怎样包西红柿鸡蛋饺子？

包西红柿鸡蛋饺子用料有：西红柿2个，鸡蛋3个，饺子皮儿 *** 克（25张左右），

淀粉、盐、胡椒粉、白砂糖各适量。

做法：

1.西红柿表皮轻划“十”字，放入沸水中焯30秒取出，此

时划“十”字的部位已经裂开，沿裂口剥去外皮。

2.西红柿去皮后，挖出里面的软芯（做馅的时候，软芯会出水，

不易包）。

3.处理好后的西红柿切小丁，用纱布包起来，挤出水分后待

用（可加少许白砂糖来提鲜）。

4.鸡蛋打入碗中，加少许淀粉和盐，打散。加入淀粉后炒出来的鸡蛋更蓬松。

5.炒锅中倒油，烧至六成热时倒入鸡蛋液，迅速划散。炒成碎蛋花，盛出。

6.再次滗出西红柿汁水后与蛋花混合。调入盐和胡椒粉，拌匀，饺子馅即完成。

7.按常法包完饺子即可。

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