鸭子汤的家常做法，鸭子汤的家常做法 * *

牵着乌龟去散步百科 2024-08-13 33

莲藕炖鸭子汤

#挑战30天在头条写日记#

【简介】莲藕炖鸭子汤是一道具有浓郁香气和滋补功效的传统中国菜肴。这道菜以鸭子、莲藕和多种中草 *** 为主要材料，结合炖煮的 *** ，汤汁醇厚，口感鲜美。莲藕搭配鸭肉，能够改善食欲不振、滋补养颜的效果，深受人们的喜爱。

【材料】

- 鸭子一只（选择肉质鲜嫩的）

- 莲藕适量（约500克）

- 生姜适量（2片）

- 枸杞子适量（适量）

- 大枣适量（适量）

- 料酒适量

- 盐适量

- 清水适量

【步骤】

步骤一：准备材料

1. 鸭子宰杀后洗净，切块备用。

2. 莲藕去皮，切块备用。

3. 生姜切片备用。

4. 枸杞子、大枣备用。

步骤二：炖煮鸭汤

1. 锅中加入适量水，放入鸭块煮沸后，撇去浮沫。

2. 加入料酒焯水，去腥。

3. 将炖煮鸭汤的火候调小，加入生姜片、枸杞子和大枣，继续炖煮1-2小时，使鸭肉熟烂，增添汤汁的香味。

步骤三：加入莲藕

1. 将切好的莲藕块加入炖汤的锅中，继续炖煮20-30分钟，直到莲藕变得烂熟，融合进汤的口感中。

2. 根据个人口味，适量加入盐，调整味道。

步骤四：上桌享用

1. 将炖好的莲藕炖鸭子汤舀入碗中，撒上些许葱花作为点缀。

2. 搭配清淡的米饭或面食，一起享用。

【小贴士】

1. 建议选择质量新鲜的鸭子和莲藕，以保证口感和营养。

2. 炖煮的时间，可以根据个人口感调整，如果喜欢更烂更入味的汤，可以适当延长炖煮时间。

3. 莲藕可根据个人喜好切块大小，如果希望更入味，可以事先用冷水浸泡片刻再入汤炖煮。

4. 若希望汤汁更加丰富，可以在炖煮的过程中，加入适量的其他蔬菜，如胡萝卜、山 *** 等。

莲藕炖鸭子汤以其独特的风味和滋补作用，备受中国人民的喜爱。无论是寒冷的冬天，还是炎热的夏季，这道汤都是佳品，既美味可口又能够滋养身体。尝试烹饪这道莲藕炖鸭子汤，与家人、朋友一同分享美食的快乐吧！

初冬喝碗老鸭汤，养生更健康！内附8个老鸭汤食谱

#秋日生活打卡季#

一说到“冬季进补”，你是不是一下子就想到了热乎乎的羊肉汤？但是初冬进补，可不能马上吃补益作用那么强的羊肉！

养生其实有“四季五补”的说法：春要升补，夏要清补，长夏要淡补，秋要平补，冬要温补。

在秋末冬初时，仍然会受到“秋燥”的影响，因此，进补还应以平补为主，可以试试 *** 平的鸽子肉、甲鱼；也可以吃海参，黄花鱼、鲫鱼，还有适合初冬时节进补的鸭肉。

《本草纲目》记载，鸭肉，味甘、咸， *** 平、微寒，可滋阴、补血、益气、利水、消肿……主大补虚劳……

《食疗本草》记载，鸭肉，滋五脏之阴，清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊，尤其适合阴虚火旺或素为火体之人。

