海产的美味真谛在一个 " 鲜 " 字，脱离了时令，再好的食材也没了灵魂。古话说得好：“善万物之得时”，海鲜是大自然赐给人类的美味，每个时令都有当季的时鲜，收好这份“海鲜年历”，教你一年四季如何吃到最新鲜、营养、美味的海鲜。
1月：鲻鱼
俗话说“千鱼万鱼，不如鲻鱼”。千百年来，江南沿海居民对于鲻鱼情有独钟。古人认为，鲻鱼至鲜，其味要胜过鲈鱼。鲻鱼形体小而修长，生活在浅海咸水、淡水之中，味道超乎寻常的鲜美。因为它们既生活在海洋里，得海鱼之鲜，又可以在淡水河中生存，得到河鲜之美。鲻鱼肉质厚，味鲜美，鱼 *** 醇而不腻。鲻鱼吃法多种多样，可清蒸、煎炸、油浸，也可用来烹调为鱼片汤，或鱼生拌蘸料。潮汕人家则喜爱“生炊乌鱼”、鲻鱼生炊熟后，用一小碟普宁豆酱作蘸料，更是美味可口。
1月：鳗鱼
农历一月推荐鳗鱼，因为这个时候的鳗鱼 *** 更便宜。鳗鱼肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少，常食海鳗鱼还有活血通络、解毒消炎的功效。盘点全球 *** 食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。春节前，家家户户都要做鳗鲞、鳗筒， *** 会比较高；节后 *** 虽然跌了，但味道依然，因此一月份是吃鳗鱼的更好时机。
1—3月：章鱼
章鱼俗称八爪鱼，即有八个腕足。章鱼的身体呈球状，大多数是没有鳍的，八条腕足等长，每条腕足的长度约是躯体的3倍，其肉质紧实弹牙，为人们所喜爱。
2月：小白虾
又称白米虾，广泛分布于我国沿海,尤其是苏北沿海。农历二月的白虾最肥美， *** 也是一年中更便宜的。小白虾多为野生生长，所以其鲜美度和营养价值较高。此虾鲜活时呈现白色透明状，煮熟后身体弯曲、颜色也变成白里透红。小白虾可是补钙的佳品，既有虾皮的钙质，又有鲜虾所独有的鲜美滋味。用春天的韭菜和它一起炒一炒绝对是下酒的佳品。
2—3月：海虹
海虹属于一年四季里都可以吃到的小海鲜，但2-3月是海虹最肥美、更便宜的时候。海虹是最平易近人的海鲜，它带给我们的快乐和满足是廉价的、随和的，但也是生动的、感人的。 关于海虹的吃法，什么清蒸、蒜蓉、凉拌菠菜……都是极好的，还可以用海虹做汤、下面条、温拌等等。
3月：鲳鱼
每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的更佳时节。鲳鱼以肉质肥嫩，肉多刺少，色泽洁白，滋味鲜美而著名。鲳鱼吃法很多，既可红烧，也可清蒸。盘点全球 *** 食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。如将鲳鱼去骨削成薄片，可作铁板鲳鱼片，其肉质更为鲜嫩肥美；也可将其油炸用作冷盘。如将鲳鱼煮熟去骨，切碎后再加粳米、调料等，则可煮成鲳鱼粥，对脾胃虚弱者尤为适宜。
3月：香螺
“三月三，香螺爬上滩。”讲的是三月的贝类肥美，是吃蛏子、香螺的好时节。 香螺是我国特有的海螺品种，主要分布在黄海和渤海的北部，其肉味鲜香，为人们所喜食。香螺并不是越大越好吃，因为个头越大，肉质就不那么嫩了。海边的人吃香螺一般都吃个原汁原味，用清水煮两滚就捞出来，用 *** 把肉挑出来，沾着姜汁和醋就可以了。如果是大一点的香螺，那就煮熟后切片，用葱或者韭菜拌着吃，一样的鲜香。
3-4月：面条鱼
白白的半透明的小鱼，很多沿海地区都出产，是一种洄游类的小鱼，每年在开春的时候到沿海的河口地区产卵，产卵后就死掉了，所以只有在3-4月份才可能吃到。之所以称为面条鱼,就是因为盛在盆子里,与堆放着的白面条无异。用它炖豆腐、勾鸡蛋、纯烹,不论是什么吃法,都鲜美无比。
