高碑店豆腐丝正宗做法，高碑店豆腐丝正宗产地

传统名食， *** 风味

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高碑店豆腐丝

“我们全家人都爱吃豆腐丝，尤其我家老头子，喝酒的时候是绝对离不开它。豆腐丝有嚼劲儿，吃起来满口香，不管是凉拌还是直接吃，都很美味。”67岁的李娟捧着刚买的一把豆腐丝，喜笑颜开。她口中的豆腐丝，就是高碑店豆腐丝。

高碑店豆腐丝，在保定的商场超市、市场小店之中均可觅到踪影。作为百姓饭桌上的一道美味，它也许不是必备之物，但绝对是出场率极高的佐酒下饭之物。

高碑店豆腐丝是由 *** 豆腐发展来的，始于宋代，距今已有近 *** 历史。因其用料考究、工艺独特、质地纯正、味道鲜美，千百年来经久不衰，形成了独具一格的地方风味，在我国北方乃至全国久负盛名。

从汉代起，高碑店一带的人们就开始 *** 和食用豆腐。随着 *** 的兴起，吃斋食素风行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中，豆腐丝以其浓郁的香味、乳黄的色泽、柔韧的条股、 *** 的精细而别具一格，成为更受欢迎的高碑店美食 *** 。

据查，高碑店豆腐丝原出自当地姓贾和姓王的两家，现在两家传人仍从事豆腐丝加工。他们采用成熟饱满的大豆作原料，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、 *** 等十几道工序，才卤制成具有独特风味的五香豆腐丝。其中磨浆工采用大浆细磨法，用细纱布过滤，制成后品质纯净、拉伸有力、食之筋道。卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断。故高碑店豆腐丝色正味香，丝条整齐。

因五香豆腐丝柔韧有弹 *** ，素称“豆腐筋”，是素食中富有营养、清香可口的上品。相传清朝在易州（今易县）修建了西陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封其为宫廷御膳。据记载，高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴，在清代宫廷里供帝王公侯食用。

时间推移，由于高碑店位于保定至北京间的京广铁路线上，每当火车来往高碑店时，就会有站台售货车或当地农民，在站台内外 *** 黄灿灿、香喷喷的豆腐丝。于是，高碑店的豆腐丝便被过往客商品尝食用，并带到了全国各地。

高碑店 *** 豆腐丝最出名的莫过于豆豆食品（集团）公司，其“豆腐丝 *** 技艺”于2015年被评为“保定市非物质文化遗产”，出产的速冻豆制品、生鲜豆制品、餐饮特色豆制品等，都是享誉全球的特色产品。

从高规格的宾客宴请到寻常百姓的家常菜，束丝状、味道咸香的豆腐丝，香飘在大街小巷。但是，你可千万别以为它只是道简单单一的菜品，如今的高碑店豆腐丝，已经是百花齐放——黄豆五香味、黄豆麻辣味、黑豆五香味、黑豆麻辣味等口味各具特色，有机豆腐丝、柴锅味豆腐丝、黑豆盒装等健康产品更是推陈出新。

裹挟着 *** 历史，高碑店豆腐丝历久弥新。

（转自：保定文化旅游）

保定首届旅发大会宣传歌曲《高碑店的豆腐丝儿》来了！

舌尖上的河北，保定人更爱吃的十大美食小吃，每一个都无法割舍

说到河北保定，最出名的当属三宝"铁球"、"面酱"、"春不老"。但保定人更爱吃的还是这十大美食小吃，每一个都是经典，都无法割舍。下面就和小编一起来看看吧！

保定面酱，起始于始清朝时期，是保定三宝之一，距今已有四百多年的历史了。它质稠味甜，色泽红褐，盛入碗中之后倒过来都不会流出来。

其 *** *** ：

这里小编教给大家最传统的 *** *** ，比买来的还好吃，关键放心，卫生还安全。其 *** *** 就是将面粉 *** 成团状，蒸锅中倒入清水烧开，放入面团蒸熟，取出之后放入容器当中，木盒更好，发霉上几天，期间要不断观察。发霉好之后取出加入淡盐水，在经过日晒半年才为正宗。

保定驴肉火烧

俗话说"天上龙肉，地下驴肉"，驴肉火烧想必大家一点都不陌生，酥脆的火烧加上青椒和驴肉与焖子，那叫一个好吃。保定的驴肉火烧那可是在全国都相当的有名，很多名人都称赞过。当你来到河北保定，出门走在保定的大街小巷你会看到随处可见的驴肉火烧小吃摊，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。

高碑店豆腐丝

高碑店的豆腐丝也叫做豆腐筋，它颜色乳白，呈束丝状，味道鲜香，当作下酒小菜特别的不错，可拌可炒。

*** 卤煮鸡

说到这 *** 卤煮鸡就不得不提到保定的马家老 *** ，这家店从清朝时期就已经有了，距今已有两百多年的历史了。其色艳形美，肉嫩骨酥，软而不烂，味道醇香。到保定的你一定要去尝尝哦。

烙饼卷腊肉

卷饼在全国，尤其是在我国的北方，用烙好的大饼卷蔬菜或者肉类来食用。山东的煎饼卷大葱，先的大饼卷肉。但保定人特别喜欢吃烙饼卷腊肉。说到这保定的腊肉却与四川的腊肉有所不同，但同样都是在冬天的时候 *** 。相较于四川腊肉，保定的腊肉做法更简单一些。保定腊肉食用起来有些费劲，一般把肉取出来后，洗净，这个时候的肉更加紧缩。烙饼卷上腊肉，吃起啦一个字"爽"。

