来源：【中国食品报】
说起动物内脏，可以说有人爱来有人怕，熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、夫妻肺片、毛血旺等都是以动物内脏为主要原料 *** 的传统名菜。爱吃动物内脏的人被其营养价值和特殊风味 *** ，怕吃动物内脏的人担心吃得多了会对健康不利。那么，动物内脏到底能不能吃？
铁锌含量高适合孩子吃
动物内脏含有丰富的脂溶 *** 维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，能有效补充 *** 对这些营养素的需求。尤其是肝脏，是动物体内营养素最集中的地方——营养小宝库。不仅如此，一些动物内脏例如鸡胗，其蛋白质含量更是与鸡胸肉相当。
以猪肝为例，每百克猪肝含蛋白质19.3克；肝脏含有丰富的铁，每百克猪肝中含22.6毫克，而且主要是血红素铁，容易被吸收利用，经常吃猪肝有助于预防或改善缺铁 *** 贫血。肝脏中维生素A含量高，每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他动物 *** 食物，维生素A具有促进生长发育。肝脏还含有丰富的维生素B2，每百克猪肝中含2.08毫克，维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程，促进机体的生长发育，维护皮肤和黏膜的完整 *** 。
动物内脏的铁和锌含量较高，正在长身体的儿童容易缺这些微量元素，可以经常吃一些内脏来获取这些容易缺乏的营养素。还有一些维生素A、D营养不足或缺乏的人，经常吃动物内脏也能有效改善，因为内脏富含这些脂溶 *** 维生素。
不宜过量食用
动物内脏的脂肪含量和胆固醇含量都比较高，每百克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。过量食用动物内脏容易引起血脂异常、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。一次大量食用动物内脏，很容易造成维生素A或维生素D中毒。肝脏是动物的主要解毒 *** ，某些有毒有害物质可能残留在肝脏中，食用肝脏就会随之摄入这些 *** 。给动物过量使用的 *** 物，如抗生素等，也可能蓄积在肝脏中。
说了动物内脏的这么多好处和坏处，动物内脏到底能不能吃？ *** 是能吃，需要适量吃，不能多吃。动物内脏中所含的胆固醇和可能存在的有害物质，只要不大量食用，身体完全有能力处理，无须担心。总体而言，适量食用动物内脏利大于弊，需注意以下几点。
适量摄入 动物内脏不宜天天吃，建议每月可以吃动物内脏食物2—3次，每次25克左右。
要购买新鲜、健康，经检疫合格的动物内脏 病死的动物或是死因不明动物的内脏坚决不能食用。
认真清洗 更好先用流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。
炒熟煮透才能吃 有些人追求口感嫩，内脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热做熟才能保证食品安全。
（来源：央视网）
《中国食品报》(2022年06月09日06版)
（责任编辑：朱美乔）
