“食物相克的说法靠谱吗？”
没想到又在热搜上跟我们这位生活中的“老朋友”见面了……
所谓“食物相克”，是指某几种食物不能放在一起吃，否则会产生不适、甚至中毒的说法。
不管你身在何处， *** 中似乎总有它们的传说：
“豆浆鸡蛋不能一起吃”
“菠菜豆腐会长肾结石”
“大葱与蜂蜜不能同吃”
……
这些“禁忌”是真的吗？我们到底还能不能愉快地吃饭了？
首先，可以明确告诉大家，“食物相克”的说法不靠谱，下面就来一一为大家击破。
1.桃子+西瓜=中毒？
桃子、西瓜：冤枉啊！
夏天各种新鲜水果上市，正是能大饱口福的时候，可很多人却因为“桃子和西瓜一起吃会中毒”的说法，与美味擦肩而过。但实际上，两者的营养组成非常相似，都是水分和糖类，只不过西瓜的含量是90%左右的水分，5%左右的糖，桃子是85%左右的水分，12%左右的糖分，它们一起吃不会中毒。
不过，水果好吃也不能过量，吃太多容易增加腹泻风险，而且吃含糖量较多的食物如果不及时刷牙，还会增加 *** 、肥胖风险。
2.水果+虾= *** ？
经典老谣言了。
有人说：“水果里含有大量维生素C，会将海鲜里的五价砷还原成有毒的三价砷，也就是 *** ，对 *** 产生危害”。咋讲呢，只能说提出这个说法的人，学了化学，但又没完全学好。这个反应只是理论可以实现的反应，一般只有在实验室非常苛刻的条件下才有可能实现，我们生活中不能发生。
而且从剂量方面看，按照每公斤虾蟹中最多含0.5毫克无机砷计算，想让这些砷元素全部被维生素C还原为 *** ，理论上需要一次 *** 吃超过100公斤的虾蟹，才有可能发生砷中毒。想要用这招，结果只能是“被撑死”。
3.菠菜+豆腐=肾结石？
要形成结石，草酸需要到达尿液，在这里跟钙结合。但事实上富含草酸与富含钙的食物一起吃，可能在肠胃中就结合了，会随粪便被排出体外。
如果还不放心，将菠菜焯水可以除去大部分草酸。
4.柿子+螃蟹=胃结石？
传言说：“柿子中鞣酸高，容易和螃蟹中的蛋白质起反应产生沉淀、导致结石”，真的会这样吗？
柿子本身是一种不易消化的食物，成熟柿子中含有较多的鞣酸（单宁酸），吃起来发涩的口感就来自于此。一次 *** 吃太多柿子，可能会 *** 胃内蛋白质的“ *** 结构”，甚至形成不可溶解的“沉淀物质”，也就是所谓的“结石”，影响胃部正常工作。
但对正常人而言，按我们平常所吃的柿子的数量和螃蟹的数量，里面的这点儿鞣酸跟蛋白质也产生不了多少沉淀，并不会诱发消化 *** 等消化问题。
5.大葱+蜂蜜=中毒？
“若要死得凶，蜂蜜加香葱？”顺口溜说得不错，但事实并非如此。
至于这个说法的来源，可能是很久之前有个人吃到了有毒的蜂蜜又碰巧吃了葱，就误把两件事联系到了一起，还告诉了别人，慢慢流传开来。
6.豆浆+鸡蛋=不吸收？
不少人听信“豆浆中含有抑制蛋白酶的物质，跟鸡蛋一起吃影响营养的吸收”的说法，会专门在早饭的时候避开其中一样，其实完全不用担心。
生大豆中才含有这种抑制蛋白酶的物质，名为胰蛋白酶抑制因子。豆浆是煮熟的，抑制因子已经被 *** ，不会影响吸收。豆浆鸡蛋一起吃，营养又美味。
7.红薯+鸡肉、鸡蛋=伤肠胃？
从食物营养角度来看，红薯属于淀粉物质含量较高的食物，鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材，相互搭配食用并不会产生任何反应，反而可以促进营养素的均衡摄入。
只是对于胃肠“敏感”人群，胃肠功能本身不是很完善，食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀，再吃较多的鸡肉、鸡蛋等含有较多蛋白质的食物，可能会加重不适，但这和“红薯+鸡肉、鸡蛋＝伤肠胃”的理论无关。
看完这些解释，你是不是已经放下心来？“食物相克”本身就不存在，日常不需要纠结，该吃吃该喝喝～
不过流言往往层出不穷，如果再遇到了新的“食物相克”传言，我们该怎么自己分析真假？
有一句话非常重要，大家要记牢——“抛开剂量谈毒 *** 要不得”。像上面说的“水果+虾= *** ？”，即使是在理论状态下真能够得到这样的结果，剂量往往都非常大，生活中根本达不到。
还需要注意的是“食物本身是不是有问题”。比如夏天的西瓜放在室内很容易变质，稍不留神就可能“中招”拉肚子，还有柿子这种因为含有鞣酸会引起肠胃不适或者豆角等如果没完全炒熟会有一定毒 *** 的蔬果，这类食物往往是“食物相克”理论的重灾区。
但只要掌握了辨别流言的 *** ，就再也不用担心被骗啦～
来源：科普中国微信公众号、央视新闻
来源： 海南日报
吃大虾时的禁忌：这5种食物，不能和虾一起吃，影响健康要想身体好，大虾少不了，蛋白质的天花板，大家好，我是小脸妹。大虾的美味，不可抵挡，大虾中蛋白质的含量很高，人吃了对身体非常好。可吃大虾有很多禁忌，若想胰岛有活力，5种食物建议远离，不要经常和大虾搭配在一起吃！
1、菠菜
