大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，
喜欢吃鱼的朋友今天有口福了，今天分享一道好吃的红烧鱼块的家常做法，和饭馆的味道一样好吃，下面开始分享 *** 吧，
准备食材，
草鱼1条，葱姜蒜，小米辣，香菜，
配料准备，
盐，食用油，鸡精，料酒，白糖，生抽，老抽，香醋，豆瓣酱，
烹饪 *** ，
1、草鱼收拾干净，去除鱼线，然后切块，装盆中，放入料酒，老抽，花椒粉腌制一下，腌好后，加入适量淀粉，抓拌均匀，
2、葱姜蒜切好，小米辣切段，香菜切段，
起锅烧油，油温五成热，放入腌制好的鱼块，炸至金黄，捞出备用，
3、起锅烧油，油温起来，放入葱姜蒜，小米辣炒香，再放入豆瓣酱，翻炒几下，加入适量开水，然后下入炸好的鱼块，加入盐，鸡精，花椒粉，生抽，老抽，香醋，翻炒均匀，煮15分钟左右，大火收汁，就做好了，装盘后撒上香菜，或者葱花，
你学会了嘛，味道太香了，一盘不够吃，
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推荐5道糖醋鱼的家常做法，口感酸甜，鲜嫩无比，简单易学又好吃糖醋鲈鱼
准备好以下食材:鲈鱼一条（鲈鱼刺少，腥味不重）葱、姜、蒜
具体 *** 步骤：1、鲈鱼清洗干净，切花刀，左右各深切4-5刀（不要切断）。
2、鲈鱼放投入姜丝、葱丝、适量料酒腌制十分钟。
3、将腌好的鲈鱼均匀裹上干淀粉。
4、调面糊：取一只碗，放半碗面粉和淀粉（比例1：1），再打入一个鸡蛋，放入少量食盐，加入清水，搅拌至老酸奶的浓稠度，将鲈鱼均匀滚上面糊。
5、起锅烧水，油温6成热，用手提着鱼尾，往鱼身上淋热油至定 *** ，然后将鱼整个放入油锅，不需要造型就直接炸至两面金黄捞出即可；如果需要造型，就用锅铲和筷子做工具按住鱼头和鱼尾呈弯曲状慢慢炸至定型，炸金 *** 捞出摆盘备用。
6、调糖醋汁：碗中放入100g番茄酱、100ml水、5勺白糖、5勺白醋、半勺盐、两勺生抽、两勺淀粉，搅拌均匀。
7、锅中留底油烧热，放入调好的糖醋汁熬制浓稠，关火，将糖醋汁均匀淋到鱼身上，加葱丝或香菜点缀即可。#秋日生活打卡季#
糖醋鱼
食材：鲈鱼（刺少）、葱、姜、洋葱、胡萝卜
*** 步骤：1、鲈鱼清洗干净，切花刀，两面各斜着深切3-4刀
2、鲈鱼放碗里加姜片、葱段适量料酒和盐腌制5分钟
3、将腌好的鲈鱼两面均匀裹上面粉，然后调面糊：碗里加1大勺面粉＋2大勺淀粉加入少许清水＋1小勺明油，搅拌至老酸奶的浓稠度，将鲈鱼均匀裹上面糊
4、起锅烧油，用手提着鱼尾，往鱼身上淋热油定型，然后将鱼整个放入油锅，不需要造型就直接炸至两面金黄捞出即可
5、调糖醋汁：碗中放3勺番茄酱＋2勺陈醋＋3勺白糖＋1勺生抽＋1勺淀粉＋少许清水搅匀。锅中留底油烧热下洋葱粒和葱白末炸香，放入调好的糖醋汁熬制浓稠，将糖醋汁均匀淋到鱼身上，加上葱末和胡萝卜丁即可
糖醋鱼
1、鲈鱼清理干净后斜刀改花刀，放葱姜、盐料酒，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、调面糊：两个鸡蛋、八勺面粉、四勺淀粉、适量盐，一起搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状。
3、把面糊均匀抹在鱼身上，起锅烧油，放入鱼炸至两面焦黄盛出。
4、调料汁：三勺番茄酱一勺白糖、两勺白醋、一勺淀粉一勺生抽、小半碗清水，一起搅拌均匀。