本文来自【中国食品报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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超市的鸡胸肉怎么这么便宜？因为鸡养殖场的养殖量比较大，且鸡胸肉的口感比较差，所以就会比较便宜。养殖场 *** 的冷冻鸡一般是分开销售的，分为鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸡胸肉等，一般鸡翅、鸡爪会比较贵。
鸡胸肉之所以那么便宜一般是因为产量比较多，不用担心是人造鸡肉，可以放心食用。
超市售卖的鸡胸肉一般是冷冻了比较长时间的，很多冷冻时间在1个月以上，购买的时候应该挑选较新鲜的，新鲜的冷冻鸡胸肉颜色是淡粉色的，上面的冰霜不会很厚，且闻起来没有异味。
目前的情况来看，监管主要是抽查世面上流通的鸡肉激素、抗生素等 *** 物的超标情况。从已有的报道分析，激素超标的情况很少，近年来几乎不见报道，抗生素超标的情况则比较多，今年都还有报道。近年来，很多养殖场已经不再喂抗生素，或少用抗生素，换以等效抗生中 *** 。
超市冷冻鸡胸肉的危害：有42%的会鸡肉会感染上弯曲杆菌感染，12%的会被感染上沙门氏菌感染
这种速冻的鸡肉食用起来会比较方便一些，但还存在一定的危害，这些打击都应该知道。据调查了解到，有四分之一的肉中含有李斯杆菌，弯曲杆菌，梭菌，或者是这三种菌结合在一起。
鸡腿以及鸡块，销售多，需求量也会变大，这些肉的主要来源有两个地方，一个是收购市面的鸡，进行加工分类得来，然后分配给需要超市，超市面对的是不同的消费人群，销售渠道比较广泛一些。第二个就是进口石材，国外的比国内的检测要好一些，但这些食物在经过一系列的检测之后，就不太新鲜了，建议在购买肉的时候一定要注意检查日期。
超市的冷藏鸡胸肉安全吗，会不会冷冻了很久，或者是有问题的鸡做的之类的
看是哪个超市，小超市的话是有点危险
超市里的冷冻鸡胸肉怎么挑，改选大块的还是小块的
鸡胸分鸡大胸和鸡小胸，大胸的适合 *** 排，鸡丝等。小胸比较嫩，拿来炒着好吃。看你的需求了。
虽然很多素食蛋白质也很丰富，比如豆制品，但是其品质都不及动物肉。因为肉类中的蛋白质更接近 *** ，更容易被消化吸收。但是现在的人吃肉过多，摄入过多的脂肪，导致肥胖。虽然肉类富含蛋白质，但有些肉类的脂肪含量也很高，对身体非常不友好。
减肥的时候，很多人认为要避免吃肉。其实正好相反应该多吃肉，尤其吃一些低脂肉。今天平川速购小编给您科普一下，哪些是低脂肉类。
之一位、鱼肉
鱼肉的脂肪含量近乎忽略不计，就算有些鱼肉部位的脂肪含量略高，但基本都是不饱和脂肪酸，是非常健康的营养成分。因此鱼肉属于低脂肉类，同时又有丰富的蛋白质，是很好的高蛋白肉类。不同种类的鱼，其蛋白质含量相差很大。常见的高蛋白鱼类，有鲳鱼、带鱼和鲈鱼等。
第二位、牛肉
牛肉的蛋白质含量在畜肉中不是更高的，但是它的脂肪含量是更低的（M9级的雪花牛肉除外，如日本和牛）。普通的牛肉，低脂高蛋白，是很好的减肥健身食材。健身减肥人士要注意选择低脂肪的部位，如牛里脊肉（西冷、菲力）、腑肋肉、腿肉和腱子肉等。
第三位、羊肉
虽然羊肉的蛋白质含量高于牛肉，但羊肉某些部位的脂肪含量比牛肉高出很多，所以总的来说羊肉的“低脂指数”在牛肉之后。健身减肥人士可以选择羊腿肉这个部位，其脂肪含量相对较低。
第四位、鸡肉
