孜然羊肉
今天分享一个适合家庭 *** 的孜然羊肉食谱，这样做法的孜然羊肉又嫩又好吃！
酥脆多汁的羊肉片，裹满大胆的孜然辣椒香料，和洋葱、大蒜和香菜叶一起爆香！
这道超受欢迎的新疆菜，让你可以在家里轻松完成，味道就像餐馆里吃到的一样！
其实我小时候，一直以为孜然羊肉是北京菜。可能是因为北京的 *** 比较多吧。
在我的脑海里， *** 的长相和衣服都很漂亮。这道菜也是我最喜欢的羊肉的菜肴之一。
用什么部位的羊肉？
我最喜欢的是羊腿肉。这种肉的脂肪含量恰到好处，可以让烹饪后的肉块保持多汁，味道非常好。当然别的部位也可以，例如去骨的里脊肉等。
实现完美的孜然羊肉：
这里有一些简短但非常重要的提示，可以帮助你烹饪出美味的孜然羊肉，它有着完美的肉质和浓郁的味道！
1.把肉切成合适的大小。
很多餐馆的做法是将羊肉切成薄片，但在我们在家里做需要切小块。因为大多数家庭厨房里的炉火不如餐馆里的那么猛劲，将肉切厚一点可以避免过度烹饪，让肉保持多汁鲜嫩。
2.腌制肉。
这可能是最重要的一步。随着时间的推移，液体成分不仅会消除羊肉的任何野味，还会使肉变嫩。
3.使用大量的油。
虽然菜看上去没有那么多油，但是这道菜属于干炒。需要大量的油来将香料烘烤出香味，并与食材融合在一起。如果没有足够的油，香料会很容易烧焦并粘在煎锅上。
4.在适当的时候加入香料。
香料不要加得太早，会让香味提前散去，但是也不要太晚，否则油温不够，味道也出不来。一般是在快要结束烹饪时加入，让它们在锅里受热并混拌大约1分钟。
食材：
- 羊腿肉，切成(1.5厘米)立方体 450g
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 1/2小勺
- 玉米淀粉 4大勺
- 花生油 (或植物油) 4大勺
- 干辣椒 适量
- 白洋葱 1个
- 姜末 适量
- 大蒜 5瓣
- 香菜叶 适量
- 白芝麻（可选） 适量
香料：
- 孜然 2大勺
- 辣椒片或辣椒粉 2小勺
- 糖 1/2小勺
- 花椒粉 1/4小勺
做法
01.将羊肉、酱油、料酒和盐放入一个大碗中搅拌均匀。室温下腌制20分钟，或者放入冰箱过夜。
02.在一个小碗里混合香料。
03.将腌肉碗里多余的液体倒掉，然后加入玉米淀粉，搅拌至所有羊肉都被裹上。
04.中大火热锅，加入3大勺的油，直到油变热，加入羊肉块，将它们分开，尽量不重叠。煎至1分钟不要翻动，直至底部变成金 *** 。翻面后，将另一面煎至略带金 *** ，而内部仍然有点粉红，大概30-40秒。盛出羊肉备用。
05.再加入1大勺的油，放入干辣椒、姜末和蒜末，拌炒至香味释放。
06.加入洋葱，拌炒大概1分钟直至洋葱开始变软。
07.倒入之前的羊肉，并且撒上香料混合物。
08.不断翻炒至羊肉裹上香料后立马把锅从炉子上移开，可以尝一块羊肉，并酌情加盐。
09.加入香草叶，最后拌炒几下，关火。
酥香多汁的羊肉，裹满大胆的孜然辣椒香料，以及洋葱、大蒜和香菜的香气就完成啦！实际做起来会发现，这道著名的新疆菜原来如此简单！
营养互补、荤素搭配的羊肉小炒，让营养更全面、易吸收、更美味营养小炒讲究食材的搭配，让营养更全面更容易吸收，荤素搭配小炒，炒出色、香、味俱全，且营养均衡的美味。
一、青椒羊肉片
材料：羊里脊肉150克，青椒、红椒25克，鸡蛋6个(取蛋清)。
调料：姜汁、干淀粉、水淀粉、植物油、味精、盐、香油、料酒、鲜汤。
做法：
1、羊里脊肉洗净，切成片，加料酒、干淀粉、姜汁、味精、盐、清水、蛋清搅拌均匀。
2、将青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成片。
3、锅置火上，倒入植物油烧热，将羊肉片翻炒至八成熟，放入青椒片、红椒片煸炒至熟。
4、烹入料酒、鲜汤、盐，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
二、洋葱炒羊肉
材料：羊瘦肉200克、洋葱100克。
调料：花椒、姜丝、辣椒丝、料酒、味精、醋、植物油、盐。
做法：
1、羊肉洗净后切成丝；洋葱去老皮，洗净，切丝。
2、锅内放植物油烧热，放入花椒、辣椒丝炒香，放入羊肉丝翻炒至八成熟。
3、待肉丝快熟时，加入姜丝、洋葱丝翻炒片刻，加盐、料酒、味精、醋调味即可。
