没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享面条的花式吃法，教你6种家常打卤面的做法，爽滑筋道浓稠不腻，快快收藏吧！
番茄鸡蛋打卤面
食材：
番茄2个、鸡蛋3个、青椒半个
番茄鸡蛋打卤面的做法：
1：先调个酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖、少许鸡精、1勺淀粉、半碗水，拌匀
2：番茄切丁、青椒切丁、鸡蛋打散，热油炒熟鸡蛋，再次热油爆香葱蒜，加入番茄炒出汁，加入鸡蛋、酱汁
3：最后加上青椒炒熟出锅，面条煮熟，拌匀开始吃#面条的花式做法
北方人更爱吃的打卤面
所需食材：面粉300克，猪棒骨650克，香菇 *** 克，双孢菇 *** 克，干黄花木耳10克，鸡蛋2个，淀粉10克，酱油20克，料酒10克，大料2个，葱姜40克，清水适量，玉米油15克，盐8克。
1：先准备好所有食材放在一起，如果用干香菇做菜更香，干黄花木耳需要浸泡再用。
2：锅中加入凉水把洗净的猪棒骨放进去煮开，水中加入10克料酒去腥，水开以后煮2分钟然后捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
3：趁焯大棒骨的时间做准备工作，用热水把干黄花和木耳浸泡上，香菇和双孢菇洗净切大厚片，葱姜切片，待黄花木耳浸泡软以后也洗几遍切碎备用。
4：用砂锅烧一锅开水把焯烫过的棒骨放进去，再加入葱段和姜片还有10克料酒煮开，然后改小火煮80分钟，煮到能轻松把肉脱骨就行了。
5：煮好的棒骨捞出来把肉剔下来。炒锅烧热加入15克玉米油然后下入两个八角爆锅。待八角煸出香味就下入葱姜片煸炒。然后把切好的香菇、双孢菇、黄花、木耳放进去一同煸炒一会儿。
6：加入20克酱油，更好用颜色重一些的酱油或是生抽加老抽的组合。然后把煮棒骨的汤倒进去。再加入6克盐，因为是浇面用的卤所以要多加盐，不然吃面时会觉得寡淡无味不好吃。再把拆骨肉放进去同煮，水开以后盖上盖子小火煮15分钟。
7：这时 *** 蘑菇香都散发出来了，先把勾兑好的水淀粉慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。
8：待汤汁浓稠以后再慢慢淋入打散的蛋液，蛋液淋完一定不要搅拌，咕嘟一会儿看到蛋液都凝固了就可以关火了。
9：我提前用面条机和好了面（300克面粉+130克清水+2克盐和面），等卤熬好了就按一下出面开关，面条就会压出来了，如果你没有面条机，那就做卤之前先和面，醒着，等卤快做好了就开始擀面条就行了。
10：烧一锅开水，把压出来的面条放进去煮熟即可盛入碗中，再浇上刚打好的卤，吃的时候再来瓣大蒜，哎呀太美味啦！
茄子肉末打卤面
食材：面条、肉末、茄子
1：取一碗加两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺白糖、淀粉水搅匀，将茄子去皮切成小丁加盐腌制、五分钟左右就可以，然后挤干水分
2:面条煮熟捞出、过凉开水备用
3:锅底热油放肉末炒熟、再放入葱姜蒜爆香、再倒入茄子、米椒翻炒片刻、再将料汁放入，大火收汁，浇在面条上即可
双椒肉末打卤面
食材：
挂面150克，茄子 *** 克，五花肉150克，小米椒4个 ，青椒2个，大蒜3瓣，料酒1小勺，老抽少许，盐适量，生抽1大勺，蚝油1勺，红薯淀粉 1小勺，香葱少许。
做法：
1：先把茄子切丁，放清水里浸泡一下，抓干水分备用，然后把五花肉切丁，加入料酒、老抽、盐和红薯淀粉搅匀，再加入少许油拌匀腌制片刻。
2：干锅倒入茄子，不放油，炒软后装入盘子里，这种 *** 用油少更健康。锅里倒油炒肉丁，断生后加入蒜末一起炒香，加入茄子一起炒匀，放入1大勺生抽、1勺蚝油、少许盐和适量清水焖煮一下，煮至茄子软烂放入提前炒过的青红椒，撒上葱花出锅。
3：面条放入沸水里煮熟，捞出控干水，盛入碗里，倒入炒好的肉末茄子，拌匀就可以吃了。
韭菜鸡蛋打卤面
食材
面条一把，鸡蛋3个，韭菜末半碗，葱花蒜末适量，黄豆酱4-5勺都可以哦，生抽1勺，蚝油1勺，因为我的黄豆酱有点甜味，所以就没加白糖提鲜哦
1:鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，蚝油翻炒均匀，加清水半碗小火煮
2:煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜末翻炒均匀即可
3:面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦
肉臊打卤面
食材：
猪肉馅 200克、洋葱 50克、香菇 6朵、青菜1颗、鸡蛋 2个、面条 200克、酱香汁 80克
做法：
1：香菇和洋葱都切成小块，青菜提前烫熟，鸡蛋煮熟。锅里倒油，倒入肉馅炒到变色就好。倒入酱香烧汁，翻炒1分钟，均匀上色入味。
2：炒出一点儿肉汤后，倒入洋葱和香菇再翻炒30秒。倒入半杯水，刚好没过食材，大火烧开。
3：放入2个煮好的蛋，中火炖煮15分钟左右。大火稍微收汁，连汤带肉倒在煮好的面条上，加上青菜和鸡蛋，拌匀开吃就好了。
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具体评审规则如下图：
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打败早餐店的5种饼，教你在家做，省事还好吃，给肉都不换北方很多地方喜欢在伏天里吃面食，简单清爽又扛饿，有句老话是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，现在已经进入了末伏，也就是“三伏天”的第三伏，该吃“烙饼摊鸡蛋”了，简单的说就 *** 蛋饼，讲究的人还会抹上各种酱料，炒一盘合菜，大饼一摊，把喜爱的食材卷进去，别看就是一张卷饼，那可真是给肉都不换，能吃出百般好滋味。
炎热的三伏天进入尾声，在家吃什么饼呢？分享5种好吃又省事的饼做法，美味打败早餐店，学会了照着做给家人吃。
1、酱香饼
路边摊超火的酱香饼，在家也能做，香酥味美，家里老少都爱吃。
1、面粉加入盆中一分为二，一半加入热水搅拌均匀，另一半加入冷水搅拌絮状，一起揉成一个光滑的面团，醒30分钟。
2、葱一半切段，另一半切葱花，蒜切片，2勺郫县豆瓣酱剁碎，碗中加入2勺面粉和3勺热油，搅拌均匀调成油酥。
3、炒锅中加入少量的油，加入葱段、蒜片、1小把花椒、1颗八角，爆香后，用滤网捞出扔掉，加入切碎的郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺白糖、1勺辣椒油，要不断地搅拌使各种调味料充分融合，小火慢炒5分钟，做成复合酱料。
4、将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，擀成面皮，用刷子将做好的油酥均匀地涂抹在面皮上。
5、用刀分别在面皮的上下两边切均匀的小段，面皮一层一层叠加在一起，擀成大小合适的饼状。
6、平底锅中加入适量的油，油热后将面饼放入平底锅中烙至两面金黄，即可出锅。
7、在饼上均匀地涂上炒好的酱汁，撒上白芝麻和葱花，咸香 *** 的酱香饼就做好了。
2、土豆胡萝卜鸡蛋饼
松软好吃的鸡蛋菜饼，也是让孩子不知不觉中补充蔬菜的好 *** 。
1、胡萝卜和土豆洗净去皮擦成丝，入锅焯水20秒左右，焯完水后挤干水分。
2、在胡萝卜丝和土豆丝中添加适量盐，少许葱花、五香粉、适量面粉搅拌均匀。
3、锅中加入适量的油，油温五成热左右取适量胡萝卜丝和土豆丝放入锅中，摊成 *** 状，小火慢煎定型。
4、在中间打入一个鸡蛋，小火慢煎至两面金黄即可。
3、春饼
一次蒸出来十多张的技巧，可一定要学会了，卷什么吃都省事。
1、和面时用普通的中筋面粉就行，面粉中加入适量食用盐，搅拌均匀，将面粉一分为二，一半用温水搅出絮状，剩余用凉水和，将两种面絮揉在一起团成团。盖上保鲜膜醒发20分钟
2、醒发好的面团搓成长条，切成剂子，剂子的大小差不多是两个饺子皮的剂子。
3、把剂子按扁擀平，挨个刷上一层食用油，一个接一个地摞在一起。
4、摞好的面饼用手向四周轻轻按压，翻面后接着按压。
5、用擀面杖从中间向外慢慢擀开，要来回擀包括边缘，正面擀几下翻面再擀几下，这样擀出的饼皮四周薄厚均匀。
6、蒸锅中垫上屉布，把擀好的饼皮放进去，上汽后蒸10分钟就行，蒸好后把饼皮一张张揭开。
8、这样春饼就做好了，吃的时候可以配一些黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、酱肉丝卷着，虽然薄但劲道，嚼劲十足。
4、葱花饼
简单好吃的葱花饼，当成早餐超级受家人欢迎。
1、面粉中加入半勺盐，搅拌均匀后，将面粉分为两半，一半加入适量的热水，揉成面团做成烫面，另一半面粉加入适量的凉水，搅拌成絮状后，团成面团，将两种面团在一起，充分的 *** 。
