没有一个吃货能拒绝小龙虾的魅力。这几天的气温飘忽不定，但市场上的小龙虾已经渐渐多了起来�?/p>

各种口味还可以随心搭配，碰撞出鲜爽过瘾的一锅美味�?/strong>

欢迎�?strong>#小厨�?发帖分享，还有机会获�?0元橙柿商城无门槛代金券�?/p>

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小厨�?/h3>

去发�?/p>

分享龙虾的三种家常做法，比饭店的还好吃，超级解馋

#头条创作挑战�?

龙虾作为一种美味的海鲜，总能勾起人们的食欲，让 *** 连忘返。在饭店品尝过的龙虾，虽然美味无比，但实际上，在家也能轻松做出比饭店还要好吃的龙虾菜肴。无论是清蒸、炒煮还是烧烤，只需一些简单的烹饪技巧，就能在家中享受到超级解馋的龙虾盛宴。接下来，就让我们一起探索三种家常做法，让你的味蕾在家中同样能够感受到饭店级别的美味�?/h1>

一、龙虾清�?/span>

龙虾清蒸是一道简单而美味的做法，能够保留龙虾的原汁原味，让鲜美的龙虾肉质得以完美展现。下面是 *** 龙虾清蒸的步骤：

材料：龙虾：2只（�?00克）；姜蒜：适量；料酒：适量；盐：适量；蒸鱼豉油：适量；葱花：适量

步骤�?/p>

1、龙虾处理：将龙虾洗净，去除头部和爪子上的外壳。用剪刀剪开龙虾背部的甲壳，将内脏清理干净。用刀轻轻剁断龙虾的爪子，使其更易入味�?/p>

2、调味：将剁碎的姜蒜均匀地撒在龙虾上，加入适量的料酒和少许盐，让龙虾入味。注意不要加太多盐，以免掩盖龙虾的鲜美�?/p>

3、蒸煮：将处理好的龙虾放在蒸盘上，蒸锅中加入适量的水，开火蒸煮。蒸的时间取决于龙虾的大小，一般约�?0-15分钟，直到龙虾变红，肉质变 *** 熟透�?/p>

4、出锅：蒸好的龙虾取出，将蒸鱼豉油均匀地淋在龙虾上，撒上一些葱花作为装饰�?/p>

5、上桌：将龙虾摆盘，上桌时可以搭配一些蒸馏的姜丝或者红辣椒片，增加风味�?/p>

温馨提示�?/p>

1、清蒸龙虾时，火候很关键，不要过度蒸煮，以免龙虾变得过于干燥�?/p>

2、可以根据个人口味添加适量的香菜、蒜末等调味料，增加风味�?/p>

3、蒸龙虾时可以在水中加入一些姜片，可以去腥味，也能提升风味�?/p>

清蒸龙虾保留了龙虾鲜美的原味，让你能够充分品尝到龙虾的鲜甜。在家中尝试 *** 这道美味的菜肴，无疑会为你的餐桌增添一份美味和惊喜�?/p>

二、龙虾炒�?/span>

龙虾炒饭是一道美味的中式炒饭菜肴，将鲜美的龙虾肉与香糯的米饭相融合，味道丰富多样。下面是 *** 龙虾炒饭的步骤：

材料：龙虾肉：适量；米饭：3杯（更好用隔夜饭）；胡萝卜�?根；青豆：适量；鸡蛋：2个；洋葱：适量；大蒜：适量；生姜：适量；酱油：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；花生油：适量；葱花：适量

步骤�?/p>

1、准备龙虾肉：将龙虾肉剥出，切成适当大小的块状，用盐和胡椒粉腌制一会儿�?/p>

2、炒熟鸡蛋：打散鸡蛋，加入少许盐，热锅凉油，倒入鸡蛋，炒熟备用�?/p>

3、炒熟胡萝卜和青豆：将胡萝卜切成小丁，青豆煮熟，热锅凉油，先炒熟胡萝卜，然后加入青豆，炒匀备用�?/p>

4、炒炒蔬菜：锅中热油，加入蒜末、姜末和洋葱丁，翻炒至香味出来，然后加入之前炒好的胡萝卜和青豆，翻炒均匀�?/p>

5、加入龙虾肉：将腌制好的龙虾肉加入锅中，翻炒均匀，让龙虾肉变色�?/p>

6、加入米饭：将隔夜的米饭加入锅中，用铲子将米饭松散，与龙虾肉和蔬菜翻炒均匀�?/p>

7、调味：加入适量的酱油、盐和胡椒粉，根据个人口味调整，继续翻炒均匀�?/p>

8、加入炒熟的鸡蛋：将之前炒熟的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒均匀，让鸡蛋和米饭充分混合�?/p>

