做前嘚啵嘚： 夏天冷色调才是王道一眼看上去就超冰爽 自认为蝶豆花蓝色很高级怎么看怎么好看?? 所以你梦今天分享自制气泡饮品做法给大家～ 低糖低热量好喝不怕胖姐妹们快来Get?
By 是梦梦呀丶 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蝶豆花 10朵
- 热水 350ml
- 白凉粉 24克
- 代糖 适量
- 农夫山泉苏打水 适量
- 冰块 适量
- 柠檬片 适量
- 淡奶油 30克
1、1??蝶豆花用热水泡开，分成三份呈渐变色。 2??别分加入糖、白凉粉混合后放在微波炉里加热至溶解，冷藏至凝固后切成块。 3??淡奶油?糖打至浓稠状态，装进裱花袋备用。
2、所需食材如图
3、4??杯子里依次放入蝶豆花果冻，加满冰块，倒入苏打气泡水，挤奶盖按照自己喜好点缀水果即可。
4、我这次用的苏打水是0??糖0??卡0??脂0??山梨酸钾的??自律星人的日常 *** 必备?
5、莫吉托口味很百搭，本身也是无9精的做水果饮或者微醺每一口都能喝到新鲜的水果香，微微甜正正好。
6、日向夏橘春见油柚（新口味果味感十足） 各个很清新矮胖的小瓶子敲有趣可爱的～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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分享生蚝的4种家常做法，味道鲜美，口感爽滑，看着就流口水说起生蚝，喜欢吃海鲜的朋友肯定都不陌生，烧烤店、小吃街基本都有它的存在。生蚝之所以这么受欢迎，是因为它味道鲜美、口感爽滑，最重要的是它含有大量营养物质，利于 *** 吸收。
生蚝的吃法有很多，接下来给大家介绍生蚝4种不同的做法，如果你也喜欢，快收藏起来一起来试试吧。
一、煎
推荐食谱：蚝仔煎蛋
用料：
鸡蛋，小蚝仔，韭菜。
做法：
1、 把小蚝仔用水反复清洗干净，控水备用。
2、 韭菜摘干净，清洗干净切成末。
3、 碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉，用筷子打散，搅拌好以后加入3勺红薯淀粉，倒入适量的清水继续调匀，成糊状即可。
4、 再把切好的韭菜末倒入面糊中调匀。
5、 锅中倒油，油热后把小蚝仔倒入锅中煎制。
6、 随后倒入面糊，可以摇晃一下锅底，把面糊摊匀。
7、 煎到一面成型后翻面继续煎另一面，等两面都煎好以后就可以出锅了。
二、 烤
用料：芝士焗生蚝
生蚝，洋葱，大蒜，淡奶油，芝士碎，百里香，黄油。
做法：
1、 洋葱洗净去皮切末，大蒜剥皮切末，百里香切碎。
2、 生蚝先用刷子把外壳刷洗干净，撬开外壳，把生蚝肉取出。
3、 锅中烧水，把生蚝肉放入水中烫一下，沥水后放入外壳中。
4、 另起锅，锅中下入一块黄油，加热至溶化后放入洋葱末和大蒜末炒香。
5、 随后放入一点盐、黑胡椒粉调味，再倒入一点淡奶油，翻炒均匀以后淋在生蚝肉表面。
6、 接着在生蚝肉上撒上一些芝士碎，放进烤箱210度烤一刻钟，观察生蚝变化，表面呈焦 *** 即可。
三、蒸
推荐食谱：高压锅生蚝
用料：
生蚝，青红椒，葱，姜，蒜。
做法：
1、 生蚝买回来，把外壳刷洗干净。
2、 大蒜切成末，青红椒切成圈，放入碗中，加入白糖、生抽、醋和香油，用筷子充分搅拌均匀。
3、 锅中加水，水开后，把生蚝摆放在蒸笼里，最上面放上几片生姜片和葱段，放入锅中蒸上2分钟，时间不宜过长。
4、 蒸好以后，取出生蚝，撬开外壳，把生蚝肉取出来，蘸上刚刚调好的料汁就可以开吃了。
四、 炸
推荐食谱：脆皮生蚝
用料：
生蚝，面粉，淀粉，鸡蛋。
做法：
1、 生蚝先用刷子把外壳刷洗干净，撬开外壳，把生蚝肉取出，清洗干净。
2、 生蚝肉放入碗中，加盐、黑胡椒粉、料酒抓匀腌制一下。
3、 准备一个空碗，面粉和淀粉按5:1的比例倒入碗中，加盐用筷子拌匀。
4、 往混合粉中打入几个蛋黄，加一点点水，用筷子调成粘稠一点的糊状，加一点食用油。
5、 生蚝放入脆皮糊中裹上一层脆皮糊，等油热后再放入锅中，炸到表面金黄就可以捞出了。
(粥粥)
10种香缇奶油配方，请收好有同学私信我说，她看了好几款香缇奶油，配方都不一样，这香缇奶油为什么不一样啊？今天我们就来聊聊香缇奶油，并送给大家10种香缇奶油的配方。
首先，我们要明白什么是香缇奶油？
香缇奶油，是淡奶油与其它原料混合调味成其它的口味，打发之后，就叫香缇奶油。加入不同的原料，就会形成不同的口味，所以上面这位同学私信我的问题，就有 *** 了。
我们常见的，也是最普通的生 *** 糕奶油，用淡奶油+糖打发，这也是香缇奶油的一种。
为了提升口感的丰富 *** ，香缇奶油通常会加调味酒，炼乳，果蓉，奶油奶酪，酸奶，柠檬汁，抹茶粉，椰子粉，草莓粉，巧克力，焦糖酱，杏仁酱，......
