软嫩且有韧 *** 。
鸡蛋软嫩咸香，肉嫩多汁。
【Allie碎碎念】
1.蛋液中一定要加淀粉水，可增加蛋液的黏 *** ，煎的时候不容易破皮，耐煮有韧 *** ，这一步是关键。
2.做蛋饺建议用电饼铛做，温度好控制，因蛋液熟得很快，建议倒入蛋液前先关掉电饼铛的电源，用余温煎，防止温度过高，否则鸡蛋液熟得太快，会影响 *** 作，之后再根据蛋液凝固的情况打开电源，建议重复开关电源，这样凝固时间慢，便于过程中可以慢慢封口，上色也更加均匀好看。
3.没有模具也可以直接倒入蛋液，没那么圆但也不差。
4.一次多做点，吃不完的放进保鲜袋里，想要保存时间长的放冰箱冷冻。
6.【荠菜肉馅饺子】
【食材明细】
荠菜、肉馅、葱花、姜末、小麦面粉
【做法】
1.荠菜清洗干净后控干水分，水开后倒入荠菜，加适量油、盐煮一分钟捞出控水。
2.并迅速过凉，迅速过凉可以使荠菜保持翠绿，把荠菜挤干水分。
3.把荠菜切碎。
4.肉馅中加适量盐、生抽、葱花、姜末，先拌均匀再一边少量多次的加水，一边顺时针方向搅打至肉馅上劲，腌20分钟。
5.把荠菜加到肉馅里，加适量放凉的熟食用油，加适量盐拌均匀，荠菜肉馅就调好了。
把醒好的面团反复揉面至光滑后分成小剂子，接着擀面皮、包饺子。
水开后下入饺子，煮至漂起、饺子鼓大肚即可盛出。
【Allie碎碎念】
1.荠菜较干，吃起来没有嫩滑感，加了食用油后可以让荠菜吃起来嫩滑爽口、不发干，另外荠菜很吃油，可以加比平时做菜稍微多点油。
2.调馅用放凉的熟食用油，即：把食用油倒入锅里加热后再放凉，经过加热后能去掉油本身的异味，吃起来口感会更香。
3.因荠菜发干、吃油的特点，所以建议加肉馅一起做，另外不要用纯瘦肉，带点肥肉口感更佳。
7.【酸菜肉馅饺子】
【食材明细】
面团：玉米面粉、高筋小麦面粉、开水。
馅料：酸菜、肉馅、葱、姜。
【做法】
1.我买的成品酸菜丝，取适量酸菜，冲洗挤干、冲洗挤干、再冲洗挤干，约3次，再用凉水泡约10分钟，为了减轻咸味。
2.泡好后控干水分并挤干，再冲洗挤干。注意最后一次挤水分时不要挤太干，带点水分的酸菜可以减少用油量，少油也水嫩不发干，把酸菜切成小丁，不用切太碎，带点颗粒感口感更佳。
3.肉馅里加盐、生抽、老抽、葱、姜拌均匀后，少量多次的边加水、边顺时针方向搅打至肉上劲，腌制20分钟。
4.把腌制好的肉馅与酸菜混合，再切点葱花。
5.浇热油，更能激发出葱香味，热油大约是1小勺，就是吃饭用的小勺。
6.搅拌均匀，因腌制肉馅已经调味，酸菜也有咸味，我没再加调味，根据自己的口味添加调味料吧。
1.准备适量的玉米面粉，边倒开水、边搅拌面粉，直到面粉呈稠面糊状。
2.加约3倍的高筋面粉，不想吃太多粗粮的也可以加四或者五倍的高筋面粉，用高筋或者中筋面粉都可以，区别：用高筋面粉口感柔软中还带点劲道，中筋面粉更偏柔软。
3/4/5.上手揉成软硬适中的面团，倒扣大碗，醒面20至30分钟后再反复揉面。
6/7/8/9.分成小剂子——擀面皮——包饺子。
冷水上锅，盖上锅盖。
开大火蒸17分钟关火后焖3、5分钟再开盖，焖的过程可防止饺子突然遇冷导致外皮紧缩皱巴，影响颜值，蒸的时间要根据饺子的大小稍作调整。
外皮光滑，馅料饱满。
