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夏天是种植蔬菜和瓜果的好时机，以下是一些适合夏季种植的蔬菜和瓜果：
番茄：番茄是夏季常见的蔬菜之一，需要充足的阳光和温暖的气候来生长和结果。
黄瓜：黄瓜生长迅速，适合夏季种植。确保给予充足的水分和阳光，可以获得丰收的黄瓜。
辣椒：辣椒喜欢温暖的气候，夏季的高温可以促进辣椒的生长和果实的辣度。
茄子：茄子也是夏季常见的蔬菜之一，喜欢温暖和阳光充足的环境。
豆类：一些豆类如豆角、豌豆和扁豆等也适合夏季种植，它们对热带气候和高温有一定的耐受 *** 。
葫芦类：夏季也是种植葫芦类植物如南瓜、苦瓜和葫芦的好时机，它们在温暖的环境下生长迅速。
在种植蔬菜和瓜果时，要注意给予充足的水分和阳光，及时除草和施肥，确保植物健 *** 长。另外，也要留意防治病虫害的措施，保持植物的健康和产量。根据你的阳台面积和光照条件，选择适合的蔬菜和瓜果进行种植，享受丰收的乐趣吧！
【关注健康】24种蔬菜 *** 拼，哪个更好？记住这些，买对不买贵！本文作者：
谷传玲，首都保健营养美食学会副 *** 、注册营养师
超市里有很多蔬菜，看起来很像，很多人买的时候总是拿捏不准哪个更营养，适合怎么吃，有时候还纠结有些菜很贵到底值不值。这篇文章带大家对比12对（24种）蔬菜，告诉你哪些菜更值得买。
当然，这里主要从营养和 *** 两个维度进行对比，做出营养 *** 价比高推荐。有时吃东西凭个人口感喜好，选自己更爱吃的，也没问题。
一、西兰花VS白菜花，
更推荐西兰花
西兰花抗氧化的维生素C含量是白菜花的近2倍，对眼睛好的叶黄素+玉米黄质的含量是白菜花的745倍，促进钙吸收的维生素K含量是白菜花的6.6倍，具有潜在抗癌特 *** 的异硫氰酸酯含量是白菜花的4.6倍，关键是这两种菜的 *** 也差不多。
二、大白菜VS娃娃菜，
更推荐大白菜
大白菜维生素C含量是娃娃菜的3倍，娃娃菜钾含量是大白菜的2倍，营养上算是各有优势，但是大白菜 *** 更便宜。
三、旱芹VS西芹，
更推荐旱芹
旱芹钾含量是西芹的8.5倍，钠含量也更低些，更利于控制血压；西芹膳食纤维含量是旱芹的2倍，更能促进肠道 *** ，但是 *** 却是旱芹的好几倍，所以更推荐买旱芹。
注意，两者钠含量都稍高，属于自带咸味的蔬菜，烹调时放一点盐就行。
四、紫甘蓝VS圆白菜，
更推荐紫甘蓝
紫甘蓝富含圆白菜没有的花青素，而且是蔬菜里的花青素“冠军”，另外紫甘蓝的维生素C、钙、钾含量也都高于圆白菜。
虽然紫甘蓝的 *** 比圆白菜贵一些，但也算是平价蔬菜，所以推荐紫甘蓝。为了减少花青素损失，建议凉拌着吃。
五、紫洋葱VS黄洋葱，
更推荐紫洋葱
紫皮洋葱中抗氧化的花青素、总酚、总黄酮含量都显著高于黄洋葱，1斤的 *** 也只是比黄洋葱贵个5毛1块的，所以推荐吃紫洋葱。
紫洋葱生吃可以保留更多营养，为了不辛辣，可以先用盐+白醋+水泡5分钟控干再凉拌，拌的时候还可以加一点儿糖掩盖辣味。
六、黄豆芽VS绿豆芽，
更推荐黄豆芽
黄豆芽的蛋白和钾含量分别是绿豆芽的2.6倍、5倍多，其他营养也普遍高于绿豆芽，虽然能量是绿豆芽的3倍，但也就只是跟心里美萝卜、蒜苗、洋葱、萝卜缨、冬笋相当，即使减肥也不用排斥它。 *** 还跟绿豆芽一样。
健康时报图
七、贝贝南瓜VS普通南瓜，
更推荐贝贝南瓜
贝贝南瓜中抗氧化的β-胡萝卜素含量是普通南瓜的4.5倍，是眼睛和皮肤健康的好帮手，它的口感粉糯，吃起来就像栗子。至于 *** ，贝贝南瓜打折的时候大概5元1斤，跟普通南瓜也差不多。
不过，贝贝南瓜的能量和碳水都跟土豆相当，适合做主食，推荐蒸或熬粥；普通南瓜能量和碳水跟青椒相当，水分还足，就是蔬菜。
八、长茄子VS圆茄子，
营养和 *** 都差别很小
两者营养和 *** 都差别很小，不过圆的紧实适合炖，红烧就算了，它太吸油了，长的绵软适合蒸完凉拌。为了保留更多花青素，烹调时不建议去皮。
九、普通黄瓜VS水果黄瓜，
更推荐普通黄瓜
两者营养差别很小，口感也都清脆爽口，不过水果黄瓜略甜，但是 *** 也贵几倍，要是当减肥零嘴，有点费钱。
十、西红柿VS小圣女果，
小圣女果更营养
西红柿和小圣女果主要有红色和 *** 的，红色的番茄红素含量更丰富，我们就拿红色的做对比。
