渍时间：15天 材料 豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙 做法 1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。 2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。 3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
1、 用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、 *** 配制。
水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。
加 *** 可令豆角比较脆，味道也更可口
以1000毫升水为单位计：
水（1000毫升） 盐（50克） *** （40克）
2、豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到 *** 柔软 。
3、一定要保持腌制水没过豆角。
装好了豆角后，更好在豆角上压上一块重物，再盖上盖子。
容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。
把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。
到10天，酸味则更浓。
（容器一定要密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
大约10天~ 15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。
（加点白酒可以避免出现白色细沫。） 夹酸豆角用的筷子要保持干净，要用专筷。 用过的原汁可再用。
（腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。 容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
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