吃火锅剩下的一些鱼丸和鸭血，光这么吃不免过于寡淡，搭配浓汤宝进汤中同时煮，有如新鲜猪骨鸡汤般鲜美浓香，原本没有太多味道的鱼丸青菜汤，也变得更鲜美了！
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼丸 1盘
- 鸭血 半盒
- 油菜 1把
- 家乐浓汤宝 1小盒
- 清水 1锅
1、材料准备好：油菜芯、鸭血、鱼丸；
2、煮一锅水，将一块“浓汤宝”倒入汤中，煮融化；
3、将鱼丸、鸭血入汤锅，中火煮至鱼丸膨胀、鸭血完全变色；
4、油菜芯入锅，变色即关火；开锅即食，无需再加额外的调味料；
5、盛入碗中，浓香无比，鲜味十足，让这道素雅的鱼丸青菜汤味道提升了一大截。
小贴士1. 食材不限这些，可根据四季及喜好调整；青菜不宜久煮，变色即可，可保持碧绿的颜色，也不会使维生素C过多流失； 2. 汤水可多一些，这样喝着才够量，味道也不会过于浓重； 3. 可尝试放一把粉丝或者粉条，滑溜溜的口感更增加了食用的乐趣。
鱼丸的营养功效滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用这道紫菜鱼丸汤 *** 家人的味蕾吧By 夏天的草li
用料- 龙利鱼 200克
- 紫菜 少许
- 植物油 1小匙
- 食盐 1/2小匙
- 胡椒粉 少许
- 香菜 2棵
- 清水 适量
- 鸡蛋 1个
1、龙利鱼切块放入料理机中打成鱼泥；
2、鱼泥中加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌上劲；
3、鸡蛋打散，摊一个蛋饼盛出后卷起来切成丝状；
4、锅中放入一大碗水烧开，用勺子将鱼泥团成丸子状放入锅中煮开；
5、放入蛋饼、盐、胡椒粉、鸡精、香油； 碗中放入紫菜和香菜，倒入煮好的鱼丸汤将紫菜冲开就完成了～
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
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#饕餮美味视觉盛宴#鱼丸丝瓜汤夏天多吃丝瓜汤营养丰富，丝瓜夏天的绿色宠肴。搭配上家乐浓汤宝味道简极太好。
By 豆粉草海
用料- 鱼丸子 1袋
- 家乐浓汤宝 1盒
- 丝瓜 1根
- 鸡蛋 1个
1、鸡蛋打散丝瓜去皮切条鱼丸备好
2、锅里放油煎蛋
3、煎好加水姜片
4、加入1小盒家乐浓汤宝煮香
5、加入鱼丸子
6、加入丝瓜煮熟出锅
7、成品
小贴士简单的美味营养汤，快手汤菜。 只放一小盒家乐浓汤宝即可，有盐有味。
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小白一看就会的宴客菜鱼糕鱼丸青菜汤自制的鱼丸鱼Q弹香嫩，鱼糕柔软鲜香，水煮一会儿，鱼丸鱼糕更加柔软。起锅前撒一把蘑菇和青菜，洁白的鱼丸鱼糕，碧绿的蔬菜，不但养眼，更清鲜可人，连汤水都清鲜不寡淡了 ~
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 草鱼丸 1碗
- 草鱼糕 1块
- 口蘑 8颗
- 油菜 3颗
- 盐 少许
- 白胡椒粉 1克
1、材料准备好：自制鱼丸、自制针糕、口蘑、油菜；
2、鱼糕切薄片；
3、口蘑切薄片；
4、鱼丸鱼糕入水中；
5、中火煮开，使鱼丸鱼糕体积膨胀，释放鲜味；
