香椿是不少云南人喜欢的野菜，
每年春季上市的香椿也成了春日限定，
但是在秋冬季节你吃过香椿吗？
滋味又如何呢？
市民：“在这个季节好像没买过香椿。”
记者：“没买过是吧？”
市民：“嗯。”
市民：“这个季节不是吃香椿的时候吧。”
在大家的印象中香椿那是专属于春天的野菜，秋冬季节能有香椿吗？记者在篆新农贸市场里找了一圈，你别说这香椿还真有。
摊贩李女士：“红河那边就是秋（冬）天随时都有的，也是正季。”
记者：“他们就是秋（冬）天卖吗？”
摊贩李女士：“嗯，他们就是秋（冬）天卖，在他们那边是正季节。”
李女士说他们售卖的香椿产自红河，因秋天开始上市，所以当地人称为秋椿，秋椿可以一直采摘到春节前，秋椿采摘结束后，刚好可以接上昆明本地的香椿。不过比起春天的香椿，秋椿的 *** 更实惠。
摊贩李女士：“现在是卖到五十元一公斤。”
记者：“这个 *** 算贵还是便宜？”
摊贩李女士：“便宜的，比起春天要便宜得多，春天一上市就是一百多元、七八十元一公斤，悬殊着一半的 *** 。”
记者：“买的人多吗？”
摊贩李女士：“买的人多的。”
李女士说秋椿从红河发货，当天采摘后，第二天就能送到昆明，他们一天能卖掉五六公斤，主要是供应餐馆，春节期间销量比较好的时候，一天能卖十多公斤， *** 也会涨到每公斤八十元左右。
摊贩李女士：“秋天的椿味道没有春天的好一些，春天始终味道要浓一些，本地的味道要浓一点，它这个也隔夜了采来，因为它地方就来得远。”
摊贩们告诉记者，除了红河外，气温较高的西双版纳、德宏、普洱等地也有香椿上市，想要尝鲜的市民不妨试试秋椿的滋味。
记者：龙勋 胡震宇
*** 编辑：梅岭
编辑：施施
售价50元一公斤，冬天的香椿你吃过吗？香椿是不少云南人喜欢的野菜，
每年春季上市的香椿也成了春日限定，
但是在秋冬季节你吃过香椿吗？
滋味又如何呢？
售价50元一公斤 冬天的香椿你吃过吗
市民：“在这个季节好像没买过香椿。”
记者：“没买过是吧？”
市民：“嗯。”
市民：“这个季节不是吃香椿的时候吧。”
在大家的印象中香椿那是专属于春天的野菜，秋冬季节能有香椿吗？记者在篆新农贸市场里找了一圈，你别说这香椿还真有。
摊贩李女士：“红河那边就是秋（冬）天随时都有的，也是正季。”
记者：“他们就是秋（冬）天卖吗？”
摊贩李女士：“嗯，他们就是秋（冬）天卖，在他们那边是正季节。”
李女士说他们售卖的香椿产自红河，因秋天开始上市，所以当地人称为秋椿，秋椿可以一直采摘到春节前，秋椿采摘结束后，刚好可以接上昆明本地的香椿。不过比起春天的香椿，秋椿的 *** 更实惠。
摊贩李女士：“现在是卖到五十元一公斤。”
记者：“这个 *** 算贵还是便宜？”
摊贩李女士：“便宜的，比起春天要便宜得多，春天一上市就是一百多元、七八十元一公斤，悬殊着一半的 *** 。”
记者：“买的人多吗？”
摊贩李女士：“买的人多的。”
李女士说秋椿从红河发货，当天采摘后，第二天就能送到昆明，他们一天能卖掉五六公斤，主要是供应餐馆，春节期间销量比较好的时候，一天能卖十多公斤， *** 也会涨到每公斤八十元左右。
摊贩李女士：“秋天的椿味道没有春天的好一些，春天始终味道要浓一些，本地的味道要浓一点，它这个也隔夜了采来，因为它地方就来得远。”
摊贩们告诉记者，除了红河外，气温较高的西双版纳、德宏、普洱等地也有香椿上市，想要尝鲜的市民不妨试试秋椿的滋味。
记者：龙勋 胡震宇
来源： YNTV2都市条形码
每斤138元的“春芽刺客”来了？种植户：今年产量少导致 *** 略贵来源：【上游新闻-重庆晨报】
近日，有网友称，超市里的春芽（香椿芽）卖到了99元/斤。16日，上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163 *** ）记者打探多个超市发现，在重庆香椿芽已于近期上市，每斤的 *** 普遍在百元左右，有的达到了138元/斤。对此，重庆12315 *** 工作人员表示，如果商品有明码标价，就不存在问题，属于市场调节 *** 。不过，记者也注意到，一般购买香椿，也就吃个新鲜，几十克就够了，也用不着买上一斤。
