鹌鹑蛋怎样做好吃？更好吃4道做法，营养滋补入味，孩子特爱吃

本期导读：鹌鹑蛋怎样做好吃？教你鹌鹑蛋更好吃的4道做法，好吃入味，营养又滋补，孩子特爱吃

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称。

鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量 *** 蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。

鹌鹑蛋怎样做好吃？教你鹌鹑蛋更好吃的4道做法，好吃入味，营养又滋补，孩子特爱吃，下面一起看看鹌鹑蛋都有哪些做法：

【啤酒卤鹌鹑蛋】所需材料：鹌鹑蛋1斤、啤酒1听（500ml)、盐适量、姜2片、大料2个、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒2个、香叶3片、红烧酱油2汤匙、白糖1\2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鹌鹑蛋洗净，（存放时间过久的鹌鹑蛋不建议用，煮后蛋壳不好分离，剥不出完整的形状）

2.锅加水冷水下入鹌鹑蛋，小火烧开，用中火煮4-5分钟，将鹌鹑蛋煮熟，放在冷水中泡5分钟，这样鹌鹑蛋皮容易剥开，将鹌鹑蛋剥去外皮，洗净。

3.把鹌鹑蛋放在锅中，淋入啤酒，加入所有调料，大火烧开，转小火煮15分钟，期间，不时的搅动一下，使鹌鹑蛋上色均匀

4.煮至汤汁剩余1\3，关火，放置晾凉就可以吃了，放凉以后，把鹌鹑蛋和汤汁一起放保鲜袋里，扎紧袋口，放冰箱冷藏一晚，味道更好，更入味。

【五香鹌鹑蛋】所需材料：鹌鹑蛋2斤、盐适量、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2个、桂皮1段、香叶3-4叶、生抽3汤匙、红烧酱油半汤匙、 *** 4-5粒、

做法步骤：

1.把买回的鹌鹑蛋冲洗干净。我们去买鹌鹑蛋，要注意挑选新鲜的鹌鹑蛋，新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽，蛋黄呈深 *** ，蛋清透明且黏稠。

2.锅内加入水，冷水下入鹌鹑蛋，水开后，煮3分钟，关火，在焖十分钟，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋个头小巧，很容易煮熟，煮鹌鹑蛋要冷水下锅煮，这样能让鹌鹑蛋受热均匀，防止鹌鹑蛋在煮的过程中外壳破裂。

3.将鹌鹑蛋捞出，放到冷水中，过下凉水，将鹌鹑蛋捞出，用小勺逐个把鹌鹑蛋的外壳敲裂，这样能使鹌鹑蛋更容易入味。

4.准备好调料，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、红烧酱油，桂皮放一小段就可以了，放多了有苦味。

5.锅内加入水，加入调料，再加入 *** ，盐，盐味比平时做菜要重一些，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。

6.下入鹌鹑蛋，煮开后，再煮2-3分钟，关火，鹌鹑蛋在汤汁中浸泡，直到汤汁凉透。

7.将鹌鹑蛋和汤汁一起放到容器内，放到冰箱内冷藏，放置一晚上入味，第二天就可以吃了，一次吃不完，把鹌鹑蛋捞出，防止盐味过重，放冰箱冷藏保存。

【干炸龙眼丸子】所需材料：猪梅肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.猪肉选用猪梅花肉，7瘦3肥比例就可以，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。把梅肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，把葱段和姜片放在碗内，加入少许盐， *** 一下，把葱和姜 *** 出汁水，再加入半碗水浸泡葱姜水，鹌鹑蛋用五香鹌鹑蛋或者熏鹌鹑蛋，味道好。

2.把肉馅里磕入1个鸡蛋，再加入白胡椒粉，花椒粉，盐，葱姜水，料酒，少许白糖提鲜，用筷子搅匀。

3.再加入3汤匙面粉和3汤匙淀粉，淀粉和面粉的比例1:1就可以，这样炸出的丸子酥脆。

4.用筷子朝一个方向，划圈搅，把肉馅搅至上劲，变得粘稠，能挂在筷子上即可。

5.把肉馅放在手心里，压成饼，放上一个鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋包裹在里面，再团成丸子。注意要把鹌鹑蛋包裹严实，不要露出来。

6.把肉丸都依样包好，放在盘内内待用。

7.锅内加入油烧热，加热至5成热，把丸子再整下型，把丸子逐个下入油锅内炸制，将丸子炸至定型，把丸子炸熟，期间，要不时的翻动丸子，使丸子炸制颜色和成熟度一致，将丸子捞出。