9、装盘：炒饭翻炒均匀后，装盘，撒上葱花作为装饰�?/p>

温馨提示�?/p>

1、如果想要更多的香气，可以加入一些蒜蓉或姜蒜酱�?/p>

2、龙虾炒饭的风味可以根据个人口味添加蔬菜，如甜椒、豌豆等�?/p>

3、炒饭时火候不宜过大，以免米饭过干。可以在翻炒时适当加一些清汤或水，保持炒饭的湿润度�?/p>

龙虾炒饭的香气四溢，味道鲜美，是一道受欢迎的美食。通过这个家常做法，你可以在家中轻松 *** 出媲美饭店的美味龙虾炒饭，让你和家人朋友共享美食的快乐�?/p>

三、龙虾烧豆腐

龙虾烧豆腐是一道美味可口的菜肴，将鲜美的龙虾与嫩滑的豆腐相结合，味道鲜美，口感丰富。下面是 *** 龙虾烧豆腐的步骤�?/p>

材料：龙虾：适量；嫩豆腐�?块；青蒜：适量；姜片：适量；青红椒：适量；料酒：适量；鸡精：适量；盐：适量；食用油：适量；水淀粉：适量

步骤�?/p>

1、准备龙虾：将龙虾剥壳，清洗干净，备用。保留虾壳，可以用来做高汤�?/p>

2、准备豆腐：将嫩豆腐切成适当大小的块状，用开水焯水，去除豆腥味，捞出备用�?/p>

3、烧煮高汤：将龙虾虾壳放入锅中，加入适量水，姜片，料酒，煮开后转小火炖煮20-30分钟，煮出虾壳的鲜味。然后将高汤滤出备用�?/p>

4、炒炒蔬菜：锅中热油，加入蒜末和姜片，炒出香味后加入青红椒翻炒均匀�?/p>

5、炒龙虾：将准备好的龙虾加入锅中，翻炒均匀，使其变色�?/p>

6、加高汤：倒入煮好的高汤，加入适量盐和鸡精，烧开后转小火炖煮片刻，让龙虾入味�?/p>

7、加入豆腐：将焯水后的豆腐加入锅中，轻轻搅拌均匀，继续炖煮几分钟，让豆腐吸收汤汁�?/p>

8、勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀，炖煮片刻，让汤汁变得浓稠�?/p>

9、装盘：烧好的龙虾烧豆腐装盘，撒上葱花作为装饰�?/p>

温馨提示�?/p>

1、龙虾的烹饪时间不宜过长，以免过熟变硬�?/p>

2、如果想要增加菜肴的色彩和口感，可以加入一些蔬菜如青菜、豆芽等�?/p>

3、豆腐切块后焯水，可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更好地吸收汤汁�?/p>

这道美味的龙虾烧豆腐菜肴，将鲜美的龙虾与嫩滑的豆腐相融合，汤汁浓郁，香味四溢，绝对能够满足你的味蕾。无论是作为正餐还是下饭菜，都是一道不错的选择�?/p>

在家中尝试 *** 龙虾，不仅能够满足味蕾的美味享受，还能在烹饪的过程中感受烹饪的乐趣。无论是清蒸、炒煮还是烧烤，每一种做法都有其独特的魅力，让你能够在家中创造出比饭店还要美味的龙虾菜肴。通过这些简单的做法，你可以随时满足自己的龙虾渴望，享受到美食带来的愉悦和满足。所以，不妨尝试一下，在家中动手做出超级解馋的龙虾，让你的餐桌变成一个美味的海鲜盛宴，让你和家人朋友一同享受美食的快乐�?/p>

咬一口春天③｜之一波小龙虾上市啦！ *** 价同比涨三四成，从“活杀”到预制菜，做法太多�?/strong>

夏季夜排挡必不可少的美食——小龙虾已经抢在早春就张牙舞爪地上市了。在江杨北路水产 *** 市场，小曹水产是专门从事小龙虾 *** 的，老板曹西育说，“今天小龙虾中虾的 *** 价�?5元一斤，大虾65元，因产量少 *** 同比上涨三四成左右。”说起小龙虾，以其为原料 *** 的美食可太多了。美食爱好者、上海水产集团龙门食品悦龙门品牌体验中心负责人钱辉介绍，小龙虾的做法有十三香、香辣、蒜蓉、小龙虾肉拌面等许多种，除了鲜活小龙虾，小龙虾预制菜现在也很多�?/h5>

*** 加载�?..

盱眙小龙虾“爬”到早春上市，本地的要等�?�?/strong>

曹西育做小龙虾 *** 生意已经有几十年，别人还没能搞到小龙虾，他自有门路搞到，一年的供应期很长，沪上连锁的段氏龙虾、小有名气的小刑海鲜等都是他的客户�?/p>

2�?1日，在他位于江杨北路水产 *** 市场的小曹水产铺位前，一筐筐小龙虾正张牙舞爪。“今天中虾 *** 价35元，大虾65元，现在量少，所以 *** 贵，今年因为前期产地遭遇过低温寒潮，影响小龙虾生长，量更少， *** 同比涨了三四成左右。”做这一行多年，曹西育对小龙虾行情了如指掌。据他介绍，上周五中虾的 *** 价是50元一斤，而去年同期是35元左右，同比上涨四成。所以，今天的 *** 相比上周五已经是跌价了，“水产 *** *** 一天一个价，上下浮动很正常。�?/p>

