大家好这里是小慧说美食，夏天干燥容易上火，小慧推荐给大家10道家常菜，清热败火简单好做，大人小孩都喜欢吃，学会了在家试着做一下吧！
一?、莴笋炒鸡蛋?
1、准备食材?：莴笋?、鸡蛋?、蒜瓣?、食盐?
2、莴笋?炒鸡蛋?的做法：
（1）莴笋洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切片，碗中打入一枚鸡蛋加入适量的食盐搅拌均匀。
（2）锅中倒入适量的油，油热倒入搅拌好的蛋液，小火滑散炒熟盛入盘中备用。
（3）锅底留油爆香蒜片，下入莴笋翻炒变软，加入适量的食盐翻炒片刻。
（4）再倒入炒熟的鸡蛋碎，大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可开吃了，做法简单好吃又下饭，老少皆宜，营养美味！
二?、小炒芦笋?
1、准备食材?：芦笋??、香葱?、红?辣椒?、食盐?
2、小炒芦笋?的做法：
（1）芦笋洗净切段，小葱切丝，辣椒切丝
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入芦笋加入适量的食盐，焯水片刻捞出装盘备用。
（3）锅中热油下入葱丝和辣椒丝煸炒出香味，淋在芦笋上面即可，做法简单，清热又败火大人小孩都喜欢吃！
三?、尖椒?芦笋?炒鸡蛋
1、准备食材?：鸡蛋?、芦笋?、红椒?、食盐?
2、芦笋?尖椒?炒鸡蛋的做法：
（1）芦笋洗净切段，红椒洗净去蒂切丝。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，加入适量的盐，下入芦笋和红椒焯水片刻捞出备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热打入两枚鸡蛋，小火滑散炒熟盛入盘中备用。
（4）锅底留油下入芦笋和青椒，加入适量的食盐、生抽、炒熟的鸡蛋大火翻炒均匀。
（5）关火出锅盛入盘中即可，色香味美好吃又下饭，简单易学老少皆宜！
四?、韭菜?炒豆腐
1、准备食材?：韭菜?、豆腐?、蒜瓣?、小米辣?、食盐?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、淀粉?
2、韭菜?炒鸡蛋?的做法：
（1）韭菜摘洗干净去根部切段，豆腐冲洗一下切块，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）料汁?：碗中?倒入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、淀粉?、适量的?清水拌匀?备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热下入豆腐块煎至两面金 *** ，盛入盘中备用。
（4）锅底留油爆香蒜末和小米辣，下入韭菜翻炒变软，再下入豆腐块翻炒片刻。
（5）再倒入调好料汁，大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，好吃又健康，老少皆宜！
五?、胡萝卜?炒甜豆?
1、准备食材?：胡萝卜?、甜豆?、食盐?
2、胡萝卜?炒?甜豆?的?做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切片，甜豆洗净备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热下入胡萝卜和甜豆翻炒至断生。
（3）加入适量的食盐调味，大火翻炒均匀关火出锅盛入盘中即可，做法简单营养美味大人小孩都喜欢吃，清热又败火！
六?、小炒?白菜?
1、准备食材?：白菜?、蒜瓣?、干辣椒?、食盐?、陈醋?、蚝油?
2、小炒?白菜?的做法：
（1）白菜洗净切段，蒜瓣切末，辣椒切段。
（2）锅中热油爆香蒜末和干辣椒，下入白菜翻炒变软。
（3）加入适量的食盐、陈醋、蚝油大火翻炒均匀，至食材熟透入味。
（4）关火出锅盛入盘中即可开吃了，做法简单营养美味，大人小孩都喜欢吃！
七?、青椒?炒鸡蛋
1、准备食材?：青椒?、鸡蛋?、生抽?、豆瓣酱?、蚝油?、淀粉?
2、青椒?炒鸡蛋的做法：
（1）青椒洗净去蒂切块，碗中打散鸡蛋。
（2）料汁?：碗中倒入?适量的豆瓣酱?、生抽?、蚝油?、淀粉?、适量的?清水?拌匀?备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热倒入鸡蛋液，小火滑散炒熟盛出备用。
（4）锅底留油下入青椒翻炒变软，倒入鸡蛋碎和调好的料汁大火翻炒均匀。
（5）关火出锅装盘即可，做法简单营养美味好吃又下饭，配上大米饭吃更香！
八?、酸辣藕片?
1、准备食材?：莲藕?、干辣椒?、生姜?、蒜瓣?、香葱?、小米辣?、食盐?、生抽?、陈醋?
2、酸辣?藕片?的做 *** ：
（1）莲藕洗净去皮切片，干辣椒切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，香葱切葱花，小米辣切段备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出过凉水，沥干水分备用。
（3）锅中热油加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒煸炒出香味。
（4）下入莲藕，加入适量的陈醋、盐、生抽调味大火翻炒均匀。
（5）关火出锅撒上少许葱花点缀即可，做法简单爽口开胃，老少皆宜！
九?、蒜蓉?生菜?
1、准备食材?：生菜?、蒜瓣?、小米辣?、食盐?、白砂糖?、蚝油?、生抽?、淀粉?、白砂糖?
2、蒜蓉?生菜?的做法：
（1）生菜摘洗干净切段，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入生菜加入少许食盐和香油焯水片刻，捞出均匀地摆入盘中备用。
（3）料汁?：锅中热油，爆香蒜末和小米辣，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、水淀粉煮开至汤汁浓稠。
（4）将调好的料汁淋在生菜上面即可，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！
10、香菇油菜?
1、准备食材?：香菇?、油菜?、盐?、香葱?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?
