这是“发物”您可别吃
但凡您生病吃 ***
或者动个小手术
亲人是不是这么关心您的
有些食物常驻“发物”榜
比如蛋奶虾 *** 肉
尤其患肿瘤后
有些患者恨不得只吃素
但是
“发物”真的不能吃吗？
实际上一些所谓的“发物”，其实是因为部分人群食物过敏，比如海鲜、鸡蛋等诱发 *** ，以及古代保鲜技术有限，畜禽肉易 *** 生虫又不舍得扔，生病时，好不容易吃上一次肉，结果导致腹泻呕吐，最终误传为“发物”。
这些“发物”
您真的误会了
日常中的这些食物，是大家常说的“发物”，事实上果真如此吗？
豆腐
有观点认为有伤口的人吃豆腐会导致伤口疼，实际上伤口疼和痒可能是在痊愈，并非因为吃豆腐。据《临床营养学》，外伤患者可多食用牛奶、鸡蛋、豆腐等高蛋白质食物，以保证蛋白质摄入充足。
*** 肉
研究认为，选择合适的营养可以降低某些癌症的复发率、改善癌症患者的康复情况。其中膳食蛋白质的主要推荐就包括了猪 *** 肉的瘦肉，推荐量为每周约为500g。
花生
网传花生摄入过多会促进癌症的转移，但实情是适量摄入花生反而能降低女 *** 患肠癌的风险，这是因为花生红衣中有原花青素等抗氧化物质，能够干扰癌细胞的增殖和生长。
海鲜
螃蟹等海鲜中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌及维生素等，适当食用并不会引发癌症，也不会导致癌症复发和转移，可以放心吃。
这些“发物”
您真的没有误会
下面这些饮品、食物如果饮食不当，确实会加速肿瘤的发生，快来看看是不是您常饮常食的？
◎酒精
◎霉变食物
◎腌制烧烤食物
◎西柚等柚子类水果
西柚为啥不能吃？
上文前三样想必大家都能理解，可为何水果西柚不能吃呢？
导致 *** 剂增量
西柚中含有的呋喃香豆素成分，会抑制 *** 肠道 *** 一种负责 *** 物代谢酶的活 *** ，导致癌症患者使用的靶向 *** 物以更高的量进入血液中。
降低 *** 剂浓度
西柚中还含有黄酮类物质，能够抑制小肠粘膜上皮细胞的有机阴离子转运肽（OATP）， *** *** 物的吸收，导致体内 *** 物浓度减少，疗效变差，这对于非索非那定这类依赖转运的 *** 物的疗效，影响非常大。
流传的“发物”并非洪水猛兽，到底是 *** 食同源，还是病从口入，我们不仅要知其然还要知其所以然，这样才能吃得安心、吃得健康。
来源： 北京时间新闻
激素鸡蛋危害大，不仅有毒还致癌？劝告：6种鸡蛋尽量少吃或不吃鸡蛋，这位日常生活的忠实陪伴者，无疑是我们膳食中不可或缺的重要角色，它不仅以丰富的营养滋养着我们，同时也维系着我们日常的能量之源。
在过去的岁月里，由于经济步伐的滞后，鸡蛋这一美味的奢侈品对于许多人来说都遥不可及。
然而，自国家锐意推进 *** *** 以来，人民的生活质量如同春日的桃花，鸡蛋也顺理成章地走进了千家万户的日常餐桌。
如今，市场上的鸡蛋种类繁多，为我们提供了丰富的选择，然而，近几年来，激素鸡蛋的问题引发了公众的广泛关注。
在人们的心中，激素鸡蛋被描绘成危害巨大的存在，许多人坚信，激素鸡蛋不仅有毒，甚至可能成为癌症的引发者。
01
激素鸡蛋危害分析
激素鸡蛋是指在饲养过程中，农民为了促进鸡的生长和增加产蛋量，而给鸡注射激素，这些激素会残留在鸡蛋中，对我们的健康造成危害。
此外，有些生产商还会为了让蛋黄更加饱满而加入色素，使得鸡蛋的颜色更加鲜艳，这些激素和色素都会随着我们的摄取而进入体内，对我们的健康产生负面影响，因此，我们应该避免食用激素鸡蛋。
激素鸡蛋的危害包括：
激素残留犹如 *** 的 *** 魅，悄然侵袭 *** 的内分泌 *** ，干扰其正常运行，由此引发的 *** *** 疾病与 *** 早熟等问题，如阴霾般笼罩在人们心头。
更令人惊心的是，激素残留这个潜在的危害还可能对人类的 *** *** 和激素 *** 施加 *** 影响，尤其是对于如花蕾般娇嫩的儿童和青少年，长期摄入激素鸡蛋无疑是一场灾难，严重威胁他们的健康。
一些养殖场为了增加鸡的产蛋量，盲目使用过量的激素，结果却适得其反，因激素过多，鸡的免疫力急剧下降， *** 趁虚而入，鸡蛋受到污染。
这些 *** 污染的鸡蛋无异于一颗颗定时 *** ，对人类健康构成严重威胁，甚至可能引发疾病的传播和爆发。
激素鸡蛋的背后，却是以牺牲营养价值为代价的，鸡蛋本应是 *** 的营养宝库，但激素的介入，却让它的营养价值大打折扣。
激素鸡蛋中的激素会降低鸡蛋的营养价值，如蛋白质含量减少、脂肪含量虚增等，这无疑是对人们健康的一种 *** 侵害。
