福建海边人教你龙头鱼好吃的做法，龙头鱼炖豆腐汤，这样做容易出水芙蓉，真的鲜嫩无比，重点是简单易 *** 作，一看就会。我们知道鱼是一种富含蛋白质的食材，而豆腐中的营养成分也比较丰富，这样结合起来，就很容易形成一种新的营养构造，对饮食健康和营养均有着积极的促进作用，影响着人们的生活。
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鱼汤这样的菜肴，对于老人和小孩儿，或者脾胃相对较弱的人而言，无疑是十分有利的，因为比较容易消化掉。
当然，做到味道清香，口味宜人并非简单的事情，需要关注到很多细节，才能够发现其中的奥妙，或在 *** 作上才能变得更加得心应手，增加这道菜本身的亮点，成为餐桌上大家热捧的菜肴之一。
【豆腐鱼汤准备食材】
主料：龙头鱼200克、豆腐100克
准备调料：
蒜叶10克、姜片5克、蒜粒5克、胡椒粉适量、盐5克、味精3克、清水适量
【豆腐鱼汤 *** 步骤】
一 食材改刀备用
*** 这道好喝的汤需要准备的就是冰鲜的龙头鱼，这种鱼只有冰鲜或者海边打捞的渔船有。鱼头比较大，但是牙齿还是非常锋利，所以我们将鱼的头和鱼肚去除只要鱼身即可。
将鱼改刀成小块儿，大约在3厘米即可，然后放置备用；
然后将老豆腐改刀成小块，这样不仅容易入味儿，而且也方便烹制，在短时期内即可完成烹制，达到人们的饮食需求。我们在制菜过程中，要注重一些细微的环节，这对我们轻松驾驭菜肴有着极大地帮助。
二 入锅慢炖
锅内放热油，分别倒入蒜叶、姜片和蒜粒，然后将锅内的香料煸香，
此外将鱼块倒入锅内小火煎制，期间不可以动这个鱼，不然鱼肉容易散。
在锅内加入花雕酒，主要的目的就是去腥增香的作用。可以多放一些花雕酒，会有独特的味道。
接着将豆腐均匀地盖在上面，并将料碗中的调料倒在上面。
炖起来后，把上面的浮沫用器具给撇去，大火烧开，加入些许胡椒粉。然后再开始调味，只要加入少许的盐和味精即可。
这道香味浓郁的菜就 *** 好了，可以出锅装盘喽。
【豆腐鱼汤技术总结】
1 这道菜的用料较为简单， *** 流程也相对简易，算得上是一道比较容易清淡的菜系，大多营养系的汤菜多半均有这样的特点。
2 花雕酒的使用，主要作用不仅在于为鱼去腥，还在于增加食材的一种味觉，因为这是一种由优势糯米酿制的具有 *** 用价值的酒，对人身体也大有益处。
3 总的来说，这道菜是在调料的 *** 下，将食材本身的味道发挥到极致，以此抓住食客们的味蕾。
进入十月，虽然还没有入冬，但是气温一天天的下降，着实有些寒凉。对于年轻人来说还好，对于上了年纪的中老年人来说，还是要多做些防护措施。
首先就是要及时加衣，防寒保暖；其次，就要注意饮食，要学会忌口。
少吃一些寒凉之物，像秋天气温低、天气冷。像萝卜、白菜、豆腐，凉 *** 蔬菜要少吃。对于体虚的人来说，还会加重手脚冰冷的症状。
进入深秋，建议中老年人：如果不差钱，多吃这4样，驱寒保暖、增强体质，越吃越健康。
一、多喝汤
俗话说“秋天一碗汤，胜过千金方”，寒冷时节，一碗热汤下肚暖心又暖胃。既能补水，又能充分地补充营养，一举两得。
推荐做法：【冬瓜木耳汤】
1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜备用。
准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克。
大火烧开，倒入面糊。然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜。
好了，这道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。
二、多喝粥
“秋冬喝粥，生活无忧”，即使对于没胃口，吃不下饭的中老年人来说，喝粥不会给肠胃带来负担。相反还能养胃、助消化，最适合深秋喝了。
推荐做法：【皮蛋瘦肉粥】
1.适量的大米清洗干净；两个皮蛋切成均匀小块；一块生姜切成姜丝；一小把小葱切成葱花；一块猪瘦肉切成肉丝。
2.切好的肉丝放入盆中，加入食盐1克、白糖少许、料酒5克抓匀，加入少许清水摔打一会儿让肉丝吸收水分，这样吃起来更加嫩滑，再放入少许淀粉继续抓匀锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。
3.砂锅中加入大半锅清水大火烧开，水烧开后把大米倒入砂锅中，米和水的比例为1:7，再淋入适量的植物油增加香味，沸腾后搅动一下锅底以免粘锅，转为小火炖煮1个小时，炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。
4.放入姜丝和皮蛋用勺子搅匀再煮5分钟，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、少许料酒搅匀最后放入肉丝煮至肉丝定型变色即可关火，出锅前撒入葱花点缀一下。
一道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
三、多吃肉
深秋正是“贴秋膘”的好时候，只有秋天的时候补充好营养，冬天才能储存能量，平安过冬。尤其是中老年人，吃肉是更佳的补充蛋白质的方式，一定要多吃白肉。
推荐做法：【焖扒鸡】
1.准备一只三黄鸡，已经提前宰杀干净了，现在把它改一下刀，剪掉鸡脖子上的淋巴和气管，再把鸡肉剁成均匀小块，去除鸡 *** 和鸡脚趾。
