不要去皮，黄瓜本来含水量就高，做馅不出数，去了皮就更是水了，而且皮是绿色的，会很好看，去了皮颜色淡淡的。黄瓜饺子的做法：
1、 *** 提前两小时泡发。
2、虾皮洗净，切碎备用。
3、黄瓜刨丝，加盐抓捏，拧去汁水切碎。
4、鸡蛋打入碗中加盐打散。
5、热油炒鸡蛋，划碎。
6、 *** 去蒂切碎，黄瓜鸡蛋放入大碗中，加 *** 。
7、锅放油爆虾皮，虾皮榨干。
8、倒入大碗中，加葱花、香油，拌匀。
9、饺皮放馅对折，中间粘好，两边推褶，饺子即可完成。
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