红色小圣女果维生素C、番茄红素分别是红色西红柿的2.4倍、2倍，但是小圣女果能量略高于西红柿，加之它口感更甜，所以小圣女果适合当水果吃，西红柿适合当菜吃。
十一、叶生菜VS球生菜，
更推荐叶生菜
叶生菜的钙、镁、钾含量分别是球生菜的2.9倍、2倍、2倍，维生素C含量也比球生菜高。 *** 方面1斤叶生菜比球生菜贵一两块钱，所以从营养 *** 价比上来看，还是更推荐叶生菜。
十二、橙色胡萝卜VS *** 胡萝卜，
更推荐橙色胡萝卜
市面上最常见的是橙色的胡萝卜，但是像四川、山西、新疆等地， *** 胡萝卜则很常见。 *** 胡萝卜的碳水、能量、膳食纤维都略高于橙色胡萝卜，但是橙色的β-胡萝卜素含量是 *** 的5.5倍。 *** 两者差别不大，这么看还是更推荐橙色胡萝卜。
来源：健康时报
黄瓜上面的瓜须可不要小瞧，是摘是留差别太大，多数人都忽视黄瓜上面的瓜须可不要小瞧，是摘是留差别太大，多数人都忽视
在农村，黄瓜被视为一种普通的蔬菜，种植黄瓜的农民们通常更关注黄瓜的果实，而忽视了黄瓜植株上的瓜须。瓜须是黄瓜植株的一部分，它们生长在黄瓜的茎蔓上，类似于细长的卷须，负责与支撑物相连，为植株提供稳固的支持。
然而，黄瓜上面的瓜须并不仅仅是为了提供支撑，它们在黄瓜植株的生长和产量方面发挥着关键的作用。瓜须的健康程度直接影响着黄瓜植株的生长状况和果实质量。许多人往往忽视了这一点，导致了很多潜在的问题。
首先，瓜须对黄瓜植株的生长起到了重要的支撑作用。在黄瓜的生长过程中，植株会不断地攀爬生长，瓜须则负责抓紧支撑物，如篱笆或架子。如果瓜须不健康或不够强壮，就可能导致植株失去支撑，黄瓜果实会因缺乏支撑而垂垂下垂，易碰撞到地面或受到伤害，进而影响果实的品质和产量。
其次，瓜须对黄瓜植株的水分和养分吸收起到了关键的作用。黄瓜植株通过根系吸收土壤中的水分和养分，但瓜须也能发挥一定的吸收功能。在土壤中，瓜须的表面有许多细小的吸收毛细管，这些细小的毛细管能帮助植株更有效地吸收水分和养分，尤其是在土壤中水分短缺或养分紧缺的情况下，瓜须对植株的帮助就显得尤为重要。
另外，瓜须还参与了植株的呼吸过程。植物通过气孔进行呼吸，氧气通过气孔进入植株，并与葡萄糖进行反应，产生能量和二氧化碳。瓜须的存在可以增加植株的表面积，增加气孔数量，从而有助于提高植株的呼吸效率。
虽然瓜须在黄瓜植株中起着重要的作用，但很多农民在栽培黄瓜时却常常忽视了瓜须的管理。他们可能会认为只有黄瓜果实的大小和形状才是评判黄瓜质量的关键，而忽视了瓜须的健康程度。然而，忽视瓜须的管理可能导致植株的稳固 *** 降低，水分和养分吸收不足，呼吸效率下降，进而影响到黄瓜的产量和品质。
因此，为了确保黄瓜的健 *** 长和高产，农民在栽培过程中应该注重瓜须的管理。首先，可以适当修剪瓜须，去除受损和老化的瓜须，保持植株的健康和稳固。其次，给予植株适量的支撑物，帮助黄瓜植株攀爬生长，提高产量。此外，在干旱和养分缺乏的情况下，可以通过灌溉和施肥等措施，增加瓜须的吸收功能，保持植株的水分和养分供应。
总之，黄瓜上面的瓜须虽然看似微不足道，但它们在黄瓜植株的生长和产量方面发挥着重要的作用。农民在栽培黄瓜时应该重视瓜须的管理，保持植株的健康和稳固，从而获得更好的产量和品质。唯有细心呵护每一个细节，才能让黄瓜这一普通的蔬菜在农村绽放出更加耀眼的光芒。
黄瓜在我们日常生活中是一种很常见的果蔬，可生吃也可做菜，它的品种细数下来大约得有1000多种，很惊人吧
按大类型分，有：南亚型、华南型、欧美型、小型黄瓜等。
按生长方式有：爬藤黄瓜、地生黄瓜等。
那么黄瓜有哪些好处呢？
<一>补充维生素。黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，帮助对抗皮肤衰老。黄瓜连皮吃补充的维生素效果会更好哦。
<二>减肥好物。黄瓜热量低、糖分少、水分多、几乎不含脂肪，非常适合减肥者食用。黄瓜也有生津止渴的好处，在炎热的夏季很适合消暑。
<三>预防便秘。黄瓜含有大量水分，水分含量约为96%。它是高膳食纤维、低热量的蔬菜，可促进胃肠 *** ，帮助排便，预防便秘。
<四>促进消化。黄瓜当中含有丰富的膳食纤维，对于肠胃道 *** 能够起到促进效果，可以加快肠道内容的分解 *** 。