渝北一超市香椿芽的 *** 在每斤99.8元。 摄影/上游新闻记者 朱婷
16日下午，记者来到渝北区红叶路一家超市看到，生鲜蔬菜区，有打包好的春芽售卖，不过量并不多。从标价看，为99.8元/斤，产地云南文山，等级为合格。记者拿起打包好的春芽称重发现，一小包的 *** 在10元左右。对此，超市工作人员介绍称，最近香椿芽刚上市， *** 自然较贵，99.8元/斤已是他们调整过的 *** 。前些天， *** 更贵一些。
工作人员称，购买的顾客并不多，偶尔有。如果顾客不是着急要吃，建议再等一段时间，等香椿芽大量上市之后再购买， *** 会便宜一些。工作人员还表示，每一年的这个时候，香椿芽 *** 都差不多。
在红叶路附近一家品类较全的农贸市场，记者看到这里并无春芽售卖。一位商户透露，现在还不是香椿芽大量上市的时候，因此 *** 都较贵，品质好一点的香椿芽，他们拿货的 *** 都在300元/斤。“有点贵了，我们还是选择再等一段时间，怕顾客不买账。”
在渝中区肖家湾一家超市，记者看到不同品类的香椿芽在售卖，有138元/斤的，也有110元左右/斤的，数量并不太多。这里的工作人员也表示，因为新近上市的原因，香椿芽 *** 都较高，不过也不用按斤卖，打包好的香椿芽普遍重量只有几十克左右， *** 也在十五六元上下。
渝中区一家超市，香椿芽每斤的 *** 在138元。 摄影/上游新闻记者 朱婷
记者注意到，在一些线上平台也有香椿芽售卖，每50克的普遍 *** 在15元左右，产地都是云南。
记者联系上云南文山当地一位香椿种植户。他表示，春节前后，已经有香椿芽陆续上市，今年因为霜冻，产量减少了一点，但品质没问题，收购 *** 相比往年贵了一些，等到三四月份，香椿大量上市， *** 会便宜很多。
对此，重庆市消费者权益保护 *** 会工作人员表示，一般生鲜商品的 *** 根据市场来进行调节，就香椿芽而言，目前市面上比较稀缺， *** 会有一些浮动，具体可以咨询一下12315。
随后，记者咨询了重庆12315，其工作人员表示，如果商品有明码标价，就不存在问题，属于市场调节 *** ，根据供求原因等，由商家自行定价。对此，消费者也可以货比三家，然后再选择购买。如果遇到 *** 争议，也可以拨打12315进行举报投诉和反馈。
上游新闻记者 朱婷 实习生 杜一萌
编辑：杨波
责编：王蓉 官毅
审核：冯飞
本文来自【上游新闻-重庆晨报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
惊了！椿芽上市每斤119元，网友：老家有几棵树已是人生赢家2月22日晚，有网友在朋友圈发了一张价签，成都超市已有新鲜椿芽上市，但 *** 十分“美丽”，高达每斤119元，这让网友调侃：“2019年之一季度就宣布无法实现椿芽炒蛋财务 *** ”。
原本只是乡间野菜，现身超市怎么标上如此昂贵的 *** ？红星新闻记者走访了多家大型连锁超市、菜市场以及白家 *** 市场得知，本地的新鲜椿芽还未上市，目前市场上的椿芽多是从云南空运，冷链成本 *** ，所以比较贵。本地新鲜椿芽 *** 受气候和市场影响较大，单价在2元至20元不等。
↑网友在朋友圈发的价签。图据 ***
超市椿芽上市 每斤119元
网友：老家有几棵椿芽树，感觉已是人生赢家
椿芽，别名香椿，谷雨前后所发嫩芽可做菜肴，因此又被称为“树上的蔬菜”，《舌尖上的中国》更是将椿芽炒蛋、豆腐拌椿芽推到了全国观众的面前，因其“知春而发”的季节 *** ，更被称作“春天的味道”。在农村，多见于屋前屋后，是可以随手掏一把的乡间野菜。
但22日晚，成都网友在朋友圈发了一张价签，成都超市已有新鲜椿芽上市，但 *** 高达每斤119元，这让网友调侃：“2019年之一季度就宣布无法实现椿芽炒蛋财务 *** ”。
一时间，网友们纷纷调侃，“还是西红柿炒鸡蛋靠谱！”“是不是价签打错了？”“幸好不喜欢吃。”
网友@蓝蘑菇爱思考：我家的香椿芽两块钱一把都没人要，乡镇上，卖不出去呀。网友@秋桑629：想到老家还有几棵椿芽树，感觉自己已是人生赢家了！
↑安居天涯菜市场椿芽 *** 为每斤120元
