酸菜饺子做法：
1、面粉中倒入温水，搅拌成棉絮状。
2、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。
3、猪肉和酸菜剁碎，葱、姜切成碎末。
4、猪肉中放入葱末、姜末、生抽、料酒、食用油，用筷子顺时针搅拌均匀。
5、再倒入盐、鸡精、花椒粉继续顺时针搅拌至肉馅上劲。
6、放入酸菜搅拌均匀，面团揉匀，从面团中间扯开。
7、用手搓成圆柱形切开，切割成均匀的面剂子。
8、撒适量面粉防粘，用手掌按扁。
9、用擀面杖擀饺子皮，取适量馅料放在皮上。
10、两边捏出褶状，包好饺子，锅中添适量清水烧开后下饺子，用铲刀 *** 锅底轻轻翻搅。
11、煮约七八分钟后，用笊篱捞出饺子，盛入盘中，调出喜欢的酱料就做好了。
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