鸡杂切条放一层鸡杂放两片姜片葱段花椒和盐，一层一层腌制。最后刀上适量料酒一起腌制一会儿…备用鸡油用个小碟子盛出加盐备用红椒切丝备用上锅把鸡油煎出油，油渣丢掉。放入干辣椒炒香外倒入事先腌制的鸡杂翻炒五分钟加入红椒丝继续翻炒五分左右（如果盐不够自行添加）成品～～～（味道不错哦）炒,香,晚餐
泡椒春笋炒鸡杂，鲜辣脆爽，超级下饭，两碗大米饭都不够吃大家好！我是懒惰的小厨娘！
春天到了，天气也暖和了，咱们一起去砍春笋吧！就做泡椒春笋炒鸡杂如何？鲜辣脆爽，超级下饭！
我最喜欢用家里养的土鸡，吃起来就是香！你别说这家里养的鸡肉吃起来，营养就比外面的好！而且小孩子们炖汤喝也是很不错噢！
今天我就用一小部分的鸡杂来做个家常菜！做法也比较简单，下面咱们就一起来看看吧！
首先我们将鸡杂处理干净用盐，酱油，胡椒粉，料酒，姜丝抓匀腌制15分钟备用，再下锅前倒掉多余的水分，然后在加入一小勺的淀粉搅拌均匀。
然后将春笋切成片，冷水下锅，放进去春笋片焯水，在捞出来洗干净备用。起锅烧油，油热之后倒入鸡杂翻炒几秒钟，立马将泡椒，辣椒，蒜末，姜丝，笋片倒进去，
开大火，继续翻炒，然后再加入适量盐，蚝油，酱油，少许白糖翻炒均匀，最后撒入葱花和少许鸡精调味即可出锅了。
你看是不是挺简单的啊，我想你应该能学会的，赶快收藏起来改天试试吧！（ *** 来源于 *** ，如有侵权请联系我删掉！）
【6-218】 这是一个最近两天太虚了搞盘内脏补补铁的故事……嗷嗷香 ----- 2022.01.26
By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡心 可
- 鸡肝 换
- 大葱 半根
- 香菜 好几根
- 白酒 一咕嘟
- 生抽 少来
- 烧烤料 自选
- 孜然粒 一小把
- 孜然粉 看
- 辣椒粉 着
- 花椒粉 搁
- 盐 一点
- 白糖 可省
- 熟芝麻 一小把
- 油 自选
1、随便选几种鸡内脏--比如鸡心鸡肾鸡肝鸡胗什么的，收拾干净扔到加酒凉水锅里
2、大火煮开咕嘟出血沫关火滤水冲洗干净顺手给它们统一下队形
3、锅收拾干净开火烧热加点儿油，先倒经得起折腾的鸡心片
4、中大火翻腾两圈瞅着心干边略焦了再倒剩下的鸡肝片，顺手淋咕嘟白酒进去再次给肉去个腥
5、耐心划拉到酒干锅里没怪味，根据杂量和个人喜好往里撒把子孜然粒
6、随便划拉两下端锅离火淋点点生抽进去，不要客气的抖上些花椒辣椒孜然粉再来一小捏烧烤料
7、回火拌匀划拉香，撒上提前准备好的香菜杆杆大葱片儿顺手捏上点儿糖和盐
8、拿不准量可以先少加大概翻两下端锅离火揪片肉尝尝缺啥再补就好了，完事儿撒上剩下的香菜叶
9、搭一小把熟芝麻或者自己喜欢的干碟蘸料，关火拌匀把菜叶子烫软就可以找盘挪出去瞅两眼爱配啥吃配啥吃了
10、走了哟，明天见~
鸡心的营养功效1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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怎样做出开胃的尖椒鸡胗？厨师长分享 *** 作小技巧，简单又实用大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道尖椒鸡胗的家常做法，鸡胗也就 *** 的胃，这道菜吃起来，口感较脆。鸡胗本身具有帮助消化的作用，在配上尖椒所具有的辛辣 *** 食欲，令人胃口大开，特别的下饭。话不多说，我们开始 *** 作。
首先 我们准备一下食材。准备鸡胗300克，把鸡胗切成薄片，全部切好以后，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克、料酒5克。
生姜一小块，切成姜片，大葱白一小段，用刀拍扁，和鸡胗放在一起浸泡，增香去腥。
青线椒几个，斜切成辣椒圈，小米椒几个，同样斜切成辣椒圈。
下面我们准备一些要用的料头，大葱白一小段，切成马蹄片；生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，切成蒜片；把葱姜蒜放在一起。
接下来把鸡胗焯一下水，锅内烧水，倒入鸡胗和葱姜片，加入食盐2克、料酒5克、水烧开以后 打去上面的浮沫。
焯水2分钟左右，倒出鸡胗用清水冲洗，鸡胗用清水快速降温，有脆脆的口感，捡出里面的葱姜不要。
下面，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，加入葱姜蒜炒香，倒入一勺香辣酱翻炒几下。
倒入焯过水的鸡胗，开大火快速翻炒30秒，淋入一点红油翻炒，翻匀红油。
淋入一点清水，加入食盐2克、鸡粉1克、加入一点料酒让酒精挥发，带走鸡胗的腥味，再淋入一点老 *** 一下底色。
鸡胗炒熟以后，放入青椒红椒片翻炒，青红椒不要翻炒的太久，一般30秒左右。