长期摄入激素鸡蛋，肥胖、糖尿病等健康问题接踵而至，人们的生活仿佛被一层阴霾笼罩。
02
激素鸡蛋危害大，不仅有毒还致癌？
在相关 *** 中提到，一些无良商家为了谋取利益会给鸡催生注射激素，这些被“催熟”的鸡所产的鸡蛋往往蛋壳较软，蛋黄颜色浅淡，甚至出现双蛋黄等异常现象。
长期食用这些激素鸡蛋会对 *** 健康产生严重影响，尤其是对青少年的身体发育造成极大的危害。
真是如此吗？
事实上，鸡蛋外壳柔软主要是由于缺乏钙；蛋黄的浅色与鸡肉所用的饲料有关，例如，农民饲养的鸡经常吃富含类胡萝卜素的绿色蔬菜叶子，生产出来的蛋黄颜色会稍微深一点，反之亦然。
至于双黄，是因为母鸡的排卵时间很近，两个蛋黄粘在一起，就成了我们看到的“双黄蛋”。
总之，互联网上广泛流传的“激素蛋”的特征并不准确，不应掉以轻心。
所以真的有“激素鸡蛋”吗？ *** 是肯定的，激素鸡蛋确实存在。
首先，鸡蛋本身含有一种名为“ *** ”的天然激素，这是前面提到的一种内源 *** 激素，孕激素是卵巢黄体分泌的一种激素，可以促进胚胎的顺利生长
许多女 *** 还补充 *** 以增加雌激素并调节身体内分泌平衡，这种天然激素不会对 *** 健康产生 *** 影响。
其次，一些无良商家可能确实利用了这一优势，在鸡饲料中添加各种激素 *** 物，从而生产出“激素蛋”。
但这种情况极为罕见，因为商家衡量的是投资回报率和产出率：双黄蛋并不是每个人都渴望的稀有品，而且市场 *** 相对平均，因此不值得专门为此投入资金和精力。
此外，激素本身也可能对母鸡造成一定的危害，此外，国内外法律也明确禁止使用激素类 *** 物促进动物生长，商家不需要冒着违法犯罪的风险。
因此，“激素鸡蛋有害、有毒、致癌”的说法缺乏事实依据，站不住脚，因此不必过于紧张，但我们在购买鸡蛋时，也需要注意区分好鸡蛋和坏鸡蛋。
通常，好鸡蛋外壳颜色明亮，蛋黄形成，没有气味，坏鸡蛋的蛋液非常浑浊，并散发出臭味，这意味着鸡蛋坏了。
如果食用坏鸡蛋， *** 肠道可能会因摄入有毒细菌而出现腹痛和腹泻等症状，因此，在选择鸡蛋时，每个人都需要多加注意。
03
劝告：6种鸡蛋尽量少吃或不吃
1. 营养成分不均衡的鸡蛋：某些商业鸡蛋可能因为鸡的饲养环境、饮食和处理 *** 等因素，导致其营养成分不均衡。这些鸡蛋可能缺乏必要的营养元素，例如Omega-3脂肪酸和维生素D等。
2. 软壳鸡蛋：软壳鸡蛋是指蛋壳异常薄弱或没有完整壳的鸡蛋。它们容易受到细菌污染，增加了食物中毒的风险。
3. 脓血鸡蛋：脓血鸡蛋是指在蛋黄或蛋白中发现血液或混合物的鸡蛋。这表明鸡可能患有疾病，食用后可能对 *** 健康有害。
4. 假鸡蛋：假鸡蛋是指由一些不法商贩 *** 的外观类似鸡蛋的人造产品。它们通常使用化学物质和其他成分来模 *** 正的鸡蛋，食用后可能对健康产生风险。
5. 铅污染鸡蛋：一些地区的土壤或环境中可能存在高铅含量，导致鸡蛋受到铅污染。长期食用铅污染的鸡蛋可能对神经 *** 和其他身体 *** 产生有害影响。
6. 饲养环境 *** 的鸡蛋：如果鸡的饲养环境 *** ，例如在拥挤、肮脏或没有适当清洁设施的场所，鸡蛋可能很容易受到细菌、寄生虫或其他污染物的污染。
有关草鸡蛋、奶酪、酒……这些食品安全知识你知道吗？民以食为天，食品安全格外重要。今天，就跟着市市场监管局来学习几个相关的小知识吧！
有专门针对草鸡蛋的国家标准吗？
*** ：没有。
草鸡蛋又叫“土鸡蛋”“笨鸡蛋”“山鸡蛋”等，一般是指散养鸡所产下的蛋。
我国至今没有草鸡蛋的国家标准，现行有效的有关鸡蛋的国家标准是GB/T 39438-2020《包装鸡蛋》和GB2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》，其中：GB/T 39438-2020《包装鸡蛋》规定了包装鸡蛋生产流通等方面的要求，GB2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》对包括草鸡蛋在内的鲜蛋与蛋制品的质量提出要求。因此，虽然我国尚无专门针对草鸡蛋的国家标准，但消费者可以根据上述标准等购买质量合格、安全可靠的鸡蛋。
酒和糖是膳食组成的基本食物吗？
*** ：不是。
《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》共分5层，分为5大类食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。同时为居民提出了6条建议：
