不知道你有没有在菜市场见过这种叶子像菊花、根茎紫红色的野菜？对，就是马兰头！最近总看到新手小白问"马兰头到底有啥用"今天咱们就掰开揉碎了聊聊这个浑身是宝的野菜。顺便说句，很多人还搜"如何快速涨粉"其实跟认识马兰头一样，都得从最基础的开始啊...
马兰头长啥样？先认准这张"脸"说实话之一次见马兰头的人可能会把它跟蒲公英搞混。叶子都是锯齿状的，但马兰头的叶片更厚实，背面有细绒毛，最明显的是掐断茎秆会流出紫红色汁液。要是看到菜摊上有扎成小把卖的，叶子深绿带点紫红，闻着有特殊清香的，八成就是它了。
藏在土里的"营养银行"重点来了，马兰头的营养价值绝对超乎你想像：
- 维生素C含量是柑橘的3倍
- β-胡萝卜素比胡萝卜还高
- 钙含量堪比牛奶
- 特有的马兰头多糖是天然免疫调节剂
不过要注意啊，不同季节采的马兰头营养会差很多。春天刚冒芽的最嫩，夏天开花后就有点苦了，懂行的人都知道要挑清明前后的。
老中医更爱的"土方子"功效，村里老人能给你数出十几种用法。比如：
1. 新鲜叶子捣碎敷伤口，止血消炎特别灵
2. 晒干的根煮水喝，对付咽喉肿痛有奇效
3. 嫩芽焯水凉拌，专治食欲不振
4. 连根带叶煮水泡脚，能缓解关节酸痛
有个冷知识你可能不知道，马兰头还被称为"天然胃 *** "我奶奶那辈人胃不舒服了，就去野地里挖些马兰头根，晒干了存着当茶喝。
吃货必看的创意吃法
光知道功效不会吃可不行！这里分享几个简单做法：
- 凉拌派：焯水后加香干、花生碎，淋麻油
- 煎饼 *** ：切碎拌面糊，摊成野菜饼
- 养生组：搭配枸杞红枣煲汤
- 重口味：和腊肉一起爆炒
重点提醒下，马兰头含有少量草酸，一定要先焯水！水开后放进去10秒就够，时间长了营养会流失。对了，要是买到开着黄花的，说明有点老了，适合做馅包饺子。
自问自答时间：马兰头真能抗癌？
看到网上有人说马兰头能抗癌，这个嘛...确实有实验室研究发现它的提取物对某些癌细胞有抑 *** 用，但要说靠吃野菜治病就不靠谱了。咱们还是把它当成营养补充剂更实际，别指望替代 *** 物治疗。
最后说句掏心窝的，现在菜场买的马兰头很多是大棚种植的，功效确实比野生的差些。要是有机会去乡下，跟着当地人认识真正的野生马兰头，那才叫一个地道！记住啊，好东西也得会挑会吃才行。
