「参谋提醒」清明前后吃香椿最养生，但少做这一步，致癌风险很大

三到四月，

正是香椿树抽枝拔芽的时节，

而清明前的香椿芽，

则是最鲜嫩的时刻。

但是

你真的会吃香椿吗？

如果烹饪和存储 *** 不当，

香椿也会致癌！

快来了解一下~

1 春食香椿好处多多

香椿营养价值较高，

富含钾、钙、镁元素。

维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

研究还发现，

香椿含有抑制多种致病菌的成分，

以及辅助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，

多酚类抗氧化成分也比较丰富。

1.营养丰富

香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有 *** 所需的几乎全部营养素。包括蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。

2.健脾开胃

香椿中含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物。可健脾开胃，增加食欲。

3.抗菌杀虫

香椿中的挥发 *** 芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。

4.补阳气

香椿是一种阳气很足的菜，特别适合肾虚、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

5.美容抗衰老

香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容的好帮手，同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。

6.利尿祛湿

香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿 *** 感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。

7.预防心血管疾病

有研究发现，香椿中含有丰富的多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖和对抗肿瘤的成分。

2 6招远离香椿里的有害物

虽说香椿的营养丰富，

但它的硝酸盐和亚硝酸盐含量，

远高于一般蔬菜；

还有生成致癌物亚硝胺的危险，

之前就有报道

一名七旬大爷因香椿住进了ICU

75岁的余大爷，家人在香椿树上摘了差不多半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋，余老先生在吃饭的时候觉得特别香，一口气吃了很多，结果导致上吐下泻。家人将余大爷紧急送往医院，被诊断为亚硝酸盐中毒，导致肝 *** 多 *** 衰竭。

因此

烹饪前一定要用热水焯烫1分钟！

1.香椿越嫩越安全

香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，所以，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少。想要挑选到嫩香椿，记住这有4个要点：

短：这样的比较嫩，越长香椿越老。

红：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，绿色的相对老一些。

粗：香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老。

香：选清香的，清香的比较新鲜。

2.香椿越新鲜越好

香椿采收之后，室温下存放的过程中，硝酸盐就会逐渐转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。新鲜度越低，亚硝酸盐的风险越大。

购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的；

如果叶子一碰就掉，说明已经产生大量的亚硝酸盐，更好别买。

3.香椿烹饪前要焯烫1分钟

在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的色泽。所以，无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，焯一下都可以极大提高香椿的安全 *** 。

4.香椿焯一下再存冰箱

香椿是季节 *** 蔬菜，如果想冷藏起来慢慢吃，在速冻之前也要焯一下。

焯烫可以迅速灭活香椿中的多酚氧化酶，有利保持颜色和香气，也能避免维生素C的损失；

焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

5.香椿和富含维生素C的食物一起吃

香椿的维生素C含量高于普通的蔬菜水果。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。

3 香椿的吃法

很多人都用一种 *** 来保存香椿：

用盐来腌制。

想吃的时候拌点儿黄豆之类的，

也很好吃。

还有一种保存 *** 比较特别，

是用油来泡香椿。

1.先把香椿切成小段，每段大概一公分半，用盐腌两天;

2.取出香椿，把水分挤干，放在阳台上晒，晒到差不多七八成干;

3.准备几个八角，油锅里多放点油，用小火炸出香味，然后把香椿段放在油锅里，用小火炸一下，炸得有点脆了以后起锅;