走访超市菜市 *** 商
本地椿芽尚未上市 外地空运成本高
23日，红星新闻记者走访多家大型连锁超市、菜市场以及 *** 市场发现，目前，市面上所销售的椿芽均是来自外地，因其冷链运输成本较高，因此 *** 昂贵。
23日上午，红星新闻记者在网友拍摄椿芽价签的大型连锁超市春熙路店，找到了销售椿芽的货架，但 *** 与网友拍摄的 *** 119元不同，当天 *** 为 *** .9元，且每一盒包装称重计价后在10元上下，而该连锁超市高新店的 *** 为每斤90元。红星新闻记者以顾客身份致电咨询网友拍摄价签的该超市洪河地铁店，工作人员解释，当天椿芽 *** 为 *** 元，是从云南来的，很新鲜。至于之前是否卖过119元，工作人员称并不知情。
↑伊藤洋华堂春熙店椿芽 *** 为每斤 *** .9元
随后，红星新闻记者又走访了市中心附近多家其他连锁超市，但并没有找到椿芽，工作人员解释目前还没有椿芽上架，因为还未到上市季节。
在武成大街的菜市场里，红星新闻记者询问了多家菜摊摊主，均表示椿芽还没有开卖。仅有一家菜摊上，有两小把椿芽，记者询价，摊主首先表示“有点贵哦！120一斤。”摊主李大姐解释说，因为这是从外地空运来的，所以贵，通常都是卖给餐厅、酒店，不会零售。今天是因为有多的，就摆到了摊面上，但摆了一天，都没有开张。“没得人买的”。等到本地椿芽上市， *** 在8元左右。
↑白家蔬菜 *** 市场，从云南空运过来的椿芽 *** 为每斤60元
开了几家蔬菜店的老板刘鑫铃告诉红星新闻记者，今年本地的椿芽还没有上市，还要等一段时间，开春后就会有了。往年的行情，更便宜卖过一两块一斤，最贵的时候20元左右，多是来自龙泉洛带、双流、彭州等地。
在双流白家 *** 市场，红星新闻记者询问多家蔬菜 *** 店，都没有香椿，“树好久发芽嘛？肯定要天气热起来噻。”而在一家有冷链仓储的店铺，红星新闻记者找到了 *** 香椿，老板吴茂泉告诉记者，现在的香椿都是从云南进的，空运，头一天发货，第二天能到，目前的 *** *** 是60元左右，主要是运输成本高。“一箱是3.8斤，200多元。”吴茂泉从仓库里抱出一盒密封的香椿，打开后，里面是被报纸细心包裹的香椿芽。“哪里产的我不知道，反正从云南发过来的。”吴茂泉解释说，香椿的 *** 受市场影响很大，变化也很大，货少、买的人多，自然就贵一些，这都说不准。
红星新闻记者 于遵素 摄影记者 张直
编辑 潘莉
春菜顶流香椿上市， *** 高达100元/斤三湘都市报全媒体记者 卜岚 实习生 龙思言
才露青芽三两寸，便成食客美餐尝。
立春一过，最能体现春意的菜肴莫过于一盘香气四溢香椿炒鸡蛋。2月10日，长沙多个菜场内已经开始出现“春菜”的踪影，春笋、蚕豆、米苋、豌豆苗等抢鲜上市，为市民餐桌新添了“春天的味道”。其中，香椿的 *** 直接“碾压群雄”， *** 高达百元一斤。
香椿身价高昂被称为“小黄金”
2月10日，已是下午3时，位于开福区的荷花池菜市场内，依旧人头攒动。蔬菜区域的摊位上春笋、香椿、荠菜等春季时令蔬菜成为菜场的“主角”，吸引市民选购。
“香椿100元/斤，要不要称一把回去尝尝鲜？”家家好蔬菜摊主赵女士正热情地张罗生意，“现在都是头茬香椿苗，口感相对较好。香椿由于产量少且受季节 *** ， *** 比较昂贵，是蔬菜届名副其实的‘小黄金’。我们每天只敢进货一小盆，大概1—2斤，就怕卖不完隔天不新鲜。”
赵女士笑称，正是因为身价高昂，即便是味道鲜美，也让不少市民望而却步，“今天只卖出一斤左右，还剩下这一小盆，估计难卖咯！”
而在市场内的另一个蔬菜摊主刘女士，正乐呵呵地为顾客打包最后一把香椿，“现在香椿的 *** 大多都为10元/两，你看这一小把就要37元。 *** 太贵了，我们今天就只进货了一斤香椿，都是靠熟客光顾才避免了滞销。”
在芙蓉中路附近的盒马鲜生门店，香椿装在包装盒里面售卖，每100克17.9元，折合每斤 *** .5元。一位工作人员坦言，“这个比肉价还贵，大多数人就是买着尝尝鲜，整体销量不大。”
春笋日售十余斤是常态
除了春菜的主角香椿，春笋、豌豆苗、红菜薹等也迎来高光时刻。
