生蕉贮藏的适温为12°-14°，相对湿度90%-95%，要避免贮藏温度低于l0°的情况发生。香蕉包装入库后，应在48小时内将库内温度 *** 到11°，待湿度、降温达到均衡后，再将温度控制在13°-14°。贮藏期间要注意通风换气，使空气循环，排除乙烯，延缓后熟。库内相对湿度应控制在85%-90%。在长途运销时，冷冻船隔热舱温度控制在12°-15℃，隔热的车厢温度低于12℃-14°时需升温。香蕉的更佳运输温度为13℃。
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