4.把炸过的大料、香椿和油一起装进瓶子里，保存起来。想吃的时候直接就可以食用了，味道很不错。

***

用这个 *** 来 *** 香椿，

*** *** 能渗透到油里，

吃起来容易吸收，

保健功效也比较好。

4 吃香椿的禁忌

香椿虽然好，

但它属于发物。

如果是慢病或者皮肤病患者，

吃香椿要谨慎，

它可能引起这些病的复发。

因为香椿是养阳气的，

*** 阳气足的时候，

就会不由自主地想要把病往外赶。

5 香椿的3个经典做法

香椿炒蛋

• 香椿洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水过凉，捞出切成末；

• 将鸡蛋磕入大碗内，加入香椿、盐，搅成蛋糊；

• 热锅下油，油热后将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。

香椿拌豆腐

• 将香椿芽洗净后用盐稍腌，约腌 *** 即可取用；

• 用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中；

• 撒上少许盐，滴上香油拌匀即可食用。

油炸香椿

• 将香椿洗净，用开水略烫一下；

• 鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊；

• 将香椿均匀地粘上鸡蛋糊，投入锅内炸熟捞出即可。

来源：老年生活报

编辑：参谋君

春天吃香椿“禁忌”多！牢记：1不放，2不忘，3要吃，不懂别乱吃

北方人的春天藏在锅里，最离不开的就是藏在春日的美味。

春天，尤其不能错过这“树上蔬菜”。据说早在汉代，就曾与荔枝作为南北两大宫廷贡品，深受喜爱。每年到了春天，总能在超市最显眼的位置占据一席之地。它就是——香椿。

香椿不仅香味浓烈，也是一种高营养的食物，富含氨基酸，维生素，以及多种微量元素，对于我们的身体有着不少益处。这是春天里独有的味道，一定不能辜负了大自然的馈赠。

然而吃香椿也是有着不少禁忌！春天吃香椿，谨记：1不放，2不忘，3不吃，一起来看看吧。

1不放

不放复杂的调味料

香椿本身散发着独特的香味，吃起来非常的鲜。经常吃的朋友一定知道，如今市面上的很多调味料，像鸡精，蚝油，生抽等，放多了难免会将其本身的鲜味掩盖住。

具体正确吃法：

推荐做法：【香椿拌豆腐】

1.准备食材。一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，切的时候要轻一点，不然容易碎。香椿焯烫一下再食用。

不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍。然后挤干水分，切成香椿碎。两个小米椒也切碎，既能搭配颜色，还能增加口感。

2.煮一下豆腐。烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3.调味拌匀。准备一个小盆，加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来。再加一点温开水，化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜。

2不忘

不忘焯水

香椿中含有较多的草酸，在肠道内会与钙结合形成草酸钙，从而干扰钙的吸收。

除此之外，香椿中还含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在对香椿进行烹调的时候，一定不能忘记先进行焯水。

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

把香椿芽切碎，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

2.锅内烧油，倒入搅拌好的香椿叶。不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

3.香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

3要吃

香椿在古代就被称为贡品，这么有营养的蔬菜，现在正当季，保存也很有讲究。

香椿的保存 ***

1.首先，我们把香椿的根切掉，放入清水中洗净，捞出控水。

2.锅中烧水，水烧开以后放入洗净的香椿叶，快速汆煮一分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗过凉、沥水备用。

3.准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里，这样食用时更加方便，然后把口系紧，放入冰箱的冷冻室冷冻保存，这样一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。

香椿虽好也不能乱吃，一定要“1不放2不忘3要吃”，安全无小事，健康最重要。

（开心）

春天吃香椿“禁忌”多！牢记“一个原则”，越吃越健康

大家好，欢迎来到美食格物。

三月春暖花开，又到了吃香椿的季节，香椿平时都是炒着吃，凉拌着吃，或者炸香椿鱼吃，今天我来和您分享一个不一样的新吃法，相信很多朋友见都没见过，不煎不炒不凉拌，吃一次就忘不了，一起来看看我是怎么做的吧。

首先，在购买香椿的时候，要挑红色的叶片，小而微微卷曲，这样的香椿叶更加嫩。挑选好之后，将香椿比较硬的梗用小剪刀剪掉，只留取上面比较嫩的叶片。

香椿是每年3月到五月的时候才能够吃到的美食，属于春天独有的美味，味道非常香醇，它的营养也是特别丰富，含有钙、磷、钾、钠等营养成分。所以香椿也是深受人们喜爱，尤其是前几年舌尖上的中国播出以后，香椿更加是受到人们的热捧。

摘好的香椿将其放入大碗中，我们往里面放入一些小苏打，来上一些食油盐，将香椿浸泡并清洗一下。香椿属于椿树的叶子，无 *** ，无化肥，而且相对来说比较干净，但上面难免也会有一些灰尘或杂质之类的，用小苏打水清洗过之后才能够更加干净。吃起来也会更加放心，毕竟这香椿长在树上，采摘以及运输的过程中都难免会有一些脏东西。用手轻轻的抓洗一下，看到这个水稍稍变浑浊之后，我们就可以将脏水倒掉了。之后再放入一些清水，将香椿二次漂洗一下，这样吃起来才更加的放心。