“过年期间，大鱼大肉都吃腻了，买点新鲜豌豆苗回去打汤喝。12元/斤，这一袋才8元，够吃两顿了！”正在扫码付钱的丁阿姨一边挑选蔬菜一边说，“还有这个春笋，我家女儿更爱了，一盘春笋炒腊肉真的滋味十足。”
位于芙蓉中路附近的金记小菜的摊主倪女士表示，近期时令春菜销量不都错，“豌豆苗一天能卖五、六斤，同样畅销的春菜还有红菜苔，6元/斤，今天刚有顾客一次购买20斤。”
“这些春菜里面，卖得更好的要属春笋。你看，这些还沾着湿润的泥土，才摆放不久，十分新鲜。”蔡锷路附近的天天新鲜蔬菜摊摊主介绍，春笋最近降价了，之前卖到30元/斤，这几天降到了18元/斤，“春笋只剩最后这一篮了，日售十余斤是常态，根本不愁卖。”
业内人士介绍，随着气温逐渐回升，将有更多品种的春菜陆续上市，预计本月底到下月初，春菜的 *** 将有所回落，“大家在挑选香椿的时候，一定要选择叶子短的，这一类的香椿芽更加鲜嫩好吃。”
香椿上市 售价更低80元/公斤香椿上市销售。
昆明信息港讯（昆明日报 记者杨敏 实习生孙睿敏）11月1日，记者走访昆明五里多农博广场、大观篆新农贸市场发现，已有少量香椿上市，售价为80元/公斤至100元/公斤。
“香椿就是吃个新鲜，头茬更好。现在刚上市，量还比较少， *** 偏高。”售卖香椿的商户刘先生介绍，目前上市的香椿产自年平均气温较高的西双版纳、德宏、普洱等地。每年，这些地方的香椿都会比其他地方的香椿先成熟，但上市时间较短， *** 比较稳定，不会出现头椿 *** 高尾椿 *** 低的情况。
“我们家卖的是四季红油香椿，它从栽种到产椿芽只需要6个月时间，上市时间与普通香椿刚好错开，填补了普通香椿季节 *** 强、周期短、产量少的市场空缺。”大观篆新农贸市场的一名商户说，今年，普通香椿预计在2023年2月大量上市。
“目前，香椿量少， *** 有点高，但味道还不错。我想吃的时候就花十多块钱买一小把，回家做香椿炒蛋、香椿拌豆腐等家常菜解解馋。”市民白先生说。
更便宜仅卖15元/公斤！香椿即将落潮，抓紧吃~来源：【昆明日报-掌上春城】
4月7日，记者走访昆明多个农贸市场了解到，香椿接近尾期， *** 大跳水，更便宜的仅15元/公斤，不少市民趁机囤货。
有的摊贩一天能卖10公斤
“香椿便宜卖了，10元一堆！”“新鲜樱桃，过来看看。”上午10点，西山区和平农贸海鲜综合市场里，前来买菜的市民络绎不绝，商贩们热情吆喝着。
沈先生的摊位上摆着白菜、萝卜、蒜苗，紫红色的香椿显得格外突出。对于香椿的 *** ，沈先生说：“降了降了，降得太多了。刚上市那会儿，每公斤两三百元，我们都不敢进货，因为没人买。3月下旬都还卖50—60元/公斤，现在20元/公斤。目前，我家的香椿销量还不错，每天能卖出10公斤左右。”
沈先生说，香椿属于应季菜品，每年上市的 *** 都会很高，到了旺季，上市数量多， *** 就会下跌。“预计4月中下旬落潮， *** 应该不会降太多了。”
杨女士家的摊位上也售卖香椿，10元3把。杨女士说，4月开始，香椿的 *** 开始下跌。3月中下旬卖60—80元/公斤，近期只卖20元/公斤。“ *** 低，买的人就多，销量还算可以，再过半个月就落潮了。”
大观篆新农贸市场的香椿同样降价了，有的10元2把，有的10元3把，还有的10元1堆。一名商贩介绍，近期的香椿基本都是昆明本地的，她卖的香椿20元/公斤。
金先生家的香椿卖30元/公斤。“这段时间比才上市那会儿便宜太多，刚上市200多元/公斤，很少有人买，我们都是供给餐馆。3月下旬数量增多， *** 就开始下跌，70—160元/公斤，现在只要30元/公斤。这段时间香椿快落潮了，难说过几天数量少了 *** 还会回升。”
记者还走访了位于茭菱路的蔡家村农贸市场，市场内售卖的香椿15—20元/公斤。
即将落潮 市民赶紧囤货
刚购买了香椿的孙女士说，家人很喜欢吃香椿，刚上市时 *** 太高，不划算。“现在20元/公斤， *** 能接受。香椿是应季菜品，快要落潮了，得抓紧时间买了尝尝。”
特地到菜市场采购香椿的王先生说，趁着香椿 *** 不贵，赶紧多买一些，一部分凉拌，一部分炸成香椿油。“女儿不喜欢香椿的味道，但油炸后口感非常好，她也会吃。”