2、香菇?油菜?的?做法：
（1）香菇洗净切片，油菜摘洗干净切段，香葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入香菇和油菜焯水片刻捞出。
（3）锅中热油爆香葱花蒜末，倒入香菇和油菜翻炒片刻。
（4）加入适量的生抽、蚝油、食盐调味大火翻炒均匀。
（5）关火出锅装盘即可开吃了，色香味美好吃又下饭，营养美味，老少皆宜！
以上小慧分享的十道家常菜的做法大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！
“秋吃碱，火气减”，建议中老年人：多吃3种碱 *** 菜，润燥降火秋季，这个风景如画但又容易让人身体状态失衡的季节，通常伴随着干燥和易燥的气候。这不仅对呼吸 *** 构成挑战，而且还可能导致情绪不稳、心情烦躁。在这种环境下，单纯的补水行动远远不够。更需要的是寻找那些能够滋阴润肺并富含各种必需维生素的食物，特别是碱 *** 食材。
对于那些长期熬夜或失眠的人群，情况更为严重。身体长时间处于“亚健康”状态，不仅会减缓新陈代谢，还会积累大量体内 *** 。在这种情况下，碱 *** 蔬菜的摄入不仅能助于排毒，还能平衡体内的酸碱水平，从而帮助你更健康地度过这个秋天。
因此，与其沉迷于大鱼大肉，不如转向3种碱 *** 蔬菜，以润泽你的内在，平息那些秋燥带来的不适和火气。只有当我们深刻理解食物与身体、环境与心态之间的内在联系时，才能真正健康地度过每一个季节。
一、胡萝卜
推荐做法：蒸胡萝卜丝
1、准备新鲜的胡萝卜清洗干净，皮不用去掉，切丝，粗细要均匀一些，这样成熟的速度是一致的。
2、把清洗干净的胡萝卜丝用干的布挤一下水分，擦干，倒入澄面，下手抓拌均匀，锅中加水烧开，把篦子上铺一层纱布，倒入拌匀的胡萝卜丝，这要注意胡萝卜必须每根都挂粉均匀，大火蒸3分钟即可。
3.时间到，取出倒入盘中，加香油快速拌匀，抖散，这样胡萝卜丝就不易粘连在一起。加生抽，盐，鸡精，白糖，陈醋少许，拌匀即可。撒点熟的白芝麻拌匀。
二、茄子
推荐做法：肉末茄子
1、准备茄子清洗干净，如果比较老的就去皮，嫩的茄子就不要去皮。切小条备用。肉末一些备用，可以选择使用现成的肉末，也可以自己剁，都可以。
2、把肉末简单的腌制一下，加料酒，葱姜水，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，下手抓匀即可。
3、料头准备大蒜末要多一些，少许的姜末，热锅冷油，下肉末煸炒至发白，倒出来备用，热锅冷油，加入姜蒜末爆香，倒入茄子翻炒，炒的时候可以加少许的清水，这样可以加快茄子变软的速度。家庭 *** 不需要将茄子过油，那样比较麻烦，炒至变软即可。
4、倒入提前炒好的肉末，继续煸炒，加生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，翻炒均匀，加一点点清水，盖上盖子煮8分钟，开盖，加水淀粉勾芡，这样做出来的茄子挂汁均匀，口感味道更佳。
三、土豆
推荐做法：青椒土豆丝
1、准备青椒清洗干净，把蒂去掉。里面的籽也去掉不要，在选择青椒的时候尽量选择薄皮的青椒，这样炒出来的口感比较清脆，清洗干净备用。
2、准备土豆去皮，切丝，用清水冲洗干净里面的土豆淀粉备用。
3、锅中加入清水，大火烧开之后把土豆丝倒进去焯水，时间不宜过长，大火30秒即可，立马倒出来用冷水冲凉，这样能够保证土豆丝爽脆的口感，沥干水分备用。
4、热锅冷油，下蒜末爆香，倒入青椒丝煸炒，倒入土豆丝大火翻炒，调味，盐，鸡精，白糖少许，大火翻炒均匀，出锅之前加香油炒匀即可装盘。
冬季干燥易上火，坚持常吃这6种降火菜，润肺除燥，天天吃也不腻秋天还好,不那么容易上火,但一进入冬天后,人老是出现上火的现象,寒冷的冬季空气比较干燥，所以很容易出现上火的现象。在上火之后就会导致喉咙出现疼痛，而且还会出现一些其他的不适症状，如果在冬季经常食用一些辛辣 *** *** 的食物，或者食用过于油腻的食物，就会出现上火的现象。冬季干燥易上火，坚持常吃这6种降火菜，润肺除燥，天天吃也不腻。
丝瓜
丝瓜是我们生活中比较常见的蔬菜，也是比较有营养的蔬菜，丝瓜中含有 *** 需要的维生素C、维生素B1，大家也应该知道维生素c具有抗氧化作用，丝瓜汁被称为“美人水”，坚持食用丝瓜或者用丝瓜榨汁敷脸可以保持皮肤细嫩、洁白。
推荐食谱：【丝瓜鸡蛋汤】
所需食材：丝瓜 鸡蛋 葱姜 枸杞
1、准备一些新鲜的丝瓜 先给丝瓜清洗一下 接着再给丝瓜切头去尾，然后再给丝瓜皮削一下，接着再给丝瓜切成滚刀块 然后再放进大碗里面备用 添加水给浸泡一下 这样比较入味好吃
2、接下来再准备一些小葱 切成葱花 再准备一些葱白 切成葱花，然后再准备一些生姜 切成姜丝 然后再给切成姜丁，接下来再准备一些枸杞 放进碗中提前浸泡
3、准备两个鸡蛋 把鸡蛋给打进碗中 然后再添加一些盐 增加底味，接着再添加一些胡椒粉 可以去腥增香 然后再给搅拌成鸡蛋液 放在一边备用
4、接下来锅中烧油 把鸡蛋液倒进去给炒一炒，翻炒片刻，然后再放入葱姜给炒香 翻炒片刻 再倒入开水 大火给煮开
5.大火煮5分钟左右，然后再放入丝瓜 枸杞 继续煮，添加盐 胡椒粉调味，继续煮2分钟， 然后再添加一些葱花 盛出 美味好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
芹菜
芹菜中有很多粗纤维，能够润肠，还能够排毒， *** 肠胃 *** ，促进 *** 的排放，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。芹菜水分足，口感清爽脆嫩，营养丰富，其富含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、钠等，有清热解毒、助消化、清肠能便等功效。
推荐食谱：【芹菜炒肉】