2.把鸡块腌制一下。把剁好的鸡块放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食盐，去除血水。然后再把鸡块清洗干净，放在旁边沥一下水分备用。
3.准备大葱一段，切成马蹄片。准备生姜一块，切成姜丝，全部放入大一点的盆中。
把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，再倒一点十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。
准备一把干香菇，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起。
在抓入一把淀粉，淋入一点植物油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。
3.下面开始蒸制。半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。然后放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后，把鸡块取出，一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
四、多吃炖菜
降温了，像热乎乎的炖菜也都开始上桌啦。简单省事又暖身。一家人围坐在一起吃上一锅炖菜，驱寒又滋补。
推荐做法：【猪肉炖粉条】
1.准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片。生姜一小块切成菱形片放入碗中，再抓入几粒干辣椒两粒八角备用。
娃娃菜菜叶和菜帮分开。粉条一把用剪刀剪得短一些，蒜苗轻轻拍散斜刀切成段。
2.食材全部准备好以后开始烹饪，热锅凉油先炒五花肉炒制透明色，再放入姜片、干辣椒和八角一起翻炒开小火爆香。先倒入白菜帮转大火翻炒20秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶翻炒片刻。
3.砂锅中水烧开后，把炒好的配菜倒入砂锅。然后放入粉条，用筷子压一压，让粉条浸入汤里面这样更容易炖熟入味。
再加入食盐3克、鸡精2克、老抽3克调色、蚝油10克增鲜，转小火炖5分钟，把粉条炖熟炖至入味。5分钟以后，放入蒜苗段稍微烫一下，淋入一点芝麻香油即可关火上桌。
深秋已至，中老年人的饮食一定不要太随意，选择适合自己的方式合理进补，为冬季做准备。
（开心）
“ *** ”不舒服吃啥？过来人推荐这4道食谱，做法简单，清淡开胃近期是呼吸道疾病高发的季节，各地又迎来了奥密克戎感染的高峰，很多人都“ *** ”，症状也各自不同。根据个人的身体状况不同，转阴的期限也就是7-10天，但是很多人都反应虽然转阴了，但是还是身体不舒服，尤其是吃不下去太多的东西，味觉也发生了改变。
阳 *** 之后 *** 会侵袭我们的身体，进而影响我们的消化和吸收，这时候身体是处于比较虚弱的状态，所以饮食上还要多注意，不能过于油腻荤腥，在注重营养的同时，要尽量做法饮食清淡，慢慢帮助身体恢复，提升免疫力。下面的几种食谱建议收藏，居家的时候备用。
一、香菇青菜
香菇含有丰富的多糖和维生素，营养丰富，能提升免疫力。油菜富含维生素C和纤维素，两者搭配营养全面，味道清淡。
做法：
1.油菜去掉根蒂，撕小一点，清洗干净，备用。
2.大蒜拍碎，切点肉末，洗好的香菇切成条，切点葱花。
3.锅里烧水，放点盐，滴点油，水开后将青菜和香菇焯水。青菜可以直接煮熟，放在盘子里备用。
4.锅中放油，放入蒜末，然后加入肉末，倒点耗油，放入香菇翻炒，加点水，放点食盐，白糖，加入生粉水勾芡，将香菇淋在青菜上，撒点葱花即可食用。
二、南瓜粥
南瓜富含多种蛋白质和维生素，能够补气养血，增强免疫力，熬成粥更容易被 *** 吸收，适合身体虚弱的人食用。
做法：
1.大米中加入适量糯米，倒入适量清水，先淘洗一下，轻轻搓一下即可。然后加水没过米，盖上保鲜膜，冰箱冷冻6小时。
2.南瓜去皮，切开去掉籽，清洗干净，然后切成片，放进料理机中，加入少许清水，然后打成糊状。
3.一口砂锅，倒入适量清水烧开，倒入大米，煮开后倒入南瓜糊，再次熬开，放点植物油，小火煮8分钟，时间到了加点糖搅匀即可。
三、萝卜豆腐汤
萝卜能润肺清热，补充多种维生素，冬天吃能够清肺化痰，润肠通便。
做法：
1.白萝卜洗净，切片。准备几个圆菇切片备用。切点嫩豆腐备用。一个碗里倒入两个鸡蛋，搅散备用。来点白菜叶。
2.锅中加入清水烧开，加入萝卜焯水，加入点 *** 。蘑菇也一起下入锅中烫一下。
3.锅里倒点油，加入生姜片，然后倒入蛋液，鸡蛋可以煎的老一点，把鸡蛋搅开。下入萝卜和蘑菇，开大火翻炒几下，加入开水，去掉油沫，加点盐和鸡精、胡椒粉，中小火炖煮15分钟。然后下入豆腐，煮3分钟。萝卜片不发白，变透明后，然后加入白菜叶，滴点香油即可出锅。
四、醋溜白菜
白菜富含多种维生素，能够保护胃粘膜，还能起到润肠通便的作用，醋溜白菜的口感适合提升味觉，非常的爽口。
做法：
1.白菜叶子和帮子分开，白菜帮用刀片成片状。白菜叶子用手撕开即可。
2.锅里加入适量猪油，油热后加入葱、姜和干辣椒炒香。
3.放入白菜帮大火翻炒几下后再放菜叶，看到叶子收缩了，加点香醋、食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，中火炒半分钟，然后加入胡椒粉，浇上水淀粉即可出锅。
上面的几道菜品不仅营养丰富，适合身体较为虚弱的恢复期的病人食用，不妨收藏起来以备不时之需吧。你还知道哪些清淡健康的饮食呢，欢迎推荐。