李女士也购买了一大袋香椿。“丈夫和孩子们都喜欢吃香椿，每年上市我都会来买一些。眼看快落潮了，我便多买了一些打算炸成香椿油。”
椒盐香椿
主料：香椿100克。
调料：鸡蛋1个、盐2克、面粉50克、淀粉30克、糖3克，油、水、椒盐适量。
做法
1.香椿洗净后切去老根。
2.将洗好的香椿焯水过凉，稍稍攥出水分。
3.将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖、油混合拌匀。
4.将拌匀的面糊静置15分钟。
5.将香椿挂上面糊后，放入180℃左右的油内炸至金黄，撒适量的椒盐即可。
香椿拌豆腐
主料：香椿150克、嫩豆腐 *** 克。
调料：盐、香油。
做法
1.香椿洗净，把根部老的地方摘掉后用开水烫一下。
2.香椿变绿后控干水分切成碎。
3.豆腐切成小块，用开水加盐焯烫后控干水分。
4.碗中加入适量盐和一勺香油，加少许开水搅拌均匀后倒在焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。
香椿炒虾仁
主料：香椿、虾仁适量。
调料：蛋清少许，盐、水淀粉、料酒、葱适量。
做法
1.香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，挑出虾线。
3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4.锅中倒油烧热，下虾仁炸至八分熟。
5.倒入香椿杆，加盐炒软。
6.倒入香椿叶略炒即可出锅。
小贴士
糖尿病和皮肤病患者不宜食用
香椿 *** 辛温，辛温之物最易耗气伤阴。对于糖尿病患者，吃香椿会使阴更虚热更甚，对病情的恢复没有好处；对于皮肤病患者而言，香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发。
挑选香椿应选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为更佳。香椿采摘下来应吃早、吃鲜、吃嫩！如经长时间存放，香椿中的大量硝酸盐就会转变为亚硝酸盐，此时再食用就很危险。香椿不宜过量食用，以每餐30—50克为宜。为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，吃前一定要用开水焯一下，这样能够极大地提高食用的安全 *** 。
都市时报全媒体记者：杨文爽
责编：毕群
编审：郑阳洋
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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香椿上市了，一百八一斤！春天还会远吗？许久不见的太阳终于重现 *** ，但天气也是真的冷，阳光这么好，白天更高温度也止步9.4℃，受冷空气和夜间晴空辐射的影响，明后天早晨更低气温更是将跌回0℃左右！气象意义上，现在的杭州还处于冬天。
虽然气象意义上的春天还没来，但餐桌上的春天已经悄悄来了！今天下午，天气 *** 姐在凤起路农贸市场里，居然发现了香椿的影子！虽然只有一小盆，但摆在一片绿油油的菜摊里，显得尤为亮眼！
忍不住问了问 *** ，没想到老板居然一下吱唔起来了：“嗯，个毛毛贵了（杭州话：现在很贵呢）。”我赶紧点头表示赞同，“是的是的”，2月的香椿必然是贵的，但我就是好奇它能有多贵呢？
在我锲而不舍地继续追问下，老板终于再次开声了：“现在（ *** ）不按斤算，按两算的，18块钱一两”。我算了算，香椿真的属于“毛贵”了，同样的 *** 大概能买三斤大闸蟹，两斤河虾。菜场门口的下沙奶油草莓15块一斤，180块能买12斤草莓了……
天气 *** 姐又问了对面另一家菜摊，这家香椿不按分量算，直接按把卖，20块钱一小把。
不过，这两家的香椿都不是本地香椿，因为叶子明显要偏大许多，但老板也说不出具体产地。本地香椿至少还要再等上半个月，通常要三月初才会上市。
现在菜场里在卖的香椿??
