面粉的选择至关重要。市面上的面粉种类繁多，如何选择呢？其实很简单。面粉可以分为三种：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，口感较硬；中筋面粉的蛋白质含量居中，口感适中；低筋面粉的蛋白质含量低，口感松软。
如果你想在家做中式点心，如包子、馒头、饺子等，可以选择中筋面粉。如果你想做西式糕点，如吐司、面包、披萨等，可以选择高筋面粉，因为它的口感较硬。全麦粉也是一种不错的选择，它低脂肪、低热量，口感略粗，但营养丰富。
如果你家里只有高筋面粉，想做松软的小点心怎么办？可以加一点淀粉，因为淀粉不含蛋白质，可以中和成低筋面粉。这样，你就不用再买饼干粉、面包粉、孢子粉等材料了。
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