白肉罩火烧

这可是保定赫赫有名的名吃。它吃起来香而不腻，清香适口。它的做法十分的讲究，肉用十几种佐料 *** 而成。吃的时候配上大葱和保定的面酱，吃起来特别的香，更大的特点是一饭三吃，有肉有汤有主食，最妙的感觉是一物五味，就不同的料有不同的口味。

黑姑娘饺子

可能看到名字大家都会以为是一个女的发明的，其实并不是的。据传说，在一百多年前是以为号称"黑姑娘"的小伙子发明的。这道美食吃起来口味鲜美多汁、色香味俱全。是一款不可错过的美食小吃。

白运章包子

*** 面食厨师白运章创制。鲜牛内绞馅，拌以多种调料、佐料、切碎挤干的菜料，面粉作皮，包馅，蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香。已有70余年 *** 历史。

在早些年在保定 *** 包子的流程可是一景，大大的玻璃窗外经常围着大人孩子，伸着脖儿垫着脚，挤着看师傅们擀皮、挤包子，人们闲暇时经常说："到白运章看包包子去！"。在保定还有一家包子与白运章包子齐名，那就是天义斋包子。

保定衙门菜

这可是在保定相当的有名气，在当地也称其为官府菜。历史悠久，菜品众多，有烩肉三鲜、明四喜、带把肘子等等。每一道菜都特别的好吃。到保定的小伙伴们一定不可错过。

卤煮豆腐

卤煮豆腐是保定有名的小吃，其中杨世荣的卤煮豆腐较为有名。其做法是将豆腐切成长方块，以素油炸成 *** 的豆腐泡，然后下调料、辅料炖煮。大家喜爱将卤煮豆腐与火烧同吃，是一种别有风味的素食。

保定美食探访之第五十四集:高碑店豆腐丝为啥如此出名

到了河北高碑店当然要吃这里的豆腐丝，因为那黄灿灿的豆腐想实在 *** ！吃起来味道也是醇香！

豆腐皮按理说是一种常见的豆制品，为何这里的就出名呢？

据记载，高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴，在清代宫廷里供帝王公侯食用。长时间来，高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用，并带到全国各地。

高碑店的豆腐丝，距今已有300多年的历史。据查，它原出自当地姓贾和姓王的两家，现在仍从事豆腐丝加工的贾、王两家传人，已是第7代。

他们采用成熟饱满的大豆作原料，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序，才卤制成具有独特风味的五香豆腐丝！

源保定吃货的故事

夏日绝配！教你做北京饭桌上常有的8道凉拌菜，爽口又开胃

#家庭美食大赏#夏天来了，北京家庭餐桌上最不能缺少的就是凉拌菜，没有胃口的时候来一盘，省事省时还好吃。小编这就教大家做几道最常见的凉拌菜，这个夏天就全靠它啦。

一、拌凉粉儿

家家户户常吃的一道小凉菜，倒上麻酱爽滑又凉快。

配料：凉粉500g 芝麻酱2勺 大蒜5瓣 黄瓜1根 盐少许 醋1勺 黄芥末适量

做法：

1.黄瓜切丝，超市买的凉粉切成约两厘米见方的块儿

2.麻酱加水放盐澥开，盐要稍微多放一点

3.大蒜切末备用

4.化开的芝麻酱和黄瓜丝、蒜末、凉粉、芥末、一勺醋，一起拌匀即可。

二、拌茄泥

凉拌茄泥，软滑爽口又很低油。

配料：圆茄子、盐、生抽、糖、醋、蒜、芝麻酱

做法：

1.将茄子洗净，切成长条

2.放入锅中蒸熟，开锅后转中火，用时20分钟左右。

3.蒸熟后取出，放入干净的盆中，晾凉。

4.浇上一层澥好的芝麻酱

5.蒜瓣捣成蒜泥，越细越好，放入盆中，再加入适量的生抽，糖，盐，搅拌均匀，浇茄泥上即可。

三、果仁菠菜

菠菜的香气与花生米的香气完美结合，再点上点醋绝啦。

配料：菠菜200g、花生米50g、蒜20g、油50g、醋20g、 盐5g

做法：

1.将洗好的菠菜一分为二，锅中加水，将菠菜放入锅中烫至断生，捞出备用

2.锅中倒入50g油，放入50g花生米，待花生米开裂即可捞出装盘

3.将20g的蒜剁成蒜泥，将剁好的蒜泥放入菠菜中

4.加入20g醋、5g盐，放入晾凉的花生米，搅拌均匀即可

四、拌豆腐丝儿

爽口咸香，一筷子一筷子地吃真过瘾

配料：豆腐丝、葱、香油、醋、酱油、盐、糖

做法：

1.豆腐丝用那种高碑店五香豆腐丝，切成小段儿，把大葱也切成葱丝

2.葱和豆腐丝放到碗里，加入醋（多一点）、香油和少量酱油、盐、糖，拌匀即可

五、姜汁松花蛋

妥妥下酒菜，就喜欢那一入口呛一跟头的臭味儿！

配料：皮蛋4枚、蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油

做法：

1.皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，防止粘刀，将皮蛋切成四瓣，装盘

2.姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀

3.将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可

六、凉拌豇豆

凉拌豇豆口感清爽、脆嫩咸香，低脂又健康。

配料：豇豆 300g、香油适量、盐适量、蒜蓉适量、麻酱适量、生抽

做法：

1.豇豆用淡盐水泡十分钟左右，然后洗净，用手择成约4厘米左右的段

2.锅中煮开水，放入少量的油和盐，把豇豆下去焯熟捞起沥干

3.蒜蓉加油和生抽煮熟，然后淋在豇豆上

4.最后再淋入麻酱拌匀即可

七、凉拌莴笋丝

莴笋味道清新脆嫩，非常能够增进食欲。

配料：莴笋200克，大蒜10瓣，小米椒1个，食用油10克，盐4克，生抽1克，鸡精1克。

做法：

1.莴笋去皮，洗净切丝，加入3克盐，拌匀腌制15分钟，挤出多余水分，放入碗中

2.小米椒切末，大蒜切末

3.锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，倒入蒜末炒至表面金黄，再调入1克盐、1克生抽、1克鸡精炒匀

