香薯粉300克，绿豆、夹心猪肉各200克，虾仁100克，开洋、火腿、猪油、葱末各25克，料酒25毫升，水发冬菇50克，精盐、味精各5克,胡椒粉2 克，明矾1。5克。1、将绿豆压碎，用开水泡一会儿，去掉豆壳，放在屉布上，上笼蒸烂成绿 豆泥，取出备用。
2。 将夹心猪肉洗净，剁成肉泥;开洋、冬菇、火腿均切成细末；虾仁切成细粒;随即将锅置火上，加入猪油，先投入葱末煸出香味后，再放入肉泥、开洋末、冬菇末、火腿末、虾仁粒、绿豆泥，略炒一下，烹入料酒，加入精盐、味精、胡椒粉炒熟成馅心，起锅，盛入盘内， *** 后备用。
3。 将香薯粉用面棍擀成细末，放入盆内，加入明矾，冲入沸开水，拌和，放在案板上用力揉成团，切成24个剂子，逐个用面棍擀成直径6~7厘米的薄圆形皮子，放入馅心，包成包子形，即成粉皮水晶包生坯。4。 取蒸笼一只，先铺上屉布，然后将水晶包底面蘸些猪油，放入笼内，用沸水、旺火蒸5分钟，取出，用猪油在包子上蘸一下，装入盘中即成。
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