5、锅中留少许底油，倒入料汁煮至粘網，淋入鱼身上即可。
糖醋鲈鱼
准备食材:鲈鱼、葱、姜、洋葱、胡萝卜
具体 *** 步骤:1、鲈鱼清洗干净，切花刀，两面各斜着深切3-4刀
2、鲈鱼放盘里加姜片、葱段适量料酒和盐、白胡椒粉 *** 均匀，腌制5分钟
3、将腌好的鲈鱼沥干水分，两面均匀抹点面粉。然后调面糊:碗里加1大勺面粉?2大勺淀粉加入少许清水?1小勺明油，搅拌至老酸奶的浓稠度，将鲈鱼均匀裹上面糊
4、起锅烧油，用手提着鱼尾，往鱼身上淋热油定型，然后将鱼整个放入油锅，直接炸至两面金黄（约6分钟）捞出即可。
5、调糖醋汁:碗中放3勺番茄酱?2勺陈醋?3勺白糖?1勺生抽?1勺淀粉?少许清水搅匀。锅中留底油烧热下洋葱粒和葱白末炸香，放入调好的糖醋汁熬制浓稠，将糖醋汁均匀淋到鱼身上，加上葱末和胡萝卜丁即可。
松鼠桂鱼
食材明细：桂鱼500g、青豆30g、熟松仁20g
调味料：生粉100g、鸡蛋黄1个、盐2g、家乐浓香番茄火锅底料100g
糖醋汁：水200g、糖80g、白醋80g、水生粉50g、食用油 30g
做法：1、准备好食材.首先处理一下桂鱼，去掉鱼肉，将两侧的鱼肉片下来，鱼尾要连着去除鱼骨.鱼肉切花刀.
2、鱼肉放入清水中清洗一下，洗去血水.鱼肉中放入蛋黄，盐抓匀腌制5分钟.
3、鱼肉和鱼头均匀的裹上生粉.锅中倒入适量油烧热，抖掉多余的生粉，放入油锅中炸至表面金 *** ，摆入盘中备用.
4、油烧热，放入番茄酱炒匀，放入糖，不停地翻炒均匀，炒至糖融化.放入白醋炒匀，淋水淀粉.
5、做好的糖醋汁淋在桂鱼上，表面撒青豆和松子，美味好吃的松鼠桂鱼就做好了～
豆腐鱼的更佳吃法，腌一腌裹一裹下油锅，外酥内嫩，分分钟炫一盘豆腐鱼的更佳吃法，腌一腌裹一裹下油锅，外酥内嫩，分分钟炫一盘
家里的小朋友，可谓是标准的吃货一枚；以前， *** 常年在国外工作，因为 *** 原因，回来休假的机会比较少；所以，他的一日三餐，均由我来负责；而我自己本身也喜欢折腾吃的，因此会换着不同的花样做饭菜。
这一阵子， *** 回国休年假，加上精灵身体不适，很久不曾下厨做菜，吃了半个月爸爸牌的饭菜，小朋友开始有吃腻了，吃够的感觉。每餐提醒他，多吃一点的时候，他总会说：没胃口，吃饱了，不饿等等借口，哈哈。大家来说道说道，现在的小朋友，是不是都特别聪明呢？拒绝人的活儿，也干的如此漂亮。
自己的儿子，自然是当妈 *** 最了解啦；悄悄地拉着小朋友进了房间，问他想不想吃点不一样的饭菜；果然，小脑袋瓜子跟捣蒜似的猛点头。趁着天气晴朗，去楼下的小菜场买了几样新鲜食材，单单是接下来要推荐的这一道菜，就让小朋友吃了一个开心，它就是香酥豆腐鱼。
说起豆腐鱼，它也叫面条鱼，因为它全身软软的，连骨头也跟豆腐一样软，因此而得名。它，肉质松软嫩滑，适合清蒸，煮汤，红烧，油炸，具有健脾益气，益智，补营养等作用。我家小朋友从小吃到大，每一种做法都很喜欢；这次的方式是油炸，主要是好久没带小朋友吃洋快餐了，自己炸一盘豆腐鱼，也能让他解解馋。
香酥豆腐鱼，用了酥肉专用粉，所以做法很简单，鱼处理后腌一腌，裹面粉下锅炸熟即可，成品外酥内嫩，蘸食番茄酱，沙拉酱或者撒上椒盐粉，即是可口的小吃，也是下酒的好菜之一。接下来分享具体的做法，一起来看看吧~
原材料：豆腐鱼6条，鸡蛋1个
配料：生姜5克，料酒10ML，小酥肉专用粉150克，十三香2克，盐2克，食用油适量
*** 步骤：
1：准备主要原材料。