它常用于甜品，蛋糕的表面装饰，泡芙的内馅等。为了增加它的稳定 *** ，都可以增加吉利丁，马斯卡彭奶酪，纯可可脂白巧克力。关于这一点，我们参考这篇文章??《3个配方，让淡奶油更稳定，不易化！》
香缇奶油的调味方式非常多，今天列举10种配方送给你，有需要的朋友慢慢往下看。
- 香缇奶油1 -
配方：淡奶油200克，细砂糖15克，君度酒3克
淡奶油与细砂糖打发至不流动，再加入君度酒，用刮刀搅匀。
- 香缇奶油2 -
配方：淡奶油200克，细砂糖15克，酸奶50克
淡奶油与细砂糖打发至不流动，再加入酸奶，用刮刀搅匀。
- 香缇奶油3 -
配方：淡奶油200克，细砂糖15克，软化的奶油奶酪50克
淡奶油与细砂糖打发至不流动，再加入软化的奶油奶酪，用刮刀搅匀。
- 香缇奶油4 -
配方：淡奶油200克，细砂糖15克，压碎过筛的黑色奥利奥40克
淡奶油与细砂糖打发至不流动，再加入过筛的奥利奥粉，用刮刀搅匀。
- 香缇奶油5 -
配方：淡奶油200克，细砂糖15克，咖啡粉5克+水15克
将咖啡粉与水融合成咖啡液，再倒入打发的淡奶油中，用刮刀搅匀。
- 香缇奶油6 -
配方：淡奶油200克，细砂糖15克，过筛抹茶粉5克+淡奶油20克
将过筛抹茶粉与20克淡奶油搅匀融合，再倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅匀。
- 香缇奶油7 -
配方：淡奶油200克，细砂糖15克，过筛草莓粉5克+淡奶油20克
将过筛草莓粉与20克淡奶油搅匀融合，再倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅匀。
- 香缇奶油8 -
配方：A部分（淡奶油200克），B部分（奶油奶酪10克，细砂糖5克，椰子粉2克，淡奶油20克）
将B部分混合加热融化，放凉后再倒入A部分，打发至不流动即可。
- 香缇奶油9 -
配方：淡奶油200克，芒果果蓉50克，葡萄糖浆25克
将芒果果蓉+葡萄糖浆小火加热烧开，放凉之后倒入打发的淡奶油中，用刮刀搅匀。
- 香缇奶油10 -
配方：淡奶油200克，细砂糖5克，黑巧克力60克
淡奶油打发，将黑巧融化，加一点打发好的淡奶油混合拌匀，再倒入剩下的己打发的淡奶油中，，用刮刀搅匀。
今天的分享就到这里，我们下期再见。
17种常用淡奶油/奶油霜调味，让你的蛋糕丰富起来夏天的奶油就应该多姿多彩，但是气温高奶油易化，应该让不少 *** 烘焙主都很头痛吧，有了淡奶油稳定酱，妈妈再也不怕蛋糕还没出门就化了。天然食物有丰富的色彩，很多颜色完全可以用食材来代替。搭配的好蛋糕口感更丰富，层次更分明。
17种常用淡奶油/奶油霜调味做法
1
巧克力奶油
这个算是比较常用的奶油，黑森林蛋糕必备款。
食材：
黑巧克力20g
淡奶油100g
细砂糖5g（可选）
稳定酱适量
步骤
⒈
①黑巧20g，淡奶油100g隔水加热融化，不要超过60度，加入砂糖融化均匀。
②冷藏隔夜降温至2-6度，隔冰水打发。
⒉
①黑巧20g，淡奶油20g隔水加热融化，不要超过60度，冷藏2小时至凝固。
②凝固的巧克力奶油加适量淡奶油稳定酱打散，加入30g淡奶油打均匀，加入50g淡奶油打发。
★★★这里包括下面的隔夜不是必须的，冷藏4小时以后就可以用了，但是很多时候隔夜的效果更好。这里的隔冰水也不是必须的，隔冰更好打发。加稳定酱的奶油，看稳定酱状态分次加奶油打均匀后打发。
2
抹茶奶油
食材：
抹茶粉3g 淡奶油30g 淡奶油100g 淡奶油稳定酱适量（可选） 白巧克力20g（可选）
步骤
⒈
①抹茶粉3g淡奶油30g隔水加热混合均匀，成为无颗粒无团的抹茶酱。
②冷藏隔夜降温至2-6度，取出加入100g奶油打发。
⒉
①抹茶3g淡奶油30g隔水加热混合均匀，加入白巧克力20g融化搅拌均匀。慢慢加入100g奶油使混合物温度升高，不要超过60度，并搅拌均匀。
②冷藏隔夜至2-6度，隔冰水打发。
★慢慢加入100g奶油，一次 *** 加进去会使前面的混合物凝固。
★如需加入稳定酱，先在抹茶奶油酱里加入稳定酱打散，在分次加入奶油打均匀后打发。
★★★抹茶的储存，低温避光密封防潮，请入冰箱
★★★这里很多人问过我为什么要加热，之一因为抹茶稍微加热后香味会更浓郁，第二是因为这种 *** 作打出来抹茶不会结团起小疙瘩
3
乳酪口味奶油
食材：
奶油奶酪30g 淡奶油20g *** 粉10g 淡奶油200g 淡奶油稳定酱适量（可选）
步骤
①奶油奶酪隔水软化至糊糊状
②淡奶油20g糖粉10g隔水加热至融化，加入糊糊状的奶油奶酪搅拌均匀，成为奶油奶酪酱
③冷藏降温至2-6度，加入200g奶油打发
