只需4步做出黄豆炖猪蹄，肥而不腻，软烂香鲜， *** 的更爱！

黄豆炖猪蹄

洗净去毛黄豆温水泡两小时、冷水需要泡三小时锅内放水开锅两分钟去血沫冲洗干净葱姜切好锅内放八角放 *** 搅拌直到 *** 溶化放入猪蹄翻炒加生抽 料酒 翻炒至上色加水沫过猪蹄加盖大火烧半小时半小时后中火半小时、再之后加入黄豆继续小火半小时半小时后慢慢开始收汁、对了期间也要 *** 的、后期 *** 多一点收汁出锅出国了、餐厅灯坏了、光线关系将就看吧鲜嫩多汁儿子好喜欢这个4-5岁,大众人群,学龄前儿童,中国菜,紧致肌肤,一家三口,晚餐,甜,炖,炒

下饭神器黄豆炖猪蹄～，拌饭还能吃三碗

春天长身体的时候，多吃几次猪蹄又补钙又能补充多种维生素。吃猪蹄可以促进生长，还能强壮骨骼，女士吃了还可以美容养颜。泡点黄豆一起炖，吸油又能补充 *** ，口感也更丰富。 黄豆炖猪蹄中的黄豆 *** 味甘平，有清热解毒的功效，而猪蹄有滋阴润燥的功效，适合阴虚、上火、心烦气躁的人群食用。

By C.樱桃

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆 1碗
• 盐 适量
• 葱 1段
• 姜 1块
• *** 2瓷勺
• 花椒 20粒
• 大料 5个
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 10克
• 山楂片 3片

做法步骤

1、先泡黄豆，准备好配料。

2、猪脚买回来泡两三次血水。 猪蹄冷水下锅，加葱、姜、花椒10粒、一勺料酒焯水，洗干净。

3、猪脚焯完水洗净，热锅凉油下猪蹄、 *** 、花椒10粒、生姜片炒至两面焦黄；沿着锅边加一勺黄酒去腥。

4、加葱、跟剩下的配料，还有生抽炒香放水。

5、我用的炖锅，多加水，倒入老抽1勺，加适量的食盐，加入山楂片一起炖，大火煮开转小火炖一个半小时左右，用筷子试一下，轻松戳动即可。

6、倒入泡好的黄豆一起再炖20分钟。

7、装盘，记得好好吃饭哦。

8、软软糯糯的猪蹄，真让人吃的停不下来～太美啦

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血 *** 休克及缺血 *** 脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行 *** 肌营养 *** 症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水 *** 休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女 *** 具有 *** 作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#做饭吧！亲爱的#我家的猪蹄炖黄豆

小时候挺喜欢吃这道菜的，妈妈经常给我做，说吃多了对皮肤好。现在我家先生也很喜欢这道菜，偶尔有一段时间没吃了，还会提醒我来做。 下面我给大家介绍的 *** 从我妈妈手上传下来的 *** ，有我小时候的味道。

By 水之眸

用料

• 猪蹄 900g
• 干黄豆 300g
• 植物油 40g
• *** 10g
• 八角 3g
• 桂皮 8g
• 香叶 2g
• 花椒粒 0.6g
• 老抽酱油 15g
• 盐 10g
• 干辣椒 一个（0.8g）
• 醋 6g
• 生姜 25g
• 太太乐高汤精 3g
• 小葱 2g

做法步骤

1、900g猪蹄剁块，洗干净，泡入清水里浸泡15分钟，去除血水。（我吃炖黄豆的时候很讨厌骨头 *** ，所以在超市买的时候就请师傅用机器帮我把猪蹄切成小块了，这样不会有小碎骨）

2、锅里倒入40g植物油，烧热下入猪蹄翻炒。

3、中火大约翻炒十几分钟，待猪蹄炒至皮都有点焦焦的感觉了，加入10g *** 和洗干净的8g桂皮、3g八角、2g香叶、0.6g花椒粒，继续翻炒。（这一次只需要翻炒两分钟左右，刚好可以炒出焦糖色，桂皮，大料和花椒的香味也被炒出来）。

4、立刻在锅里倒入1000ml开水（如果直接加冷水的话，肉质突然遇冷收缩，后面没有那么容易被炖烂）。

5、在锅中继续加入10g盐、15g老抽酱油、6g醋和300g洗好泡好的黄豆。（干黄豆一般要提前用清水泡上四个小时左右，但我家比较喜欢吃硬质的口感，所以这一次黄豆我们没有浸泡。）