上了年纪后，别只知道吃牛肉，多吃这4种食物，手脚有劲身体好人一旦上了年纪，身体的各个“零部件”就像生锈了一样，稍微不注意，各种“大毛病”、“小毛病”都会找上门来，这也是很多中老年人越来越注重饮食养生的关键所在。
饮食养生，吃得太油腻或太精细都不利于健康！那到底吃什么？怎样搭配才算合理饮食呢？建议中老年人：这4种食物可常吃，好消化高营养，可维持身体健康。
牛肉状身体？
很多人说到补充营养，立马就想到牛肉，牛肉确实是强身健骨的首选，高蛋白低脂肪，矿物元素丰富，但并不是所有人都适合，尤其是上了年纪的人。
牛肉作为难消化的肉质之一，含有大量的粗糙和肌肉纤维，中老年人本身脾胃就弱、消化慢，吃完几个小时消化不完，很容易引起胃胀，加重肠胃负担，平时不建议多吃，特别想吃时，一定要炖烂炖软、作为辅食融入汤品里。
建议中老年人：别不舍得吃，这4种食物高营养易消化，常吃身体棒。
1.蛋类
日常中常见的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等都是优质的“天然补品”，富含蛋白质、营养物质全面，关键 *** 适合，每天坚持1-2个，可以维持 *** 对蛋白质的需求。
推荐做法：【腌鸡蛋】
1.准备适量的鸡蛋，放入清水中洗干净，全部洗好以后放在一边晾干水分，还要留意把破壳的蛋要捡出来，不然营养一整坛鸡蛋。
2.准备一些香料，适量的小茴香、千里香、白果、香叶、花椒、八角、桂皮。
3.把锅烧热，倒入两包食盐，放入准备好的香料，开小火一起翻炒，这一步火千万不要太大，高温容易把香料炒糊，炒出来的椒盐会发苦。
4.小火慢慢焙充分炒出料香味，食盐微微发黄以后关火再焖一会儿，让咸香味相互融合渗透，闻到浓郁的香味以后，把里面的料渣筛出来，只用炒好的食盐。
5.鸡蛋完全晾干水分以后，碗中倒入适量的高度白酒，在炒好的椒盐中，加入一包十三香拌匀，把鸡蛋先沾一层白酒杀菌消毒，再裹一层椒盐方便咸香味渗入进去，用保鲜膜包住密封起来。
6.注意整个 *** 作过程，不能粘上生水生油，不然鸡蛋容易变质，全部处理好以后轻轻地摆放在坛子里面，放在阴凉干燥处，密封腌制10天以上，腌的越久咸香味越足，更佳的食用时间，在10天左右。
7.这是腌了10天的效果，坛底已经渗出了一层黄油，咸香味非常浓郁，取出来几个冲洗干净，凉水下锅煮一下，烧开以后转小火煮8分钟就可以了，这道咸香味浓的腌鸡蛋就做好了。
2.豆制品
人一旦上了年纪，就容易骨质疏松、腿脚酸疼，这都是钙流失的表现，平时一定要注意加强对钙的补充，豆制品作为高钙的首选，像豆浆、豆腐、豆干、腐竹等，好消化易吸收。
推荐做法：【腐竹木耳】
1.准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净；胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净；另外切一点蒜片；腐竹已经提前泡软了，把它放在清水中洗干净备用。
2.锅内烧水，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金 *** 时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下，倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克。
3.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面，最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了，这道简单家常的腐竹木耳就做好了。
3.鱼类
鱼类更大的特点不是蛋白质丰富，而是含有DHA成分，被称为“脑黄金”，能有效预防中老年人丢三落四、忘东忘西、提高记忆力。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条鲜花的鲈鱼，已经宰杀好了，放入清水中洗干净，先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块。
2.盆中撒入少许食盐，胡椒粉，淋入料酒去腥，抓揉均匀腌上3-5分钟，码一下底味。
3.这样处理不仅造型美观，蒸的时候受热也更加均匀，便于保持肉质的鲜嫩，鱼头也从中间破开备用，不要腌制。
4.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，把肉块扭向同一个方向再放上鱼头，摆上姜片和葱段，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸5分钟就可以了。
5.如果只是做了简单开背的鲈鱼，大概需要蒸7分钟，这里鱼肉切得比较散，5分钟就足够了。蒸的久了反而会流失水分，吃着不够鲜嫩。
6.5分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油，把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段，这道鲜嫩滑口的清蒸鲈鱼就做好了。
4.坚果
坚果是“植物的精华”，像核桃、板栗、花生等，都含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E，是中老年人养生的理想食物，每天吃几颗，补充营养、强身健体。