8.锅内油温升高至7-8成热，下入丸子复炸，将丸子炸制颜色金黄，外皮酥脆，翻动时有沙沙的响声，将丸子捞出沥净净油，装盘即可。外焦里香的干炸龙眼丸子就做好了。

【红烧肉烧鹌鹑蛋】所需材料：带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、 *** 1汤匙

做法步骤：

准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用。

3.锅加油烧热，下入 *** 化开小火熬制糖色，待 *** 变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色。

4.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀。

5.加入热水（要没过五花肉），生抽，老抽，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟。

6.期间，将鹌鹑蛋煮熟去皮,锅加油烧热，下入鹌鹑蛋炸至表皮起皱变至金黄，捞出控油。

7.到时间后，下入炸好的鹌鹑蛋，在加入盐，继续煮制10几分钟，将鹌鹑蛋烧制入味，待剩少许汤汁时，关火盛出装盘即可。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法

这样的燕窝炖鸽蛋没人能抗拒

近期回国过新年了，由于一直在酒店中隔离所以停更了好久，希望大家没有忘记我 现在小徐同学给你们补上一道冬日暖汤~

By 玖野私厨

用料

• 燕窝 5g
• 鸽子蛋 3个
• 老 *** 30g
• 枸杞 5粒
• 灰枣/红枣 两颗
• 纯净水 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、泡发燕窝：提前一晚将燕窝浸泡入纯净水，放进冰箱冷鲜室

2、准备食材 Ⅰ 取出昨晚冷藏的燕窝静置 Ⅱ 灰枣切片泡入温水中

3、Ⅰ 将鸽子蛋下入冷水煮 水沸以后继续煮5min Ⅱ 取出鸽子蛋加入冷水中剥壳备用

4、Ⅰ 将静置好的燕窝用镊子去除残留的羽毛

5、Ⅰ 燕窝手动拆成丝状

6、Ⅰ 把燕窝，鸽子蛋，红枣一起加入适量纯净水中

7、Ⅰ 把蒸碗放入预热好的蒸锅中，20min

8、Ⅰ 一小勺老 *** 和五六粒枸杞加入蒸碗，继续蒸十分钟

9、 *** 弹弹的鸽蛋配上丝滑的燕窝真是天作之合呀 还在等什么？营养美味简单易做哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

控血脂饮食之一：肉蛋食物应该怎样吃？

【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】

血脂不正常，这是很多人的烦恼。不仅中老年人中血脂异常比例很高，近年来，中青年人当中有血脂异常的人数也在激增。

据《中国居民营养与慢 *** 状况报告（2020年）》的数据，我国18岁及以上成年居民的血脂异常比例高达35.6%。其中包括了高 *** 三酯、高总胆固醇、高低密度脂蛋白胆固醇和低高密度脂蛋白胆固醇等各种情况，而很多人处于其中两项、三项甚至四项同时超标的状态。

大部分情况下，老百姓把这些情况俗称为「高血脂」。高血脂虽然看似不疼不痒，但这种状态与高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢 *** 疾病的风险都有所关联。

换大白话说，血脂出现异常，往往提示我们：代谢能力下降啦，生理趋于衰老啦，饮食生活习惯不健康啦，而这些，都与多种慢 *** 风险增加有关系。

国家卫健委今年发布的《高脂血症食养指南》，对血脂异常人群提出了8条建议。

大家可以在国家卫健委的网站上找到全文，内容非常丰富，还有适用于各地区的四季营养食谱可以借鉴。点击「链接」

指南中提出，要「会看慧选」，聪明选择食物。

有些朋友说：多吃蔬菜水果，不吃荤油，不吃煎炸食品，少盐少糖，这些我都知道啊。但是，指南中又要我们吃「充足的蛋白质」，又要我们 *** 胆固醇和饱和脂肪，这怎么吃啊？还能吃鸡蛋吗？还能吃肉吗？选择什么品种呢？

这就是我们这里要仔细讲的内容了。

的确，对于高血脂人群来说，需要控制膳食中的脂肪总量，还要控制饱和脂肪。

血胆固醇水平正常的人，膳食胆固醇的量建议低于每天300毫克；总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇高的人，还要把每天摄入的胆固醇控制到200毫克以内。

需要说明的是，对膳食胆固醇的反应因人而异，有些人身体调整能力强，吃了胆固醇之后肝脏合成减少，血胆固醇水平维持不变；而另一些人则对食物中的胆固醇比较敏感。所以，更好注意监测吃高胆固醇食品一段时间之后的血脂反应。