菠菜也是一种营养含量非常高的蔬菜，很多家长为了让孩子均衡营养，会选择让孩子吃大虾时搭配一些菠菜。可菠菜和大虾不能一起吃，因为菠菜含有大量的草酸，而在虾又含有大量的钙，这两者一起吃，容易产生草酸钙沉淀。
这种物质会严重抑制 *** 对营养的吸收，对健康有影响，所以在吃大虾的时候，不要再去吃菠菜，不仅会影响 *** 吸收这两种食物的营养，同时也会 *** 彼此间的口感。
2、胡萝卜等维C含量高的食物
每当说起那些维生素c含量很高的食物，很多人首先想到的就是胡萝卜，但大家在吃胡萝卜，或者其他维生素c含量非常高的食物时，千万别吃大虾。
把大虾和维生素c含量高的食物搭配在一起，很可能对胰岛有影响，简直就如同 *** 一样毒，如果长期食用的话，甚至会对人的生命健康造成极大的威胁。
3、糖
大家吃大虾时，有没有吃糖的习惯？糖甜甜的口感，可以使你的脑部释放更多的多巴胺，因此可以使得你的心情变好。糖虽然好吃，若是经常把糖和大虾搭配在一起吃，完全就是 *** 自己的身体，久而久之，会伤害到免疫 *** 。
4、鸡肉
鸡肉和大虾这两种肉在生活 *** 别常见，如果是把这两种肉单独分开来吃的话，你不仅会感受到更好吃的口感，同时也能够给身体补充更多的营养。
切记鸡肉不能和虾肉一起吃，尤其 *** 头，鸡头里面有很多的有害元素，若是把它和大虾搭配在一起吃，会给身体造成很多不可逆的伤害。
5、猪肉
猪肉作为国人最喜欢吃的肉类之一，它不仅口感非常好，做法多样化，而且在搭配食物方面也更加多变，炖、炒都很好吃。
若是猪肉和大虾一起吃，会对 *** 造成伤害，特别是肝脏，可能短时间不会显现。久而久之，随着 *** 在体内越来越多，当伤害彻底展现出来时，就迟了。
生活中吃东西很有讲究，吃对了甚至都可以延年益寿，但若是不小心吃错了，很有中毒的可能。以上这些食物，更好不要搭配大虾来吃，可以单独吃虾，毕竟虾的美味谁都拒绝不了，特别是小孩子，常吃虾对身体好，发育的也会很健康。
你平时有这样吃过吗？祝愿点关注的朋友永远幸福安康！
放置时间较长的鸡肉，不能隔夜吃？容易中毒还会致癌？事实是什么随着“隔夜”的说法越来越普及，如今又有一种新型说法，传言隔夜鸡肉不能吃，否则吃多了容易中毒还会致癌！
为什么鸡肉隔夜后就不能再吃了？
其中，就像人们所说的无法是细菌与亚硝酸盐的问题，由于鸡肉本身放置的时间较长，自身又具备吸引微生物滋生的条件（富含蛋白质等营养物质），便容易成为细菌的集结地，但如果大家保存得当，就不会有问题。
至于亚硝酸盐，多次沦为吃后会中毒甚至致癌的成分。殊不知，亚硝酸盐是一种普通的调味品，而它的颜色与食盐相像，是因为亚硝酸盐，其中含有亚硝酸根阴离子，最为常见的是亚 *** ，品尝起来是有点咸的，还溶于水。
如今，亚硝酸盐是常见的调味品，具有着色、提升口感、延长食物保质期等功效，比如护色剂，它能够和肉当中的肌红蛋白发生反应，生成一种玫瑰颜色的亚硝基肌红蛋白，可用来增强肉的色泽，让人们看起来也更有食欲，还被应用在工业，建筑中等。
这么说，亚硝酸盐就是安全的吗？
也不是，所有物质都有限定范围，对于亚硝酸盐也是如此。目前，已经证实的是，如果食用0.3~0.5g的亚硝酸盐，就可能诱发中毒，若能达到3g还会有死亡的危险。
在世界卫生组织国际癌症机构已经公布的致癌物清单中，把亚硝酸盐列入了2A类致癌物，即在 *** 致癌 *** 证据上比较有限，对实验动物致癌 *** 的证据十分充分。
虽然如此，但并不 *** 隔夜的鸡肉不能吃，没有任何实验发现隔夜鸡肉亚硝酸盐含量超标。不过，为了身体健康考虑，还是建议你要充分做好这几步。
做好的鸡肉要及时冷藏：鸡肉本身是一种营养高的肉类，脂肪与胆固醇含量都比猪肉低，每次炖鸡肉可能会面临吃不完的情况，为杜绝细菌滋生，做完好要及时用保鲜膜盖上放进冰箱。
细菌在温度较低的环境下极易失活，或下次进食时间比较长，还可以直接放到冷冻，待到吃的时候充分加热成熟即可。
热鸡肉之前看是否有异味：不管是存放多久的鸡肉，在热鸡肉之前都建议大家仔细查看一番，若有明显的异味，如酸味等怪味，说明很可能成了微生物的大餐，不能再吃了，容易食物中毒。
牛津大学研究：吃鸡或会增加3种癌风险，鸡肉究竟还能不能吃？王阿姨是一名“养鸡高手”，最近在儿子的帮助下，她在乡下开了个养鸡场，生意还不错。
这天，王阿姨在 *** 上看到了一篇关于“鸡肉会致癌”的文章，文中大篇幅引用了牛津大学的研究成果，还有数据，看起来十分靠谱。
王阿姨看完心里咯噔一下：这咋整？自家鸡场刚开没多久，这些鸡可怎么卖？不会要砸手里了吧？而且自家也隔三差五杀鸡吃，该不会已经得癌了吧？
除了猪肉以外，鸡肉也是中国老百姓餐桌上的常见食物，但近些年 *** 上一直流传着“鸡肉致癌”的说法，我们到底还能不能愉快地吃鸡了？
一、牛津研究：常吃鸡肉，增加3种癌症风险？
九叔找到了这个研究报告的来源，它是一项发表在《流行病学与社区卫生 *** 》增刊中的研究，分析了英国生物样本库中的47万名受试者的数据，后续平均 *** 并观察5.7年，发现有2.3万人出现某一种癌症。