本地香椿一般要到三月初才会上市??（资料图）
香椿在民间被称为是“树上的蔬菜”，因为它不是长在地里，而是香椿树的嫩芽。作为春季的时令菜，香椿也是出了名的“傲娇”，尤其是刚上市的时候，因为破百的高价常常冲上热搜！但随着香椿越长越大，那是一天一价，等到了三月中下旬， *** 能跌到十几二十块一斤。
不过，吃香椿都是吃个鲜字，买上小小一把，就足够炒出一盘菜了。俗话说，“香椿芽炒鸡蛋鲜掉眉毛”，香椿炒蛋可以说是往年春天里，橙友们最喜欢的吃法之一了。
做法也不难，按橙友“新莲”的介绍，“新摘的香椿要沸水里焯水约一分钟，颜色变绿后捞出浸凉水，凉水要多，颜色才会翠绿，然后切碎，加鸡蛋，盐一起打匀，倒入油锅里微煎，凝结后用锅铲切开稍稍一炒就可出锅。”
橙友“新莲”提供
而除了香椿炒蛋，大家还可以试试香椿拌豆腐，这是好食堂的老板马坤山曾给天气 *** 姐推荐过的简易做法，新手都能 *** 作。
之一步，焯水，第二步，剁碎，第三步，剁好的香椿拌点盐，直接撒在内脂豆腐上，再浇点酱油和麻油，就搞定了。
香椿嫩头的味道一开始不会很浓烈，往往入口几分钟后，才会慢慢从喉咙里散发出来，令人回味无穷。
科普时间：香椿必须焯水
由于香椿芽中的硝酸盐很容易转化为亚硝酸盐，烹饪前一定记得“焯水”这个简单步骤，时间也不用太长，一分钟左右即可。另外，在购买时也要记得挑选新鲜的嫩芽。
说起来，香椿的鲜美也是有科学原因的。香椿本身就含有大量的谷氨酸（就是味精的那个谷氨酸），另外香椿还富含各种挥发 *** 物质，比如石竹烯( *** 味)、榄香烯(茴香气味)、 *** 香醛类(樱桃和坚果香气)、紫罗兰酮，以及脂醇类物质(水果香气)……
不过，人类的悲欢喜好总是不尽相同，有人爱香椿爱得疯狂，说香椿里能吃出百花的味道，有的人却觉得香椿带着一股子“臭屁味”，闻一闻都觉得难受，甚至为它成立了“世界反香椿联盟”。
你爱吃香椿吗？
橙柿互动记者 宋赟
春菜顶流香椿上市， *** 高达100元/斤，是你你会买吗？立春以后，万物复苏。喜欢吃野菜的小伙伴早就开始行动起来了，春节的时候大家大鱼大肉吃腻了，是时候尝尝春天的味道了。现在比较常见有春韭、马头兰、春笋、香椿、荠菜、红苋菜、豌豆苗、红菜薹等等。但是你别看这些是野菜，但是它们的 *** 普通人还真“高攀不起”。例如香椿，每年3-月份的时候上市，虽然今年相比往年要早一些。这一方面是今年的立春比往年要早些，还有就是天气的原因，但是还是抵挡不住人们野菜的热情。
但是不买不知道，一买吓一跳。笔者在小区附近的菜市场转了下，现在的香椿还真的吃不起，比牛肉还贵。 *** 从最开始的200块钱一斤，到现在的100-140块钱左右一斤。那香椿到底有啥好吃的，竟然有如此的魔力， *** 如此的高昂人们还乐此不疲的买来吃。
不仅是香椿，现在市面上野菜普遍都在涨。例如春笋就高达30块钱一斤，质量差点的也要20块钱一斤，用来炒腊肉简直就是湖南人的更爱看。除此之外像红菜苔6元一斤，新鲜豌豆苗12块钱一斤。而且还供不应求，笔者特意留意了下小区的菜市场，野菜基本上一个上午就卖空了。现在想想还是农村好，想吃什么野菜自己去田间采摘即可，根本无需花钱。而且各种各样的野菜都有，不管是香椿还是春笋亦或者是红苋菜。