首先，怎么控制饱和脂肪？

主要有下面几个措施。

1 烹调油不能用动物油，包括黄油、猪油、牛油、羊油等，也不要用棕榈油、椰子油。

棕榈油和椰子油虽然是植物来源的油，但饱和脂肪酸比例分别高达一半和80%。

2 饼干、曲奇、蛋糕、蛋挞、起酥面包等焙烤食品，薯片、锅巴、萨其马等零食，以及各种分层的酥皮点心和小吃，尽量少吃。

要想达到良好的起酥效果，松软效果，就需要加入植物起酥油、棕榈油、奶油、牛油、猪油等高饱和脂肪的油脂来帮忙。口感越酥、越软、越 *** ，饱和脂肪越多。很多吃肉少的人，却可能贪恋这些饱和脂肪+糖+精制淀粉的美食，而它们对血脂的影响非常不好。

3 选择低脂的奶类，少吃高档冰淇淋、高档雪糕，以及包巧克力皮的冷饮。

因为要想让冰淇淋和雪糕足够好吃，就需要加入较多的全脂奶和奶油。雪糕和冰淇淋外面的巧克力皮，因为要避免迅速融化，使用的往往是含代可可脂的配方。天然可可脂本身就含有一半以上的饱和脂肪，代可可脂的饱和程度就更高了。

4 避免肥肉，避免高脂肪的肉，少用肥肉糜，鸡鸭肉去皮。

肥肉就不用说了。 *** 等反刍动物的脂肪，饱和脂肪比例特别大（室温下的凝固 *** 很好）。猪肉的脂肪次之，鸡鸭肉中的饱和脂肪比例就更低一些（室温下半凝半化）。

这里特别要提一下，哪些是高脂肪的肉。

• 比如说，猪颈肉、梅肉、雪花牛肉、肥羊片等，看似「不是肥肉」，其实都是超高脂肪的肉类。
• 烤肉串要小心，因为其中基本上都是用脂肪较高的原料，或者肥肉瘦肉间隔穿在一起烤制，才会让人吃起来满嘴肉汁（其实是脂肪的汁），感觉香浓过瘾。
• 烤鸭本身是填鸭，它的肉也是高脂肪的肉，只可偶尔过瘾，不能经常吃。小炒肉之类也要小心，它们都是用五花肉原料炒的，而且菜肴整体的脂肪含量很高。
• 红烧肉、扣肉之类带有很多肥肉的菜肴，必然也是不能多吃的。虽说有研究说炖两三个小时之后一部分饱和脂肪会变成不饱和脂肪，但仍然有很高的饱和脂肪含量，而且炖肉中脂肪的总量是居高不下的。
• 丸子之类用肉馅做成的食物要特别小心，因为它们的原料至少是三肥七瘦，甚至可能是五肥五瘦。肥肉少了，质地就太硬太柴不好吃了。

5 尽量少吃加工肉制品。

加工肉制品是那些可以开袋即食、颜色粉红的熟肉制品，包括培根、熏肉、腌肉、香肠、 *** 、烤肠、火腿、午餐肉等。

只要仔细看一下就知道，大部分产品的脂肪含量在百分之十几到二十几之间，比普通瘦肉高得多。甚至有些产品可以达到40%以上的脂肪含量，比如香肠和培根。所以，加工制品是脂肪和饱和脂肪的来源，而且通常盐（钠）含量很高，对心脏健康不友好。

此外，因为加工肉制品 *** 时会添加亚 *** 发色、防腐和提味，它们或多或少含有亚硝胺类物质，对预防肠癌不利。

其次，怎么控制膳食中的胆固醇？

主要有以下几个措施。

1 吃新鲜的禽蛋，避免加盐、加碱的蛋，以及不新鲜的卤蛋。

鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋鸽子蛋，它们的胆固醇含量大同而小异。但咸鸭蛋和皮蛋钠过多，不能经常用来替代新鲜蛋。由于蛋黄中富含胆固醇，加工之后，会随着时间推移而氧化。氧化的胆固醇对血管内皮伤害更大，所以要尽量吃新鲜的鸡蛋。

2 *** 蛋黄的量，或者选择低胆固醇含量、高ω-3脂肪酸含量的鸡蛋。

鸡蛋中的胆固醇都在蛋黄里，但不饱和脂肪酸、磷脂、12种维生素、多种微量元素，还有叶黄素、甜菜碱等有益成分，也都在蛋黄里。所以，吃鸡蛋时不要扔掉蛋黄。

每个鸡蛋黄大概相当于200毫克的胆固醇。因为还要留一点份额给瘦肉、鱼和奶（大概还需要100毫克），所以，如果胆固醇不超标，只是 *** 三酯超标，那么完全可以每天吃一个带黄的鸡蛋。