2、将面团搓成长条状，切成大小合适的小剂子，面团表面刷上一层油，密封醒20分钟。
3、 *** 油酥，碗中加入适量的面粉、少量五香粉和盐，锅中加入适量的油，油热后倒入碗中，搅拌均匀，2根小葱洗净后切碎备用
4、面剂子擀成长方形，均匀地刷上油酥，撒上葱花，像叠扇子一样将面皮叠起。
5、叠好后的面皮从一端卷到另一端，用擀面杖擀成圆饼状。
6、平底锅中加入少量的油，油热后，放入擀好的葱花饼，烙至一面金黄后，翻面将另一面也烙至金黄即可出锅。
5、香酥牛肉饼
外皮酥脆，肉味 *** 的牛肉饼，香而不腻，好吃到没朋友。
1、面粉加适量油和水揉成团，搓成长条状，切成大小合适的小剂子，表面刷上一层油，密封醒面30分钟。
2、姜、葱切成末，牛肉清洗干净切成肉馅，碗中加入2勺面粉、5勺热油，搅拌均匀。
3、肉馅中加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、黑胡椒粒、1个蛋清，顺时针搅拌至牛肉完全上劲。
4、面团醒好后，擀成较薄的长方形面皮，加入肉馅和葱碎包裹，空白的面片均匀地刷上油酥，卷成一个圆球状，再次醒15分钟。
5、醒好后擀成圆饼状，放入平底锅中烙至两面金黄即可，香酥好吃的牛肉饼就做好了。
10款特色面食做法，很家常却又有地域特色，你觉得哪款更好吃呢？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
牛肉蒸饺
材料：面粉、牛肉、老姜颗粒、盐、味精、胡椒粉。
1.面粉可以过一下筛子，倒入适量的开水和成烫面，搓条，切剂子，擀皮。
2.牛肉泡去血水，剁成碎末，纳入盆中，调入盐、胡椒粉、味精、老姜碎颗粒搅拌均匀，加入适量的水，顺着一个方向搅打上劲，加入适量的菜籽油或者香油拌匀，鲜香牛肉馅儿就做好了。
3.包饺子，包饺子花样多，饺子皮包入牛肉馅，收口，捏紧，可以捏出花纹来，上笼蒸熟即可，大约蒸20分钟即可。
时辰包子
1.将猪板油切丁，调入盐、料面、面粉、菜籽油搅拌均匀制成独特的馅料。
2.用老面发好的面搭碱，揉匀，搓条，揪剂子，擀皮，包馅儿，提花纹，上笼屉旺火蒸熟即可。
神仙饼
材料：面粉、豌豆、猪瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、猪肥膘肉、白糖、炼乳、酵母少许。
1.面粉里面加入清水、炼乳、白糖和酵母揉成面团，饧面几个小时。
2.准备适量的午餐肉、猪瘦肉、牛肉、猪肥膘肉，处理干净改刀切成小粒，适量芽菜泡水，捞出来切成碎末，一起拌在一起即成馅料。
3.饧好的面团，揉匀排气，揪剂子，擀成片，包入制好的馅料，再擀成饼坯，经过烤熟或者炸熟，即可出锅，改刀装盘。美味即成。
泡泡油糕
1.锅中加水烧沸，加熟猪油、面粉，在锅里搅拌成面团，出锅，放在案板上放凉。
2.再加水反复揉成光滑的软面团，即成糕坯。
3.将白糖、核桃仁、玫瑰酱、黄桂酱等搅匀制成甜馅。
4.再将面团揪剂，压皮，包入糖馅儿，下入油锅炸制成熟，炸制起泡，入口即化，软糯适口。
脆皮南瓜饼
1.老南瓜洗净去皮，上笼蒸熟，乘热加入面粉和白糖搅匀，白糖和面粉的比例是 *** ，待凉后加入糯米粉揉成团。
2.将面团揉均匀，切剂子，擀皮，包入提前备好的豆沙馅，包严实，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，南瓜饼生坯就做好了。
3.南瓜饼生坯放入四成油温中，炸至金黄且熟时捞出，摆盘即可上桌。
甑糕
1.将糯米用水浸泡，淘洗干净，沥干水分。
2.红枣洗净，用水浸泡后捞出。
3.用专用的桶形铁锅，加半锅水，锅中放一带孔的铁箅子，在箅子上先铺上一层红枣，再铺一层糯米如此一层加一层的往上铺，约三层米、四层枣。
4.铺完后盖上湿布和锅盖，用旺火烧开，上气后去湿布洒上清水，撒三次后用文火蒸焖五六个小时后蒸熟蒸好。
韩包子
1.制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。
2.制馅。猪肉切成 *** 大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
3.成型成熟。将已饧好的发酵面团 *** 光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心(约38克)，捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部 *** 其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
香辣土豆片夹馍
材料：土豆、面粉、芝麻酱、花生酱、辣椒面、花椒面、盐、味精、白糖、生抽、蚝油、醋、五香粉或者十三香、葱姜、洋葱、色拉油。
1.准备适量土豆去皮洗净，切成薄厚均匀的薄片，泡在水里浸泡去淀粉备用。
2. 盆中加入适量面粉，适量发酵粉，加入40度的温水和匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时，醒发好后揉面排气，搓条揪剂子擀成大小均匀的白面饼，平底锅烧热直接下入饼坯烙熟即可盛出备用。
3.取一大碗，加入适量花生酱、芝麻酱、蚝油、生抽搅拌均匀待用。
4. 再取一盆，加入适量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少许搅拌均匀，锅置火上，倒入适量色拉油烧熟，下入葱、姜、洋葱、炸香捞出不用，烧至微微冒烟，泼在准备好的辣椒面上，边倒边搅拌即成辣椒油。
5. 将适量辣椒油与麻酱拌匀，调入盐、味精、少许白糖，盐要稍微重一点，才能凸显出酱香。
6.锅里烧水，烧开后下入土豆片焯水焯至断生，捞出投凉待用。
7.用刀将饼子划个口子，再将土豆片裹上酱料夹入饼内即可开吃，也可以加点生菜叶子。
猪肉大葱包
材料：面粉、猪肉末、葱花、盐、鸡精、发酵粉。
1.面粉加入清水、发酵粉和匀成面团。放一边，饧一小时。
2.猪肉末、葱花、盐、鸡精调成馅料待用。
3.饧好的面团揉匀排气，搓条，切剂子，擀成面皮，再包入肉馅，放入笼屉饧15分钟以上，开大火烧水上汽，将包子蒸熟取出，这时候的猪肉大葱包子就能吃了。
4.喜欢吃脆皮的话，可以在平底锅或者不粘锅、电饼铛里加入少许油烧热，放入蒸好的热包子，煎到底部金黄即可铲出锅装盘享用。
什锦肉包
材料有：面粉、豌豆、猪瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、猪肥膘肉、白糖、炼乳、酵母少许。
1.面粉里面加入清水、炼乳、白糖和酵母揉成面团，饧面几个小时。
2.准备适量的午餐肉、猪瘦肉、牛肉、猪肥膘肉，处理干净改刀切成小粒，适量芽菜泡水，捞出来切成碎末，一起拌在一起即成馅料。
3.饧好的面团，揉匀排气，揪剂子，擀成片，包入制好的馅料，上笼蒸熟即可出锅，美味即成。
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喜欢吃面的朋友有口福了！面条的多种做法，满足你的“面条胃”北方人对于面食的偏爱，就如同南方人对于米饭的执着一样，每天不吃点就感觉缺了点啥。
小二觉得在各类面食中花样百变的就属面条了，它光做法分起来就有炒面、拌面、汤面三大类。
如果再细细分来更是数不胜数，什么兰州牛肉面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、延吉冷面、杭州片儿川、河南烩面、昆山奥灶面、山西刀削面、镇州锅盖面……可谓各有特色，各领 *** 。
在寒意逼人的冬天，没有什么比得上一碗热呼呼的面能治愈了。小二为大家整理一些家常面条菜谱~
冬季吃面，暖胃又暖心
羊肉烩面，面条筋道光滑，羊汤鲜美，冬天来一碗，暖胃又暖心，吃完还想吃，根本停不下来！
没胃口的时候来碗罗宋汤剪刀面，浓稠的汤汁满满包裹着面条，西式与中式的混搭毫无违和感，酸、辣、鲜、甜多重滋味同时活跃在舌尖，让人久久难以忘怀。
海鲜打卤面改良自北京打卤面，每根面条上都包裹着卤汁，入口是海鲜味儿，其次是番茄的酸味，二者交融，味道一绝，手擀面的口感恰到好处，吃完后面干、碗干。
怎么吃面条不发胖？
若想要吃面条不发胖、升糖少，小二推荐意大利面、荞麦面和魔芋面。
你最喜欢的面是哪种呢？或者你的家乡有什么好吃的面呢？
来源： *** 回家吃饭
早餐别老给孩子吃面包，6道面食收藏好，每天换花样，好吃不上火早餐别老给孩子吃面包，6道面食收藏好，每天换花样，好吃不上火
最近很多南方地区都开学了，我们北方地区也很快，再有一周神兽也要归笼了，经过一个漫长的寒假，相信很多家长和我一样，巴不得早点开学，但是开学也有开学的烦恼，又要早起做早餐了。
很多人为了省事，经常在超市或是烘焙店，买一些蛋糕、面包啥的给孩子做早餐，我个人认为这些西式点心类，偶尔吃吃还成，高油高糖的，又有些添加剂，经常给孩子吃还是不太放心，不如我们中式的花卷、馒头啥的，好吃还不上火。