曹西育的小龙虾主要来源是江苏盱眙，盱眙也是国内较早开始小龙虾人工养殖的产地。在魔都的大街小巷，“盱眙龙虾”的招牌曾经遍地开花。盱眙之外，湖北潜江、荆州以及安徽全椒等地也是国内较大的小龙虾 *** �?/p>

江杨北路水产 *** 市场的小龙虾

近年来，上海郊区也开始养殖小龙虾，规模目前还不能与外省市相比。以崇明为例，当地主要有2家小龙虾 *** ，一�?月底�?月初投放小龙虾苗�?月中旬起集中上市。小龙虾与水稻混种混养是生态岛养殖的创新模式，“小龙虾对水质的要求很高，水质好、营养丰富的生长环境，养出来的小龙虾肉质紧致弹嫩，养小龙虾肯定不能打 *** ，否则小龙虾要死亡，如此一来，与小龙虾同处一片水稻田的稻米也便成了不打 *** 的生态稻米。”崇明小龙虾 *** 新平农业合作社理事长沈颖啸介绍�?/p>

除了探索小龙虾与水稻共生模式外，沈颖啸还尝试温室大棚养殖小龙虾，让小龙虾可以提前上市，甚至一年四季都有供应。目前，新平合作社稻虾共养面积是 *** 亩，温室大棚�?5亩�?/p>

崇明大棚养殖、与水稻共生的小龙虾

从“活杀”到预制菜、汉堡快餐，小龙虾美食玲琅满�?/strong>

说起小龙虾美食，可谓玲琅满目。从街头小龙虾馆“活杀”现做的十三香小龙虾到食品企业推出的小龙虾预制菜，再到汉堡连锁餐厅推出的小龙虾汉堡，应有尽有�?/p>

上海水产集团龙门食品有限公司悦龙门品牌体验中心店长钱辉也是一位美食爱好者，上班与美食打交道，下班后自己也喜欢做菜，他说，“小龙虾的做法实在太多了，小龙虾预制菜现在以十三香、香辣、蒜蓉三种做法和口味为主，烹饪鲜活原料还有黄焖小龙虾、干煸小龙虾、醉卤小龙虾、小龙虾肉拌面等做法。�?/p>

做法一：黄焖小龙虾

黄焖小龙虾，如果市民自己不会配料，外面有买现场的调料包；

做法二：干煸小龙�?/em>

去外壳、去腮，留下脚盘，干煸，放入辣椒等调料，可以做川菜；

做法三：醉卤小龙�?/em>

先把小龙虾煮熟之后，再腌制；

做法四：小龙虾肉拌面

把小龙虾的虾仁剥出来，如果觉得自己剥虾仁麻烦，可以买现成剥好的虾仁；

做法五：红烧小龙�?/em>

在长三角一带，有一种传统的做法是红烧，只剪掉虾头尖的部分，留下虾黄、虾身，放入酱油红烧�?/p>

钱辉介绍，鲜活的虽然味道更鲜美，但预制菜有预制菜的特点，比如方便，上班族回家加热一下就可以吃；可以突破季节和地域 *** ，将非当季的、来自遥远地域的美食送到人们嘴边，满足大家对美味的追求，“去年卡塔尔世界杯举办期间是上海的秋冬季，很少有鲜活小龙虾供应，就有很多球迷买店里的小龙虾、墨鱼、鱿鱼、红虾等预制菜带回去，配啤酒，边看球边享受来自毛里塔尼亚、基里巴斯、阿根廷等全球海域的美食。�?/p>

鲜活小龙虾现做的菜肴和预制菜

普通市民尝鲜小龙虾还要再等�?/strong>

记者咨询了大众点评上几家主打小龙虾美食的餐饮店，绝大部分都还没有开始供应鲜活小龙虾。所以，普通市民大快朵颐小龙虾还得再等等�?/p>

曹西育说，现在几家从他这里拿货的小龙虾餐厅每天可能也就卖二三十斤，市民跑过去未必能吃到，“再等十来天，半个月，小龙虾的产量会逐步上去，到时候市场供应量加大，普通市民就有机会吃到春天之一批小龙虾了。�?/p>

据了解，小龙虾销售旺季从四五月开始，那时候黄多肉多，更肥美，仅曹西育的水产 *** 摊位一天就能批�?万斤小龙虾�?/p>

需要提醒的是，食用小龙虾前要注意清洗干净，特别是外壳、腮部，也要适量食用，每年都有因食用小龙虾而引起横纹肌溶解症的案例报道�?/p>

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美好回忆：一两个小时就能钓一脸盆龙虾

说起小龙虾，在乡间长大的市民很有感触，满满是回忆�?/p>

“小龙虾我们年轻的时候，自制钓龙虾杆，清晨或傍晚去河里钓一个小时左右，就能装满一脸盆龙虾，甚至一提桶，多得不得了。小时候和邻居小孩子一起钓，自己有了孩子以后带着孩子一起钓。那时候小龙虾非常便宜，几毛钱，一两块钱一斤，现在竟然要几十块钱一斤。”本地居民沈阿姨说，钓龙虾是他们年幼时及年轻时夏季的美好回忆�?/p>

