煎炸小黄花鱼的做法
以下为几种常见的煎炸小黄花鱼做法，您可以根据个人口味选择适合的方式：
传统酥炸小黄花鱼
食材准备：
小黄花鱼：500克
面粉：1汤匙
玉米淀粉：1汤匙
泡打粉：少许
五香粉：适量
盐：1茶匙
料酒：1茶匙
葱、姜：适量
食用油：适量
步骤：
处理鱼：将小黄花鱼去内脏、去头，清洗干净，控干水分。
腌制：用盐、料酒均匀涂抹鱼身，加入葱片和姜丝，腌制30分钟以上。
调制面糊：将面粉、玉米淀粉、泡打粉和五香粉混合，边加清水边搅拌，至无颗粒的稀糊状。
裹糊：将腌好的鱼表面擦干，均匀裹上面糊。
炸制：锅中倒入足量油，油温升至七八成热时，将鱼放入，小火炸1分钟定型后捞出。
复炸：将油温升高至大火，再次放入鱼复炸20秒，至表面金黄酥脆，捞出沥油即可。
小贴士：
炸好后放厨房纸吸油，减少油腻感。
可搭配椒盐或蘸酱食用。
干炸小黄花鱼
食材准备：
小黄花鱼：500克
土豆淀粉：40克
盐：5克
料酒：10毫升
姜片、葱段：适量
食用油：适量
步骤：
清理鱼：去鳞、去鳃、去内脏，洗净控干。
腌制：将鱼放入盆中，加入盐、料酒、姜片、葱段，腌制30分钟。
裹粉：将腌好的鱼表面均匀裹上干淀粉。
炸制：油温六成热时，将鱼逐条放入锅中，小火炸至定型后捞出。
复炸：将油温升高至七成热，复炸至表面酥脆金黄，捞出沥油即可。
小贴士：
炸鱼时分批下锅，避免粘连。
出锅后可撒椒盐或黑胡椒粉增味。
空气炸锅版小黄花鱼
食材准备：
小黄花鱼：9条
盐：适量
料酒：1汤匙
红烧酱油、蒸鱼酱油：各1汤匙
姜片、葱段：适量
花椒粒、八角：少许
步骤：
处理鱼：清理鱼鳞、内脏，洗净后控干水分。
腌制：将鱼与盐、料酒、酱油、姜片、葱段、花椒粒、八角混合，腌制30分钟。
空气炸锅：将鱼摆入铺好锡纸的炸篮中，设置180℃炸10分钟，再调整至150℃炸10分钟，直至鱼表面金黄酥脆。
小贴士：
空气炸锅 *** 更健康，减少油脂摄入。
可根据鱼的大小调整时间和温度。
注意事项
选材：建议选择小黄花鱼，肉质细嫩且鱼刺少，适合家庭 *** 。
油温控制：炸鱼时油温过低会导致鱼吸油，过高则容易外焦里生。
腌制时间：腌制时间越长，鱼肉越入味，但不宜超过12小时。
通过以上 *** ，您可以轻松 *** 出外酥里嫩、香气扑鼻的小黄花鱼，适合作为家常菜或下酒菜。