推荐做法：【芹菜拌核桃】
1.准备芹菜一棵掰散，扯去茎上的老筋放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间剖开，切成菱形片备用；准备红椒半个，先切成条再切成菱形片，和芹菜放在一起用来配色。
2.准备核桃200克，把核桃仁剥出来备用。再准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
3.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗 *** 备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。
4.准备大盆，倒入蒜末，加入食盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘，这道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。
（夏天）
年过40要“养骨”，建议常吃6样“天然钙片”，腿脚有劲跑得快人到了一定年龄，体内的钙质就会慢慢流失。长期缺钙会导致骨质疏松、骨痛等问题。所以，我们经常听到父母对我们说，“年纪大了，骨头疼”。
老年人吸收钙的能力变差。除了每天喝点牛奶外，还要多吃含钙高的食物，多晒太阳，促进钙的吸收。
建议中老年人：常吃这6样高钙食物，腿脚有劲跑得快。
一、绿叶蔬菜
几乎所有的深绿色蔬菜，比如菠菜、韭菜、油麦菜、西兰花等等，含钙量都高。而且这些蔬菜中的镁、钾、维生素 K 和维生素 C 都能帮助提高钙的利用率。
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
1、准备油麦菜一把，把叶片一片片掰下放入盆中，清洗干净后，从中间切开备用。大蒜几粒，拍散以后 切成蒜末装入盆中，再抓入几粒干辣椒。
2、下面我们开始烹饪。锅中烧油，倒入蒜末，辣椒段，炒出香味后，放入蚝油10克，快速翻炒化开，先炒叶梗部，炒至断生以后，在放入叶部快速翻炒。
3、把油麦菜炒断生以后，放入食盐2克、鸡粉1克，开大火快速翻炒化开调料，食盐不要放在太早，免得大量出水，最后淋入少许明油，即可装盘食用。
二、豆制品
并不是所有的豆制品都能「补钙」。比如豆浆，大豆的确含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释了，只是牛奶的 1/10。所以，豆浆不能代替牛奶。如果想要靠吃豆制品补钙，推荐：卤水豆腐和石膏豆腐。
推荐做法：【小葱拌豆腐】
1、一块豆腐切成小方块；一把小葱切成葱花；碗中加入食盐、鸡粉、香油、适量白开水划开调料。
2、起锅烧水，水开倒入豆腐焯水1分钟，去除豆腥味，倒出控水备用。
3、盆中加入豆腐、小葱、碗料，然后颠盆拌匀后装盘，即可上桌食用。
三、鱼虾贝等海鲜类
提到补钙食物一定会想起各种水产品，鱼、虾、蟹、贝类食物中含钙量较高，而且，这些食品中的脂肪多为不饱和脂肪酸，质量好。中老年朋友适量食用，还能有益于心血管健康。
推荐做法：【葱爆罗氏虾】
1、罗氏虾肉质非常的鲜嫩清甜，处理的时候把虾枪、须、腿都剪掉，尤其不能忽视这个虾囊，这是罗氏虾最脏的部位。然后从虾的第二节剪开，方便去虾线，还好入味。处理好以后用清水洗干净。
2、配料准备青红椒，用来搭配颜色，分别把籽去除，都切成菱形片。洋葱切成三角块，一把小干葱，再切点大葱段，这才能配成三葱。
3、接着再调个汁。碗里面加三勺生抽、两勺蚝油、三勺辣鲜露、两勺料酒、少许盐、白糖、味精、再撒点黑胡椒碎，用水稀释一下，再少加点老抽上色，淋一点水淀粉，方便包裹在食材上面。
4、把锅烧热，加一勺油滑锅，这是不粘锅的关键。锅滑好以后把热油倒出来，重新放凉油，先放小干葱爆一下，再放洋葱一块炒香，葱微微发黄以后捞出来。锅不用洗，倒宽油，捞捞里面的碎渣，省的糊。
5、油温烧至五成时，把大葱段放进去炸一下，咱主要是为了要里面的葱油，火不能太大，慢慢炸至金黄捞出来。继续把油温升高至七成热，倒入大虾快速轰炸一下，边炸边搅，让虾均匀受热。大虾炸红以后赶紧捞出来。
6、之一遍是为了把虾炸熟，然后再把油温升高至八成复炸一遍，目的是把虾壳炸焦炸酥，十几秒钟就可以了。这样才能吃出外焦里嫩的口感。
7、锅里留底油，把洋葱、干葱、大葱、青红椒都倒进去，大火快速炒香，然后倒入大虾，继续大火翻，让虾吸收葱的香味，把料汁烹进去，快速翻匀收紧。临出锅的时候泼点明油，成菜油亮油亮的。
四、海带
海带的含钙量丰富是常被人忽视的，其实海带除了含碘和碘化物丰富，钙含量也很高。
推荐做法：【海带豆腐汤】
1、准备适量的豆腐干和海带丝，把海带丝切的短一些，方便食用，然后用清水洗干净备用。生姜切成片，小葱头切成段放在一起。再放入几片香叶、一粒八角、几粒干辣椒和几粒花椒备用。
2、接着把豆腐干炸一下。锅内烧油，油温6成热时把豆腐干放入锅中，开小火浸炸，经常翻动让其均匀受热。豆腐干变硬呈金 *** 时，捞出来晾凉。然后把豆腐条切成长条备用。炸出豆腐中的多余的水分，让其受热膨胀起来，一会卤制时更容易吸收汤汁入味。
3、开始卤制。锅内烧油，油温五成热时放入准备好的香料，开小火爆出香味，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油，然后倒入适量的清水，放入豆腐干和海带丝。加入老抽3克调色、食盐3克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，鸡精2克，开火炖煮3分钟。
