准备食材:
普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许
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1、将普通面粉放在硅胶垫上,慢慢倒入热开水,倒的过程中用筷子快速搅拌,让面粉迅速被烫均匀,热开水全部倒完后,再分次慢慢加入清水搅拌均匀,等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整,揉好的面团柔软并富有弹 ***
2、面团静置好后,用擀面杖擀成比较薄的长方形大面皮,擀的过程中可以撒上适量的干粉做手粉,防止面团粘在硅胶垫上或擀面杖上
3、将准备好的猪油用勺均匀地涂抹在擀好的面皮上,猪油建议用凝固状的比较容易涂抹。猪油涂抹好后再在面皮表面均匀地撒上少许盐和洗净切碎的葱花,葱花洗干净后建议用厨房用纸吸干水分或者提前洗好沥干水分
4、将面皮从一端向另一端卷起,卷成长条,收口处朝下
5、用刀将卷好的面皮切成大小均匀的6段
6、取其中一小段,用手将两端向底部捏紧,捏成一个小圆饼,捏的过程中注意尽量不要让葱花漏出,做好后放置5分钟左右再用擀面杖擀成小圆饼,按这个 *** 将剩余的5个小饼全部 *** 完成
7、电饼铛接通电源,预热后刷少许食用油,放入做好的葱油饼坯子,盖上盖子上下火煎
8、煎至一面变金黄后用筷子翻面继续煎另一面,等待两面全部煎至金黄时关掉电源出锅食用
小贴士:
1、揉面时要防止开水烫手,一般建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟再用手揉,水的量要根据面粉的吸水 *** 不同做调整
2、做葱油饼选择猪油,可以增加层次效果,吃起来也会更加香,如果家里没有猪油可以替换成普通食用油
3、擀面的过程中如果面团粘手,可以撒少许干粉在面皮表面,防止粘
4、煎的过程中喜欢特别酥脆的葱油饼,建议多放点油,我为了吃得健康,只刷了少许油,吃起来表皮也很脆