40多岁的余女士对小时候钓龙虾也有深刻记忆，“小时候总是在暑假和小伙伴一起钓龙虾�?/p>

乡下有钓龙虾和引龙虾两种方式，钓龙虾就是在竹竿或者芦苇杆前面系一根绳子，绳子前端绑一根铁丝，从土里挖出来蚯蚓，串在铁丝上，把铁丝弯成一个圆圈，然后几根钓杆间隔几米放进河里，过一会依次把钓杆提上来，就有龙虾上钩了，然后迅速用网兜把龙虾兜住，兜得慢或者没兜准，就要被龙虾逃走了。龙虾多的时候一排五六根钓杆，一直在来回收获，一歇歇工夫就有一大盆龙虾，晚上可以有一顿美食了�?/p>

还有一种方式是引龙虾，直接把铁丝绑扎在钓杆前端，不需要绳子，夏天龙虾会浮出水面，在芦苇周围，密集的时候，一根芦苇周围就围着两三只龙虾，把杆子轻轻地凑到它嘴边，等龙虾的大钳夹住蚯蚓，迅速提起杆子，用网兜兜住，个别夹住蚯蚓不放的龙虾还能提到岸上，任凭它张牙舞爪反抗也没用，一把从龙虾背脊处逮住，扔进桶里，准备晚上美餐一顿。�?/p>

如今，和小伙伴一起钓龙虾成了回忆，随着水质等环境改变，乡间河道里的龙虾越来越少，再也钓不到满满一盆了�?/p>

这道蒜蓉黄油焗龙虾尾太 *** ，同事吃过都找我要菜谱

两个人的新年晚餐，感觉西式的更容易做些。准备了龙虾尾和雪蟹钳，带着浓郁蒜香、口感Q弹的龙虾尾，creamy的蟹肉意面，再配上白葡萄酒，一顿简约风的新年晚餐就做好啦。（两人份）

By 禁不住 *** 的馋猫

用料

• 龙虾�?4�?/li>
• �?10�?/li>
• 室温软化无盐黄油 一�?/li>
• 欧芹�?适量
• �?1小撮
• 白胡�?1小撮

做法步骤

1、龙虾尾洗净

2、用剪刀从后背中间部位剖开

3、龙虾肉从中分成两半，两侧和底部脱壳后备�?/p>

4、软化黄油和切好的蒜蓉混�?/p>

5、切两片洋葱一起烤

6、龙虾肉上洒一点盐和白胡椒，再均匀放上蒜蓉黄油，撒一点欧芹碎。洋葱上洒适量盐和手磨黑胡椒（喜欢洋葱软一点的可提前用小锅先煎�?分熟�?/p>

7、烤箱预热，220度烤10-15分钟（具体时间要根据龙虾尾的大小和烤箱 *** 能调整�?/p>

8、配上煮好的意面和柠檬块，可以开吃啦�?/p>

小贴�?/strong>

在此备注意面做法�?雪蟹壳洗净熬汤，胡萝卜、洋葱、土豆切细丁，锅中放橄榄油，将三丁放入，加一碗熬好的蟹汤焖煮至食材变软，加入意酱，黄油、蒜末，少量盐、糖调味搅拌均匀，倒入容器，用食物料理器打成细腻的酱，再加入雪蟹腿肉，倒回锅中与意面一起翻炒均匀即可�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

与春交融 波士顿龙虾三�?/strong>

“春不分不暖，夏不至不热”，春分已过，气温逐渐回暖也意味着大自然慢慢结束了“默片”时代，开始变得有声有色。山野春菜、河海时鲜的品种在这个季节愈发繁多，给予了大厨们展示创意想法、更新经典菜品的充足空间。南京长江之舟华邑及逸衡酒店大胆地将两道招牌菜品与春季时令鲜蔬融合，与大自然更近一步，赋予春天无限想象�?/span>

祝丕权现任南京长江之舟华邑及逸衡酒店行政总厨，拥�?5年丰富烹饪知识与经验的祝丕权先生先后任职于三亚、天津、昆明、宁波等地的洲际、莱佛士及皇冠假日品牌酒店，多次参与国际政要及国际 *** 大赛的接待任务。自小对美食及厨艺产生强烈兴趣的他师从被业界誉为“滇菜国际化之一人”的滇菜泰斗——鄢赪先生，承袭滇菜传统烹饪技艺的同时，注重发扬滇菜走向国际化。凭借执着的精神，严谨的态度、精湛的厨艺及多地的旅居生活经历，祝丕权逐渐拥有国际化视野，形成了包容并续、融会贯通的个人风格，获得管理集团、业主公司及市场的一致认可。于2015年之一届“中国烹饪世界锦标赛”中祝丕权带领团队战�?6各国家 *** 队，一举摘得菜品金牌、团体亚军及大赛特别奖，此后更接连荣获“中国滇菜烹饪名师”“中国滇菜金匠”等称号及诸多荣誉�?/span>

