一、鱿鱼卷的做法大全
鱿鱼卷本身的味道就很有弹 *** ，加上食材和热量的配合，一道看似不起眼的菜变得色香味俱全，营养价值极高。很多人喜欢吃鱿鱼卷，但是不知道怎么做。让我们看看鱿鱼卷的做法的书吧！
油炸鱿鱼卷
材料：鱿鱼350克、鲜菇20克、冬笋50克。
调料：小葱、白酱油、白醋、大蒜、淀粉、味精、香油、花生油。
练习：
1.将鱿鱼用十字刀切好，切成6 3.3cm的块，放入沸水锅中，滚生花，控水。
2.洋葱去根，洗净，取洋葱，切马蹄形洋葱。
3.香菇去蒂，洗净，切成菱角。
4.冬笋去皮，洗净，切成菱角。
5.香菇和冬笋用清水浸泡，用调料和湿淀粉调成卤汁备用。
6.将锅放在大火上，倒入花生油，烧至100%热，将鱿鱼放入油锅，炸至熟后捞出。
7.把剩下的油放回大火上，倒入卤汁，烧开，快速放进去，鱼卷翻炒两下，上桌。
香辣鱿鱼卷
材料：鱿鱼300g，辣酱1包，孜然，芝麻，植物油，料酒，生抽，老抽。
1.将鱿鱼清洗干净，撕掉外膜，准备芝麻、孜然、辣酱。
2.将鱿鱼垂直切开，内壁朝上摊开，切出一连串平行的刀痕，刀痕的厚度为肉厚的四分之三，然后将其翻转90度，再切出平行的刀痕。
3.将整只带有切割图案的鱿鱼分成等长的长方形片。
4.将切片的鱿鱼片放入沸水中焯一下，即卷成鱿鱼卷，捞出沥干水分。
5.把油放进煎锅里。油温七成热后，将鱿鱼卷翻炒一分钟，然后加入料酒、酱油、米醋翻炒。
6.最后加入辣酱翻炒。出锅前加入芝麻和孜然炒一会儿，再出锅。
双椒炒鱿鱼卷
材料：冰鲜鱿鱼350g，辣椒2个，红椒1个，姜丝，葱段，料酒，油，盐，糖。
工作 ***
1.将青椒和红椒去籽，切成小块。将鱿鱼去除内脏，清洗干净后，用十字刀切开。
2.在切好的鱿鱼片里放些盐，用料酒拌匀，腌制几分钟。
3.将少许盐放入切好的鱿鱼块中，用料酒拌匀，腌制几分钟。
4.锅中放入清水，放入姜片和葱段。水烧开后，将鱿鱼块放入锅中时，倒入一勺料酒，鱿鱼一卷起来就可以取出。
5.油热后，将姜丝和青红椒块放入锅中，加少许盐和糖调味，再放些料酒，翻匀后出锅。
二、如何切出好看的鱿鱼卷
吃过鱿鱼卷的人都会感叹，鱿鱼卷怎么能切得像花一样？其实鱿鱼卷是很考验刀功的。很多妈妈可能也会在家尝尝，因为鱿鱼卷比直接炸的好吃多了，而且很好吃，Q型。许多鱿鱼卷的做法的厨房专家应该已经掌握了它。下面我们就来看看如何切出漂亮的鱿鱼卷，让整道菜卖得加分！
切鱿鱼卷的步骤：
1.将鱿鱼切去头部，去除内脏和骨头。把一条鱿鱼的皮从上到下撕下来，再从两边撕下来，这是最方便的剥法。
2.将刀片倾斜45度，在鱿鱼上轻轻切出间隔3毫米的条。注意这个时候不要切鱿鱼。只切掉上半部分，留下另一半。
3.鱿鱼的所有边切好后，将鱿鱼转向另一个方向，继续用45度斜刀切条，间隔3mm。这次切条要和刚切好的条垂直90度，不要把鱼切掉。
4.用刀将鱿鱼切成三角形块或长方形。
注意： *** 花的 *** 有很多种。可以根据自己的尝试来选择。如果刀片倾斜45度，十字切的鱿鱼烫后会形成菱形花纹。如果是90度切的话，鱿鱼切横切，烫过之后会形成类似腰花的花纹。因为鱿鱼比较滑，所以这种刀法还是需要认真练习的！
三、鱿鱼卷的营养价值
鱿鱼卷无论哪种做法都好吃，回味无穷。鱿鱼卷除了好吃，营养价值也很高。鱿鱼含有蛋白质，是海洋赐予人类的天然水产品，富含多种 *** 必需氨基酸，必需氨基酸组成接近全蛋白。它是一种营养丰富、味道鲜美的保健水产品。鱿鱼的营养价值不亚于牛肉和金枪鱼！况且新鲜的鱿鱼脂肪含量极低，对于怕胖的人来说，吃鱿鱼是个不错的选择。
此外，值得一提的是，鱿鱼脂肪中含有大量的EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸，肉类中含有的大量牛磺酸可以有效降低血管壁中堆积的胆固醇。因此，适当吃一些小鱿鱼，对预防动脉硬化和胆结石的形成是有效的。同时，吃鱿鱼还可以补充脑力，预防老年痴呆症。多吃鱿鱼还能有效抗 *** 、抗辐射，改善肝功能。
况且小鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血功能非常有益。多吃小鱿鱼也可以预防贫血。中医认为，鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的作用，对于爱吃爱美的食物是一大好处！
四、鱿鱼卷怎么处理
烹饪鱿鱼，很多人都喜欢切成鱿鱼卷，那么鱿鱼卷怎么处理呢？首先，将鱿鱼泡发！
鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中，浸没即可；3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。需要提醒的是，发好的鱿鱼干更好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。
五、鱿鱼卷不能和什么一起吃
鱿鱼卷虽然美味，但是也需要注意食材搭配，这样才能更好地发挥它的营养与功效。鱿鱼卷不能和什么一起吃呢？
1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热 *** 食品同食。
2、海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。所以吃鱿鱼卷更好不要吃这类水果。
3、鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏
4、对于过敏体质的人来说，更好慎吃鱿鱼，假如一定要吃，那么在吃鱿鱼时更好不喝酒，酒精易增强过敏反应。