2：豆腐鱼处理干净后切小段，加入姜丝，料酒，盐，拌匀腌制10分钟。
3：取一个碗，加入酥肉粉，鸡蛋。
4：再加入十三香和适量的清水，调成糊状。
5：腌制好的豆腐肉，挑出来加入面糊中，再淋入少量的食用油拌匀。
6：坐锅烧水，6成热时，开始下豆腐鱼，用中火炸制。
7：炸到一面变金 *** 时翻面。
8：一直用中火炸，炸至全部变色时，夹起来装入漏网中，过滤一下油即可装盘享用。
精灵碎碎念：
1：豆腐鱼，先用盐腌制，入底味后炸出来更好吃。
2：面糊中加入少量的食用油，炸出来更加酥脆。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的香酥豆腐鱼，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的。
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
椒盐虾潺外酥里嫩的豆腐鱼做法，油炸海鲜特别鲜香孩子们非常喜欢椒盐虾潺外酥里嫩的豆腐鱼做法，油炸海鲜特别鲜香孩子们非常喜欢
在如今的快节奏生活中，家庭烹饪往往成为亲子沟通和团聚的宝贵时刻。为了让孩子们更加喜欢家庭烹饪，今天我们将分享一道椒盐虾潺外酥里嫩的豆腐鱼做法，这道菜不仅美味，还能让孩子们积极参与，培养他们的烹饪兴趣。油炸海鲜的香气和酥脆口感，绝对会成为家庭晚餐的一大亮点，让您的孩子们大呼过瘾。
## 材料准备
在开始 *** 椒盐虾潺外酥里嫩的豆腐鱼之前，我们需要准备以下食材：
### 主要食材：
1. 新鲜虾仁： *** 克
2. 豆腐：300克
3. 鲜鱼片（比如鳕鱼或鲈鱼）：200克
4. 鸡蛋：2个
5. 面粉：适量
6. 面包糠：适量
7. 盐：适量
8. 黑胡椒粉：适量
9. 椒盐调味料：适量
10. 食用油：适量
### 辅助食材：
1. 酱油：2汤匙
2. 料酒：1汤匙
3. 姜蒜蓉：适量
4. 青蒜末：适量
5. 香菜叶：适量
## 步骤一：准备食材
1. 将虾仁去壳，留下虾尾，用刀背拍扁虾仁，然后用盐、黑胡椒粉、姜蒜蓉、料酒腌制20分钟，让虾仁入味。
2. 豆腐切成块，用纸巾擦干表面多余的水分。
3. 鱼片切成适当大小的块。
4. 准备两个碗，一个里面放入打散的鸡蛋，另一个里面放入适量面粉。
5. 面包糠倒在一个大碗中，备用。
## 步骤二：炸制食材
1. 将腌制好的虾仁沾上面粉，然后沾上打散的鸡蛋，最后裹上面包糠，确保均匀包裹。
2. 将裹好面包糠的虾仁放在一旁备用。
3. 用同样的 *** ，将豆腐块和鱼片分别裹上面粉、鸡蛋和面包糠。
4. 将锅中加热食用油，待油温达到180°C左右，将虾仁、豆腐块和鱼片分别下锅炸至金黄酥脆，然后捞出沥干油分，备用。
## 步骤三：调制椒盐
1. 取一个小锅，加热适量的食用油，加入姜蒜蓉，小火爆炒出香味。
2. 加入适量的椒盐调味料，继续翻炒均匀。
## 步骤四：拌炸食材
1. 将炸好的虾仁、豆腐块和鱼片放在一个大碗中。
2. 倒入炸制椒盐的调味油，轻轻拌匀，确保每一块食材都均匀裹上椒盐调味。
## 步骤五：装盘
1. 准备一个大盘子，将拌好椒盐的虾仁、豆腐块和鱼片摆放在盘子中。
2. 随意撒上一些青蒜末和香菜叶点缀，增添色彩和香气。
## 步骤六：享用美味
椒盐虾潺外酥里嫩的豆腐鱼终于完成了！这道菜不仅味道鲜美，而且外酥里嫩，虾仁的鲜美与豆腐的绵软相得益彰，鱼片的嫩滑更是令人难以抗拒。而椒盐的香气和微辣的味道会让您的孩子们回味无穷。