<五>低脂和血压。黄瓜含有大量的类固醇成分，有助于降低胆固醇水平。黄瓜中也含有丰富的膳食纤维、钾、镁，有助于调节血压水平和降低血压。
<六>醒酒。黄瓜里面的水分含量比较大，有助于利尿，可以加速 *** ，酒里的酒精成分也会随尿液排出，起到醒酒的作用；另外，黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。
黄瓜属寒 *** 食物，食用期间若与其他寒 *** 食物大量同食，易引起胃肠功能紊乱，对 *** 健康造成影响。
24种蔬菜 *** 拼，哪个更好？记住这些，买对不买贵！据健康时报消息，本文作者：谷传玲，首都保健营养美食学会副 *** 、注册营养师
超市里有很多蔬菜，看起来很像，很多人买的时候总是拿捏不准哪个更营养，适合怎么吃，有时候还纠结有些菜很贵到底值不值。这篇文章带大家对比12对（24种）蔬菜，告诉你哪些菜更值得买。
当然，这里主要从营养和 *** 两个维度进行对比，做出营养 *** 价比高推荐。有时吃东西凭个人口感喜好，选自己更爱吃的，也没问题。
一、西兰花VS白菜花，
更推荐西兰花
西兰花抗氧化的维生素C含量是白菜花的近2倍，对眼睛好的叶黄素+玉米黄质的含量是白菜花的745倍，促进钙吸收的维生素K含量是白菜花的6.6倍，具有潜在抗癌特 *** 的异硫氰酸酯含量是白菜花的4.6倍，关键是这两种菜的 *** 也差不多。
二、大白菜VS娃娃菜，
更推荐大白菜
大白菜维生素C含量是娃娃菜的3倍，娃娃菜钾含量是大白菜的2倍，营养上算是各有优势，但是大白菜 *** 更便宜。
三、旱芹VS西芹，
更推荐旱芹
旱芹钾含量是西芹的8.5倍，钠含量也更低些，更利于控制血压；西芹膳食纤维含量是旱芹的2倍，更能促进肠道 *** ，但是 *** 却是旱芹的好几倍，所以更推荐买旱芹。
注意，两者钠含量都稍高，属于自带咸味的蔬菜，烹调时放一点盐就行。
四、紫甘蓝VS圆白菜，
更推荐紫甘蓝
紫甘蓝富含圆白菜没有的花青素，而且是蔬菜里的花青素“冠军”，另外紫甘蓝的维生素C、钙、钾含量也都高于圆白菜。
虽然紫甘蓝的 *** 比圆白菜贵一些，但也算是平价蔬菜，所以推荐紫甘蓝。为了减少花青素损失，建议凉拌着吃。
五、紫洋葱VS黄洋葱，
更推荐紫洋葱
紫皮洋葱中抗氧化的花青素、总酚、总黄酮含量都显著高于黄洋葱，1斤的 *** 也只是比黄洋葱贵个5毛1块的，所以推荐吃紫洋葱。
紫洋葱生吃可以保留更多营养，为了不辛辣，可以先用盐+白醋+水泡5分钟控干再凉拌，拌的时候还可以加一点儿糖掩盖辣味。
六、黄豆芽VS绿豆芽，
更推荐黄豆芽
黄豆芽的蛋白和钾含量分别是绿豆芽的2.6倍、5倍多，其他营养也普遍高于绿豆芽，虽然能量是绿豆芽的3倍，但也就只是跟心里美萝卜、蒜苗、洋葱、萝卜缨、冬笋相当，即使减肥也不用排斥它。 *** 还跟绿豆芽一样。
健康时报图
七、贝贝南瓜VS普通南瓜，
更推荐贝贝南瓜
贝贝南瓜中抗氧化的β-胡萝卜素含量是普通南瓜的4.5倍，是眼睛和皮肤健康的好帮手，它的口感粉糯，吃起来就像栗子。至于 *** ，贝贝南瓜打折的时候大概5元1斤，跟普通南瓜也差不多。
不过，贝贝南瓜的能量和碳水都跟土豆相当，适合做主食，推荐蒸或熬粥；普通南瓜能量和碳水跟青椒相当，水分还足，就是蔬菜。
八、长茄子VS圆茄子，
营养和 *** 都差别很小
两者营养和 *** 都差别很小，不过圆的紧实适合炖，红烧就算了，它太吸油了，长的绵软适合蒸完凉拌。为了保留更多花青素，烹调时不建议去皮。
九、普通黄瓜VS水果黄瓜，
更推荐普通黄瓜
两者营养差别很小，口感也都清脆爽口，不过水果黄瓜略甜，但是 *** 也贵几倍，要是当减肥零嘴，有点费钱。
十、西红柿VS小圣女果，
小圣女果更营养
西红柿和小圣女果主要有红色和 *** 的，红色的番茄红素含量更丰富，我们就拿红色的做对比。
红色小圣女果维生素C、番茄红素分别是红色西红柿的2.4倍、2倍，但是小圣女果能量略高于西红柿，加之它口感更甜，所以小圣女果适合当水果吃，西红柿适合当菜吃。
十一、叶生菜VS球生菜，
更推荐叶生菜
叶生菜的钙、镁、钾含量分别是球生菜的2.9倍、2倍、2倍，维生素C含量也比球生菜高。 *** 方面1斤叶生菜比球生菜贵一两块钱，所以从营养 *** 价比上来看，还是更推荐叶生菜。