但是，如果血胆固醇水平过高呢？就不能每天吃一个 *** 黄的鸡蛋吗？

不一定，要看你吃什么蛋。

要做到平均每天不超过200毫克胆固醇的话，理论上来说，每周的蛋黄就不能超过4个。但是，这只是对于普通鸡蛋来说的。

如果吃的是低胆固醇蛋，蛋黄中胆固醇的含量降低到一半呢？那就可以大大方方地每天吃一个蛋了。

好消息是，现在畜牧学家已经研究出了很多降低蛋黄胆固醇含量的 *** 。比如说，我们中国农业大学的动物科技学院就有相关的研究成果，能够在降低胆固醇含量一半的同时，增加蛋黄中DHA的含量，让它具有双倍的健康效益。这样的鸡蛋，即便是要控制血胆固醇的人群，也可以每天吃一个，而且对血脂更为友好。

有些人可能会说：买那些高价的低胆固醇、高DHA鸡蛋，还不如直接吃肉、吃鱼呢！

少吃1个鸡蛋，换成吃100克肉，从健康角度来说，哪个更合算？

这要看你想得到什么营养成分。

• 如果是想增加蛋白质，则一个鸡蛋不如100克鸡胸肉的蛋白质含量高。
• 如果想得到更多的维生素，那么吃一个鸡蛋可能更合算，因为鸡蛋中含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，这些成分在瘦肉里的含量非常非常低。论8种B族维生素的含量，鸡蛋也不逊色于肉类。

各种讨论鸡蛋健康效益的研究中，凡是说多吃鸡蛋可能带来 *** 效应的问题，原因都是担心胆固醇摄入量过多，而不 *** 蛋中的其他成分。

蛋黄里除了胆固醇过多令人担心之外，其他成分都是非常有益健康的。比如磷脂，比如叶黄素，比如维生素ADEK，比如8种B族维生素，对预防心脑血管疾病有益无害。

必须记住的是：鸡蛋所含的12种维生素，以及磷脂、叶黄素和甜菜碱等多种保健成分，几乎全都在蛋黄里。所以，如果扔掉蛋黄，就没必要吃鸡蛋了，直接吃豆腐吧。

3 *** 动物内脏，避免多吃鱼子、蟹黄等胆固醇特别高的部位。

在所有食物当中，动物脑的胆固醇含量遥遥领先，鸡蛋也对其望尘莫及。排在鸡蛋后面的是动物内脏和部分海鲜。

虽然很多人特别害怕内脏中的胆固醇，其实部分海鲜的胆固醇含量和内脏的差距并不大。

例如，按中国食物成分表（标准版），100克猪肚、鸡心和猪肝中的胆固醇含量分别是165、194和288毫克。而基围虾、 *** 、螃蟹分别是181、242和267毫克，和动物内脏差异不大。所以，关键不是 *** 某一种美食，而是控制次数和数量。

4 控制吃肉和鱼虾的总量，选择胆固醇相对较低的品种。

在肉类和鱼类中，不同品种的胆固醇含量差异很大。

例如，按中国食物成分表（标准版），每百克猪小排、猪口条（猪舌）和牛舌的胆固醇含量分别为146、230和99毫克，而猪肘棒、鸡胸肉和牛里脊分别是65、65和44毫克。一般的规律是：原料肉的口感越香浓多汁，脂肪含量越高，胆固醇含量越高。

在鱼当中，比如说，鳗鱼和沙丁鱼算含量高的，100克中的含量分别是177和158毫克；而鲟鱼和带鱼就分别只有46和76毫克。一般的规律是：脂肪含量高的鱼，胆固醇也相对高一些。

如果每天吃100克排骨肉（骨头不计在内），加100克鳗鱼肉，看似没有吃鸡蛋，也没有吃内脏，已经摄入了300多克胆固醇。

所以，要控制胆固醇的话，吃鱼和肉也需要选择胆固醇较低的品种，而且数量要控制。比如说，午餐吃50克鸡胸肉，晚餐吃50克带鱼（去刺重），两餐的胆固醇的总量是71毫克。早餐还可以再安排一只低胆固醇的鸡蛋（每只蛋黄约含100毫克），加起来一日总量不到200毫克，完美解决胆固醇摄入的 *** 。

5 把含有胆固醇和脂肪的肉蛋食材和豆制品一起烹调。

很多人的烦恼是，在控制胆固醇和饱和脂肪的情况下，吃肉的数量会受到 *** 。每天几十克感觉太少了。

这时候，不妨减少那种纯肉的「硬菜」，而是把肉切成肉丝、肉片和肉末，和蔬菜一起烹调。几十克的肉片可以炒一大盘菜。

还有人问：不是说控血脂要保证充足蛋白质吗？减少了鱼和肉的总量，蛋也不能多吃，那么蛋白质应当如何充足供应呢？

实际上，在主食充足、食物多样的前提下，只需每天吃几十克的鱼和肉，就可以保证蛋白质总量达到基本要求。但对于减肥的人来说，由于主食的量也要控制，就需要注意增加植物 *** 蛋白质的供应了。