这道椒盐虾潺外酥里嫩的豆腐鱼做法不仅适合亲子烹饪，还能锻炼孩子们的动手能力和 *** 思考能力。
在烹饪的过程中，您可以与孩子一起分享厨房的乐趣，传授食材的知识和烹饪技巧，让他们在亲自动手的过程中学到更多。
此外，椒盐虾潺外酥里嫩的豆腐鱼也是一道营养丰富的菜肴，虾仁富含蛋白质，豆腐是良好的蛋白质来源，鱼片则提供了健康的Omega-3脂肪酸。孩子们在享用美味的同时，也能获得必要的营养。
总之，椒盐虾潺外酥里嫩的豆腐鱼是一道家庭烹饪的好选择，无论是亲子互动还是美味享受，都能带来愉悦的体验。让我们一起来烹饪这道美味佳肴，为家庭增添温馨的时光和回忆吧！
天冷要多吃鱼，分享鱼肉的3道特色做法，不腥不柴热气腾腾真好吃。亲爱的 *** 们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这天冷后，一定要多吃点鱼，鱼肉含有丰富的蛋白质，补充蛋白质，能够增强抵抗，天冷后也少生病，而且鱼肉在这个时节，口感最为鲜嫩，更好吃，所以接下来我江一舟，就把3道特别好吃的鱼肉特色做法，分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
一、红烧瓦块鱼。
天冷要多吃鱼，首先分享给大家之一道鱼肉特色做法，红烧瓦块鱼，在我们北方特别爱吃这道菜，味道酸辣，鱼肉入味好吃，接下来把做法分享给你。
准备草鱼剁成 *** 块大小，放在盆中，放点葱姜丝料酒，精盐，胡椒粉，生抽拌匀，接着再放上点面粉拌匀备用，锅里多点油，把鱼块炸至金黄捞出来，
接着锅留底油，葱姜蒜八角下锅炒香之后 放上一大勺的陈醋，再来一勺生抽，少许老抽，然后加入适量的清水，把鱼块下锅，
放少许的盐胡椒粉调味，中火炖上五分钟，出锅时必须撒点蒜末，香油，就可以吃啦，味道酸辣，不腥不柴，热气腾腾的真好吃。
二、鱼头炖豆腐。
这道鱼头炖豆腐，也非常适合天冷后来吃，鱼头含钙和蛋白质丰富，跟豆腐一炖，味道鲜美，营养丰富，接下来把做法分享给你。
鱼头首选用花莲鱼头，对半劈开之后，处理干净血水备用，大豆腐切块，锅里少来点油，放点葱姜炒香之后，把鱼头下锅，两面各煎三分钟，煎出鱼头的香味来，这样炖出的鱼汤颜色奶白，营养更丰富，
然后必须加入开水没过鱼头，把豆腐块下锅，打火炖上五分钟，让鱼汤的颜色变为奶白色然后再中火炖十分钟，炖出鱼肉的营养和香味，最后放点盐胡椒粉小葱花调味提鲜，就可以出锅吃了，不腥不柴，热气腾腾真好吃。
三、酱焖黄骨鱼。
现在这个季节的黄骨鱼，是一年中肉质最为肥美好吃的时候，所以再分享给大家这道酱焖黄骨鱼的做法，味道很香，鱼肉非常的好吃。
黄骨鱼处理干净内脏和鱼腮，两面改上小花刀备用，做这个酱焖黄骨鱼，更好用铁锅，炖出来更香，然后再切上点葱姜蒜八角花椒和辣椒，接下来开始上火 *** ，
锅里少来点油，把八角葱姜蒜丁下锅炒香之后，放上一勺黄豆酱，两勺陈醋，一勺生抽，少许的老抽，然后加入半瓶啤酒，再加入少许的清水，放少许的盐白糖，鸡精味精胡椒粉调味，
然后把黄骨鱼下锅，大火把汤汁烧开，中火炖上15分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅啦，肉质细腻，热气腾腾，不腥不柴，真的非常好吃。
总结:
怎么样？朋友们，看完文章，这次知道天冷后，要多吃鱼了吧？我分享给您的这3种鱼肉的特色做法，您一定要记好，不腥不柴真好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。
我成功地复刻出了饭店里香脆可口的油炸小鱼。
将两块钱一斤的野生小鱼刮掉鳞片，清理干净鱼鳃和内脏，晾干水分。接着，将小鱼放入碗中，加盐、生抽、五香粉和花椒油腌制，再加入小葱和生姜拌匀，方便入味。最后，将小鱼放入保鲜膜中，盖上盖子，放入冰箱冷藏半小时。接下来，将生粉倒入一个干净的保鲜袋中，然后将腌制好的小鱼一个个放入保鲜袋中，通过抖动让生粉均匀地裹在鱼身上。戴上手套，将鱼从保鲜袋中取出，稍稍抖动一下，抖掉多余的生粉。将多余的生粉放在盘中，效果还不错吧。接下来，开始热锅倒油，油温五成热时，将小鱼放入锅中，记得不时拨动一下，以免粘在一起。小鱼炸至表面微黄即可捞出。将炸过的小鱼放在盘中待用。将锅中热油再次加热，温度比上一次要高一些。将炸过的小鱼再次倒入油锅中，进行复炸，大概30秒即可捞出。这一步可以让鱼的口感更加酥脆。炸过的小鱼金 *** ，非常 *** 。用手指捏一下鱼骨，可以感受到它的酥脆。咬一口，你可以听到咀嚼的声音，知道它有多酥脆。
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不沾水烹鱼也可以叫喷鱼，是一道四川的特色菜，主要就是将鱼类进行炸干炸熟，让鱼肉的表面起酥脆的皮，最后再炒一款麻辣鲜香的酱汁，浇汁在鱼身上，这样吃起来非常鲜嫩酥脆，深受当地食客的喜爱，也是一道特色川菜。
（点击 *** 观看更详细）
鱼离不开水，无论是海水鱼还是淡水鱼都要在水中才能生存。烹饪鱼时多数情况也是需要水的，比方说炖鱼、蒸鱼等。如果说有一道菜不需要使用1滴水你能猜到是什么菜吗？很多人会联想到油炸小鱼，想到这只能说你猜对了一半。
今天给大家介绍的这道菜确实需要油炸才能做出来，但油炸的可不是什么小鱼苗而是足有2斤重的草鱼，名字也很有趣叫不沾水喷（烹）鱼。
烹饪的流程看似很简单，直接把收拾好的草鱼下入锅中油炸熟了浇汁即可。但 *** 起来比我们想的要难一些，稍微没有掌握好火候不是炸不熟就是把鱼炸糊。假如你想品尝这道特色菜顺便提升一下自己的手艺，不妨跟着大厨来学学吧。
【不沾水喷鱼准备食材】
主料：草鱼2斤
准备调料：
青尖椒50克、红美人椒10克、豆瓣酱30克、蒜沫20克、葱花10克、香辣酥100克、香油50克、花椒油50克
【不沾水喷鱼 *** 步骤】
一 收拾草鱼
草鱼选择一条2斤左右的即可，买回来后先用擀面杖或者刀侧拍晕。然后刮鳞掏出鱼鳃，肚子切开后掏出里面的内脏小心不要弄破苦胆以免肉质发苦。假如有鱼籽和鱼鳔不要扔掉，放在碗中冷藏起来炖菜或者烧都会很好吃。
收拾好之后用刀在鱼的两侧各切上三刀，这样炸的时候更容易入味也容易熟。切好后我们把鱼放在盆中，用自来水冲洗两遍去掉鱼的血水。把鱼放在漏盆中多控一会水，这样在待会油炸的时候不会因为水分太多而油花四溅烫伤手。
二 温油炸熟
锅中多倒入一些食用油，建议以大豆油或花生油为主。倒好油后开火加热，把竹筷子尖下入锅中观察。当竹筷子开始冒泡时我们火调小一些，直到冒泡速度稍快此时油温大约是6成热。接着把火稍微再调下些，这样做的目的是防止油温升温太快炸糊鱼肉。
用手拿起鱼尾，鱼头向下慢慢滑入锅中。这时计时，大约炸上5分钟左右鱼就熟了（餐饮的火比较大，如果是家里的火建议炸时间在15分钟左右）。为了确保万一我们可以用筷子扎一下，如果肉质变软就能捞出来控油了。控好油后的鱼我们准备一个大盘子放在上面，待会用做好的汁浇一下就能吃了。