分享我家最近喜欢的6道面食，好吃好做还营养，比蛋糕面包更简单，晚上睡前蒸一锅，第二天早餐就有了，早起热热很方便，喜欢的收藏吧。
一【香肠卷】
食材：中筋面粉200克，温水100克，酵母2克，白糖少许，细香肠适量
*** 步骤：
1、酵母加入温水中搅拌均匀静置一会儿。
2、中筋面粉放入盆中，加少许白糖，倒入酵母水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
3、再次将面团揉光滑，分成均匀的8个小剂子，把每个小剂子都搓圆。
4、取一个小剂子将其搓成长条状，再准备好香肠。
5、把长条状的面缠绕到香肠上，边缘处要压紧。
6、依次把香肠卷都做好，盖上保鲜膜发酵，发酵好后冷水入锅，烧开后中火蒸12分钟，关火后3分钟取出。
二【双色花卷】
白色面团：牛奶80克，中筋面粉150，酵母2克，白糖少许
绿色面团：菠菜汁80克，中筋面粉150克，酵母2克，白糖少许，小苏打少许
*** 步骤：
1、菠菜汁中加小苏打、酵母搅拌均匀静置；牛奶中也加2克酵母，搅拌均匀静置。
2、中筋面粉中加少许白糖，加菠菜汁和成绿色面团，另一个同样和成白色面团，揉光滑后盖上保鲜膜，醒面10分钟。
3、分别把绿色面团和白色面团都搓成均匀的长条状，分成10个小剂子，每一个都搓圆。
4、取一个小剂子擀成圆饼状，再用切刀切成8等份。
5、把绿色小三角和白色小三角一个压一个的重叠压在一起。
6、然后把它立起来，用两根筷子分别把绿色和白色部分，向着相反方向压一下。
7、两根筷子向中间收拢，抽出筷子，把两边的每一个小片片都整理一下压实，就形成一个层次分明的双色花卷了。
8、把所有的花卷都做好，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，发酵好冷水入锅中火蒸12分钟，关火后焖3分钟取出。
三【豆沙馒头】
1、温水加酵母搅拌均匀静置一会，中筋面粉加点白糖，倒入酵母水揉成光滑面团，再加入一点猪油揉均匀，盖上保鲜膜静置10分钟。
2、将面团搓成长条状，均匀地分成8个小剂子并搓圆。
3、取一个小剂子压扁，放入豆沙馅，包好捏紧收口。
4、再擀成牛舌状，在表面划上几刀，露出里面的豆沙馅。
5、然后翻转过来，沿着长边从一边卷起，接口处可涂抹点清水粘牢。
6、做好所有生坯盖上保鲜膜进行发酵，发酵好的馒头卷冷水入锅，烧开后中火蒸13分钟，关火后焖3分钟再取出。
四【紫薯馒头卷】
食材：紫薯1个，中筋面粉180克，温水90克，酵母2克，白糖少许
*** 步骤：
1、面粉中加少许白糖，逐步倒入酵母水，和成光滑的面团发酵。
2、紫薯用刮皮刀刮去外皮后，切成小丁备用。
3、面团取出反复 *** 排气，搓成长条状，分成小剂子搓圆。
4、取一个面团用擀面杖擀成牛舌状，在上面均匀地撒上紫薯丁。
5、然后从一头卷起，边缘处沾点水粘牢，做好所有生坯进行二次发酵。
6、发酵好后冷水入锅，，烧开后中火蒸12分钟，关火后虚蒸3分钟取出。
五【奶香花卷】
食材：中筋面粉300克，牛奶160克，酵母3克，白糖10克，盐少许，植物油适量
*** 步骤：
1、酵母加入牛奶中搅拌均匀，中筋面粉加点白糖，加入牛奶和成光滑面团，静置10分钟。
2、面团反复 *** 一会让其更光滑，搓成长条状，再分割成均匀的8个小剂子，把每个小剂子都揉光滑。
3、取一个小剂子，用擀面杖擀成薄厚适中的长方形，在上面刷上一层植物油，撒少许干面粉。
4、然后沿着长边从一头卷起。
5、用小刀在中间切开，注意顶端不要切断。
6、把切口处朝上，拧成麻花的形状，尾部用手按压粘结在一起。
7、再从一头卷起来，把尾部压在下面，就形成一个漂亮的花朵形状了，把所有的花卷生坯都做好，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
8、发酵好后入锅，烧开后蒸13分钟，关火后3分钟取出。
六【黑芝麻馒头】
食材：中筋面粉200克，黑芝麻粉50克，温水110~120克，酵母3克，红糖，红枣
*** 步骤：
1、黑芝麻粉、中筋面粉、酵母、温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边静置10分钟，让面团松弛一下。
2、红枣去核后切成小块，加适量红糖搅拌均匀。
3、把松弛好的面团搓成长条状，再分割成小剂子，并把每一个都搓圆。
4、取一个小剂子，擀成小饼状，放入一些红糖红枣馅料，包好并收紧收口。
5、依次把所有的黑芝麻馒头都做好，进行发酵。
6、待馒头发酵后的体积是原来的2倍，冷水入锅，水开后蒸12分钟，关火后3分钟取出。
烹饪小贴士：
1、这6道面食，只有紫薯馒头卷是二次发酵法，其余均是一次发酵法。
2、蒸馒头或是花卷，面粉和水的比例通常是2：1，酵母先放在液体里搅拌均匀，静置一会有助于加快发酵。
3、蒸制时间要看馒头或花卷的大小调整，关火后不要马上取出，焖几分钟再取出，避免塌陷回缩。
4、可以一次多蒸点，冰箱冷冻保存，早起热热很方便。
12种饼的做法，每一种都超好吃，学会后在家做，比买得更香更实惠原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
今天蓉儿为大家分享12道饼的做法，早中晚餐都可以吃，每天换着花样做，大人孩子都吃不腻。
1、发面饼
食材：中筋面粉300克、酵母3克、盐适量、葱花适量、姜蒜末适量
1、先来和面，300克中筋面粉、3克酵母、230克凉水，用筷子搅拌成没有干粉的稀糊状，盖上保鲜膜醒发20分钟；
2、面团儿开始微微发起来了，首先在砧板上多撒些干面粉，把面团儿取出来后，表面再撒些干面粉防粘，不用揉，稍微的整理下后直接用擀面杖擀开擀薄；
3、擀成一大张长方形的面饼表面刷油，再撒少许的盐和适量葱花；
4、然后从下向上的卷起来，卷好后收口处捏合，再分成小剂子；
5、最后把小剂子两端的收口捏起来后团成圆形
全部做好后用手掌压成小饼，面饼的生胚就做好了；
6、平底锅预热刷油，放入面饼，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子用中火烙，烙至一面金黄后翻烙另一面，两面都变成金 *** 后出锅；
7、这个饼是非常软的，烙的时候还会微微地鼓起来一些，不用揉面的懒人葱花饼就做好了，你看，要多软就有多软，再搭配一碗丸子汤，别提多惬意了。
2、南瓜烧饼
分享的这款南瓜烧饼的做法简单，不用烤箱，不用醒面，简单又美味。
食材：南瓜 *** 克、 *** 克普通面粉、食用油、芝麻
1、准备一块南瓜（大概 *** 克），去皮切成小块后装盘
上锅蒸至熟透，大火10分钟就能蒸熟，蒸熟后我们将它倒入大碗中，压成南瓜泥；稍微放凉后分次加 *** 克普通面粉，用筷子搅拌成絮状后上手揉成团，加了南瓜后，面团会不太好揉，可以多揉一会儿；
2、揉成光滑的面团后搓成条，再分成大小相等的面剂子，然后再将每个小剂子翻转按压，揉成圆形后用手掌压扁，再包上自己喜欢吃的馅儿，像包包子一样包起来，再用手掌压成小饼就可以了；
3、电饼铛预热，刷上一层食用油，放入小饼用小火烙，表面再刷上一层食用油，再撒少许芝麻点缀，小火烙至一面金黄后翻烙另一面，直到烙至两面金黄焦脆就熟了；
南瓜这样做，外层焦脆爽口，内层软糯 *** ，一口咬下去实在太香了，掰开看，全是肉馅。
3、鸡蛋发面饼
这样做的鸡蛋发面饼，口感特别蓬松柔软，浓浓的蛋香和葱香，而且是发面的，更容易消化，孩子当早餐吃更好了，色泽金黄，看着就特别有食欲，而且放凉了也不会硬。
食材：面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水 *** 毫升、一把葱花、一根火腿、4个鸡蛋
1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，常温水 *** 毫升，搅拌成细腻的面糊，程度就是没有面粉颗粒的状态。
2、盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上，等不及的也可以常温下发酵至两倍大，早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温。
3、可以看到体积也变大了，醒发的已经非常好了，洗漱过后就可以开始 *** 作了，切一把葱花，再一根火腿，切小丁。
4、装入碗中后打4个鸡蛋，加一勺盐调味，充分地搅散拌匀。
5、现在来 *** 作面团儿部分，砧板提前抹油防粘，双手也抹上油，现在把这个面团取出来，这个面团儿非常软。
6、不用揉，尽量留住面饼里面的大气泡，这样烙出来的面饼会特别柔软，整理一下直接分成小面剂子，稍微的翻转整理成一个小饼。
7、平底锅刷油，放入面饼，再轻轻地把这个饼压大一点，表面刷油锁住水分，就不用盖盖子了，烙至一面定型翻另一个面，这个饼是发面饼，它是特别容易熟的，烙至两面金黄，用铲子按压下能迅速回弹就可以出锅了。