三、蒜薹炒羊肉
材料：羊肉条 *** 克，生姜、蒜薹各50克，甜椒2个。
调料：料酒、盐、酱油、甜面酱、水淀粉、植物油。
做法：
1、羊肉条加料酒、盐拌匀腌渍；生姜洗净切丝；甜椒洗净，切条；蒜薹择洗净，切成段；水淀粉、酱油、盐调成荧汁。
2、炒锅内加植物油烧热，加羊肉条炒至变色，加姜丝、甜椒条、蒜薹，煸炒片刻，加入甜面酱炒匀，加英汁勾苑即可。
四、洋葱黑椒羊肉
材料：羊肉丝500克、洋葱150克。
调料：料酒、酱油、盐、淀粉、姜末、蚝油、烤肉汁、黑胡椒、植物油。
做法：
1、将羊肉丝放入装有料酒、酱油、淀粉、姜末的碗中腌渍；将蚝油、烤肉汁和黑胡椒调成味汁备用。
2、锅里倒油烧热，下入腌渍好的羊肉丝煸炒至变色，捞出沥油。
3、锅内再倒植物油烧热，放入洋葱煸炒片刻后盛出。
4、加入羊肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒入味，再将洋葱倒入炒匀，加盐调味即可。
五、酸菜炒羊肉
材料：羊瘦肉150克、酸菜200克、胡萝卜半根。
调料：植物油、料酒、盐、淀粉、香菜。
做法：
1、羊瘦肉洗净，切片，用料酒、盐、淀粉腌渍；酸菜洗净，切丝；香菜择洗干净，切末；胡萝卜洗净，切菱形片。
2、锅置火上，倒油烧热，下羊肉片滑炒断生，盛出。
3、锅中再倒油烧热，下酸菜丝略炒，加少许盐，放入羊肉、胡萝卜片炒熟，最后撒上香菜末即可。
六、百合炒羊肉丝
材料：鲜百合200克、羊瘦肉 *** 克。
调料：植物油、酱油、盐、胡椒粉。
做法：
1、羊瘦肉洗净后切丝，撒上盐、胡椒粉拌匀，腌渍片刻。
2、鲜百合清洗后掰成瓣，沥干水分备用。
3、锅内放入适量植物油烧热，将羊肉丝放进锅内翻炒。
4、至肉丝八成熟时，将百合放进锅内煸炒至熟，加入酱油、盐迅速翻炒几下即可。
七、茄子炒羊肉
材料：茄子200克、羊肉300克。
调料：盐、花椒粒、葱丝、姜丝、酱油、植物油、味精。
做法：
1、茄子洗净后切小块；羊肉洗净后切末。
2、锅内放油烧热，放入葱丝、姜丝、花椒粒爆香，然后放入茄子翻炒。
3、茄子炒熟后，将羊肉末撒在茄子上炒匀，放适量盐、味精、酱油调味即可。
八、山 *** 炒羊肉
材料：山 *** 200克、羊肉150克。
调料：葱末、姜末、蒜末、干红辣椒、盐、鸡精、植物油。
做法：
1、山 *** 洗净去皮，切片；羊肉洗净，切丝；干红辣椒洗净切段。
2、锅置火上，放少许油烧热后放入羊肉丝炒至变色出锅。
3、锅中再放油，烧至八成热时放入葱末、姜末、蒜末、辣椒段爆出香味，放入山 *** 翻炒，放入羊肉，汤汁快收完时，加入盐和鸡精调味即可。
九、泡菜炒羊肉末
材料：羊肉100克、四川泡菜200克。
调料：植物油、干红辣椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒。
做法：
1、泡菜、羊肉分别剁成末；干红辣椒洗净，切段。
2、锅置火上，倒油烧热，放入花椒，炸黄后捞出花椒不要。
3、锅中留底油烧热，下入干红辣椒段炸成暗红色后加入羊肉末，待煸炒将熟时，加入白糖、盐、料酒和泡菜翻炒均匀，加味精调味即可。
十、羊肉炒鱼丝
材料：羊瘦肉300克、鱼肉100克、鸡蛋2个(取蛋清)。
调料：青椒丝、红椒丝、葱段、姜片、蒜片、干淀粉、水淀粉、花椒水、盐、味精、料酒、胡椒粉、植物油、香油。
做法：
1、羊瘦肉剔除筋膜，洗净，切丝，用盐、花椒水、味精、蛋清、水淀粉、料酒上浆；鱼肉洗净切丝，用盐、蛋清、干淀粉、料酒上浆；将盐、花椒水、味精、水淀粉、胡椒粉调成荧汁。
2、炒锅置火上，放油烧热，分别将羊肉丝、鱼丝滑透，捞出沥油，炒锅留底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香后，倒入肉丝、鱼丝、青椒丝、红椒丝，加荧汁勾苑，淋入香油即可。
十一、羊肝炒韭菜
材料：鲜羊肝150克、韭菜100克。
调料：植物油、姜丝、料酒、盐、香油、味精、五香粉。
做法：
1、鲜羊肝洗净，切薄片；韭菜洗净，切段备用。
2、锅内倒油烧至五成热时，加入姜丝爆香，放入羊肝后快炒。
3、炒到羊肝变色后，再加入韭菜段翻炒，加料酒去腥膛味。
4、待菜品食材快熟前，加入盐、味精、五香粉调味，淋上香油出锅即可。
