蒜苔除了炒肉还可以蒜台炒牛肉、干炒蒜台、蒜台炒鸡杂等，一般一些荤菜都可以搭配炒的。蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以 *** 肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对 *** 有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品。
【凉拌蒜苔】难易度：初级耗时：约15分钟/食材/蒜苔1小把、红辣椒3个、绿辣椒3个、姜1小块、蒜5颗、生抽、盐、醋、白糖、油；/做法/1。把蒜苔洗干净，去除蒜苔的根部和头部（头尾部分口感老，不好吃），锅中烧开热水，把蒜苔倒进去，直到蒜苔颜色变翠绿色，捞出；2。
捞出的蒜苔放入凉水中浸泡， *** 后的蒜苔吃起来口感脆脆的，更好吃；3。把1根蒜苔撕成4小条，比较大根的蒜苔可以撕成5-6小条，不要太粗哦，否则很难咀嚼，然后将蒜苔条围成圈摆盘；4。将红绿辣椒切圈，蒜切丁，姜切条，将它们混合到一个碗里备用；5。在锅中烧一勺油，油烧至微微冒烟为止，把热油倒入第4步的碗里，可以听到“滋啦啦”的响油声；6。
再倒入适量生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，尝尝味道合适了就OK；7。把调好的汁，倒入第3步的蒜苔条上，小喵是用勺子淋的，这样淋出来的汁更好看；8。当汁沾上蒜苔后，有点酸又有点辣，吃起来很脆口。/小贴士/蒜苔头部和根部比较老，所以更好切除；先用热水烫一下蒜苔，再用凉水浸泡，让蒜苔口感更脆口；撕蒜苔时，更好从根部开始撕，根部比较粗更好撕一些；响油是用热油把辣椒、蒜、姜的香味“激”出来，而且泼油比炒出来更清爽。
【五花肉炒蒜薹】难易度：初级耗时：约20分钟（包括腌肉时间）/食材/五花肉200g、蒜苔500g、姜1小块、红辣椒2个、蚝油、生抽、料酒、生粉、盐、油；/做法/1。先用清水姜蒜苔冲洗干净，然后切成长段，大约手指的长度，装盘备用；2。红辣椒切圈，姜切片，切辣椒时要小心，特别容易辣手；3。
把五花肉切片，用生抽、料酒、生粉腌制10分钟，腌过的五花肉炒起来才不老；4。锅里放适量油，倒入五花肉翻炒，炒出油和香味后，捞出；5。放少许油在锅里，烧热后放入红辣椒和姜片爆炒出香味；6。倒入蒜苔，翻炒几下放入适量盐，继续翻炒；7。把五花肉倒进去搅拌，炒至蒜苔表面有点起皱为止，要是有点焦锅的话，可以放一点点水；8。
很简单的一道家常菜，就这样完成了，超下饭的！/小贴士/先用料酒、生抽腌一下五花肉，不仅能去除腥味，同时又能保持嫩肉口感；蒜苔不需要炒太久，口感会变老，炒到表皮微微起皱就可以了。【蒜苔炒蛋】难易度：初级耗时：约15分钟/食材/蒜苔1小把、鸡蛋5-6个、蒜3个、干辣椒2个、盐、油；/做法/1。
将洗净的蒜苔切断，不要切太短；2。干辣椒切小段，蒜切成末；3。打蛋，蛋黄和蛋清打至完全混合为止，放少许盐；4。锅里放油烧热，倒入蛋液，待蛋液凝固之后，用锅铲分离成小块，蛋块炒至金黄即可；5。倒入干辣椒和蒜末，翻炒均匀，想吃辣一些的小伙伴，可以先把鸡蛋铲出来，然后放油爆炒干辣椒和蒜末，再放鸡蛋块，这样炒出来味道会偏辣一些；6。
倒入蒜苔翻炒几下，炒到微微发皱；7。成品搞定，盛出装盘。/小贴士/炒鸡蛋时，可以多放一些油，因为鸡蛋比较吸油，油太少的话，炒出来的鸡蛋太干，没光泽也影响口感；吃完蒜苔，口腔气味比较重，可以喝纯牛奶去口腔异味，喝牛奶时，要慢一些，让牛奶再口腔停留的时间久一些，除异味效果更佳。