十二、橙色胡萝卜VS *** 胡萝卜，
更推荐橙色胡萝卜
市面上最常见的是橙色的胡萝卜，但是像四川、山西、新疆等地， *** 胡萝卜则很常见。 *** 胡萝卜的碳水、能量、膳食纤维都略高于橙色胡萝卜，但是橙色的β-胡萝卜素含量是 *** 的5.5倍。 *** 两者差别不大，这么看还是更推荐橙色胡萝卜。
种植黄瓜、豆角和番茄，先把这些核心问题弄明白，想长不好都很难种植蔬菜是一项需要下一番功夫的工作。无论是黄瓜、豆角还是番茄，都需要注意一些关键问题，以确保它们能够生长良好、结出丰收的果实。在本文中，我们将为大家列举一些在种植这些蔬菜时需要注意的重要问题。
1、黄瓜、豆角和番茄能否连续种植？
无论是什么瓜类还是什么豆角，都不宜在同一片土地上连续种植。连续种植会导致重茬问题，不仅会导致植株长势不好，易受病虫害侵袭，产量也会降低。因此，尽量避免重茬。如果没有其他土地可供种植，那么在种植之前，可以进行深翻土壤，施用适量的有机肥和生物菌肥，还可以使用一些土壤灭菌剂进行管理，预防病虫害的发生。
2、为什么要起垄或做畦？
起垄或做畦有很多好处。首先，它可以使土壤疏松透气，有利于植株根系的生长。其次，它可以增加土壤的温度，促进植物生长。此外，如果遇到连续阴雨天气，起垄或做畦可以避免水分积聚导致烂根和死亡。当然，对于斜坡地和土质疏松的土壤，可以选择平地种植，但仍然建议起垄或做畦。
3、底肥选择有哪些要点？
由于黄瓜、豆角和番茄的生长期相对较长，所以更好选择肥效期长、肥效高的有机肥。比如各种腐熟的动物粪便、饼肥等。有机肥不仅肥效持久，能满足植物开花结果的需要，还能长期滋养植株的根系。然而，在底肥中应尽量避免使用速效肥料。
4、移栽和直播有何区别？
对于黄瓜和豆角来说，如果在温室里种植，更好进行移栽，这样可以避免苗期徒长。而如果在露地种植，可以直接播种，因为直接播种的植株长势较好，产量也较高。至于番茄，由于苗期需要较高的温度和较长的时间，所以适合育苗后再进行移栽。
5、是否需要进行打杈？
一般来说，结果类作物都需要进行打杈，但不同的作物打杈的 *** 略有不同。对于黄瓜，需要打掉地面以下50厘米处的侧枝，而保留上方的侧枝，但要根据结瓜情况进行调整。对于豆角，在植株生长中，只需要打掉靠近地面部分发出的侧枝即可，待其攀爬到架子上后，再打掉顶尖，并及时修剪一些过密的叶片，以增加透风透光 *** 。至于番茄，由于它们有很强的分枝能力，原则上只保留主枝，并隔一段时间进行打杈，最多保留两个分枝，其他的都要去掉。
6、何时进行追肥？
在黄瓜、豆角和番茄的结果阶段之前一般不需要进行追肥。但是，随着果实的成熟，对养分的需求也会增加，所以在果实开始结果后应及时进行追施肥料，以免由于养分不足导致开花结果停滞、叶片变黄早衰。追肥的重点是迅速提供养分，建议使用速效肥料，如果使用有机肥，更好选择腐熟的粪肥水，以便植株能够快速吸收。
以上就是种植黄瓜、豆角和番茄等蔬菜时需要注意的几个重要问题。希望这些内容能帮助大家种植蔬菜取得好的成绩。如果您想了解更多种植知识、 *** 和经验，请多多关注。
黄瓜虽然外表金黄，但其实内部温度比外界低11度，因此被称为“冷静的像一很黄瓜心”。黄瓜是一种常见的食材，但它的来历和特点却鲜为人知。黄瓜的冷静特质使得它的内部温度比外界低11度，这是一个非常有趣的特点。
黄瓜的身世和特点是什么呢？让我们一起来探索它的世界吧。黄瓜的起源和分布：黄瓜起源于印度，可以追溯到公元前1500年。胡瓜并不是我们常说的“绿瓜”，而是一种 *** 的瓜，它在印度被称为“黄瓜”。
张骞出使西域时，黄瓜传入中国，因其外形长而圆且表面光滑，被称为“黄瓜”。随着时间的推移，黄瓜逐渐在全球范围内传播开来。
黄瓜的特点和营养价值：黄瓜含有丰富的水分、维生素C、维生素B2、胡萝卜素等营养成分。它的冷静特质使它成为夏季消暑的佳品，同时还具有多种用途。
黄瓜具有多种功效，如美容养颜、减肥瘦身、健胃消食等。它含有丰富的水分，可以帮助身体排毒；同时含有丰富的纤维，有助于减肥瘦身。我想知道我的黄瓜到底是蔬菜还是水果？水果的定义是指水分含量较高的可食用果实。从这个角度来看，黄瓜完全是一种水果，但它的糖分含量非常低，因此被视为蔬菜。