而且，鸭子属于水禽，水是阴 *** 的，而且鸭子吃的食物多是水生物，因此鸭子有阴凉的属 *** ，这也是鸭肉能滋阴降火的原因。

01虫草花老鸭汤

食材：老鸭1只，虫草花20克，铁皮石斛、 *** 参、枸杞子各10克，新鲜山 *** 半根，生姜2片。

02酸枣仁老鸭汤

食材：水鸭1只，酸枣仁（炒）、浮小麦各15克，莲子100克，芡实50克，生龙骨、生牡蛎各10克。

03沙参玉竹老鸭汤

食材：老鸭1只，南沙参、玉竹、百合、莲子各30克，太子参、铁皮石斛各15克。

04灵芝苹果老鸭汤

食材：灵芝10克，苹果2个，鸭肉600克，生姜3片。

05橄榄 *** 花老鸭汤

食材：老鸭半只，瘦肉1两，橄榄果10个， *** 花、陈皮各5克，生姜3片。

06莲山栗桃老鸭汤

食材：老鸭1只，莲藕500克，山 *** 、板栗各150克，核桃仁、花生仁各50克，香菇6个，陈皮15克，火腿肉50克。

07四神老鸭汤

食材：老鸭1只，莲子、百合、薏苡仁、赤小豆各20克，新鲜山 *** 1根，陈皮5克，生姜2片。

08四君子老鸭汤

食材：老鸭半只， *** 参、白术、茯苓各15克，甘草5克。

鸭子汤的家常做法，鸭子汤的家常做法视频王刚-第1张图片-

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声明：本品不属于中 *** 饮片，不得替代中 *** 饮片作临床调剂和中成 *** 原料使用。

提示：1.不宜与咖啡、浓茶同饮；2.勿与萝卜、藜芦同食；3.感冒期间禁用；4.反复、哺乳期、14岁以下儿童禁用。

注意：中医讲究辨证施治，根据每个人的体质与病情的不同，若本文涉及方 *** 、剂量，请勿照搬使用，以免耽误病情。如有需要，请前往正规医院诊治。

参考资料（仅作为科普知识供参考，不作为特定产品的功效宣传，请理 *** 阅读）：

1.许尤佳.秋风起，吃鸭忙，峻补厚补，不如给孩子喝碗老鸭汤.许尤佳育儿堂，20211016

2.广医附属中医医院.失眠多梦试试安神老鸭汤.广东中医 *** ，20211116

3.广中医一院.莲山栗桃老鸭汤.广州中医 *** 大学一附院，20220118

4.康康.灵芝苹果老鸭养阴益肝，清心安神.汤最紧要健康GRT，20220805

*** 来源：视觉中国（无商用）；搜狗 *** ；搜狐 *** （养生中国）

欢乐番茄丨鸭肉汤配什么食材好吃？全面烹饪教程，做出一道好菜

鸭子是一道很滋补的食材，营养丰富又味道鲜美，常用来炖汤喝，鸭子和什么食材一起炖汤好吃又营养呢？

一、炖鸭汤配什么食材有营养？

1、虫草花：虫草花是一种常见的中 *** 材，味道甘甜鲜美，含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，和鸭子一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效。

2、南瓜：南瓜中含有丰富的锌铜元素以及果胶，可以促使 *** 的胰岛素分泌正常，而且味道甘甜绵密，与鸭子一起煲汤既营养又美味。

3、萝卜：萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等营养成分，具有清肝明目，清热解毒的功效，萝卜与鸭子煲出来的汤汁清香鲜美，炖煮出来的萝卜香甜黏糯，是餐桌上受欢迎的一道美食。

二、炖鸭汤怎么炖好吃？

1、处理鸭子的时候尽量把鸭血放完，并且注意要把筋膜和鸭毛都清理干净，这样做出的鸭汤才会鲜美不腥。

2、炖汤之前建议先将鸭块下锅煎一下，煎制的过程既能给鸭汤提香，同时也能逼出鸭皮内部的油脂，从而起到让鸭汤香而不腻的效果。

3、在炖煮的过程中建议用勺子将煮出来的油脂撇除干净，这样可以让鸭汤清爽不油腻。

三、炖鸭汤的鸭子买什么样的好？

1、在品种选择上，尽量选择水鸭，因为水鸭骨架较小而且脂肪含量不多，炖出的汤比较鲜美清爽。更好不要选择洋鸭，因为洋鸭一般比较油腻，而且腥味较重，比较适合啤酒鸭或红烧鸭等重口味做法。

