大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于 *** 生长发育和健康。
2、 今天刘嫂就来分享一下“香辣黄豆酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄豆、香菜、洋葱、生姜、大蒜、线椒、小米辣、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、甜面酱
4、大碗中放入黄豆，再倒入清水，清洗干净，一边洗一边挑选，里面有黑的坏的要挑出来，要不然影响口感，吃下去也不健康。然后拿到流水底下多冲洗几遍，把它彻底冲洗干净，然后沥干水分
5、洗干净的黄豆再次倒入碗中，再倒入啤酒，啤酒有麦芽香，泡好的黄豆更香，啤酒一定要倒得多一些，因为黄豆在泡发的过程中，容易变大。把黄豆在啤酒里面泡四个小时左右，把黄豆泡的变大变软
6、一把香菜切段，半个洋葱切丝，生姜切片，大蒜切片。再准备一些桂皮、香叶、八角、花椒，小料就准备好了。再准备一把线椒去蒂切圈，小米辣去蒂切圈，一起放入盘中备用
7、黄豆泡的时间到时，黄豆大了好多，然后把它捞出来沥干水分。锅中水汽烧干以后倒入多一些的食用油，然后把切好的蒜子、洋葱、生姜、香菜一起下锅。再把花椒、桂皮、香叶、八角一起倒进来
8、小料冷油的时候就要下锅了，然后把小料炸干水分，香味炸出来。炸至呈焦 *** 就可以捞出来了，再把泡好的黄豆倒进来炸，因为黄豆用啤酒泡过，所以一定要把它的水分炸干
9、黄豆水分炸干，黄豆已经炸得小了一点点，再把青红椒倒进来，多炒一会，把辣椒的辣味都炒出来，炒香后再放一包甜面酱，甜面酱有甜、咸、鲜、香，其他调料都不需要放了，一定要多炒一会，炒到酱和油分离开来就可以了
10、关火晾晾就可以开吃了，炒一次， *** 以后放入密封罐里面，放入冰箱冷藏保存，吃半年都不会坏
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要做出又大又酥脆的炸蚕豆，需要注意以下几个步骤和技巧。下面我会详细解释每一步骤，并提供一些额外的技巧，帮助你 *** 出完美的炸蚕豆。
步骤一：选购和准备材料
首先，你需要选购新鲜的蚕豆。选择颜色鲜亮、表皮光滑、没有斑点的蚕豆。同时，你还需要准备一些常见的炸豆类食材，如面粉、淀粉、盐和调味料。
步骤二：炸豆预处理
将蚕豆放入锅中加入足够的水，煮沸后继续煮约2-3分钟。这个步骤有助于软化蚕豆的外皮，使其更容易炸出酥脆的口感。然后，将蚕豆捞出，放入冷水中 *** 。
步骤三：炸豆涂粉
在一个干净的容器中，将面粉、淀粉和适量的盐混合均匀。然后将 *** 的蚕豆放入混合粉中，用手轻轻搅拌，确保每颗蚕豆都均匀涂粉。这一步骤可以增加蚕豆的酥脆度。
步骤四：炸豆烹饪
炸锅中的油温应该达到适宜的炸豆温度，一般在170-180摄氏度之间。将涂粉的蚕豆放入炸锅中，小心翻炒，直到它们变成金 *** 并变得酥脆。这个过程需要耐心和细心，以免炸糊或炸糊。
步骤五：炸豆沥油
将炸好的蚕豆捞出，放在厨房纸巾上沥油。这样可以去除多余的油脂，使炸豆更加酥脆。同时，你可以撒上一些调味料，如盐、辣椒粉、胡椒粉或五香粉，根据个人口味进行调整。
步骤六：享用美味
等到蚕豆完全 *** 后，你可以尝试一颗。蚕豆酥脆可口，外皮金黄，内部嫩滑。
额外技巧：
1. 在涂粉之前，你可以将蚕豆稍微压扁，这样可以增加炸豆的脆度。
2. 如果你想让炸豆更香脆，可以在涂粉之前将蚕豆放入冰箱冷藏一段时间，然后再进行炸制。
3. 炸豆的时间不宜过长，以免蚕豆变得过干和过硬。
4. 如果你想增加炸豆的口感层次，可以在涂粉之前用酱料或调味料腌制蚕豆一段时间。
记住，实践是更好的老师，不断尝试和改进会让你的炸蚕豆越来越好吃！