4、3分钟后，海带炖熟关火，这个时候不要着急出锅，再浸泡十几分钟，让味道充分渗入到食材里面，出锅以后撒上香菜，美味即成。
五、芝麻
芝麻中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。常吃芝麻酱增加皮肤弹 *** ，令肌肤柔嫩健康。建议每天吃10到20克更好。
推荐做法：【芝麻山 *** 球】
1、口感比较软糯的淮山 *** ，营养价值高。逐个削去外皮，用清水冲洗干净，整个处理过程更好戴上手套，以免皮肤引发皮肤过敏。然后把山 *** 切成一厘米左右的段，用清水泡上隔离空气 ，防止氧化变黑。
2、烧半锅开水，把山 *** 放进去汆煮一下，开锅以后再煮1分钟左右，山 *** 断生以后即可倒出，并用清水冲泡过凉。提前煮一下能防止炸的时候出现夹生的现象。
3、然后把山 *** 倒入盆中，多撒一些淀粉裹匀，这样炸出来表皮更加的焦酥。
4、锅内烧油，抖掉山 *** 上多余的淀粉，油温四成热时倒入山 *** ，小火浸炸，把山 *** 炸熟、炸透，油温不能太高，不然容易表面炸糊、里面还不熟。为了防止粘锅，可以把山 *** 放在笊篱中炸，经常晃动，让它均匀受热。大约炸3分钟，山 *** 呈金 *** 以后即可出锅。
5、锅内加入少许清水，放入一勺白糖，稍微加一点植物油，加快白糖的融化速度，不停的搅拌，白糖全部融化以后锅中会出现气泡。糖汁会逐渐变得粘稠，随着不停的搅拌，糖汁的颜色会逐渐加深，先是香油色，继续加热会变成琥珀色。
6、这个时候立即倒入山 *** 段，再炒的话会变成枣红色，就成糖色了，没有甜味。颠锅翻炒，让糖汁均匀裹满山 *** ，再趁机撒上白芝麻，整个过程要不停的翻炒，不然山 *** 容易粘在一起，芝麻裹满山 *** 以后即可出锅装盘。
六、奶制品
牛奶和奶制品绝对是补钙食物之一名。牛奶含钙丰富，而且特别好吸收，实在是不可多得的「天然钙片」。
牛奶不需要过多的烹饪，直接喝纯牛奶就可以了。如果有乳糖不奶、喝纯奶拉肚子的人群，建议选择酸奶。
之一美食编辑：启明
建议中老年人：若不差钱，常吃6种食物，手脚有劲，越吃越健康#秋日生活打卡季#人一旦到了中年，饮食一定要注重营养均衡，不能吃得太过油腻、辛辣。
中老年人做到健康饮食，要吃得种类多一点，吃得营养、吃得对胃口。有个健康的身体比什么都好！强烈建议中老年人：如果不差钱，常吃这4种食物，手脚有劲，越吃越健康。
一、高钙食物
推荐做法：【蒜黄炒鸡蛋】
1.准备鸡蛋三个，小葱几根，蒜黄一把。小葱切成碎沫，和鸡蛋放在一起，勾入一点水淀粉，加入一点食盐，打散。蒜黄切成三厘米左右的段，放在盆里。
2.锅内烧油，倒入鸡蛋。把鸡蛋两面煎至金黄倒出，控去多余的油。倒入蒜黄，快速翻炒后，加入少量食盐，翻炒至化开食盐，倒入鸡蛋，
3.快速翻炒几下起锅装盘。好了，这道简单好吃的蒜黄炒鸡蛋就做好了。
二、高蛋白质食物
推荐做法：【酱烧鸡腿肉】
1.将鸡腿斩成小块，加入食盐、料酒抓匀；小葱打好结后放在盆里；大蒜几粒切成块；洋葱切成片。
2.热锅凉油，倒入鸡块翻炒10分钟，全程小火把鸡肉炒至变色，再加入小葱结、生姜、大蒜、洋葱翻炒出香味，加入蚝油5克、酱油20克、料酒20克翻匀，转小火盖上锅盖焖煮10分钟。
3.汤汁基本收干后，加入鸡粉1克、白糖3克翻炒化开调料以后继续收汁，汤汁收干以后，就可以出锅装盘了。
三、应季的蔬菜
推荐做法：【凉拌黄瓜鸡蛋皮】
1.准备粉条一把，锅内烧水，加入少许植物油，把粉条放入锅中，大火把水烧开，转中火煮2分钟左右，粉条煮软煮熟后倒出，用清水冲洗几下， *** 控水备用。
黄瓜切丝，和控过水的粉条，放在一起备用。
2.碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再淋入一些水淀粉，搅拌打散成鸡蛋液，水淀粉能够增加鸡蛋液的韧 *** 。起过烧油，煎成鸡蛋饼后切成细丝。
3.准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末；小米椒三个，切成圈备用。盆中加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，芝麻香油10克，葱油10克，搅拌化开调料，倒入切好的蒜末 红椒，把食材全部放入盆中颠盆拌匀，让食材均匀裹上料汁后即可装盘。
4.好了，一道清脆又营养的凉拌黄瓜鸡蛋皮就做好了。
四、豆腐及豆制品
推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。
2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
3.调料汁。准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。
五、木耳及菌类
推荐做法：【小炒木耳】
1.准备适量的干木耳，提前用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，切成细丝。
2.猪瘦肉300克，同样切成细丝放入盆中，加入少许食盐、来一点料酒，再抓入一小撮淀粉，最后淋入一点植物油，抓匀腌制10分钟。
准备小米椒几个，对半切开；准备大蒜几粒，切成片；准备小葱几根，清洗干净切成段备用。