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今日菜系：葱爆羊肉+辣椒炒小鱼。 #辣椒炒小鱼去超市买菜看这块羊肉挺新鲜的。买来做葱爆羊肉，先把我的刀磨一磨，等下好切肉，果然磨过的刀就是快。把肉切成薄片，放胡椒粉、盐、生抽还有淀粉，腌制一下，最后倒点油锁住水分，腌制一会。油烧热把腌好的羊肉倒进来，用筷子划散，你看我这个筷子长不长。
羊肉炒熟把切好的葱放进来，之前腌羊肉已经有底味了，只需要放一点醋和蚝油就可以，这样炒的羊肉特别的嫩，一点都不塞牙，我儿子可吃中了。再来炒一个辣椒小鱼，用水多清洗几遍。锅中烧热，油把洗好的小鱼倒进来，炒至金黄，然后盛出来备用。
锅里倒油，放花椒、葱、姜、辣椒，再把青毛豆放进来炒熟。炒熟之后开始调味，放老抽、生抽、盐、蚝油。接着把刚刚炒好的小鱼倒进来翻炒，再把辣椒还有蒜片倒进来，来点鸡精提提鲜。
就说你能吃几个煎饼吧？天气很热，就想吃点这个下饭菜。
暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的葱爆羊肉By 小梅梅.
用料- 羊肉片 300克
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 盐 1勺
- 味素 1勺
- 辣椒面 1勺
- 孜然 1勺
1、准备食材。
2、葱切段，蒜切片。
3、锅中倒入适量清水，水 *** 入羊肉卷。
4、煮熟后捞出，洗去表面浮末，备用。
5、锅中倒入食用油，下入蒜片。
6、蒜片炒出香味后倒入羊肉卷，加入两勺生抽。
7、翻炒匀均后放入葱段。
8、葱段炒软后加入2勺白糖，1勺盐、1勺味素，1勺辣椒面，1勺孜然。
9、翻炒匀做即可装盘食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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*** 放开后，建议多吃“四荤四素”美食，强身健体，提高免疫力大家好，这里是邱哥说美食，前段时间，全国各地迎来新冠 *** 的放开，虽然有点意外，但是也在意料之中。国家保护了我们三年，已经做了巨大的努力，因此接下来，我们要自己保护自己了。除了加强身体锻炼，备足 *** 品和戴好KN95口罩之外，饮食生活也需要注意。少吃生冷食物，多吃“四荤四素”美食，强身健体，提高免疫力，不再惧怕新冠。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、羊肉煲
食材准备：羊肉、腐竹、葱姜、八姜、香叶、香菜
做法流程：
1、将羊肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入葱姜和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出控干水分，倒入高压锅中。
2、加入葱姜、八角、香叶和适量的清水，压煮12分钟，然后再倒入砂锅中，加入适量的米酒、柱侯酱、蚝油、生抽、腐乳和白糖。
3、搅拌均匀，然后再放入提前泡好腐竹，继续焖煮三分钟，再撒入香菜点缀，即可出锅开吃。
二、香菇焖鸡
食材准备：香菇、三黄鸡、胡萝卜、青椒、姜蒜末，姜葱。
做法流程：
1、香菇提前泡软，然后清洗干净备用，接着把剁好的鸡肉冷水下锅焯水，加入葱姜和料酒去腥，大火煮开后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2、准备好胡萝卜和青椒，然后起锅烧油，油热后，倒入鸡肉煸炒，炒出鸡肉的的多余油脂，然后到姜蒜末一起炒香。
3、再加入适量的料酒、生抽、老抽和蚝油调味，放入香菇和胡萝卜一起翻炒均匀，再倒入香菇水。
4、焖煮10分钟，再放入青椒大火收汁，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
三、牛肉炖胡萝卜
食材准备：牛肉、胡萝卜、葱姜、小米辣、桂皮、八角。
做法流程：
1、把牛肉清洗干净，切成小块，然后冷水下锅焯水，加入料酒和葱姜去腥，大火煮开后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2、准备好胡萝卜和配菜，然后起锅烧油，油热后，倒入葱姜、小米辣、桂皮和八角爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。