①食物多样，谷类为主
②吃动平衡，健康体重
③多吃蔬菜、奶类、大豆
④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
⑤少盐少油，控糖限酒
⑥杜绝浪费，兴新时尚
酒和糖是我们饮食中常见的调味品，但它们并不是膳食组成的基本食物。酒中含有乙醇，长期饮用会对肝脏和其他 *** 造成损害；糖会增加能量摄入，容易导致肥胖。因此，在烹调使用和单独食用时都应尽量避免，过量摄入会对健康产生 *** 影响。
《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》建议，在日常饮食中应控制酒和糖的摄入量，尽量避免单独食用。这一建议的实施有助于保持平衡健康的膳食结构。
再制干酪使用的干酪在比例不得低于才能称其为再制干酪。
*** ：50%。
根据国家卫生健康委、市场监管 *** 联合发布了《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB251 *** -2022），按照原料干酪比例分为再制干酪和干酪制品。再制干酪的干酪使用比例需大于50%，干酪制品的干酪使用比例在15%~50%之间。
再制干酪是以干酪（比例大于50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。常见的再制干酪有切达干酪、马苏里拉干酪和蓝纹干酪。
而干酪制品即以干酪（比例为15%~50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。干酪制品包括诸如干酪酱、干酪饼干、干酪球等。
食物在冰箱中应该如何储存？
*分类存放：冰箱内的食物要按照不同种类进行分类存放，避免食物之间相互污染。例如，生鲜食品与熟食应分开存放。
*温度控制：冰箱内的温度控制非常重要。适当温度不仅可以保持食品的新鲜度，还可以防止细菌滋生。一般来说，冰箱内的温度应该控制在0至5摄氏度之间，生鲜食品的存放温度应低于5摄氏度。
*食品保鲜：冰箱内的食品应该密封存放，以避免食物的气味相互渗透，影响口感。
*储存时限：不同的食物有不同的储存时限，需要根据实际情况进行储存。例如，熟食应在3天内食用完毕，生肉类应在24小时内食用完毕，蔬菜和水果则可以保存更长时间。
*先进先出：在冰箱内存放食品时，应该采用先进先出的原则，将较早存放的食品放在前面，可以减少食品过期或变质情况的产生。
常见食品冰箱存放小知识
①鸡蛋在温度不超过15摄氏度时保质期约30天
鸡蛋是一种易受温度影响的食物，若想让鸡蛋保持较长时间的新鲜度，其存放温度应不超过15摄氏度，过高或过低的温度都会影响鸡蛋的品质和安全 *** 。
②常温奶可以不放冰箱保存
常温奶通常经过超高温灭菌和密封防光包装处理，在未开封的情况下在室温环境下存放一至两周而不会变质，一旦开封，则建议尽快饮用。
③速冻食品解冻后，用不完的不宜放入冷冻室
速冻食品一旦被解冻，其中的细菌和微生物会重新活动，因此解冻后的食品应尽快食用，不应再将其放回冷冻室。冷冻再解冻会导致食品质量下降，细菌滋生的风险也会增加。
④豆腐、豆浆等生鲜豆制品应冷藏存放
豆腐、豆浆等生鲜豆制品是易受微生物感染的食品，应该冷藏存放，通常温度为2~4摄氏度。请注意，一旦开封，豆制品的保存时间会缩短。因此，建议尽快食用。
⑤食物应趁热放冰箱
食物在刚煮熟时，细菌总数较少，这是因为高温会 *** 或抑制细菌的生长。将热食物迅速分装并放入冷藏，可以防止细菌的繁殖，从而延长食物的保质期。不宜将食物在室温下过长时间后再放入冰箱，这会加速细菌滋生，缩短食物的保质期。
资料：市市场监管局
来源： 上海发布
当心！这样煮鸡蛋容易诱发癌症？水煮蛋煮得太久，吃进去对身体会造成危害？
鸡蛋被誉为“全营养食物”，它几乎包含了 *** 需要的所有营养成分，味道不错、 *** 实惠，还能轻易搭配其他蔬菜和肉类，所以一直是大家餐桌上的常客。
但 *** 蛋的营养价值和它的烹饪方式是密切相关的，做不对不仅营养大打折扣，甚至还会伤身？真是这样吗？我们来看看专家都怎么说？
这种鸡蛋容易诱发肠癌？真是这样吗？
水煮蛋的消化吸收率很高，是营养专家们都非常推崇的一种吃法。
有种说法表示，鸡蛋里面蛋白质含量高，蛋白质含有蛋氨酸，长时间加热会产生硫化物，硫化物导致蛋白质在肠道内堆积时间过长，从而引起发酵。发酵以后将会有一些致癌物质产生。比如甲酚、 *** 、氨类。甚至诱发肠癌。
真是这样吗？ *** 是NO!