3-4月：泥蚂
其实“泥蚂”就是我们常说的泥螺，又叫吐铁，它的外形犹如蚕豆，外壳薄易碎。三月桃花开,也是采摘泥螺的好时候，这时候的泥螺刚刚生长，体内泥沙较少，味道也特别鲜美，肉质爽口，咸鲜下饭。桃花开时，泥螺的品质更佳。中秋的“桂花泥螺”，虽然比不上三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，其味鲜美。
3-5月：海肠
开春之后的海肠最为肥美，尤其是春分过后这段时间特别肥美， *** 也特别便宜。一些地区就直接把它叫做 *** 的海参，它不仅仅长得像 *** 的海参，它的营养价值比起海参来也并不逊色。山东和大连地区几乎家家户户都会烧一道家常菜—— 海肠炒韭菜。据说山东流传一句俗语：长久有余财。这里的“长”指的就是海肠，“久”即为韭菜。
4月：鳓鱼
有民谚曰：“三鲳四鳓”：意是三月是吃鲳鱼的好时候，而四月的鳓鱼更美味。鳓鱼因其眼较大，故民间称其为“大眼曰”。我国沿海各处都有出产，叫法也不同，还有白鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼等别称。
鳓鱼洄游季节 *** 较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温升高则靠近沿岸活动，每逢春季至初夏，它们成群结队地从外海游到河口沿海产卵，即形成“渔汛”。鳓鱼食法很多，清蒸红烧皆宜，清蒸当为首选。若是雌鱼应保留鱼子，与鱼同蒸可增鲜提味。
4月：带子
带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。而在东北沿方，则可称是物美价廉。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。
3-5月： *** 蟹
*** 蟹在春季捕捞最为肥嫩，其味道以甜、香、鲜为主，被当地人称为海鲜中的极品。其外形十分奇特，头胸呈圆形。盘点全球 *** 食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。背壳上方各有一个呈深紫色圆斑，酷似两只老虎眼睛，全身呈黑黄相间的老虎花纹，所以见过 *** 蟹的人都说是奇蟹，连当地的许多年轻人平时都很难见到。细细品尝， *** 蟹既具有河蟹的香气，又具有海蟹的鲜味，还带点贝类的微甜，出锅后，先闻鲜味，再蘸上少许姜汁，那个鲜味简直能鲜倒人。
3-6月：小黄鱼
小黄鱼，又叫小黄花鱼。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。其肉质细腻，蒜瓣状，味道鲜美，可干炸、红烧等等。
4-5月：鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，青岛素有“鲅鱼跳、丈人笑”的民谚,说的是谷雨过后,鲅鱼肥美,青岛女婿采买鲅鱼孝敬丈人。作为每年春天沿海人民翘首以盼的之一批鲜鱼，这一批马鲛有个很美的名字：鱼春，意为春天的使者。
清明节前后，有一种鱼是最令人垂涎的，那就是串乌。串乌是宁波当地的土语，其实就是蓝点马鲛鱼。每年清明前后，马鲛鱼到了一年中最鲜美也是身价最昂贵的时候，宁波象山港海域捕捞的蓝点马鲛鱼被宁波人称为"鱼中极品"，此时的马鲛鱼通体 *** 色光泽，肉质细腻，入口即化，极为鲜美，为区别于普通马鲛鱼，人们称之为“串乌”。
4-5月：大黄鱼