3、再倒入牛肉，加入适量的老抽，翻炒均匀上色，再倒入砂锅中，加入适量的热水，焖煮20分钟。
4、再倒入胡萝卜块，加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和白糖调味，继续焖煮25分钟，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
四、红烧鲈鱼
食材准备：鲈鱼、小米辣、姜丝、蒜瓣、豆豉、葱段。
做法流程：
1、把鲈鱼剁成小块，然后加入适量的料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2、准备好所有的配菜，然后起锅烧油，油热后，倒入腌制好的鲈鱼油煎，煎至两面金黄，再拨到一旁。
3、放入姜丝、蒜瓣、小米辣和豆豉爆香，加入适量的生抽、蚝油和白糖，继续和鱼肉翻炒均匀。
4、然后倒入适量的清水，放入葱段，焖煮三分钟，即可出锅开吃。
五、小炒莲藕
食材准备：莲藕、五花肉、蒜末、小米辣、葱段。
做法流程：
1、准备好莲藕，然后把五花肉切成薄片，接着起锅烧油，油热后，倒入五花肉煸炒，炒出五花肉的多余油脂。
2、再倒入莲藕一起翻炒，炒出香味，然后加入适量的生抽、蚝油和食盐调味，继续翻炒三分钟。
3、然后淋入适量的清水，焖煮三分钟，再加入蒜苗、小米辣和葱段，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、山 *** 炒木耳
食材准备：山 *** 、胡萝卜、木耳、青红椒、蒜末。
做法流程：
1、准备好所有的食材，然后起锅烧水，水烧开后，分别放入胡萝卜片、木耳、和山 *** 片，焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，然后青红椒翻炒几下，再倒入木耳一起翻炒一分钟。
3、接着倒入胡萝卜和山 *** 片一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。
七、洋葱炒鸡蛋
食材准备：洋葱、土鸡蛋、蒜末、葱花。
做法流程：
1、取碗打入四个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，再起锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。
2、清洗干净洋葱，然后切成洋葱丝，接着起锅烧油，油热后，倒入洋葱丝一起翻炒，放入适量的食盐调味。
3.翻炒至洋葱断生后，倒入鸡蛋，加入适量的生抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒一分钟，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
八、酸辣土豆丝
食材准备：土豆、小米辣、蒜末、葱段。
做法流程：
1、把土豆去皮，清洗干净，切成土豆丝，然后过一下凉水，洗掉淀粉，更加爽口。
2、起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入土豆丝一起翻炒。
3、加入适量的食盐、生抽、蚝油和食醋，继续翻炒均匀，炒至土豆丝断生，再倒入葱段，翻炒几下即可出锅开吃。
以上推荐的“四荤四素”美食，你学会了吗？多这八道菜，有利于强身健体，提高身体免疫力，不再惧怕新冠。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
小炒羊肉的家常做法，香辣滑嫩不腥不膻，拌着米饭能吃三大碗人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要 *** 。今天分享一道非常有特点的 *** 特色菜小炒羊肉。
食材：羊肉
调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉
*** 步骤：
1.小炒羊肉更好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。