3.锅内烧油，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软以后淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分软化入味。
2分钟以后放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后，加入鸡精2克翻炒均匀，放入葱段继续翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌。
好了，一道简单家常的小炒木耳就做好了。
六、五谷杂粮
推荐做法：【煮玉米】
1.先把玉米外面的皮剥一剥，注意不要完全剥掉，留下最后一层，这样煮的时候香味不容易流失。全部剥好以后，我们开始煮玉米。
2.把玉米凉水放入锅中，大火烧开以后转中火煮15分钟。
15分钟以后，往里面加入少许食盐和碱面(小苏打)，微微的盐味能更好的衬托玉米的香甜，碱面能使玉米更加软糯，然后盖上锅盖再煮5分钟。
时间差不多了，我们清香软糯的玉米就能出锅了。
人到中年，大鱼大肉太腻。平常多吃点五谷杂粮，蔬菜水果，鱼虾菌菇类，营养均衡身体好。
（开心）
没有一条鱼可以活着离开！看完口水流下来！吴川吃鱼N种做法…如果非要找出一样
吴川人最喜欢“整”的食材
那一定是
作为一个沿海城市
吴川拥有65公里绵长的海岸线
大部分人都是靠海吃饭
海鱼成为吴川人饭桌上必不可少的美味佳肴
而且不知不觉已到了八月中旬
8月16日
休渔期就结束啦
虽说三个半月的休渔期
并不是全线禁吃海鲜
还是可以吃上一些冰鲜的海产
但对吴川人来说
还真的有点小失落呢
毕竟吴川人民哪个不是“吃鱼狂魔”呢？！
PART.1
马鲛鱼：肉多又少刺
香煎马鲛鱼，热油、生姜缺一不可▲
在吴川有句土话叫：“卖田卖地买旧（块）马鲛（鱼）鼻。”
能让以前的吴川人民宁愿“卖田卖地”的程度，马鲛鱼在吴川“吃鱼狂魔”心目中的“ *** 地位”自然低不到哪里去咯~
马鲛鱼刺少肉多，常常是一大块的马鲛鱼块，剔除中间“十字型”的鱼骨，就是四小块完完整整的“纯肉块”了。
对于“吐鱼刺” *** 的“口残”患者来说，这简直是“鱼”中的“白月光”~
和“剁椒鱼头”“水煮鱼”之类的“重口味”烹饪手法不同。
马鲛鱼这种本身就自带“鲜美”、肉质弹牙的海鱼，更好的调味料始终都是“盐”。
“翻面”之前涂上盐▲
一块马鲛鱼，一碗白饭，一不小心就好吃到“咬舌脷（舌头）
”。
PART.2
捞牛鱼：你能有点骨气嘛！
软绵绵的身段
白花花、滑溜溜的皮肤
什么？
你以为我在说什么绝色 *** ？
有一种鱼，一出世就像在母胎里，被人偷偷打了一掌“化骨绵掌”一样。这就是“捞牛鱼”，学名又名“龙头鱼”。
捞牛鱼这种软软滑滑的特殊体质，倒是让它变成鱼类的“臭豆腐”，喜欢的人会赞美它的“嫩滑”，不喜欢它的人则会嫌弃其“口感奇特”，毕竟它的别名“鼻涕鱼”并不是浪得虚名。
不过不喜欢它口感的小伙伴们（
包括小编我
），都不得不承认：
“捞牛鱼豆腐汤”简直就是“鲜甜”的代名词啊！
这道汤总是雪白雪白的像一锅牛奶。
它将“捞牛鱼”的“鲜”味吊出，而豆腐的黄豆清香，又奇异地糅合进汤里，化解掉“捞牛鱼”的腥味，再配上几片生姜的助力。
这道汤终化作“一声惊叹”：好甜！
不过相对“捞牛鱼豆腐汤”维持原“形态”的做法。
另一种做法就更讨好了。
油炸“捞牛鱼”▲
裹粉油炸过的“捞牛鱼”，完全改变了它滑溜溜的口感，外层酥脆，里层滑嫩。试问谁能不拜倒在它的“
石榴裙
鱼肚下”？
PART.3
龙利鱼：扁扁的像条利（舌头）
你们知道吗？其实龙利鱼本来是叫龙舌鱼。
不过粤语中“舌”音同于“蚀本”的“蚀”字，总是“舌（蚀）”“舌（蚀）”这样叫，太不吉利了。
于是取“舌头”同义粤语名词“利”字。
干煎龙利▲
图源脚爆爆论坛@童年的美梦
龙利鱼肉质细腻，虽然形状扁平，但剔除中间薄薄的一片鱼骨，就都是鱼肉了。
热油锅，中火耐心地将龙利鱼煎至金黄。
一道干煎龙利，不知又是多少吴川人心目的“头牌”。
图源脚爆爆论坛@童年的美梦
PART.4
鲳鱼：分分钟超越马鲛鱼
对吴川“吃鱼狂魔”来说，还有一种鱼能实力battle（较量）马鲛鱼的，就是鲳鱼了。
“尾如燕翦，骨软肉白，味美于诸鱼”
是古人对其的描述。
细细软软的鱼骨，配上鲜甜嫩滑的鱼肉，如此美味自然也难“逃过”吴川人们的刁钻嘴巴。
自生的“鲜美”决定它只需要简简单单的姜葱，以清蒸的方式，就能保留白鲳鱼肉质本身的鲜嫩。
每一条鱼在吴川都不会白活
都能在吴川人手上“华丽变身”
“做最骄傲的自己”
清蒸、干煎、油炸、煲汁……
想起来都是“鲜”到口水流一地
毕竟“靠海吃海”
海边长大的我们
这些海鱼都是
大自然馈赠给我们的礼物呢
今日话题
吴川人的你们
又更爱吃哪种做法的哪种鱼呢？
编辑 | 爆小君
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建议中老年人：少吃馒头和白粥，多吃这3样，腿脚有劲精神好有很多中老年朋友有这样的体会，随着年龄不断增长，自己的胃口越来越不好了，越发觉得自己只能吃点稀饭米粥了。
为什么会出现这样的情况呢？
一方面是随着年纪的增长，肠胃的消化功能逐渐减弱。另一方面，坚硬的食物不容易咀嚼。很多中老年朋友，偏向于馒头和白粥。
即便如此，还是不要多吃。稀饭和馒头都属于“精致碳水”，糖分高、营养单一。大量食用，也会给肠胃消化造成负担。
对于上了年纪的人来说，饮食要多样化，营养全面，身体才会更健康。
一、高钙类食物
都说中老年人的骨头比较“脆”，其实是钙的流失。容易骨质疏松、骨折。