那这香椿为啥这么贵呢？不就是野菜吗？其实香椿之所以卖的贵，它是有多方面的原因的。之一，因为去年天气冷的原因，今年的香椿产量比较低。第二，香椿它是树上的嫩苗，摘取困难，基本都是靠人工慢慢的采摘下来的。而且香椿它是一直时令，保鲜相对比较困难，有很强的季节 *** ，基本上过了这个季节就没有吃了。第三、香椿的味道却是相当的不错，素有“春天之一鲜”的美誉。多方面的原因导致香椿被受追捧，香椿更是供不应求。
正是因为香椿受到人们的追捧，现在很多地方开始如果种植香椿。不仅是在春天可以吃到好处的香椿野菜，在一年四季都是可以吃到香椿。不过春天的香椿味道是最棒的， *** 也更高。那香椿有哪些吃法呢？我们比较常见的就是将香椿当野菜吃。用开水焯了之后放点油盐就可以直接吃了，做法和其他普通的时蔬差不多，吃起来鲜脆爽口清晰开胃。除此之外香椿还有很多吃法，例如香椿炒鸡蛋就是笔者更爱的吃法，做法就和韭菜炒鸡蛋差不多。还有香椿烙鸡蛋饼，做法也和煎鸡蛋差不多。将香椿剁碎之后打几个鸡蛋，搅拌均匀下锅煎至两面金黄即可食用。
香椿卖这么贵，吃香椿到底有啥好处呢？你还别人香椿和很多的肉类或者蔬菜不一样，香椿基本上是无特殊禁忌的。不管什么人都可以吃，老人孕妇儿童哪怕是糖尿病人都吃都没有问题。而且常吃香椿还对肠胃有良好的保护作用，因为香椿含有大量的维生素C，能很好的保护肠道、促进肠胃的消化和吸收，可以说好处多多。
既然香椿如此的受人们欢迎，那现在回到老家种植香椿还可以赚钱吗？这一点笔者认为大家要慎重考虑，香椿其实种植是不困难的。而且 *** 也并不是大家想象中的那么高，一般市场价也只有20来块钱一斤。至于市面上说100-200块钱一斤的香椿，它是具有它的偶然 *** 的，并不是必然。而且种植香椿门槛太低了，没有太大的技术含量，香椿本来就是一种树，种植就会存活。每年开春的时候采集即可，大家觉得这样的野菜它值100多块钱一斤吗？
不过目前香椿还是挺值钱的，笔者随便找了几家购物网站。 *** 都在50-100之间，更便宜的都没有低于30块钱一斤的。如果是你你会考虑买100多块钱一斤的香椿吃吗？
好了，今天的文章就写到这里了。关于春菜顶流香椿上市，香椿受到追棒，市场 *** 高达140块钱一斤这件事大家怎么看？有什么想要说的可以再下方评论区留言，大家一起参与讨论。
香椿芽提早采收一天，1斤多卖3~5元，提高产量和质量有诀窍每年的春末，北方地区就有一种树上蔬菜为消费者所喜爱，那就是香椿芽菜，实际上，热带地区在二月份就已经开始采收香椿芽菜了，如今产地 *** 已经从春节前后的上百元下降到65元左右，一亩地露地香椿就可以采收 1000~3000斤，农民一下子就可以有上万元的收入，比起种植什么都赚钱呢！
那么，北方地区是不是也可以将香椿芽卖出高价呢？当然可以，只是需要掌握一些技巧罢了。
比如在商洛市南部一些海拔较低的地方，露地栽培香椿，可以在3月中下旬开始采收香椿芽，每斤能卖到15~20元，到了3月底，香椿芽的 *** 就降低到10元左右，到了4月5日左右，香椿芽只能卖到3~5元，平均每天降价3~5元，到了最后也只能卖到2~2.5元了，经济效益大大降低。
那么，有哪些 *** 可以提前采收香椿芽呢？经过几年的摸索，终于找到了一些途径，希望能够帮到香椿种植者。
1.有效降低香椿树的高度。