香椿本身鲜嫩好吃，香味浓郁，但是最近这几年香椿中毒的新闻也是屡见不鲜，而且几乎每一年都会有发生。香椿中毒主要说的是亚硝酸盐中毒，因为香椿中的亚硝酸含量比绝大部分的蔬菜都要高，所以香椿在吃之前一定要经过一个焯水的步骤。

烧一锅滚烫的开水，水沸腾后放入香椿，这香椿放入之后，水再一次沸腾，煮半分钟左右即可将其捞出。记得这煮一分钟是要从水再次复开之后开始计时的。

捞出后的香椿要及时放入冷水中过凉，之一可以让里面的亚硝酸盐融入到水中，第二也可以让香椿的叶片保持翠绿的颜色，不至于因为温度过高而发黄。

焯过水之后，这香椿就可以拿去食用了。我们在凉水中浸泡五到十分钟之后，用手攥干其里面的水分。原本红色的香椿叶在焯完水之后颜色会变成绿色了。把香椿里面的水分全部挤干之后，我们放在案板上将香椿切碎。在最开始处理香椿的时候，我们已经用小剪刀把它的老梗全部剪掉，现在呢，都是嫩梗嫩叶，所以切的时候不用太细致，稍稍剁一剁就行。并且我们购买香椿的时候，更好是吃多少买多少，千万不要一次 *** 买太多。香椿放到冰箱中过夜，亚硝酸盐的含量也会升高。

把香放在案板上，全部剁碎之后放入盘中备用。香椿都切好之后，准备一个大碗，先往碗中放入一点玉米淀粉，这里用土豆淀粉或小麦淀粉都可以，淀粉的量不用很多，一点就够。之后加入一小点清水，将这些淀粉稀释开。稍稍搅拌一下，搅到里面没有明显的干粉颗粒即可。淀粉和水搅散开之后，往碗中打入四颗鸡蛋，之所以要往碗中加入一些淀粉水，是因为这样做出来的鸡蛋更加的嫩，而且不容易吸油，吃起来也就不会腻口。并且淀粉水也可以为鸡蛋增加一些水分，这样炒出来的鸡蛋就会更加软嫩。

鸡蛋全部打入碗中之后，用筷子将其充分搅散，蛋清、蛋黄一定要混合均匀，多搅拌一会儿，您就会发现鸡蛋上面会有一些浮沫，这就 *** 蛋里面混进去空气了，炒出来的鸡蛋更加蓬松。像平时咱们摊鸡蛋、炒鸡蛋都可以用同样的 *** ，只要加进去一点点温水，这鸡蛋炒出来特别好吃，颜色还更加金黄。

鸡蛋打散之后，这边起锅烧油，油的量稍微多一些，将鸡蛋倒入锅中之后，用铲子快速将蛋液倒入锅中。炒鸡蛋的时候，尽量把鸡蛋炒得稍微碎一些，这样吃起来才更加适口。您也可以在炒的时候用筷子替换铲子，这样炒出的鸡蛋就是那种小颗粒的状态。鸡蛋炒到八成熟，里面没有什么流动的蛋液了，基本上就可以关火了，利用锅中最后一点余温将蛋液完全炒熟，这样的鸡蛋更加嫩，不容易变老。

炒好的鸡蛋将其倒入碗中之后，把我们已经切好的香椿也加进来，鸡蛋和香椿全部放入碗中之后就可以调味了。放一点食盐，鸡精，白糖，白胡椒粉，花椒粉，白芝麻，蚝油，酱油，将所有的食材和调料混合均匀，在翻拌的时候将一些块头比较大的鸡蛋直接戳碎即可。平时的鸡蛋和香椿的搭配都是香椿炒鸡蛋，今天我们把香椿提前焯好，鸡蛋炒成碎，搅拌在一起做成馅料，那这个馅料咱们今天不包包子不包饺子，和您分享一款非常好吃的菜饺做法。

准备一沓馄饨皮，先取出一张馄饨皮放在案板上，之后取一点香椿鸡蛋的馅料放在馄饨皮上，记得只放在中间位置。之后将馄饨皮四边均匀的刷上一点水，馄将一半馄饨皮对折过来，对折过来之后用手轻轻的将其按压牢固，如果有露馅的地方，记得把这个馅料给它塞回去，全部摁严实之后，还需要在边缘用小叉子加以固定，这样不仅可以让我们做出的菜饺更加好看，经过小钢叉这样按压，中间也可以更加紧密的粘合在一起在 *** 的过程中，中间就不容易露馅。

