大白菜的做法如下：
主料：大白菜1000克，猪肚350克。
辅料：干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克。
调料：盐5克，猪油75克，味精3克。
做法：
1.将大白菜去根和枝叶，放入沸水中汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜。
2.把猪肚放在热锅中炒片刻。
3.香菇用水浸发后炖熟，火腿切片蒸熟。
4. 将熟猪油下锅，等烧至六成热，倒入白菜炸熟，取出，用钵盛放备用，盖猪肚，加精盐 和水。
5.再入蒸笼用旺火炖1小时。
6.取出猪肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边。
7.将原汤倒入锅中烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。
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