4.将做好的调料汁倒入莴笋丝中，加入小米椒，拌匀即可

八、腊八醋拌大白菜心

腊八醋不光能蘸饺子，还能拌凉菜哦，超解腻。

配料：白菜芯1个、香菜叶子小许、食盐半克、腊八醋

做法：

1.取白菜芯切丝，将香菜叶洗净切碎

2.把所有食材放一起，加食盐

3.放腊八醋拌匀即可装盘

你家夏天最常吃的凉菜是哪道？欢迎留言！

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豆腐丝拌菜叶的做法，酱汁一拌就可以吃，健康不油腻还爽口！

不少朋友是那种久坐办公室的职业，平时工作忙没时间锻炼。加上吃的食物又比较油腻久而久之就造成了肥胖，为了减肥甚至会主动去节食，其实大可不必。只要你平时吃的饭菜当中多吃一些素菜肥胖就能很好的控制住，今天我就教大家做一道美味的素菜名叫爽口小拌菜。

　　“保马”跑进河北新闻联播啦！保定的首个全程马拉松，4月30日正式鸣枪开跑。

　　这次“保马”有全程马拉松、半程马拉松、4公里健康跑、4公里家庭跑四个项目，光是跑“全马”的就有5000人，当初报名的时候，报名通道仅仅开通了10分钟，就全部满员。要说保定首开“全马”，为啥能吸引这么多人？就三个字，“美美美”！

　　跑得美！“保马”赛道全程42.195公里，全程沿保定环城水系设置，串联起6个主题公园、3个口袋公园、3个带状公园，还有70多处体育运动场地、40多处各类营地，跑着步看着景儿，不愧是 *** 冠军之城，大气！

　　半程马拉松参赛选手史思思：“我觉得咱们这次赛道建设得非常好，环城水系周边的风景也好，鸟语花香，一边跑一边欣赏风景，我觉得这个是非常非常棒的一件事情。”

　　玩得美！保定推出了8条覆盖全域、辐射周边的“保马”旅游线路，有古城文化一日游、易水风韵一日游、美丽乡村一日游、太行揽胜一日游，等等。只要是“保马”参赛选手，拿着号码簿，15个景区随便进，不光免费玩，还能享受酒店、演出等多重优惠。

　　吃得美！跑完马拉松，又累又饿？别急，马拉松美食节在等着您。就在本次马拉松的大本营东湖戏曲公园，有驴肉火烧、阜平硒鸽、安国 *** 膳、高碑店豆腐丝，百余种美食齐聚一堂，等您来品尝。

　　正所谓“保马”一出手，吃喝玩乐全都有，借着“保马”的热度，古城保定游又升级了！　　

　　文案：马晨辉

　　配音：李慧英

　　 *** ：赵鹏伟

　　海报：马书广

让人止不住流口水的美食，舌尖上的河北

久违的美食帖终于又和大家见面了，本次不是街边小吃也不是国外美食，而是来自河北省的一些美食，不知大家看过后有没有一种水止不住的感觉啊！石家庄【缸炉烧饼】酥脆可口，满口芝麻香气！话说，一只手托着一手拿着吃才美！

保定【驴肉火烧】话说“天上龙肉，地下驴肉”，足见驴肉的美味。要说名气非老驴头莫属！

【河间驴肉火烧】

【河间的驴肉火烧】和【保定的驴肉火烧】有何区别？1、保定的驴肉火烧源自徐水漕河镇；河间来自河间府。2、保定的火烧是圆形的，河间的火烧是长方形的。3、保定的驴肉习惯把驴肉泡在锅里，汤汁鲜美。河间的火烧夹的驴肉大多是干驴肉4、保定驴肉火烧多伴随小青辣椒吃味道更为鲜美。河间火烧店里则很少提供。

这种火烧就是保定特色 【沧州羊肠子】之一次是闭着眼吃--怕膻；第二次是眯着眼吃--品味；第三次是瞪着眼吃--解馋。独特的美食感受！

【唐山麻糖】唐山特产，已经有100多年的历史袅。工序严格讲究。淡 *** ，片薄如纸，形状有点像花朵。美呦~

承德【御土荷叶鸡】原名“叫化鸡”，在传入承德后，选用承德离宫的黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料，故被称为“御土荷叶鸡”。推荐理由：有淡淡的荷叶的清香，配上鸡肉的嫩鲜，太赞了！

张家口【坝上莜面】它用手工捏拢，看上去很像一个个鸡蛋卷，夹着油面窝窝，蘸着蘑菇卤汁，吃到嘴中，脆、爽、鲜香、筋道！

【邢台道口烧鸡】它是河北邢台地区的特色。源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧 *** 的分支。此鸡讲究造型哦～色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂。

【衡水鞋底烧饼】长长扁扁的样子很像鞋底，但是味道确实很好的哦~是衡水枣强的特色美食！绝对值得一尝！

【邯郸二毛烧鸡】祖传秘方！！是不是一听祖传很牛气类～味更牛！肉烂味美、油而不腻，发现河北除了驴肉，鸡的吃法也真是多呢～想吃各种口味的烧鸡吗？快来河北吧！

秦皇岛【回记绿豆糕】酥甜可口，入口即化。

【唐山棋子烧饼】鲜猪肉与香油调馅；和面作皮；猪油、精粉作酥。经裹酥、擀片、卷条、揪团、包馅、烘烤而成。外形如棋子，表层附芝麻，中间夹心馅。色泽淡黄，小巧玲珑，酥软清香。