在原有的鸡蛋、香椿基础上，你也可以往里面加入一些粉条，粉条不仅可以吸收汤汁，最后做出来的口感也更加Q弹软嫩，吃到嘴里咬上一口也更加的有层次感。在包的时候一定别忘了四边都要刷水，这样的话才能够让它包的更牢靠。

这样做好的菜饺呢，我们不蒸也不煮，需要下油锅进行煎炸，全部包好之后，起锅烧油，油温五成热的时候，将菜饺下入锅中，记得油温不要太高，否则一下进去外皮马上就焦糊了。全部下入锅中之后，先不要着急翻拌，这个时候翻动的话很容易将它弄变形，等到在油锅中慢慢浮起来之后，我们再用筷子稍稍将其翻转一下，让每一面都可以炸到颜色金黄的状态，炸两分钟左右，看到表皮微微的变透明，并且开始鼓出小小的泡泡，这时候就可以将火力调到中火了，调成中火之后持续翻拌，一定让它每一面都炸的同样颜色，这样才更加好看。

三分钟左右，菜饺开始慢慢上色，边缘的位置颜色加深，慢慢炸颜色变金 *** ，小肚子都开始变得鼓鼓的时候就可以准备关火将成品捞出了。如果想要外皮更加脆一点，您也可以在出锅之前把火力调到更大，这样的话相当于一个复炸的过程，炸大概十秒钟左右即可捞出。捞出之后记得及时放在厨房纸巾上，将上面的油分吸一吸，这样吃起来才不会腻口。

用馄饨皮做出的炸菜饺，表面会有这种稀稀松松的小气泡，吃起来又香又酥，一点都不会腻。平时凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼都已经吃腻了，不妨试试这款香酥好吃，外焦里嫩的香椿菜饺，不仅味道香，颜值也是超高，掰开之后外皮又香又酥，焦香酥脆，里面的馅满满都是香椿的鲜味，吃上一口，春天的味道就全部在您口腔中弥漫开。

今天这个香椿的新吃法是不是很多朋友都没有见过呢？这菜饺一次 *** 不要做的太多，更好当天做当天吃完，不要放到冰箱中隔夜储存，而且更好的菜饺能够趁热吃，凉了之后皮就没有这么香酥了。

好了，今天这道非常好吃的香椿鸡蛋菜饺就和您分享到这儿，喜欢的朋友欢迎点赞收藏加个关注，如果你有什么更好吃的香椿做法，也欢迎下方评论给我们留言和大家。分享出来，今天就和您分享到这儿，咱们下期再见。

香椿，到底是“养生达人”还是“致癌高手”？一项实验说明 ***

现在很多人都听说过，香椿之作为常见的一种食用和 *** 用的植物，常见于中国南方以及北方的种植地区，香椿的叶子为主要食用部分。

味道带有独特的清香味，有些人难以接受，有些 *** 是非常的喜爱，香椿可以用来炒鸡蛋或者是腌制食用，都是非常美味的，而且香椿中的营养价值也是比较高，适当食用对于身体也是有一定的好处。

不过现在关于香椿的争议 *** 也是比较大的，有很多人认为，香椿具有养生的效果，但是也有一部分人认为，常吃香椿可能会增加致癌的风险，那么事实究竟如何呢？

首先了解一下香椿中的营养价值：

1. 蛋白质：香椿嫩叶含有较高的蛋白质，易于 *** 吸收利用。

2. 脂肪：香椿嫩叶中含有丰富的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于维护 *** 健康。

3. 碳水化合物：香椿嫩叶中含有适量的碳水化合物，能为 *** 提供能量和热量。

4. 维生素：香椿嫩叶含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E等多种维生素，有助于增强 *** 免疫力，保护眼睛，调节新陈代谢。

5. 矿物质：香椿嫩叶中含有较多的钙、钾、镁、铁等多种矿物质，有助于维持 *** 正常的生理功能和骨骼健康。

6. 食用价值：香椿不仅含有丰富的营养成分，也味道鲜美，是一种健康美味的蔬菜。在中医中还有祛风散寒、活血化瘀等食疗功效，可用于治疗关节炎、寒 *** 腹痛等疾病。