8、全部烙好后先取出来，锅中再刷少许油，用勺子倒入蛋液，一勺放一张饼，烙至蛋液定型后出锅,继续倒蛋液，没有蛋液的那一面继续盖上去，蛋液凝固出锅，喜欢吃鸡蛋老一点的就多烙一会，几分钟就能把这些小饼全部加上蛋液。
9、这个发面饼瞬间就变得格外香了，除了超级柔软以外，葱香蛋香都非常的 *** 。
4、南瓜薄饼
食材：老南瓜一块、中筋面粉300克、凉水550克、鸡蛋3个、青椒1个、一勺盐、少许胡椒粉、食用油
1、老南瓜一块儿，去皮后擦丝，冷水上锅，大火蒸10分钟；
2、300克中筋面粉，300克凉水，凉水和面更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊后再加 *** 毫升的凉水，拌匀成没有面疙瘩的面糊后先放一旁备用；
3、碗中打3个鸡蛋搅散；
4、再切一个青椒 ，切成小碎丁后加入面糊中拌匀；
5、这时候南瓜也蒸好了，取出来放凉；
6、放凉后，也倒入面糊里面，再来一勺盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀；
7、拌匀后就可以开始摊饼了，之一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀；
8、开大火烙，稍微定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面；
9、大火再烙一分钟出锅，大火烙饼注意翻面就行，时间短水分挥发得少，烙出来的饼就会特别的柔软；
南瓜鸡蛋饼就做好了，搭配牛奶，小番茄和坚果，又是营养满满的一餐。
5、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法其实和传统烙饼有些相似，只是在烙饼里面塞了一个鸡蛋进去，这样做出来的鸡蛋吃起来口感更嫩、也更香，这也是很多人喜欢吃鸡蛋灌饼的一个主要原因，薄薄一张面饼，烙到鼓起来，戳开面皮，灌入鸡蛋，鸡蛋和烙饼的完美结合，味道杠杠的。
面团：面粉300克、90毫升开水、90毫升凉水
油酥：面粉30克、热油15克
鸡蛋3颗、葱花一把、盐一勺
1、先开始和面吧，面粉300克，90毫升开水烫面，90毫升凉水和面，半烫面做出来的面饼不仅柔软 还劲道；
2、基本的揉成一个面团后先放10分钟，这时候再来揉这个面团就特别容易揉光滑了；
3、再来做一个油酥，面粉30克，热油15克，这个油酥是偏干一点的；
4、再来准备蛋液，鸡蛋三颗，葱花一把，盐一勺，拌匀；
5、面团不用揉，直接搓成长条后分成小剂子，然后把每个小剂子揉光收圆，再把它擀成小饼后包上油酥，包起来，收口处捏紧；
6、全部做好后我们就来擀面，轻轻地擀开擀薄，正反面一起擀，千万别擀破了，不然这个饼就鼓不起来了，平底锅刷油，放入面饼，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子用中火烙，1分钟翻个面，盖上继续烙，多翻几次面，这个饼就完全鼓起来了；
7、现在把蛋液灌进去，烙至蛋液凝固就可以出锅了，我们的鸡蛋灌饼也就可以出锅啦；
加了鸡蛋和葱花，真的超级香，而且这个饼也是很柔软的，还可以用来卷菜卷肉，营养满分的早餐就搞定啦！
6、南瓜小饼
南瓜是个宝，南瓜这样做，宝宝能当辅食小饼一口气吃5个，大人的早餐一起解决了，而且这种软软糯糯的南瓜，是免油炸的，一点都不上火，即是主食也是点心，孩子大人都爱吃。
食材：150克南瓜、20克白糖、5克酵母、180克面粉
1、准备150克南瓜，去皮后切成小块，装入盘中上锅蒸，蒸至熟透取出来；
2、倒入大碗中，趁热加20克白糖，捣成南瓜泥，放凉后再加5克酵母，拌匀后加180克面粉，搅拌成絮状后上手揉面，加了南瓜的面团会比较粘手，多揉一会儿就好了，揉成偏软一点的光滑面团，盖上盖子醒发至2倍大；
3、面团醒发好后取出来，砧板上撒少许干面粉，给面团 *** 排气，整理成圆形后用手掌压一下，再用擀面杖擀成1厘米左右的面饼；
4、擀好后找一个喝水的杯子，用杯口压成模型，一个个漂亮的小饼饼就做好了，边缘的部分可以揉圆后继续压成小饼，全部做好后2次醒发半个小时；
5、二次醒发好的小饼体积会变大变轻，电饼铛预热，不用刷油，直接放入醒发好的小饼，小火烙至1分钟后翻面
烙1分钟后继续翻面，直到两面金黄焦脆，就可以出锅享用了。
南瓜这样做，1次1锅都不够吃，外层焦脆，内层暄软，老人小孩儿都适合吃，而且做法还简单，无水无油，不蒸不烤，3分钟就能出一大锅！
7、千层肉饼
这款千层肉饼，层次分明，外酥里嫩，油而不腻是它更大的特点，出锅的时候真的是香气四溢，令人垂涎，下面我们开始吧！
面团：300克面粉、2克盐、150毫升温水
馅儿：猪肉200克、山 *** 150克、1块生姜、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1个鸡蛋、1把葱花
1、先来和面：300克面粉、2克盐（增加面粉筋 *** ）、150毫升温水和面，没有干面粉后下手揉面，先不用揉光滑，盖上醒发1个小时；
2、现在来调馅儿：猪肉200克先切小块、山 *** 150克先去皮再切小块，绞碎，半碎状态的时候加一块生姜、一勺盐，继续打成泥，像这样就可以了；
3、1勺生抽、半勺老抽、1个鸡蛋，朝着一个方向搅拌，加一把葱花，肉馅儿就做好了；
4、面团醒好后先揉光滑，分成小剂子，揉圆，擀开，放上肉馅儿，留一个小角落不放，用刀像这样切开，折起来，这就是面饼的层次了，把收口处都捏起来，继续用擀面杖轻轻的擀一擀，稍微的擀大一些就可以了；
5、电饼铛或者是平底锅预热刷油，放入面饼，盖上用小火烙，3分钟翻一次面，继续烙，直到面饼微微地鼓起来，表面金 *** 就可以出锅了；
吃的时候切小块，层次分明特别的鲜香，因为我加了山 *** ，所以肉馅看起来不是很明显，颜色没有外面卖得那么好看，但一点都不影响口感，因为闻起来就已经非常香了，香酥焦脆，真的是一点都不腻。
8、梅干菜肉饼
这款饼，薄薄的饼皮，又香又脆，满满的馅是肉末跟梅菜混合而成的，老远就闻得到梅菜的香味，每一口都是幸福和满足！
生胚：梅菜30克、高筋面粉300克、盐3克、清水195克
肉馅：猪肉200克、生姜适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油2勺、食用油2勺
1、30克梅菜干先用温水泡半小时，方便泡发和洗出灰尘杂质；
2、现在来和面，300克高筋面粉、3克盐、195克清水，锅盔的面一定要软，做出来才会好吃，揉的时候会比较粘手，简单的揉一揉就行，表面不是非常光滑也没事儿，盖保鲜膜松弛30分钟；
3、松弛好的面团儿取出来直接分成6份，然后将四周向底部收拢捏紧。觉得比较粘手的可以像我一样戴手套，也可以手上抹点油；
4、经过静置水合作用的面团，筋 *** 会增强，收拢后面团儿也会变得很光滑，然后准备一个盘子；
5、底部刷油以后放入面团儿，表面再刷一层油，盖上保鲜膜二次松弛1个小时；
6、松弛的时间越久面团儿的延展 *** 和柔软度都会越好，200克猪肉加几片生姜打成肉泥；
7、搅好后倒出来调味儿了，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精、2勺香油、2勺食用油，朝着一个方向搅打上劲儿；
8、梅菜干泡好以后再清洗几遍，拽干水份后加到肉馅里面，拌匀后就可以了；
9、面团儿也松弛好了，取出来后先把盘子里多余的油倒面板上，抹匀后再轻轻地把这个面团儿拍开，延展 *** 非常好，根本就不用擀，用手掌都可以抻成一张很大很薄的饼；
10、舀一大勺馅儿放中间，再轻轻的拍一下后包起来，收口捏拢不要露馅儿，翻面再轻轻的整理一下，稍微的用手掌压紧实一些，梅菜干肉馅不是特别的顺滑，不要太用劲儿；
11、平底锅预热刷油，放入面饼，表面再刷上一层防止水分挥发，全程中小火慢烙，一面金黄翻烙另一面，烙的时候可以盖上锅盖，既可以加快成熟的时间，还能让面饼更柔软；
12、两面金黄就可以出锅了，我家的肉馅儿比较多，烙一锅的时间大约要6分钟左右。
个人感觉平底锅烙出来的饼虽然没有烤箱酥脆，但吃起来的口感会更油润和酥香，饼又薄又脆， *** 四溢。一口咬下去，外皮酥脆，咬劲十足，非常的美味。
9、小油饼
食材：300克面粉、3克酵母、 *** 毫升温水、一根葱花、一勺盐
1、先来和面，300克面粉，3克酵母， *** 毫升温水，搅拌成面糊后醒发至两倍大；
2、切一根葱花；
3、现在的温度已经上来了，自然醒发的状态下一个小时就醒好了，满满的蜂窝状，如果你的面糊不小心醒发过头了，可以加2克食用碱综合一下酸味儿；
4、葱花加进来，再来一勺盐，拌匀，刚好也给面糊排气了；
5、锅里先来倒油，手上抹油，取一小块面团轻轻拉扯开，这个 *** 是不是比擀面简单多了呢？油温五成热下小面饼，一会儿它就飘起来了，还鼓起了大泡；
6、注意翻面，炸至颜色微微发黄就可以出锅了；
喜欢吃脆的就多炸一会儿，当颜色完全成金 *** 再出锅，今天这个小油饼的做法够简单了吧，油条吃腻了就来试试这个吧，依旧柔软空心哦!