2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。
3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。
4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。
5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。
这样一道鲜嫩的小炒羊肉你喜欢吃吗？如果喜欢这道小炒羊肉，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
芹菜炒羊肉的家常做法，清脆爽口，鲜嫩入味，大人小孩都特别爱吃大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，
不知今天周末休息时间，会做什么好吃的呢，不知道吃什么，那我就给大家分享一道好吃的美食吧，香芹炒羊肉的好吃做法，
准备食材，
羊肉 200克，香芹1小把，葱姜蒜，小米辣2个，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，花椒粉，生抽
烹饪 *** ，
1、羊肉切片，再切丝，放入碗中，加入清水，泡15分钟，然后清洗一遍，控干水分，加入生抽，淀粉，食用油，花椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟，
2、葱姜蒜切好，小米辣切段，香芹洗干净，切段，备用，
3、起锅烧油，油温起来，倒入羊肉，翻炒至羊肉八成熟，盛出装盘备用，
4、起锅烧油，油温五成热，把芹菜放进锅中，翻炒1分钟左右，加入盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，至芹菜八成熟，
5、最后把炒好的羊肉倒入锅中，翻炒1分钟，就可以盛出来开吃了，
看似比较麻烦，其实并不麻烦，自己可以试试，不会的可以评论区交流，学习，
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辣炒牛腩做法，牛腩劲道有嚼劲，吃起来又香又辣，真过瘾！想要身体变得更强壮，就要多吃一些肉类。因为肉类富含蛋白质能补充肌肉所需营养，尤其是牛肉当中富含优质蛋白。这也解释了，为什么许多运动员平时的伙食离不开牛肉。牛 *** 据不同部位有不同的称呼，牛腩属于是腹部或靠近肋骨的肉。这部分的肉比较软嫩好吃，但如果烹饪不得当做出来口感仍然发硬甚至嚼不动。
（点击 *** 观看更详细）
想要把牛肉烹饪的软嫩你就不能用烹饪猪肉或羊肉的 *** ，而是要焯水之后用高压锅上气45分钟才可以把牛腩炖软。
炖软之后的牛腩就变得非常松软了，老少皆宜。假如切成条搭配调料一起炖煮，那么就做成了美味的农家风味牛腩。经常吃不但不会变胖，还会让你肌肉线条更美观。想让自己变得更强壮的朋友，不妨跟着大厨一起来学这道菜的做法吧。
【农家风味牛腩准备食材】
主料：牛腩肉：500克
准备调料：
小米辣15克、辣椒粉15克、老姜50克、大蒜叶30克、猪油100克、盐20克、生抽20克、酱油2克、蚝油10克、胡椒粉5克
【农家风味牛腩 *** 步骤】
一 牛腩焯水
准备大约500克牛腩，上面会有一些白色的筋膜我们可以用手直接撕掉。这些筋膜很难炖软，撕掉之后才能做出软嫩的牛腩肉。
撕好后拿刀把整块的牛腩切成小块，然后放入盆中。锅中倒入无足量的水，为了去腥可以适当倒一些料酒。
开大火把水烧开，然后把切成块的牛腩加入开水当中进行焯水。焯水的时间不宜过长，我们打开锅盖观察水面，如果出现白色的漂浮物说明牛腩当中的油腻被焯出来了。然后关火用漏勺把牛腩块捞出来放在盆中用自来水冲洗一遍，这样牛腩的腥味就被去除了。
二 切条备用
焯完水的牛腩虽说没有了腥味，但是吃起来仍然很硬。接下来我们便要用高压锅把牛腩炖软，炖牛腩的时候只需要在锅中倒入清水即可不需要加任何调料。
将牛腩块下入锅中压紧盖子开火烧开，当高压锅开始上气时我们计时45分钟。
45分钟之后关火，把高压锅内的气体放出打开锅盖看到牛腩已经彻底炖熟了。这时再用漏勺把牛腩块捞出来，放在不锈钢盆中。