张家口【柴沟堡熏肉】清乾隆年间，怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人柴沟堡熏肉 *** 熏肉的经验，创出一套独特的 *** 工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入北京，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被禧太后点为贡品。

保定【白运章包子】 *** 面食厨师白运章创制。鲜牛肉绞馅，拌以多种调料、佐料、切碎挤干的菜料，面粉作皮，包馅，蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香。已有70余年 *** 历史。“白运章”包子铺1 *** 4年开业，在古城提起白运章包子就如同在天津提起“狗不理”一样妇孺皆知，远近闻名。1958年在全国饮食评比时，“保定白运章包子”与“天津狗不理包子”并列之一。

【李连贵熏肉大饼】此饼1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。熏肉用10余种中 *** 煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。

【高碑店豆腐丝】高碑店豆腐丝，是由 *** 豆腐进展来的。从汉代起，高碑店一带的人们就开始 *** 和食用豆腐。随着 *** 的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味，乳黄的色泽，柔韧的条股， *** 的精细而别具一格，成为一种地方风味食品

【口蘑】产地：中国河北张家口。典故：很久很久以前，有一个专卖口蘑的商人，带着上等白蘑，坐轮船从天津港出发南行。一路上蘑香四溢，引得海中鱼虾成群结队绕船而游。船老板担心鱼群围聚过多，造成翻船事故，遂愿出重金在旅客中求得驱赶鱼群的良策。这个商人见此机会既可以宣传自己的口蘑又可以得到赏金，于是便将口蘑说成是鱼群追逐的对象，船老板于是以高价买下口蘑商所带的全部口蘑并抛入海中，果然，鱼群都追逐随波漂流的片片口蘑而散去。事后，口蘑商大讲鱼群围船的故事。许多阔人听了他的宣传之后当场同他签订了购蘑合同。口蘑商从此发了横财。特点：白蘑菇色、香、味更佳。新鲜的白蘑，菌盖洁白，菌褶黄白，褶细，肉厚，盖大，柄短，口味极为清香。含有大量的蛋白质，脂肪，粗纤维、碳水化合物等营养成分。长期食用，可降低 *** 血压，抑制血清和肝脏中血清脂固醇的上升，增强对肝炎，软骨病的防治能力。

【血肠】产地：中国河北兴隆。工艺：杀猪的时候，保持猪血的纯净，并放入花椒面、五香粉、葱花儿、香油、咸盐等各种佐料，搅拌均匀，不使其凝固，然后扎肠口、煮烧。整个过程很有讲究：放入的咸盐必须适量，煮烧时要掌握好火候，时间短了，切不成节儿；煮烧老了，失去其鲜嫩。

【藁城宫面】产地：中国河北藁城。工艺：先将小麦筛簸去杂，放入清水中涝湿，晾半干后用磨磨细，取细箩过选的"中三烂"。和面时，掌握气温湿度变化。灵活调节水温，增减盐量。并配以精油、精盐、蛋清，经洗面醒面，最后反复抻拉而成。特点：色白油亮，空心条细，均匀一致，耐煮不糟，回锅不烂，嚼有口劲，食用方便。

饶阳金丝杂面产地：中国河北饶阳。历史：清朝末年，肃宁有个姓李的在朝当 *** ，他每次回家探亲，回京路经饶阳时定要买些金丝杂面作为礼品带回宫中供皇帝 *** ，因此成为贡品。工艺：绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝。

魏县鸭梨，河北省魏县特产，中国国家地理标志产品。该县是“中国鸭梨之乡”，鸭梨栽培历史悠久，有适宜的土壤气候条件，孕育了魏县鸭梨独特的品质，以个大皮薄、色艳肉细、核小渣少、酸甜适宜、果型端正而享誉海内外，著名的“天津鸭梨”就产于魏县。兼具食用和保健价值。深受消费者青睐。在中国国内和国际市场有良好声誉。

黄骅冬枣已有年三 *** 历史，可以上溯至秦汉之前，史载“燕赵千树枣”，“自古有鱼盐枣之饶”，“柳县章武(秦汉时黄骅域内置柳县、章武)皆植枣，以此物当食，家酿半斛，殷实富足”。元世祖时，黄骅冬枣形成规模化种植，黄骅市齐家务聚馆村的冬枣林即由此时种植发展形成。如今，这里仍存有全世界面积更大，年代最古老的原始冬枣林，林中百年以上冬枣古树1067株，其中树龄600年以上者198株，这些古冬枣树虽饱经风霜，仍枝繁叶茂，果实累累。

驴八珍是永年临名关的风味特产，历史悠久，享有盛名，当地人在喜食驴肉的同时，更钟情于驴八珍，八珍之首驴板肠，因香兰可口，肥而不腻而众口皆碑，故在当地有：“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。本品采用传统工艺，配以陈年老汤和枸杞、黄芪等多种名贵佐料，用砂锅问煨制而成，本品是一付难得的 *** 膳，久食能起到补血益气、滋阴补肾的功效

崩肝是正定特色小吃之一。它是用猪肝或牛肝切成丝状，爆炒而成，初尝有些硬，但越嚼越香，回味无穷.崩肝做法独特，选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。长期以来，崩肝一直以家庭作坊生产为主，主要是现卖现做。

豆沫是邯郸和周边地市特有的一种汤食，早晨两根油条一碗香香的豆沫那叫一个美啊。我在网上搜到他的做法，熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等。开锅后到入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。

饶阳豆腐脑的创始人韩玉在饶阳城关以卖豆腐脑为生，早在清代光绪年间，因他投料考究，已成为饶阳地区远近驰名的风味食品。韩玉的 *** 作 *** 是用鸡和猪肉熬汤，然后放入桂皮、 *** 、茴香、大料，再加入炸酱。一直煮到鸡肉酥烂，汤味醇厚不腻为度。吃时碗内盛上鲜嫩的豆腐脑之后再浇上熬好的卤汤，加上点辣椒油、香油、芫荽，当一碗香喷喷、鲜滋滋、软酥酥的独具风味的豆腐脑放在食客面前，未吃便让人垂涎了。

“白玉鸡脯”是一款风味独特的河北传统名菜。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐。

石塔油酥烧饼源于河北赵县,至今已有一百多年的历史.该品用料考究, *** 精细,先烙后烤,成品色泽微黄,质地软酥,饼内层多而分明,咸香适口.石塔油酥烧饼在省内外享有盛誉,有“赵县城有三奇,石桥、烧饼、雪花梨”之说.