2、尽量选择老鸭，因为老鸭的营养价值相对较高，用老鸭炖出来的汤食用价值也更高一些，所以建议选择老鸭，一般幼毛较多且毛管较粗的就是老鸭了。

四、炖鸭汤需要焯水吗？

建议焯一下水。

在炖鸭汤之前，一般还是建议将鸭子焯一下水，这样炖出来的鸭汤才会比较清爽不腥。因为鸭肉中往往会残留一些未处理干净的血水和血块，而这些血水和血块直接入汤会比较腥，所以需要提前焯一下水。

在焯水的时候，要注意撇去浮在水上的浮沫，同时还可以加入些姜片和料酒，使得去腥效果更好，鸭肉焯过之后再过一遍凉水便可入锅炖了。

鸭肉，益胃生津滋阴。健脾胃 *** 菜--白鸭冬瓜汤、竹笋鸭子汤

鸭肉， *** 凉、味甘、咸。

营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、铁、铜、锌、钾、钙、磷等。

选购诀窍：选购鸭肉时，应选择胸骨匀称、脚翅外形正常。肉质结实有弹 *** ，表皮无破损、无异味者为佳。

脾胃湿热的人，鸭肉是更佳的补品，因为鸭 *** 有滋阴之功，养胃之劳，利水之用，对消除脾胃的湿热非常有用。

食用法

在处理及烹调鸡、鸭、鹅等禽类食物时，一定要完全煮熟才行。

鸭肉烹煮时间越久，维生素流失越多。

白鸭冬瓜汤

主料：白鸭1只、冬瓜300克，枸杞子10克。

配料：盐适量。

做法

1.冬瓜去皮、瓤，洗净切块，枸杞洗净。

2.白鸭放入锅中，加适量水煮半小时，然后放入冬瓜、枸杞煮熟，加盐即可。

功效解读：袪湿利水、补养脾胃

竹笋鸭子汤

主料：鸭肉500克、竹笋300克。

配料：姜、盐各适量。

做法

1.将鸭肉洗净斩块，在开水中煮5分钟备用，竹笋切片。

2.锅内加水，放入鸭块，水开后撇去浮沫。鸭肉将熟时加入笋片、放入姜，加盐炖至鸭肉软烂即可。

功效解读：滋阴补身、健脾胃。

鸭肉怎样做才好吃？分享4种不同的做法，明日处暑，多做给家人吃

时间过得真快，明天就是处暑了，处暑意味着“出暑”，天气也由热转凉，空气由湿热逐渐变得干燥，夏秋交替之际，我们在饮食方面也要懂得转变。

处暑将至，饮食上要以补水防燥为主，老话说：“处暑送鸭，无病各家”，这句话的意思就是在处暑时节，我们可以多吃一些鸭肉，可以润燥补虚，养胃生津，清热健脾，为健康打好基础。

从中医上来看：鸭肉属于水生食材，味甘，咸， *** 微凉，能补阴益血，清虚热，所以在处暑前后，特别适合吃一些鸭肉，今天就给大家分享4种鸭肉好吃的做法，喜欢的朋友可以学一下，有空多做给家人吃。

一，萝卜老鸭汤

1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

二，啤酒鸭

1.准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中，加入清水抓洗几遍，洗净血水，放入盘中。

2.大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成段，再抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。

3.青椒一个切成滚刀块，泡发好的 *** 一小把，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。

4.锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，水开后撇去浮末，焯水两分钟倒出控水备用。

5.另起锅添入少许食用油，放入 *** 10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。

6.再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。

7.倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以浸煮鸭肉为宜，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，开大火把汤汁烧开。

8.然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。时间到了掀开锅盖，捡出大料，倒入青椒和木耳。

9.加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。翻匀以后，起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀，美味即成。

三，莲花鸭片

1.准备鸭胸肉半斤左右，香葱几颗，豆腐皮两张，大葱白一小段，黄瓜半根，大蒜几粒。

2.蒜片拍扁切碎放入碗中，大葱白去掉内芯切成葱末，黄瓜从中间切开，分成四瓣去掉内瓤，将豆腐皮伸平，把香葱和黄瓜条一起卷入豆腐皮中。

3.然后去掉头尾，切成大小均匀的斜块放入盘中，摆成造型。再把多余的头尾一起放入盘子中间垫底。

4.接着把鸭肉切成薄片，放入盆中冲洗干净，加入鸡粉1克，食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽几滴调色，然后用手拌匀，再加入少量鸡蛋液，加入少许干淀粉，再次用手搅拌均匀。