在研究初始，研究人员就让受试者填写了日常饮食习惯，并以此分析不同食物与癌症发生的关系。
结果发现，每天多吃50g猪羊牛等红肉，结直肠癌风险会升高20%。而每天多吃20g加工肉类，结直肠风险会升高16%。除此之外，研究还发现每天多吃30g鸡肉等禽肉，也会增加黑色素瘤、非霍奇金淋巴瘤、前列腺癌的风险，风险分别升高20%、26%、11%。
此项研究看起来有理有据，这么说来，是不是就不能吃鸡肉了？
二、还能不能愉快地吃鸡？
目前，网上广泛流传“鸡肉致癌”的文章大多引用了上述牛津大学研究，让人看了心慌慌，吃个鸡肉怎么那么难了？
对此，国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟做出了回应：牛津大学这项鸡肉致癌的研究的确存在，也证实了摄入家禽肉类与癌症风险升高的相关 *** ，但这个研究仅仅只是观察 *** 研究，结果表示的是“相关 *** ”，不能证实其因果关系，也无法证实“吃鸡肉会患癌”的结论。
九叔：观察 *** 研究不在实验控制下进行，仅靠观察、总结得出结论，因此结果并不全都可靠。
当然，这里还要提及一个知识——红肉和白肉。红肉是指在做熟前呈现为红色的肉类，比如猪 *** 。白肉是指在做熟前呈现为白色的肉类，比如鸡鸭鹅鱼。
而鸡肉属于白肉，其饱和脂肪酸水平较低，不饱和脂肪酸水平较高。红肉则与它相反。要知道，饱和脂肪酸更容易造成肥胖，引发心脑血管疾病，因此相对猪 *** 等红肉来说，鸡肉其实是更健康的。
另外，还有不少研究指出鸡肉的健康好处，比如：
- 美国和新加坡等国家联合开展的一项研究发表在《国际癌症 *** 》上，指出女 *** 日常多吃禽肉（白肉），少吃兽肉（红肉），不仅能保护机体，还能降低 *** 癌患病风险。
- 日本国立癌症研究中心 *** 立健康与营养研究所共同开展的研究发现，适当摄入鸡肉能够降低胃癌的发病风险。
就目前的研究来看，“鸡肉致癌”的证据还相对薄弱，两者之间并无明确的因果关系，大家在日常生活中可以放心吃。
三、鸡头、鸡翅尖、鸡脖含有 *** ，不能吃？这3个部位才要少吃
有些人觉得鸡胸肉太柴，所以更喜欢鸡翅尖、鸡脖、鸡头，但是这些部位真的能吃吗？鸡身上哪些部位不能吃？
- 鸡头，可以吃
鸡通过头部的嘴巴进食，食物进入鸡的胃肠道后，才能被吸收进血液中，就算吃的食物有一定 *** ，但后续也会通过 *** 代谢清除，因此鸡头所积累的 *** 并不是特别多。换言之，鸡头可以吃，只是的营养没有很多，很多人只是喜欢鸡头的口感和风味而已。
- 鸡脖，可以吃
鸡脖的肉不多，但口感特殊，深受大众喜爱。有很多人担心鸡脖上淋巴结的问题，首先可以肯定的是，正规途径购买的鸡脖在 *** 前已经去掉淋巴结了。而现杀的鸡，则可以让热心摊主帮忙处理干净，鸡脖也是可以吃的。
- 鸡翅尖，可以吃
有说法称；“禽类的尖翅不能吃，它是淋巴腺体 *** 的地方。”
其实这个说法没有错，但很多人把尖翅的部位搞错了，把“尖翅”当成了“鸡翅尖”。如下图所示，尖翅位于鸡 *** 的上方，是长出尾巴羽毛的地方，含有腺体，不宜食用。但鸡翅尖 *** 翅的一部分，是可以吃的。
其实，鸡肉中真正要少吃的是这些部位：鸡 *** 、脾脏和肺脏。
中国中医科学院研究生院杨力教授解释，鸡 *** 含有较多脂肪和淋巴组织，包括上述的尖翅在内，可能含有大量病菌和代谢物，因此要少吃，更好不吃。另外，鸡的脾脏含有外周淋巴 *** ，也不建议吃，肺脏容易带有致病菌，也更好丢弃。
四、小贴士：做到4点，安心吃鸡肉
1、尽量去皮
鸡皮皮下组织的脂肪含量非常高，达到46.1g/100g，所以为了健康，大家吃鸡肉时更好能去除鸡皮，减少脂肪的摄入。
2、优先选择低脂部位
食用鸡肉时，优先选择低脂部位，比如鸡胸肉，其次是 *** 肉。而鸡翅的脂肪含量比较高，摄入太多可能会引发肥胖和其他健康问题的，不建议多吃。
3、煮熟煮透
鸡是沙门菌的天然宿主，如果鸡肉没有煮熟， *** 吃下被沙门菌污染的鸡肉，容易引起沙门菌感染，导致发热、腹泻、肝脾肿大等症状。因此在烹煮鸡肉时，务必要煮熟煮透。
4、少重口味
鸡肉更好采用清爽的烹饪方式，比如清炖、白斩、盐焗等。辣子鸡、炸鸡、香酥鸡等做法的口感好、味道足，但 *** 过程会让营养流失，热量较高，不利于健康。
总之，大家不用惧怕鸡肉，平时尽量到正规的超市或者菜市场购买，烹饪时煮熟煮透，可以帮助降低安全风险。
参考资料：
<1>Knuppel A, Papier K, Appleby P, et alOP31?Meat intake and cancer risk: prospective *** yses in UK biobankJ Epidemiol Community Health 2019;73:A15.