“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。

保定府吃血馅饺，在 *** 战争（1937年）以前还有。据说日本侵略军占据华北以后，他们禁止吃血类（日本国内现在还不吃动物血），这种点心，便不再有了。血馅饺是用鸡血凝固以后（杀鸡鸭时用半碗盐水接盛血液，便自然结成血块），切成细了，加上虾米、白菜、胡萝卜、木耳、香菜等一齐调匀割烂，包成饺子上屉蒸，滋味不亚于肉饺或别种素饺，住家户和劳动人民，这是一项最经济的吃的享受。

唐山蜂蜜麻花

承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。乾隆年间，皇帝巡幸热河时，煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道，是经济实惠的大众化食品，吃起来别具风味，食欲顿增。

衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，独特的生产工艺更是世代流传。今天的衡水老白干人在秉承传统酿造工艺的同时，不断研究、探索与完善，确立了一套完整的工艺，使产品质量日臻稳定，从而使衡水老白干酒以其典型风格与浓香、酱香、清香型等白酒共立于中华酒林。

奇美香肠是河北省沧州市的著名特产，始创于清朝雍正年间，距今已有300年的历史。沧奇牌奇美香肠为第九代传人丁润秀先生所授独家绝艺。乾隆二十二年四月二十六日（1757年）乾隆皇帝下江南，经运河水路到达捷地闸口（沧州南4公里）时，伴驾南巡的清太子少保协大学士礼部尚书纪晓岚将丁氏香肠进上，船行数日，随带御食品大都腐烂变质，独有丁氏香肠色鲜如初，皇帝称之为“奇”；皇帝食之后，味道鲜“美”，香而不腻，酥而不硬，皇帝大悦，赐封为“奇美香肠”从此得名，并成为御膳佳肴。

丛台酒，是河北省邯郸市所产的名酒。因酒厂座落在战国时代的赵国丛台附近，故酒以“丛台”命名。1979年，在第三届全国评酒会上被评为全国优质酒。

板城烧锅酒乾隆三 *** ，乾隆偕宠臣纪晓岚微服私访，行至承德东南的板城庆元亨酒店，突闻酒香扑鼻，君臣二人遂进店畅饮。酒兴之余，诗兴大发，君臣巧对佳联"金木水火土，板城烧锅酒"赐予小店，由于下联不但点出酒名、地名，且将上联作为偏旁巧妙地嵌入下联，而上下联又体现出五行相克又相生的关系，一时成为绝对。

刘伶醉酒是河北省名优特产之一。具有悠久而丰富的酒文化底蕴和五十多年的建厂历史。位于河北省保定市徐水县。于2008年3月10日，“刘伶”被认定为中国驰名商标。

金丝小枣是河北省沧州市的著名特产，沧州枣树栽培渊源流长。早在春秋战国时代，农民就获枣树之利。沧县、河间、献县、泊头、盐山、海兴等县都是小枣盛产之地。

宣化自古以盛产葡萄而远近驰名，故得“葡萄城”之誉。相传汉朝张骞出使西域时，通过“丝绸之路”从大宛引来葡萄品种，经过当地果农世代精心栽种，繁衍至今。据《史记》记述，葡萄最初在汉朝皇宫别馆栽种。到了元朝，元太宗“令于西京宣德（即宣化）栽种”，并花费金银万两雇人培育。

深州 *** 是河北深州特产，具有两千多年的栽培历史。有红蜜和白蜜两个品系，过去是皇宫中帝王、贵妃享用的贡品，也是我国鲜桃之魁。其个头硕大，果型秀美，色鲜艳，皮薄肉细，汁甜如蜜。

赵州雪花梨与其它品种的梨相比较，具有以下特点，一是成熟期早。一般比天津鸭梨早下树一个月左右。二是个头大，产量高。大者约500克有余，成树每株年产500公斤以上。三是含糖量高，比其它品种的梨高3－5度，故为 *** 水果罐头及其它工业食品的上乘原料。以其为原料酿制的雪花梨酒清澈甘冽，馨逸芳香，沁人心脾，为人们理想的清凉饮料，以其制成的梨干、梨脯、蜜饯等工业食品，原果风味浓厚，食用方便，耐储存，深受国内外消费者的欢迎。

京东板栗主要分布在北京以东广大的燕山山区，以迁西、遵化、昌黎、兴隆最多。栗树是我国培育最早的果树之一，与桃、杏、李、枣并称“五果”。

河北省张家口市怀来县小南辛堡乡是全国更大的海棠产区，以八棱海棠最负盛名，是全国八棱海棠特色产业化基地。这里产的八棱海棠个大皮薄，色泽美艳，紫里透红，果香浓郁，果肉脆嫩，酸甜爽口，营养丰富，富含多种维生素和矿物质。可鲜食、榨汁、酿酒，还可以切片晒干后冲水饮用，或者做成果酱、果丹皮等。