饺子皮柔软又劲道还带着玉米的清香，馅料酸香开胃，鲜嫩又多汁，少油不腻更健康。
【Allie碎碎念】
1.酸菜做馅，少油也能好吃的关键是:
①酸菜挤半干，带点水分的酸菜可以减少酸菜吸油的特点；②加约1小勺的热油不仅增加酸菜的润滑口感还能激发出葱香味；③肉馅以二八肥瘦肉或者一九肥瘦肉都可以，这样肉馅中的少许肥肉隔水蒸后油脂会融入到酸菜里，另外肉馅是加水搅打的，蒸后会出汁，而汁水会融入到酸菜里，三方面综合起来，少油也很滑嫩多汁，不干不柴更健康。
2.把玉米面烫成糊糊状或者小疙瘩状都可以，玉米面经过开水烫一烫后更能激发出玉米的清香味，且口感更加细腻，再加高筋面粉或者中筋面粉，根据面的干湿情况再加少许开水，用全烫面做的蒸饺外皮特别柔软好吃，放凉了也不会变硬。
8.【韭菜鸡蛋馅饺子】
【食材明细】
韭菜、鸡蛋、放凉的熟食用油、盐。
面团：高筋面粉、全麦面粉、盐、温水。
【做法】
1.韭菜清洗干净后控干水分再切碎并加适量放凉的熟食用油拌均匀，可防止出水。
2.鸡蛋液摊至两面定型后晾凉并切成小块，面醒好准备包饺子时，再把鸡蛋与韭菜混合，加盐拌均匀，调味料可以根据个人的口味添加。
面醒好后揉面——擀面——包饺子。
水开后下入饺子，煮至漂起，全部鼓大肚子即可。
皮薄馅大，馅料清晰可见。
【Allie碎碎念】
1.用高筋面粉和细全麦面粉做的饺子皮，比例为5:1，加1克盐增加面粉筋 *** ，用温水和面，上手揉成软硬适中的面团，包饺子剩的面团我是要用来做手工拉面的，所以需要加盐增加筋 *** ，如果不做拉面无需加盐和面。
2.韭菜不出水、不变色的技巧是加点食用油，油一定要是放凉的熟食用油；鸡蛋碎要凉透再与韭菜混合，另外要注意包制前再混合，避免盐的作用、鸡蛋碎温度较高导致韭菜腌出水分、变黄。
9.【水晶饺】
【食材明细】
面皮：土豆淀粉、小麦淀粉、开水。
馅料：韭菜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、生抽、放凉的熟食用油。
【做法】
1.锅里倒入少许油，倒入鸡蛋液，摊至鸡蛋液凝固划散盛出；
2.用炒鸡蛋的锅，不用加油，利用锅表面的浮油把胡萝卜丁炒至微软盛出放凉。
3.把韭菜洗净控水后切碎，加到晾凉后的其他食材里，再加盐、几滴生抽、放凉的熟食用油或者芝麻油
4.拌均匀，调味料可以根据自己的口味稍作调整，馅料要在快包饺子时再调好，避免腌制时间长，影响韭菜的色泽和口感。
1.碗中加入土豆淀粉、小麦淀粉，比例为5:1，加点小麦淀粉熟后会更加晶莹剔透，口感也更好，用烧滚开的水，少量多次地边倒开水、边搅拌呈絮状。
2/3.揉成较软点的光滑面团，反扣一个大碗，醒面约10至20分钟。
4.面醒好后反复揉面至面光滑，多揉一揉成品会更加劲道又Q弹。
5/6中间掏个小洞，切开后搓成细长条，再切成大小均匀的小面剂子。
7/8/9.把每一个面剂子都擀成中间厚点、边缘薄的圆面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子状。
全部做好后，蒸锅里加适量的冷水，把生胚放在蒸布上。
开大火蒸至水响后调中火继续蒸约8至10分钟关火后焖两三分钟再开盖即可。
晶莹剔透，个个皮薄馅饱满。