★比例大概为30g奶酪酱100g奶油。
★如需加入稳定酱，先把奶油奶酪酱与稳定酱混合打匀，再分次加入奶油打均匀后打发。
4
伯爵红茶味奶油/奶茶味奶油
食材：
一包红茶粉/5g红茶粉 淡奶油50g 细砂糖5g 淡奶油100g 稳定酱适量（可选）
步骤
①取一个红茶包，大概5g红茶粉，拆掉纸包只留茶粉，加入淡奶油50g砂糖5g，开小火煮，不断搅拌，煮出红茶的颜色咖啡色和浓郁茶香关火。
②将煮好的红茶奶油过筛，去掉茶粉。冷藏隔夜降温至2-6度备用。
③取出冷藏好的红茶奶油酱，加入100g奶油打发。
★如需加稳定酱，将红茶奶油酱与稳定酱一起打散开，再分次加奶油打均匀后打发。
5
咖啡味奶油
食材：
现磨咖啡豆粉7g/速溶黑咖啡粉1-2g 淡奶油100g 吉利丁片1g 细砂糖10g（可选） 淡奶油稳定酱适量（可选）
步骤
①吉利丁片冷水泡软备用
②黑咖啡粉与淡奶油混合，加入加糖小火熬煮出颜色及香味。煮好的咖啡奶油过筛，去掉咖啡粉。
③保持咖啡奶油温度50-60度左右，放入泡好的吉利丁，搅拌融化。入冰箱隔夜冷藏，降温至2-6度。隔冰打发。
★如需加入稳定酱，先将稳定酱打散，分次加入咖啡奶油打均匀后打发。
6
奥利奥奶油
甜咸两口味，需要那种用哪种。
食材：
淡奶油100g 奥利奥饼干沫10g 细砂糖10g 盐一撮 淡奶油稳定酱适量（可选）
步骤
①奥利奥碾细末备用
②淡奶油加糖（如需咸口此时加入盐一撮），打至七成发。
②加入奥利奥沫，翻扮两三下，再打两三圈就好。
★如需加入稳定酱，先把稳定酱打散一下，再分次加入奶油打均匀后打发。
7
黑芝麻/核桃/杏仁口味淡奶油
食材：
黑芝麻糊/核桃糊/杏仁糊粉（超市有售，比如南方黑芝麻糊）15g 淡奶油30g 淡奶油100g 淡奶油稳定酱适量（可选）
步骤
①各种糊的粉15g混合淡奶油30g，加热煮成糊状，这个必须加热一下才会香，都知道糊糊用凉水是冲不开的哈。冷藏降温至2-6度。
②取出做好的糊糊，加入100g淡奶油打发。
★这里的味道会比较淡一点，因为糊糊的粉里添加了其他辅料。如果需要味道浓郁可以下拉使用坚果酱调味
★如需加入稳定酱，先与糊糊打均匀，再分次加入淡奶油打均匀后打发。
8
焦糖奶油/太妃奶油
食材：
细砂糖20g 奶油25g 黄油5g 海盐一撮 淡奶油200g 淡奶油稳定酱适量（可选）
步骤
①加热25g奶油备用，不能太凉
②取小号平底不沾锅，放入砂糖，翻炒至融化。加入加热过的奶油，熬煮至焦糖色，放入黄油，海盐，煮至浓稠，入冰箱冷藏降温至2-6度。既为海盐焦糖酱。
③冷藏好的海盐焦糖酱，加入200g奶油打发。
★比例大概为100g奶油20g焦糖酱。
★如需加入稳定酱，先与焦糖酱混合打均匀，再分次加入奶油打均匀后打发。
★海盐焦糖酱可以翻倍做，干净无水的玻璃瓶保存，调味蘸酱都很好吃。
★焦糖酱水份会炒干一些，大概成品40g左右。量少不太好做，建议至少翻倍。
★★量少不好控制的话，熬的酱凉了以后会成为太妃糖
建议
①酱晾凉到40–50度左右，把200g奶油加热到40-50度。把奶油倒进焦糖酱拌匀，冰箱冷藏 *** 直接打发。
②同之一种办法加入50g温热奶油并冷藏，用的时候再加150g奶油打发。
9
柠檬味奶油
（糖渍橙皮和柚子皮也适合加入奶油，但不适合做凝乳，做果酱更好一些）
柠檬奶油 *** 稍微麻烦一些，状态也不太好掌控，多做几次熟练就好了。柠檬奶油要先做柠檬凝乳，也可以说是柠檬酱。不管是慕斯还是奶油还是其他奶制品，都是用柠檬凝乳去调味，而不是直接加柠檬。直接加柠檬汁奶油会变简易马斯卡彭。
食材：
蛋黄1颗 细砂糖30g 新鲜柠檬汁25g 黄油15g 柠檬皮屑适量 淡奶油100g 淡奶油稳定酱适量（建议使用）
步骤
①蛋黄细砂糖新鲜柠檬汁柠檬皮入小不锈钢盆，搅拌均匀不需打发。加入切小丁的软化的黄油。
②烧一盆水，隔水加热①，慢慢搅拌，不要让蛋黄凝固，稍微粘稠就可以离火了。状态是用勺子背沾取酱，中间画一道，有明显痕迹即可。
③这时候可以直接放冰水降温，没有冰水冷藏降温到2-6度。即成为柠檬凝乳。
④20g柠檬凝乳混合100g奶油打发，撒适量柠檬皮装饰。
★建议加入淡奶油稳定酱，这个奶油状态软一些。先把凝乳与稳定酱打均匀，再分次加入奶油打均匀后打发。
★这里只写了蛋黄版柠檬凝乳，全蛋版也可以用，全蛋版下厨房加州厨房有写，自行搜一下哈。
10
果蔬口味奶油
适用于任何有 *** 的果蔬，用水果的时候多一些，但南瓜紫薯这类蔬菜也可以搭配出很好吃的口味，比如焦糖巧克力南瓜味，莓果芝士紫薯味。这里只能使用 *** ，烘干研磨的不行不行不行不行不行。
食材：