涉县核桃是河北省传统出口果品，产量和出口量均居全国之一位。涉县核桃已有两千多年的栽种历史。现在，还可以看到树龄约200年的合抱粗的核桃树。涉县核桃有绵核桃、小绵核桃、薄皮核桃等品种。薄皮核桃品质更好，特别是皮薄仁满，色泽金黄，含油量达60%。核桃仁果可以生食，也可以加工制成甜核桃仁、咸核桃仁、琥珀核桃仁、油炸核桃仁、豉豆核桃仁等。核桃壳可以提炼成工业原料。核桃树木质坚硬，耐磨，而且不干裂，不变形，可以作为雕刻的木料，适宜做枪托和航空器材。

太行山区盛产柿子，而涉县是集中产地，年产量可达1500万公斤左右。涉县柿子的品种有牛心柿、绵柿、盖柿、方柿、黑柿、水柿等。柿子的营养丰富，用它加工制成的柿饼、柿块、柿条、柿脯等，吃起来甘甜爽口，绵韧耐嚼。柿制品畅销祖国各地，有的还销往日本及港澳地区。柿子还可以制成柿酒和柿醋，味道鲜美，可以和粮食 *** 的酒和醋媲美。

隆尧大葱属短葱白类型，其上细下粗，形似鸡腿，也 *** 腿葱，它具有辣香浓郁，葱白肥厚的优良特 *** ，是从河北省隆尧县农家品种中培育而成的。是隆尧的土特产,早在唐代隆尧就盛产大葱，千余年来经过当地农民精心培育，品种日趋优良，面积不断扩大，每年种植面积在五万亩以上，总产量达1.2万吨。“疙瘩葱”头大且园，如球似拳；“鸡腿葱”则亭亭玉立，茎长盈尺，不论葱头还是鳞茎，洁白光亮，肥厚柔嫩，质地细密。“隆尧大葱”具有味道特殊，少辛辣而多香甜，嚼之清香盈口等特点。产品已远销津、京、冀、晋、鲁、豫等

“御河春”为麸曲浓香型白酒。它是以优质红梁为原料，加多种产酯酵母，利用乙酸菌增香，采用传统泥池固态发酵、陈酿工艺而制成。具有窨香浓郁、口味绵柔甘甜、尾净香长等特点。在1982年我省酒评会上，获同类产品之一名，被命名为省优质产品。

焖饼源自河北衡水市枣强县、冀州市及周边区域，是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。

鸭广梨以廊坊市的永清、安次和固安一带栽培最多,久负盛名,每年都有大量产品畅销于北京、天津、东北等地。目前，鸭广梨是廊坊市梨的主栽品种，据统计，现有面积达6万余亩，76万株，占梨树总株数的54.9％，年产量达1500多万公斤。近百年生老树尚能大量结果，目前全区已发展鸭广梨5万亩，涉及全区十二个乡镇，集中于万庄镇、尖塔乡、旧洲乡、杨 *** 乡，年产量3000万公斤，产值5000万元。

松花蛋又名皮蛋、彩蛋或泥蛋，是白洋淀的特产之一，其原料选用白洋淀本地的优质鸭蛋，经过十多道工序 *** 而成。松花蛋剥壳后，蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹，故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色，即呈墨绿色、土 *** 、灰绿色、橙 *** 等，五彩缤纷，非常悦目，所以又称松花蛋为彩蛋，也有称为五彩皮蛋的。

河北省盛产一种名贵中 *** 材——枸杞。由于该省产的枸杞粒大肉肥，色泽鲜红似血，因而在国际市场上被誉为“河北血杞”，成为外商争相抢购的热门货。河北血杞颗粒均匀，色泽鲜艳，味甜微酸，具有较高的营养价值和医疗价值。据化验，它含脂肪15%，蛋白质15%，糖分30%，此外还含有氨基酸、有机羧酸、色素、维生素、甾醇、生物碱、甙类和胺类等化学成分。

桂月牌缯肘，广平县独特产品，历史悠久，它与外地缯肘类 *** 工艺、风味迥然不同，切之盛盘，如花朵图案，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处。本品熟烂味美，食之瘦而不塞牙，软而利口，配以纯猪瘦肉、八角、砂仁、山棵等多种名贵佐料加工而成。并有咸、辣、甜、香等多味系列产品，利用传统工艺，精心 *** ，经高温杀菌，真空保鲜，在常温条件下保持6个月，色味如初，清香不腻，是佐餐下酒、外出旅游、居家欢宴、馈赠亲友之高级礼品，老少皆宜，实为美味佳肴。

一窝丝饼是“怀安三宝”之一，起源于渡口堡乡马市口村。怀安县渡口堡乡马市口村在旧时是个“鸡鸣三省”的地方。南临东洋河，北倚古长城。明朝时是通往蒙古的要道，各地商贾、马贩子云集于此。马市口人开饭店者与日俱增，“一窝丝”烙饼就在这种繁荣的经济环境下诞生了。一窝丝饼是“怀安三宝”之一，起源于渡口堡乡马市口村。怀安县渡口堡乡马市口村在旧时是个“鸡鸣三省”的地方。南临东洋河，北倚古长城。明朝时是通往蒙古的要道，各地商贾、马贩子云集于此。马市口人开饭店者与日俱增，“一窝丝”烙饼就在这种繁荣的经济环境下诞生了。

红果又名山里红、大山楂。位于燕山山区的兴隆县自古以盛产红果而闻名。据文献记载，兴隆县的红果生产历史悠久。兴隆红果早在明嘉庆年间，该县所产红果就由商贾 *** 客远销顺义、保定、河间、真定、大名、开封、庆德、怀庆诸府，或为食用，或为 *** 用，造成一境之特产。