10、牛奶饼
这个牛奶早餐饼比之一个还是简单快速，一分钟就能出锅，无水无油无糖，非常的健康，吃起来柔软细腻，还有浓浓的奶香味，孩子也会特别爱。
食材：牛奶150克、面粉160克、鸡蛋两个106克
1、现在准备食材，牛奶150克，面粉160克，鸡蛋两个106克。
2、然后现在把它们全部混合在一起拌匀，非常的简单，现在我们来烙饼，不粘锅先加热，其实这一步也是很关键的，如果你的锅没有完全加热你就开始烙饼，那你的饼肯定是不会好看的，因为面糊下锅后不会成型，会往四周继续散开。
3、锅烧热后就要转小火，用勺子加一勺进去，一个很完整的圆形 ，没有往旁边散开，这就是锅烧热了。
4、30秒翻面，30秒出锅，时间是烙这个饼的第二个关键点，时间过短，你翻面的时候是翻不过来的，时间过长又糊了，而且颜色会变得不均匀 ，那么30秒这个时间是我做了好几次才总结出来的更佳时间。一分钟就可以出锅了。
11、 *** 饼
外皮烤成 *** 的金 *** ，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，还有香甜细腻的豆沙裹在其中，一口咬下去直掉渣，每一口都能尝得到蜜糖般的香甜滋味，下面我们开始吧；
水油皮：面粉180克、猪油50克、白糖40克、水90克
油酥：面粉140克、猪油80克
馅儿：豆沙、蛋黄1个、黑白芝麻点缀
1、先来 *** 水油皮面团儿，面粉180克、猪油50克、白糖40克、水90克，上手揉面，基本的揉成形后移到砧板继续揉，多揉一会儿，像搓衣服一样揉出手套膜；
2、刚开始会不太好揉，因为这个面团儿特别的软，会很粘，可以借助刮板来 *** 作，揉到后面你就会觉得特别光滑，也不粘手，拉扯开来有一层薄薄的膜就可以了，放入碗中松弛20分钟备用；
3、现在来 *** 油酥面团儿，面粉140克、猪油80克，拌匀后上手揉酥，油酥面团没有弹 *** ，很容易就和在一起，保鲜膜包起来静置备用；
4、豆沙的部分是我前几天做好了的，具体的 *** 作步骤可以去看一下前几天的 *** ；
5、松弛好的水油皮面团儿是特别软的，像耳垂一般，同时也很有韧劲儿，取出来搓长条，分小面剂，我一共分了18个，直接在砧板上滚圆就可以了，盖保鲜膜静置松弛10分钟备用；
6、现在来处理油酥面团儿，同样的搓成长条后分成小面剂，份数也是18个，搓圆后备用；
7、水油皮松弛好后取出来，拿一个水油皮面团放在掌心捏成饼状，油酥面团放在中间，水油皮面团包裹油酥面团，包起来，再用虎口收紧，整理下后就完成了，全部做好后继续盖上保鲜膜松弛10分钟；
8、10分钟后来擀面，底面朝上，光滑面朝下，按扁，把擀面杖放在面团中间，往上面擀一下，再放回中间往下面擀一下，不要来回擀，会破酥，卷起来，全部卷好后同样的盖保鲜膜松弛10分钟，这是最后一次松弛了；
9、食指在面卷儿的中间按压一下，两边往中间捏，底部粘一点玉米淀粉后再压扁，可以避免破酥；
10、擀开后就可以包豆沙了，收紧底部，翻过来滚圆，全部做好后再用手掌轻轻一压，小饼的形状就出来了；
11、刷上蛋黄液，一个蛋黄正好用完，如果用不完再刷一遍，蛋黄刷得越多成品越漂亮，撒上黑白芝麻；最后用刀在每个饼胚上割三刀，要完全割破表皮看到馅料；
12、放到预热好的烤箱，中层，上下火180度20分钟，烤箱提前预热也是上下火180度，时间10分钟就可以；
烤的时候就闻到香味儿了，出炉啦，颜色的确是超级漂亮，金黄焦脆的看起来就特别 *** ，迫不及待的尝了一个，真的是超级酥，一碰就会掉渣的这种，豆沙的甜度也是刚刚好，吃起来完全不会觉得腻；这个配方做出来的 *** 饼就是皮薄馅厚，馅心滋润软滑，外皮部分有种入口即化的感觉，内馅儿味道更是甜而不腻。
12、盘丝饼
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香；盘丝饼就像是用手擀面做的饼，把面条抹上油，盘成一个小饼，两面烙至金黄，做好的盘丝饼，轻轻一抖就能散开，面条丝一圈一圈的，好吃又好玩。
盘丝饼酥脆松香，层次分明，外酥里嫩，这次分享的盘丝饼是最简单的做法，属于懒人版的盘丝饼做法，新手也可以轻易上手，无需用到烤箱，一个平底不粘锅就可以搞定！
食材：面粉300克、盐4克、常温水170毫升、葱
1、先来和面：面粉300克、盐4克，盐可以增加面粉的筋 *** ，常温水170毫升，揉成一个面团儿后先醒10分钟，再来揉就特别简单了，一分钟不到就揉光滑了，盖上醒20分钟；
2、锅中倒油，烧热后下葱，小火炸出香味儿，我用的葱白，炸至葱白的颜色变黄捞出，浓浓的葱油香就已经出来了，放凉备用；
3、面团儿醒好后取出来整理下，搓成长条后分成小面剂子，继续揉光揉圆，我这里一个小面剂子大约是50克
全部收圆后开始擀面，先擀成一个长方形的面皮，这个面皮是比较薄的，几乎是半透明状的样子，刷上放凉的葱油，撒少许盐，来切面条；
4、传统的盘丝饼是用抻面的 *** 拉扣成11面条，这个还是有点难度的，家庭 *** 就怎么简单怎么来，切的时候尽量不要切得太细，避免拉扯断开，宽度适中均匀就可以了，先收拢，在抻长，两头一起向中间卷起来
叠放在一起后按压下，生胚就出来了；
5、全部做好后不用擀，直接用手掌轻轻地压开，压成一个小圆饼；
6、来烙饼，平底锅倒油，可以多倒一些，口感会更酥脆，不用盖盖子，全程小火慢慢的煎，勤翻面
层次会更加的明显，现在就有点微微的发黄了，不要心急，继续煎，直到煎至两面金黄焦脆才可以出锅，这样才能保证酥酥脆脆的口感；
我们来看一下到底有多酥脆吧，一捏就成了渣，稍微放凉后轻轻的拉扯下，真的是千丝万缕，丝丝分明，饼丝散而不碎，特别香。
8道面食详细做法送给你，个个简单又好吃，学会就可以开店了致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
现在不只是北方人喜欢吃面食了，很多南方的朋友们也喜欢上了面食。前阵子有南方朋友问我，家里存了很多面粉，却不知道怎么吃，有没有什么好吃的面食？
那必须有啊！作为一个北方人，几乎天天离不开面食。
面食的做法太多了，随便一说就有几十种。大致上分，就有包子、饺子、面条、烙饼、烧饼、馄饨……细分下去，那更多了，光是各种馅儿的包子饺子就有几十甚至上百种了，还有各种口味的面条，就算是烙饼，也还分为普通烙饼和葱花烙饼呢！更别说烧饼了，那花样更是数不胜数。
作为一个拿过证的面点师，做点面食那还不是手到擒来的事儿。今天松鼠小厨就教给你8道好吃的面食详细做法，个个简单营养又好吃，收藏起来慢慢做吧！学会可以开店了。具体做法和步骤来了，仔细看哦！
之一道：【金黄酥脆大油条】
【所需食材】：面粉500克，牛奶270克，鸡蛋1个，奶粉30克，盐5克，无铝油条膨松剂（大型超市有售或网上购买）15克，食用油适量
【 *** *** 】：
面粉和奶粉、无铝油条膨松剂混合均匀，鸡蛋、牛奶、盐，再加30克食用油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉中，揉成面团。静置20分钟，叠压揉面，成光滑的面团，整理成长条，放入冰箱冷藏，早上拿出来切条，两条叠加在一起，中间用筷子按压一下，轻轻抻长，油温6成热炸至金黄，出锅沥油就开吃。也可以现做现吃。
第二道：【菊花酥】
【食材】：
水油皮：面粉100克，玉米油30克，温水55克，糖10克
油酥：面粉100克，玉米油50克
【 *** *** 】：
水油皮中的食材揉成光滑的面团，油酥中的材料揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。时间到了，油皮和油酥全部分成6个相等的剂子，用一个油皮包住油酥，收口捏紧。擀成长条形面片，卷起来，其他一样做法，盖保鲜膜松弛10分钟。
豆沙馅分成30克一个圆球。松弛好的面剂擀成长条，卷起来中间按压一下，整理成圆形，按扁，包上豆沙馅儿，擀成圆饼，从中心向四周切几刀，中间留出圆心，刷上蛋液撒上白芝麻，送入提前预热好的烤箱，上下火200度烘烤25分钟就好了。
第三道：【家常烙饼】
【食材】：面粉500克，开水200克，凉水适量，盐适量，食用油适量
【 *** 步骤】：
面粉中先加入开水，边倒边搅拌，继续加入冷水，搅拌成絮，揉成面团，静置30分钟。分成剂子，擀成圆形面片，撒上食用盐，刷上油，由中心向外切一刀，卷起来按压成圆饼，擀成4厘米左右的薄饼。电饼铛预热刷油，放入饼坯烙3分钟翻个面，再烙1分钟出锅即成。