捞出鱼后油锅继续加热，这是为了让里面残存的水蒸干不然会影响油的保质期。烧热后关火凉一下，把剩余的油倒入容器中留着下次炒菜再用，锅底只留下约半碗食用油。
三 浇汁盛盘
火调成中火，烧热油后下入切好的蒜沫煸炒出香味，小火慢炒这样的味道更香。
然后加入豆瓣酱煸炒一下，豆瓣酱预热香味也散发出来了，汤汁炒红后再把切成段的尖椒下入加上香辣酥撒入香油和花椒油。
这里大厨为了增加菜的香气滴了不少香油，如果你不太喜欢浓郁的香油味可以少放一些。
用勺子搅拌一下锅底，然后关火这美味的酱汁就做好了。趁着酱汁还热我们端起锅直接均匀浇在鱼上面，阵阵香气扑面而来。
如果想更漂亮还可以撒一些碎香菜来点缀。看到这没有添加1滴水做出的美味是不是觉得很神奇呢？如果你想品尝不妨抽时间做一下吧。
【不沾水喷鱼技术总结】
1、草鱼我们一定要选用鲜活的鱼，这样吃起来不会有土腥味。草鱼在收拾的时候要在两侧各切三刀，这样炸的时候容易熟还能炸的更香。
2、炸鱼的时候一定要将鱼的表面的水用毛巾吸干，炸的时候油温要在5-6成，不然下入锅中后会油花四溅烫伤胳膊，家里炸鱼要慢慢炸要炸熟炸透。
3、花椒油与香油是增加菜的麻味和香气的，如果你不喜欢可以少加或不加。做熟后撒上香葱或者香菜不但能更好的配色，还能让鱼吃起来没有那么油腻。
导语：10分钟教会你炸鱼丸，做法超简单，又香又嫩，比买的还好吃
我爱吃丸子，也爱做各种丸子，关注我的小伙伴们，也许都看到了，我已经做了60个各种丸子菜谱。肉类蔬菜类的那真是应有尽有。炸的氽的蒸的都有。我尤其爱吃炸的肉丸子，几乎把各种肉类丸炸遍了。每次炸的不是一碗，而且很多，吃不完的肉丸子，都会放在保鲜袋里装好封好，冻在冰箱里，每次煮面条或者吃火锅，都会拿出来煮几个，太美味好吃了。
我爱炸丸子，这是源于我妈妈就爱炸丸子，尤其是逢年过节就必须炸丸子。丸子寓意着团团圆圆，因此，几乎每家过年都会炸丸子，吃鱼丸子意味着团团圆圆、年年有余， *** 生活富足，每年都有多余的财富及食粮。尤其是炸鱼丸，刚炸好的时候是圆鼓鼓的，金黄金黄的，吃起来外酥香里又软。可直接当零食吃也可煮成鱼丸汤，吃不完的还可以冻在冰箱里，留着煮面条和吃火锅，那可是自己做的鱼丸真干净卫生。这样炸鱼丸，金黄酥香无腥味，原汁原味太好吃了！
这次可可炸的不是红肉丸子，而是炸的鱼丸子，我就用常吃的花鲢鱼做的，花鲢鱼经过去骨去刺在剁成鱼泥，拌馅儿调味上劲。下油锅炸。看着一个个小丸子从沉入锅底到浮出油面，直接吃就炸老一点，要是烩菜可以炸嫩一点。这次可可做的鱼丸，几乎没有腥味，所以不要担心鱼丸腥味严重，小朋友吃也不要担心有鱼刺。10分钟教会你炸鱼丸，做法超简单，又香又嫩，比买的还好吃。
菜名《炸鱼丸》主料：花鲢鱼或者草鱼一条辅料：植物油、盐、姜10克、花椒粉1克、鸡蛋1个、淀粉适量
做法：1、先把新鲜花鲢鱼鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺去掉，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较感觉干净，鱼骨清洗干净备用。
2、将鱼肉剁成泥状后，或者直接加进绞肉机里，加姜片一起绞成鱼泥，这样细刺可以绞成泥比较安全。
3、倒出鱼泥，加料酒朝一个方向不停的搅拌上劲，加花椒粉、生抽也找一个方向搅拌上劲，静止一会入味。