<2>如何放心食用鸡肉？——不敢吃鸡肉的人不妨过来瞄三眼.中国消费者报.2022-01-13
<3>鸡肉怎么选、怎么吃最健康？.陕西 *** 品监管.2017-11-24
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*** 之后 三类食物少吃、四类食物要多吃！来源：北京青年报
感染新冠时应注意饮食清淡并适当忌口，尤其是以下3类食物，感染新冠时更好少吃或不吃。
1.高盐食物
高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活 *** ，抑制其抗病能力，同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加 *** 和病菌在上呼吸道感染的机会。
感染新冠时更要少吃盐，没有腹泻或大量出汗的一般 *** 每天控制在5克以内，这样有助于提高唾液中溶菌酶的含量，有利于机体分泌出更多的免疫球蛋白A及干扰素来对付新冠 *** 。
2.辛辣食物
生病期间，很多人的消化功能会变弱，此时，过于辛辣 *** *** 的食物会让已经一塌糊涂的胃肠道功能更加紊乱，甚至有引发恶心、呕吐的风险。
另外，新冠常伴有嗓子痛，对于本就不耐受辛辣食物的人而言，辛辣食物还会 *** 咽部，加重咽部不适感。
3.不好消化的食物
感染新冠后，很多人的胃动力较弱，吃太多膳食纤维含量高的食物会给肠胃增加负担，甚至可能引发呕吐。此时，应少吃魔芋、芹菜、韭菜、茼蒿、红薯等食物，另外像没有煮烂的杂豆、嚼不烂的 *** 肉块等，都尽量少吃或不吃。
那么，感染新冠期间，哪些饮食对缓解病情有帮助呢？
1.每天2000毫升的水
世界卫生组织建议，新冠阳 *** 期间应补充足够水分，全天少量多次进水。
平时一般 *** 每天可以喝1500-1700毫升水，如果没有特殊的饮水禁忌（比如心肾功能有问题等），对一般 *** 来说，感染新冠的时候，饮水量应该比平时更多，可以达到每天2000毫升。普通大小的一次 *** 纸杯，一杯大概有200毫升水。
多喝水、多排尿，这样体内新陈代谢所产生的 *** 就可及时排出体外，也有助于散热。注意要喝温开水，不要喝过凉的水。
2.清淡的汤和粥
生病时，人的肠胃功能变差，清淡的汤和粥相对要易于消化，同时热汤和热粥可以起到发汗的作用，可加速“自愈”进程，发汗之后更要注意水分的补充。
3.清蒸的鸡和鱼
世界卫生组织建议，选择富含蛋白质的食物，如各种豆类、鱼、蛋和瘦肉。新冠期间 *** 相对虚弱时，适当补充优质蛋白质有助于身体康复。
鸡肉和鱼肉中含有 *** 所必需的多种氨基酸，且其蛋白质易于消化吸收，清蒸的做法比较清淡，没有那么油腻，适合新冠期间食用。吃鱼肉一定注意别吞下鱼刺。
4.蜂蜜
睡前半小时，适量吃一小勺蜂蜜（10克左右），有助于缓解夜间的咳嗽不适，注意一岁以下的宝宝不能吃蜂蜜。
文/于康
（北京协和医院临床营养科教授）
远离二阳，该如何吃？最近一段时间，我们身边陆续有亲朋好友出现新冠 *** 二次感染，这也让不少读者非常关心，生活中除了戴口罩、勤洗手、少熬夜、注意通风外，还可以做些什么降低发生“二阳”的风险。广东 *** 科大学附属之一医院临床营养科主任赵泳谊主任医师从营养的角度为读者支招。
提高免疫力，注意补充优质蛋白质
赵泳谊主任介绍，要预防“二阳”就要注意提高我们身体的免疫力，而提高免疫力的 *** 之一就是要注意优质蛋白质的摄入，因为所有的细胞，包括免疫细胞、免疫组织 *** ，都要靠蛋白质构成。
早餐时可以吃些牛奶、鸡蛋、豆浆，午餐、晚餐可以吃些肉类（鱼肉、鸡肉等白肉要优于牛肉、猪肉等红肉，后者脂肪含量更高）。这里要补充提醒，广东人最喜欢煲汤，很多人认为，滋养 *** 的成分主要在汤里，而炖了汤的鸡肉鲜美程度下降，吃起来比较“柴”，往往把它丢弃。其实，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。虽然味道鲜美，但大部分肌肉纤维蛋白质难以溶入汤中，其中蛋白质的含量通常只有1%—2%。和蛋白质含量占15%—20%的肉块比，逊色不少。
是否需要通过吃蛋 *** 来补充优质蛋白质？赵泳谊介绍，健康人群只要有均衡的饮食，合理的搭配，不需要额外增加蛋白质，过多地增加蛋白质会加重 *** 的代谢负担。
均衡饮食，老生常谈有原因
提高免疫力，远离“二阳”，注意补充优质蛋白质的同时，还不能忽略饮食均衡。也就是说每餐中都要有优质蛋白、碳水化合物、适当的脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素。一说起饮食均衡，很多读者会觉得是老生常谈，其实反复强调是有原因的。
