饺子取适量面团搓成长条形，然后均匀地揪成长约3厘米的剂 子。用手搓圆后，垂直按下，成圆片状 。
右手持擀面杖，左手轻轻握住面皮的边缘，一边擀面，一 边转动面皮，直到擀成厚薄均匀、直径约为8厘米的面皮 即可 。
将饺子皮至于手掌中心，手掌微微合拢，取适量馅料填在 饺子皮上 。轻轻将饺子皮对折，将皮的边缘置于食指 和拇指之间 。双手捏紧轻轻向中间挤压，饺子即可成 形 。
汤锅中加满水，大火烧至沸腾时，放入包好的饺子 ， 改用中火。
待水再次沸腾时，加入约50毫升的凉水，继续加盖煮。煮 到饺子浮起时 ，即可沥水捞出。
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