一、食材准备
主料：新鲜豆角300克，猪肉馅（肥瘦相间）200克。
辅料：大蒜3瓣，小葱1根，姜1小块。
调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖少许，食用油适量。
二、前期准备
豆角处理：将豆角洗净，去掉两端的头尾和筋丝，切成约1厘米长的小段。切好的豆角放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分备用。焯水时可以加入少许盐，保持豆角的翠绿。
肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入少许料酒、生抽和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
辅料切配：大蒜去皮，切成蒜末；小葱切葱花；姜切成姜末。
三、烹饪步骤
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炒制肉沫：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉馅，用中小火快速翻炒至肉馅变色，表面微微焦黄。炒制过程中要不断搅拌，防止肉馅粘连成块。待肉馅炒至松散且出香味后，盛出备用。
爆香辅料：锅中留底油，放入蒜末、姜末和葱花，用小火煸炒出香味。注意火候，避免辅料炒焦。
下豆角翻炒：将焯水后的豆角倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。此时可以加入少许盐和白糖，调味并提鲜。
加入肉沫：将之前炒好的肉沫倒回锅中，与豆角一起翻炒。加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，让肉沫和豆角充分吸收调料的味道。老抽主要用来上色，用量可以根据个人喜好调整。
出锅装盘：翻炒至豆角熟透，肉沫与豆角完全融合，即可关火。将炒好的肉沫豆角盛入盘中，撒上少许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常肉沫豆角就完成了。
四、温馨提示
火候掌握：炒肉沫时要用中小火，避免火太大导致肉馅炒焦；炒豆角时转大火，快速翻炒，保持豆角的脆嫩口感。
焯水技巧：焯水时间不宜过长，否则豆角会变得软烂。焯水后要及时捞出沥干水分，以免影响后续炒制的口感。
调味技巧：腌制肉馅时加入料酒可以去腥提香；炒制过程中加入白糖可以中和豆角的涩味，提升整体口感。
食材选择：豆角要选择新鲜、无虫眼的；猪肉馅更好选择肥瘦相间的，这样炒出来的肉沫更加鲜嫩多汁。
创新变化：如果喜欢辣味，可以在爆香辅料时加入干辣椒或者小米椒；也可以根据个人口味加入其他调料，如蚝油、豆瓣酱等，丰富菜品的风味。
肉沫豆角是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感独特。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，即使是厨房新手也能轻松做出令人满意的作品。希望这份教程能帮助你在家中也能享受到这道经典美食带来的乐趣。