淋入一点芝麻香油提亮一下颜色，勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料和鸡胗更好的融合，使鸡胗更入味，汤汁收浓就可以起锅装盘。
好了，一道非常香辣脆爽的尖椒鸡胗就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鸡杂略带腥味和脏器味，与比它更俱浓郁气味的食材同材，能很好地 *** 住脏器味，而且独具风味。上次分享了辣椒炒鸡杂，今儿再分享这道酸豆角炒鸡杂，拌饭拌面简直好吃得要飞起。酸豆角是自家腌的，从坛里捞一把炒一炒，酸气十足，飘香满屋。刚一出锅我就用小勺舀了两口，好吃！ 酸豆角很吃油，但鸡心鸡胗中却没什么油脂，所以多放些植物油既能爆炒保持鸡杂脆嫩，又能增加这菜的油润感。我家常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，其油质清澈，高烟点，营养高，用它炒出的小菜，香！
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 酸豆角 1把
- 红辣椒 半个
- 鸡心 18颗
- 鸡胗 6个
- 大蒜 5瓣
- 葱花 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 料酒 20克
1、酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心上的护心油剪掉，内部的血块挤出，鸡胗里外清洗干净
2、鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些
3、鸡心鸡胗中倒20克料酒，抓捏均匀，去腥并且增加脆嫩度
4、酸豆角切小段，红辣椒切小丁
5、炒锅加热，倒适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种 *** 所需的活 *** 营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
6、油温7、8成热时，倒入鸡杂快速翻炒
7、大部分变色后倒入适量酱油，上色调味去腥；稍混合即出锅备用
8、炒锅中倒少许油，大蒜片和葱花炝锅
9、倒入酸豆角，可不时地淋点凉水，增加湿度，加速酸豆角成熟
10、撒适量盐
11、炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里，稍加混合，出锅
12、酸咸微辣太开胃了
13、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这菜一点儿也不干不柴
14、拿勺舀着吃真过瘾，下酒下饭开胃顺气，赶快试试吧
小贴士1.酸豆角自制的，用凉水冲一下即可，造成不要泡水，否则会失去独特的风味；如果有酸姜和酸蒜同炒，这道菜会更具特色； 2.鸡杂要大火猛炒，油多一些，能保持脆嫩口感，千万不要小火炒，也不要久炒，否则又干又硬。
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
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辣椒炒鸡胗肝走起，简单又好吃，吃货来收藏哦辣椒去籽，洗净切丝。葱，姜切丝。锅里加水烧开，加入清酒。胗肝洗净切片。放入煮开的锅中焯至断生，捞出沥干水分。另起锅，待油温升高后加入葱、姜及辣椒，炒出香味。加入胗肝，大火翻炒几下后放清酒、酱油、糖及盐，翻炒均匀后即可出锅。装盘！既就酒又下饭！下饭菜,无水印,二人世界,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,快手菜,家常味
青椒炒鸡胗食材：青椒、鸡胗、葱姜蒜、小米辣、料酒、生抽、油、盐、蚝油、胡椒粉
1.准备好烹饪的食材。
2.鸡胗冷水下锅，加入姜片，2勺料酒，煮开后捞出洗净。
3.鸡胗晾凉后切成薄片，青椒洗净去籽切成小长条，葱姜蒜切好备用。
4.热油热锅，放入葱姜蒜爆香，然后放入鸡胗翻炒，放入1勺蚝油、1勺酱油调味。
5.鸡胗翻炒变色后，加入青椒翻炒至断生。
6.加入1小勺盐调味。
7.就可以出锅开吃了。
我很喜欢吃鸡胗，喜欢它脆脆的口感，炒着吃就更好吃了，今天我就买了些回来，做了一道青椒爆炒鸡胗，味道特别香特别下饭，下面我来分享这道菜的做法吧！
我们先把鸡胗洗干净切片或切成花，烫一遍就捞起来放冷水浸泡一会。把青椒洗净切小块，姜切丝葱切段。
锅里烧油放姜丝爆香再放辣椒炒软，然后放鸡胗洗去加入一点白酒炒2分钟，然后放盐、生抽、辣椒酱、葱段翻炒均匀，再放点水淀粉勾芡炒匀就可以出锅了！