6、将锅中的所有材料全部倒入电压力锅里，切上25g姜片和一只干辣椒（重约0.8g），盖上压力锅盖压上25分钟。

7、压好后将所有的材料又全部倒回锅中，用大火将汤汁煮干一点，煮的过程中可以用筷子将香叶、八角、桂皮、花椒粒这些东西全部夹出来，免得影响待会大口吃豆子。

8、差不多汤汁快煮干了，这个时候在加入3g太太乐高汤精提鲜，翻拌均匀后关火。

9、将猪脚炖黄豆装起来，撒上2g葱花就好了（不喜欢吃小葱的就略过这个步骤吧）。

小贴士

1. 再次提醒大家做正常版的猪脚炖黄豆，干黄豆是一定要提前浸泡四个小时的，要不然炖出来就没有那种很粉很面的口感，我们家先生刚好喜欢吃很不那么软烂的口感，所以我这次做的才没有提前浸泡。 2. 这个菜做好了之后，基本上是尝不出来辣味的，我放一个干辣椒只是为了丰富这道菜的味道，喜欢吃辣的需要多放一点辣椒。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血 *** 休克及缺血 *** 脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行 *** 肌营养 *** 症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水 *** 休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女 *** 具有 *** 作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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黄豆猪手这样做，手残 *** 也能当大厨

猪手与黄豆组合，俱丰富的胶原蛋白和优质植物蛋白、膳食纤维、维生素E，正好在寒冷干燥的冬季帮助我们润肤抗寒。

By 美熊熊V

用料

• 猪手 2只
• 干黄豆 100克
• 姜片 数片
• 葱段 2、3段
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3、4片
• 干红辣椒(自选) 2个
• 黄酒 半碗(分三次用)
• *** 3、4小块(分两次用)
• 生抽 1勺
• 老抽 1点点
• 盐 3、4克
• 食油 2勺

做法步骤

1、干黄豆提前洗净浸泡2、3小时；

2、猪手块也洗净浸泡1小时左右，我们浸出血水；

3、准备味料：姜片、葱段、桂皮、香叶、干红辣椒、 *** 糖、黄酒、生抽、一点点老抽、盐；

4、起锅焯猪脚，冷水下猪脚，加姜片、黄酒、葱结，中小火煮开；

5、煮开过程撇去浮沫；

6、猪脚焯好捞出，注意剃除表面杂质，再次洗净，沥去水分；

7、起锅热油，油热下 *** ；

8、 *** 烧化慢慢呈焦糖色；

9、下猪脚炒糖色；

10、不断翻炒至猪脚上色均匀；

11、再加一勺黄酒翻炒杀腥；

12、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干红辣椒， 翻炒出香；

13、加热水，水量接近没(mo)过猪脚；

14、加一小块 *** 、1勺生抽；

15、加1勺黄酒；

16、一点点老抽，一点点就行，老抽千万不要多；

17、冲开后，改小火加盖焖煮30-40分钟；也可转入高压锅上气后小火压15分钟；

18、半小时后，加入浸软的黄豆和盐；

19、翻拌均匀；

20、继续加盖小火焖煮，根据黄豆浸泡时间长短调整焖煮时间，差不多再焖煮30分钟上下；

21、焖煮至黄豆酥软入味，尚余少许汤汁，就好了； 猪手Q弹、黄豆入味，色香俱佳！

22、开饭！

小贴士

1、干黄豆有时间可以多泡几小时； 2、第16步老抽一点点就行、不要多，否则颜色太重不好看。

猪手的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血 *** 休克及缺血 *** 脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行 *** 肌营养 *** 症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水 *** 休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女 *** 具有 *** 作用。

猪手的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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好吃的黄豆炖猪蹄，是不是很有食欲呀

提前半小时泡好黄豆，买回来的猪蹄更好用热水清洗（我会用钢丝球擦一遍），然后把黄豆和猪蹄入锅炖，这时候不要放盐，一直炖到汤发白，关火休息一下，再次开火炖，一直炖到自己满意，不过猪蹄汤炖浓一点喜欢用这样的电饭煲炖汤，炖出来的汤很浓，并且很方便，不需要放气的。不像压力锅什么汤都是清汤寡水，4-5岁,学龄前儿童,大众人群,家常菜