5.起锅倒入食用油，油烧至四成热时，下入切好的鸭胸肉，用勺子轻推划散，防止肉片粘连，炸30秒左右，捞出控油。

6.锅内留少许底油，放入葱蒜末爆香，加入40克甜面酱，20克辣酱，搅拌化开，再加入一勺清水，1克胡椒粉，20克白糖，1克鸡粉，用勺子搅拌化开调料。

7.加入生抽3克，老抽2克，用勺子连续搅拌，熬至汤汁粘稠起大泡，颜色变成枣红色时，再倒入过油后的鸭片，大火翻炒片刻，使鸭片均匀的裹上料汁，再滴入几滴芝麻油增香。

8.最后再把炒好的鸭肉放入盘子中间，放上一朵香菜用来点缀，美味即成。

四，盐水鸭

1.准备白条鸭一只，放入盆中，用清水浸泡20分钟，去除鸭肉里面残留的血水，取一个小盆，倒入食盐200克，再加入青花椒一小把，八角2粒备用。

2.炒锅烧热，倒入食盐和大料，开小火颠锅翻炒，把大料炒出香味，这个过程大概要2到3分钟。

3.20分钟过后，把鸭肉里面再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食盐和大料，再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面，放在一边腌制一个小时，使其慢慢入味。

4.生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，3粒八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用。

5.把鸭肉腌好以后放入盆中，加入适量的清水，洗净上面的盐分，放入盘中备用。

6.起锅添入适量的清水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入葱姜和大料，再下入鸭肉，加入食盐3克，等水再次煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖煮25分钟。

7.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起，再加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌化开调料，倒入小碗里面备用。

8.大概煮25分钟过后关火，继续焖10分钟，然后取出煮好的鸭肉，等不烫手的时候，把鸭肉切开，摆入盘中，放上几朵香菜用来点缀，最后再摆上蘸料汁，美味即成。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

最适合冬天喝的8种家常汤，要多喝滋补又暖身，让家人幸福过暖冬

立冬节气一到，预示着冬天的开启。立冬也是享受着一年里收获满满的时节。漫长的寒冬来临之际，正是休养生息，养精蓄锐更好的时机。等待寒冷的冬天过去，便是春暖花开、万物复苏的春天到来了，期待着新的一年，红红火火的日子越来越好。

说到汤，就不得不说广东人日常经常煲的家常汤“老火靓汤”了，最寒冷的天气只要咕噜咕噜喝下一碗热腾腾的靓汤，整个人的精神都为之一振，满身子暖暖的感觉，寒气被驱散的无影无踪，喝汤是广东人生活中不可缺少的饮食习惯之一。

经常喝汤也普遍被认为是一种健康的养生习惯，民间素有，“吃饭多喝汤，老了不 *** ”，“饭前一口汤，胜过良 *** 方”，”吃肉不如喝腥汤”等的说法，可见喝汤一直被人们认为好处多，滋补暖胃。