果蔬 *** 5-15g（果蔬味道有浓有淡，根据自己果蔬情况去调节） 淡奶油30g 淡奶油100g 果粒适量（可选） 淡奶油稳定酱适量（可选）
步骤
①取适量 *** 混合30g淡奶油，小火加热至 *** 融化，冷藏降温至2-6度。
②果蔬奶油酱，加入100g奶油打发。
③如果用来夹心，可加适量鲜果粒或果干果粒，增加口感。
★如需加入稳定酱，果蔬奶油酱与稳定酱混合打散，分次加入奶油打均匀后打发。
11
罗勒味/薄荷味奶油
罗勒作为香料来说，咸口比较容易被人接受。清甜口带清香气息也还不错。但是毕竟是进口来的调料，国人还是接受程度差一些。但是用来辅佐正宗欧包和特殊口味甜品还是很好吃的，搭配柠檬或者松子就别有风味。也可以搭配各种粗粮及坚果。
薄荷呢是接受程度比较高的一款香草，口味清新为主，适合搭配柑橘类口味，青柠柚子甜橙都很好吃，很是清爽。
食材：
新鲜罗勒/薄荷叶子适量 清水几滴 淡奶油100g 吉利丁片1g 细砂糖10g/海盐0.5g 淡奶油稳定酱适量（可选） 柠檬皮碎沫适量（可选）
步骤
⒈
①吉利丁片冷水泡软备用
②新鲜香草叶子切细碎，取2/3放入容器，加一点水捣出汁，取一小勺用就够了。剩余1/3切的细细碎碎的，考验刀功的时候到了。
③过筛香草泥，取汁，加入100g淡奶油小火煮沸并搅拌大概半分钟一分钟的，蒸发一下水份，关火。（这一步吃咸口加盐，吃甜口加糖融化，或者此时不加，打发时在加）
④降温至60度左右，加入泡好的吉利丁，搅拌融化。继续降温至30度以下，放入1/3切细碎的香草沫沫，翻扮几下就行了。
⑤入冰箱冷藏隔夜降温至2-6度，取出打发。（这一步没调味的进行调味，可以加入一点柠檬皮碎末提一下清香味道，不要加多掩盖香草香味）
⒉
★因为这里增加的香草汁水份并不多（没有超过5g），所以直接打发也可以
①同上面第二步
②过筛香草泥，取汁，加入100g奶油打发。
③加入香草碎末翻扮均匀。可以加入一点柠檬皮碎末提味。
★如需加入稳定酱，分次加入奶油打均匀后打发。
12
麦片奶油（更建议做奶油霜）
这个奶油是看人家做学来的，只因为很好看。在做好的奶油里加了宝氏的彩色麦片，但是因为麦片的特 *** ，所以更建议做奶油霜。
post宝氏水果味彩色麦片适量 任意口味淡奶油
①彩色麦片碾碾碎备用
②准备打发好的奶油，麦片加进去拌匀
13
天然色素奶油，植物本身味道，不能做太深的上色哈
食材：
蝶豆花茶（蓝紫色）/山栀子（ *** ）/甜菜切片（红色）适量 奶油 细砂糖 稳定酱适量（可选）
步骤
★如需加入稳定酱，先将稳定酱打散，分次将冷藏好的奶油加入稳定酱打均匀后打发。
★黑枸杞，藏红花理论上也适用于这个 *** 给奶油调色，不过 *** 太贵了！请土豪尝试。
★班兰叶（香兰叶）打汁过滤后直接加入也可以，加热会变色
14
坚果类奶油
这一类是可以买到坚果酱，来调制奶油。有榛子酱，腰果酱，夏威夷果酱，杏仁酱，开心果酱，核桃酱，还有经常吃的花生酱和芝麻酱。对，芝麻酱就是麻汁…这里推荐入手的是开心果酱，颜色碧绿，口感香醇，虽然原料贵，但是成品确实特别好吃。用来做慕斯马卡龙或者夹心都不错。坚果适合搭配巧克力，黑白巧都好吃。
增加口感用的坚果碎，芝麻这一种，要碾一下，直接放芝麻粒不好吃。就是北方常用芝麻盐里那种碾碎的。
这里要提一下栗子泥，栗子泥也属于坚果，但并不适合用在这里。上面提到的都是油 *** 的坚果酱，栗子泥是水 *** 的。用栗子泥来装饰蛋糕，是栗子泥加黄油打顺滑，加奶油调节一下软硬度就可以。详细 *** 查阅蒙 *** 配方。
食材：
坚果酱5-20g 淡奶油100g 淡奶油稳定酱适量（可选建议用） 同类坚果碎适量（可选）
步骤
①奶油打发到有点粘稠的时候，加入坚果酱继续打发。
②打发后的奶油可以视情况加入适量坚果碎增加口感。
③建议加入淡奶油稳定酱，坚果酱先与稳定酱打均匀再分次加入奶油打发。
★坚果酱和糖浆一样都要适量加，加太多了会造成奶油过于软。
★这里用的是可流动 *** 的坚果酱，超市里有种花生酱没有流动 *** ， *** 的膏状，那个适合做饼干，不适合打发。
15
利用果茸与果酱调味
常见的果茸有安德鲁果茸、宝茸果茸。果茸即新鲜的水果浓缩，法式甜点里经常用到，调味或者 *** 镜面都很不错。我个人喜欢树莓和椰子，这两种都属于水果不好储备的。果酱就不说了，可以是自己熬的果酱，这个要求稠一点，也可以是售卖的果酱。不建议用新鲜水果，水份太多。
食材：
果茸或果酱10-20g 淡奶油100g 细砂糖适量（可选） 淡奶油稳定酱适量（可选）
步骤
①淡奶油100g，打发至粘稠，加入果茸或果酱，继续打发。
②果茸和自制果酱含水多一些，市售果酱内有胶质。所以用果茸和自制果酱建议加入稳定酱，先把稳定酱与果茸打均匀，再分次加入淡奶油打均匀后打发。