赵泳谊解释，营养学中也有木桶效应，一只木桶能盛多少水，并不取决于最长的那块木板，而是取决于最短的那块木板，如果这只桶的木板中有一块不齐或者某块木板下面有破洞，这只桶就无法盛满水。此前有位健身爱好者，每餐吃10个鸡蛋加两个苹果，其他什么都不吃，很短一段时间他就瘦了30斤，但健康出现各种问题，不得不找赵泳谊主任求医。
均衡饮食并不难做到，赵泳谊建议，早餐可以有牛奶（或豆浆）、鸡蛋、主食，再搭配一两个水果；中餐和晚餐有主食、蔬菜、肉类、豆制品即可。
维生素A和维生素C有助于提高免疫力
另外，还可以适量增加维生素A和维生素C的摄入，也有助于提高身体的免疫力。维生素A主要存在于深色的蔬菜、水果里，如菜苔、西兰花、胡萝卜等；蔬菜水果中的维生素C含量都比较高。此外，铁、锌、硒也有助于提高免疫力，可以从肉类、虾类、坚果中摄入。（记者 陈辉 通讯员 林锐锐）
来源： 羊城晚报
协和医生说｜阳康后怎么吃？合理营养应贯穿新冠 *** 感染防治始终。阳康之后，仍要继续实施营养管理，其目的有三：改善营养状况；加速康复，降低复发；改善生活质量。具体应该怎么吃，且听北京协和医院临床营养科于康主任怎么说——
一
可进食的普通饮食者，怎么吃？
应遵循最新的《中国居民膳食指南（2022版）》的基本要求，做到以下八点：
1.食物多样化（每日12种以上食物，每周25种以上），保持良好的饮食习惯，安排每日三餐或少量多餐，定时定量规律进食。
2.食物应细软，易于咀嚼、吞咽和消化，必要时可用搅拌机制备匀浆膳。避免油炸、肥腻、甜食及辛辣 *** 等食物和调味品。
3.给予适宜的能量，保持适量身体活动；避免体重出现过快和过大的波动。
4.保证充足的优质蛋白质摄入。优选富含蛋白质而脂肪相对低的动物 *** 食物，如清蒸鱼虾、去皮的鸡肉鸭肉、里脊肉、脱脂奶类、豆腐等。必要时可辅助服用蛋白质补充剂。尽量避免肥肉、烟熏和腌制等加工肉、动物油等摄入。蛋白质补充量按每kg体重1.2-1.5g补充。以60kg体重的人为例，每 *** 白质总量需要达到72g，更高可达90g。每日饮食应包括2个鸡蛋，300-500mL牛奶，瘦肉150-200g，豆腐50-100g。建议蛋白质补充应均匀分布于早中晚三餐，每餐达到25-30g蛋白质，更有利于蛋白质的吸收和利用。
5.多吃新鲜蔬菜和水果。争取做到每餐有蔬菜，每日有水果。蔬菜总量每日300～400g（生重），多选择深色蔬菜（如绿菜花、番茄、胡萝卜、紫甘蓝、茄子、彩椒等）；水果总量每日200～300g，多选用低糖或中等糖的水果（如草莓、柚子、猕猴桃、苹果、梨、橙子、橘子等），避免用果汁饮料代替鲜果或者鲜榨果汁。
6.保证足量饮水。 *** 每日1500～2000mL。儿童根据年龄不同：2～3岁每日约600～700mL；4～5岁约700～800mL；5～7岁约800mL；7～10岁约1000mL；11～13岁男童1300mL，女童1100mL；14～17岁男童1400mL，女童1200mL。应每日少量多次规律饮水，避免出现明显口渴口干的情况。尽量选择白开水、矿泉水或淡茶水，不喝或少喝含糖饮料。
7.注意补充益生菌。新冠 *** 感染的老年患者、孕产妇患者，以及合并细菌感染采用抗生素治疗的患者，常继发菌群失调。应在保持合理饮食基础上，注意补充益生菌，改善肠道微生态环境。
8.注意微量营养素补充，包括维生素和矿物质。可在医生或营养师的指导下，补充复合维生素及矿物质制剂。研究提示，复合补充比单一补充效果更好。同时，应强化维生素C、维生素D及复合B族维生素的补充。
二
进食不能/不足及营养 *** 者，怎么吃？
1.对纳差不能正常进食，或进食量少，不足以满足营养需要的患者，特别是老年患者，可口服营养补充剂（oralnutritionalsupplements，ONS），包括特殊医学用途配方食品（F *** P）或口服的肠内营养制剂。具体的种类及用量，可根据个体情况，在医院营养科医生指导下使用。
2.对伴有营养 *** 、长期低体重、肌少症的患者，以及部分素食人群，或因疾病情况出现低蛋白血症的患者，应注意强化优质蛋白质的补充，可选择服用乳清蛋 *** ，每日1~2次，每次20g蛋 *** 兑温水150mL，混匀后在两餐间缓慢服用。
三
阳康后， 营养管理方面需要特别注意什么？
1.营养补充不能 *** 之过急，切忌暴饮暴食，大吃大喝。阳康后，胃肠道功能恢复尚需一定时日，过快、过急、过多、过量的补充，不仅难以实现营养目标，相反会导致胃肠不耐受的风险增加。一定要本着循序渐进的原则，即由少到多稳步推进，并注意观察进食不同食物后的胃肠道反应。