4、鱼肉馅中加入盐、一个鸡蛋、淀粉拌均匀上劲。一般鱼肉和淀粉比例大概为10：1的比例。
5、一定要把鱼泥搅拌上劲，可以静止一会入味。
6、带上一次 *** 手套，把鱼肉馅挤成丸子。
7、热锅凉油，6成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起。
8、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可。
9、油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可
可可的小贴士1、鱼肉馅中加少花椒水有去腥、添香、开胃的功效。2、鱼肉泥里比较素，可以加一些猪肥肉一起打成鱼泥，更可以用鸡蛋液搅拌上劲，这样丸子鲜嫩好吃，肉泥搅拌一定要充分上劲3、8成的油下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动4、之一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起，第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色5、一般炸丸子不要加葱花，炸的时候爱糊。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
炸小鲫鱼儿的好吃做法#爱美食爱生活以下是炸小鲫鱼的几种好吃的做法：
·1.先将小鲫鱼去鳞去内脏洗净，沥干水分后加入盐、花椒粉和少量料酒拌匀腌制20分钟，期间翻动一次。腌制好的鱼擦干表面水分，拍上一层干淀粉。在炸锅中倒入适量油，烧热后加入洋葱炸至金 *** ，捞出。油温升至八成热时，加入适量小鲫鱼，待其定型后轻轻推动，避免粘连，改用中小火慢炸，待鱼炸至金 *** 后捞出，感觉有酥脆感时即可，捞出沥干油分。
·2.将小鲫鱼去鳞去内脏洗净，由于鱼比较小，鱼头可食用也可不食用，加入姜丝和少量料酒，再加入适量盐拌匀腌制20分钟，期间翻动一次。腌制好的鱼擦干表面水分，拍上一层干淀粉，放入油锅炸，开始时使用中小火，炸至鱼熟炸透后，调大火升高油温，再炸一小会，鱼会非常酥脆，不会糊也不会吃很多油。
炸好的鱼捞出放在厨房纸上吸去多余油脂即可食用，根据个人口味和喜好选择适合自己的做法。
炸鱼怎么做酥脆又好吃？要想做出酥脆好吃的炸鱼，需要注意以下几个方面：
1. 选择适合炸的鱼，比如鳕鱼、黄鱼、鲈鱼等，这些鱼肉质细嫩，不易散开，炸出来的口感更好。
2. 适当腌制，将鱼肉切成块或片后，可以用盐、胡椒粉、姜蒜等调料腌制一段时间，这样可以提高鱼肉的口感和味道。
3. 干燥表面，在炸之前，需要将鱼肉表面擦干，这样可以避免水分过多，影响炸出来的酥脆口感。
4. 适量淀粉，在鱼肉上撒上适量的淀粉，可以增加鱼肉表面的粘 *** ，不易散开，同时也可以增加炸出来的酥脆口感。
5. 温度掌控，炸鱼的油温需要掌握好，一般在170-180℃之间为宜，过高或过低都会影响炸出来的口感。
6. 炸制时间，炸鱼的时间也需要掌握好，一般在3-5分钟之间，要看鱼块的大小和厚度，炸至表面金黄酥脆即可。
7. 沥干油份，炸好的鱼块取出后，需要将多余的油份沥干，可以用厨房纸巾或漏勺等工具进行处理。
8. 适当调味，最后，可以根据个人口味适当调味，比如加上盐、胡椒粉、辣椒面等，增加口感和味道。