农历四、五月份，正好临近端午，因此民间也有“五月五，买条黄鱼过端午”的习俗。这时是大黄鱼的主要汛期，端午节前后的大黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，更具食用价值。
4-6月：皮皮虾
春天是属于皮皮虾的季节——每年的四至六月，是皮皮虾的产卵季节。经过秋收冬藏，此时的皮皮虾肉质饱满，雄的肥壮，雌的膏美，是食用的更好时间。到了6月份，皮皮虾产卵完毕，紧接着就是休渔期，所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。到了9月份，小虾长大，直至11月，又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小，也不够肥美。
4-6月：梅童鱼
梅童鱼因在梅雨季节洄游产卵繁殖而得名，《台州府志》中说：梅熟鱼来，故名。梅童鱼颜色金黄，形似幼年的大黄鱼，不识货者叫它小黄鱼。其实，梅童鱼就是这小细模样，再长也长不成黄鱼的。刚起捕不久的梅童鱼，眼睛锃亮，金黄鲜艳，加绍兴黄酒、姜丝，再撒点盐，用以清蒸，起锅时撒些葱末，其味道之鲜爽、肉质之细嫩，吃到嘴里好像马上会化掉，那种鲜，直透人的骨髓。有俗语说：“冷水梅童赛黄鱼。”就是说新鲜的梅童鱼甚至比冰冻过的黄鱼味道更好。
5-6月：蛤蜊
蛤蜊，我们熟悉的一种贝类，它是一种生活在浅海底的软体动物，有花蛤、文蛤、西施舌等品种。五六月份正是蛤蜊最肥鲜的时候，这时候的蛤蜊肉质肥嫩、鲜美无比，民间有：“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，可见蛤蜊的美味。在蝉鸣的夜里，和三两好友来一盘滋滋作响的的铁板烤蛤蜊，点缀这这清凉的夏夜，十分惬意。
5-7月：鮸鱼
鮸鱼每到夏季盛产。形体侧扁，口大，头尖长，尾呈楔状，其色灰褐，可谓其貌不扬，内行人却对其特别钟情。此鱼肉质肥厚，除中骨外很少骨刺，可大块大块地吃，故人们俗称其“米鱼”。鮸鱼肉固然为上乘之品，可是鮸鱼身上更为珍贵的却是鱼鳔。鮸鱼鳔特别肥厚，为黄鱼等鱼鳔所不及。盘点全球 *** 食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。渔民将鱼鳔摊平晒干即得到雪白肥厚、光洁晶莹的干品，俗称“鱼肚干”。鮸鱼鳔富含蛋白质等各种营养，为海上八珍之一。食前或油发，或水发皆可，配上不同原料，经精心烹饪，便可做成风格各异、柔滑爽口、汁味鲜美、营养丰富的佳肴，享有“世上美味，席上珍馐”之誉。鮸鱼鳔还是大补之物，有海中人参之称。
6-8月：海胆
6-8月是海胆最肥美的季节，马粪海胆、紫海胆、黄海胆等纷纷上市。夏季海胆黄特别饱满，将黑黑亮亮的海胆剖开外壳，用小勺 *** 吃，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，海胆黄无骨无筋，入口即化，其味鲜美至极，此时海胆身上 *** 还在不停地 *** 仿佛在 *** 你。
6-8月： ***
*** 是一种生长非常缓慢的单壳贝类。每年七八月份，水温升高， *** 为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是更佳采捕季节。这个季节的 *** 肉质肥美鲜嫩，又加之其味甘咸， *** 温，有滋阴、润肺、利肠的作用，可谓是进补的佳品。 *** 的做法也有很多种，烧 *** 、火锅涮 *** 、 *** 汤，无论怎么做，都掩饰不住 *** 的新鲜美味。
8月：青蟹
虽然青蟹一年四季都能吃到，但以每年农历八月前后的青蟹味道更好，这时候的青蟹经过一个夏天的生长，脚爪圆壮、肉质鲜美，因此民间也有“八月蝤蛑(yóu móu)抵只鸡”的说法。
