排骨冷水下锅，水里加入姜片和料酒烧开。水开后中火，去掉血沫。电高压锅中倒入凉水加姜片.葱段.香叶.大料（八角）.桂皮把排骨倒入电高压锅，水要没过排骨开炖排骨酸菜切丝后用清水洗一次，捞出酸菜请请握出清水（超市有卖成袋切好的酸菜）冻豆腐先出来解冻，再用清水清干净备用。约20分钟排骨压好了，捞出来备用。热锅凉油倒入姜片.葱段.五香粉炸锅。倒入酸菜翻炒5～8分钟把电压力锅里骨头汤倒入酸菜锅中火炖20分钟20分钟后加入排骨在炖10分钟（中火）最后倒入冻豆腐和盐中火炖15分钟（冻豆腐下锅前把水挤干净在下锅）家常东北～排骨酸菜出锅！中国菜,家常菜,炖,午餐
好吃不腻的酸菜炖排骨，吃上一口就会爱上，简直让 *** 罢不能美食,菜谱
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了， 但是每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
用料- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 料酒 10毫升
- 盐 一勺
- 食用油 适量
- 葱 30克
- 大料 3粒
- 酸菜 500克
- 冻豆腐 200克
- 粉丝 一把
1、所有配料准备好。
2、排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。
3、锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香。
4、加入排骨继续翻炒片刻。
5、加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。
6、一次 *** 倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌。
7、大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。
8、加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。
9、盛出，可以撒些葱花香菜叶等。
10、夹一块，好吃极了！
11、成品1
12、成品2.
13、成品3
小贴士1. 吃时可以蘸食蒜酱。 2. 部分水换成高汤会更好喝。 3. 粉丝要提前泡软。
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#东古家味美食#酸菜炖排骨这样做，隔壁小孩都馋哭了一提到酸菜，就知道这是道经典的东北菜，东北的冬天就离不开酸菜，家家户户也都会自家积酸菜。小小的酸菜可不能小觑，它酸香开胃，与肉类搭配相辅相成，给肉解腻，肉味也会让酸菜更香！
By 熊猫半糖
用料- 排骨 500克
- 酸菜 500克
- 葱 半根
- 姜片 2片
- 蒜 2瓣
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 香叶 2片
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 盐 5克
- 糖 5克
- 粉丝 1把
- 胡椒粉 1勺
- 香油 1勺
- 香菜 1根
1、排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；
2、捞出焯好水的排骨洗净备用；
3、酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；
4、锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；
5、另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
6、加入东古一品鲜酱油2勺；
7、添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；
8、盖好锅盖，中火炖50分钟；
9、放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
10、出锅装盘；
小贴士半糖有话说～ 1、之一步排骨用冷水浸泡很重要，这一步就可以去掉多余的血沫； 2、酸菜会咸，要反复投洗去咸味； 3、炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁，味道更好；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北酸菜炖排骨大骨头下午的时候已经把排骨跟大骨头煮了，煮的时候放点花椒大料（煮了1个小时左右，排骨开锅后，小火煮40分钟）关火捞出排骨备用酸菜把水沥干锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干。放入葱姜 十三香炒出香味酸菜倒入锅中，翻炒到把酸菜炒透倒入排骨再放大骨头跟高汤，放五花肉。适量放盐。因为锅小，我倒入大锅里煮。煮开了以后放小火煮20分钟，放鸡精，出锅
排骨配上酸菜炖一锅，清爽开胃真下饭，上桌就秒光熟悉东北酸菜，吃也不是之一次，因为在去年冬天，我自己在家就 *** 了这种白菜酸菜， *** 手法和东北的积酸菜不同，因此，也想品尝一下彻底的东北风味到底是如何。借助物流方便，通过尚志朋友，购买了纯正的东北酸菜。拆开来，之一先品尝一下原本滋味，撕一块进嘴里，然后打开自己的泡菜坛子，再尝一下自己做的酸白菜，让我非常开心，因为我的酸菜味道，要超过真正的东北酸菜。但这来自东北，是最正宗的东北酸菜，还是用地道的东北味， *** 了这道酸菜排骨。