蛋黄煮久了发绿属正常现象。因为鸡蛋煮久了，蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿，但食用不会致癌。
蛋黄知多少？
1.鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为 *** 和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程。
2.鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸，对 *** 无害。
3.人的肠道消化过程就是微生物发酵，产生 *** 、生物胺等代谢 *** 也是很正常的。肠道中 *** 的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，因此大家可以放心吃。
煮太久的鸡蛋黄表层的绿色物质是因加热生成的化合物，主要是在肠道当中停留的时间会长些，对于身体机能正常的年轻人来说不会有什么影响，但是对于脾胃稍差的老年人来讲，可能会有消化困难的感觉。
不过鸡蛋如果没煮熟，蛋黄中会残留大量细菌，同样不利于健康。所以一般简易鸡蛋煮5分钟左右，先水开后煮3分钟，再关火盖盖焖2分钟，这样煮出来的鸡蛋熟度刚刚好。
这些鸡蛋同样不适合老年人吃
1.溏心蛋
鸡蛋含有沙门氏菌，在煮不熟的情况下，很可能有活菌，吃溏心蛋（尤其是隔夜的那种），可能会引起腹泻、腹胀、腹痛、呕吐；重者会 *** 、中毒。
同理的还有单面煎的、蛋黄还未完全凝固的鸡蛋。这种鸡蛋中的细菌未被完全消灭。
溏心蛋确实口感更好更嫩，但并不提倡抵抗力、免疫力底下的老年人食用。
2.虎皮蛋
虎皮蛋其实就是炸鸡蛋，它被称为“坏蛋之王”。这是因为蛋白质经过高温油炸后在肠道中会堆积很长时间，对血管不利，而且可能诱发癌症。
想要解决这种情况，更好的 *** 是搭配三叶草一起食用。三叶草中的钙在一定程度上可以减少致癌物的摄入。
炒鸡蛋也不算是一种健康的烹饪方式，它易导致胆固醇氧化，产生糖化蛋白产物。建议炒鸡蛋的时候倒一点点高度白酒，可以预防氧化。
3.被洗过的鸡蛋
鸡蛋买回家，有人总习惯洗洗再放冰箱，但这样做反而不利于鸡蛋保存。换句话说，洗过的鸡蛋会更容受细菌 *** 侵蚀，从而变质。
有机构做过相关实验，将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋，同时放冰箱保存5天再拿出来。
结果发现洗过的鸡蛋磕开后，蛋黄全部散开，并伴有腥臭味；没洗过的鸡蛋，蛋黄完好如初，都很新鲜。
因为你洗掉了它的保护膜！
鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴，蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜，将那些孔穴“封闭”了。
这样，外面的细菌就很难进入鸡蛋内部；鸡蛋内部的营养物质也不易流失。
若保护膜被 *** ，外面的细菌和 *** 就非常容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质，人食用后就会出现中毒的症状。
鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？一天到底吃几个鸡蛋最健康？本文作者：王璐，中国注册营养师
审核专家：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任
关于鸡蛋的困惑很多人都有，有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。
那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？
谢忠飞 摄鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？
先说结论：正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。
首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。
其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为 *** 内胆固醇70%左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常 *** 对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。
也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要 *** 血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
此外，一项大型研究表明，每天吃1颗鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
子钰 摄
一天到底吃几个鸡蛋最健康？
讲到这里，很多人可能会问，鸡蛋还是要 *** 吃吧？如果已经有高血脂、高血压等慢 *** ，还能吃鸡蛋吗？
1.正常成年人，建议每天吃1个鸡蛋（包括蛋黄）
首先，我国居民膳食指南中建议，正常成年人每周应摄入280～350克蛋类，以一个鸡蛋50～60克计算，大约是每周吃6～7个鸡蛋，也就是每天1个蛋。
其次，再从大家担心的胆固醇的角度，来看看权威机构推荐摄入量。由中国血脂管理指南修订联合专家 *** 会、国家心血管病专家 *** 会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会共同修订的《中国血脂管理指南（2023）》中指出， *** 每日胆固醇摄入量应不高于300毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量大概在200毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天吃1个鸡蛋对于成年人来说，也是适宜的。