9-11月：对虾
中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期，一次是四五月间在黄海、东海的春汛，另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛。不过，从产量和口感上比较，秋天对虾产量高一些，口感也更好。
11-次年3月：带鱼
冬至前后,正是带鱼最肥美的季节。 专家介绍，冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。
12月-次年4月：扇贝
味道鲜美， *** 平易近人，扇贝兼具味道和营养，与海参、 *** 齐名，并列为海味中的三大珍品。每年的12月底到4月底是扇贝最肥美的季节，即是所谓的“扇贝季”。这段时间的扇贝由于要在春季排卵，所以一个个都抱着一肚子肥嘟嘟或粉红或白腻的卵黄，看起来就非常喜人。
来源：厨影美食
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“点心”一词，语出唐代，饮茶佐以点心，在唐 *** 始流行起来；宋元时期，各种茶肆和休闲茶坊如雨后春笋冒了出来，茶点更加多元化，面食唱主角；而到了明清，散茶撮泡法开始流行，喝茶变得更加方便普及，几乎所有的点心都可以被称为茶点。茶点不仅讲究色、香、味型等感官享受，而且注重茶点的文化内涵。这些作为南方独有的特色茶点，每一道都精致味美，最后一个贵的都吃不起了。
之一个，虾饺虾饺应该是广式点心中最经典的一道点心，正宗的虾饺是用最新鲜的大虾，配以猪肉，竹笋为馅，然后用澄面皮包着一两颗虾仁，每一颗虾饺的大小正好可以让食客一口吃下，如此味道鲜美的虾饺怎能让大家不喜欢呢！
第二个，蟹黄汤包蟹黄汤包是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破， *** "绝"、形态"美"、吃法"奇"。因为蟹黄汤包的汤汁非常的多，吃之前必须用吸管把汤汁吸掉，这样才不会吃的太狼狈。
第三个，蟹籽烧卖蟹籽烧卖据说是当年杜月笙更爱吃的一种茶点，这也是南方人去茶楼必点的一道点心，蟹籽烧卖更大的特点，其实就是在烧卖的上面铺满了一层满满的蟹籽，一口吃下去，简直就是人生一大享受啊！
第四个，鱼翅灌汤饺鱼翅灌汤饺光听名字就知道是一道很昂贵的茶点，其实这一碗鱼翅灌汤饺里只有一颗汤饺，细嚼之下，果然是与别不同，绞肉清爽鲜味。喝一口鱼翅熬成的清汤，哇，果然正点！如此美味的食物盛放在一个雍容华贵的器皿中，甫一露面，便赢尽无数眼球。 更大的亮点其实就是汤饺铺的一层鱼翅，这一碗鱼翅灌汤饺简直就是茶点中奢侈品。
汕头 *** 四大酒家——永平酒楼汕头在20世纪的初期，有四家酒楼最为著名，流传着“ *** 好架势，永平好布置，陶芳好鱼翅，中原好空气”的一句俗语。而这四家酒楼分别是：“
“ *** 好架势”： *** 酒楼（始于1932年），位于安平路10号；
“永平好布置”：永平酒楼（始于1 *** 2年），位于永平路1，2-11号；
“陶芳好鱼翅”：陶芳酒楼（具体年限不详，始于上世纪20年代），位于万安街3-4号；
“中原好空气”：中原酒楼（始于1933年），位于居平路1-4号；
今天我们来聊聊“永平好布置”。
我们在上期 汕头 *** 四大酒家——陶芳酒楼 中讲的陶芳酒楼在民间有两句俗语一样，永平酒楼也在民间流传着两句俗语，分别是：“永平好布置”与“天上雷公，天下香童”。