香椿三吃波士顿龙虾，经典菜品推陈出新

春菜讲究“尝鲜吃嫩”，尤以香椿最为重要。香椿更好的季节就是春分前后，谷雨之后就会变老，正所谓“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿长寨子”，香椿时令极短，此时最鲜嫩可口，错过了这个时间，就只能等到明年了�?/span>

在祝厨的奇妙巧思下，珍贵的香椿配上昂贵的食材——波士顿龙虾，强强联手，将经典菜品推陈出新，呈现出香椿三吃波士顿龙虾，将一道菜品料理出了三种的不同口味，波士顿龙虾的鲜美肉肥与香椿的奇香鲜嫩完美融合。首先是香椿苗蒸芙蓉，取龙虾肉与香椿苗做成蛋羹，无需任何调味，就可以达到鲜嫩软滑、入口清香的口感，享受食物本真的滋味。其次是香椿鲜虾春卷，取香椿切成碎粒，虾肉剁成泥状，再将二合一，卷成春卷，高温热油下锅，炸至金 *** 出锅，春卷外酥里嫩，香味扑鼻。最后是龙虾骨椒盐，取香椿和脆姜一起调成香椿脆姜面糊，取龙虾骨挂上面糊，炸至外焦里嫩，撒上椒盐粉末提味，入口酥脆，好吃到吮指头�?/span>

招牌拆鱼羹，融合春天元素，改良食材选择

作为顺德一鱼八味的头菜——拆鱼羹，汤中配菜要求切得细如发丝，这对大厨的刀功要求非常高，而鲜美的汤汁也是这道菜的关键，如何将汤底熬制浓白如汤，鲜香顺滑也考验了大厨对火候、时间的掌控�?/span>

祝厨手下的招牌拆鱼羹这道菜借鉴了顺德名菜拆鱼羹的做法，融合了春天的元素，改良了食材的选择，更多地融入了春季江鲜和时令鲜蔬。汤中配菜加入了拆鲫鱼肉、炸拆鱼肉、花菇丝、乌参丝、火腿丝、皮肚丝、 *** 丝，春笋丝、木耳丝、炸姜丝、香菜叶等，十余种配菜大大增加了顾客的选择 *** ，在一道菜中尝遍春天的味道。汤底选用了乌背鲫鱼，拆骨熬汤，在大火猛攻和小火熬制的默契配合下，汤汁变得奶白浓稠，具有胶质感，入口鲜、香、嫩、滑感充盈整个口腔�?/span>

春天里，就要尽情享受专属于春天的馈赠，跟随着春的脚步，经典菜品在春日里也能呈现出时令的氛围感，焕然新生�?/span>

南京晨报/爱南京记�?黄益 潘菲 摄影报道

推荐3道美味小龙虾的家常做法，麻辣鲜香，肉质Q弹，解馋过瘾

麻辣小龙�?/h1>

食材准备：小龙虾3斤，黄瓜2根，姜葱蒜适量，洋葱一个，火锅底料一块，豆瓣酱，八角香叶，桂皮花椒干辣椒适量

做法如下�?、龙虾用牙刷清理干净，剪去虾头，去掉虾线（也可以直接小红书搜龙虾处理 *** ）准备好配料

2、锅中多倒点油，油热倒入龙虾炸至变色捞出，分量多可分两次炸，注意下锅的时候不要被油溅�?/p>

3、另起锅烧油放葱姜蒜洋葱炒香，再加入其他香料一起翻炒，加入一块火锅底料，一大勺豆瓣酱，炒出红油

4、倒入龙虾和配料翻炒均匀，加入一罐啤酒和适量清水没过龙虾表面，加两勺生抽，两勺盐，一勺蚝油，适量十三香一起焖�?5-20分钟左右

5、加入黄瓜条，煮至断生，可以试下味道，味道不够可以加适量盐，一起翻炒均匀出锅即可#挑战30天在头条写日�?

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蒜香小龙�?/h1>

材料准备：小龙虾，大蒜，干辣椒，蚝油，生抽，啤酒，黄�?/p>

做法�?、将小龙虾刷洗干净，剪掉头挑出虾囊，拽掉腮，揪住中间的小尾巴，一拧一拉抽出虾线。最后再用清水冲洗干净�?大蒜剁成蒜蓉，姜切末，青�?香葱干辣椒切段，黄瓜切段�?/p>