2. 孕期、哺乳期、青春期 *** 、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃3个鸡蛋
对于孕期、哺乳期妇女，以及处于青春期的中 *** 、健身增肌和大病初愈恢复期的人来说，他们对优质蛋白质的需求往往比普通人更大，将鸡蛋作为补充优质蛋白的来源是很好的方式。
如果日常饮食中动物 *** 食物的比例不大，只要注意鸡蛋的烹饪方式，采取蒸、煮等少油无油方式，每天吃2～3个鸡蛋问题不大。
当然，如果日常饮食中已经有足够的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不建议再额外增加鸡蛋的摄入量，依然保持每天1个鸡蛋就可以。
3. 高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过1个，一周不超过5个
对于高血脂人群来说，他们的脂类代谢已经出现了问题，对于食物来源的胆固醇和体内自我合成胆固醇的调节能力比不上正常人，因此对于胆固醇的摄入要格外敏感一些。
根据卫健委今年发布的《 *** 高脂血症食养指南》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该控制在200毫克以内。也就是说，吃1个鸡蛋就可能会面临胆固醇摄入超标的风险。
如果这类人群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪 *** ）、虾等不算太多，也没有摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食品），那么建议每天吃不超过1个鸡蛋。如果摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应控制鸡蛋的摄入，比如吃半个，或者只吃2/3的蛋黄。
4. 肥胖人群，要注意控制总膳食摄入量，包括鸡蛋
对于有肥胖问题的人群来说，需要控制饮食热量和脂肪的摄入量。尽管鸡蛋的脂肪组成中饱和脂肪不算太多，但依然不建议吃太多。一项大型人群研究表明，若每周吃鸡蛋大于6个，肥胖人群的全因死亡率会有显著增加。
不过，对这个研究结果建议大家也要科学看待。一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的饮食结构有关。一些处于减重期的朋友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质蛋白、矿物质，大量新鲜蔬果、杂粮提供维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物的方式，作为减重饮食搭配，也是可以的。
另一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的血脂水平有关。如果肥胖的同时血脂水平高，那也要按照前述建议，每天摄入1个以内的鸡蛋。可以选择其他食物补充优质蛋白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。
最后，还想提醒大家的是，除了关注吃鸡蛋的量，记得同时要注意鸡蛋的烹饪方式（尽量采用蒸煮等方式加工鸡蛋，避免煎炸蛋），以及饮食整体搭配是否合理。
参考资料：
<1>Mott MM, Zhou X, Bradlee ML, Singer MR, Yiannakou I, Moore LL. Egg Intake Is Associated with Lower Risks of Impaired Fasting Glucose and High Blood Press *** e in Framingham Offspring Study Adults. Nutrients. 2023; 15(3):507.
<2> Pan L, Chen L, Lv J, Pang Y, Guo Y, Pei P, Du H, Yang L, Millwood IY, Walters RG, Chen Y, Gong W, Chen J, Yu C, Chen Z, Li L; China Kadoorie Biobank Collaborative Group. Association of egg consumption, metabolic *** rkers, and risk of cardiovascular diseases: A nested case-control study. Elife. 2022 May 24;11:e72909.
<3> DiMarco, D. M., Norris, G. H., Millar, C. L., Blesso, C. N., & Fernandez, M. L. (2017). Intake of up to 3 Eggs per Day Is Associated with Changes in HDL Function and Increased Pla *** a Antioxidants in Healthy, Young Adults. The Jo *** nal of nutrition, 147(3), 323–329.
<4> 中国血脂管理指南修订联合专家 *** 会、国家心血管病专家 *** 会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会.《中国血脂管理指南（2023）》.北京,2023.
<5> 国家卫生健康委.《 *** 高脂血症食养指南（2023年版）》.北京,2023.
<6> Liu L, Huang X, Wang B, Song Y, Lin T, Zhou Z, Guo H, Chen P, Yang Y, Ling W, Qin X, Tang G, Liu C, Li J, Zhang Y, Spence JD, Huo Y, Zhang H, Xu X. Egg consumption associated with all-cause mortality in r *** al China: a 14-year follow-up study. E *** J Public Health. 2021 Jul 13;31(3):613-618.