鸡肉深受健身减肥人士的喜爱，在于其 *** 价比在主要肉类中是更高的，低脂高蛋白，虽然含量比例不及 *** 肉，但 *** 低太多。但一般人可能不知道，其实鸡腿肉的脂肪含量并不是所有鸡肉部位中脂肪比例更低的，尤其 *** 皮，脂肪非常高，不建议食用。
第五位、鸭肉
鸭肉和鸡肉相比，鸭肉的蛋白质含量更高，脂肪含量更低。这导致在口感和味道方面，鸡肉更滑嫩更受人喜爱。鸭胸肉的口感和牛肉差不多，但其蛋白质和脂肪含量，就比不上牛肉。总结来说，鸭肉的口感比较柴，所以对于减肥健身人士来说，不是更好的选择，但可以偶尔吃一下变换口味，无需担心发胖。
鱼肉和牛肉的营养价值非常高，是健身减肥人士的首选肉类。如果条件许可，建议选购进口牛肉和野生或半野生食用鱼。普遍来说，澳洲、美国、日本等国的进口牛肉，品质、安全 *** 、雪花脂肪等级等指标均高于国产牛肉。进口牛肉多数按不同部位分切并冷冻好，能长时间冷冻保存，营养流失不多，便于家庭烹调。而至于为什么应该主要选择野生或半野生的食用鱼，主要是避免养殖鱼的激素、化学物质超标的风险，而且野生或半野生食用鱼因为运动量充足，摄食广泛，肉质口感和营养高于养殖鱼，是美食爱好者的首选。
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据说吃鸡胸肉有助于减脂，今天决定尝试一下据说吃鸡胸肉有助于减脂，今天我决定尝试一下。
·将鸡胸肉切成小块，放在盘子里备用。
·在鸡胸肉中加入少量料酒、盐、酱油、十三香和味精，然后加入适量的蚝油，用手搅拌均匀。
·不要忘记加入老抽，然后再加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，让鸡胸肉腌制十多分钟。
·在锅中倒入适量的油，待油热后将腌好的鸡胸肉倒入锅中，不断翻炒。由于我加入的淀粉过多，导致有些粘锅，所以在 *** 时请适量添加淀粉。将炒熟的鸡胸肉盛出备用。
·在另一个锅中倒入适量的油，加入蒜片，用小火煸炒至微微发黄。然后将炒好的鸡胸肉倒入锅中，加入适量的烧烤料或辣椒面，再用铲子拌匀。最后加入葱花，搅拌均匀，撒上少许白芝麻，即可出锅享用。
虽然这道菜的 *** *** 我还不太清楚，但我知道怎么让它更好吃。
*** 肉串，选腿肉还 *** 胸肉？怎样做到又嫩又滑？看完明白了鸡肉串大家都喜欢吃，在外面吃的鸡肉串又嫩又滑，肉汁四溢，有时候甚至不用咀嚼，一大串三两口就下肚了。但自己在家做得又老又柴，没有那种滑嫩的感觉，为什么呢？
要想在家也能做出滑嫩不柴的鸡肉串，选料很重要。那么，选鸡胸肉还 *** 腿肉？怎样做到又嫩又滑？别急，看完你就明白了。
首先来看一组数据，100克鸡腿肉的蛋白质含量是20.2克，脂肪含量是7.2克。100克鸡胸肉的蛋白质含量是24.6克，脂肪含量是1.9克。两者的蛋白质含量差别不大，但脂肪含量差了不止3倍。
不难看出，鸡腿肉的脂肪含量高，肉质也会更鲜嫩，而且吃起来更有弹 *** 。所以呢，用鸡腿肉 *** 肉串相比用鸡胸肉会更软嫩。虽然鸡腿肉相比鸡胸肉好吃，但仍然需要上浆腌制，鸡肉串烤出来才能滑嫩不柴。
上浆腌制 *** ：
去骨切好的鸡腿肉块，加入适量盐，按照500克肉加入150克葱姜水的比例，用手抓捏均匀，不要用筷子，没有手感。有了黏 *** 后，生抽、蚝油、白胡椒粉调味，再次抓匀，然后加入一个蛋清，1大勺玉米淀粉，用手抓匀，封上油，盖上保鲜膜腌制30分钟。
经过这样上浆腌制后的鸡腿肉，无论是煎、炒、炸、蒸都会鲜嫩无比，做成鸡肉串也是非常嫩滑的，和外面卖的一点儿也不差。