所需食材：芹菜 肉 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的芹菜 先给芹菜摘一下，芹菜的根部是比较脏的，多清洗几遍，接着再给芹菜清洗一下，芹菜洗净 切成细条状，然后再给切成大小均匀的芹菜段
2、接下来再准备一些里脊肉 先给里脊肉清洗一下，多清洗几遍，接着再给切成肉片，尽量切得薄一点，然后再给切成细一点的肉丝，把切好的肉丝再给放进大碗里面
3、给切好的肉丝腌制一下 准备一些生姜 切成姜丝，再准备一些大葱 切成葱丝，接着再把葱姜放进大碗里面，接着再放入一些花椒，倒入温水 抓拌出葱姜水 然后再把葱姜水分三次倒进肉丝里面，每次添加的时候 都朝着一个方向搅拌上劲
4.葱姜水添加完毕 接下来再开始调味，添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 ，再放入一些淀粉，给充分的搅拌均匀 最后再添加一些食用油 再次给充分的搅拌均匀
5、接下来再准备一些红椒 先给辣椒清洗一下，多清洗几遍，洗净后 再给去蒂去籽，然后再给切成辣椒丝，尽量切得细一点，把切好的辣椒丝给放进芹菜里面 再把腌制好的肉丝也倒进来 然后再给充分的搅拌均匀入使其入味
6、锅中烧油 把搅拌均匀的肉丝芹菜给倒进去 大火快炒， 翻炒片刻 再添加盐 鸡精 生抽 老抽 调味，炒入味 再给盛出 美味好吃的芹菜炒肉就做好了。
苦瓜
苦瓜它也是我们生活中很常见的一种蔬菜，而它主要就是一种属于葫芦科的植物也是一种一年生攀缘草本，它不仅是一种蔬菜同时它含有的营养价值也是非常的高的所以在平时的时候食用的话，它会给 *** 带来很大的好处。
推荐食谱：【苦瓜炒肉】
所需食材：苦瓜 肉 葱姜蒜 辣椒 淀粉
1、准备一些新鲜的苦瓜 先给苦瓜处理一下，把苦瓜给清洗干净，多清洗几遍 接着再给苦瓜切开，把里面的苦瓜瓤给弄掉，接着再诶苦瓜片成苦瓜片
2、弄好的苦瓜片再放进盆中 ，然后再添加一些盐 充分的搅拌均匀 然后再给苦瓜腌制一下，这样苦瓜烹饪的时候也是比较入味的，接着再给苦瓜抓拌均匀 放在一边给腌制一些时间
3、准备一些猪肉 先给猪肉清洗一下，接下来再给猪肉切成小块 接着再给切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样烹饪的时候 吃着才够味
4、接下来再给切好的肉片腌制一下 添加一些盐 接着再添加一些料酒 生抽 老抽 再放入一些白糖 胡椒粉，充分的抓拌均匀 接着再添加一些淀粉 再次抓拌均匀 放在一边给腌制一些时间
5、再准备一些大葱 洗净 切成葱花 再准备一些生姜 大蒜 切成蒜片，接下来再准备一些红椒 洗净 去籽 去蒂，接着再给切成辣椒丁 弄好再给放进碗中备用
6、锅中烧油 放入肉片给炒一炒 煸炒出里面的油脂，接着再继续炒，炒到微微焦黄的时候 然后再放葱姜蒜蒜辣椒继续炒
7、炒到入味的时候 接着再放入腌制好的苦瓜继续给炒一炒，翻炒均匀 再添加盐 鸡精 生抽 老抽调味，翻炒入味 再给盛出 美味好吃的苦瓜炒肉就做好了。
莲藕
莲藕是一种具有去火作用的蔬菜，由于它是长在水里面的，所以算是一种寒 *** 的食物。在我们上火的时候，吃寒 *** 的东西，自然火气就会慢慢的消掉了。莲藕可以做成莲藕排骨汤，或者是直接清炒，不建议生吃，以免有一些寄生虫。
推荐食谱：【藕夹】
所需食材：莲藕 肉 酥炸粉 葱姜 鸡蛋
1、准备一些新鲜的莲藕 先给莲藕清洗一下，然后再给莲藕切头去尾，接着再给莲藕削皮，莲藕削皮后 接着再给莲藕切成薄厚均匀的莲藕片 尽量切得薄一点，再把切好的莲藕片放入水中 防止氧化变黑
2、接下来再准备些猪肉 我这里用的时候五分肥五分瘦的猪肉 先给猪肉清洗一下，多清洗几遍，接着再给切成小块 然后再给剁成肉馅，弄好的肉馅再放进盆中备用
3、接下来调一下肉馅，准备一些小葱 切成葱花，再准备一些生姜 剁成姜末 接着再把弄好的葱姜末给放进肉馅里面 再打进去一个鸡蛋 接着再放入盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 调味，给充分的搅拌均匀
4、再准备一些酥炸粉，把酥炸粉给倒进盆中，然后再添加一些温水，给搅拌成糊糊状
5、取出莲藕片 放入肉馅，然后再放入另外一片莲藕 捏结实一些，一个个的给全部弄好 接着再给放进盘子里面
6、锅中烧油 油温烧至五成热 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候 然后再把弄好的莲藕放入炸粉糊糊里面， 均匀的裹上糊糊 然后再给放进锅中炸一炸 小火慢炸
7、莲藕夹炸到定型的时候，再给翻动一下，使其受热均匀 上色均匀。炸到焦黄酥脆的时候 再给盛出 如果想吃酥脆一点的可以继续复炸 炸好盛出 美味好吃的藕夹就做好了。
黄瓜
黄瓜具有降火的作用， 黄瓜属于寒凉 *** 质，其水分特别充足，食用后不仅可以起到降火的作用，还可以补充水分，所含有的营养元素也较为丰富，对 *** 有好处。
推荐食谱：【黄瓜炒肉】
所需食材：黄瓜 肉 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的黄瓜 先给黄瓜清洗一下，清洗黄瓜的时候可以添加一些面粉 还可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用 面粉水的去污能力比较强。洗净的黄瓜再给捞出控水
2、接下来再给黄瓜切一下 先给黄瓜切头去尾，接着再给黄瓜切成多份，然后再给黄瓜切成黄瓜片，切成薄厚均匀的黄瓜片就可以了 然后再把切好的黄瓜片给放在一边备用
3、接下来再准备一些五花肉 先给肉清洗一下，接着再给切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样烹饪的时候 吃着也不会太油腻 切好的肉片 再给盛出备用