外皮Q弹又劲道，馅料丰富多样，素馅饺子这样做更鲜美。
【Allie碎碎念】
1.不建议把土豆淀粉换成玉米淀粉，因为玉米淀粉的黏 *** 和透亮度都不如土豆淀粉。
2.做水晶饺一定要用沸水和面，面团要稍微软些，擀的面皮也要薄些，这样蒸熟后更加晶莹透亮口感也更好。
3.蒸好的水晶饺子要趁热吃，软滑劲道又Q弹，放凉后会更加劲道，且饺子边边会较硬些。
10.【番茄鸡蛋馅饺子】
【食材明细】
馅料：番茄、鸡蛋、葱花
面团：玉米面粉、高筋面粉、番茄瓤榨的汁。
【做法】
1.番茄洗净后划十字，放入开水里烫约3分钟。
2.撕去外皮。
3.切成小块。
4.用勺子把里面像果冻状的瓤都挖出来。
5.把去了果冻状瓤的番茄切成小块，不要切稀碎，稍微大点口感会更好。
6.加少许盐拌均匀，腌制约10分钟。
7.把腌好的番茄挤干水分。
8/9.把挖出来的瓤放入榨汁机里榨成汁，用来和面，营养不浪费，还能丰富外皮的色泽，如果家里没有榨汁机的，用勺子压碎番茄瓤再过筛一遍，更加细腻。
1.鸡蛋液里加少许盐搅散后放入锅里炒熟并划散盛出晾凉。
2.把晾凉的鸡蛋碎加到番茄里，加葱花、芝麻油或者放凉的熟食用油。
3.拌均匀即可，腌制番茄时我已经加盐了，鸡蛋液里也加盐炒熟的，混合后只加芝麻油，增香增加口感，大家可以根据自己的口味调整调味料。
以上 *** 做出来的番茄鸡蛋馅是干中带润的，不出汤汁，吃起来还是软嫩爽口的。
碗中加入用开水烫后且放凉的玉米面粉、高筋面粉，比例为1:4或者1:5，用番茄汁和面，上手揉成软硬适中的面团，醒面二三十分钟后再反复揉面至光滑——分成小剂子——擀面皮——包饺子。
水开后下入饺子。
煮至全部漂起、鼓大肚子即可。
外皮用到了番茄汁和玉米面，色泽 *** ，玉米清香，粗细搭配更营养，馅料软嫩鲜美但不水唧唧，酸香又开胃，特别清爽的一道粗粮饺子，爱吃番茄鸡蛋的朋友一定要试一试！
【Allie碎碎念】
1.番茄做馅一定要处理好番茄，否则出汁太多，不仅影响 *** 作，还影响成品颜值。关于处理番茄要我总结以下四点：
①番茄用开水烫一烫方便撕去外皮，但烫的时间不要长，避免导致番茄烫太久会变粉不好切，容易切稀碎，影响口感，烫至表皮微微绽开就可以。
②番茄里面的果冻状瓤水分较大，一定要挖出来，再榨汁用来和面，营养不浪费。
③切好的番茄一定要加点盐腌出水分，如果不加盐腌制而是用纱布攥干后面还是会出水的，影响 *** 作。
④炒熟的鸡蛋一定要晾凉后再与攥干水分的番茄混合，避免鸡蛋太热，与番茄混合后把番茄又捂出汁来。
2.玉米面粉用开水烫成小疙瘩状，玉米味会更加香浓，且更加细腻口感好，需要注意，烫后的玉米面放凉后再与高筋面粉混合再和面，这样可以避免玉米面太热混合后面团容易偏软，影响擀、包和口感。用高筋面粉包饺子比用中筋面粉包饺子更加劲道口感好。
以上是我做过的十种馅饺子，有蒸、有煮、有煎，做法不同，风味各不相同，包饺子建议用高筋面粉做，因其筋 *** 大，所以和面无需加盐，做出来的饺子皮柔软中还带着筋道的口感，如果用中筋面粉做，可以加点盐做出来的饺子皮也很劲道口感好，是否加粗粮要根据自己的身体状况来定，精白面占比越大，口感越细腻，胃肠负担越小，但膳食纤维较少，饱腹感也较差些。爱吃饺子的朋友收藏吧，有空可以做给家人吃！