其实这两句俗语分别 *** 了当时永平酒楼在不同时期下的美誉，永平酒楼的位置并不是一成不变的，事实上应该得分为“老永平酒楼”与“新永平酒楼”。
*** 时期在永平路街口的老永平酒楼（左）和之一邮局（右）
老永平酒楼与新永平酒楼位置分布
老永平酒楼1 *** 2年（永平路1号）
老永平酒楼位于永平路1号，始建于1 *** 2年，坐北向南，是当时门面较大的一家酒楼。通面阔15.5米，通进深 *** .2米，建筑面积995.1平方米，该建筑为砖石木结构，正面呈左右对称式，门额顶部有欧式团花图案浮雕，正门外沿设 X 形折合式拉闸门一道。这座宽趟的四层楼建筑，建筑落成后，一二层是餐饮，三四层为旅馆。而且这幢四层建筑建成第二年也就是1 *** 3年，南北贯穿老市区西片的之一津街拓宽，就为了街口的它改名为永平路。
原之一津街（上），拓宽后的之一津街（下）
永平酒楼的“好布置”到底好在哪呢？
从建筑上来说，建筑为6层高的欧式建筑，1 *** 2年建成从时间线上来说，此类建筑结构的风格似乎更近似之一次世界大战结束后1919年德国兴起的建筑风格：包豪斯主义（现称之为：现代主义风格），即是摆脱复杂且无用的建筑线条，追求简约简化的线条，将功能、技术、材料、结构与建筑艺术紧密结合在一起的风格。而整体风格更像是多种元素构成的结合体，也是时代更迭下的产物，世所罕见。
从口碑上来说，其实当时永平酒楼建成后虽很有名气，但当时酒楼的房间收费却属于汕头埠酒楼三个档次中（当时南生百货大楼尚未开业）的更低等，每晚客房价银元1至3.2元，1912年一个大洋可以换来60斤大米，如果按照当今普通的物价来说，从大米角度衡量当年的一个大洋，相当于今天的人民币300元，那当时的客房价相当于今天的300-960元，在当时已经比地方客栈略高一些而已，算得上是物美价廉，因此也赢得了“好布置”的美誉。
上图为包豪斯风格建筑，下图为老永平酒楼
1 *** 5年8月11日汕头 *** 工人联欢大会在老永平酒楼举行。
1 *** 5年11月7日，第二次 *** 军部队进入汕头后， *** 等 *** 军 *** 曾在这里举行庆祝苏联十月 *** 胜利八周年纪念大会，苏联顾问加仑将军也出席参加，其他各机关 *** 共500多人参加。
1 *** 6年5月1日，又在这里召开了汕头之一次工人 *** ，会议宣布汕头总工会正式成立。老永平酒楼也成为了这段红色历史的见证者与参与者。
汕头市各界宣言
1 *** 6年10月19日，现代著名爱国主义作家郁达夫从上海赴广州途中，船舶在汕头逗留。他与中国现代音乐奠基人黎锦晖之弟同为作家的黎锦明登岸，访问时任《岭东 *** 日报》社长的昔年留日同学李春涛。李春涛介绍许美勋（冯铿丈夫）和冯瘦菊（冯铿兄长）两位文学青年与郁达夫认识，并要求让他们陪同郁达夫前往广东省农会驻汕办事处拜访也曾是留日同学的彭湃，但彭湃外出，未能见到。之后，他们空暇时穿街过巷，来到旧公园旁的凤记茶店和外马路的老永平酒楼，饮茶进餐饮酒。郁达夫对工夫茶泡法很感兴趣，饮后也对老永平酒楼大加赞赏。
新永平酒楼1933年（永平路2-11号）
1933年，永平路2-12号建一座新的永平酒楼（后人常称为汕头大厦），最早取名为：“擎天酒楼”，后改名为新永平酒楼，以区别于永平路1号的“老永平酒楼。新永平酒楼楼高8层，与之前不同的是，更加接近于南生百货大楼的商业综合体经营模式。新建筑为一座三间的八层钢筋水泥建筑，其后七八层较以下楼层较窄，大楼整体对称，入口处较之前更气派，有两层楼高的拱门，二层到四层的开窗整齐规则，均采用八扇长条木窗，，并在屋顶刻有1933的字样，整体风格依然是中西合璧，但较之前还是大相庭径。
新永平酒楼外部