今天推荐8种最适合冬天喝的家常汤，做法简单鲜美好喝。有空时多给家人煲，经常喝，整个冬天身子都是暖暖的，让家人幸福过暖冬。

1、五指毛桃煲 *** 鸡汤家常做法

五指毛桃煲 *** 鸡汤，是一道广东传统的靓汤。汤色奶白、味道浓郁带微微椰奶的香味，口感鲜美细腻，柔滑滋润，非常好喝。

材料：

*** 鸡1300克、五指毛桃 *** 克、红枣3个、黄芪50克、芡实50克、陈皮1片、生姜3片。

做法：

之一步：把五指毛桃放入清水中浸泡10分钟左右，然后拿到流动水用刷子刷洗干净，把根上的沙土杂质刷干净，捞出沥干水分备用；

第二步： *** 鸡宰杀后去除内脏，里外清洗干净，斩成块状；

第三步：把五指毛桃， *** 鸡块，红枣、黄芪、芡实、陈皮、生姜倒入砂锅中，加入3000~4000毫升的清水，水烧开后转小火煲2小时左右；

第四步：汤煲好后关火，加入1茶匙食盐调味，把汤渣 *** 鸡捞出拌入酱油吃，喝汤吃肉。

2、牛大力煲猪骨汤家常做法

牛大力是豆科植物的根，也称为崖豆藤，被誉为“南方人参”，历来都是广东人煲汤的首选食材。

牛大力汤，汤色淡黄，味道甘甜，鲜美香味十足。

材料：

猪骨400克、鲜牛大力300克、土茯苓干片80克（鲜品土茯苓约150克）、红枣 3个、生姜 3片。

做法：

之一步：把鲜牛大力刮去外皮，清洗干净切成薄片，土茯苓、红枣洗净捞出沥干备用；

第二步：猪骨头洗净后焯水，捞出冲洗干净；

第三步：把猪骨、牛大力、土茯苓、红枣、生姜倒入汤锅中，加入3000～4000毫升过滤纯净水，大火烧开后转小火煮2小时左右；

第四步：汤煲好后，加入一茶匙盐调味，美味可口的牛大力猪骨汤就好了。

3、奶白牛骨汤的家常做法

牛骨汤，汤色奶白、味道香浓。牛骨汤是公认的有益好喝靓汤之一，大人小孩都爱喝的靓汤。

材料：

牛骨1500克、生姜3片、陈皮1片、红枣2个。

做法：

之一步：把牛骨放入清水中浸泡4小时左右，中途换一到两次水，浸泡干净牛骨里的血水；

第二步：把浸泡好的牛骨焯水两次后，捞出冲洗干净牛骨的浮沫杂质，沥干水分备用；

第三步：把牛骨、生姜、陈皮、红枣倒入汤锅中，加入约4000～5000毫升清水，水烧开后转成中小火煲煮2～3小时左右，加入1茶匙盐调味即可。

4、黄芪猪肚汤家常做法

黄芪，豆科植物的根，是煲汤经常用到的食材。黄芪猪肚汤，汤色微白淡黄，味道清甜香浓，加入了胡椒巧妙地把猪肚的腥味去掉了。

材料：

猪肚500克、姜3片、黄芪10克，胡椒20粒，枸杞10粒、食盐1茶匙。

做法：

之一步：放入面粉、食盐把猪肚彻底清洗干净，直到把猪肚里的黏稠液体去除，捞出沥干水分备用；

第二步：把猪肚放入锅中加入姜片焯水片刻捞出；

第三步：把猪肚、黄芪、姜片、胡椒粒放入汤锅中加入3000毫升清水，水烧开后转小火煲到80分钟时加入枸杞子，再煲10分钟左右，最后加盐调味即成。

5、胡萝卜玉米排骨汤家常做法

胡萝卜、玉米煲排骨汤，汤色清亮，汤味清淡甘甜，是一道很受欢迎的家常汤，健康又营养的美味汤品，做法快速简单。

材料：

猪大排500克、胡萝卜2根、玉米2根、红枣3粒、陈皮1片、姜片2片、盐1茶匙。

做法：

之一步：排骨斩成块状，洗净焯水捞出备用；

第二步：胡萝卜、玉米、红枣、陈皮清洗干净。胡萝卜削皮切滚刀块，玉米切小块备用；

第三步：把排骨、胡萝卜、玉米、红枣、陈皮、姜片一起放入汤锅中，加入3000毫升水，水烧开后转成小火煲60分钟左右，加入盐调味即成。

6、土茯苓煲乳鸽汤家常做法

土茯苓百合科植物的根，富含淀粉在广东很多地方用来做成土茯苓糕，配上糖浆吃，

别有一番滋味。土茯苓煲乳鸽汤，汤浓稠呈暗红色，味道淡甜回甘，超级好喝的家常汤。

材料：

