麻辣黄瓜的做法： 材料：嫩黄瓜5根，姜20克，红辣椒4个（或豆瓣辣酱1小汤匙）。蒜3瓣，花椒1小汤匙。醋、糖、香油各1大汤匙，盐2小汤匙。 做法：1.将黄瓜放在菜板上撒少许食盐 *** ，30分钟后，用水洗净。2.黄瓜竖切两半，拍碎切成6厘米长的段。3.姜、红辣椒切细丝，蒜用刀剁碎。4.黄瓜码在盘内，倒入辣味佐料及调配好的佐料均匀搅拌即可。放入冰箱镇凉再食用。 注：冬季的黄瓜，对 *** 过凉，可加入属热 *** 的姜、辣椒、温 *** 的醋缓和。使用豆瓣辣酱时，调配佐料中的盐应减少一分。
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