2、热锅倒入适量植物油，加入小龙虾炒至变色捞出，加入2/3的蒜蓉、干辣椒、姜末翻炒均匀。再次加入小龙虾翻炒，使每只小龙虾都裹上香气四溢的蒜蓉酱汁�?/p>

3、加入啤酒，与小龙虾持平，加入蚝油，盐，鸡粉，生抽，盖上锅盖，焖煮片刻，让小龙虾充分吸收酱汁的味道�?/p>

4、将黄瓜倒入锅中，加葱段，再加入剩下的蒜末，翻炒均匀即可出锅�?/p>

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油焖�?/h1>

食材：龙虾，香料（八角桂皮香叶砂仁小茴香陈皮等），干辣椒，红花椒，老姜，蒜子，大葱，小米椒，青线椒�?/p>

调料:味极鲜酱油，海鲜酱油，蒸鱼豉油，老抽，香醋，黄咖喱，甜面酱，辣咖喱，香油，蚝油，白胡椒粉，鸡精�?/p>

1、龙虾用刷子刷干净后，剪去头腮抽掉虾线，控水备用，配料切好�?/p>

2、锅中倒去植物油加一勺猪油烧热，下香料干辣椒花椒大葱老姜一半蒜子小火炸香，下龙虾转大火快速翻炒变色�?/p>

3、加味极鲜酱油海鲜酱油蒸鱼豉油调味，沿锅边淋少许香醋，加老抽上色，加一小块黄咖喱，一勺甜面酱炒香，倒入一罐啤酒大火焖煮十几分钟�?/p>

4、加一勺辣咖喱，一勺蚝油，少许香油提味，放入青线椒小米椒蒜子翻炒入味，出锅前加白胡椒粉鸡精炒匀即可�?/p>

小龙虾降价了！跟着“宁宁”这样做，喷香入味又解馋

小龙虾是不少市民的“心头好”。随着天气渐暖，小龙虾也纷纷“ *** ”菜场，“爬上”了市民的餐桌，又到了一年吃小龙虾的好季节�?/p>

上午9点，在美天太阳菜市场水产 *** 前，身材饱满、透红鲜亮、活力十足的小龙虾按个头大小，摆在显眼的位置，不时便会有居民前来选购�?/span>

“现在正是吃小龙虾的季节，又赶上假期，多买些回去还可以当夜宵吃。”刚刚称�?斤小龙虾的孙先生告诉记者，小龙虾是他和家人的“更爱”，从刚上市时他就来尝鲜了。“一年就这一季，如今 *** 便宜了不少，味道也比刚上市时肥美，更要放开吃了。�?/span>

随着气温升高，大量上市的小龙虾“身价”也越来越亲民。水产摊主介绍，摊位上的小龙虾产自江苏盱眙，共有4�?钱和5�?钱两种规格，售价每斤�?0�?5元不等，比刚上市便宜�?0元左右，销量也比之前提升，这两天每天都能卖出近70斤左右。“小龙虾季节不长，大概在6月底7月初就接近尾声了，现在尝鲜正当时。�?/span>

肉质鲜嫩的小龙虾，烹饪 *** 也灵活多样，最经典的吃法有麻辣、蒜蓉、十三香等口味，记者为大家收集了小龙虾的 *** *** ，假期宅家时不妨试试看哦！

01麻辣小龙�?/span>

食材�?/span>

小龙�?000克，红椒、花椒、八角等�?/span>

做法�?/span>

1、先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒�?/span>

2、再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅�?/span>

02蒜蓉小龙�?/span>

食材�?/span>

小龙�?000克、食�?克、醋5毫升，葱白、姜、蒜�?0克，白糖、料酒各适量�?/span>

做法�?/span>

1. 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用�?/span>

2. 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香；

3. 倒入小龙虾，盖好锅盖�?分钟�?/span>

4. 揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀�?/span>

5. 加入半碗水，焖煮5分钟�?/span>

6. 起锅前撒入蒜末增香�?/span>

03十三香小龙虾

食材�?/span>

小龙�?000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量�?/span>

做法�?/span>

1. 姜、蒜切片，小龙虾洗净待用�?/span>

2. 油锅烧热，放入蒜、姜爆香�?/span>

3. 放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来；

4. 等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀�?/span>

5. 倒入十三香，加水浸没食材�?/span>

6. 用大火煮开，中�?0分钟�?/span>

7. 放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅�?/span>

04小龙虾烩�?/span>

食材�?/span>

小龙�?000g，剩米饭一碗，香葱一根�?/span>

做法:

1、小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出�?/span>

2、小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的佐料�?/span>

3、用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅�?/span>

部分 *** 来源于网�?/span>

撰稿/摄影：李　�?/span>

编辑：李冰�?/span>

责编：颜文彬

*转载请注明来源于“上海长宁�?/span>

5月小龙虾尝鲜季，推荐7道经典“龙虾宴”，做法巨简单，零失�?/strong>

大家好，这里是匠心小厨记，不知不觉中已经步入了五月，随着五一假期的到来，天气也逐渐地开始转热，每每到了这个季节，又到了很多龙虾爱好者大饱口福的时候了，这个时候的小龙虾，不仅肉质非常的饱满，而且味道也极为的鲜美�?月小龙虾尝鲜季，推荐7道经典“龙虾宴”，做法巨简单，零失败，赶快给家人安排起来吧�?/p>