第四道：【牛肉包子】
【食材】：面粉500克，温水 *** 克，酵母5克，白糖5克，牛肉400克，洋葱1个，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，姜末适量，食用油适量，鸡精1勺，香油适量
【 *** 步骤】：
面粉加酵母、白糖、温水，揉成面团，静置发酵到两倍大。发酵期间调馅儿，牛肉馅加盐、生抽、老抽、料酒、蚝油顺一个方向搅拌上劲儿，加切碎的洋葱、生姜末、食用油、鸡精、香油搅拌均匀。
发酵好的面团取出来，排气揉匀，分成剂子，擀成包子皮包上适量馅儿，捏成包子。放入蒸屉中静置20分钟后开火，大火上汽后蒸12分钟就好了。
第五道：【香酥烧饼】
油皮：面粉200克，玉米油20克，温水100克
油酥：面粉30克，玉米油30克，五香粉3克，盐3克
【 *** 步骤】：
油皮食材放在碗中，揉成面团，盖保鲜膜静置松弛30分钟。油酥食材搅拌成团就可以了。将油皮面团擀成长方形薄面片，铺上油酥，卷起来分成大小合适的剂子，捏住两头，擀成面片，折三折，再次擀开折三折，最后成长方形，刷上蛋液撒上白芝麻，入烤箱200度烘烤12分钟。
第六道：【面丁儿饺子】
【食材】：面粉500克，凉水240克，盐5克，食用油适量，韭菜300克，鸡蛋3个，蚝油1勺，香油适量，鸡精1勺
【 *** 步骤】：
面粉加5克盐、240克水揉成面团，静置松弛30分钟。韭菜摘洗干净切成碎。揪一小块面团，擀成面片切成丁儿，入油锅小火慢炸成焦 *** ，鸡蛋加盐打散搅拌均匀，倒入锅中，和炸好的面丁儿翻炒均匀，让蛋液包裹住面丁才会香脆。晾凉后放入韭菜，加盐、鸡精、香油、蚝油搅拌均匀。
面团揉匀揪剂子，擀成饺子皮，放入馅儿包成饺子，入锅煮熟，捞出装盘上桌。
第七道：【蔓越莓牛奶馒头】
【食材】：面粉500克，牛奶 *** 克，酵母5克，白糖5克，蔓越莓干50克，葡萄干适量
【 *** 步骤】：面粉加入牛奶、酵母、白糖，搅拌成絮，下手揉成面团，盖上盖子发酵到2倍大。蔓越莓干和葡萄干提前清洗干净，温水浸泡10分钟取出用厨房纸巾擦干。
取出面团，揉匀排气，放入蔓越莓干和葡萄干，全部揉进面团中。分成大小合适的剂子，揉圆，放入蒸锅，静置20分钟后，开火冷水上锅，上汽后蒸16分钟就好了（也要根据馒头大小调整时间）。
第八道：【什锦扯面】
【食材】：面粉500克，冷水240克，盐5克，干香菇8朵，黄花菜1小把，胡萝卜1个，土豆1个，鸡蛋1个，黄豆酱2勺，淀粉适量，盐适量
【 *** 步骤】：
面粉中加5克盐，加入240克水揉成面团，静置松弛2小时以上（时间越长面团越容易扯开）。黄花菜、干香菇提前泡软，洗净切碎，香菇切粒，胡萝卜切粒，土豆切丁儿。
取出面团揉匀切条，每一条都刷上食用油，防止粘连，盖上保鲜膜静置30分钟。
打卤：炒锅烧热放油，油热后放入葱花、蒜片爆香，接着放胡萝卜、土豆翻炒均匀，加入2勺黄豆酱翻炒均匀，加一大碗水煮开，放入香菇丁和黄花菜，加盐搅拌均匀。土豆胡萝卜煮软后，加入水淀粉，打入一个鸡蛋，搅匀后就好了。
取出面片，两手轻轻抻长，从中间一扯成两根，入开水锅中，煮熟后捞出沥干水分，装碗，浇上卤搅拌均匀就好了。
8道好吃的面食做法就给您分享到这里了，个个简单营养又好吃，您学会了吗？没学会也不用着急，收藏起来慢慢做吧！还有什么问题，可以在评论区留言哦，松鼠小厨随时欢迎您的光临。
分享5种面食做法，营养美味蒸出来，简单又健康，孩子们都爱吃每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
家里有孩子，面食不能少，夏天天气热更方便做面食，发酵节省很多时间，营养美味蒸出来！今天整理了5种孩子们都爱吃的家常面食，好吃又好看，做法都不难，简单又健康，学会了不用出去买了，喜欢就动手试试吧。
一：南瓜花卷
准备原料：熟南瓜泥115g、全脂奶粉20g、普通面粉180g、耐高糖酵母粉2g、食用油适量；
做法：1、南瓜去皮切成小块，放到盘子里，上锅蒸熟，取出115g熟南瓜泥放凉备用；
2、南瓜泥、面粉、奶粉、酵母粉都放到小盆里；
3、搅拌成面絮后放到揉面垫上，开始揉面了；
4、揉成一个光滑柔软的面团，由于面粉的吸水 *** 不同，南瓜泥的用量可以稍微调整一下；
5、揉好的面团放到一个大点的容器里，发酵至2倍大，发酵好的面团中间用手指戳一个洞，不会塌陷回缩；
6、发酵好的面团放在揉面垫上，撒上一些干面粉，再次揉均匀，揉好以后再用擀面杖擀开成一个薄饼状，面饼上刷一层食用油防粘；
7、把面饼从上往下卷成一个圆形的面卷，如下图所示；
8、再用刀把面卷切成小段，每个约2CM宽；
9、切好的面卷切口朝上摆放，中间刷过一层薄油，不用担心会粘连在一起；
10、取两个面卷，如上图所示，并排放到一起；
11、用一双筷子在两个面卷的中间处用力夹紧；
12、夹好的面卷用刀分别把四个角都切断，自然的分开，就形成了一朵漂亮的花形，中间会有张口，没关系，放一粒葡萄干装饰一下就可以了，看起来像不像一朵金 *** 的菊花呢？
13、依次做好所有的南瓜花卷，垫上油纸，放到电蒸箱里，醒发10分钟左右，再通电蒸13-15分钟，蒸好以后焖2-3分钟再打开。
每个花卷摆放的时候，之间要留有一定的空间，因为花卷还会继续发酵，离得太近会粘在一起。
漂亮的南瓜花卷就做好了，颜色金黄，是不是很漂亮呢？这样好看又好吃的面食，我想每个孩子都会喜欢吧。我家孩子是爱不释手，每次做都会吃掉好几个。加了南瓜泥的面团也特别香软，南瓜淀粉含量高，蒸出来的面食口感香甜，更美味。
二：红枣红糖发糕：
准备原料：开水120g、红糖20g、鸡蛋1个、低筋面粉200g、耐高糖酵母粉2g、红枣适量；
做法1、先取一个小盆，红糖放进去，倒入开水，用筷子搅拌均匀，至红糖融化，水温不烫手以后再放进鸡蛋和酵母粉，因为红糖量多，这里用的是耐高糖酵母粉；
2、面粉倒进小盆里，用筷子搅拌均匀，面粉可以用低筋面粉，也可以用普通的中筋面粉；
3、面粉和液体拌均匀，会形成比黏稠的面糊状；
4、把拌好的面糊倒进模具里，我这里用的是一个6寸的蛋糕模具，里面铺了防粘的油纸，
5、盖上保鲜膜，夏天常温发酵1小时左右，冬天会发酵时间长一点，如果是早上蒸，晚上做面糊可以冰箱冷藏发酵6-8小时左右，供参考；发酵好的面糊表面可以有一点小气泡，但整体是光滑有弹 *** 的；
6、发酵好以后，把红枣对半切开，去掉枣核，摆在面糊的的表面，想怎么摆都可以；
7、放到电蒸锅里，蒸30分钟，蒸好以后焖3分钟再打开。
红糖红枣发糕就做好了，味道特别香，口感松软，做法法简单，想不爱都难呢！孩子们特别喜欢吃这款发糕，隔几天就要 *** ，手不粘面，一份发糕刚好当一顿饭的主食，很是方便。
三、红糖麻酱花卷
准备原料：面粉 *** g、清水120g、耐高糖酵母粉3g、芝麻酱70g、红糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g；
做法：1、清水和耐高糖酵母粉放在一个小盆里，搅拌均匀，先把酵母粉融化，能更好的激活酵母的活 *** ；
2、面粉倒进小盆里，和酵母水混合均匀；
3、揉成一个光滑柔软的面团，面食好不好吃，跟揉面有很大关系，揉好的面一定是光滑柔软有弹 *** 的；
4、揉好面团以后擀成厚度约0.7毫米的薄片，尽可能的擀成一个长方形；
5、调拌好红糖麻酱料，搅拌好的酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落，就调好了，切记，全程不需要加水，可以加香油；
6、把调拌好的酱料涂抹在擀好的面片上，底部留一些空白的地方不要抹；
7、从上往下卷成一个长长的面卷；
8、用刀切成小段，不要太大，小一点比较好看，我做的这个宽度约4CM宽，还可以再小一点；
9、面卷是要成双成对的，取两个小面卷摞在一起；
10、中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上，很是好看；
11、把筷子抽出来，整理下底部，红糖麻酱花卷生胚就做好了，依次做好花卷，摆放在铺了油纸的蒸盘上面，花卷之间留有空间，因为花卷还会再继续发酵；
12、我用的是蒸箱，把花卷放进蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的发酵功能发酵15分钟，发酵好的面团不会变大特别多，但是面团能看到是蓬松了一些了；用手轻轻托起花卷，发酵好的花卷是轻柔的；