6、将口蘑片入汤中煮软；
7、起锅前撒盐、白胡椒粉、油菜，关火，利用余温将青菜烫变色。
8、鱼糕鱼丸青菜汤，Q弹的鱼糕鱼丸，搭配碧绿清口的油菜，低脂营养又健康~
小贴士1. 鱼丸鱼糕要煮到体积变大，鲜味渗透入汤中，味儿更鲜美； 2. 鱼丸鱼糕较多，加一点白胡椒粉有提鲜的效果，且口感复合不寡淡。
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这样的鲜美鱼丸汤你能吃多少？做鱼丸剩下的鱼骨鱼皮，不带鱼头，鱼头下次做鱼骨斩块，姜片切丝锅底烧油，油热下姜丝，把鱼骨鱼皮煎一下变色翻面，两面都要煎到煎好后加入开水，加开水汤更白中火烧5至10分钟就行了，期间加入鱼丸和适量的盐奶白色的汤很迷人，加入小葱香菜就OK了，不喜欢小葱香菜可以忽略美味纯正鲜鲜鲜啦啦啦啦
#硬核菜谱 *** 人#手工鱼丸汤猪肉我做这道菜的时候呢，选用七分瘦三分肥的肉。个人决的稍微肥一点的肉口感会好一点。吃着会嫩一点。我们请卖肉的师傅把这个肉打成馅儿。鱼肉呢，我们只要鱼腹部那块儿没有刺的那一块儿肉，把两种肉混合在一起，打的很细腻。把葱姜蒜也给打进去。我们家两个鸡蛋的鸡蛋清。把它和肉馅儿均匀搅拌。放入适量的盐。味精。花椒粉。白胡椒粉。准备一碗水淀粉。我们一边顺着一个方向摔打上劲。一边一点儿一点儿的加入这个水淀粉。这一步尤为重要，做出来的鱼丸滑不滑嫩就在于这一步。淀粉不要一次 *** 加进去，一点一点少点少点的加。摔打上劲做成这个程度。锅里放入清水和泡好的木耳。木耳，一定要洗泡发干净。把水煮开打去上面的泡沫。我们用手抓起一块儿调好的肉馅儿。把它搓成一个。小巧的丸子。把丸子一个一个的放进锅里。把火调成中火。微微有点开，但是火候不够猛的那种火，因为这个丸子要一个一个的做，它下锅的程度不一样，所以火不要太急，不然有的丸子煮得很熟透了有的还没熟。煮出来的丸子才好吃。黄瓜去皮切薄片。等到王子完全漂浮起来，我们再开大火。调入适量的盐和味精。最后放入黄瓜片。关火焖十五分钟。
家常汤 酸甜生津 番茄鱼丸汤#美食美刻 乐享美极#用鱼骨、黄豆煮高汤，味道鲜美而不腻，加上酸甜生津的番茄，调上味道鲜美的美极鲜鸡粉提香增味，一锅酸甜生津的健康靓汤就出锅了。本汤 *** 简单、老少咸宜，尤其适合喜欢清淡、追求鲜美的人士食用。
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料- 美极鲜鸡粉 5g
- 草鱼骨 500g
- 鱼丸 150g
- 番茄 400g
- 黄豆 100g
- 生姜 25g
- 香菜 10g
- 白胡椒粉 2g
- 盐 5g
- 开水 1500ml
1、黄豆用清水泡发
2、香菜切段，姜切姜片
3、番茄用开水烫1分钟，捞起
4、去皮，切小块
5、草鱼骨洗净，沥干水分
6、热油起锅，放入生姜，小火煎香草鱼骨
7、加入黄豆
8、加入1500ml开水
9、大火烧开，转小火煮30分钟
10、去掉鱼骨
11、加入番茄和鱼丸
12、加入白胡椒粉，煮10分钟
13、打开美极鲜鸡粉
14、调入少许到汤里
15、加入盐调味
16、放入香菜即可
17、酸甜生津的番茄鱼丸汤
18、美味～
小贴士1.如果嫌去骨渣麻烦，可将鱼骨装进煲汤袋再熬汤，方便去除骨渣。 2.材料份量：3人。