4再准备一些大葱 切成葱花，再准备一些生姜 切成姜片 然后再给切成姜丝，接着再准备一些大蒜 切成蒜蓉。 再准备一些小米辣 切成辣椒碎 然后再放入碗中备用
5、接下来锅中烧油 放入弄好的肉片给炒一炒，小火慢炒，炒出油脂，接着再继续炒，炒到焦黄酥脆的时候 然后再 放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，
6、炒到入味的时候，然后再放入黄瓜继续给炒一炒，翻炒片刻 然后再开始调味，添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 接着再继续炒，炒到入味 给盛出 美味好吃的黄瓜炒肉就做好了。
冬瓜
冬瓜作为蔬菜冬瓜可以做成很多美食，中医认为冬瓜有很好的清热解毒的作用，适量的吃冬瓜可以清火。冬瓜的吃法有很多，多数人都会喜欢用它搭配排骨来煮汤喝，味道非常好。
推荐食谱：【红烧冬瓜】
所需食材：冬瓜 葱姜蒜 辣椒 猪肉 淀粉
1、准备一些新鲜的冬瓜 先给冬瓜清洗一下，接着再给冬瓜去瓤，然后再给冬瓜去皮，接着再给冬瓜洗净切一下 先切成冬瓜片 再接着切成粗细均匀的冬瓜条
2、接下来再准备一些大葱 切成葱花 再准备一些生姜 剁成姜末，然后再准备一些小米辣 切成辣椒碎 然后再准备一些大蒜 切成蒜片 弄好再给放进碗中备用
3、接下来再提前弄一个料汁，碗中添加一些盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉，接着再给放入一些淀粉，再添加一些清水 给充分的搅拌均匀 然后再放在一边备用
4、准备一些猪肉 我这里用的时候四分肥六分瘦的猪肉 先给猪肉清洗一下，多清洗几遍，然后再给猪肉切成肉块，然后再给剁成肉末，不要弄得太碎 不然吃起来没有肉末干 弄好的肉末再给放进碗中备用
4、接下来把洗净的冬瓜条给放进锅中，然后再放入一些猪肉，小火给炒一炒，炒到冬瓜条变软的时候 然后再给盛出备用
6、接下来锅中烧油 放入肉末给炒一炒，掰炒出里面的油脂，接着再继续炒，炒到焦黄的时候 再放入 放入葱姜辣椒爆香，接着再放入炒好的冬瓜 再继续炒一炒
7、冬瓜翻炒均匀 接着再把弄好的料汁给倒进去，再继续给炒一炒，炒到入味的时候，然后再放入一些葱花，盛入盘中，美味好吃的红烧冬瓜就做好了。
肝火旺最怕8样菜，建议睡眠差的人多吃，坚持吃，一觉安睡到天亮睡眠差，睡不着是一件非常折磨人的事情，整晚翻来覆去都无法入睡的感觉，特别让人无奈。春天是一个万物生长的季节，天气也慢慢回暖了，有很多朋友多多少少都有睡不好的现象，睡不好的人精神差， *** 比较容易上火，春天睡眠差可能是肝火旺，建议常吃8样“泻火菜”，养肝降肝火，坚持吃，情绪稳定睡眠好，一觉安睡到天亮
西红柿
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿是大家比较喜欢的一道菜，还可以当做水果来吃。西红柿烧鸡蛋红黄相间，鲜香酸甜。营养丰富，
推荐食谱：【西红柿烧鸡蛋】
食材清单：西红柿 鸡蛋 蒜 辣椒 葱
调味料：盐 鸡精 胡椒粉 生抽 蚝油
1、准备两个新鲜的西红柿，先把西红柿给清洗干净，之后再把西红柿打上十字花刀，然后再放入热水里面泡一下，这样比较容易去皮，
2、西红柿泡好之后取出，然后再撕掉西红柿的外皮，之后再切成西红柿碎，切好的西红柿碎盛入碗中备用
3、接下来再准备四个鸡蛋，把鸡蛋直接打进西红柿碎里面，添加少许白醋去腥，之后再充分地搅拌均匀，
4、准备一个破壁机，把西红柿鸡蛋液直接倒进破壁机里面，然后再启动，直接打成西红柿糊糊。打好的糊糊倒进盆中
5、接下来往里面添加盐 鸡精 胡椒粉调味，充分地搅拌均匀，之后再把里面的浮沫给撇干净，然后再盖上盘子 放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟左右
6、趁蒸的时间 我们来准备一些红椒，洗净之后去籽去蒂，之后再切成辣椒丁，再准备一些生姜，切成姜丝 再切成姜丁，之后再准备一些小葱，切成葱花，葱叶子跟葱花要分开盛放
7、准备一些猪瘦肉，切成小块 然后再剁成肉末，剁好的肉末放入碗中备用。
8、起锅烧油 放入肉末小火慢炒，炒出油脂，炒到肉末焦黄的时候，然后再放入葱末姜末炒香，炒出香味，之后再放入生抽 蚝油 盐 超入味 再放入红椒丁 继续炒，然后再倒入少许清水
9、大火烧开，然后再淋入一些水淀粉，煮到粘稠的时候关火，放在一边备用
10、鸡蛋蒸熟之后取出 然后再把炒好的料汁淋在鸡蛋上面，也可以给鸡蛋打上花刀 这样比较入味，再撒上葱花 美味好吃的西红柿烧鸡蛋就做好了。
莴笋
春季就是吃各种春菜的时候，在各种春菜里面，莴笋被称为“千金菜”，莴笋属于传统的莴苣蔬菜，其叶片会从根部一直长到顶部，且莴笋的形状是非常细长的。特别适合春夏吃，清脆又营养好吃。
推荐食谱：【凉拌莴笋片】
食材清单：莴笋 辣椒 蒜瓣
调味料：生抽，陈醋 蚝油 白糖 小磨香油，辣椒油
1、准备两个新鲜的莴笋，先把莴笋给清洗一下，然后再把莴笋削皮 ，之后再切成等长的莴笋小段，再切成莴笋片，莴笋片尽量切得薄一点
2、切好的莴笋片放入盆中，然后再放入一些盐，充分地抓拌均匀，然后再放在一边腌制10分钟
3、接下来准备一些小米辣，直接切成辣椒丝。 再准备一些蒜，切成蒜片 放入碗中备用
4、莴笋片腌制之后，变得非常的柔软，接下来再取出腌制好的莴笋片，直接放进水中清洗，清洗干净之后捞出 控水
6、莴笋片控干水分之后，再把辣椒 蒜片放进去，之后再放入生抽，陈醋 蚝油 白糖 小磨香油，喜欢吃辣椒的再放入一些辣椒油 充分的抓拌均匀 使其充分入味
6、抓拌均匀之后 可以静置10分钟，味道会更好，也可以直接盛入盘子里面 美味好吃的凉拌莴笋丝就做好了
蒲公英
蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，为菊科蒲公英属多年生草本植物蒲公英的带根全草。在野菜家族中蒲公英有着重要的一席。有的人喜欢用它凉拌，做馅吃，也有的人喜欢用它泡水喝。
推荐食谱：【蒲公英炒鸡蛋】
食材清单：蒲公英 鸡蛋 蒜
调味料：盐 鸡精 胡椒粉 白醋
1、准备一些新鲜的蒲公英，先把蒲公英给清洗一下，蒲公英是野生的，灰尘比较多，清洗的时候多清洗几遍，清洗到水不再浑浊就可以了然后再捞出控水
2、接下来锅中烧开水添加盐， 再添加一些食用油，这样可以使焯水的蒲公英颜色更加翠绿好看，水开后放入洗净的蒲公英焯水，焯水断生后捞出 放进凉水里面过凉
3、蒲公英过凉之后捞出，之后再挤出里面的水分，之后再切成蒲公英碎，尽量切得碎一点，这样比较好吃
4、准备四个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋直接打进碗中，然后再添加盐 鸡精 胡椒粉 白醋 去腥 充分地搅拌均匀 搅拌成鸡蛋液放在一边备用
5、准备一把大蒜，拍碎之后再给剁一下，尽量把大蒜给剁得碎一点，之后再把大蒜碎盛入碗中备用
6、起锅烧油，放入蒜瓣炒香，炒出蒜香味，之后再放入蒲公英碎给炒炒，大火快炒防止蒲公英出水，然后再放入一些盐 鸡精 调味，之后再倒入鸡蛋液，充分的搅拌均匀
7、鸡蛋微微定型的时候，然后再翻动 ，炒成大块的鸡蛋碎，把炒好的鸡蛋碎盛入碗中，美味好吃的蒲公英炒鸡蛋就做好了、
鸭肉
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉肉质紧实，做好了特别香，而且比猪肉 *** 几乎便宜一半，10来块钱一斤，经济实惠，很适合日常食用。
推荐食谱：【盐水鸭】
食材清单：鸭 葱姜 ***
调味料：香叶 小茴香 白芷 八角 豆蔻， 盐 花椒
1、准备半碗盐直接放进锅中，锅中不放水也不放盐，然后再小火慢炒，慢慢地炒到盐变得焦黄，然后再倒入一些花椒，继续小火慢炒，一直炒到花椒的香味 将盐花椒给盛出来
2、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子给处理一下，之后再清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了 ，然后再把鸭子控水
3、鸭子控干水分之后，取出炒好的盐巴，将盐巴涂抹到鸭子的身上，一定要涂抹均匀，鸭子的肚子里面也要涂抹，涂抹均匀后 盖上保鲜膜 腌制2天
4、鸭子腌制好之后，准备大料，有香叶 小茴香 白芷 八角 豆蔻，准备好放进盆中，接下来取出腌制好的鸭子，先把鸭子给清洗一下，然后再放在阴凉的地方控干水分
5、准备一些生姜，切成姜片 再准备一些大葱切成葱片，放入碗中备用
6、将大料放进锅中，再倒入足量的开水，大火煮开 再继续煮三分钟左右。煮好之后 再继续小火煮20分钟左右
7、煮好之后 取出控干水分的鸭子，然后再把鸭子给放进去，三提三落，之后再放进去小火煮，然后再放入 *** 放入葱片 姜片。小火焖30分钟左右
8、鸭子焖好之后取出，然后再切成小块，放入盘中，美味好吃的盐水鸭就做好了。
泥鳅
泥鳅，是生活在河流、湖泊、沟渠、水田等水域的浅水区底部的一种鱼类，无鳞，是很多人喜欢吃的鱼类之一。泥鳅肉质鲜美，营养价值高。
推荐食谱：【椒盐泥鳅】
食材清单：泥鳅 面粉 啤酒 葱姜 蒜 辣椒
调味料：生抽 盐 鸡精 陈醋 五香粉 胡椒粉 白糖
1、准备一些泥鳅，先把泥鳅放进水中浸泡三天，每天换两次水，这样泥鳅会吐出里面的脏东西，泥鳅浸泡好之后，再充分地清洗一下 ，清洗到水不再浑浊就可以了
2、将泥鳅放进盆中 然后再往里面添加一些盐，然后再迅速地盖上盖子，直接焖10分钟左右
3、泥鳅焖好之后，添加一些面粉，再倒入一些清水，抓拌几分钟，面粉水有很强的吸附作用，搓洗之后，然后再多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了
4、接下来再把泥鳅给处理一下，先把泥鳅的肚子给剪开，然后再取出里面的脏东西，之后再清洗两遍，洗净之后 控水备用
5、准备一些小葱，直接切成葱花，再准备一些生姜切成姜片，然后把生姜葱放进泥鳅里面，之后再添加料具去腥，充分地抓拌均匀 放在一边腌制20分钟左右
6、接下来再准备一些大蒜，切成蒜瓣 再准备一些生姜切成姜块，之后再准备一些小米辣，切成辣椒段，再准备一些小嫩葱 切成葱段 放入碗中备用
7、准备一个小碗，一把干辣椒，剪成小段 放入碗中 再放入一些八角，放入一些花椒，另外再准备一个小碗，放入生抽 盐 鸡精 陈醋 五香粉 胡椒粉 再添加一勺白糖提鲜，充分地搅拌均匀 放在一边备用
8、锅中多放入一些菜籽油，烧热后，然后再把腌制好的泥鳅给放进去，小火煎一煎，小火慢煎，煎至焦黄酥脆的时候 盛出控油备用
9、起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒炒香，之后再放入大料辣椒炒一炒，炒出辣椒的香味，然后再倒入调好的料汁，小火慢煮，
10、煮好之后再放入煎好的泥鳅，不停地翻拌，一直翻拌到泥鳅入味，然后再放入葱段，翻炒几下，直接盛入盘中 美味好吃的椒盐泥鳅就做好了
鲫鱼
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，鲫鱼是一种特别常见的淡水鱼，它的营养价值很高，含有大量的优质蛋白质。
推荐食谱：【葱烧鲫鱼】
食材清单：葱 姜 洋葱 蒜 鲫鱼 啤酒 淀粉
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 五香粉 ，胡椒粉，
1、准备四条新鲜的小鲫鱼，先把鲫鱼给处理一下，内部的脏东西给清洗出来，然后再把肚子上的黑膜给撕掉，这是腥味的来源。
2、鲫鱼处理之后，接下来把鱼鳃给弄掉，然后再把鱼身上的粘液给刮一刮，鱼尾鱼鳍都修剪一下，之后再清洗干净，控水备用