13、发酵好的花卷放进蒸箱，设置蒸汽功能，100度25分钟，然后就可以不用管啦；（提醒：如果换成蒸锅，开水上锅蒸25分钟），这个大小的花卷，如果用蒸锅，蒸汽充足的情况下，20分钟左右就可以了；
14、蒸好以后焖3分钟左右再取出来，红糖麻酱花卷就蒸好了；
香喷喷的红糖麻酱花卷就做好了，趁热吃特别的香甜松软，放凉了也不会硬，我蒸的这个花卷个头不算大，几口就能吃完了，小朋友也是边吃边说好香，随手拍了几张照片发到朋友圈，都夸我做的好！小伙伴们觉得我这个花卷蒸的怎么样呢？
四、栗子红豆卷
所需原料：面粉240g、水120g、酵母粉2g、红豆栗子馅300g；
做法：1、温水和酵母粉放到小盆里，搅拌均匀，这样可以激活酵母的活 *** ，让酵母发挥作用；
2、往酵母水里倒入面粉，用筷子搅拌成絮状；
3、将面粉揉成一个光滑柔软的面团，放到小盆里，盆口盖上保鲜膜，发酵30分钟；（夏天温度高，30分钟就能发酵完成，如果温度低，则需要延长发酵时间）
4、发酵好的面团，比原来大了两倍，明显松软很多；
5、扒开面团内部，能看到面团内部的蜂窝状；
6、发酵好的面团放到揉面垫上，撒上干面粉，继续揉均匀，再搓成长条，用刀切成等大的六段；
7、将面团从切面按扁，尽量按圆一点，这样后面好 *** 作；
8、撒上干面粉，用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一些的包子皮，不要太薄，太薄了不好包馅；
9、准备好的红豆栗子馅，是煮熟的红豆和切碎的熟栗子加了白砂糖混合在一起的，香香甜甜的；
10、取一个包子皮，放上大约50g的红豆栗子馅；
11、将包子皮托在手中，这个馅比较多，收口的时候需要小心点；
12、像包包子的手法一样，转圈捏紧就可以了；
13、依次把所有包子都包好，撒上一些干面粉，防止粘在一起；
14、撒了干面粉以后，轻轻按扁，原本圆鼓鼓的包子就变成了扁一点的馅饼状；
15、用擀面杖擀开，我做的这个皮太薄馅太多，所以很容易破皮，小伙伴要是跟做的话需要注意一下；
16、从上往下卷起来，收口的地方擀得薄一些，这样比较好定型；
17、依次把6个红豆卷都做好；
18、放到电蒸锅里，盖上盖子，醒发10-15分钟；发酵好以后，启动电蒸锅，蒸15-20分钟，蒸好后焖2-3分钟，再打开盖子，这样不容易回缩；
层层香软的栗子红豆卷就做好了，不仅做法简单，还特别好吃，每一层都有红豆栗子馅料，甜而不腻，香软美味，这样的面食实在是太好吃了，孩子们都说比豆沙包更美味！
五、全麦贝壳饼
需要原料：全麦面粉380g、清水210g、酵母粉4g、食用油适量；
做法：1、取一个小盆，放上清水，酵母粉，混合成酵母水后，再倒入全麦面粉；
2、用筷子搅拌均匀，混合成一个面团，但这个面团有些粗糙；
3、把面团移到揉面垫上，用手继续揉至均匀；揉好的面团光滑不粘手，有弹 *** ，切开之后，切面没有大的气孔，比较细腻，面团整体的软硬度刚好；揉面的过程3-5分钟就足够了；
4、揉好的面团整形成光滑的样子；
5、面团搓长切成11个等大的小面团，再揉圆；
6、撒上少许干面粉，把每个圆面团都搓成椭圆形；
7、用擀面杖把每个椭圆的面团都擀成饼状，不要太薄，厚度约0.7cm；
8、在每个面饼的上滴两滴油，涂抹表面，可以防止面团粘在一起；
9、把面饼对折，因为中间有一层油，折在一起饼也不会粘上；
10、用水果刀的刀背，注意，是刀背，也可以用其它的工具， 只要能压出印就可以了，在饼的表面压出直线；
11、用手捏住两个直角，往中间一捏，
12、饼就自然形成了一个贝壳的形状；
13、依次把所有的饼胚都捏成贝壳的形状；
14、再把饼胚垫上油纸，放到蒸锅里，盖上锅盖，室温环境下静置静发30分钟左右；（现在是夏天，比较热，醒发时间短，如果天冷则需要一小时左右）。
15、醒发过后的面团略胖了一些，表面的纹路比之前要柔和了一些，用手轻轻碰触，软软地有弹 *** ，就可以开始蒸了；
16、蒸箱通电，蒸20分钟左右，如果是用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟。蒸好以后都不要着急打开， *** 或关火后再焖3分钟左右，再打开就不会回缩了。
17、打开锅盖，漂亮的全麦贝壳饼就做好了。
贝壳饼又香又软，中间可以打开，因为抹过一层油，轻轻一撕就可以分开了，用来抹酱或者夹菜都挺不错的。不仅孩子爱吃，大 *** 喜欢！
以上5款发酵面食就是我家孩子喜欢吃的家常面点，做法简单好吃又好看，现在夏天天气热，比较容易发酵，我也经常做来给孩子们吃，如果你喜欢的话就按照食谱试试吧！有什么问题都可以在评论区留言，我们一起交流分享。
教你7种饼的做法，一周不重样，酥软油润太美味，学会做给家人吃感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！
山东是个面食之乡，把面粉发挥到了极致，单说老百姓的餐桌上，就有十几种花样，包子、馒头、花卷、馄饨、水饺、面条、油条、煎包、饼等等，尤其是饼的花样，更是五花八门，酱香饼、千层饼、发面饼、死面饼、馅饼、烧饼，十几种不重样。
我喜欢吃饼，也喜欢那种酥软油润的感觉，尤其撒了一层白芝麻之后，香味更突出、更丰厚，可以夹肉、夹菜、夹酱，美味无比，饱腹止饿，大人孩子都喜欢吃。
爱吃饼的要收藏，教你7种饼的做法，一周不重样，酥软油润太好吃
一、发面饼
1、准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。
2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点更好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。
3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。
4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。
5、等时间到了，打开看一看，面团已经鼓起来了，中间已有丰富的蜂窝组织，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，到底是哪一步出了问题？
6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行，都能达到暄软的效果，如果面团味道正常，咱们接着往下做，如果面团略带酸味，取1克小苏打，用几滴水化开，撒在面团上，酸味就会被中和掉了。
7、案板上撒点干面粉，将面团倒出来，开始撸袖子揉面，揉面的时间不宜过短，要排净里面的空气，一直揉成光滑的面团，再搓成一根长条，分成大小均等的面剂。
8、大饼的剂子要大一些，和包子剂类似，用掌心正反面按扁，再擀成圆饼的形状。
9、全部擀好之后，先把着急下锅，还要进行二次醒面，这也是确保大饼成功的关键点，醒发时间10分钟，看起来轻飘飘的就行了，比原来大差不多一倍。
10、用平底锅或者电饼铛，刷上一层植物油，将发面饼胚下锅，开中小火慢烙，随着温度的升高，饼会慢慢鼓起来，变得暄软。
11、等两面变成金 *** ，大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃。
12、按照这个方式制成的大饼，热了好吃，就像面包一样，就算凉了也还是软的，而且很有嚼劲，如果想吃甜的，还可以改良一下，加做的豆沙馅，香甜，喧软好吃。
二、卷菜饼皮
1、准备一个面盆，卷饼要采用半烫面的方式，一半热水，一半凉水，具体怎么 *** 作，可以先放200克面粉，用刚离火的开水，边倒边搅拌，搅成面絮的形状。
2、再倒入200克面粉，用凉水和面，边倒边搅动，热水、凉水各放120克，用同样的方式，搅成面絮，最后混合到一起。
3、揉成软硬适中的面团，摸起来光滑，一定要软，和面的水比例，由于每一款面粉吸水 *** 不同，上下浮动10克问题都不大，盖上一层保鲜膜，醒面20分钟。
4、等时间到了，倒点干面粉，把面团倒出来，分成均等的面剂，每一个面剂都刷上植物油，涂抹均匀，再静置10分钟。
5、把两个面剂重叠在一起，摞起来，一个压一个，用掌心轻轻按扁，再用擀面杖擀成薄饼，中间有一层油，后期还能分开。
6、准备一个平底锅，不用刷油，用中小火加热，放入擀好的饼胚，多翻动几次，保持受热均匀，等稍微变色后，就可以出锅了。