16
调味糖浆奶油
调味糖浆因为口味太多就不一一写了，可以某宝搜一下。常用的是莫林糖浆、 *** 糖浆、法布芮糖浆、特朗尼糖浆。口味方面个人觉得枫糖、薄荷、玫瑰味是一定要入手的，其他的就看自己喜好了，比如我自己就格外喜欢樱桃和桃花口味。如果你不确定喜欢哪个口味，可以先去喝杯 *** ，调酒师那里糖浆比较齐活。口味方面每个人都不一样，但是调味糖浆却是增加甜品风味的好搭档，不止可以用在奶油里，比如我就会在 *** 节推出桃花口味甜点，在七夕推出玫瑰风味甜点。
食材：
调味糖浆5-20g 淡奶油100g 淡奶油稳定酱适量（可选，建议用）
步骤
①奶油打发到稍微有点粘稠的时候，加入糖浆继续打发。
②建议加入淡奶油稳定酱，糖浆先与稳定酱打均匀再分次加入奶油打发。
★加入糖浆的奶油质地会软一丢丢，看糖浆添加量。如果加太多糖浆很有可能奶油软趴趴，所以不要加多，根据情况适量加。所以这里建议加少量稳定酱。
★有些糖浆会带有颜色使奶油上色，如果觉得不好看可以适量增加色素。
17
花式酒味奶油
终于更最后一个了，写到这就觉得浑身轻松精神爽。烘焙中常用的酒有咖啡力娇酒、黑白金朗姆酒、君度力娇酒、樱桃白兰地力娇酒等等。再简单一点，力娇酒都适合提风味，芭菲力娇各种水果力娇口感都甜甜的。甚至还包括伏特加龙舌兰白兰地，只要搭配得好，对于甜点来说都是一种特色。
做法也相当简单，奶油打到9成发状态，加适量调味酒打匀就好了。
适量的意思是你自己看着办，调你自己需要的味道，别来问加几克了，这个不固定！
★先打发再加酒避免了奶油打不发和泄的过快
1：配方量比较小，可以翻三倍四倍 *** 调味酱，再加入奶油打发。调味酱可冷藏一周左右。
2：这一贴看起来我只写了奶油，是因为奶油比奶油霜难 *** 作一些。奶油霜的调味跟奶油是一样的，有时候变化还能更多一些，因为奶油霜泼辣，奶油娇气。不管你用哪一种奶油霜，调味方面跟奶油是一样一样一样的。个人更喜欢瑞式奶油霜口感，和普通白黄油奶油1:1的方便。
3：调味调的是奶油/奶油霜里的水份，油脂是没有味道的。奶油是水包油的状态，很容易入味且融化，所以调味酱不要放过多，放多了记得加点稳定酱。奶油霜是油包水状态，味道被包裹在油脂里，和奶油比起来不怎么突显味道，所以可以多加一些调味酱调味。
4：我给出的是我平时用的剂量，奶油考虑到稳定 *** 不建议再额外加太多调味酱。奶油霜的话只要能打进去不出现水油分离就可以哈，这个量是很大很大的，放心加就好，一般黄油：水份，1：2都是没有问题的。
5：直接加香草荚的奶油我并没有写，剖荚取籽用，做成香草糖用，泡香草精用，或者熬香草膏都可以。香草荚百搭无所不能搭。
6：巧克力建议用纯可可，不要用代可可。
7：关于糖，可以根据个人喜好来增减，或者不放。
8：每一款奶油都可以100g奶油里加入1g以下吉利丁增稠，只要在热的时候放进去融化就好。没有写的都可以加，看喜好。但是写了要加的不要省略！
切记：吉利丁千万别放多了，否则你会 *** 凝固的奶油一坨。
9：所有写了隔夜的，不是必须隔夜，有时候2-4小时就可以用了。但是隔夜后，状态才会达到更好。提前一天做好就好，用量大可以提前翻倍做，储存从冷藏3-7天都有，尽量保持新鲜。
10：冷藏起皮是正常的，所以要盖保鲜膜冷藏。少量结皮可以搅拌均匀打发，大量结皮可以去掉后再打发。
★★夏天到了尽量隔冰打发，某宝有打发奶油用的双层冰盆可以搭配用下。
★★加入稳定酱的 *** 一直都是先把他本身打散，再跟各种口味调味奶油酱打均匀，再分次加奶油打均匀后打发。注意事项稳定酱一贴写的很详细。
好像我对奶油面包有一种情怀 但是你要我具体的说出来我也不知道怎么说 自从自己开始烘焙之后外面的面包基本就不碰啦 而且外面店里的奶油很多都是植物奶油 身体吃了不健康 刚 *** 生日做了一个蛋糕给她还剩下些奶油 放三四天就要坏，只能做面包啦 这次做了馋了很久奶油馅儿的面包 加上水果一起太赞了 现在草莓很实惠，你们放在奶油上面颜值高不说 还更可口呢
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 高筋面粉 225g
- 鸡蛋 一个
- 牛奶 125g
- 糖 45g
- 盐 3g
- 黄油 20g
- 安佳淡奶油【馅儿】 150g
- 糖【馅儿】 10g
- 黄油【馅儿】 适量
1、我们先来打面吧，除了黄油以外的材料放进厨师机面桶里，酵母别和糖盐放一个地方哦 液体分次少量倒入，每种面粉吸水量不一样 自己要酌情稍微加减哦