3、清洗干净的鱼直接放进盆中，接下来开始腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 五香粉 ，胡椒粉，然后再放入葱片 姜片 充分地抓拌均匀，最后倒入一瓶啤酒 这样可以使鱼肉更加鲜嫩好吃 腌制20分钟左右
4、准备一些洋葱，切成洋葱丝，再准备一些大蒜，直接切成蒜瓣，砂锅里面放入一些油，烧热之后放入洋葱丝 再放入蒜瓣 小火炒一炒，
5、翻炒片刻 再把腌制好的鱼给添加进来，把鱼均匀地铺在洋葱的上面，然后再把料汁也倒进去，大火烧开后 再转最小火焖20分钟左右
6、焖好之后 倒进去适量的淀粉水，然后再撒入葱段 ，继续小火焖1分钟左右，焖到汤汁浓郁就可以盛出了 美味好吃的葱烧鲫鱼就做好了
茼蒿
春天是茼蒿丰收的季节，这个被誉为“皇帝菜”的蔬菜，茼蒿非常好吃且又多种多样的做法，营养特别高，正适合这个季节春天吃！
推荐食谱：【蒸茼蒿】
食材清单：茼蒿 面粉 玉米面 蒜
调味料：生抽 蚝油 白糖 辣椒油 蚝油 盐 鸡精
1、准备适量的新鲜的茼蒿，先把茼蒿给摘一下，然后再把茼蒿放进水中，添加盐，淡盐水有杀菌的作用，清洗干净之后再控水捞出
2、接下来再准备一些面粉 一些玉米面，玉米面跟面粉的比例是1:1，之后再充分的搅拌均匀，放入碗中备用
3、取出控干水分的茼蒿，把茼蒿直接给切成小段，再放入盆中，之后再添加一些食用油，这样可以起到锁水的作用，然后再添加玉米面面粉，边添加边搅拌，一直搅拌到茼蒿均匀的裹上面粉就可以了
4、把裹有面粉 茼蒿直接放进蒸屉里面 均匀的散开，然后再大火蒸5分钟左右，中间要翻动一下，防止粘连在一起，
5、准备一些大蒜 ，放入蒜臼里面 然后再添加盐 鸡精， 用蒜锤将大蒜给捣成蒜泥，然后再添加生抽 蚝油 白糖 辣椒油 蚝油 充分的搅拌均匀
6、茼蒿蒸熟之后取出，然后再散散热气，之后再把弄好的凉拌汁倒进里面，充分的搅拌均匀，美味好吃的凉拌茼蒿就做好了
苦瓜
苦瓜又名凉瓜，属葫芦科植物。挑选苦瓜时，首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。
推荐食谱：【凉拌苦瓜片】
食材清单：苦瓜 葱 姜 蒜 辣椒
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 白糖
1、准备两个新鲜的苦瓜，先把苦瓜给清洗一下，然后再把苦瓜一分为二，之后把里面的苦瓜瓤给弄出来 然后再清洗干净 直接切成薄一点的苦瓜片
2、准备一些小葱切成葱花，再准备一些大蒜，切成蒜粒，生姜适量 ，直接给切成姜末，再准备一些小米辣，切成葱花备用
3、起锅烧水 添加盐 再添加一些食用油，这样可以使焯水的苦瓜片翠绿不发黑，水开之后放入苦瓜焯水，焯水断生后捞出，然后再过凉水
4、苦瓜片过凉后捞出，然后再放入盆中，把切好的蒜蓉姜末葱花辣椒碎都放进去，之后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 白糖 充分地搅拌均匀
5、抓拌均匀之后，然后再放在一边腌制20分钟左右，使其充分入味，然后再盛入盘中，美味好吃的凉拌苦瓜片就做好了。
“秋吃碱，火气减”，建议中老年人：多吃5种碱 *** 菜，润燥又降火秋天空气干燥，容易上火，除了身体上的变化，心情也会焦虑和烦躁。
这种情况下，生活作息就要及时地做出调整，早睡早起多运动，除此之外，日常饮食也要偏向吃一些“碱 *** ”蔬菜。
碱 *** 蔬菜中含有钙、镁、钾、钠等多种矿物质，对 *** 的酸碱平衡提供了很大帮助，有研究表明， *** 呈弱碱 *** 才是更佳状态，所以每天碱 *** 蔬菜的吸收量要高于酸 *** 。
下面分享5种碱 *** 蔬菜， *** 便宜，做法简单，秋季易干燥上火的朋友快试试吧！
一、土豆
推荐做法：【西红柿炒土豆】
1、一个土豆，削皮后切成薄片，放盆中备用。
半个青椒切成菱形块，一小把泡好的木耳，切成小片，一个西红柿，切成薄片，一起放入盆中。
半根大葱切成马蹄片，小把大蒜拍扁，切成蒜末，放在一起，再抓入几粒红干椒。
2、起锅加水，水开后下入土豆片，大火煮1分钟，捞出控水。
3、另起锅加少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，倒入青椒，木耳和西红柿，快速翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水。
把土豆片下锅，翻炒片刻，起锅撤火开始调味，加入食盐、鸡粉、白糖、老抽、生抽各适量，开大火快速翻炒均匀，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
二、胡萝卜
推荐做法：【胡萝卜炒粉条】
1、一把干粉条，放入盆中，加开水浸泡15分钟。泡好之后倒入小盆中。
一个胡萝卜，削皮后切成细丝，放入盘中。一个青椒切成段，切成青椒丝，和胡萝卜放在一起。
半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，一起装入盆中，再抓入几粒红干椒，一粒八角和几粒花椒备用。
2、起锅烧水，加植物油、食盐各适量，水开后下入胡萝卜和青椒，搅拌几下，焯水一分钟，倒出控水。
3、另起锅加少许食用油滑锅，再加入一小块猪油，油热后放入葱姜和大料爆香，倒入胡萝卜和青椒，快速翻炒几下，倒入粉条，再翻炒片刻。
加入食盐、鸡粉、十三香、蚝油、生抽、老抽各适量，上火翻炒几下，再淋入少许清水，翻炒一会，淋入少许明油，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
三、蘑菇
推荐做法：【葱烧杏鲍菇】
1、几根杏鲍菇，洗净后切成长条，放盆中备用。几颗大蒜，拍扁切成蒜末，生姜切成姜粒，几粒红干椒，放一起备用。
一把小葱，洗净后切成段，放盆中备用。