本文来自：2023-09-12科普中国《真的想问：鸡蛋一天到底吃几个最健康？》，部分内容有删减。
吃鸡蛋也有讲究？关于鸡蛋的3个谣言，你被第几个骗了……#鸡蛋吃鸡蛋会增加心脑血管疾病的风险吗？无菌的鸡蛋就一定没有细菌吗？溏心蛋比全熟鸡蛋更有营养吗？鸡蛋是人们日常生活中不可或缺的食物之一，但它也备受争议。人们常说鸡蛋里有蛋黄和蛋清，但有些人会扔掉蛋黄，因为它的胆固醇含量高。吃鸡蛋会增加心脑血管疾病的风险吗？鸡蛋中的胆固醇确实会升高血脂，但一枚鸡蛋中的胆固醇只有200毫克。有人担心吃胆固醇会导致血脂升高，从而增加心脑血管疾病的风险。然而，2013年，中国华中科技大学的学者和美国哈佛大学的学者共同进行了一项研究，证实吃鸡蛋对胆固醇的影响因人而异。
鸡蛋中的胆固醇确实会升高血脂，但不能因此就认为它会增加心脑血管疾病的风险。除了鸡蛋，我们吃的很多食物，如油脂类食物和肉类，也会导致血脂升高，不应归咎于鸡蛋。
无菌的鸡蛋就一定没有细菌吗？无菌蛋是经过巴氏杀菌的鸡蛋，细菌数量较少，生产过程也比较复杂， *** 相对较高。在日本，无菌蛋比较流行。所谓的“无菌”只是指不会导致食物 *** 现沙门氏菌，但它仍然会存在其他细菌。如果我们想保证鸡蛋没有细菌，更好的 *** 是将其煮熟，因为加热后会 *** 细菌，所以不建议吃无菌蛋。
溏心蛋就一定比全熟的鸡蛋更有营养吗？事实上，有研究显示，熟鸡蛋的蛋白质消化率为91%，而生鸡蛋的蛋白质吸收率只有55%。因此，生鸡蛋的营养价值并不高。
此外，我在上一个问题中提到过，熟鸡蛋本身就存在细菌感染的问题。
我是急诊医生大刘，专门分享医学知识干货。如果您喜欢我的回答，请点赞、关注、转发和评论。我们下期再见。
每天一个鸡蛋是“死亡催化剂”？提醒：要想健康，少碰这5种蛋【编者按：本文为头条原创独家首发，请勿抄袭转载】
?——【·前言·】——?
近日，鸡蛋再次成为话题焦点。
原因竟然是因为有传言称：鸡蛋是“死亡催化剂”。
那么这究竟是 *** 吗？
好好的鸡蛋为什么突然被人们“唾弃”？
一、“激素鸡蛋”与营养宝库
鸡蛋，这金黄的圆润，几乎是全球每一餐桌上的常客。
历史长河中，它被誉为“大自然的营养胶囊”。
一个典型的50g的鸡蛋，如同一个 *** 的营养宝库，其中包含的蛋白质含量高达约13%。
更令人称奇的是，这些蛋白质的消化吸收率极高，意味着 *** 能高效利用其提供的能量。
不止如此，鸡蛋中的钙含量更是让其他食品相形见绌。
而且，它还是众多重要的脂肪、矿物质和维生素的优质来源。
然而，关于鸡蛋，伴随着其普及的传播，也出现了一些误区。
其中，最为人们所关注的便是“激素鸡蛋”的说法。
事实上，这个概念更多是基于某些误导 *** 的信息和未经证实的流言。例如，有些人认为双黄蛋一定是因为激素的添加导致的。
但实际上，双黄蛋只是母鸡在下蛋过程中偶尔发生的随机事件，与激素毫无关系。
至于鸡蛋中激素的问题，确实存在少数 *** 商家可能使用激素类饲料来促进鸡的生长，但这并不是普遍现象。
大多数正规的农场和品牌都严格遵循食品安全标准，确保消费者得到的鸡蛋是健康、安全的。
因此，为了自己的健康和食品安全，我们作为消费者应该学会区分、选择并购买那些来自有信誉的供应商或品牌的鸡蛋。
总之，鸡蛋作为人类食物中的一颗璀璨明珠，其营养价值不言而喻。
但关于其周边的种种争议和误区，还需要我们理 *** 看待，科学选择。
二、胆固醇、鸡蛋与 *** 的解析
在健康领域，经常有一些观点因为种种原因被放大、扭曲或过度解读，从而形成了一些深入人心的“健康迷思”。
其中，“鸡蛋是心血管的 *** ”便是这样的一个经典例子。
那么这一说法的起源是什么？
它的 *** 又如何呢？
鸡蛋的胆固醇含量较高，而胆固醇又被普遍认为与心血管疾病有关。
这导致了公众对鸡蛋的恐惧和误解，认为经常食用鸡蛋会导致心血管问题。
然而， *** 对胆固醇的处理是相当智能的。
