(1) 芹菜根。把芹菜根洗净，放入坛子里，加上酱油、五香粉、花椒等调料，再把坛子盖好。 腌制4天后捞出，拌上酱油、葱花、姜末、味精， 吃起来非常可口；先将芹菜根洗净，切成薄片。 在开水中焯一下，然后同肉片一起在铁锅内炒 熟，吃起来鲜嫩可口。(1) 芹菜叶。挑选新鲜芹菜嫩叶洗净，放入 锅内用开水煮3〜4分钟，捞出放入冷水中浸泡 1小时，再捞出稍加挤水，切碎;把鸡蛋推成薄 皮，切成条放入芹菜叶中;加盐、葱、姜、香油、味 精等调料，拌匀后即可食用。若喜欢吃辣，还可 以加点辣椒油，味美实惠。拣较嫩的芹菜晾干，再用凉水泡开，洗净剁 碎，和猪肉一起搅拌成包子馅，但芹菜叶不宜太 多，主要是借芹菜的香味。
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