2、起锅加水，放少许食盐，水开后下入杏鲍菇，焯水2分钟，捞出控水，过凉备用。
3、起锅加少许食用油，油热后，倒入姜蒜末和红干椒爆香，放点蚝油翻炒化开，再倒入杏鲍菇，颠锅快速翻炒片刻。
然后开始调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，大火翻炒几下，滴上几滴老抽调色。
再倒入小葱段，快速翻炒片刻，即可关火起锅装盘，葱段最后倒入，翻炒两下即可。
四、豆腐
推荐做法：【压锅豆腐】
1、准备一块老豆腐，切成微微厚的薄片，再切成菱形块，放入小盆中备用。一小块生姜拍扁，切成姜沫，放入盆中。
准备一个小盆，加入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、海鲜酱各适量，一块豆腐乳，用筷子搅拌均匀，加入食盐、味精、老抽各适量，搅拌化开。
一小把洗净的生菜叶，摆入盘中用来垫底。
2、起锅烧水，凉水下入豆腐块，加入一勺食盐，煮一分钟，倒出控水，然后把豆腐装入高压锅中备用。
3、另起锅添入少许食用油，放入姜末爆香，倒入调好的酱汁，快速翻炒几下，加入适量的清水。
煮开以后关火，把汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上气以后计时，煮5分钟即可。
时间到，取出煮好的豆腐，盛到盘中即可上桌食用。
五、包菜
推荐做法：【包菜炒木耳】
1、半颗包菜，洗净后撕成小片，放入盘中备用。一把 *** ，泡发好之后，切成小片，放入盘中备用。
几个小米椒，切成段，放入盆中，大蒜切成蒜片，放在一起。
2、起锅烧水，加食盐、植物油各适量，水开后，下入木耳，焯水15秒，再倒入包菜，10秒钟后倒出控水，然后再过凉备用。
3、另起锅加少许食用油，放入几粒花椒炸香，倒入蒜片和小米椒，炒出蒜香味以后，倒入包菜和 *** ，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖、生抽各适量，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，继续翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。
老话常说，“病从口入”，所以啊，饮食问题一定要重视起来，尤其是身体虚弱的中老年人，更应该常吃一些健康营养的绿色蔬菜，身体更强壮！
（之一名厨编辑：明明）
立冬进补，讲求温补降火气，五道超实惠养生食谱，有肉吃还不贵翻翻台历，这不知不觉间就到了立冬时节，虽然温度还不十分明显，但固定的节气就这样到来了。
对北方人来说，立冬后降水明显减少，空气也越发干燥，时不常就会刮起西北风，寒冷、干燥就是一整个冬日的明显特征。往年花儿在和朋友们分享立冬美食的文章里，多会介绍一些进补的食谱。但今年呢，大家转转市场就会发现，吃口猪肉不易啊！而随着年终将近， *** 肉的 *** 也稳中有涨。
现在看来，这一周北方的天气降 *** 较缓慢，气温在立冬后显得还比较温暖。我们既然改变不了肉价，那就看看食谱方面怎么搭配，让肠胃舒适，滋补也不落。
滋补并不是一味吃肉，冬季之所以多吃肉是要增强身体对寒冷的抵御能力，适当多吃高热量食品，可以促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢；但同时也要多吃蔬菜水果，避免维生素和矿物质的缺乏。
因为大家会发现，到了冬季很少有人因为吃不饱而受冻，反而是各种滋补过量而出现口腔溃疡、牙龈肿痛、便秘积食等问题。运动量少、作息不科学、饮食搭配不当、慢 *** 疾病积累等等原因，使得我们认识到，初冬更应该适当温补，多吃富含纤维素的蔬菜，以增加肠胃 *** 、减少体内 *** 沉淀。
白菜、白萝卜、圆白菜、黄绿豆芽、油菜等，这些应季蔬菜， *** 都不贵，却都富含纤维素和维生素B族，尤其是大白菜，是冬季里极好的败火、去 *** 的蔬菜，建议多吃。此外，肉价高，我们却可以多吃菌类食物，如香菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇等，多数菌菇的口感香滑，炒菜煲汤都好吃。尤其是氨基酸和多种营养素，各色菌菇含量都不低，所以菌菇也是平补的食物，多数具有补虚润燥、清肺益气、和胃健脾的功效。再看看 *** ，冬季的菌菇 *** 都比较平稳，不会大变化， *** 价比挺高。
接下来花儿就和朋友们分享几道初冬食谱，不吃猪肉，我们也可以搭配这许多丰富的食物，达到秋冬季的平稳过渡。
【茼蒿香菇烧鸭血】
这是一道 *** 成本不到10元却非常营养的美食，鸭血铁丰富，促进血液循环；香菇增强免疫力、降血脂降压；而茼蒿口感香脆，增加肠胃 *** 、去除胆固醇。三种营养丰富的食材， *** 的这道美食，口感醇香 *** ，特别下饭。
食材准备：
鸭血豆腐一块
鲜香菇4朵
茼蒿一把
郫县豆瓣酱2大勺、香葱1根、蒜2瓣
食用油、料酒、生抽、糖
做法：
1、茼蒿一把，洗净沥干水分；
2、鸭血豆腐一块，切成均匀条状，在沸水中焯2分钟，捞出滤水备用。
3、坐热油锅，放入葱段姜片爆香，接着倒入郫县豆瓣酱，来一勺料酒爆香。
4、倒入切好的香菇片和鸭血条，倒入两勺生抽，加入没过一半食材的温水，盖盖子中火焖煮4分钟。
5、利用这个时间，另一个灶台坐热沸水，把洗好的茼蒿切成三大段，沸水焯一分钟，捞出放入炒锅中，和鸭血一起炒匀，这时候放少许糖就可以了。
【茄条拌杏鲍菇】
在诸多菌菇中，杏鲍菇有着独特的口感和丰富的营养，在做法上可以素炒、可以油炸更适宜做爽口的凉拌菜。冬季北方城市室内有了暖气，温度恒定，那这些口感清爽、热量低的凉拌菜就适宜多吃几次。
食材准备：
长茄子一根
杏鲍菇一根
小米椒、蒜瓣适量
香葱2根
食用油、糖、盐、醋
做法：
1、长茄子和杏鲍菇洗净，都对半切开，蒸锅上汽后蒸8分钟。