生活中的高钙食物也非常多，比如牛奶、瘦肉、鱼类等，这些食物都含有丰富的钙元素，对身体有很大的好处。
推荐做法：【玉米蒸排骨】
1.准备食材
糯米一定要提前四个小时泡上，蒸出来才软糯。精肋条多准备几根，砍成段，用清水泡半个小时，去除里面的血水。玉米切成条。
2.腌制排骨
然后把泡好的排骨洗干净，加点盐、胡椒粉、鸡粉、万能十三香、老抽、生抽、蚝油提鲜。反复地抓抓揉揉，做个全身 *** ，腌个十来分钟。
泡好的糯米，也来点生抽 蚝油 老抽拌匀，上上色。
3.上锅蒸
糯米蒸排骨 ，还是用这小笼 ，蒸出来有感觉。用荷叶打底，增加清香味 ，还防止漏米。把腌好的排骨，满满当当地裹上一层糯米。一块排骨，一块玉米的交叉着放。
中火蒸上40分钟，40分钟以后，不要着急掀盖，再焖个三五分钟。乖乖来，这一掀盖，一股烟气飘上来，眼没看着，鼻子先闻着味儿了。这是真香啊，一点不说瞎话。
二、高蛋白食物
中老年人要多吃一些富含蛋白质的食物。尤其是，秋季早晚温差大，更要增强身体抵抗力。生活中含蛋白质高的豆类、蛋类、水产品等，都是不错的选择。
推荐做法：【小白菜煎豆腐】
1.准备食材
准备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙；准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
2.煎豆腐
煎豆腐的时候，撒上食盐进一步防止粘锅。还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
3.开始烹饪
锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。
4.出锅装盘
小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，成菜时更加入味、香味还足，整个过程火要足速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠，这道简单又好吃的小白菜煎豆腐就做好了。
三、高钾食物
钾被称为“生命元素”，也是维持 *** 生命活动的必需元素。“解秋乏，多吃钾”。秋天多吃点含“钾”的食材，比如土豆、木耳、香菇，营养不燥，精神满满过秋天
推荐做法：【土豆炖牛腩】
1.准备食材
牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。
2.开始烹饪
煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。
3.出锅装盘
大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收， *** 的小葱花往上一撒，翻匀出锅。
对于上了年纪的朋友，一定要注意饮食！虽然胃口下降了，也不能只顾喝白粥吃馒头，要多注意营养搭配，多补充钙、蛋白质，按时作息，坚持运动。
（开心）
“肠道”爱这3种菜，中老年隔天吃，润肠通便，开胃化食一身轻松“春天过去，夏天还会远吗”？经过一个冬天的蛰伏，马上又到了该露肉的季节。面对这一年中减肥的“黄金期”，很多人都加入了减肥的大军。
俗话说“三分练，七分吃”，饮食占大头。因此，多吃些润肠通便、富含粗纤维的食材，缓解油腻带来的不适，清肠通便。建议这3种“洗肠菜”要多吃，每周吃两次，燃脂通便，多吃也不胖。
一、海带
海带素有“长寿菜”之称，不仅富含膳食纤维、钾元素。可以润肠通便，减小大肚子的作用。这个季节正是春季海带，新鲜上市的时候，每周不妨都吃点。
推荐做法：【海带虾仁豆腐汤】
1.准备一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
二、包菜
包菜在餐桌上很常见，维生素的含量是西红柿的3倍，有助于保护胃黏膜，具有抗氧化、润肠通便的作用。
推荐做法：【鸡胸肉炒包菜】
1.首先，我们准备一块鸡胸肉，从中间片开，切成小鸡丁。切好以后放入盆中，加入少许白酒去腥，生抽10克抓拌均匀给鸡丁码味，然后淋上少许植物油封一下，防止后期滑油的时候相互粘连，放在一边腌制10分钟。
2.准备一颗包菜，去除根茎后撕成小块，用清水淘洗干净；大蒜切成片 ；红椒切成菱形片，用来配色。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止鸡丁粘锅，滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油，油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，滑油能使鸡丁快速成熟、保持鲜嫩的口感。大于滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来，滑油的时间不易太长、不然口感容易发老。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味，倒入沥干水分的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜一定要沥干水分再下锅，否则炒出来不够脆。
5.包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克，翻炒化开调料，然后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。