我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！
入秋后，更爱用这菜包饺子，鲜嫩多汁，3块钱煮一大锅，别不懂吃导语：入秋后，更爱用这菜包饺子，鲜嫩多汁，3块钱煮一大锅，别不懂吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天气候干燥，很容易出现秋燥，导致身体不舒服，这时应该多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以及蛋类、鱼虾、瘦肉等食物，能够增强体质少生病。在这个丰收的季节，说起蔬菜，那当然少不了“菠菜”，婆婆的小菜园里种的菠菜吃都吃完，前几天回老家，带了好多新鲜的菠菜，接下来分享个菠菜特色吃法，一起来看看吧。
自家种的菠菜又鲜又嫩，口感特别好，买着吃也不贵，才2块钱一斤，夏天的黄瓜、茄子、豆角都快吃腻了吧，吃点菠菜换换口味也不错。菠菜又叫波斯菜，鹦鹉菜，赤根菜，秋天的菠菜就叫秋菠菜，其营养丰富，还是一种中 *** ，有着“营养模范生”之称，这么便宜又营养的蔬菜记得要常吃哦。
菠菜做法很丰富，像凉拌、清炒、煮汤喝，不知道大家有没有吃过菠菜馅的饺子？作为北方人，万物皆可包饺子，菠菜馅的饺子鲜嫩多汁，口感清爽，比韭菜白菜馅的还好吃。今天小编就和大家分享菠菜馅饺子的美味做法，简单好做，学起来吧。
【菠菜鸡蛋馅饺子】
准备的食材有：菠菜、鸡蛋、十三香、蚝油、香油、食用油、盐
【具体做法】
之一步：菠菜摘洗干净，把干叶子和不好的叶子去掉，用清水多清洗几遍，再放入锅内焯水，焯烫时间不要超过30秒，捞出晾凉。菠菜中含有草酸，吃前一定要先焯水，既能去除草酸钙，还可以让菠菜更加鲜亮翠绿，吃起来口感更鲜美。
第二步：晾凉的菠菜切碎，放入碗内，倒入少许的食用油，锁住菠菜的水分，这样饺子馅中的菠菜不易发黑，颜色翠绿如初。取6个鸡蛋打散倒入锅中，在炒的过程中，要用筷子不停地搅散，这样炒出来的鸡蛋碎才好吃，颗粒状均匀。把炒好的鸡蛋碎晾凉倒入菠菜内，加入1勺蚝油、适量的盐、适量的香油、少许十三香翻拌均匀，调味品根据自己的口味添加即可。
第三步：饺子面要揉得软一些才好吃，在和面的时候可以加入一个鸡蛋，再放入少许白糖，这样调出来的面团软又筋道。饺子要好吃，饺子皮也很关键，尽量自己在家做，吃着才香。取一个饺子皮，放上菜馅，两手一捏，饺子就包好了。
煮素馅饺子的时候，全程不要大火煮，要中小火煮，这样煮出来的饺子才不会破皮，菠菜鸡蛋馅饺子煮一个开锅，即可关火捞出，本身菜馅基本都是熟的，不需要煮太久，以免影响鲜美的口感，看到饺子浮起就是熟了。鲜嫩多汁、营养美味的菠菜鸡蛋馅饺子就出锅了，菠菜的鲜美加上鸡蛋的清香，真是太好吃了，秋天最适合吃饺子了，饭菜一锅出，简单又营养。
烹饪小贴士：菠菜鸡蛋馅内还可以放其它的辅料，像虾皮、木耳、胡萝卜都可以，根据自家喜欢吃的口味来放，让菠菜馅更加营养好吃。
菠菜鸡蛋饺子就分享到这里了，您还知道菠菜哪些特色新吃法呢？希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