黄豆用啤酒泡一泡，出锅就是下饭酱，一锅10元能吃1个月，太香了黄豆用啤酒泡一泡，出锅就是下饭酱，一锅10元能吃1个月，太香了
黄豆是一种很有营养的食物，富含蛋白质和钙，经常食用对 *** 有很多好处。黄豆最常见的吃法，就是做成各种豆制品，比如豆腐、豆干、豆皮、腐竹等，或是和猪蹄一起炖着吃。
虽然这些做法很好吃，但吃时间长了，是不是吃腻了呢？今天我和大家分享一个全新的做法，黄豆用啤酒泡一泡，就能变成一道香辣可口的下饭菜，比吃肉还香。大家吃过没有呢？如果没吃过的话就快跟我学一下吧。
这种做法是和当厨师长的大伯学的，他在家经常用黄豆这么做， *** 能吃一个月，非常下饭，不用菜也能吃3碗米饭，实在是太香了，随吃随取特省事。
【啤酒黄豆下饭酱】
准备1000克黄豆、1瓶啤酒、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、青红尖椒、洋葱、香菜、干黄酱、白芝麻、食盐、食用油、白酒。
1、把1000克黄豆挑选一下，把坏的挑出来，留下完好饱满的，用清水淘洗干净，洗掉表面的浮尘，沥干水分。
2、把洗干净的黄豆倒入大碗中，加入适量啤酒，尽量多倒一些，高出黄豆3厘米左右，放进冰箱浸泡一个晚上。啤酒具有独特的麦芽香味，用它代替水来浸泡黄豆，黄豆的味道会更香，而且没有豆腥味。
3、洋葱剥皮后切成大块，香菜摘洗干净后切段，大葱切段、生姜切片。花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香冲洗干净，也用啤酒浸泡半小时，这样香料会更香，没有苦涩味。
4、青红尖椒去籽去蒂，洗干净后切成小丁，青红椒可以增加辣味，还丰富了颜色，让人食欲大增。
5、锅里倒入多一些食用油，大概和黄豆的比例是1:2，油太少的话味道不香，而且不利于保存。冷锅冷油下入葱姜蒜、洋葱、香菜、香料，开中小火慢慢加热，把调料的香味都炸出来。
6、当调料都炸成焦 *** 时，捞出调料，把啤酒泡的黄豆捞出沥干，倒入热油中快速翻炒，把黄豆的水分炒干。注意要不停地翻炒，以免底部受热不均匀，导致黄豆炸糊了。当黄豆的表皮变得皱巴巴时，说明水分就炒得差不多了。
7、倒入青红辣椒，用铲子翻炒几分钟，让辣椒丁和黄豆混合均匀。再根据个人口味加入几勺干黄酱、食盐，快速炒出酱香味。
8、当锅里的油和水呈分离状态后，加入适量白芝麻翻炒2分钟，把芝麻炒熟，并炒出芝麻香味就可以关火了。趁热加入适量高度白酒搅拌均匀，放凉。
9、准备一些带盖的玻璃瓶，提前用开水烫一烫，沥干水分，把放凉的黄豆辣酱装进瓶子里，盖上盖子后放在冰箱里冷藏保存，随吃随取，放三个月都不会坏。
这种下饭酱，可以拌米饭、拌面条，炒菜时放一点，味道也非常香，总之就是很下饭。比买的老干妈还受欢迎，而且非常省钱。一大锅才10块钱左右。喜欢吃的朋友快学学吧。
黄豆扔进油锅里，竟然这么好吃，不打豆浆不煮粥，出锅给肉也不换黄豆原产于中国，是比较重要的粮食作物之一，它在我国具有五千多年的栽培历史。因其丰富的营养和多样化的用途而在今天发挥着越来越大的作用。平时我们吃的最多的都是黄豆打豆浆，或者是做豆腐、豆腐脑。经常吃黄豆可以很好的补充 *** 所需的蛋白质，促进 *** 的新陈代谢，使细胞充满活力。
其实在我们的日常生活中，黄豆不仅仅可以打豆浆喝，还可以将黄豆做成各种各样的美食。比如说最为营养的黄豆汤，还有各种各样的黄豆酱，很多小伙伴还会将黄豆做成各种小零食。今天就跟大家分享一下黄豆的创意新吃法，不打豆浆不煮粥，出锅比吃肉都香 。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。
【炸黄豆】
食材：黄豆 番茄 葱 姜 八角 桂皮 香叶
【 *** *** 】