7、等饼稍微凉以后，从边缘慢慢揭开，一分为二，一张饼又变成两张饼了，要慢慢撕开，用力过猛会失败。
7、现在饼的口感是干的，想要劲道可口，还需要进行蒸，起锅烧水，水开之后上锅，大火蒸5分钟即可，卷饼就 *** 完成了。
8、按照这个方式做的饼，不会那么干硬，柔软顺滑的同时，口感也很劲道，可以卷菜、卷红烧肉、卷酱，大饼卷一起，鲜香美味，饱腹止饿，三张根本不过瘾。
三、葱花饼
1、碗中加入适量的面粉，用刚离火的开水烫面，水温大约80度，边倒边搅拌，一直搅出面絮状态，烫面可降低面团硬度。
2、下手揉成光滑的面团，多花上几分钟，面越软饼越好吃，如果感觉黏手，可以抹点油，盖上一层保鲜膜，静置醒面30分钟。
3、等待半个小时后，取出面团， *** 成长条，分成三个均等的面剂，如果你和面量大，可多分几个面剂出来。
4、多切一些葱花，这样才好吃，简单 *** 一个油酥，碗中放入3勺面粉，一勺食盐和五香粉，用热油泼一下，搅拌成糊状。
5、把分好的面剂，用擀面杖擀开，薄一点更好，均匀地抹上油酥，撒上葱花。
6、从上往下卷起来，稍微用点力气没事，卷成一根细长条。
7、然后从左往右盘起来，结尾处压在底部，这两个步骤，是葱花饼起层的关键，在表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，放置十分钟左右。
8、等时间到了，用手掌按压一下，用擀面杖轻轻地擀成饼，这一步注意力度，别把饼层“擀死”，不然上几步都白忙乎了。
9、电饼铛或者平底锅，刷上一层油，转成最小火，烙上几分钟，等饼定型后，再翻另外一面，这一步要有耐心。
10、中间多翻动几次，等待两面变成金 *** ，能闻到葱花的香味，即可出锅装盘。
11、一道酥脆可口的葱花饼 *** 完成，营养丰富，色香味美，浓浓的葱花香味，看着就特别有食欲，小朋友自己能吃一张半，边吃边说，太香了。
四、油酥烧饼
1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，之一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，
4、取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。
5、这是卷好之后的样子，再次擀扁。
6、擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，否则分层擀死不好吃。
7、中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。
8、咸香可口的油酥烧饼，相信没有人不爱吃，油酥做好了，味道自然到位，比外面卖得还酥脆，营养又卫生，家人们很喜欢吃。
五、千层饼
1、碗中加入500克面粉，用筷子一分为二，一半用开水烫（120克开水），口感绵软，一半用凉水和面（120克凉水），口感筋道，边倒边搅，全部搅出面絮的样子，再下手揉面，综合到一起。
2、一直揉到面光、盆光、手光的状态就可以了，在外表刷一层植物油包裹，盖上保鲜膜或者锅盖，让面团自然休息20分钟。
3、案板上撒些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，随便 *** 几下，整理成圆形，用擀面杖轻轻地向四周擀平，厚度大约0.5厘米，薄厚均匀一致，方面 *** 作。
4、简单 *** 一个油酥，碗中加入2勺面粉，适量的五香粉和食盐，用热油浇下，搅拌成流淌的液体就可以了，倒在面皮上，涂抹均匀，用刀分割成形状，中间不要切。
5、如图所示，先叠哪一层都没事，一层层地重叠起来，叠的层数越多，后期得到的层数就越多，因为中间有油酥，并不怕粘连。
6、全部叠好之后的面皮，是这个样子的，看起来就像一个面包，这个时候别着急，让面团二次休息20分钟，放在案板上，不用管它，等时间到了，用擀面杖轻轻擀开，圆形、长方形都可以。
7、表面刷一层水，撒上一层白芝麻，这样粘得更牢固一些，起锅烧水，水开之后，在蒸屉上铺一层滤布防粘，把饼放进去，用中火蒸15分钟。
7、拿出祖传的“鏊子”，一种烙饼的工具，现在大都是使用电饼铛之类的，刷上一层植物油，用中小火加热，把放凉的饼摆好，开始烙饼。
8、中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面色泽金黄，发出 *** 的味道，就可以出锅了，因为本来就蒸熟了，烙上色即可。
9、放在案板上，从中间一分四半，千层饼一定要趁热吃，五香粉和白芝麻发挥了重大的作用，鲜香美味，饱腹止饿，外黄里暄，酥软油润。
10、切开之后，可以看见层次很多，步骤4、5、6是很重要，饼出的层次多，就在这关键的几步中，可以尝试多叠一些，层数越多，越好吃，大快朵颐，毫无压力。
六、家常大饼
1、盆中倒入260克面粉，烙饼用中筋面粉就行，大概就是两碗的用量，家庭做法，一般不称重，用130克温水和面，尽量少用凉水。
2、另外准备3克酵母粉，因为是发面饼，必须要经历发酵，把酵母倒进面粉中，用筷子搅拌均匀，水边倒边搅动，一直搅出大面絮以后，开始下手和面。
3、每一款面粉的吸水 *** 不同，可根据自身情况，如果面团过于发软或发硬， 水分可以上下浮动10克，问题都不大，把面团活到手光、面光、盆光的状态就行，盖上一层保鲜膜，开始醒面。
4、大概一个小时以后，面团醒发完成，比原来大了2倍，发面非常成功。
5、挖开面团看一看，面团中间全是蜂窝状气孔，这样的面团除了烙饼，还可以蒸馒头、蒸花卷，很多人总说发面失败，可以对比一下，到底是哪一步出了问题。
6、先在案板上撒点干面粉，防止粘连，接着把面团倒出来， *** 一会儿，排净内部的空气。
7、按照面团的大小，分成均等的3份，取出其中一份， *** 成一个圆形，擀成圆形的饼状。
8、在饼的中间，涂抹一层油酥，图简单点的直接放油也行，撒点五香粉、食盐、葱花，用小刷子涂抹均匀。
9、从上往下，开始卷起来，卷的时候，要注意力度，尽量严实一些，卷好之后，一式三份，用菜刀均匀地切开。
10、切开的饼卷，竖着放好，用手掌压扁，如图所示，这样饼的内部，就有了层次感。
11、再用擀面杖轻轻地擀一遍，擀平就行，也不要太用力，因为中间有分层，太用力会把层次擀死，全部做好之后， 再盖上一层保鲜膜，继续醒面15分钟。
12、等时间到了，用电饼铛或者平底锅，先刷上一层食用油，油热以后，放入饼的生胚，可以盖上电饼铛，上下一起加热，正面反面各烙3分钟，也可以多翻动几次，保持受热均匀。
13、家常烙饼的速度很快，因为发面饼，刚出锅的时候，口感非常软，而且层次多，中间的咸味也刚刚好，可以舀一勺老干妈，或者香菇酱，大快朵颐，毫无压力。
七、发面葱花饼
1、准备300克普通面粉，倒入3克酵母，2克白糖，加糖是为了促进酵母发酵，这算是一个小技巧，选择温水和面，水太热会烫死酵母，边倒水边朝着一个方向搅拌。
2、搅到没有干面粉为止，和成面絮的样子。
3、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，上面盖上锅盖或是保鲜膜，冬天醒面，要延长一个小时左右，面团膨胀至2倍大。
4、趁着发面的时间，自调一个油酥，碗中加入2勺面粉，半勺精盐，半勺花椒粉，浇上烧开的热油，有筷子搅拌均匀，热油可分两次浇，避免油酥不均匀。
5、案板上撒些干面粉，可防止面粘连，把发好的面再揉一下，排净里面的空气，分成6个相等的剂子，取出一个剂子团成圆形。
6、把面团擀成圆形，在上面抹上油酥，平摊均匀后，撒上葱花，把面饼上下对折一下，再抹上一些油酥，从左往右开始折叠，叠成三角形，这是葱花饼起层的关键。
7、全部做好之后，盖上一层保鲜膜，二次醒发10分钟，让面团松弛休息一会儿，醒好之后，在顶上刷一层清水，撒上芝麻，轻轻的拍一下，这样芝麻不易掉落。
8、电饼铛刷一层食用油，把饼胚码放整齐，开中小火，盖上盖子焖上两分钟，再翻另外一面。
9、中间多翻动几次，保持一分钟翻一次面，这样饼会受热均匀，熟得也快，等待两面变成金 *** ，按下有弹 *** ，完全鼓起来了，即可出锅。
10、一道好吃的发面葱花饼就做好了，外皮酥脆，宣软又起层，看着就很有食欲，喜欢面食的朋友，一定要收藏起来，有空做给家人吃。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