2.建议常规监测营养状况和代谢指标。包括体重、 *** 成分（特别是肌肉状况）、血尿常规、电解质、 *** 功能、血脂和血糖等。建议老年患者、孕产妇、儿童患者等，在医院临床营养科门诊进行常规随诊。
四
阳康后，春节期间饮食应注意什么？
阳康后，春节期间，饮食上应特别注意以下四点：
1.避免暴饮暴食。应遵循“食不过饱”的原则，更好每餐七分饱。同时，尽量保持规律进餐，每日三餐或少量多餐，不宜过于随 *** 地进餐，避免不吃早饭、每日就吃一顿饭、夜宵大吃大喝等情况。进食总量应尽量与平时保持一致。对肥胖症、糖尿病、心脑血管疾病等慢 *** 疾病患者、老年人和儿童等尤应注意。
2.尽量做到少饮酒、不饮酒。尤其不能饮用高度烈 *** 酒。如果饮酒，可选用低度果酒，每日以不超过100mL为宜。避免空腹饮酒，也避免饮酒同时过量进食。老年人、孕产妇、儿童，不能饮酒；对肥胖症，以及血糖、血脂、血压、血尿酸等控制不佳的慢 *** 疾病患者，不能饮酒。
3.保持饮食清淡。避免进食过多的油腻、甜食、高盐、 *** *** 食物，如油炸油煎食品、奶油食品、过甜食物、腌制熏制食物、过于辛辣 *** 等。
4.回家吃饭。减少在外聚餐，多回家吃饭。特别是年轻人回家陪老人一起吃饭，一家人一起就餐，享受家庭的温馨和温暖，营造和睦愉悦的家庭进餐气氛，这都有利于营养改善和健康提升。
作者介绍：于康
北京协和医院临床营养科主任。擅长 : 致力于肥胖症、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症及痛风症、 *** 疾病、外科疾病等各类疾病的营养治疗。
来源： 协和医生说
鸡肉的六大误区！那些你不知道的鸡肉小知识~误区一：喂激素可以让鸡长出6个翅膀八条腿？
几年前长着6个翅膀鸡的 *** 在网上流传，很多人对此深信不疑，认为那就是吃了激素的鸡肉，不然那么多鸡翅是怎么来的。但其实基因改造和投喂激素让鸡长出6个翅膀是不可能实现的，多翅鸡偶然出现也只是基因突变，无法大规模养殖，所以鸡翅放心吃。单买的鸡翅大多来源于40天就可以宰杀的白羽鸡，成本低廉，其他的部位会用到别的餐饮之中。
误区二：鸡 *** 有毒？到底能不能吃？
鸡 *** 上有一个囊腔，叫做囊上腔，里面有很多淋巴，淋巴属于排毒 *** ，可能会有残留的代谢物和 *** ，如果一定要吃的话可以去掉这一部分。
误区三：鸡翅尖是给鸡 *** 的地方？
鸡 *** 的地方一般会在翅膀下面， *** 之后 *** 物会快速扩散，扩散到全身后会很快代谢掉。且 *** 都是在鸡的成长过程中，已经长成即将出栏的鸡不会再 *** 。
误区四: *** 鸡更有营养？
*** 鸡的营养其实和小鸡差不多，但小鸡的脂肪和能量更高，肉质更嫩更适合煎炒。 *** 鸡的蛋白质含量更高，煲汤更合适！
误区五：喝鸡汤补身体？鸡汤比鸡肉营养更高?
鸡汤的营养大部分都来源于鸡肉，怎么炖也不可能将营养全部炖出来，而且鸡汤中的嘌呤含量高，痛风患者要少喝。
误区六：乌鸡比普通鸡更有营养？
乌鸡和普通鸡在营养成分上有所不同，乌鸡的脂肪含量比普通鸡低，蛋白质含量方面乌鸡略高于普通鸡，在 *** 吸收的角度来看其实差别不大，并没有传言中的那么滋补。如果想减肥的话，乌鸡是一个不错的选择。
今天就分享到这里，如果喜欢就关注我吧！食在七街八巷，心系家乡味道。随七街八巷一起，发现更多更好的美味吧~
8月17日 (1)食物相宜相克食物相克这个太有用了：
·1虾和杨梅一起食用会中毒。
·2感冒 *** 和可乐一起食用会中毒。
·3鸡蛋不能和糖精一起食用，否则会导致食物中毒死亡。
·4豆腐和蜂蜜一起食用会导致耳聋。
·5海带和猪血一起食用会导致便秘。
·6土豆不能和香蕉一起食用，会导致生雀斑。
·7牛肉不能和红糖一起食用，否则会导致胀气甚至致命。
·8狗肉不能和黄鳝一起食用，否则会导致死亡。
·9羊肉不能和田螺一起食用，会导致积食腹胀。
·10芹菜不能和兔肉一起食用，会导致脱头发。
·11番茄不能和绿豆一起食用，会导致伤元气。
·12鹅肉不能和鸭梨一起食用，会伤 *** 。
·13洋葱不能和蜂蜜一起食用，会伤眼睛。
·14黑鱼不能和茄子一起食用，会导致肚子痛。
·15甲鱼不能和苋菜一起食用，会导致中毒。
·16皮蛋不能和红糖一起食用，会导致作呕。
·17人参不能和萝卜一起食用，会导致积食滞气。
·18白酒不能和柿子一起食用，会导致心闷。
·19红薯和柿子一起食用会导致结石。
·20萝卜和木耳一起食用会导致皮肤发炎。
·21芋头和香蕉一起食用会导致腹胀。
·2花生和黄瓜一起食用会伤害 *** 。
·23牛肉和栗子一起食用会引起呕吐。
·24螃蟹和柿子一起食用会导致腹泻。