辣椒炒鸡杂
图文作者 | Meg *** 跳舞的苹果
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原料：
鸡胗6个、鸡心16颗、红辣椒1个、青辣椒2个、油适量、酱油15克、料酒20克。
做法步骤：
1. 食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉，内部的血块挤出来，鸡胗内外刮洗干净，青红辣椒的数量和品种可随口味调整；
2. 鸡心纵剖成4-6块，鸡胗尽可能切得薄薄的；
3. 放20克料酒，抓匀，浸泡10分钟；
4. 青红辣椒切细丝，辣椒籽无需去掉，带着它们炒更有味道；
5. 炒锅加热，倒适量油，油温7、8成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒；
6. 大部分变色后，倒适量酱油，酱油量可多一些，上色更有食欲，还有增香提鲜的效果；出锅备用；
7. 炒锅中再倒少许油，油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软；
8. 炒好的鸡杂回锅，略微翻炒出锅；酱油量已经足够多，咸味也够了，所以无需再放盐；如果口重可根据个人口味酌情加盐。
9. 辣椒炒鸡杂，香辣开胃，很下饭！
小窍门：
1. 鸡心鸡胗是最容易买到的鸡杂，鸡肝也比较常见，也可加几个切片同步；2. 鸡杂切片切块后用料酒浸泡，鸡杂吸收了料酒，除了更加脆嫩外，还能有效去腥；3. 一定要旺火爆炒鸡杂，快速成熟，口感脆嫩，如果火小久炒，鸡杂就又老又硬。
来源：“美食天下”微信公众号
啤酒泡辣椒，坛子酸辣椒，炒肉炒鸡杂都好吃在我们湖南，有这样一道特产，用啤酒泡辣椒放坛子里封存，出坛辣椒口感酸辣又脆，很适合炒肉炒鸡杂。 辣椒是我从菜园里现摘下来的，吃不完就可以做成各种晒辣椒，上次做了白辣椒，这次做个酸辣椒，口感很不错。
By 湘野红姐
用料- 辣椒 2斤
- 盐 80克
- 啤酒 1瓶
1、选老、硬一点，没有虫眼的青辣椒，洗净去蒂，然后沥干水分
2、烧水，等水开以后加入沥干水分的青辣椒，烫10秒左右，等看到变色了，就捞出来
3、加盐，充分抓匀
4、将辣椒装入无生水无油罐子里，加啤酒至末过食材（啤酒要选10度以上的，现在很多酒都是勾兑酒，没有酵母，就不可能发酵成功。）
5、夏天温度高，等3天就能开吃了
6、用来炒肉炒鸡杂都特别酸辣开胃
小贴士1.豆角可以这样做吗？——可以 2.吃了开车算酒驾不？——不会，都挥发了 3.用什么啤酒？——普通啤酒就行 4.酸水可以重复使用不？——加点盐能重复用 5.焯水后要过凉水吗？——不要 6.烫过之后要晾凉再拌盐吗？——是的 7.亚硝酸盐几天吃？——7天以后就低了（没有官方数据，只能说大家都是这么说的） 8.我腌的怎么不酸？——那就继续腌 9.要放醋吗——我的没放，也可以放点白醋（食谱没有绝对的配方和量）
辣椒的营养功效辣椒味辛、 *** 热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化 *** ；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有 *** 作用，能增强肠胃 *** ，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能 *** *** 前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管 *** 疾病有一定预防作用。
4.降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
5.缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6.减肥
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管， *** 体内生热 *** ，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“ *** ”作用。
8.挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射 *** ，尤其是伽马射线。
9.促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活 *** ，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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