我建议大家试试肉类+豆制品、蛋类+豆制品的混合烹调方案。比如说：

——炒肉丝的时候加入豆干丝、腐竹丝和豆腐千张丝。

——炒肉丁的时候加入豆腐干丁、素鸡丁。

——把水煮肉片改成豆花垫底的肉片。

——蒸蛋羹时，加入搅碎的内酯豆腐一起蒸。

——把葱花炒蛋改成葱花碎豆腐炒蛋。

植物蛋白和动物蛋白混合之后，蛋白质的总量就多了，看起来更丰富了，而且口味非常好。由于大豆蛋白不含有胆固醇，饱和脂肪含量也很低，却含有能减少胆固醇吸收利用的植物固醇和膳食纤维，在肉蛋菜肴中纳入它们，对于控血脂是有帮助的。

有些人可能会叹息说：那么多好吃的东西都不能吃了......

其实没有那么绝对。毕竟含饱和脂肪和胆固醇比较高的食物不是毒 *** ，并非一口都不能吃。但更好只是偶尔食用，而且 *** 数量。

健康的人可以享受饮食 *** ，指标异常之后，就会受到很多 *** 。等到患上糖尿病、高血压、冠心病等疾病之后，不仅饮食会更加不 *** ，而且会感受到身体的虚弱和痛苦。所以，用日常的小小节制，换取健康的改善，指标的逆转，是理 *** 的做法。

即便是健康人，所有指标都正常，也要在80%的日子里做到健 *** 活。有时候任 *** 一下是可以的，但不能经常太任 *** 。所谓冰冻三尺非一日之寒，等到代谢异常之后，就会失去更多美食的幸福啊！

（后面还会继续讲解如何控血脂要如何吃主食、如何烹调等内容，敬请期待。）

---

欢迎关注：头条号【范志红注册营养师】

之一时间get最实用的营养干货，和家人一起吃出健康。

范志红

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士

鸽子蛋有营养，用来做汤很不错，三种吃法送给你

凤尾鸽蛋汤

鸽蛋9个，火腿60克，香菇、丝瓜各50克，青菜叶40克

鸡油、盐、料酒、清汤、大油各适量

1.将火腿、香菇、丝瓜均切成丝。2.汤匙内抹上大油，将鸽蛋打入汤匙内，用三种丝在鸽蛋上摆出凤尾状，上笼屉稍蒸，凝固即成凤尾鸽蛋，取出后把凤尾鸽蛋放在汤碗内。3.将锅上火，倒入清汤，加料酒、盐烧开，调好口味，浇入碗内凤尾鸽蛋上，淋上鸡油即成。

双色鸽蛋汤

内酯豆腐、猪血各100克，熟鸽蛋6个

色拉油、盐、川椒、花椒、姜、蒜、绍酒、香油、香葱、酱油各适量

1.将内酯豆腐、猪血均切成条；熟鸽蛋剥皮，洗净备用。2.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，放入葱、姜、蒜、川椒、花椒煸香，烹入绍酒、酱油，倒入水，放入内酯豆腐、猪血、鸽蛋烧沸，调入盐，淋入香油，撒入香葱即可。

鸽蛋猪肝汤

猪肝100克，熟鸽蛋10个，冬笋30克

色拉油、盐、花椒、川椒面、胡椒粉、老醋、葱、姜、香油、干淀粉各适量

1.将熟鸽蛋去皮，洗净；冬笋去皮，洗净，切片；猪肝洗净，切片，加入干淀粉抓匀备用。2.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，放入猪肝炒至熟，捞起备用。3.锅留底油烧热，放入花椒、葱、姜炝香，捞出花椒，放入猪肝、熟鸽蛋、冬笋翻炒片刻，倒入水，调入盐、胡椒粉、老醋、川椒面烧沸，淋入香油即可。

鸽子烧蛋最家常的做法，不放香料不用水，简单美味又营养

随着人们生活水平的提升，人们对饮食的要求也越来越高，不再只停留在色香味上，追求鲜、嫩，有一定的营养价值更是受人喜爱，鲜的来源就是新鲜，嫩就是初长成的阶段，而鸽子就很符合这些要准，因此鸽子肉倍受追捧。

鸽子烧蛋

鸽子也叫白凤，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，虽有夸大成分，但是从侧面也说明了鸽子的营养价值。鸽子从最初的“信使”、观赏宠物，最后慢慢走向了餐桌，就是因其肉质细腻而嫩，味道鲜美，被做成各种美食，较有名的红烧乳鸽、脆皮乳鸽更是家喻户晓。