乳鸽2只、鲜土茯苓300克、猪扇骨 *** 克、姜 4片、蜜枣2粒、盐1茶匙。

做法：

之一步：乳鸽宰杀去羽毛、去内脏，清洗干净，斩成四块备用；

第二步：鲜土茯苓去皮洗净后切成薄片备用；

第三步：猪骨洗净焯水捞出备用；

第四步：把乳鸽、土茯苓、猪骨、姜片、蜜枣倒入汤锅中，加入3000毫升的清水，大火烧开后转成小火煲1小时左右，最后加盐调味即成。

7、茶树菇无花果煲老鸭汤家常做法

茶树菇汤是一道味道独特、香味浓郁的靓汤，做好的汤，散发着浓浓的食用菌所特有香味，加上无花果的香甜味，使汤味变得特别鲜甜。汤呈深棕色，味道鲜香，使人越喝越想喝。

材料：

老鸭半只1500克、茶树菇100克，无花果20克、去核红枣2个、枸杞10克，姜3片、盐1茶匙。

做法：

之一步：把茶树菇用温水浸泡15分钟，放入适量面粉搅拌清洗干净，剪掉茶树菇头部，捞出沥干水分备用；

第二步：老鸭洗净斩成大块，放入锅中焯水5分钟左右，捞出沥干水分；

第三步：把鸭块、茶树菇、无花果、红枣、姜片一起倒入汤锅里，加入3000毫升清水大火烧开转小火煲80分钟，加入枸杞子煲10分钟左右，加入食盐调味即成。

8、 *** 花煲猪骨汤家常做法

*** 花也叫剑花，仙人掌科植物。 *** 花煲猪骨汤是一道家喻户晓的名汤，汤汁淡 *** 、显现出浓浓胶质状，喝起来顺滑浓稠，嫩滑爽口开胃，是不可多得的精品靓汤。

材料：

猪骨头500克、 *** 花100克、猪里脊肉200克、杏仁25克、蜜枣4个、盐1茶匙。

做法：

之一步：把 *** 花放入清水浸泡1小时左右，清洗干净沥干水分备用；

第二步：把猪骨、里脊肉洗净放入锅中焯水5分钟，捞出洗净沥干水分；

第三步：把 *** 花、猪骨、里脊肉、杏仁、蜜枣一起倒入汤锅中，加入4000毫升清水，大火水烧开后转小火煲60分钟，放入盐调味即成。

唐代诗人王建曾说：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食 *** ，先遣小姑尝。”在古代女子嫁入夫家的第三日就要下厨做饭菜了，做出的羹汤，羹汤指用肉菜做的汤。怎样才能让婆婆满意？先让小姑子品尝就知道合不合婆婆的口味了。

可见喝汤自古就受到人们的喜爱和追捧，11月初，立冬节气到来后，天气逐渐干燥寒冷，最适合喝汤了。这些名汤鲜美又滋润最适合冬天的喝的美味，一定要多给家人煲，让家人过上温暖的冬季。

以上的8种家常汤，您喝过其中的几种？您喜欢喝的汤榜上有名吗？欢迎留言区讨论、收藏、关注、点赞、转发。

白鸭汤煮粥补肺疗虚

来源：生命时报

成都中医 *** 大学中医 *** *** 研究部副研究员蒲昭和

老慢支、哮喘及肺炎康复期患者容易伤肺气、损津液，可通过食疗调补肺气、滋养阴液，增强体质和免疫力，有助于控制原发病，促进病体康复。现推荐一个补肺疗虚的食疗方：白鸭汤粥。

取白鸭1只（约1500克左右）、粳米50克。将鸭子去毛及内脏，洗净，加水适量，用小火炖熟，留鸭肉和汤，去油待用。每次取1000毫升左右鸭汤放入锅内，再放粳米，煮开后以小火慢煮（粥未熟可适量加水），粥熟加少量盐即可。每日1次，连吃5~7天。1只鸭汤可煮粥食用2~3次。

白鸭肉 *** 味甘、寒，擅长“滋五脏之阴，清虚劳之热”，既能清热解毒、滋阴降火，又可化虚痰、止咳嗽。研究发现，白鸭补益作用较强，对身体虚弱、病后体虚、水肿等患者，都有较好的调理和治疗作用。粳米味甘平，有健脾养胃、止渴除烦等功效。粳米粥易消化，营养好，能够滋阴强身。白鸭汤煮粥食用，可益气补虚、滋阴养胃，适宜慢 *** 呼吸系疾病康复期或久病体虚患者食用，尤其是久病、证属脾肾阴虚（表现为形体消瘦、面色潮红、口燥咽干、喜欢冷饮等）的病人，服用本方最为合适。