·25鲤鱼和甘草一起食用会导致中毒。
·26羊肉不能和西瓜一起食用，会伤元气。
·27鹅肉不能和鸡蛋一起食用，会伤元气。
·28猪肉不能和菱角一起食用，会导致肚子痛。
·29狗肉不能和绿豆一起食用，会导致多吃后中毒。
·30马肉不能和木耳一起食用，会导致得霍乱。
·31牛肉不能和毛姜一起食用，会导致中毒甚至死亡。
·32羊肉不能和梅干菜一起食用，会导致生心闷。
·33鸡肉不能和芥菜一起食用，会伤元气。
·34驴肉不能和黄花一起食用，会导致心痛甚至致命。
·35兔肉不能和小白菜一起食用，会导致易呕吐。
·36海蟹不能和大枣一起食用，会导致易得疟疾。
·37芥菜不能和鸭梨一起食用，会导致发呕。
·38萝卜水果不宜一起食用，会影响甲状腺健康。
·39甲鱼、黄鳝和蟹不宜食用，孕妇更应注意。
·40鸡蛋不宜和消炎片一起食用，否则会影响健康。
·41豆浆不宜和鸡蛋一起食用，否则会影响营养吸收。
·42菠菜和豆腐搭配虽然美观，但实际上不太适合。
·43胡萝卜和白萝卜不宜一起食用，会影响营养吸收。
·44番茄和黄瓜不宜一起食用，否则会影响健康。
不宜食用的食物：
·1发芽或发青的土豆有毒，不能食用。
·2新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能食用。
·3没有炒熟的四季豆、扁豆有毒，不能食用。
·4老鸡头（超过5年）有毒，不能食用。
·5嫩炒猪肝含有 *** ，不宜食用。
·6皮蛋爆米花含有大量铅，儿童不宜食用。
·7烤焦的食物不能食用，易患癌。
·8烂姜含有极毒，能坏死肝细胞，切不可食用。
·9生豆油含有苯，会 *** 造血 *** ，不可食用。
·10久煮的水含有亚硝酸盐，易导致癌症。
·11太烫的食物不能食用，易烫伤消化道，引起癌症。
·12未煮熟的豆浆不能食用，易导致中毒。13、腌制食品含有致癌物质，应尽量避免食用。
14、烤肉串和鱼片等烤制品含有致癌物质，不宜多吃。
15、柿子含有易形成胃内柿结石的物质，空腹食用更易患病，应尽量避免。
愿我的兄弟姐妹们健康长寿！
鸡肉，是癌细胞的“催命符”吗？医生劝告：这4种肉，尽量少吃导语：癌症这种疾病已经成为了日常生活当 *** 别常见的问题，根据相关数据统计结果显示我国癌症人数和死亡率都占据世界之一，可以算得上是一个“癌症大国”！
如果想要预防癌症出现在日常生活当中，就要多多注意饮食和生活，这样才可以避免致癌因素出现，也能够更有效的去增强体质，帮助减少癌症发生。
而在最近几年来，很多食物却饱受争议，比如鸡肉，很多人认为鸡肉其实就是癌细胞的“催命符”，经常吃鸡肉的话会容易增加癌症出现，那么这样的说法又到底有没有科学依据呢？
01
癌症的诱因有哪些？
遗传因素
某些癌症与特定的基因突变有关，这些基因突变可以通过家族遗传，具体而言，家族中有癌症患者，特别是一级亲属（如父母、兄弟姐妹）患有某种类型的癌症，个体患该癌症的风险较高。
饮食因素
不健康的饮食习惯与多种癌症相关，例如高脂肪、高胆固醇、高盐、高糖和低纤维的饮食可能增加患上结直肠癌、 *** 癌和胃癌的风险。
缺乏身体活动
缺乏身体活动和长时间久坐与多种癌症的风险增加相关，包括结直肠癌、 *** 癌和 *** 内膜癌。
超重和肥胖
超重和肥胖是患多种类型癌症的重要诱因之一，包括结直肠癌、 *** 癌、胰腺癌和 *** 癌等。
辐射
长期接触放射 *** 物质或大剂量的辐射会增加患上癌症的风险，比如核辐射、医学影像中的X射线等。
02
鸡肉，是癌细胞的“催命符”吗？
鸡肉这种肉类食物是很多家庭所必备的食物，不管怎么吃都能够给人们带来美味和营养，但是在日常生活当中关于鸡肉却存在着许多的传言。
鸡肉是一种富含优质蛋白的肉类食物，不仅蛋白质高，脂肪低，而且 *** 不贵，所以深受人们的喜爱与欢迎，平时大家都会通过吃鸡肉来给身体补充蛋白质，增强身体素质。
但是来自牛津大学的相关研究指出吃鸡肉会容易增加致癌风险，那么这样的说法到底有没有科学依据呢？
关于这个问题，牛津大学的研究人员总共收集了47.5万名英国人在2006年到2014年之间的饮食习惯和患病数据，最后发现受试者当中每年有2~3万人患上了癌症。
进一步经过研究发现每日食用30克禽肉患黑色素瘤的风险会容易增加20%，除此之外还与前列腺癌以及非霍奇金淋巴瘤的风险升高有关。
那么这是否就意味着鸡肉不能吃了呢？
其实相关研究报道并没有足够的证据可以证实吃鸡肉会容易增加癌症的发生风险，而且说吃鸡肉会致癌，这样的说法也存在着不严谨的科学原理。
因为研究只是一个调查研究，并没有排除年龄、家族史、 *** 别、生活习惯等方面的致病因素，所以这只是一个调查 *** 的数据研究，没有存在相关的科学 *** 研究。