适当吃点香椿，对身体有哪些好处？

1. 促进新陈代谢：香椿嫩叶中含有丰富的维生素C、叶酸和多种矿物质，能够促进机体代谢，提高机体免疫力。

2. 促进消化：香椿中含有多种维生素和矿物质，有助于促进消化和吸收，同时还含有大量的纤维素，有助于预防便秘。

3. 降低胆固醇：香椿中的不饱和脂肪酸能够降低血中胆固醇的含量，预防血管硬化、心脑血管疾病。

4. 帮助保护眼睛：香椿中含有丰富的维生素A，能够保护视网膜，预防眼睛疾病。

5. 预防贫血：香椿中含有丰富的铁元素，能够促进血液循环和增加血红蛋白含量，预防贫血。

香椿，到底是“养生达人”还是“致癌高手”？一项实验说明 ***

关于香椿有过一些研究，发现长期摄入大量的亚硝酸盐，可能会增加致癌的风险，而且亚硝酸盐也有可能被肠道中的细菌转化为亚硝基化物，很容易就会损伤DNA，以及增加致癌的几率，危害个人健康。

所以很多人认为，香椿中含有大量的亚硝酸盐，就会增加患癌的几率，然而事实并非如此，香椿中的亚硝酸盐含量是比较低的。

而且经过研究表明，只有在大量摄入的情况下亚硝酸盐才会对身体摄入一定的影响，而香椿中的亚硝酸盐含量相对较高，并不会导致致癌的风险产生，再加上 *** 具有一定的代谢能力，能够降解亚硝酸盐，所以也可以减轻对于身体的伤害。

（1）新鲜的香椿，其中的亚硝酸盐含量：

香椿中亚硝酸盐的含量大约为2.67-11.55毫克/千克（干重）。

（2）焯过水以后的香椿，其中的亚硝酸盐含量：

在焯水的过程中也会释放一部分亚硝酸盐，但是不能够完全消除，经过相关的研究发现焯水5分钟，其中的亚硝酸盐含量可以减少50%以上，所以焯水的香椿叶硝酸盐含量有所降低，但是具体的数值也是受时间以及超水量来决定，很难给出一个确切的数值。

（3）用食用盐腌制两个小时以后的香椿，其中的亚硝酸盐含量：

像一些香椿，一般来说经过腌制之后，其中的亚硝酸盐含量也会受到腌制时间浓度等因素的影响，腌制时间越长浓度就会越高。

所以像这种腌制的亚硝酸盐其中的料也是比较多的，这样的话也会增加 *** 效酸盐的含量，对身体造成伤害，所以在生活中也是要注意控制好腌制时间，也是要少量摄入一些腌制的香椿，帮助减少亚硝酸盐的摄入，保证个人的健康。

当然亚硝酸盐虽然说是一种常见的致癌物，致癌 *** 也是比较高的，但是致癌 *** 也是与摄入量，以及暴露时间有一定的联系。

根据WHO的建议，单次摄入超过0.2毫克/公斤体重的亚硝酸盐，这样的话就会引起急 *** 中毒的反应，而长期摄入的话也会增加患癌的风险。

也就是说一位体重60公斤的成年人每次需要摄入12㎎亚硝酸盐可引起急 *** 中毒反应，并且也是长期摄入高剂量的亚硝酸盐，会增加患癌的风险。

而香椿中的亚硝酸盐含量是2.67-11.55毫克/千克，除非大量摄入也不会对身体造成伤害，更不会造成致癌的风险。所以关于香醇是致癌高手的这个说法根本是不成立的，而适当吃一些香椿对于身体的好处也是非常多的，希望你不要再傻傻被骗了。

吃香椿时，应该注意哪些禁忌？

1. 对寒凉食物过敏的人：有些人对寒凉 *** 食物过敏，食用香椿后可能会引发腹泻、恶心等症状，应注意避免。

2. 患有肝脏疾病的人：肝脏疾病患者应该避免食用香椿，因为它中含有的酸 *** 物质可能会 *** 肝脏，造成不适。

3. 孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女应该适量食用香椿，因为其中的激素成分可能对胎儿或婴儿造成影响。

