由于地理环境不同而产生的怪现象还真 不少。比如在平地上煮饭只要水一开,饭很快 就熟了,可是在高山上，却怎么也煮不熟。这就要从水的沸点这一特 *** 说起了。水 的沸点，同其他液体一样，是与压强相关的。 压强大，沸点高;压强小,沸点低。高度在海平 面附近时，水的沸点约为100℃。
但是，到了 高山，海拔高度不断增高，大气压强逐渐减小， 水的沸点也随之开始降低。也就是说，在高山 上,水沸腾时温度还没到100℃呢。据实验检 测，海拔高度每上升1000米，水的沸点大约要 下降3℃。在海拔高度为5000米的高山上，不管人 们把火烧得有多旺,饭锅里的水在沸腾时，它 的水温始终都不会超过85℃。
这样的温度， 当然怎么也煮不出熟米饭了。
那么，高山上的人用什么办法才能吃到熟 米饭呢？为了解决这个问题，人们设计了一种 压力锅，用压力锅烧水煮饭，水沸腾后,产生的 水蒸气无法从锅里跑出来，越积越多，锅内的 压强就会增大，水的沸点自然也就达到或超过 100℃，生米也就能煮成熟饭了。
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