芹菜择好洗净晾干水分,牛肉可以在市场让卖肉的切成丝,方便回来剁。牛肉剁成肉泥,如果不喜欢太碎可以随便剁成小颗粒状就行,个人偏好这种,有嚼头吃着。然后芹菜切碎。把芹菜碎和牛肉馅儿和匀。然后用泡好的花椒水一点点加入顺一个方向搅动,这样肉馅儿会比较出味儿而且口感上不会干,这个程序结束之后放油拌匀,这样芹菜不容易出很多水。再然后放各种调味料拌匀就OK了。牛肉和芹菜算是绝搭吧,芹菜能很好的遮盖牛肉的腥膻味,而且芹菜本身的芳香也让饺子更美味!
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