白鸭汤粥对营养 *** *** 水肿、不明原因低热、烦躁失眠，以及阴虚引起的发热、咳嗽少痰（或带血丝）、口干咽燥、盗汗者，也有不错的补虚调治效果。

本文来自【生命时报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。

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周末美食DIY丨秋天要吃鸭，莲藕鸭肉汤来“应景”

眼下正是吃鸭肉的更佳季节，这个周末就做一锅莲藕鸭肉汤“应个景”。

莲藕鸭肉汤。新京报资料 ***

食材：

鸭肉、莲藕、姜、红枣、料酒、食盐

步骤：

1.处理过的鸭肉洗净，切块；

2.红枣洗净，姜切片；

3.冷水锅放入鸭肉、料酒，焯水；

4.撇去浮沫，捞出鸭肉备用；

5.莲藕洗净切块；

6.煲汤锅中放入鸭肉、莲藕、红枣、姜片，加水，开大火煮至水开转小火，煲2小时左右；

7.出锅前撒盐，搅拌均匀即可。

除了喝汤，你喜欢鸭肉怎样的吃法呢？快来分享一下。

新京报记者张明璇

编辑祝凤岚

校对张彦君

深秋了，我家常给孩子喝这碗老鸭汤，营养好喝不上火，赶紧做起来

记得自己刚出来工作的那几年，每到周末都会到一家店里去品尝一下老鸭汤。虽说食材简单，也吃不到多少鸭肉，无奈汤鲜味美，特别解馋。

刚好最近几天也比较嘴馋，就来 *** 一款家庭版的老鸭汤吧！食材很简单，主要就是胡萝卜加点鸭肉。烹饪做法也很简单，但味道特别清香微甜。无论是饭前还是饭后来上一碗，别提多美味了。特色老鸭汤，颜值高味道更鲜美，做法超简单，家人超爱喝！

深秋了，我家常给孩子喝这碗老鸭汤，营养好喝不上火！有机会一定要来感受一下这款特色美味哦！好看好吃更好喝，全家人都会非常喜欢的。

【胡萝卜老鸭汤】

*** 配料：老鸭半只胡萝卜2根生姜2片盐1勺

*** *** ：

1、买回来的老鸭清洗干净，然后冷水下锅，放入葱姜料酒焯水；

2、焯水之后捞出来再次清洗干净备用；

3、然后把老鸭放在高压锅内胆里，加入足够的清水；

4、加入2片生姜，按煲汤键煮40分钟左右；

5、把胡萝卜去皮洗净后切成大块，加在汤里，继续煮10分钟左右；

6、出锅之前加入盐调味。老鸭汤很鲜美，不需要额外加其他的调料；

7、老鸭是秋季煲汤炖煮最推荐的食材，清热不上火，炖汤是最健康的吃法之一，没有额外的调料，清淡爽口，加入自己喜欢的配菜，营养丰富更好喝！

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清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，不腥

清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，还不腥

过了秋分，已是深秋，温度一下子降了不少，现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥，吃得不当就易上火。

秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西，因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”，因为在夏季的时候，很多人食欲不佳，所以就会慢慢的消瘦，了秋季的时候，很多人就会开始补身体，为更好地过秋冬做铺垫。

每年秋季的时候，是吃鸭子更好的季节，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，我家总是喜欢炖汤，尤其是来一只老鸭，炖一锅老鸭汤，秋天鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。更何况，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了，是一种老少皆宜的食物。

但是，很多人都不爱喝鸭汤，主要是鸭肉腥味特别重，特别是用鸭子来炖汤，清炖鸭汤，切记“3放3不放”的窍门，鸭汤浓香味道正，没腥味。

清炖鸭汤，切记“加3样”：

1、紫苏

对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥更好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香，从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以更好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，更好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了。

2、酸萝卜

老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够更大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口，也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅更好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。

3、老姜

生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味， *** 汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉 *** 凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒 *** ，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香。