这个 *** 适合勤快的人，我比较懒，所以呢，自从我发现这款非常好吃又健康的姐妹厨房大成炭烤照烧味鸡腿肉串，就一直买不再做了，加工 *** 特简单，只需要微波炉加热3分钟就可以开吃了。
这个鸡腿肉串肉吃起来滑滑嫩嫩的，甚至不用过多咀嚼就下肚了。鲜嫩的肉串裹满了酱汁，非常 *** ，一口一串太过瘾了！
大成炭烤鸡腿肉串选用自养自产的优质鸡腿肉，采用1000度高温碳化的高档乌钢碳全程人工手动烤制，香味更加浓郁，照烧酱也是天然“0”添加的酱油 *** ，吃着更放心。
两种食用 *** ，一种是微波炉高火加热3min，另一种是烤箱预热后，上下火190度烘烤3——5分钟。每一种 *** 都很简单又方便，最适合像我这样的懒人了。如果你也是个懒人，不愿意自己动手，那就像我一样，试试这个姐妹厨房大成日式炭烤照烧鸡腿肉串吧！真的非常好吃。
最喜欢吃的照烧鸡腿肉串，难以拒绝的美味。来吧，一起吃！
减脂增肌必备的鸡肉丸！让鸡胸肉脱胎换骨，Q弹爽脆，简直完美我是爱做饭的松鼠小厨。每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
“已经做了三次了，口感很Q弹，像鱼丸。
吃起来肉肉和钱包都没有负担，一次做很多冻起来也很方便。”（厨友@LL不爱冰淇淋脆皮）
鸡胸肉要怎么烹饪？推荐3款鸡胸肉美食，口感超丰富，关键是特别百搭，快来品尝下！
一、【炒鸡胸肉丝】
*** 配料：鸡胸肉2块 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 胡椒粉1小勺 盐1勺 料酒1勺 淀粉2勺
*** *** ：
1、准备2块鸡胸肉，鸡胸肉尽量买新鲜的，先把鸡胸肉处理干净；
2、然后顺着纹理切成丝，装在大碗中；
3、加入2勺生抽、1勺半老抽、半勺料酒、1勺蚝油、胡椒粉、盐；
4、2勺淀粉抓拌均匀，最后用食用油锁住水分，拌均匀；
5、密封放在冰箱冷藏腌渍一个晚上；
6、平底锅加入食用油，把腌好的肉丝放进去；
7、不要急着翻动，等到稍微定型之后再翻动，慢慢翻动炒至微微变焦，这样肉丝就熟透了。
二、【鸡胸肉脆皮肠】
*** 配料：鸡胸肉5块 盐18-20克 白胡椒粉2克 黑胡椒粉3克 蚝油2大勺 蛋清2个 柠檬汁半个 淀粉100克 玉米油/橄榄油40克 玉 *** 1个葱姜汁大概300-400克（主要看肉馅儿状态，比较粘稠的状态就可以，不够可以再加点清水）
*** *** ：
1、上次做了家常版的脆皮肠，今天就来试试鸡胸肉脆皮肠。先来做个葱姜汁：姜片、葱段放在碗中，捣出汁水、再加入八角、花椒粒、小茴香、开水泡上，水放凉之后过滤出汁水，放在冰箱冷冻半个小时左右；
2、准备5块鸡胸肉，先把鸡胸肉处理干净，把筋膜剪掉；
3、再剪成小块，放在绞肉机里搅成肉泥，放在大盆里，接着来调味；盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、2个蛋清、再挤入半个柠檬汁，先抓拌均匀，再搅拌至上劲，换个大盆再来 *** 作。
4、淀粉少加点清水化开，再加入淀粉继续搅拌上劲，分次少量地加入冰的葱姜汁，充分搅打至上劲；
5、肉馅比较粘稠，但是很有弹 *** ，然后加入甜玉米拌均匀，最后倒入玉米油拌均匀，倒回到小盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2个小时以上；
6、把肠衣拿出来先把盐清洗掉，再加入料酒浸泡1个小时，清洗干净，稍微把水分吸干；
