标题：煮饺子为什么总是破皮？大厨教你一招，饺子不破皮也不粘连
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饺子，作为中国传统美食之一，无论是在北方还是南方都有着广泛的受众群体。尤其是在逢年过节时，饺子更是餐桌上不可或缺的一道美食。然而，很多人在家中煮饺子时，常常会遇到一个问题：饺子容易破皮或者粘连在一起。那么，如何解决这个问题呢？今天，我们就来听听大厨怎么说。
首先，我们需要了解饺子破皮的原因。其实，饺子破皮的主要原因在于水温过高或者煮制时间过长。当水温过高时，饺子皮会迅速受热膨胀，导致破裂；而煮制时间过长则会使饺子皮过度软化，失去弹 *** ，也容易导致破裂。此外，饺子之间的粘连也是由于水温过高或者煮制过程中没有及时搅拌所致。
那么，如何避免这些问题呢？大厨告诉我们一个小妙招：在煮饺子时加入少许食盐。具体 *** 作步骤如下：
1.锅中加入适量的清水，大火烧开。
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2.往开水中加入几勺食盐（约3克左右），用勺子搅拌均匀。
3.将包好的饺子逐个放入锅中，注意不要让饺子粘在一起。
4.用铲子的背部顺着锅底轻轻搅动一下，防止饺子粘锅。
5.盖上锅盖，用中小火煮制。待水再次烧开后，打开锅盖稍微撒点凉水，如此反复两次即可。
6.当饺子全部漂浮起来后，再煮一小会儿就可以捞出装盘了。
通过加入食盐，我们可以增加面皮的弹 *** 和韧 *** ，使其更加耐煮；同时，食盐还可以降低水的沸点，使水温更加稳定，从而避免饺子因水温过高而破裂。此外，我们还需要注意控制火候和煮制时间，以及在煮制过程中适时搅拌，这样才能确保饺子不破皮、不粘连。
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