2、打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 刚开始慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
3、打至完全阶段面团光滑就可以啦
4、可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的
5、整理好的面团，一发开始，如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度 我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
6、戳一个洞,不会马上回弹就好了，微微有是正常的哈
7、至于分成几个看你们自己啦 我一个人吃所以分的面团大一些， 你们可以平均分成60g一个大小的面团 搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右
8、拿一个面团出来，擀成这样的牛舌状
9、然后翻面，横过来
10、从上往下卷起来成这样的橄榄形，记得底部捏紧啊不然烤的时候会爆开
11、嗯哼，这样就可以啦
12、全部弄好摆在烤盘里，记得别摆得太紧，等会儿发酵完会粘在一起
13、全部弄好,二发开始 发酵箱35度,湿度百分之75发酵至两倍大即可 没有的话如果烤箱有发酵功能的也可以 记得放一碗温水保证湿度
14、嗯哼，大概1.5倍大小拿出来刷蛋液，刷的时候刷子上抖掉多余的蛋液 然后快速均匀的轻轻的刷即可 不然太多蛋液会影响成品美观 烤箱提前180度预热
15、我的是风炉，160度烤了大概十五分钟左右 你们平炉按180度左右来 具体时间根据你们烤箱功率
16、烤好的面包拿出来稍微凉一下 不要马上 *** 作
17、然后用面包刀轻轻的从上面割开，但是记得底部不要割断哦
18、上面刷一层黄油，【黄油提前微波炉叮几秒就可以了】
19、然后刷好黄油的那一面赶紧放到提前准备好椰蓉上面滚一滚
20、全部一一弄好
21、淡奶油更好提前冷藏一下再打，加入白糖
22、打成这样的状态就可以了
23、打好的淡奶油装进裱花袋
24、里面挤一条两条都行
25、觉得手 *** 作不好弄，用刮刀这样从中间弄一下奶油就好挤了
26、最上面可以挤成自己喜欢的形状就可以啦 我弄得贝壳形状
27、然后放薄荷叶和水果点缀即可 是不是很简单，和外面店里卖的一模一样啊
28、还顺带煮了杯奶茶，话说外面卖的真的少喝一点好不健康
29、话说年前的车厘子应该是历史以来更低的 *** 了吧 吃到我喷火，还坏了五斤哈哈 一个人一箱十斤买真的吃不完啊
30、
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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有了香浓奶油蘑菇浓汤， *** 每天多吃一碗饭By Lily-1412
用料- 口蘑 4个
- 洋葱 1/4个
- 淡奶油 60ml
- 清水 400ml
- 黄油 50克
- 面粉 30克
- 盐 1茶匙
- 白胡椒 适量
- 香菇 三朵
1、调料篇：淡奶油，白胡椒（个人喜好也可以加一点黑胡椒），盐，我根据自己的口味添加了罗勒等香料碎屑。
2、原材料篇：口蘑、香菇、洋葱、面粉
3、洋葱和蘑菇都切成碎末，口蘑可以切成小片，根据需要如果给孩子吃可以切碎些
4、热锅放黄油使之融化后，放入洋葱香菇碎烧两分钟，烧出香味，再放入口蘑不断搅动，烧到都变颜色了，也可以根据个人口味烧烂一些更香。
5、热锅放黄油融化后放入少量面粉
6、炒黄油面粉要不停搅拌，避免糊锅，虽然会结块但是没关系，加水后就好了。所以这一步不必炒很久，不然面粉都熟透了黄油的香味就跑没了。加适量清水后要不停顺着一个方向搅拌，用勺子按压的手法使面团都煮烂，熬成糊糊状就可以把炒好的菜料放进去了。
7、将炒好菜料放入后就可以放调料了，根据自己口味放就好，别忘了加入淡奶油，熬制几分钟就可以最后放盐调味。
8、这样一锅暖暖爱意的浓香奶油蘑菇汤就熬好了，可以放冰箱，吃的时候取一些出来微波炉叮一下。
小贴士面粉要适量，一点一点加可以避免一次加多。
口蘑的营养功效1.提高免疫力
口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
2.保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗 *** 成分，对 *** *** 肝炎有一定食疗效果。
3.美容减肥
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。