红小豆素有杂粮中的红珍珠之美誉，其营养丰富，保健功效显著，既是调剂城乡居民生活的营养品，又是食品、饮料加工的重要原料。

黄骅毛蚶，产于中国河北黄骅。熟制清香可口易消化吸收，亦可晒干备用和 *** 罐头。

鸡泽辣椒不仅是河北省的名贵土特产，也成为中国传统的出口农副土特产品之一。

迎春酒以红高粱为酿酒原料，用麸皮制曲。采用白曲霉B11为糖化菌，加汉逊、球拟、1274号等三种产酯酵母为发酵菌。其工艺特点是：清蒸混烧，池外堆积生香，新酒分存半年至一年以上。它是河北省白酒的后起之秀。1979年，在全国第三届评酒会上，被评为全国优质酒。

涿州贡米早在乾隆年间便以其优良的品质名扬天下。据史料记载，乾隆年间宫廷选用涿州“稻地八村”大米为膳米，故有“贡米”之称。

威县有种植西瓜的悠久历史，据威县县志记载，西瓜原产西域，西汉强骞通西域时，带回瓜种，此后不久瓜种传到威县，农民广为种植。千百年来，威县广大瓜农积累了极其丰富的种瓜经验，使西瓜的形体品质，比其它地所产高出一筹。在明、清时期曾定为贡品，现以独特的优势走进人民 *** ，端上了国宴的餐桌。

绿头野鸭蛋，精选优质的新鲜特种绿头野鸭蛋，是绿色无公害产品。特种绿头野鸭长期放养在无公害 *** ，体质健壮，是世界上更优质的肉用型鸭之一，是真正的绿色无公害基地产物。其蛋具有营养丰富、风味独特、高蛋白、低脂肪、无污染等特点，且肉质鲜嫩，富含多种矿物质和微量元素，以及十几种氨基酸，有利于 *** 生长发育，又有降低血脂、清洁血管内壁、预防中老年心血管疾病等功效，是居家佐餐的理想食品。

邢枣仁是邢台的土特产，这里有发展枣仁生产良好的自然条件和悠久历史。目前邢枣仁生产基地种植面积达4.4万亩，年产量在70万公斤以上。邢枣仁具有色泽好、杂质少、 *** 物质量高等特点，是驰名中外的名贵 *** 材，畅销欧、美、港、澳和东南亚各地。

赞皇大枣，主产河北赞皇。为当地主裁品种，在赞皇已有400多年栽培历史。果实 *** 状：果实长圆形或倒卵形。平均果重17.3克，更大果重29克，大小整齐。梗洼小，中等深。环洼窄小，较深。果面广圆，顶端稍凹陷。果面平整。果皮深红褐色，光泽较差，韧 *** 好，不裂果。果肉近白色，致密质细，汁液中等，味甜略酸，含可溶 *** 固形物30.5％，可食率96.0％，制干率47.8％。鲜食风味中上，干制红枣果形饱满，有弹 *** ，耐贮运，品质上等。果核纺锤形，核内不具 *** 。

南宫熏菜，是南宫具有 *** *** 传统食品，物美价廉是居家生活和馈赠亲友的佳品。

虾糕又名酱虾。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多，每年5～10月为生产加工时期。以河北唐山、沧州加工的虾酱质量较高，一般作调味用。

河北省晋州市西旺村是个方圆百里、远近闻名的千户大村，原因是这个村有一个历史悠久的肉食品加工企业， *** 出的咸驴肉、驴脑肠、驴肉糕特别好吃，畅销千里之外。

火锅鸡这主料，锅内加油烧到五成熟时，放姜、葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量。由于它既可吃鸡块，又可以涮火锅，因此被称为火锅鸡。

汽锅野味 *** 是承德有名的小吃。它根据汽锅密封 *** 好、易熟的特点，选用优质山珍野味为原料，诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等，一齐放入锅中蒸制，出锅时俱是原汁原味，汤鲜且清，肉质酥烂，味道醇厚。

大名五百居香肠，色泽纯正，肠条饱满，粗细均匀，肥瘦适宜，香味醇厚，甜咸兼具，软滑利口，食之不腻，且耐久存。

怀安豆腐皮是怀安县城的传统名产之一，特点是细薄如纸，色美味香，价廉物美，营养价值很高。豆腐皮的 *** 过程很有讲究，从打浆、烧胚、过滤、点浆，到压水、扯皮、煮皮，每一道工序都不得怠慢，这样生产出的豆腐皮才能筋道细嫩。

保定市马家老鸡铺的 *** 卤煮鸡，色艳形美，肉嫩骨酥，软而不烂，味道醇香，扬名遐迩，脍炙人口，为地方名特产品之一

万字扣肉，河北特色风味小吃，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。

河北省满城县有四户农民，利用地瓜、胡萝卜、苹果等制成果脯，在北京、天津、沈阳等大城市畅销，半年创造30多万元产值。河北省阜平照旺台食品厂，利用地瓜 *** 果脯5000多公斤，试销石家庄、张家口、大同城市，受到欢迎

承德驴打滚的做法历史悠久,在 *** 过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。承德驴打滚是很有特色的河北特色小吃,承德驴打滚以黄米为主要材料,烹饪的做法为主。

四条包子是河北著名小吃之一，因老店开在在古城山海关四条这条街上而得名，其口味独特，是当地久负盛名的快餐食品。

拨御面是一种以荞麦面为主料做成的特色小吃，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。

南沙饼在承德地区历史已逾200年。可随意制成多种馅心。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘时再加桂花和适量青红丝而成

任丘茄子饼是河北的一道地方小吃

邯郸郭八火烧由店主郭致忠（乳名郭八）创制。以面粉、食油、调味品等，经烫面、成团、擀薄、加料、卷合、烘烤而成。层多且薄（均为25～30层），金黄油亮，呈石榴子状，皮酥里劲，焦香可口。已有100年 *** 历史。