7、把肉馅儿装在 *** 器里，稍微挤点肉出来，这样很容易就把衣套上了，留出一部分打个结，一边挤肉馅儿出来一边把推肠衣，挤8分满就可以了，最后打结封口，间隔15厘米左右用棉线打结；
8、全部做好之后用 *** 扎孔排气、电风扇吹3-4个小时，把肠衣表面吹干；
9、锅中一次 *** 加入足够的清水，把肠冷水下锅，加入3片生姜，全程开最小火煮，不要煮开，不然肠容易爆开，大约煮60分钟左右，捞出来把表面的浮沫清洗干净；
10、放在晾网上把表面的水分晾干，剪成小段。
11、一次吃不完可以冷冻保存，吃的时候煎一煎就可以。
三、【鸡胸肉丸子粉丝汤】
*** 配料：鸡胸肉1块 胡萝卜半个 生姜2片 小葱1把 生抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 淀粉1勺 粉丝1把 青菜几颗 胡椒粉2克
*** *** ：
1、准备一块鸡胸肉，把筋膜去掉，然后剁成鸡肉泥；
2、剁好的鸡肉泥放在碗中，加入生姜末、葱末、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉搅拌至上劲；
3、把胡萝卜切成小碎丁，放在肉泥里拌均匀即可；
4、锅中烧开水，把丸子挤进去，水开煮3分钟左右；
5、然后把丸子捞出来沥干水分；
6、另起锅加入少量植物油，油热后把葱丝和姜丝放进去，炒出香味，加入开水，再把丸子放进去；
7、煮开以后把粉丝放进去煮3-5分钟左右，把粉丝煮软；
8、再放入盐调味，最后把青菜放进去煮开；
肌肉与脂肪，体积差异有多大？减肥如何减脂不减肌？有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
减肥之前，你要知道一点：减肥的关键是减脂，而不是减重。只有搞清楚这一点，你才能提升燃脂效率。
那么，肌肉与脂肪，体积差异有多大，你知道吗？减肥为什么要减脂不减肌，一文告诉你 *** ！
肌肉和脂肪的比较：
肌肉和脂肪都是 *** 内的重要组成部分。但是，它们所占据的空间却有很大的差异。相同重量的肌肉比脂肪要小得多，这就是为什么很多人在减肥时会看到体重减少，但体积没变小的原因。
为什么要减脂不减肌？
当我们减肥时，有时候会发现体重减轻，但是肌肉的含量也下降了，这是因为我们没有正确地减脂。
减脂不是简单地减少摄入的热量，而是要在减少脂肪的同时，保持肌肉的含量。因为肌肉含量越高，身体的代谢率就越高，消耗的热量也就越多，减肥速度也就越快。
如何提升肌肉含量？
想要提升肌肉含量，我们需要进行力量训练。深蹲、俯卧撑、引体向上等力量训练可以促进肌肉的生长，增加肌肉含量。我们可以定制一个适合自己的力量训练计划去坚持下来，坚持一段时间身材线条就会变得明显起来。
此外，增加蛋白质的摄入也可以帮助肌肉生长，比如鸡胸肉、鱼肉、鸡蛋、奶制品之类的高蛋白食物。但是，不要忘记控制总摄入的热量，以避免增加脂肪的含量。
总结：
减肥不是简单的减少体重，而是要注意减少脂肪的同时保持肌肉，肌肉的身体的耗能组织，可以有效提升基础代谢值。我们通过力量训练和增加蛋白质的摄入，可以提高肌肉含量，从而提升燃脂效率。
萝卜和鸡胸肉这样做，清脆爽口不苦涩，鲜香又下饭，小孩都喜欢吃萝卜十分的又营养，非常适合秋冬季节食用，怎么做才比较好吃呢？今天就跟大家分享一个萝卜的做法，萝卜和鸡胸肉搭配在一起，萝卜没有苦涩感，炒出来还没有过多的水分，吃起来也清脆可口，鸡肉鲜香又下饭，大家就一起来看看这道简单的萝卜下饭菜怎么做吧。