4. 高尿酸血症患者：香椿中含有较高的嘌呤物质，对于患有高尿酸血症的人来说，过量食用会加重病情。

对此你还有什么想要说的呢？可以在下方评论分享。

春季吃香椿“忌讳”多，牢记：1不吃、2不放、3不要，不懂别乱吃

春季吃香椿“禁忌”多，牢记:1不吃、2不放、3不要，不懂别乱吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

阳春三月，又到了吃香椿芽的季节。香椿芽被誉为“树上的蔬菜”，其味道鲜香可口，用来炒菜或者是凉拌都是不错的美味哦。那么大家知道吗？吃香椿也是有很多禁忌的，不懂的人可别乱吃哦。

香椿芽是很多中老年朋友的喜爱，它里面含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养元素，属于 *** 食同源的食材。里面含有丰富的维生素E和维生素C等营养元素，可以延缓皮肤衰老，里面含有丰富的钙元素可以补充 *** 吸收，那么吃香椿有哪些禁忌呢？话不多说，直接给大家分享干货啦。

1不吃

吃香椿，一定要记得放入开水锅中汆烫20秒后然后再吃。因为香椿表面有很多草酸，草酸吃多了影响钙质吸收。所以我们在吃香椿的时候，没有焯水可别乱吃哦。

香椿的正确焯水方式是，炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后放入食用油和小苏打调味，这样焯好水的香椿不容易变色，香椿放进去汆烫20秒后立即捞出放入冷水中空凉。然后攥干水分用来凉拌或者是炒着吃都是不错的美味哦。

2不放

不能放过多的调料。我们在家吃香椿的时候，可别往里面加入过多的调料。看我们经常用的精盐、十三香、蚝油，炒菜的时候就不要多放啦。香椿的做法特别简单，只要放对调料就可以啦。

不能吃太多。香椿虽然好吃，但是不能吃太多。每人每天吃60克就可以了，吃的太多，香椿里面的营养物质反而不容易吸收。隔三岔五吃一点，好吃又解馋。喜欢吃香椿的朋友可别贪嘴多吃啦。

3不要

在我们农村，很多人习惯的买很多香椿。香椿用精盐稍微腌制一下，放置24小时就能吃啦。但是这个腌制好的香椿，尽量在一个月内吃完。一个月以后腌制后的香椿就不要吃啦，时间一旦过长，它里面的亚硝酸含量就超标啦。吃多了对我们的身体有害无益哦。

不新鲜的香椿不能吃。香椿一定要吃新鲜的，超市里不新鲜的香椿即使再便宜白送也不能要哦。因为放置时间过长的香椿，它的香味就逐渐减少啦。而且亚硝酸含量比较高，所以一定要吃新鲜的香椿芽。

谷雨后的香椿不能吃。香椿芽的上市时间是有限的。这个时候的香椿营养价值更高、但是它的 *** 也不便宜。新鲜的香椿可能卖到49元左右，虽然 *** 高但是它的营养确实值得推荐哦。谷雨后的香椿一般都变老啦，这个时候的香椿也不鲜嫩了。所以谷雨后的香椿大家切记不能吃。

市场上的香椿一般会分为两种。一种是绿叶香椿含有一种是红叶香椿。那么到底哪种香椿更好吃呢？

红叶香椿的耐寒 *** 比较强，一般在早春季节就大量上市啦。所以我们更先看到的香椿就是红叶香椿，绿叶香椿一般只有在清明节后才会大量上市，所以他们两个的上市时间不同。红叶香椿叶子肥厚，适合高温烹饪。用来炸香椿鱼是不错的味。绿叶香椿的叶片比较薄，用来腌制或者是炒鸡蛋是不错的选择。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对香椿有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。

香椿是发物，这些人不能吃，大部分人都还不知道

俗话说“春芽夏茎，秋果冬根”， 春天田间地头野菜飘香，作为时令菜的香椿，深受大伙喜爱，成了春季菜肴的首选之品。但是，香椿味虽美，吃时却有禁忌，每年中毒的案例都不少！#香椿不能这样吃！容易中毒##香椿#

香椿中含有如蛋白质、糖类以及各种维生素、矿物质等各种 *** 所需的绝大多数营养素，尤其是维生素C的含量非常高，多吃香椿有助于增强免疫功能。另外，中医认为香椿芽 *** 凉、味苦平，可以帮助 *** 清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫，对于疮疡、脱发、目赤以及肺热咳嗽等均有助益。