4.预防骨质疏松
白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
5.防癌
白蘑菇中含有可以抵抗 *** 侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
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这道奶油卡仕达酱(全蛋版)，怎么做都好吃炎炎夏日～想吃一些冰冰凉凉湿润度高的蛋糕，那就少不了夹馅儿，但是奶油的味道有点单调了！卡仕达酱来凑？ 奶油卡仕达酱可以用来做面包夹馅、北海道戚风蛋糕、凤尾卷、瑞士卷、浮云卷……等等呢～
By 小晴晴超人
用料- 鸡蛋 1个
- 砂糖 30g
- 低筋面粉 25g
- 牛奶 *** ml
- 黄油 10g
- 炼乳 25g
- 淡奶油 200ml
1、鸡蛋加糖粉，搅拌均匀
2、筛入低筋面粉，翻拌均匀
3、牛奶小火煮沸
4、煮沸的牛奶加入鸡蛋面糊
5、充分搅拌均匀
6、倒回锅里
7、全程小火加热，不停的搅拌
8、粘稠到有纹路，关火即可
9、趁热加入黄油，搅拌至完全融化
10、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏(大约有325g)
11、保鲜膜需要贴面覆盖
12、炼乳加淡奶油，用电动打蛋器打至六分发
13、加入冷藏好的卡仕达酱，用电动打蛋器搅拌均匀
14、搅拌至顺滑，即可
小贴士1. 全蛋也可以用两个蛋黄代替 2. 熬酱时一定要注意看，可以稍微稀薄一点，因为冷藏后会更黏稠一点的 3. 黄油没有可以不放，放进去只是增加奶香味的 4. 卡仕达酱凉掉后表面会结一层皮，所以保鲜膜一定要贴面覆盖 5. 淡奶油六分发是:纹路不会很快消失，倾斜盛具还有缓慢的流动 ***
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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实验室｜20多块钱的淡奶油，3块钱的牛奶就能做？做一个合格的烘焙人，
原材料都能自己做！
夏天就是捣鼓各种雪糕、冷藏小甜点的季节，冰冰凉凉的，入口可舒服了。然而这些基本都要用到大量的淡奶油，难怪小编身边的朋友们，近期时不时地囤一下货。最近小编看到一个神技能：用1盒牛奶自制成淡奶油，能用作蛋糕裱花、夹馅等，感觉能省好多钱哎！
（图源 *** |侵删）
但再仔细想想，淡奶油的脂肪含量大概是30%-40%，能打发成固态是因为这大量的乳脂肪球（冷藏后且结晶）在搅打过程中，互相碰撞后形成网状结构，把空气包围住，就形成了稳定、挺立“发泡”状。但是牛奶质地太稀薄，脂肪含量一般在3.5%左右，包裹空气的能力大大减弱。所以，本期不藏私好奇实验室，就来测一测牛奶版淡奶油，真的能够成为平替淡奶油吗？
*本文露出的品牌，均不涉及推广
Ingre *** nts
本次实验配方
材料 | 份量 |
牛奶 | 500g |
吉利丁片 | 5g |
细砂糖 | 10g |
*为了公平验证，本期实验室测试了2种不同牛奶的效果，从包装上看，伊利牛奶的脂肪是3.8%，milcasa牛奶的是3.5%
Cooking steps
01
吉利丁片泡在牛奶中变软。
*现在天气热，用冷藏牛奶泡吉利丁比较好。
02
变软的吉利丁捞出，放在一旁备用。
03
奶锅中倒入牛奶与细砂糖，用中火加热浓缩，至原来的一半份量，减少多余的水分。
*原本是500g牛奶，需要浓缩至 *** g，测试中两种牛奶，浓缩后的颜色也略有不同，milcasa牛奶会偏黄一些。
04
浓缩好的牛奶倒在小碗中，搅拌2分钟左右散热，稍微晾凉一下，加入之前泡好的吉利丁片，搅拌均匀至全部融化，室温自然完全放凉后，放入冰箱冷藏30分钟左右。
05
冷藏后的牛奶液已经凝固起来了。
06
用电动打蛋器重新打顺滑，然后放回冰箱冷藏，每30分钟拿出来打一次，重复2-3次。
07
最终这种平替版淡奶油打起来的发泡体积，肉眼看确实会比纯液体时候大了一丁点儿，但比不上淡奶油发泡的体积，固态感更多是吉利丁起的凝固作用。
裱花对比
伊利牛奶:
milcasa牛奶：
对比起普通淡奶油的打发效果，这种做法的牛奶版淡奶油质感稍软，也能顺利裱出立体的小花，质感上带有布丁的光泽感。咱们把它跟普通淡奶油继续比一下，看稳定 *** 怎么样。
*选择安佳，因为它是小编到目前为止用过的淡奶油中夏天最不容易化的。
持久力对比
把3种奶油杯子蛋糕，放在31.4℃的室温1小时：
1小时后......
