不知道你有没有遇到过这种情况——兴冲冲买回来的风干牛肉干，咬下去差点把牙硌掉？这玩意儿硬得能当榔头用，但扔了又心疼。今天咱们就来聊聊，对付这种" *** 级"牛肉干的十八般武艺。
先说说为啥会这么硬。风干牛肉干本来就是通过脱水来延长保质期的，水分越少当然越硬。有些厂家为了追求极致保存效果，干得跟木乃伊似的。不过别急，咱们有的是办法让它"软"。
微波炉回春法
这是最快捷的 *** ，适合急着解馋的时候用。把牛肉干平铺在盘子里，上面盖张湿纸巾，高火叮10-15秒。注意！时间千万别长，不然会变成牛肉碳。这个原理其实就是让纸巾的水蒸气渗透进肉干里。试过的人都知道，刚从微波炉拿出来的牛肉干会变得特别听话，轻轻一撕就能分开。
蒸汽 *** 法
如果你不赶时间，可以用蒸锅。水烧开后关火，把牛肉干放在蒸架上，盖上盖子焖5分钟。这个 *** 的优点是受热均匀，不会出现局部烤焦的情况。不过要记得把牛肉干用筷子架起来，别直接接触水蒸气，不然会变得湿哒哒的。
温水浸泡法
这个 *** 适合准备做菜用。把牛肉干放进温水（不是开水！）里泡20-30分钟。泡的时候可以加点料酒或者醋，既能加速软化又能去腥。泡好的牛肉干会恢复些弹 *** ，用来炒菜或者煮面都特别香。
*** 分解法
实在等不及的话...咳咳，我有个朋友试过用锤子轻轻敲打（真的只是轻轻！）。把牛肉干放在保鲜袋里，用擀面杖或者肉锤慢慢敲散。敲碎的牛肉干可以用来拌饭或者煮粥，别有风味。不过这个 *** 可能会被妈妈骂，慎用。
说到这儿，可能有人要问：为什么非要买这么硬的牛肉干？其实硬的才正宗啊！ *** 的朋友告诉我，传统的风干牛肉就是应该硬得有嚼劲，那种软趴趴的反而是加了嫩肉粉的。而且硬的保存时间长，适合囤货。
要是上面这些 *** 都试过了还是觉得硬，那可能是你买的牛肉干本身质量有问题。好的风干牛肉干应该是外硬里嫩的，咬开能看到清晰的纤维纹理。如果整块都像木头一样，可能是用老牛肉或者反复解冻的肉做的。
最后分享个冷知识：特别硬的牛肉干可以磨成粉当调味料用。用研磨机打碎后撒在沙拉或者汤里，比味精健康多了。我家常备一罐牛肉粉，煮泡面的时候加一勺，立刻升级成豪华版。
其实吧，吃惯了这种硬牛肉干之后，反而会觉得软的那些没意思。就像嗑瓜子一样，太容易吃到反而少了乐趣。现在我看到硬邦邦的牛肉干就开心——又能锻炼咬肌又能慢慢品味，多划算。