为什么吃香椿会中毒

首先，对于植物而言，硝酸盐和亚硝酸盐都是营养物质，当然香椿也不例外。

那香椿里面究竟有多少硝酸盐和亚硝酸盐呢？相关研究报告结果显示，香椿采样检测的样品中，亚硝酸盐都没有超过当时国家限定数值，所以香椿芽虽含有亚硝酸盐，但只要食用方 *** 确，还是可以安全食用的。

正确食用香椿应注意以下几点

1、挑选香椿时，挑选最新鲜的嫩芽食用。

2、香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐均比其他植物含量高，为健康着想，不要生吃。

3、食用香椿前，先焯烫1分钟可帮助去除85%以上的亚硝酸盐；如果想吃腌制后的香椿，也建议先焯烫再腌制并低温保藏食用

4、香椿味道虽然鲜美，但从健康角度出发，建议一次 *** 不要吃太多。

5、食用香椿时要注意搭配。

香椿不能和黄瓜、牛奶一起吃，黄瓜中含有维生素C分解酶，跟香椿一起吃会影响 *** 对维生素C的吸收，使营养大大降低；牛奶和香椿一起食用，会造成腹胀。

另外，香椿为发物，有宿疾的人食用后易诱发疾病。如 *** 患者、过敏 *** 疾病患者、哮喘患者及一些慢 *** 疾病患者、患过大病的人应该少吃或不吃香椿。

香椿该怎么吃才健康又营养呢？

香椿和富含维生素C的食物一起吃，可以有效阻断亚硝胺的形成。很多新鲜的蔬菜和水果都富含维生素C，比如青椒、苦瓜、枣和猕猴桃。还有我们平时常见的香椿豆芽、香椿豆腐、香椿炒鸡蛋等，效果都很好。

这些菜吃之前也更好焯水

1.木耳：焯水能去毒

干木耳泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。

2.菠菜：焯水能去除草酸

菠菜中含有大量草酸，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。所以吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，口感和营养都会得到提升。

3.四季豆：焯水防止中毒

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。

4.西兰花：焯水更干净

西兰花里面容易藏匿一些小虫子，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。经过高温，小虫子基本会被 *** ，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下水。

5.鲜黄花菜：焯水防中毒

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后产生化学反应，会强烈 *** 肠胃，引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等。所以烹炒前用开水焯烫，可以帮助降低对 *** 的毒 *** 。

香椿还是少吃点吧，没吃对严重有害健康，原来有这个禁忌！

春天吃香椿“禁忌”多，“1不放2不忘3不吃”，早了解早受益

春天吃香椿“禁忌”多，“1不放2不忘3不吃”，早了解早受益

天暖和了，又到了吃香椿的季节，对于我这个爱吃香椿的人来说，每次去买菜，看到香椿就走不动道。奈何 *** 有点贵，已经几十元一斤了，比肉还要贵，只能偶尔吃上一次，解解馋。

为啥那么贵，其实还是因为，这是一种时令菜，只有一个月左右的采摘期，想尝鲜的话要抓紧了。香椿独有的清香味道，实在让人回味无穷，冬天很早的时候，我就已经开始馋这一口了。

除此之外，香椿还有丰富的营养，其中维生素、微量元素、矿物质、氨基酸等，都是相当丰富的，老少皆宜。

但是各位了解吗，香椿也不是乱吃的，春天吃香椿，“禁忌”不少。牢记“1不放2不忘3不吃”。

【1不放】

指的是在炒香椿时，不宜放过多的调料，比如说鸡精、蚝油、酱油等，都不可以放的，反而容易掩盖本身的香味。在炒制过程中，只需要加1味料就可以，就是盐。

【2不忘】

1、不忘焯水

香椿中，对 *** 有害的物质，还是比较多的，比如说硝酸盐、亚硝酸盐等，这些东西都是需要通过焯水，来去除的。因此在炒香椿之前，必须要多做“焯水”这一步，焯水时间也要稍微长一点，1、2分钟为宜。