可以看出，普通淡奶油是维持得更好的，2种平替版淡奶油维持得也还可以，伊利牛奶的花纹会塌得明显一些。
实验小结
01
口感方面：普通淡奶油奶香比较醇香，风味佳，由于能包入空气，入口是轻盈的；牛奶版淡奶油更像是奶酱，口感偏厚重，风味欠缺一些。
02
普通的牛奶没有足够的脂肪含量，不能打发至固体发泡状，这个 *** 是用了浓缩水分、加入吉利丁片这2个手段来起到增稠、固态的作用。
03
平替版淡奶油，在做某些小甜点可以代替淡奶油用，例如以上的小蛋糕装饰、面包的夹馅等。又或者淡奶油 *** 来不及了、只需要用少量的淡奶油（成本考虑问题，不影响食谱的正常 *** ），也可以用这个 *** 应急一下。
04
不同品牌的牛奶，会影响口味&最终应用的效果。
本期不藏私好奇实验室就分享到这里了。对于这期内容，小伙伴你们有什么见解，欢迎在下面留言区一起讨论哦。
消耗牛奶的方式又多了一个！
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↘↘↘
这道香浓丝滑奶油蘑菇汤比米其林大厨做的还好吃By lr7 *** 5
用料- 口蘑（白色的） 5个
- 黄油 50g
- 面粉 60g
- 凉水 800ml
- 淡奶油 70ml
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
1、口蘑去蒂切片
2、黄油下锅融化
3、放入口蘑煸炒软烂
4、放面粉炒均，放凉水中火煮开五分钟
5、倒入奶油煮两分钟关火
6、煮好的奶油汤放盐胡椒粉
7、放入料理机打成糊状
8、倒出来撒上罗勒碎，两片罗勒装饰
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只需牛奶，教你自制淡奶油，简单方便，花2分钟学会，不用出去买导语：只需牛奶，教你自制淡奶油，简单方便，花2分钟学会，不用出去买
淡奶油的用途比较广泛，做饼干、面包等都能用到，所以很多人时常会在家备着，多数人可能会选择在外面买现成的，但我家的淡奶油却基本都是自己亲手做的，家里只要有牛奶便能轻松搞定淡奶油， *** 简单又方便，淡奶油的这个 *** 步骤只需要花2分钟的时间就能学会，以后想吃蛋糕了自己亲手做淡奶油，不用出去买了，自己做的食物干净卫生，吃着也会更加健康，下面我便会将淡奶油的自制 *** 详细分享给大家，学会后让家人足不出户便能享受到美味的甜点小吃，接下来我们一起学习做法。
淡奶油的做法：
备用食材：冷水60毫升，全脂牛奶 *** 毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升；
*** 过程：之一步，首先将所有的食材准备到位，并且称好重量，将冷水先放入在锅中，加上吉利丁片，先别急着搅拌，让其静置5分钟；
第二步，然后小火开始加热，注意过程中需要不停搅拌，直到将吉利丁片可以完全融化，这个时候变可以关火了，放在一旁静置一会，然后准备出一个稍微大点的碗；
第三步，将全脂牛奶倒入在碗中，同时将融化好的吉利丁液也放入在其中，用手动打蛋器将其搅拌均匀，差不多20秒钟的时间即可，不用过度搅拌；
第四步，接着将香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分搅拌均匀，将其放入在冰箱中，静置1个小时的时间，中途需要每隔15分钟取出来用手动打蛋器搅拌一下；
第五步，待将其静置好后，混合液便会非常浓厚，最后将其拌均匀淡奶油就做好了，用电动打蛋器便可以轻松打发。
小编总结：蛋糕是深受大小朋友喜欢的，所以我也时常会在家做，让家人吃着也会更加放心，而做蛋糕当然少不了要用淡奶油，以前家里的淡奶油都是在外面买的，但后来我自从学会了做法后，便总是亲手学着做，自己做淡奶油的 *** 其实并不难，掌握好其中的小技巧，淡奶油便能轻松做成功，花2分钟的时间就能学会淡奶油的做法，以后想吃了自己亲手做，淡奶油自制所需的食材非常简单，用牛奶就能轻松搞得定，美味健康的淡奶油，学会了就不用出去买。
烹饪小技巧：
1、吉利丁片可以用吉利丁粉代替，效果都很不错，融化吉利丁片一定要用冷水，否则容易 *** 其中的 *** 能，而将其融合好后，再小火加热一下，注意不能超过65度，让其充分融化；
2、选择用全脂牛奶，做好的淡奶油会更加健康，混合吉利丁液和牛奶的时候，搅拌不用过度，拌均匀就可以了，最后搅拌好需要放入在冰箱中静置；
3、每隔15-20分钟的时间，便需要将混合液取出来搅拌一下，当然具体的时间需要根据实际的情况来定，总共的时间一般在1个小时到1个半小时之间，看到混合液变得非常浓厚就可以了。
学会了淡奶油的做法，以后不用买了，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做！
