东坡肉的历史
从历史文化角度来看，东坡肉也有着深厚的底蕴。相传为北宋词人苏东坡所创制，最早发源地是四川眉山。历经岁月的沉淀，东坡肉在不同地区演变出了多种做法，但都保留了其核心的美味。无论是在徐州的 “回赠肉”，还是在杭州闻名全国的东坡肉，都承载着历史的记忆和人们对美食的热爱。
东坡肉，作为一道传统名菜，其魅力可谓无穷。首先，它那肥而不腻的口感让 *** 罢不能。选用的猪肉五花肉，本身肉质鲜嫩多汁，经过精心烹制后，脂肪在炖煮过程中逐渐溶化，与瘦肉相互交融，使得口感既不失猪肉的醇厚，又不会过于油腻。
其色泽红亮，宛如玛瑙般 *** 。这得益于独特的烹饪工艺，在炖煮过程中加入酱油等调料，让肉块充分上色，呈现出鲜艳的红色。同时，长时间的小火慢炖使得汤汁浓郁，包裹着每一块肉，使其更加光彩夺目。
东坡肉的做法
五花肉、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、 *** 。先把生姜切片，小葱切段，把肉皮朝下锅烧热后烫一下，把肉皮烫成浅 *** ，这样可以去腥等会烧好的东坡肉肉皮会非常的红润，呈虎皮状。
然后把五花肉再放入锅中，再放入姜片和料酒去腥，大火烧开，盖上锅盖把五花肉烧到七成熟，大概烧十分钟左右。捞出五花肉晾凉后，再把五花肉修成四厘米间方的肉块，把五花肉四周绑起来。在砂锅锅底放上姜片，再放入葱节，然后把绑好的五花肉肉皮朝下，整齐的摆在砂锅中。再上面放上香叶、桂皮、八角、 *** 、绍兴黄酒，黄酒要多一点，生抽，再放少许盐，再放入老抽上色，然后再放入蚝油、凉水，水量跟五花肉块齐平，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖五十分钟。时间到时把肉翻个面，然后再盖上盖子，小火再焖十分钟，让两面的颜色完全一致。
焖的时间到时再把东坡肉拿出来放在碗中，再淋上烧肉的汤汁，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸 20 分钟，蒸的时间到时关火，撒上葱末点缀，东坡肉就完成了。