盆里倒入自来水让牛腩降温，然后把牛腩块拿出来放在菜板上用刀切成细一些的牛腩条。
三 焖煮入味
接下来就要对牛腩进行焖煮了，焖煮之前把高压锅剩余的牛肉汤准备好。
炒锅中下入约100克的猪油，开火把猪油烧热然后加入切好的姜片炒出香味。
再把切好的小米辣下入锅中煸炒两遍，这时就可以把牛腩下入了。火开大一些进行翻炒，这样牛腩的香味就释放出来了。
紧接着把刚才高压锅中剩余的牛肉汤倒入锅中，撒入适量的胡椒粉、辣椒粉，倒一些酱油生抽和盐。喜欢吃蚝油的，可以适量放一些蚝油进去。
然后就可以盖上盖子进行焖煮了，焖煮的时间保持在15分钟左右即可。时间到了之后打开盖子，加入切好的蒜叶。开大火，把剩余的汁收干这美味的风味牛腩就做出来了，看上去是不是非常有食欲？
【农家风味牛腩总结】
1、牛腩在焯水之前要把筋膜撕掉，这样会更软一些。焯水过程中为了除腥可以适当在水中加入料酒。
2、牛腩要在高压锅上气之后开始计时，大约45分钟这牛腩就软了。锅中剩下的汤不要倒掉，一会还要用来焖煮牛腩肉。
3、用猪油来炒牛腩是为了让味道更香一些，假如家中没有猪油的话可以用花生油，菜籽油等代替。
简单好吃的葱爆孜然羊肉，下饭经典，滋补解馋，吃了一次还想吃
一道美食，一段故事。今天我要分享给大家的是一道充满西北风味的葱爆孜然羊肉。这道菜以羊肉为主料，搭配大葱和各种香料，经过高温爆炒，让羊肉的鲜嫩和大葱的清香完美融合。孜然的独特香味更是为这道菜增添了几分神秘的色彩。下面，我将把这道菜的烹饪 *** 分享给大家，希望大家也能在家中品尝到这道美味的佳肴，感受它带来的美味与情感。
葱爆孜然羊肉
【食材】
羊肉400克
大葱2小段
干辣椒5个
生姜1块
生抽2勺
老抽半勺
料酒4勺
细砂糖4克
盐2克
白胡椒粉1克
孜然粉1克
孜然粒2克
食用油适量
【烹饪步骤】
- 将羊肉洗净，切成厚片；大葱洗净，斜刀切段或者切片皆可；干辣椒剪成小段；生姜去皮，切成丝备用。
- 将羊肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
- 热锅凉油，放入葱段、姜丝、干辣椒段煸炒出香味。
- 加入腌制好的羊肉片，翻炒至表面泛白断生。
- 加入细砂糖，继续翻炒至糖融化，羊肉上色。
- 加入老抽、孜然粉、孜然粒翻炒均匀。
- 加入适量的盐调整口味，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 羊肉在烹饪之前用料酒、生抽腌制一下可以去除腥味，同时让羊肉更加入味。
- 在烹饪过程中加入适量的料酒可以帮助去腥和提味。
- 孜然粉和孜然粒的用量可以根据个人口味进行调整，孜然的独特香味可以增加整道菜的口感和风味。
- 在煮制过程中要适时翻动羊肉，以免糊锅。同时也要注意火候的掌控，避免羊肉煮老。
- 最后加入老抽翻炒均匀可以使整道菜的颜色更加鲜艳，更具食欲。
- 这道菜可以搭配一些面食如馒头或米饭一起食用，更加美味。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
酸菜炒羊肉的正确做法，味道鲜美，酸味浓郁，下酒又下饭大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望你们能喜欢，
俗话说，民以食为天，一顿不吃都饿的慌，如今条件好了，追求也不一样了，每天都在吃点好吃的，喜欢吃羊肉的有口福了，今天分享一道好吃的美食，酸菜炒羊肉的好吃做法，
准备食材，
羊肉200克，酸菜适量，葱，蒜，小米辣，
配料准备，
盐，鸡精，花椒粉，生抽，食用油，
烹饪 *** ，
1、羊肉清洗干净，切片在切丝，装盘备用，
2、酸菜放碗里，泡5分钟，然后清洗干净，切块备用，葱切段，蒜切片，小米辣切段，
3、起锅烧油，油温起来，把切好的羊肉倒进来，翻炒出油脂，然后放入葱，小米辣，蒜片，炒出香味，多炒一会，把肉煸炒熟，加入生抽增鲜增色，
4、最后把切好的酸菜倒入锅中，翻炒几下，加入盐，花椒粉，少许，鸡精，翻炒1分钟，就可以出锅装盘了，
又酸又香的酸菜炒羊肉就做好了，你学会了嘛，
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