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微山渔家菜之漂汤鱼丸我们大济宁有个微山县，微山湖就在微山县，微山湖是中国北方更大的淡水湖，占据了山东省淡水量的45%，丰富的淡水给我们带来了很多渔家美食。微山名吃漂汤鱼丸起源于微山湖地区的渔家菜系，是微山县的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味闻名于世。去微山县游览游览微山湖，到了微山湖的湖边，品尝渔家菜，漂汤鱼丸是必吃的一道菜。
漂汤鱼丸是用以当地新鲜的鲢鱼、鳙鱼等淡水鱼类为主要原料 *** 而成。在 *** 过程中，鱼丸的 *** 至关重要。传统的 *** *** 是将鱼肉剁成泥，加入适量的调料搅匀，然后用手将其搓成小球状鱼丸，再用木签串好备用。将准备好的鱼丸放入沸水中煮熟捞出备用。接着，将砂锅加热，放入生姜、葱段、料酒等调料，再倒入适量的清汤和少许盐，待汤烧开后放入煮好的鱼丸，继续小火慢煮数分钟，让汤汁充分渗入鱼丸中。最后，起锅前放入少许香油和胡椒粉即可。
漂汤鱼丸吃起来软软的，鲜甜鱼肉里面饱 *** 汁水，再喝上一碗漂着香油辣乎乎的鱼丸汤那才叫一个美！
漂汤鱼丸
潮汕鱼丸是广东省潮汕地区特色传统小食，是将 海鱼 除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。鱼丸可做汤和 烧菜 ，尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为重的口味。汤味鲜美，生菜脆爽，鱼丸筋道。
相传春秋时期，楚平王喜鱼，每餐无鱼则食而无味。偏楚平王残暴成 *** ，若不慎梗了鱼剌鱼骨，便会杀了做菜厨师。一日，有新厨师深感伴君如虎，自己迟早难逃一劫。越想越气愤，就用刀背狠狠剁鱼以泄愤。岂知这一剁，竟使鱼肉与鱼骨分离。他灵机一动，将鱼肉剁成肉泥，再搓成丸子给楚平王吃。楚平王竟赞不绝口。从此，做鱼丸的食法就保留了下来，并随着楚平王南迁传至潮州。民间将 *** *** 依法类推，做出猪肉丸和牛肉丸。这三种肉丸再加上鱼皮饺，就是民间俗称的“潮州四宝”。
据史籍记载，清雍正十年（1732），清廷将福建省云霄县、诏安县与广东省饶平县隆、深二澳，合置南澳厅（见《清史稿》福建篇）。
潮汕鱼丸
南澳厅更高行政长官（相当于县令）黄静宁每餐必鱼，但不能有鱼刺，如有鱼刺则将厨师充军罚做苦役。潮州南澳一带有股海盗 *** 扰民，官府派兵进剿，不少百姓逃乱。厨师刘山海遂荒不择路地来到福建诏 *** 诏（县城所在地），经人推荐入黄静宁家做厨师。不久，他得知黄静宁喜食鱼畏鱼刺罚厨师的怪癖，本想辞职不干，但返乡盘缠无着。此时，黄静宁命他 *** 鱼膳招待漳州知府。迫于无奈，他狠狠用厨刀砸鱼。
砸着砸着，他惊奇地发现鱼刺鱼骨竟自动脱落，鱼肉成为鱼茸。正在此时，客厅传来催菜声，刘山海急中行智，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索地投入汤锅中。不一会，一颗颗色泽洁白、柔软晶莹、清脆鲜嫩的鱼丸浮于汤面上。把它舀入碗中，端到黄静宁面前。黄静宁一尝，极为称赞，说这是“绝世珍馔”，赏银五两。从此，这一做法渐渐传入各饮食摊档、酒楼饭馆，称之为“氽鱼丸”，即鱼丸。鱼丸是诏安及潮州地区的传统食品，鱼丸汤是美味小吃。潮州鱼丸丸体小而结实，以脆见长，诏安鱼丸体大包馅以鲜为上，漳州鱼丸集二者之优，体形适中，既脆又鲜。潮汕话中，“鱼”与“余”同音，“丸”同“圆”谐音，象征年年有余，合家团圆，鱼丸也就成了人们过年必备的席上之珍。