一碗饭，伴着酸菜和本味的排骨，初吃，感觉不到它的美妙之处，就如同生活，平淡无奇，需要慢慢品味，到了最后，竟然有了让人迷恋的感觉，这也许是东北人家家都离不开酸菜的缘故吧。
酸菜炖排骨
食材：酸菜 排骨 干红辣椒 宽粉
调料：生姜汁 食用油 盐 味精
*** 过程：
1.准备好食材。
2.提前用冷水将宽粉泡软备用。
3.排骨提前用清水泡去血水，沥干水分，放油锅里油煎一下。
4.放入酸白菜。
5.加入一个干红辣椒，加入生姜汁和料酒，翻炒至酸菜飘出香味。
6.加入清水，大火煮开，转小火继续炖。
7.煮至排骨酥烂，放入宽粉。
8.宽粉煮好后，关火，加入少许味精调味，如果盐味不够，可以加适量食盐调味。
食盐视各家口味，自行添加，酸菜本身含盐分。
我是芷萍美食厨房，美食原创 *** 者，善于家常菜、川味菜肴以及烘焙 *** ，用家常食材， *** 家人喜欢的味道，是我的追求；喜欢养花种草，用双手装扮美好生活，欢迎朋友们关注支持我，你的每一次关注、点赞、转发、收藏都是对我更大的鼓励与支持，感谢。创作不易，谢绝搬运，欢迎交流。
酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好）；再用清水冲洗后捏干水分；粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段；排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫；煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时；炒锅烧热加入油（更好是猪油）至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里；煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）；加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可（喜辣的可加点辣椒圈）。
在家做菜之酸菜土豆炖排骨主料：
排骨 500g 老坛酸菜一颗 土豆两个
土豆（洋芋）
老坛酸菜
辅料：
葱适量 姜适量 蒜适量 八角两个 桂皮5g 香叶三片 胡椒粉适量 白糖适量 海米适量 山楂适量 料酒适量 酱油适量
做法：
1、排骨冷水下锅加葱姜料酒焯水，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
排骨、老坛酸菜、土豆
2、老坛酸菜切小段，土豆切滚刀块，葱姜蒜切小片备用。
3、热锅凉油加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜煸香。
4、加入老坛酸菜煸炒，喜欢吃辣点的可以加小米辣或者辣椒段一起煸炒。
5、老坛酸菜煸炒出香味后加入排骨一起煸炒，然后加入热水以刚刚盖过排骨为好。大火煮开后撇去浮沫，加几个山楂片，加适量胡椒粉、料酒去异味，再加少许酱油、白糖提鲜。
6、大火煮开后改小火，炖煮三十分钟后加入土豆块继续炖煮十五分钟。
烹饪心得：
1、排骨焯水更好冷水下锅，这样随着水温慢慢升高，排骨的血污和杂质也会慢慢排出，融入到水中。如果是热水下锅，血污和杂质就会被锁在肉中，影响口感。
2、八角桂皮等香料煸炒一定要小火，火大了容易糊。
3、酸菜更好煸炒出香味再加水炖，这样酸菜的香味才能更容易融入到汤中进而使排骨更入味。
4、排骨和酸菜加水炖煮时，根据热胀冷缩原理更好加热水，再加几片山楂片这样炖煮出的排骨就不会塞牙。
5、因为家里人不喜欢吃味精，为了提鲜我就加入了海米一起炖煮，再加适量白糖提鲜。
大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
这好久没有吃过酸菜了，今天咱们就用酸菜来炖个排骨吃，解解馋。这在东北那可是常吃的，家家户户都会做的，就像是铁锅炖大鹅一样。做法简单，下面就跟着小厨一起来看看吧！
首先我们将排骨冷水下锅，放葱姜，料酒焯水，之后捞出洗干净，放入锅中，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，适量的清水炖上40分钟左右。这个时候的汤汁浓白，排骨的肉熟透了就可以关火了。
酸白菜切成丝，洗一下，挤干水分。起锅烧油，加一勺猪油，再放入葱姜蒜，爆炒出香味，再放入酸菜炒一炒，加入调味料，十三香，生抽，翻炒几下，再把排骨放进去，加入炖好的排骨汤，咕嘟咕嘟5分钟之后，加点食盐。
爱吃粉条的朋友，还可以再加点粉条，继续炖上几分钟，等到粉条变软，加点鸡精，葱花，翻炒均匀就可以出锅啦。东北那边的酸菜特别的好吃，每次去哪都要带一些回家。我是小厨，一个有个 *** 的小厨娘！
玉米排骨汤是一道营养丰富的食补汤品，玉米富含膳食纤维，能促进肠道 *** ，改善肠胃。今天给大家分享一款大人小孩都爱喝，非常简单好做的玉米排骨汤。
玉米排骨汤
食材准备：排骨、玉米、香菇、胡萝卜、香菜
1、排骨切块、焯水，清洗干净。
2、.将准备好的，排骨、玉米、香菇、胡萝卜放入锅中。滴入3滴醋，起火炖30分钟左右。
3 、最后出锅前加入盐、2到3滴香油调味即可。
排骨萝卜汤
食材准备：排骨、萝卜、枸杞、生姜片、葱花
1、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。
2、锅里重新放水，放入排骨、萝卜、枸杞、生姜，放适量盐调味。
3、出锅前撒少许葱花即可。
