饺子馅要想调的好吃要注意以下几点：
1、肉馅的肥肥瘦比例为3：7，不能只放瘦肉，没有肥肉，所以五花肉更好。
2、调料要放足，有些人不喜欢吃姜或者葱之类的，就不放是不对的，这些调料即增香，也可以去异味，如果怕吃到，可以窄汁放入。
3、配菜要把水价榨得干一些，例如白菜，剁碎后，要用开水焯一下，然后用纱布或者直接用手榨出多余的水份，否则馅会发散，饺子也容易破皮。
猪肉 冬菇 韭菜 葱花 香料粉 盐 麻油
不要煮熟馅
【猪肉芹菜馅】 1。肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。 2。 香芹洗净去叶，切成小丁。 3。 将切好的香芹加入到肉馅中拌匀。 2。【猪肉豆角馅】 1。豆角择好洗净，放锅中开水焯两分钟左右，变得软了就可以了。
2。 焯完的豆角放凉水中过凉，切成小丁。 3。将切好的豆角加入到肉馅中拌匀。 3。【猪肉蒜黄馅】 拌馅 *** ： 1。肉馅中加入葱花、姜末和盐。 2。 再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。如果觉得肉馅发干，一点一点地加入些清水和食用油，再搅拌，直至肉馅软滑。
3。 蒜黄洗净，切成小段。和韭菜馅的韭菜大小一样。 4。 将切好的蒜黄加入到肉馅中，搅拌均匀。 4。【猪 *** 菜馅】 拌馅 *** ： 1。肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。
2。 香菜洗净，切成小段。 3。 将切好的香菜加入到肉馅中拌匀。 5。【三鲜馅】 1。将 鲜虾剥掉虾皮，去除虾线。倒入适量料酒。 2。 胡萝卜切成小丁，香芹切成小段，水发木耳切碎备用。 3。 虾肉切成小丁。 4。
打入一个蛋清，放1克盐拌匀。 5。 1个鸡蛋加刚才剩下的一个蛋黄，打匀。不粘锅中放油，倒入鸡蛋液后，用筷子不断搅拌，打成鸡蛋碎。 6。 将虾肉，胡萝卜丁，香芹丁，木耳碎，鸡蛋碎，放一起，加3克盐，生抽拌匀。 6。【猪肉黄瓜馅】 1。
黄瓜擦丝，撒1克盐，攥出水分。 2。倒入肉馅中拌匀。 7。【猪肉豇豆馅】 1。豇豆洗净择好，放热水中焯两分钟左右。 2。焯好的豇豆切成小丁。 3。 将切好的豇豆加入到肉馅中拌匀。