#白 *** 人节限定美味#黄豆炖猪脚

黄豆炖猪脚是一道非常好吃的菜品，色泽青黄鲜亮，软糯Q弹，即能增强食欲，又滋补养颜，很值得尝试一下，喜欢的姐妹可以试试做哦！

By 拾光食记

用料

• 猪脚 2个
• 黄豆 1碗
• 盐 适量
• 大葱 1段
• 姜 1块
• *** 2勺
• 大料 5个
• 料酒 30克
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 凉开水 适量
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 清水 适量

做法步骤

1、准备食材，猪脚洗净剁成块，黄豆提前浸泡6小时控干水分备用

2、猪脚放入锅中，加姜片和料酒，倒入清水，水沸撇去浮沫，捞出备用

3、锅微热放入 *** ，小火炒至融化

4、放入猪脚，葱段，姜片，香叶，八角，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，翻炒均匀

5、倒入没过猪脚的凉开水，加入料酒，盐，大火烧开，转小火慢炖30分钟

6、再加入黄豆，继续炖20分钟就可以了

7、出锅装盘

8、色泽鲜亮，Q弹软糯，满满的胶原蛋白

小贴士

1.黄豆要浸泡够时间再用 2.炖猪脚时要加凉开水，这样炖出的猪脚软烂好吃

猪脚的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血 *** 休克及缺血 *** 脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行 *** 肌营养 *** 症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水 *** 休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女 *** 具有 *** 作用。

猪脚的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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家常美味黄豆焖猪蹄儿，锁住家人的胃

年夜饭必备 还是用高压锅效果更好 但是和我一样目前餐具有限的 也是可以做起来的。

By 熊猫的豆豆

用料

• 猪蹄儿 5-10块
• 黄豆 3汤勺
• 蒜 1瓣
• 姜 2片
• 大葱白 2段
• 大料 2个
• 花椒 5-10粒
• 香叶 2-5片
• 小米椒 1-2个
• 小香葱 1根
• 盐 1勺
• 红糖 1-2勺
• 老抽 1勺

做法步骤

1、备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好

2、将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开

3、烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来

4、将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香，出香味后在锅中加入猪蹄翻炒，再加入红糖 老抽上色，颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶，等大火煮沸。（水量要能没过猪蹄儿）开锅后转小火焖炖。

5、如果用高压锅 效果是更好的，如果用的普通的菜锅，就多炖一会儿，这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖，直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁，撒入小香葱段。就可以出锅了。

6、最后根据需要再撒上小香葱末 调一下菜品的颜色 一道美味的黄豆焖猪蹄儿就做好啦。

小贴士

如有需要中途加水要记开水哦 切记。

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入秋后，黄豆和猪蹄是绝配，高蛋白高钙，简单炖一炖，好吃又润燥

入秋后，黄豆和猪蹄是绝配，高蛋白高钙，简单炖一炖，好吃又润燥

进入秋天后，天气逐渐变冷，人们的食欲也逐渐回来了，喜欢吃一些热乎乎的饭菜，给身体补充补充营养。经过一个苦夏，身体消耗大，很多人都瘦了，要多吃些有营养的食物补一补，尤其是蛋白质，才能提高抵抗力，让身体在寒冷的秋冬季少生病。

说到蛋白质，有植物蛋白、动物蛋白2种，其中黄豆的植物蛋白非常高，高达35%～40%，是牛肉的近两倍。而动物蛋白并不建议大家吃牛肉，容易上火，最该吃的是它——猪蹄。

猪蹄是非常优质的食材，含有较多的蛋白质，达到23.6克，比牛肉还高，以及钙、铁、磷、镁、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，并且脂肪比肥肉还少。

天气冷了，黄豆和猪蹄是绝配，是高蛋白、高钙的食物，对身体非常滋补，有保护皮肤、延缓衰老、促进儿童生长发育的作用，建议大家多吃。

黄豆和猪蹄怎么吃呢？今天给大家分享一个好吃的做法，简单一炖，软烂鲜香，全家都爱吃，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。

【黄豆炖猪蹄】

准备猪蹄2个、黄豆1碗、大葱1根、生姜1块、八角2个、桂皮1片、香叶3片，食盐、生抽、老抽、辣椒酱、甜面酱、黄豆酱。

1、干黄豆用清水浸泡一个晚上，泡软后洗干净，沥干水分。买猪蹄时要注意，猪蹄分为前蹄和后蹄，做这道炖猪蹄，建议大家买前蹄。

前蹄和后蹄的区别很明显，就是看2点，一个是前蹄的关节内侧有7个孔，因此也叫“七星猪蹄”。另一个是看蹄筋，前蹄有蹄筋，后蹄没有。即使蹄筋被肉贩子抽掉了，那中间必定是缺一块，比较空，而后蹄就只是骨头。