麻辣小龙�?/span>

所需食材：小龙虾，大蒜子，生姜， ***

调料：食盐，花椒，藤椒，干辣椒，八角，草果，白蔻，肉蔻，香叶，桂皮，花雕�?/span>

烹饪 *** �?/span>

1. 先把大蒜子拍碎切开，生姜切成薄片，备好 *** ，把所有的香料放入碗中用温水浸泡一会，去掉杂质和灰尘，捞出后沥干水分�?/li>
2. 处理龙虾：用左手的大拇指和食指捏住龙虾的虾钳，右手拿着牙刷将虾身刷洗干净，刷完后，捏住龙虾尾部中间的尾巴，来回扭转一下拉出虾线，用剪刀从眼睛上方斜剪掉头部，用剪刀弄出虾胃，清洗干净后放入盆中�?/li>
3. 锅中放入多点的食用油，油温稍热时，放入洗净的香料，用小火慢炸出香味，，接着油温升高后，放入蒜片，生姜和龙虾大火翻炒，至龙虾变红后，加入食盐，两勺的绍兴黄酒和适量的 *** ，翻炒均匀之后，盖上盖子小火焖�?分钟左右，中间开盖翻炒两次，让其均匀入味，最后盛出，摆盘即可，这样做出的小龙虾，虾肉麻辣鲜香，麻辣的味道冲击着味蕾，让你好吃到停不下来�?/li>

美食小贴士：香料一定要先用水浸泡一下，不仅可以除去多余的杂质，还可以保证下锅炸制时不容易糊，能让香料的味道更好的挥发出来；想要麻辣口味更加浓郁，适量添加一些藤椒口感会更好�?/span>

十三香小龙虾

所需食材：小龙虾两斤，青椒一个，生姜，大蒜子，洋葱，大葱，干辣椒

调料：十三香调料三勺，郫县豆瓣酱一勺，生抽两勺，甜面酱一勺，啤酒一瓶，香醋一勺，白糖一勺，蚝油一�?/span>

烹饪 *** �?/span>

1. 先把小龙虾处理干净，前面有处理的教程，洗净后备用，青椒切成滚刀块，葱白切成斜段，生姜拍开切成两块，洋葱切成洋葱条，蒜子拍开对半切好，分别装入碗中备用�?/li>
2. 锅中多放点菜籽油，放入蒜头，姜，干辣椒炒出香味后，放入郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油�?/li>
3. 接着放入洋葱，大葱段和处理好的小龙虾，大火爆炒至龙虾变色，变色后，加入一瓶啤酒，放入十三香调料，生抽，醋，白糖和蚝油，搅至均匀后，盖上盖子焖煮10分钟，最后放入青椒块翻炒至青椒断生后，盛出后摆好装盘即可，这道龙虾融合了十三种香料的香味和龙虾的鲜甜，味道简直绝绝子�?/li>

美食小贴士：啤酒不要放太苦的，会影响龙虾的鲜味，买香料的话会比较麻烦，直接到超市购买现成的小龙虾十三香调料就可以，做出的味道也是非常鲜美好吃，上面的比例时两斤龙虾的，自己注意酌情添加或者减少�?/span>

长沙口味�?/span>

所需食材：小龙虾，蒜子，生姜，干辣椒段，辣椒粉，紫苏

调料：山胡椒油，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，胡椒粉，芝麻�?/span>

烹饪 *** �?/span>

1. 先把魔芋豆腐切成厚点的片，生姜切成薄片，蒜子轻拍一下，紫苏清洗干净备用，龙虾处理干净虾线和虾胃，洗净后放入盆中�?/li>
2. 锅中多放点菜籽油，加热后，放入八角，桂皮和香叶，用小火慢炸出香味，注意不要糊锅，然后放入姜蒜炸制金黄后，放入干辣椒段炒出辣香味�?/li>
3. 紧接着放入小龙虾大火翻炒至变色，变色后沿着锅边烹入料酒，翻炒出料酒的香味后，把小龙虾扒拉到一边，放入魔芋豆腐，保持大火继续翻炒，加入生抽，老抽，豆瓣酱，把颜色炒制均匀，加入辣椒粉和水，大火煮开后，改小火加入紫苏和白胡椒粉，慢�?0分钟�?/li>
4. 炖好后加入鸡精，几滴山胡椒油（没有可以用花椒油或藤椒油代替），几滴芝麻油，最后撒上葱段，盛出时魔芋垫底，龙虾摆放整齐�?/li>