至 *** *** 前新永平酒楼仍然是汕头更高的楼。当时最早酒楼除有进口电梯外，还有进口灯饰、象牙筷、玻璃器皿和铜转炉，房间内全是酸枝餐桌椅，还是保留一番好布置，并且当时18个包房以当年全国18个省份命名，十分有特色。
新永平酒楼广告
什么是“天顶雷公，天下香童”？
那时候酒楼的主厨兼主理人是潮菜 *** 许香童，名扬餐饮界，有着“天顶雷公，天下香童”之美誉，后年事已高交由其亲传 *** 许响声继任成为新永平酒楼的新主厨，许香童在新旧永平酒楼为同一股东，在生意上相互呼应，且扬长避短，永平酒楼的生意也越做越来越红火，因此在当时人们提到永平酒楼的时候就会想到那句俗语“天顶雷公，天下香童”。
1933年在新永平酒楼建成后不久，老永平酒楼也停止了营业，逢上海淞沪会战，也导致了经济严重衰退，越来越多的红尘女子便从上海乘船流落到汕头，永平路的永平酒楼便是她们赚钱场所。每当夜幕降临，她们便油头粉面，打扮得花枝招展，沿着马路叫卖，沿街漫步让人仿佛身处上海滩中。
1934年在《汕头指南》中记载：“本市酒楼、茶店、饭馆共30余家，在商场热闹时，一般富商、阔客，通宵达旦，沉醉于酒海肉林中，故酒楼营业蒸蒸日上。”永平酒楼是谈生意的更佳场所。商人经常出入永平酒楼，图的不是口福，而是钱财。有人甚至一日进出永平酒楼三四次。谈生意上永平酒楼，于当时是一种礼节，一种程式。生意一经谈成，老板们对满桌菜肴不屑一顾又马不停蹄转战其他业务，往往商家双方达成协议握手离开酒楼时，桌上的菜还没有上齐。有些嘴馋胆大的人力车夫，就常常溜进酒楼，趁着酒楼伙计忙来不及撤残席的空档，在残席上饱餐一顿。”
《汕头指南》
1950年潮汕解放后，当时四大酒家之一的陶芳酒楼停业，时任主厨卢振生以及其他潮菜大厨张清泉、蔡利泉等均纷纷加入新永平酒楼，使得新永平酒楼的菜品依旧保持高水准，并在汕头一时难出其右。
1958年，新永平酒楼正式成为国营企业，并更名为现在市民熟知的“汕头大厦”。当时汕头大厦经营范围依旧保持集餐饮、住宿、娱乐于一身。
一楼为适合普通大众消费的餐饮店，二楼为高级的宴会厅，三至六楼为客房。
大厦还配备有冰室和小卖部（商场）。而六楼是专门作为接待贵宾的住处，共有4套套房，并且套房中除了卧室外，还配套小餐厅和警卫房。
1961年至1962年， *** 元帅及罗瑞卿大将等 *** 来汕视察时，均选择入住汕头大厦。
汕头大厦是当时省先进企业，因为有特殊的历史地位，在人均工资28元的时候，依然能售出5元一份的“红焖猪脚”。
1966年至1976年 *** 期间，汕头大厦曾停业28天，恢复经营后生意依然热闹。
1978年 *** *** 后，各种新兴产业及商场快速兴起，1984年元旦，汕头特区诞生了之一家 *** 合资商场—龙湖商场，1986年龙湖宾馆底下开张了24小时经营的海洋商场，1988年10月8日，汕头诞生了之一家免税商场——汕头免税商场。
至此汕头大厦才渐渐没落，在20世纪90年代初正式结束营业，大楼因此空置。后来曾有人想将汕头大厦修复盘活，但因荒废太久，里面的电线、水管老化破损严重，修复成本太高等问题而放弃。
21世纪破败的汕头大厦
现如今经过修复后的汕头大厦
2005年，永平酒楼这座残存的建筑被汕头市人民 *** 公布为第三批市级文物保护单位。近年来，汕头不断加快旧城改造步伐，积极做好历史文化街区的保育活化工作。
2011年，汕头大厦被列入《金平区第三次全国文物普查新发现不可移动文物名录》之中。
2013年4月， *** 并实施《汕头市开埠历史文化保护区保护办法》。
2013年8月，汕头大厦被汕头市德业基公司收购，并于2014年启动修缮工作。