我们的身体会自动调节胆固醇的合成。
当外部摄入的胆固醇增多时，身体会相应地减少自身产生的胆固醇。
这一机制保证了血液中的胆固醇水平保持在一个相对稳定的范围。
最新的科学研究早已打破了“鸡蛋与心血管疾病”的迷思。
大量临床实验证明，每天摄入一个鸡蛋不但不会增加心血管死亡的风险，反而可能有助于降低中风的可能 *** 。
这与鸡蛋中含有的多种营养成分有关，它们可以为身体提供必要的能量和维护心脑血管健康。
鸡蛋，作为富含优质蛋白、维生素和矿物质的食品，确实为我们的日常饮食增添了不少营养。
当然，平衡饮食和适量摄入仍是关键。
与其纠结于鸡蛋中的胆固醇含量，不如更加关注整体的生活方式和饮食习惯，这才是保持健康的王道。
希望通过这次深入探讨，“心血管 *** ”这一迷思能被彻底打破，让公众对鸡蛋有一个更加科学、理 *** 的认识。
三、医学技术的飞跃与食用鸡蛋的现代指导
我们生活在一个时代，其中医学和科技已经迈向了史无前例的高峰。
从基因编辑到营养微生物学，我们对 *** 的了解越来越精确。
当然，食品安全和营养也随之受益。
在此背景下，我们如何看待鸡蛋，这一自古以来的食物来源？
每种食物都可能存在风险。
但是，正如购买正规的医 *** 产品可以更大限度地减少风险一样。
购买来源可靠、无污染的鸡蛋也是关键。
在医学科技高速发展的今天，我们已经可以对食物进行深入的检测。
包括对可能的激素、 *** 残留等的鉴别。
因此，选择有机、放养或其他认证的鸡蛋，会使我们吃得更放心。
其次，个体化营养已经成为新的趋势。
通过基因检测和个人健康档案分析，营养师可以为个人提供专属的饮食建议。
这意味着，与其担心“我应该吃多少鸡蛋”，不如从“我个人的健康需要是什么”来考虑。
例如，一位运动员可能需要更高的蛋白质摄入，而一位心脏病患者则需要控制饱和脂肪和胆固醇。
再者，对于特定人群，如孕妇、儿童和老年人，他们的身体有独特的需要。
对于孕妇，鸡蛋中的胆碱有助于胎儿的大脑发育；
对于儿童，鸡蛋中的蛋白质和矿物质可以支持他们的生长；
对于老年人，适当的鸡蛋摄入可以帮助维持肌肉质量，减少骨折的风险。
综上，时代进步带来了我们更加精准的食品选择指导。
鸡蛋，作为一种天然、营养丰富的食物，仍然是我们饮食中不可或缺的一部分。
关键在于明智地、根据个人需求来食用。
结论
鸡蛋作为天然的营养源，其价值和功效不容忽视。
但与此同时，消费者也应该根据自己的身体状况，合理摄入，而不是盲目跟风或误信不实信息。
记住，适量和均衡才是关键。
接下来，希望大家能够更加理 *** 地看待鸡蛋，不因为片面的信息而错过这一天然的营养宝库。
希望看完此文对您会有帮助！
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大量激素蛋流入市场，不但有毒还致癌？提醒：3种蛋真的要少吃最近有很多关于食物中激素的争议和传言。今天，我们就来聊聊这些传闻背后的 *** ，看看哪些是事实，哪些是误区。
“啊，那个黄瓜肯定打了激素，不能吃！” “听说豆腐里面都是雌激素，吃多了男的会变娘！” “我也听过！还有双黄蛋，都说里面含激素，太恐怖了……”
有没有觉得这种聊天很熟悉？为了给大家释疑，让我们来看看事实到底是怎样的：
- 黄瓜真的是“毒瓜”吗？ 黄瓜，这种我们日常生活中最常见的蔬菜，现在却被冠上了“激素瓜”的称号。不少人说黄瓜带花，就是打激素的。
但其实呢？带花的黄瓜可能只是使用了植物生长调节剂。而这些植物激素用量微乎其微，对我们的身体几乎没有任何影响。当然，有一种黄瓜我们真的要小心，那就是带有苦味的黄瓜，因为它含有可能导致中毒的葫芦素。
- 豆腐里到底含不含激素呢？ 大豆和豆制品经常被误解。事实上，大豆异黄酮有助于调节女 *** 体内的雌激素水平，并不是所谓的“雌激素”。而且，大豆制品还可以帮助预防 *** 癌。
但是啊，一切都是适量，吃太多豆制品，确实会加重 *** 的负担哦。