相传创制人王一香早年与父在赵国南门外开一肉包铺店。一篓油水饺是河北小吃，历史悠久。

唐山虾酱中河北著名小吃之一，以虾酱为主料，辅以干辣椒、小葱（末）、鸡蛋清，加上调味料 *** 而成。含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

沧州冬菜是我国三大咸菜之一，一年四季，都可以摆上饭桌。煮一锅米粥，再来一筷子冬菜，奇妙无 *** 味道回味在唇边，暖暖的家的感觉游悬在心底。包装精美的，还可以当成礼品送给朋友一起尝个鲜儿。

承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中 *** 大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热 *** 及酒食诸毒。”

烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。

槐茂酱菜槐茂酱菜开业于清康熙10年（公元1671年），至今已有三百多年的历史。光绪29年,慈禧太后途径保定,品尝槐茂酱菜后连声称好,并赐名"太平菜"。从此,槐茂酱菜身价百倍,当时,一斤（0.5公斤／千克）酱菜的售价高达1.7两白银（折合人民币500元左右）.1902年曹锟在保定设立督军署,保定 *** 业繁荣,槐茂酱菜也进入了鼎盛时期。

香河肉饼是河北小吃之一，已有二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。

义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。

白肉罩火烧是保定的名吃之一，在中华旅行社出版的《中华小吃》中，它赫然醒目。它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一。它的 *** 工艺精湛，挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤反复浇制而成。它的吃法讲究三吃六味，即以白肉罩火烧配合不同的辅料，便可以吃出不同的风味来，真是让人回味无穷。它的营养价值更是值得一提，既含有丰富的蛋白质，又不含过多的脂肪，白肉罩火烧真是又解馋又健康的食品。

长城饽椤饼是河北小吃的一种，在长城周边所生的饽椤树树叶内，加入淀粉、三鲜等制成的饼，饼皮略呈透明状，味道清香适口。相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的“戚家军“镇守山海关，北方粗粮较多，戌边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。据说这种食品已经传到日本。成品为一张秦皇岛市山区常风的饽椤树叶，内裹淀粉作皮，三鲜为馅的饼，饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁人的清香，是纯粹的民俗食品。

十年前，邯郸新华街丁字胡同的一棵四人合抱的百年老槐树，古朴苍劲。树旁有一家烧饼铺，经营者是一对年轻的夫妻，他们经营的烧饼，以精粉、小磨香油、花椒盐、去皮芝麻为原料，小炉烘烤，火候均匀。接近烤熟前。再用薄刀片绕饼盖拉一圈口，使之成熟后饼盖崩开，色泽焦黄，酥脆味美。因此，买卖兴旺，门庭若市。“老槐树烧饼”的好名声不胫而走。

从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

八大碗是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。

金凤扒鸡

圣旨骨酥鱼历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称，现代则以“鱼绝、味绝、营养绝”被人传诵。最早起源于中国骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀，1961年 *** 品尝后赞不绝口，1972年，在中日恢复邦交正常化的庆祝晚宴上，圣旨骨酥鱼和国酒茅台一起受到日本友人的好评。多种口味，热吃凉吃皆宜，南北方均受欢迎

鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为 *** 食品享用。鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味，是馈赠亲友的上好佳品。

它是辽国萧太后念念不忘的美食，近 *** 时光流逝，美味依然!

高碑店豆腐丝始于宋代

距今已有近 *** 历史

因其用料考究 工艺独特

质地纯正 味道鲜美

千百年来经久不衰

形成独特的地方风味

在我国北方乃至全国久负盛名

今天

让我们一起了解它吧~

一粒大豆的旅程

一粒大豆

待它成熟饱满后

和它的“小伙伴”们一起

被筛选、被浸泡、被磨浆、被煮沸

被除渣、被凝固、被压片、被切丝

被卤煮、被捆把······

经过十几道工序后

被卤制成独特风味的五香豆腐丝

经过人们不断探索，这一粒粒大豆转化成了鲜美的豆腐丝，其中磨浆工艺采用大浆细磨法，用细纱布过滤，成品质地纯净、拉伸有力、食之筋道。卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断。

故高碑店豆腐丝色正味香，丝条整齐。

一股豆腐丝的传奇

高碑店豆腐丝

以其浓郁的香味、乳黄的色泽

柔韧的条股、 *** 的精细

而别具一格

相传在宋朝时

它深受辽国萧太后的喜爱

并大加赞赏

相传在宋朝的天圣年间，萧太后率兵驻扎在高碑店，她特别爱吃高碑店人做的豆腐，特别是一个龚姓人家做的。之后萧太后回到幽州（现河北省北部），依然时常想吃高碑店的豆腐，高碑店人就想了一个办法，把豆腐压成片，切成丝，然后送到皇宫，萧太后对此大加赞赏，就形成了当时的高碑店豆腐丝。

随着历史的延伸，龚家豆腐丝儿，由独家专营，很快传播到周围各村各县，豆腐丝越做越巧，但仍以高碑店的豆腐丝最为地道。

一盘豆腐丝的美味

豆腐丝有嚼劲儿

吃起来满口香

不管是凉拌还是直接吃

都很美味

它也许不是餐桌上必备食物

但绝对是出场率极高的佐酒下饭之物

千百年的物换星移，豆腐丝的生产加工技术日益更新，经现代技术结合传统工艺，并逐步走向产业化生产模式，多样的产品设计，也满足了各阶层消费者的需要，不但可以使消费者品尝传统风味美食，同时也为豆制品产业的发展打下了坚实的基础。

2019年，高碑店豆腐丝 *** 技艺被列入河北省第七批非物质文化遗产名录。

从一粒大豆到一股豆腐丝

再到一盘人们餐桌上的佳肴

它传承了高碑店的 *** 道

经过千百年时光的雕琢

依然历久弥新~

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