2、不忘适量食用

香椿，虽然鲜美好吃，但是也不宜多吃，不然容易引起消化 *** 、胃部难受等情况，尤其是肠胃不好的、中老年人等，不能多吃。

【3不吃】

1、太老的不能吃

咱们吃香椿，讲究的就是一个“鲜”字，因此如果买到的香椿，太老的话，肯定是不好吃的。这种没有太多的香味，而且吃起来硬邦邦的，老根的口感很差。

2、隔夜的不能吃

不新鲜的不能吃哦，隔夜的甚至是放了好几天的，都不建议买了，因为其中的硝酸盐等有害物质，都积攒的比较多，吃了对身体不好。

3、有以下疾病的人不能吃

*** 有问题、脾胃虚寒、糖尿病人、风湿病人等等，都不建议吃香椿，以免造成严重的问题。就算是特别想吃，也得少吃，吃一两口解解馋就好了。

香椿很营养，还被称为“助孕素”，但应牢记“5不吃”，吃对才健康

近日表姐来我家，说没吃过香椿，所以就去买了一把，于是，在聊天时就扯到了这事.....

提及香椿，每年的“谷雨”节气前后，是食用香椿的更佳时节。只是，如今随着天气越来越热，市场上的香椿早就上市了。但眼下，仍然是吃香椿的好时期。没有下手的，赶快去买一把吧！它不仅是春季名品，营养也是特别丰富呢！

说到香椿这种“树上蔬菜”，其叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，营养丰富，但很多人可能不知道它还有一个特别的美称，即被称为“助孕素”，什么意思呢？据悉，香椿里含有的维生素E和 *** 激素物质，除了具有抗衰老和补阳滋阴的作用，对 *** 还有一定疗效呢。

而香椿里所含的香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，则可健脾开胃，增加食欲。

另外，香椿里的钙、磷、钾、钠等成分也很是丰富，所含的丰富的维生素C、胡萝卜素等，则有助于增强机体的免疫功能，还可润滑肌肤，保健美容。

基于这么多好处，还没吃过香椿的朋友，现在是不是有点蠢蠢欲动了呢？别急，我们还没说完，香椿虽好，但在买之前，也要同时搞清楚吃它的一些禁忌哦，毕竟吃对了才健康……

那具体是哪些禁忌呢？这里我们总结了5点：

之一，不焯水不能吃。

因为香椿里含有硝酸盐和亚硝酸盐，且含量远高于一般蔬菜，所以，使用前应先将香椿在沸水中焯烫1分钟左右，这样至少可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还能更好地保存香椿的绿色。

第二，有慢 *** 的人不能吃。

因为香椿为发物，吃后容易引诱痼疾复发，所以慢 *** 疾病患者应少食或不食香椿。

第三，叶子一碰就掉的香椿更好别买。

因为新鲜从树上采摘的椿芽?立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，经过运输这一过程，亚硝酸盐的含量将会大幅度地升高。所以，如果叶子?一碰就掉的香椿，必然会产生大量的亚硝酸盐。

第四，4月中旬之后的香椿芽应少吃。

研究发现，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以到了4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都已经超过了世界卫生组织和 *** 粮农组织的标准。所以说，吃椿芽要趁早，初春的香椿芽最嫩，其中的亚硝酸盐的含量也最少，最宜食用，到了4月中旬之后，可以选择少食了。

第五，叶上有白色或 *** 斑点的坚决不能吃。

这样的香椿，很可能得了 *** 病或者叶锈病，是有病菌的，最是不能吃，切记切记。

好了，以上便是吃椿芽的五 *** 忌，喜欢或者想要初尝其美味的人，以后购买可要注意了哦！

另外，说到香椿，可烹制的美味很多，最常见的比如有香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，香椿饼，香椿拌花生，而除此之外，潦香椿、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿皮蛋豆腐、腌香椿、冷拌香椿头等美味你都品尝过吗？

没想到，一把小小的椿芽，做法还多着呢，由于?精力?有限?，在此?我们?就?不分享?具体?做法了?。

一 *** ?关于?香椿?的?美味?正在?路上?，超市里?还在?售卖?，抓住春天的?尾巴?，赶快?去?吃吧?！

大家好?，我是?点?妈?，今天给大家分享了?吃香?椿?的?五大?禁忌?，“谷雨”?节日气?前后是?吃?香椿的?更佳?时期?，目前?离?谷雨?节气还有?一段?时间?，吃香椿?仍然?是?时候?，所以，希望本文能帮到你哦！

河北人注意！香椿不是想吃就能吃，这些禁忌你一定要知道！

标签： 香椿 禁忌 食用 营养 价值