而根据《中国居民膳食指南2021》其中的相关建议内容显示正常成年人每天的畜禽肉在40-75克为宜，并且在日常生活当中适当合理的去吃鸡肉，也能够给身体带来一定的益处。
肌肉当中含有丰富的微量元素和优质蛋白，可以加速血细胞生成，依次来调节免疫力，增强个人身体素质，有助于改善我们的 *** 功能。
而从中医的角度上来讲，鸡肉 *** 质微温对于脾胃虚寒的人群而言是非常适合吃的，可以温中养胃，增强脾胃功能，有助于强健身体，保护个人的身体健康。
03
医生提醒：鸡的4个部位，别再傻傻去吃
鸡皮：鸡皮含有大量的油脂和胆固醇，容易导致肥胖和心血管疾病。
鸡尖：鸡尖 *** 的淋巴结所在部位，容易积聚有害物质和细菌，对 *** 健康造成潜在威胁。
鸡脖：鸡脖 *** 的颈椎骨所在部位，其中含有大量的淋巴结和血管，容易积聚有害物质和细菌，对 *** 健康造成潜在威胁。
鸡内脏：除了鸡肝和鸡肾外，其他鸡内脏如鸡心、鸡胃等也含有大量的有害物质和细菌，对 *** 健康造成潜在威胁。
04
医生劝告：这4种肉，尽量少吃
加工肉类食物
加工肉类食物是日常生活当 *** 别常见的肉制品，比如培根、火腿、腊肉等，虽然好吃，但是却会容易增加健康损伤。
加工肉类食物，在 *** 的过程当中会加入大量的调味品，而且还会经过烟熏以及腌制等工艺 *** 而成，在 *** 的过程当中会容易形成亚硝酸盐。
虽然亚硝酸盐并不一定会致癌，但是却会与胃酸当中的某一些物质形成亚 *** ，这种物质却是一种致癌物，经常吃的话会容易增加胃癌的发生，所以还是建议大家尽量少吃加工肉类食物。
烧烤肉类
很多人会喜欢在下班以后约上三五好友一起去烧烤，他吃点烤肉或者烧烤肉类食物，虽然好吃，但是却不建议大家经常去吃。
烧烤过程中，肉类中的脂肪和蛋白质与火焰或高温接触产生烟熏，形成多环芳烃和多肽类致癌物质，如苯并芘、亚硝胺等。
这些致癌物质被吸收后可以引发细胞DNA的损伤，增加癌症的发生风险，另外这些物质对 *** 有毒 *** ，长期摄入可能导致慢 *** 疾病，如心脑血管疾病、癌症等。
腌制肉
腌制的肉类食物是很多地区的特色美食，特别是在南方地区在过节，或者是过年时，会经常看到腌制肉的身影。
但是腌制肉类常常使用含有亚硝酸盐的腌制剂，亚硝酸盐在食物中可以转化为亚硝胺，这是一种致癌物质。
除此之外，腌制肉类通常会添加较多的盐一起到保鲜和调味的作用，高盐摄入与高血压、心血管疾病等健康问题相关，为了健康，建议大家把腌制肉类食物拉入到黑名单当中。
油炸肉类
肉类食物在经过高温油炸之后会变得酥脆可口，比如油炸小酥肉可以满足人们对能量和肉类美味的需求。
但是在油炸过程中，肉类会吸收大量的油脂，导致脂肪含量和热量显著增加，高脂肪和高热量的食物摄入过多可导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
其次，当食物油炸时，高温会导致食物表面产生多种有害物质，如丙烯酰胺、多环芳烃等，这些物质被认为与癌症的发生风险有关。
05
如何健康吃肉？
选择瘦肉
选择瘦肉可以减少摄入的脂肪和热量。瘦肉包括鸡脂肪，鱼类和少量的瘦肉，尽量避免摄入过多的红肉热狗等高脂肪的肉类。
适量食用
合理控制肉类的摄入量，尽量将肉类作为饮食的一部分，而不是主食，世界卫生组织建议每天摄入肉类的量控制在100-150克之间。
烹调方式要健康
选择健康的烹调方式，如烤、煮、蒸等，避免油炸和烧烤，这样能够减少加工过程中的脂肪摄入，并保留更多的营养物质。
06
阅读延伸：癌症筛查有必要每年都做吗？
癌症筛查的频率取决于个人的风险因素和医生的建议，一般来说，对于没有明显风险因素的人，癌症筛查可能不需要每年做，以下是一些建议的频率：
*** 癌筛查
对于一般妇女，建议从40岁开始每两年 *** *** X线摄影（ *** X线检查）。
从50岁开始，可以考虑每年进行一次 *** 摄影，对于高风险人群，如有家族遗传 *** 癌倾向的人，可能需要更频繁的筛查。
宫颈癌筛查
根据年龄和历史结果，一般建议从21岁到65周岁的女 *** ，每三年进行一次宫颈涂片检查。
HPV测试一般建议从30岁开始，每五年进行一次，这是一种一般的建议，具体的筛查频率可能会根据个人情况而有所不同。
结直肠癌筛查
对于一般人群，建议从50岁开始进行结直肠癌筛查，结直肠镜检查一般每10年一次，虚拟结肠镜检查也可以进行。 *** 潜血试验可以每年进行一次。
前列腺癌筛查
前列腺特异 *** 抗原（PSA）血液测试的频率存在较大争议，一般建议从45到70岁，每两到四年进行一次PSA测试。
对于高风险人群，如有家族遗传前列腺癌倾向的人，可能需要更频繁的筛查。