黄瓜是一种看似普通的食材，但它蕴 *** 丰富的历史和文化。它以其独特的特点和多种用途，成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。从印度的胡瓜到全球各地餐桌上的常见食材，黄瓜的故事充分展现了食物的多样 *** ，以及人类对于美食的追求。
如果您喜欢，记得关注哦！
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、 *** 怎能少得了它。
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过了 1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上，<2>堪称蔬菜中的“补水冠军”。
普通黄瓜。图源：电商平台
秋黄瓜、旱黄瓜。图源：作者
水果黄瓜。图源：电商平台
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃 1 根普通黄瓜（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄入 204 毫克、211.5 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾。<2>
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天 1 根黄瓜的健康益处
对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制 *** 内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。<3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。<4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。<5>
关于黄瓜的诸多问题， *** 在这
黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是 *** 的，所以就叫黄瓜啊！
老黄瓜。 *** 拍摄：薛庆鑫
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的 1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。<6>
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于 13℃ 或高于 30℃ 且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部 *** 等也会导致苦味增加。
顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的 *** 物，更有传言说是涂抹了 *** *** 才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 ***
其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
至于传言中的 *** *** ，有研究专门用 *** *** 醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。<8>
弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了 *** ，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种 L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品种 D9320 就属于顺直黄瓜。<9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不 *** 就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
参考资料