在家中鸽子肉多数用来炖汤，炖汤虽说是营养保留更好烹饪方式，但是吃多了也会腻，因此就想换换口味，鸽子肉虽然美味，但就是肉太少，吃起来总会感觉太少，如果要说加什么配料更好，还是觉得鹌鹑蛋最适合，鹌鹑蛋也称“鸽蛋”，用高油炸成虎皮状，再和鸽子肉烧，真的很不错。

～～【鸽子烧蛋】～～

准备食材：

主料：鸽子2只

辅料：鹌鹑蛋200g、生姜、蒜

调料：盐少许、生抽3g、老抽2g、白糖10g、啤酒1瓶、鸡精3g、黑胡椒粉2g。

开始 *** ：

1.鸽子毛处理干净，然后用火把鸽子表面烧一遍，因为鸽子表面可能有难以看到的细毛，然后把内脏处理干净，剁成大小均匀的块。

2.起锅开火，锅中加入少许油滑锅，把油倒出来，放入白糖小火慢慢炒化，当炒成枣红色，加入热水继续熬一会，成糖色备用。

3.锅中烧油，油温5层热放入鹌鹑蛋炸，炸至表面起虎皮捞出备用。

4.把锅洗干净，然后放入鸽子肉慢慢煸炒，炒成焦 *** ，放入生姜和蒜继续煸炒。

5.香味都超出来后，放入一半的糖 *** ，然后再把啤酒倒入，加入鸡精、生抽、黑胡椒粉，大火烧开，转小火焖烧。

6.大概焖烧15分钟后，汤汁变少而浓稠，加入食盐和老抽，继续大火收汁。

7.当汤汁收浓稠，紧裹在食材上时，不需要勾芡，即可出锅装盘，这道鸽子肉烧蛋就完成了。

==》【鸽子烧蛋】 *** 技术总结

1.鸽子肉更好不要焯水，因为鸽子肉本身腥味较小，而且肉质较嫩，焯水容易使肉质发柴。

2.炒糖色的时候，要小火炒成枣红色，过头容易产生焦糊味。

3.鸽子肉是很鲜的食材，不需要加入过多的配料或调料。

4.用啤酒代替水烧出来的鸽子肉有一股麦芽香，而且肉质更软烂，去腥效果比较好。

5.鸽子肉虽然很鲜嫩，但是也需要时间入味，特别是老鸽子，比较难烧熟烧入味。

水墨悄悄话

鸽子肉不到味道鲜美，而且营养也是比较丰富的，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色可入 *** ”，具有益气补血、清热解毒、健脑补神等功效，鸽肉中还含有泛酸，而这种营养成分对脱发、使头发长黑有很不错功效，鸽子肉质细嫩而鲜美，比一般的禽类肉质更加优质，是比较好的食材。

好啦！今天的美食就分享到这里，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及 *** *** ，请关注我吧！每天带来美食分享，如果还喜欢这道美食，欢迎评论、点赞、转发，最后感谢阅读。

#云梯计划#

最适合在家吃的蒸蛋羹，美味又健康

把鸡蛋鸽子蛋打到碗里，稍加适量盐，打匀用容器盛温水倒入打匀的鸡蛋内搅匀，鸡蛋1:水1.5然后上锅蒸，更好是凉水开始蒸，不要等水开了再上屉，十分钟后就可以关火了。（这个时间的长久要根据蛋羹的量而定，中间可以用勺子试一下看看）出屉后用勺子划开缝隙，淋上醋，好让醋的味道渗到里面再淋上香香的小磨香油，搅拌一下就可以美美的享用啦！

凤尾鸽蛋，吃起来非常鲜嫩，汤清洁白，清香可口

导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做凤尾鸽蛋，这是一道汤清洁白，鸽蛋吃起来非常鲜嫩的美食，吃一口在嘴中便会感觉清香可口，特别适合一些老年人食用，接下来小编就把这道美食的 *** *** 分享给大家，如果你也是一位美食爱好者，就跟着小编一起来了解 *** 一下吧。

美食名称：凤尾鸽蛋。

准备食材

材料：鸽蛋20个，生鸡脯肉150克，鸡蛋一个，猪瘦肉150克，熟火腿100克，鲜笋100克，丝瓜一根大约有150克。

调料：猪油25克，食用盐两克，糖至750克，味精1.5克，胡椒面0.5克，料酒10克。

*** ***

第1步：首先我们将准备好的鸡蛋，打入锅中， *** 成蛋皮，然后再把丝瓜的皮去掉，用清水冲洗干净，沥干水分放在砧板上，切成大约7厘米长的段状，然后放入锅中加入清水，将其煮熟后再捞起来，放在清水之中将其漂洗干净，接着再把鲜笋的笋壳去掉，然后再放入锅中加入清水，将其煮熟后再捞起来，接着把火腿取出来放在砧板上，切成大约7厘米长的细丝，分开装入盘中，放着一旁，留着备用。