1、黄豆比较硬，需要提前浸泡，天气比较炎热，可以将黄豆放进冰箱冷藏室，浸泡12个小时以上。泡好的黄豆粒粒饱满，颜色比较鲜亮。黄豆泡好之后清洗两遍，这样可以洗去黄豆的外皮。清洗干净的黄豆，沥干水分放在一旁备用。
2、锅里面烧水，水烧到微微开的时候，放进去八角、桂皮、香叶，再放进去一勺食用盐。然后把洗净的黄豆给倒进去，开大火煮3分钟左右，大火熬煮，黄豆菜更入味。
3、时间到，打开锅盖撇去黄豆表面的浮沫，之后将黄豆中的大料都捞出来。然后用一个滤网把黄豆给捞出来，沥干水分 放在一旁备用。
4、锅里面多倒入一些食用油，油温五成热也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，倒入沥干水分的黄豆 全程开中小火油炸。中小火炸2分钟左右 就可以捞出沥油了。炸好的黄豆焦黄焦黄的，颜色特别的鲜亮好看。
5、黄豆沥油之后趁热撒一些孜然粉 胡椒粉 ，如果喜欢吃辣椒的话，可以撒一些辣椒粉。翻拌均匀盛入盘中就可以吃了，这样做出来的炸黄豆比油炸花生米还要好吃。可以当做 *** 的下酒小菜，也可以当做平时的小零食。
6、锅里面再次烧油，再次放入半碗黄豆油炸，这次黄豆炸的比上次的要久一点，炸好的黄豆酥酥脆脆的，空口吃越嚼越香。炸好的黄豆趁热撒一些白糖或者撒一些椰蓉，这次做的是甜味的炸黄豆，是孩子比较喜欢吃的小零食。
【丽晓 *** 话】
1.黄豆的外壳比较硬，黄豆一定要提前浸泡，浸泡12小时以上
2、黄豆经过浸泡膨胀，在煮的时候不用煮很长时间，比较容易入味
今天分享的炸黄豆您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。
没有什么是一份炸酥黄豆解决不了的黄豆泡发，常温大概5小时，夏天要换水，然后煮五分钟，捞出来控水锅倒油，中火烧一分钟倒入黄豆，加两克盐炒黄捞出来控油， *** ，再复炸一次即可复炸过的香酥可口，放几天都是脆的！做成辣椒油也不错！黄豆一直是脆的！
这种豆子，高蛋白高纤维，饱腹又抗饿，吃对身体体重悄悄降～说到鹰嘴豆，不少饭团会觉得比较陌生，其实它跟红豆、绿豆一样都属于杂豆类食物。因形状如鹰嘴，而得名鹰嘴豆，又叫桃儿豆、鸡头豆，属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，营养也非常丰富！
01膳食纤维含量高
每100克鹰嘴豆含膳食纤维11.6克，是香蕉的10倍！而且鹰嘴豆所含的膳食纤维中还有种不可溶 *** 膳食纤维——棉子糖，可以促进肠道 *** 。另外，它的GI值（血糖生成指数）也只有33左右，属于低升糖指数食物。
因此，高膳食纤维的鹰嘴豆，吃进去后不仅饱腹感强，还能促进肠道 *** 起到缓解便秘的作用，对于需要控制血糖的人来说也很友好。
02蛋白质含量高
鹰嘴豆还拥有丰富的蛋白质，它的蛋白含量是大米的3倍，鸡蛋的2倍。它所含的蛋白质还属于和大豆蛋白一样质量高的优质蛋白质。
摄入优质蛋白质，有利于延缓胃的排空速度，延长餐后饱腹感，让身体更抗饿。
03脂肪含量低、钙含量高
100克鹰嘴豆所含脂肪4.2克，其中75%是不饱和脂肪酸（所谓“好”脂肪），能帮助降低血液中胆固醇和 *** 三酯，适当吃对 *** 有益。它的钙含量则有150毫克，比牛奶的107毫克还高出不少哦。
而在中医看来，鹰嘴豆 *** 食两用，具有补中益气、温肾 *** 、润肺止咳的作用，养生保健作用价值高。
那么鹰嘴豆怎么做才好吃？
像这种营养价值丰富的食材，可以直接做成口感顺滑的鹰嘴豆泥，用来替代部分精制米、面作为主食吃，或者拿来蘸馒头、面包，既健康又美味。
鹰嘴豆泥
健康又美味
除了鹰嘴豆泥外，今天小二还带来了其他做法。
自制独家秘酱
做出酱香浓郁菜肴
当你嘴馋又怕胖时，就可以试试下面这个酥脆鹰嘴豆的做法，可以当作下酒佐料、零食或者配菜吃。
酥脆鹰嘴豆
解馋小零食
也可以用空气炸锅来 *** 酥脆鹰嘴豆，不怕油脂的人还可以下油锅炸。