2、买好前蹄后，让肉贩子帮忙剁成大块，回家后放进清水里浸泡1小时，泡出里面的血水，可以减小腥味。中间换一次水，直到水变清澈后就捞出洗干净。

3、锅里加入大半锅清水，切几个葱段、姜片都进去，猪蹄冷水下锅，加入一勺五毛钱的料酒，开大火加热。煮出浮沫后用勺子撇掉，煮5分钟，没有浮沫后捞出，冲洗干净后沥干水分。

4、另起锅，倒入适量油，下入猪蹄块，小火翻炒一会儿，炒至颜色金黄，加入一把 *** ，炒成糖色后给猪蹄上色，把猪蹄染成棕红色。

5、下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，转大火炒香，淋入适量料酒翻炒去腥，加入生抽、老抽调味，加入2勺黄豆酱，再倒入适量清水，没过猪蹄即可。

6、把猪蹄和汤汁倒入高压锅中，加入泡好的黄豆，盖上盖子，大火加热，上气后压30分钟，猪蹄就软烂了。

7、把猪蹄和黄豆，连同汤汁都倒回炒锅里，开大火收汁，加入一勺辣椒酱、一勺甜面酱，炒出浓郁的酱香味，这些酱都有很多盐，所以不用再放盐了。

8、汤汁浓郁后即可关火，盛出装盘，撒上葱段点缀，就可以吃了，猪蹄色泽红亮，口感软烂，酱香浓郁，黄豆也是软糯的，感觉比猪蹄还好吃。

【技巧总结】

1、黄豆要提前浸泡一晚上，不能用干豆子炖，不然炖不烂。

2、猪蹄要用清水浸泡，泡出血水后腥味才小。焯水要冷水下锅，能去腥肉也容易炖烂。

3、调料可以根据各位口味来调整，不吃辣的可以不放辣椒酱。

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黄豆需要泡多久才可以炖成黄豆猪蹄汤？

黄豆炖猪蹄是一道既营养又美味的菜肴，平时在家 *** 也比较简单，但是在 *** 这道汤需要提前把黄豆泡一下。很多人不知道黄豆需要泡多久才可以炖成黄豆猪蹄汤？现在就一起来了解看看。

1.冷水浸泡

如果是用冷水浸泡，同时时间比较充裕的话，可以提前1夜将黄豆浸泡在冷水当中，等第二天需要烹制的时候再将黄豆捞出冲洗干净即可。如果是在夏天浸泡的话，那么中途需要换2~3次水，因为黄豆浸泡时间久了，加上气温高，容易发酸发臭，引起变质，因此在夏季泡黄豆是需要换水的。而冬季气温低，黄豆不容易变质变味，所以冬季如果提前一晚泡的话不需要换水，只等第二天要用的时候直接清洗干净即可。

2.热水浸泡

用热水浸泡黄豆的话，相对来说时间会比较短，在烹制黄豆炖猪蹄4~6个小时之前，就可以把黄豆放到热水当中浸泡，这样的话热水的温度也可以迅速软化黄豆的表面，使黄豆泡软，再煮的话就比较容易熟。所以用热水浸泡4~6个小时左右也是可以的。

3.高压锅泡黄豆

对于一些上班族来说，回家想烹制这道菜肴，是没有足够的时间去浸泡黄豆的，那么又想让黄豆更加容易煮熟煮烂，可以选择用家里常备的高压锅。在高压锅里面放置一些水，把黄豆放到高压锅当中，同时加热浸泡15分钟左右，其实也是可以起到变软的作用的，这样再用它来烹制黄豆炖猪脚的话就会非常容易煮软烂了。

黄豆炖猪蹄黄豆需要提前泡多久？具体还是根据水温以及泡的 *** 来决定的。平时如果自己在家做这道菜的话，可以提前一晚上把黄豆泡好，这样比较省心，只要第二天去做就可以了。当然也可以用热水或者高压锅这种比较能缩短时间的 *** 实施，小伙伴不知道你们平时是用什么 *** 去泡黄豆的呢？

标签： 黄豆 猪蹄 做法 需要 怎么