第2步：将猪瘦肉和生鸡脯肉用清水清洗干净，然后再沥干水放在砧板上，将其捶蓉后，放置一旁，留着备用，接着再选用12根瓷的勺子，在上面抹上猪油，然后放在盘中将丝瓜丝，鲜笋丝，鸡蛋皮，火腿都放在勺子的把上面，然后在每根勺子上面都打入一个鸽子蛋，放在蒸笼中大约蒸5分钟左右，直到蒸熟后便可取出来，接着将凤尾鸽蛋放在碗中，用清汤漂起。

第3步：其中一个锅，用清水将锅刷洗干净，然后再置于火上，煮到锅中参与的烧干之后，便可放入750克清汤，接着再放入适量的食用盐，料酒，红蓉，用清水解散之后倒入锅中扫一次，然后再把白蓉子结散后，倒入其中再扫一次，将肉末的杂质去掉，把鸽蛋中的汤汁倒出来，然后再放入清汤之中过一次，然后便可再次放入大碗汁中，加入适量的清汤，这道美食凤尾鸽 *** 就 *** 完成了，便可上桌开始食用。

结束语：以上便是小编分享给大家凤尾鸽蛋的全部 *** 过程，这道美食你学会了吗？学会了就自己试着 *** 一下，如果在这个过程中遇到什么问题，也可以在下方评论留言，感谢你的阅读。

“失眠”最怕这汤，中老年人隔三岔五喝一点，安神养胃，睡得安稳

失眠是困扰很多中老年人的大问题，随着年龄的增长，褪黑素分泌减少，加上一些基础疾病和心理因素，导致失眠。入睡慢、睡眠浅、半夜容易惊醒，睡眠时间短，甚至彻夜不眠都是失眠的典型表现。

失眠还有向年轻化发展的趋势，很多年轻人由于睡眠不好，第二天状态不好，影响工作，导致效率低下，心情沮丧，甚至影响正常的生活。睡眠是 *** 自我修复的重要途径，如果没有充足的睡眠，很多方面都要受影响，免疫力会下降，容易生病。

睡眠问题不好解决，有人就想到了服用镇静安眠类 *** 物，偶尔服用还可以，不过一旦产生依赖，就会有耐 *** *** ，长期对人的身体健康有负面影响。所以能不用 *** 就别用，其实生活中也有很多治疗失眠、改善睡眠的小偏方，经常容易被我们给忽略。 *** 补不如食补，生活中如果多喝这几样汤，失眠可能会远离你。长期坚持，身体好了，睡眠问题也没了。

鸽子汤

鸽子是一种营养价值比较丰富的家禽类，具有养生保健的功效。鸽子肉能够滋阴活血，改善体内循环，蛋白质的含量丰富，能够补充营养，尤其是适合病后体虚的朋友们食用。鸽子富含泛酸类物质，能够延缓衰老，治疗脱发。鸽子汤还具有养心安神的作用，能够补气血，气血足了，睡眠自然就好了。

推荐菜品1：菌菇鸽子汤

食材：鸽子、大葱、红枣、生姜、枸杞、菌菇包、食盐、料酒。

做法：

1.准备一年以上的老鸽子一只，这样更加好吃。买鸽子的时候不要放血，鸽子血营养价值很高，有很高的补血功效。鸽子比较小，我们准备两只。

2.将鸽子处理一下，腹部划开，去掉内脏，用流动的水将鸽子清洗干净。还需要去掉鸽子蛋 *** ，里面有腺体比较脏。还要去掉鸽子头部和脖子部位的皮，用剪刀将头部和 *** 给它剪掉，鸽子的指甲也要去掉。鸽子脖子上的皮淋巴 *** 很丰富，尽量别吃。

3.生姜切片，准备一颗大葱切段，四个大枣，一点枸杞。大枣和枸杞用面粉清洗一下，最后用清水冲干净。

4.准备一把菌汤包，里面有羊肚菌等多种菌菇，会让鸽子汤的味道更加鲜美。先将菌类浸泡20分钟左右。

5.锅里烧开水，加入鸽子，放入葱姜和少量料酒，鸽子焯水两分钟，能去掉腥味。然后捞出鸽子，放入凉水过下，可以使得鸽子肉变得更加紧致。

6.洗干净点鸽子捞出，放入砂锅，加入适量葱姜，加入足量的开水，水的量一定要加够，中间不要再加水了，盖上盖子，大火烧开，煮开后开盖再煮10分钟左右。大火可以煲浓汤，让鸽子汤更加的浓稠。

7.时间到了，鸽子汤很浓郁，挑出里面的葱姜，然后将菌汤包控水，放入砂锅中，大枣也加进去，盖上盖子，小火炖一个半小时左右。最后加入适量食盐调味，加入枸杞煮五分钟就能够食用了。