2014年6月1日，汕头市 *** *** 会通过 *** ，制定施行了《汕头经济特区小公园开埠区保护条例》。
2017年以来，市有关部门和金平区 *** 按照保护条例的要求，加快小公园开埠区保育活化工作。其中，永平路率先进行规划设计，开展修复、环境改造、业态营造等工作，永平路项目范围为：东起外马路、西至至平路100米路段范围。内拥有的文物保护单位包括永平酒楼及汕头大厦、邮电广场、永平商场、延寿善堂等历史地标建筑。
修复后的老永平酒楼
修复后的新永平酒楼“汕头大厦”
修复后的汕头大厦内部
汕头大厦内 *** 《暴风》的取景地
在市有关 *** 与各单位的努力配合下，现如今修复好的汕头大厦里外焕然一新，身处其中仿佛让我们又明白了那句俗语，为什么说“永平好布置”。
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精通喝普洱茶，就一定懂武夷岩茶？未必！丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
小阳春，宜大补。
今日，预备约闺蜜上山，顺道到霞浦吃吃滩涂海鲜。
然，对吃毫无抵抗力的闺蜜，竟然义正言辞地拒绝了。
难怪今天乌云密布。
“别提了，前两天吃鱼，被鱼刺卡喉咙了，上了医院才取出来，现在喉咙疼着呢，只能喝白粥。”
麻花忍不住打趣：“哟，作为海边人，你还会被鱼刺卡住啊，真是稀奇。”
“你懂什么，姐从小到大到吃的都是海鱼！海鱼！海鱼，你懂么，鱼刺大，才不会卡住，这次是败在河鱼的手里了，那刺就是绵里藏针。”
若是没有在海边长大的人，兴许不知道海鱼、河鱼的区别。味道鲜美与否且不说，光是这鱼刺就有大有学问。
海鱼刺大，不容易卡喉咙。
河鱼刺小，稍不注意就中招。
常在河边走，哪有不湿鞋。吃了一辈子的鱼，竟然也败在了河鱼身上。
闺蜜的生活小 *** 曲，让麻花联想到了近日茶友所反馈的喝茶经历。
典型地败给“经验流”。
事件经过，大概是这样的。
今年牛栏坑肉桂刚上市，一位壕系朋友光顾了微商城。
并私信了一番：“我都是喝十几万一斤的冰岛古树茶。喝了十几年的普洱茶，要好点的肉桂哈。我喝得出来的。”
哇，一听就是壕。
感觉牛栏坑肉桂气焰都嚣张不起来了。
但，牛栏坑肉桂岂是能轻易服输的。
牛栏坑肉桂一出，谁与争锋。
和麻花打过交道，喝过岩茶课堂出品岩茶的茶友，都知道咱家岩茶的品 *** 。
硬气。
更可况这是老坑主亲自 *** 刀，四十几年的制茶经验可是门面招牌。好评率高达99.999%。
是的，剩下的0.001%非好评率，就是这位喝冰岛古树的大哥奉献的。
原话如下：“你这肉桂，怎么不好喝，辣舌头，还有一股青味。”
辣舌头，莫不是说的辛辣感？肉桂有辛辣感，实属正常。这青味，又从何而来？
这种学术研究，当然要细致。
深入浅出讨论了几分钟，发现了问题所在。我的这位壕朋友，用的是200毫升大盖碗泡8克牛肉，而且还坐杯了！
OMG，这种泡法，只能用一句话形容：“有钱任 *** ！”
“为什么不行这样泡，我的普洱茶都是这样泡的，没问题。”
感觉心态要崩了。
费了一番口舌，将岩茶冲泡的要点说得明白，最后这位朋友来了句文末总结：“牛栏坑肉桂，不过如此嘛，普洱茶就没这么挑。”
心态再度 *** 。
启蒙阶段的茶友，任重而道远，要学习的知识，还有很多。
此处，我们不禁要拷问灵魂深处：精通喝普洱茶，就一定懂岩茶？
*** 是：未必！
普洱茶和岩茶，仿佛隔着整个银河系的距离！
喏，随便就能列举出六点。
首先，二者所属茶类不同。
普洱茶，尚未有明确的归宿。
是绿茶，红茶还是黑茶？
争议不断。
这些，都不影响普洱茶在世人眼中的地位，茶王级别的普洱茶，六位数 *** 稀疏平常。