根据不同的 *** 工具来调整时间，如果不太脆就是时间不够，但也别烤或炸太久，时间太久水分太干，鹰嘴豆就会变得干硬反而不好吃了。
（ *** 回家吃饭）
想要吃得健康，还是得吃炸黄豆干黄豆泡水后，晾干水份。锅中倒入足够的油，冷油时就把黄豆放入，中小火加热待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出。趁热，加盐，拌匀。
蚕豆别再煮着吃了，这样一泡一炸松香酥脆，存罐里随吃随取特方便蚕豆别再煮着吃了，这样一泡一炸松香酥脆，存罐里随吃随取，特别方便！
在农村生活过的朋友都知道，农村没有什么包装漂亮的糖果，也没有令人垂涎的美食，有的就是各色的农产品，比如黄豆、芝麻、红豆、蚕豆等，这些就是农家人的宝贝。现在刚到春天，黄豆、芝麻、红豆等还没有下种，但是蚕豆已经快要开花了，再过一个月左右，早季的蚕豆就可以上市了，有了新鲜的蚕豆，去年留下的蚕豆 *** 就可以吃完了。我家里也有很多蚕豆 *** ，当时都是挑更好更大的留下来做 *** 的，现在不需要再下种了，我就把它做成美食吧。
蚕豆，也叫胡豆，据说是古代人从西域带回的，别看蚕豆不值钱，它的营养价值却是极高的，含有丰富蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、硒、钾等微量元素、以及多种维生素等，其中的蛋白质含量远高于猪肉、牛肉，是优质蛋白质的绝佳来源，而钾含量更是在食物中排之一，每百克高达1117毫克，经常吃些蚕豆，有助于骨骼、大脑的发育，还能提高记忆力，预防骨质疏松等，对 *** 的好处有很多。
小时候我们吃蚕豆，总是把它放入锅中，加入清水和食盐，有 *** 会加入香料，煮一煮就开吃了，那时候觉得这样的盐水豆味道好极了，简直是人间美味。但是后来尝过兰花豆后，感觉这个豆酥脆爽口，还要好吃，于是就开始尝试油炸着吃，但是油炸蚕豆一定要掌握几个要点，否则会特别僵硬，废话少说，直接分享干货，来看详细 *** 作步骤。
菜名：【香酥蚕豆】
主要食材：干蚕豆1斤。
调味料：食用油2大碗，食盐少许，椒盐粉少许。
*** 作时长：半小时左右。
*** 作步骤：
之一步，蚕豆浸泡。把蚕豆放入大盘中，加入清水，浸泡一天 *** ，时间紧张的话，也可以加入温水，浸泡 *** 。
第二步，蚕豆去皮。浸泡一天 *** 后，蚕豆是更好剥皮的时候，掰开上面的豆眼，用力一挤就出来了，然后把它掰开，里面有虫卵的话给它挑出来。
第三步，继续浸泡。这样全部剥好后，继续加入清水，浸泡3天3夜，当然，这个时间要随着温度的变化而变化，夏天的话时间会短一点，总之就是要浸泡到水面上有很多泡沫为止。
第四步，控干水分。浸泡蚕豆的水面上出现泡沫后，我们把它倒入篮子里，冲洗干净，控干水分后放入盆中备用。
第五步，开始油炸。接着就可以开始油炸了。准备一个炒锅，加入2大碗食用油，油温7成热后，用漏勺挖两勺泡好的蚕豆，放入油锅中，开始炸制，期间不停翻动，炸至油锅里没有泡沫，蚕豆浮起，即可捞出，想要更加酥脆一点，把油温升高后，复炸半分钟捞出。
第六步，成品图。全部炸好后，摊开晾凉，装入容器中，密封保存起来，想吃的时候，取一盘出来，撒上少许食盐，或者少许椒盐粉，拌匀后即可开吃，哇，又香又脆又酥松，真的太好吃了，而且特别方便，家里有蚕豆的朋友可以试试哦！
------《温馨小提示》------
1，炸蚕豆好不好吃，关键就是浸泡，记住泡一天 *** 时，更好剥皮，剥好后要要把豆瓣掰开，里面的虫卵要剔除。
2，接着要浸泡至蚕豆出现泡沫，才能开始油炸，否则不酥脆。
3，油炸时，起初会有很多泡沫，炸至没有泡沫，豆瓣浮起，即可捞出了。
香酥蚕豆怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