猪心汤

猪心的安神作用很明显，能够补心养血，增强体力。猪心蛋白质、脂肪、矿物质和维生素含量丰富，能加强心肌的营养，可以治疗失眠多梦、自汗体虚等疾病。猪心中的蛋白质能够增强体力，微量元素能够保护骨骼，还能加强新陈代谢。

推荐菜品2：猪心莲子汤

食材：猪心、红枣、桂圆、茯苓、枸杞、生姜、黄酒、食盐。

做法：

1.猪心一只，将其剖开，去掉里面的血水和血块，放入盆里，倒入一勺面粉， *** 一会，然后用清水冲洗几遍。用剪刀去掉多余的脂肪，水中浸泡20分钟去掉血水。

2.准备两把莲子，适量清水浸泡15分钟。

3.准备适量红枣、桂圆、茯苓、枸杞。桂圆去掉壳，红枣用剪刀剪开小口。

4.猪心放入砂锅，放入莲子、桂圆、红枣、茯苓，姜片，加点黄酒，倒入适量清水，煮开后撇掉浮沫，然后盖上盖子小火煮40分钟。猪心中间可以翻面，煮好后切成薄片。切好后放回砂锅，然后煮开，放入枸杞，放点盐调味即可。

睡眠不好，就试试上面的两种汤吧，营养健康又好喝，还能滋补身体。

九龙营养课堂：鸽子营养价值？产妇鸽子汤的做法？鸽子蛋怎么吃？

这才是鹌鹑蛋最过瘾的吃法，一口一个，鲜嫩软滑，比鸡蛋好吃多了

俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，从营养角度来说来说，鹌鹑蛋的营养，甚至比鸡蛋还高，它的个头不大，一口一个正好，吃起来很方便，它富含丰富的卵磷脂、微量元素、蛋白质等，对幼儿的发育，十分有好处，市场上有很多卖鹌鹑蛋的， *** 大都很便宜，平均3毛钱一个，那么鹌鹑蛋怎么做才好吃呢？最简单的就是白水煮，或者煮熟剥壳，加到其他菜里面，当配菜使用，快餐店不是有一道红烧肉鹌鹑蛋吗？一直是招牌菜。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，被认为是动物的“人参”，在营养上，有独特之处，固有“卵中佳品”之称，鹌鹑蛋外观小巧，一个仅有10克左右，从外表也很好分辨，有棕褐色的斑点，还记得小时候，小伙伴互相打闹，谁要是吃了鹌鹑蛋，就会被人笑话长雀斑，很多女生信以为真，真的就是不吃，不知道她们现在什么感受？

今天分享一款接地气的鹌鹑蛋吃法，五香味儿的，一个一个很满足，是老人和孩子的首选小零食，做过无数次了，真的非常好吃，卤上一锅，随时拿来吃几个，就像在吃卤肉，孩子不爱吃煮的，自从学会这个 *** ，孩子一次能吃不少，送了亲戚朋友一些，他们都说好吃，我把步骤配方写在下面了，有喜欢的小伙伴可以试一试。

五香鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、姜蒜、花椒、干辣椒

调味：生抽、老抽、食盐、 *** 、料酒

---

1、准备500克鹌鹑蛋，冲洗掉表面的杂质，洗干净后，放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的清水，盖上锅盖，煮上6分钟关火。

2、把鹌鹑蛋捞出来，过一遍凉水，这样有助于快速剥壳，这是全部剥好的样子，先放在通风处，晾一晾水分。

3、准备需要用到的大料， *** 8粒，干辣椒3个，生姜一块，大蒜6瓣，八角4个，桂皮一块，香叶5片，花椒30粒，

4、把全部的材料，连同鹌鹑蛋，一起放进锅中，加入适量的清水，水量没过蛋2-3cm，加1勺料酒、半碗生抽、3勺老抽、少许盐调味，大火煮开转小火，煮8-10分钟，关火浸泡一个晚上。

5、浸泡一晚上的鹌鹑蛋，鲜香适口，吃起来更香，味道也更足，一斤鹌鹑蛋，差不多一天就吃完了，做过很多次，非常的简单好吃，卤水还能重复使用，补点老抽即可。

技巧总结

1、鹌鹑蛋不要煮太久，煮过了不好吃，凉水开始煮，可以防止“ *** ”。

2、香料的分量一定要给足，不然出不来五香味，那就不好吃了。

3、鹌鹑蛋可以带壳煮，只需敲出裂缝即可，不过剥壳煮的卤汁更干净。

4、盐量根据口味调整，放的太少不容易入味。

仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

标签： 鸽子 好吃 怎么 营养