<1> 哈洛德·马基<美> 著.蔡承志 译.食物与厨艺.蔬·果·香料·谷物.北京美术摄影出版社.2013.8
<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<3> 由玉卿,秦智伟,周秀艳,辛明.黄瓜果实中丙醇二酸含量的配合力分析
<4> 张洋婷,郗艳丽,葛红娟,冯小雨,宋春梅.老黄瓜的营养成分分析
<5> 冯伟,周晓芬,刘振宇,杨军芳.河北省降血糖植物资源概述
<6> 马永硕.黄瓜中苦味素的生物合成、调控及转运机制
<7> 赖灯妮,张群,尚雪波,谭欢,潘兆平,周雨佳,彭清辉.植物生长调节剂在果蔬中的应用与安全 *** 分析研究进展
<8> 张作标,许春梅,顾兴芳,柳景兰.不同蘸花剂对黄瓜果实生长及品质的影响
<9> 王丽莉,马伟超,安小娟等.黄瓜果实弯曲特 *** 差异的蛋白质组学研究
策划 ***
作者丨薛庆鑫 卫健委首批营养 *** 中国注册营养师
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
黄瓜大量上市，如何挑选黄瓜？菜贩子：记住这3点，黄瓜清脆多汁黄瓜大量上市，如何挑选黄瓜？菜贩子：记住这3点，黄瓜清脆多汁
近日，随着夏季的来临，市场上黄瓜大量上市，各式各样的黄瓜琳琅满目。然而，在众多黄瓜中，如何挑选到清脆多汁的好黄瓜成了不少消费者关心的问题。为此，本文特邀一位经验丰富的菜贩子与我们分享他的三个选黄瓜要点。
一、黄瓜的外观：光泽、颜色和形状
选购黄瓜的之一个要点是关注它的外观。优质的黄瓜通常有着光滑的表面和自然的光泽，这是因为黄瓜表面的光泽与水分息息相关。你可以用手轻轻摩擦黄瓜的表皮，如果感觉湿润并且有些油润感，那很可能是水分充足的好黄瓜。另外，注意观察黄瓜的颜色，新鲜的黄瓜通常呈现深绿色，没有明显的黄褐色斑点。形状方面，优质黄瓜通常比较直，不弯曲或扭曲。
如果黄瓜表面有明显凹凸不平、斑点过多、颜色过浅或过深，那可能是因为生长过程中的病虫害或储藏不当造成的。因此，在挑选黄瓜时，应该避免选择外观不佳的黄瓜，以免影响口感和食用安全。
二、黄瓜的大小和硬度
黄瓜的大小和硬度也是选择的重要指标之一。一般来说，黄瓜的大小不应过大也不应过小，大小适中的黄瓜通常肉质较脆嫩。你可以用手轻轻按压黄瓜两端，如果黄瓜有一定的弹 *** ，而不是过于软弱或者过硬，那可能是比较新鲜、质地较好的黄瓜。
菜贩子提醒说，有些人认为黄瓜越硬越好，但事实上过硬的黄瓜可能会有较多的 *** 和较少的汁液，影响食用口感。因此，选择硬度适中的黄瓜更加明智。
三、黄瓜的尾部：是否有划痕
尾部是黄瓜的一部分，但它也有着重要的信息。菜贩子指出，我们可以观察黄瓜的尾部是否有划痕。如果黄瓜尾部有明显的划痕，很可能是因为采摘时使用了 *** 或者人为损伤，这样的黄瓜可能并不是很新鲜或者保存时间较长。相反，黄瓜尾部光滑且无明显划痕的黄瓜则更值得选择。
此外，菜贩子还提到了一个额外的小窍门：可以闻一闻黄瓜的气味。新鲜的黄瓜通常有一种清淡的草本香气，而不新鲜或者存放时间较长的黄瓜可能会有一些腥味或者异味。
综上所述，选购黄瓜时应注意外观光泽、颜色和形状，留意大小和硬度，以及观察黄瓜尾部是否有划痕，并留意气味。当然，除了这些选黄瓜的要点，消费者也可以与菜贩子多交流，了解黄瓜的产地、种植方式和存放条件，以更好地挑选到自己满意的黄瓜。
最后，不论挑选到多么优质的黄瓜，做菜时的烹饪技巧也是至关重要的。希望每位消费者在享用黄瓜美味的同时，也能将这份美味与家人朋友一同分享。愿大家都能在夏日里尽情享受这清脆多汁的美味黄瓜！
黄瓜，大家都熟悉吧。凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃，餐桌上、 *** 怎能少得了它。
如果每天都吃根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
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黄瓜营养咋样？
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有14~16千卡/100克，水分含量高达95%以上，堪称蔬菜中的“补水冠军”。
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃200克绿叶菜比较难，但要是生吃1根约200克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃1根普通黄瓜（约200克）或秋黄瓜（约150克）分别能摄入204毫克、211.5毫克的钾，比吃200克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1根约 100克）也能摄入173毫克的钾。
至于黄瓜的维生素C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
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每天1根黄瓜的健康益处
1、对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃1根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制 *** 内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
2、对控制血压有帮助
1根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
3、有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
4、有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。
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关于黄瓜的诸多问题， *** 在这里
1、黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是 *** 的，所以就叫黄瓜啊！
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为246毫克/100克，是新鲜秋黄瓜的1.7倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
2、为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于13℃或高于30℃且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部 *** 等也会导致苦味增加。
3、顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的 *** 物。
其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准0.01毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
4、弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了 *** ，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种L18就属于弯黄瓜，而黄瓜品种D9320就属于顺直黄瓜。另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
5、不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不 *** 就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天1个黄瓜，清脆可口，方便食用。
你家平时都怎么吃黄瓜呀？
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来源：科普中国（ID：Science_China）
作者：薛庆鑫 卫健委首批营养 *** 中国注册营养师