- 激素蛋是不是真的有害？ 你可能听说过双黄蛋里都是激素，但这其实只是一种误解。其实，双黄蛋只是母鸡下蛋的一个小小的偶然事件。
但有些鸡蛋，如 *** 蛋和茶叶蛋，的确需要我们留心。它们可能含有一些不利于 *** 健康的物质。
总的来说，选择食物时，我们需要有一颗冷静的心，不轻信各种流言。健康的饮食习惯，往往是平衡和适量。
最后，我想问问大家：你们在日常生活中还有哪些关于食物的疑虑呢？欢迎留言和我交流！
养生知识讲坛，希望与大家一起探索健康的生活之道。
吃错鸡蛋少活十年，快收藏起来#修心修行吃错鸡蛋会危及十年的寿命。今天我要告诉你一个惊人的事实：吃错鸡蛋可能会损害胃部健康，缩短寿命。
首先，我们要知道鸡蛋是蛋白质的重要来源， *** 中15%都是由蛋白质构成的。因此，我们的胃黏膜需要大量的蛋白质来修复。建议成年人每天吃两个鸡蛋，这对健康非常有益。但是，有四种鸡蛋需要特别注意，建议不要食用，否则会影响寿命。
·首先是炸蛋，高温油炸会使鸡蛋变成垃圾食品。
·其次是茶叶蛋，茶叶蛋中的黑炭含有超标的细菌，虽然我们看不到，但如果用显微镜观察，你会发现再也不敢吃茶叶蛋了。
·最后是卤蛋和皮蛋，同样的道理，卤蛋和皮蛋的汤中含有过高的重金属含量。
·最后是皮蛋，皮蛋中的铅含量很高，具有寒 *** 和凉 *** ，不宜多吃。
因此，我们应该尽量避免吃这四种鸡蛋。
那么，我们应该如何正确地吃鸡蛋呢？最有营养的方式是煮鸡蛋，只需用清水煮熟即可。
如果您想拥有健康的身体、良好的睡眠，请私信我，我会教您古法先天桩，让您 *** 好眠，身体越来越健康！记住，身体健康和良好的睡眠是密不可分的。
吃鸡蛋容易得糖尿病？糖友需远离这几种食物关于糖尿病的饮食，好多人会有误解。有的认为吃某些食物会导致糖尿病，其中包括鸡蛋。但这个观点是没有科学依据的。那糖友们知道吃鸡蛋与糖尿病之间有何种关系吗？糖友该远离哪些食物？
一、鸡蛋与糖尿病的关系：
1. 鸡蛋对血糖的影响：鸡蛋是营养丰富的食物，其中富含蛋白质和健康脂肪，而几乎不含碳水化合物。因此，鸡蛋对血糖的影响很小。事实上，蛋白质和脂肪有助于增加饱腹感，减少血糖的波动。
2. 膳食整体平衡的重要 *** ：关注的不是单一食物对血糖的影响，而是整体饮食的平衡。在合理搭配其他食物的情况下，适量摄入鸡蛋是可以作为健康饮食的一部分的。
二、血糖控制的日常生活需要远离的几种食物：
1. 高糖食物：过多食用含糖饮料、糖果、甜点和糕点等高糖食物会迅速增加血糖水平，对糖尿病控制不利。
2. 加工食品：比如富含添加剂、反式脂肪和高盐等不利于健康的成分。这些食品往往也包含高糖分或高淀粉，对血糖控制有不利影响。
3. 高淀粉食物：如白米饭、面包、面条等高淀粉食物会迅速转化为葡萄糖，引起血糖上升。健康的选择是选择全谷物和粗粮，这些食物含有更多纤维，有助于血糖的稳定。
4. 高脂肪食物：过量摄入饱和脂肪和反式脂肪会增加胰岛素抵抗，影响血糖控制。选择健康脂肪如橄榄油、鱼油等有益于健康的脂肪。
三、血糖控制的健康饮食原则：
1. 合理搭配食物：合理搭配碳水化合物、蛋白质和健康脂肪，并控制总体摄入量。
2. 优先选择低糖食物：包括蔬菜、水果、全谷物和豆类，它们含有较低的碳水化合物和更多的纤维。
3. 控制餐后血糖上升：控制食物摄入量，选择低升糖指数（GI）的食物，避免餐后血糖的剧烈波动。
4. 均衡饮食：合理安排营养摄入，摄取充足的维生素、矿物质和纤维等。
吃鸡蛋不会导致糖尿病，但整体饮食和生活习惯对糖尿病的发展起着重要作用。另外，在血糖控制的日常生活中，我们需要远离高糖食物、加工食品、高淀粉食物和高脂肪食物。
都说糖尿病不可怕，可怕的是并发症、可怕的是不够重视，这句话不知道说了多少遍，希望各位糖友都能认识到控糖的重要 *** ，不放肆吃喝，控制好血糖，尽早干预，科学治疗。#糖尿病##糖尿病手术##日常医学科普##什么是二型糖尿病##预防糖尿病并发症#