美食小贴士：吃完龙虾可以放烫好的米粉进去搅拌一下，米粉吸足了龙虾的汤汁，变得格外鲜美，值得一试哦�?/span>

卤汁小龙�?/span>

所需食材：小龙虾，生姜，大蒜子，干辣�?/span>

调料：五香卤料包，食盐，老抽，生抽，鸡精，冰�?/span>

烹饪 *** �?/span>

1. 先把生姜拍开，切成两半，大蒜子切成厚片，小龙虾刷洗干净，处理掉虾线和虾胃，用剪刀沿着背部剪开，方便入味，清洗干净后备用�?/li>
2. 锅中放入食用油，放入 *** ，开小火慢炒至融化，颜色变成枣红色�?/li>
3. 接着放入龙虾进行煸炒，炒制变色后，加入姜蒜，干辣椒炒出香味，紧接着放入食盐，鸡精，生抽，老抽和卤料包，大火煮开后，小火�?0分钟，关火后�?0分钟让其入味�?/li>

美食小贴士：卤汁小龙虾讲究的是一个”泡“字，想要味道更加鲜美香浓，首先背部要剪开，更好能浸泡一个小时左右�?/span>

干锅小龙�?/span>

所需食材：小龙虾，土豆，莴笋，洋葱，生姜，大蒜子，青线椒

调料：食盐，生抽，老抽，鸡精，油泼辣子，白糖，火锅底料，啤酒，白芝麻，啤酒

烹饪 *** �?/span>

1. 先把小龙虾处理干净后，放入盆中，土豆去皮切成厚片，用擦丝器的尾部切成波浪状的条状，洋葱切成块状，莴笋去皮后切成长条，青线椒斜着切成段�?/li>
2. 锅中放入多点的食用油，放入蒜子，生姜，八角，香叶，小火慢炸成金 *** ，接着放入两大勺油泼辣子和一小块火锅底料，炒出红油后，放入洗净的小龙虾，大火爆炒至小龙虾变色�?/li>
3. 龙虾变色后放入土豆条，莴笋条和洋葱块，大火翻炒均匀后，加入食盐，生抽，老抽少许，鸡精和白糖，最后加入一罐啤酒，没过食材（啤酒不够的话可以适当的加点水），大火�?2分钟左右，留少许汤汁，放入青线椒翻炒一下，最后撒上白芝麻即可�?/li>

美食小贴士：这道干锅小龙虾，有了土豆和莴笋的清香，再加上小龙虾的鲜美，既可下酒又可下饭，真的非常好吃，不信你试下�?/span>

金汤蒜蓉小龙�?/span>

所需食材：小龙虾，大葱段，大蒜子，生姜，小葱

调料：猪油，菜籽油，啤酒，鸡粉，食盐，蒜香粉，姜黄粉

烹饪 *** �?/span>

1. 先把龙虾处理干净，去掉虾线和虾胃（麻辣龙虾粒有教程），洗净后备用，准备一些大葱段，蒜片和生姜粒，多备一些蒜蓉，小葱切成葱花�?/li>
2. 锅中放入菜籽油，油温升至6成，放入处理好的小龙虾，炸制龙虾表面呈红色捞出控油�?/li>
3. 另起锅放入菜籽油和猪油，按照1�?的比例放入，待猪油融化油温升�?50度左右，放入蒜片，生姜粒，大葱段炒香后放入一瓶啤酒，放入炸好的龙虾，鸡精，食盐，姜黄粉和 *** ，搅匀后焖�?分钟，焖煮时间到，把龙虾全部倒入盆中�?/li>
4. 另起锅烧油，放入大部分的蒜蓉，炒香后放入龙虾进行回锅，最后再放入剩余的蒜沫和少许的蒜香粉，再次翻炒均匀后撒上葱花，盛出即可，这道小龙虾主要突出的特点，就是蒜蓉的香味和龙虾的鲜味融合一体，金黄的蒜蓉和红彤彤的龙虾，吃上一口别提多过瘾了！

美食小贴士：放点猪油，会让小龙虾味道更加鲜美，测油温时，放入竹筷，筷子旁边会起浓密的小泡即可下入龙虾炸制，炸的时间不宜过久，全部变色即可捞出�?/span>

椒盐小龙�?/span>

所需食材：小龙虾，洋葱，生姜，青椒，大蒜�?/span>

调料：花椒粉，椒盐粉

烹饪 *** �?/span>

1. 把买回来的龙虾先用牙刷刷洗一遍，抽出虾线，用剪刀把龙虾的腹部脚全部剪掉，剪掉龙虾须，处理好后多冲洗几遍，洋葱和青椒切成小块，生姜和大蒜子切好�?/li>
2. 锅中放油油温6六成热时，放入龙虾炸制，炸成变色后，再炸一会，至龙虾壳变脆捞出控油�?/li>
3. 锅中留少许底油，放入生姜和大蒜爆香，下入龙虾翻炒一会，听到虾壳发出干脆的响�?，放入花椒粉和椒盐，继续煸炒出香味后，放入洋葱和青椒炒至断生既可以装盘�?/li>

美食小贴士：龙虾头部不要剪开，容易把虾黄炸出，吃的时候注意虾胃不要食用即可，炸制时记得多炸一会，虾壳炸的酥脆，这道菜才会更加好吃�?/span>

以上几种小龙虾的做法，大家学会了吗？趁着假期赶快给家人安排起来吧�?/p>

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