我们需要准备以下的食材：白萝卜、鸡脯肉、香芹、小葱、姜、蒜、料酒、生粉、红辣椒、鸡精、食盐、耗油、老抽
具体做法只需要下面的几步：
1.首先将萝卜去掉头和尾，去皮后洗干净。将萝卜切成均匀的三段，然后再切成薄厚均匀的 *** ，接着切成细丝，放入清水中。稍微用手抓拌一下，可以去除萝卜的苦涩味。放在一旁浸泡2-3分钟，接着控水备用。
2.准备一点鸡脯肉，有营养又健康，脂肪含量还比较低。鸡脯肉可以选择微冻的时候切，先切成薄片，然后切成丝状。切好后直接在清水里浸泡一下，更好用手抓洗几遍，这样可以去除鸡肉里的杂质，口感也比较的清爽。然后捞出后挤干里面的水分，放在碗中备用。
3.将鸡脯肉调一下味，加入适量的料酒去腥，再加点食盐，少许的老抽上色，再加点生粉，抓拌均匀，这样肉质更加的滑嫩。如果觉得腌制的过程中鸡肉的水分有点少，可以适当的加入一点清水，可以一点一点的加入，边加入边抓拌。抓拌的让鸡丝更加的顺滑，就可以放在一边备用了。
4.接着我们准备一个红辣椒，作为配菜。首先将辣椒蒂和辣椒籽取出来，将其切成辣椒丝。适量的大蒜切片，生姜切成姜末，小香葱切成葱段。一小把芹菜，切成小段，能起到增香调味的作用。
5. 将锅充分烧热，倒入适量的食用油，将鸡肉倒入锅中，用筷子迅速搅散，这样就不粘锅了。炒鸡肉的时间不用太长，这样肉质容易炒发柴。炒到表皮略微变白的状态，盛出来备用。
6.锅中重新倒入油，将调料炒一下，倒入姜和蒜，炒出香味后，再倒入香芹，略微煸炒一下芹菜的香味就释放出来了。芹菜断生后就可以加入控干水分的萝卜丝一起翻炒，整个过程需要开大火快速翻炒，这样可以快速锁住萝卜的水分，减少水分流失，吃起来清脆爽口。炒制的过程也不会出现大量的水分。
7.等到萝卜丝炒得稍微柔软一点，再加入食盐、鸡精及少许的蚝油提鲜。萝卜丝的调味料不需要太多，这样能让其口感更加的清香。快速翻炒，让萝卜入味。接着将炒好的鸡肉倒进来调味，最后加入红椒丝。然后开大火快速将食材翻炒均匀，炒制的时间不宜过长，最后加入葱段就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1.鸡肉不用炒的时间太长，否则肉质容易发柴。
2.萝卜丝炒的时候不能过早加盐，这样能减少水分的过早流失，保证萝卜清脆的口感。
3.最后需要开大火迅速翻炒，进一步减少萝卜的流失。
这样一道清脆爽口，营养丰富的萝卜丝炒鸡胸肉就做好了。萝卜丝用这种 *** 做，不会出现一炒就出水的情况，而且非常的入味，鸡肉丝也一点不发柴，非常的鲜嫩入味。这两种食材搭配在一起，有荤有素，营养均衡，就连挑食的小朋友也特别爱吃，一次能吃两碗饭。喜欢的朋友们可以收藏起来试着做一下吧。
为什么健身的人喜欢吃鸡胸肉？鸡胸肉是健身人士的常见食物之一，主要是因为它具有以下优点：
高蛋白质：鸡胸肉是一种高蛋白质的食物，每100克鸡胸肉中含有大约30克蛋白质，是肌肉生长和修复所需的营养成分。
低脂肪：相比其他肉类，鸡胸肉的脂肪含量较低，而且大多数是不饱和脂肪酸，有助于维持身体健康。
低卡路里：鸡胸肉的热量相对较低，每100克鸡胸肉仅含有大约165卡路里，适合控制饮食的人士。
易于烹饪：鸡胸肉容易烹饪，可以蒸、烤、煮或炒等多种方式，适合健身人士在快节奏的生活中快速准备健康食物。
因此，鸡胸肉成为了健身人士的常见食物之一，而且具有营养丰富、低脂肪、低卡路里、易于烹饪等优点。