我们在采收香椿芽的时候会发现，在同一个地块，矮小的健壮香椿树的香椿芽更先萌发，而且长得粗壮，质量更好。而植株高度为10米以上的香椿树发芽比较迟，而且香椿芽木质化程度较差，香椿芽质量较差。
实践证明，株高只有2米以下的香椿幼树或者经过矮化栽培的大树，一般比大树提前采收3~5天。所以说，露地栽培的香椿树需要进行必要的修剪，将株高控制在2.5米以下。具体做法就是：
秋季栽植根茎粗度达到0.7厘米以上的一年生健壮香椿树苗，在春季采收香椿顶芽以后进行平茬，保留2~3个健壮侧芽继续生长，当侧芽抽生枝条以后，保留2~3个茎节进行短顶，然后让侧枝任其生长。
第二年在采收顶芽以后再次保留2~3个芽生长出侧枝，最终根据株型形成灌木状香椿树，一般按照三层楼方式进行整枝，将高度超过2~2.5米以上的直立枝进行短截或者平拉，多年生香椿树就可以一次 *** 采摘头茬香椿芽30个以上，也可以间隔20天在采摘侧芽，剩下的枝条根据通风透光等因素进行修剪。
如此进行矮化栽培，一亩地可以种植香椿树2000~3000株，经过2~3年就可以实现丰产的目标。
这种做法更大的好处就是降低了株高，可以明显提前采收香椿芽，经济效益大大提高。
2.地膜覆盖可以提早收获香椿芽 10~15天，一般可以提前采收12天左右。
香椿芽一般在当地温度超过8℃以上的时候发芽，温度在12~14℃的时候发芽较快，而且质量较高，香椿芽在温度达到18℃，以上时抽生茎叶速度明显加快，到香椿芽菜质量严重下降。所以，一般的地区采摘香椿芽的温度一般在14~16℃之间。
原来栽植香椿树苗的时候大多采用黑色地膜，后来人们发现，采用透明薄膜覆盖在香椿树树盘下面，香椿芽发芽时间明显提前，其实，这个道理也很简单，透明薄膜可以明显提高膜内温度和减少土壤水分挥发，根系提前开始吸收土壤水分和矿物质，发芽期当然就提前了。
香椿芽菜属于时令蔬菜，在合适的温度环境下，提前采收，就可以供应北方地区的蔬菜淡季，也可以即使出口到东南亚等国家。等到温带地区的香椿芽上市，香椿芽的 *** 就会很低，几乎没有什么价值了，所以说，采用地膜覆盖，一亩地可以增加收入3000元以上也就不足为奇了。
3.地膜覆盖时间和浇水时间的确定。
地膜覆盖可以增加土壤温度 2~6，但是，土壤温度也只有达到8℃以上才能发芽，所以，地膜覆盖的最迟时间应该是当地温度达到4℃，实际上这个时间段正好是当地土壤解冻温度。也就是说，如果当地土壤有冰碴，就不需要覆膜，这个时间段覆膜难度较大，覆膜质量也较差。也只有当地土壤完全解冻以后就需要及时进行覆膜。
实践证明，如果土壤湿度较差，当年的香椿芽质量也较差，部分香椿树发芽也较迟，可能是土壤缺少水分，根系没有及时苏醒造成的，也可能是因为根系吸收不到充足的水分才会导致发芽偏迟。
所以说，在春季土壤解冻以后，如果土壤含水量较低，就需要及时浇一次水，等到土壤墒情达到合墒以后及时覆膜。覆膜以前更好在窄行距以内撒施一层农家肥和三元复合肥，进行中耕以后再覆膜。
综上所述，也只有有效降低香椿树株高，进行地膜覆盖，再结合浇水施肥，为香椿树供应充足的水分和矿物质，香椿芽才会提前采收，才可以获得高产优质的香椿芽，才能获得更大的经济效益。
如果你所在的地区也有香椿树，不妨跟着 *** 作，看一看具体的效果再进行互动，如何呢？