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炸黄豆，做错哪一步都不会酥脆，认真学了文/阿宏
大家平常喝酒的时候下酒菜是什么？花生米、五香瓜子，其实绝大多数人下酒菜都是花生米，似乎这都成了标配。不过你也不妨换换口味，毕竟花生米热量那么高，来份香甜可口，还耐吃的下酒菜一定会给客人一个不一样的惊喜。下酒别再吃花生米了，这道下酒菜，香辣酥脆，一口菜一口酒。
我给大家推荐的这款下酒菜是黄豆做成的，在一般晚餐中我们都是用嫩黄豆烧菜，今天我们来个嘎嘣脆的吃法“油炸黄豆”，想必很多人已经可以回味到油炸的味道了。可不要小看这道菜，要把黄豆炸的酥脆，没有点技巧还是不行的，要么炸的很硬，要么炸糊“焦香味十足”的那种。
我们从最基础的选料说起，我们知道一粒好吃的黄豆粒一定是颗粒饱满的，那么选料就要遵循三点：
1、颗粒饱满，颜色金黄漂亮的黄豆，这样的黄豆没得说。
2、无虫洞，这种高蛋白食材，很容易被小动物盯上，所以在选料的时候一定要将有虫咬过的黄豆筛选掉，留下没有虫洞的黄豆才是我们所要的。
3、没变质，粮食也有保质期，贮藏条件太差很容易导致黄豆有一股臭味，这样的黄豆不要，好的黄豆一般有一股豆香味。
选好了黄豆，接下来就要解决油炸过硬的问题。我们通过给黄豆吃水，让黄豆吸足水分，这样黄豆的胚胎就会变得松软，只要一炸就会变得酥脆。一般用温水泡4小时，或者 *** ，当然有些黄豆比较着急， *** 之后变成豆芽菜，那就是另外一个故事了，这里暂且不表。单说泡了 *** 的黄豆，这可不能直接炸，会油花四溅很壮观的，所以一定要将黄豆再次晾干，有个5成干就可以，只有这样才会更酥脆。
知道了这些要点，那么开始起锅上油~
【所需食材】
优质黄豆，干辣椒，盐
一、用温水将黄豆泡上4小时，更好隔夜。
二、泡好后将黄豆捞出沥水，然后晾至5成干。
三、起锅烧油，宽油炸黄豆，炸的过程要不停的用漏勺翻动，炸至浮起便可捞出控油。
四、起锅来底油，烧热后下入干辣椒段，爆香后下炸好的黄豆，翻炒均匀后根据口味放盐，然后炒匀出锅。
爆香那一刻满屋飘香，根本等不及出锅口水就已经酝酿好了，装盘后赶紧来一口，香辣酥脆，连过日子都觉得奢侈。
黄豆的新吃法，焦香酥脆，可以当零食也可以当下酒菜乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情演绎深藏已久的乡情味！
大家好，欢迎 *** 大 *** 的小厨房我是大 *** ，今天给大家分享一个黄豆的新吃法，不打豆浆，也不做饼，出锅焦香酥脆，孩子们抢着吃，可以当零食也可以当下酒菜，下面我们开始 *** 作吧。
所需食材及调料：黄豆300克，食用盐3克，十三香1克，鸡精一点点，糯米粉适量，食用油适量。
先把300克黄豆用清水浸泡四个小时以上，泡好的黄豆每一个都胖胖的，非常可爱，把里面的水份倒掉，再用清水清洗两遍，然后控干水份。
控干水份的黄豆中加入3克食用盐，1克十三香，一点点的鸡精，然后下手搅拌均匀。
再少量多次的加入糯米粉，边加边搅拌，使每一粒黄豆都能均匀的裹上一层糯米粉。
最后搅拌成这个样子就可以了，黄豆粒粒分明。
起锅烧油，锅中加入适量的宽油，油温七成热的时候把黄豆加入锅中开始炸，一次不要下太多，之所以油温七成热的时候再下锅炸，主要是为了保证黄豆上面的糯米粉不脱落，口感吃起来更加酥脆。
黄豆炸成这种金 *** ，用笊篱推动感觉轻飘飘的就可以出锅了，捞出来装进盘子里。
最后再撒上一层麻辣鲜，搅拌均匀就可以开吃了，凉了吃起来口感也是焦香酥脆的。
这样做出来的黄豆，美味又营养，大人小孩都喜欢吃，喜欢吃原味的话炸好可以直接开吃，不用加麻辣鲜，比油炸花生米好吃，也可以当下酒菜。
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