武夷岩茶，属于乌龙茶一类，归属茶类清晰明确。
其次，二者生长地不同。
茶，是一个地域浓缩的符号，具有唯一 *** 。
说普洱茶，人家就不会认为它是武夷山产的。
说武夷岩茶，自然也不会代入成云南产的。
从彩云之都到丹霞地貌，云南与武夷山，生态地貌全然不同。
土壤、光照、温度、湿度，整个生态圈都完全不同。
外界的生长环境，直接影响了两种的气质。
一种粗犷，带有雨林独特的气息。
一种细腻，带着丹霞地区独有的风韵。
环肥燕瘦，各有所长。
其三，茶树种类不同。
普洱茶，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料 *** 而成。
武夷岩茶，品种丰富，虽统称为乌龙茶，但品质体系复杂。可分为四大名丛、水仙、肉桂、奇种等。
茶树品种的不同，直接影响二者的香气与滋味。
举个简单的例子。如红提与青提，同为提子却有着完全不同的口感。
品种上的特 *** ，注定二者不会拥有相同的命格。
其四，二者 *** 工艺不同。
*** 工艺，画出了一条明晰的楚河汉界。
普洱茶，根据加工工艺的差别，分为生普、熟普。
生普加工工艺：
采摘→摊青→杀青→揉 *** →晒青→干燥。
熟普加工工艺：
在生茶毛茶毛茶的基础上再加工。
湿水→反复翻堆→出堆→解块→干燥。
而后根据需要，还有压饼过程。
武夷岩茶 *** 工艺：
采摘→晒青→晾青→做青→炒青→揉 *** →复炒→复揉→初焙→扬簸→晾索→拣剔→炖火→精制分筛等近二十道工序。
不同的 *** 工艺，就像是各类烹饪手法。爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧，同一种食材，都能拥有不同的味道。
在完全不相同的工艺下，怎么还会有一样的味道？
其五，二者冲泡方式不同。
冲泡 *** ，大同小异。
同的是二者都可以用白瓷盖碗冲泡。
异的是二者的投茶量、出水时间等，完全不一样。
就连盖碗大小的选择，也是你走你的阳光道，我过我的独木桥。
普洱茶，使用大叶种 *** 而成，条索粗大，更好适应大容量的盖碗冲泡，如茶友所用的200毫升大盖碗，就是为普洱茶准备的。
对于身量较小的武夷岩茶来说，200毫升太大！
8克的茶，搭配200毫升的水，会冲淡岩茶的味，自然无法解锁岩茶的真实味道。
比如水加多了，影响了稠度，影响了落水香，影响了耐泡度……
又比如，普洱茶（尤其是上了年份的熟普）适合用紫砂壶泡，细腻的毛孔，吸收了熟普不该有的气味，返璞归真，让普洱茶最纯正的香气展现在世人眼前。
武夷岩茶，经过紫砂壶这么一吸收，反而失去了更大的竞争利器——香气。
汝之 *** ，彼之蜜糖。
最后，二者感官体会不同。
在一系列外界的综合作用下，毫无意外地，普洱茶与武夷岩茶，拥有 *** 的香气、滋味 *** 。
武夷岩茶，香清甘活。
普洱茶，滋味香气受年份影响大。老茶汤甘醇，易带陈味。新茶青草味重，汤水清爽。
尺有所长，寸有所短。
茶类的选择，应了那句话：如人饮水冷暖自知。
这世上最难 *** 的，便是成功之路。
从一个茶类，跨越到另一个茶类，所有的品茶经验都要清零，从头开始。
喝过茶，意味着您有一定的喝茶经历，懂得如何正确使用盖碗和紫砂壶，也懂得基本的茶道。
只见一斑，可窥全豹，并不适用在喝茶上。
精通普洱茶，未必就能一下子喝懂武夷岩茶。
当我们向一块新领域发起进攻时，还是先抱着一颗虔诚的心，认真学习吧。
若是来砸场子的，另当别论。
他山之石，可以攻玉。
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