三、莴笋
莴苣被誉为“千金菜”，含有大量膳食纤维，能够调理肠胃不适。提高代谢能力 ，加速燃烧脂肪。
1.莴笋一根把外皮削干净，改刀切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，泡发的木耳一把，把比较大的切开，大蒜几粒切成片，再抓入几粒干辣椒。
2.锅内加入清水，倒入少许植物油，水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳莴笋。
加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水，开大火快速炒给食材入味，再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。
（开心）
入冬前，少吃猪肉鱼肉，多吃5种“低嘌呤”食物，手脚不痛营养高人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。年少不知美食好，上了年纪后就会发现，什么东西都能吃得起，但却不能随便吃，因为要忌嘴！
尤其是猪肉和鱼肉，更是少吃一口是一口。因为它们嘌呤含量高，吃得多了就会堆积在体内，引起痛风、尿酸高，造成手脚疼痛的问题，自己受罪，儿 *** 跟着担心，这样就得不偿失了。
所以入冬前，建议中老年人：少吃猪肉鱼肉，多吃5种“低嘌呤”食物，手脚不疼，高营养易吸收。
1.豆腐
推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。
2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
3.准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末；半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。盆中加入适量的食盐、鸡粉，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，这道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。
2.白菜
推荐做法：【醋溜白菜】
1.准备一棵白菜，把白菜叶分 *** 入清水中洗干净，把菜叶和菜帮分开，菜叶切成大块，菜帮斜刀切成片；再切点大蒜片备用。
2.碗中放入香醋10克，生抽10克，食盐2克，鸡精2克，倒入一点水淀粉搅拌均匀。
3.锅内烧油，油温五成热时放入蒜片爆出香味，倒入白菜帮，开大火爆炒30秒钟，这一步火一定要大以免菜帮出水，白菜帮断生以后把白菜叶放入锅中继续爆炒20秒钟。
4.白菜叶返青、微微塌软时淋入料汁，转大火快速翻炒入味后即可出锅，这道清脆爽口的醋溜白菜就做好了。
3.芹菜
推荐做法：【芹菜炒香菇】
1.准备香菇四个，清洗干净以后切成香菇片。准备芹菜一把，清洗干净以后切成芹菜段。大蒜切成蒜片。大葱破开切成葱粒。生姜切成姜片。红椒一片切成红椒丝。
2.锅内烧水，放入食盐2克，接近水开的时候，把香菇倒入锅内，水开以后放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，红椒不要焯水太久，推一下倒出控水备用。
3.锅内烧油，放入葱、姜、蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，开始调味：放入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克，加入少许的清水，便于更好地化开调料。
4.翻炒几下后淋入少许水淀粉，让调料更好地融合在食材上，翻炒均匀后淋入少许芝麻香油，翻炒均匀即可出锅装盘，这道营养又清脆的芹菜烧香菇就做好了。
4.西葫芦
推荐做法：【凉拌西葫芦丝】
1.准备几个鲜嫩的西葫芦，不用去皮直接切成细丝，尽量切细一点拌的时候好入味，再切一点红椒丝用来搭配颜色，切好以后用清水冲洗干净，捞出来备用。
2.倒入刚烧开的热水浸泡一下，西葫芦丝切得比较细，用热水浸泡代替焯水，便于保持脆嫩，还能够去除青涩味，烫三五秒钟就可以了，时间长了吃着发老，把西葫芦倒出来，放入凉水中过凉。
3.准备一小把大蒜，打成蒜末，几个小米椒切成圈，和蒜末放在一起，加入适量的食盐、鸡粉、蚝油、白醋，再浇上200度的热油激发出来香味，放入西葫芦丝抓拌均匀，再放入香菜提味，拌匀后即可装盘，这道清脆可口的凉拌西葫芦丝就做好了。
5.土豆
推荐做法：【家常土豆丝】
1.准备两个土豆刨去外皮，把土豆先切成均匀薄片再切成细丝，把切好的土豆丝用清水多抓洗几遍，充分去除上面的淀粉，这样炒出来更加清脆。
2.准备一个青椒，洗干净以后去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一样长得细丝，用来配色，大葱破开切成葱花放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入葱花和干辣椒，开小火煸炒出香味，放入控干水分的土豆丝，加入一勺食盐，开中火翻炒至土豆丝呈透明状。
4.沿锅边淋入香醋10克，这个时候放醋时机刚刚好，快速颠锅翻炒均匀，加入一点老抽调底色，把颜色炒均匀，最后放入青椒，大火翻炒至青椒断生即可出锅，这道清脆可口的家常土豆丝就做好了。
（夏天）