*** ：
⒈香菇用清水泡发，挤干水切成丝； *** 和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
⒉烧开锅内的水，放入香菇、 *** 和红萝卜丝氽烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。
⒊锅内注入4碗清水烧开，倒入浓缩汤料和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、 *** 和红萝卜丝以中火煮滚。
⒋将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。
⒌生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。
年夜饭的餐桌上，少不了这一道鱼头鱼丸汤，汤鲜味美人人爱
年夜饭，那能随便！一年一次一家人其乐融融，必须丰盛一点欢喜过春节。春节家宴建议注重搭配，别全是油腻肉食吃得肠胃不舒服。
推荐荤腥素三者搭配，既丰富了餐桌满足了味蕾也均衡了营养。菜肴中的汤可以以煲汤为主调理为辅，如果吃不惯煲汤。
那就来一份鲜美的鱼汤吧，今天分享的这一鱼汤可谓南北通吃。不存在地域口味的排斥，食材以大头鲢为主非常容易买到。并且 *** 不贵，家家户户消费得起。只需经过简单的处理，就能成为家宴中的鲜美佳肴。具体 *** ，详细教会你。
鲢头鱼丸汤
食材：大头鲢1条、蛋清1个、老姜7片、小葱4根、生粉1小匙、当归1小片、桂枝3小根、枸杞1撮、味精半小匙、细盐半小匙
烹饪步骤：
1、今天的这一道汤选择的鱼是“大头鲢”，这种鱼在其他地方貌似叫做鳙鱼或者是花鲢。相信大家应该都很清楚才是，买的时候必须选择鲜活的鱼这样才能保证质感和味道。把鱼头剁下对剖，鱼身片下鱼肉然后把鱼骨剁块一并清洗干净。接着用少许的葱、姜翻匀放置十五分钟后使用。
2、在鱼头静置的期间，我们来 *** 鱼丸。鱼肉片下“肋骨”，按住鱼尾用刀刮下鱼肉。在临近鱼皮中间的地方有些比较偏红的部位，这个部位质感不好并且比较腥。可以弃之不要，刮下肉的鱼皮清洗一下切段还可以用不要丢了。
3、刮下的鱼肉质感比较粗，如果你想 *** 成“浮水鱼丸”这样的状态是不能用的，还必须放入绞肉机里打成细泥。然后倒入盆中加入一个蛋清、少许盐、生粉及“冻冰水”顺时针用力搅动或者是摔，让鱼泥具有粘稠的质感。取一盆大致七八十度的热水，用拳头握住挤压鱼泥汤匙一刮入盆就是鱼丸了。
4、鱼丸做好之后就可以开始烹煮了，锅热多点的油。待油温升高至八成热时，放入鱼头进行煎制。两面煎至金黄微焦，然后倒入大量的水。水根据方便下，不存在什么只有热水才能熬白。
5、倒入水之后加入当归、桂枝、枸杞及老姜，再放入两根小葱。大火烹煮一会就能看到汤慢慢变成奶白色了，没有高科技的汤头实际上很容易。烹煮至奶白之后，放入之前做好的鱼丸。片刻之后加入些许的味精盐作为调味，如此这一道鱼头鱼丸汤就做好了。
6、非常完美的一道鱼汤，个人吃过一次就喜欢上。它的口感和味道值得你一试，今年的年夜饭就做一个吧。
地主小贴士：
1、鱼头煎焦一点比较容易煮出白汤
2、烹饪完成前不要加入调味料
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