2、利用蒸菜的时间，小米椒洗净切段、香葱切少许香葱末、2瓣蒜切末备用。
3、杏鲍菇和茄子晾到温热，手撕成长条，一起放入碗中，撒上香葱末、蒜末。
4、用炒勺舀少许食用油，放入小米椒在灶台上加热，出现密集小气泡就关火，迅速浇在蔬菜上，再来少许盐和糖，淋入些许香醋，拌匀即可。
【干豆角烧鸭肉】
在各色肉食中，鸭肉的 *** 相对较低，现在也不过10元左右，而鸭肉肉质紧密，不适宜炒菜却适合做炖菜。豆角干相比于鲜豇豆，做炖菜的口感更醇香，别犹豫，你 *** 就知道了，这道菜不比五花肉炖菜的口感差，成本都低很多，多吃几次吧。
食材准备：
鸭边腿2只
豆角干300克
葱段姜片、八角、干辣椒
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、豆角干浸泡在温水或者凉水中都可以的，只要泡到没有硬芯即可，再切段备用。
2、鸭边腿洗净斩成大段，葱段姜片切好。
3、锅里不用放油，冷锅下鸭肉，随着温度升高，会煸出鸭油，这时候再放入葱段姜片八角，来一勺料酒爆香。
4、加入2大勺的生抽，翻炒均匀，再倒入没过鸭肉的温水，煮沸后盖盖子先炖煮10分钟。
5、接着放入切好的豆角干，根据口感酌情放盐，这样炖煮15分钟左右。
6、时间到了，汤汁就比较少了，这时候关火留些许汤，拌饭吃很香。
【醋溜白菜】
这真是最廉价的一道美食，现在即便是炒个绿叶菜，成本也要两三元吧，但这道菜成本说五毛都有点多。因为大白菜一棵就是一元多，而炒个醋溜白菜也就3-4片白菜叶，不用葱也不要姜，来点调味汁就妥妥了。而开胃的醋溜白菜，偏偏营养丰富，败火效果好，人人都爱吃。
食材准备：
大白菜叶3-4片
干辣椒3个
食用油、生抽、糖、醋、水淀粉
做法：
1、醋溜白菜做法非常简单，但准备的时候将叶白和叶绿部分分 *** ，炒至需要的时间不同。
2、做热油锅，少许食用油放入，先倒入叶白大火快炒，半分钟后倒入干辣椒段和一大勺生抽炒匀。
3、接着倒入菜叶，加入一勺糖和适量米醋，半分钟后淋入些许水淀粉，勾芡的作用可以收汁，让菜肴更亮，酸甜口感更浓。
4、整道菜控制在2分钟以内就可以，时间长了白菜都老了。
【茄汁金针菇】
说到酸甜口感的菜肴，这道茄汁金针菇，我家到了冬天也经常吃，金针菇润肠的效果极佳，不然怎么有“see you tomorrow”的别称呢？
食材准备：
金针菇300克
番茄一个
蒜两瓣、番茄沙司3大勺
食用油、糖、盐
做法：
1、准备好需要的食材，蒜切末，番茄去皮切小丁，金针菇去梗洗净。
2、锅内放适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。
3、接着倒入番茄丁，翻炒出汤汁后再倒入3大勺番茄沙司，加入小半碗温水，煮沸。
4、接着放入金针菇，保持中小火，加入少许盐和一勺糖，大概3-4分钟就可以了。
5、茄汁金针菇，就要多些汤汁才好吃。
和大家介绍的这五道食谱，成本都较低，但营养价值可不低。冬日里想吃的舒心又健康，还是有不少营养食谱哒，日后还会陆续和朋友们分享的。
【花儿的美食厨房】
资深 *** 美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
*** 、北京电视台、陕西电视台等
?多档美食节目特邀嘉宾
春天一碗“拽火”汤，建议：多做给家人做这4汤，降火只需半小时这段时间，脸上经常长痘，头上长个包，晚上睡觉早早关灯，却要等一个小时后才能平心静气，睡下来。这春天，浑身上下一大堆问题。
这不是你一个人的问题，要想解决问题，你需要一碗“拽火汤”，降火只需半小时。
推荐菜谱1：山 *** 排骨汤
说到山 *** ，它不光出现在我们的饮食当中，经常还会出现在 *** 材里。一把山 *** ，特别适合脾胃虚的人，烦热口渴之人，平时多吃山 *** ，火气不再来。
食材：排骨、山 ***
做法：1、排骨先用水泡出血水。
2、山 *** 削皮，切成块;葱切成末备用。
3、锅里加水，放入排骨，放几片生姜，倒入适量料酒，煮出浮沫，捞出冲洗干净。
4、锅里加水，放入洗干净的排骨，放入葱大火煮半小时。
5、锅里加盐，放入山 *** 段，小火继续炖，炖到排骨软烂，最后出锅前撒上葱花即可。
推荐菜谱2：羊肚菌炖鸡汤
羊肚菌在很多地方都有不同的名字，虽说名字不一样，功效却是一样的，对于火气大的人而言，喝上一碗羊肚菌做的汤，立马就能让火气败下阵来，俗称“拽火汤”。
食材：鸡、羊肚菌
做法：1、我们这里羊肚菌基本上都是晒干的，羊肚菌提前用清水浸泡，泡开后对半切开。
2、鸡用清水泡出血水，锅里加水，放入鸡肉，有浮沫后倒出清洗干净。
3、锅里放水，放入清洗干净的鸡，放入几片生姜片、葱结、红枣，大火煮开半小时左右。
4、再放入羊肚菌，慢火炖至鸡肉软烂，放入适量的盐，再炖一会儿就好了。
推荐菜谱3：菠菜猪肝汤
春天太干了，也太需要补肝了，猪肝 *** 味甘温，可以清肝明目，还养人气血。
食材：猪肝、菠菜、葱姜、青蒜叶等
做法：1、猪肝用清水泡一会儿，切成片，再用水清洗，加一点料酒和生姜泡一会儿。
2、捞出猪肝，加盐、料酒、白醋、白胡椒粉、生粉抓拌一下，去去腥味。
3、往锅里倒入清水，放入菠菜，烫软去除菠菜中的涩味，捞出沥干水分、
4、锅中的水不要倒，放入猪肝，猪肝变色后立马捞出。
5、空碗里加油，放入葱姜末，爆香后倒入水，倒入猪肝和菠菜，撒适量的盐和枸杞调味。
6、出锅前撒上一些青蒜末就可以吃了。
推荐菜谱4：红枣银耳汤
俗话说，饭前一碗汤，胜过良 *** 方，一碗红枣银耳汤最适合春天滋补了，滋阴润燥，清心润肺。
食材：银耳、红枣、枸杞、 ***
做法：1、干银耳的话，提前用水泡发，然后摘成小朵备用;鲜银耳直接去掉根部，表面撒上淀粉， *** 一下，放入水中清洗，多清洗几遍，随后切成小朵。
2、红枣切成片。
3、锅中加水，放入银耳碎，放一把 *** 糖，大火煮开，一边煮一边撇浮沫。
4、转小火慢慢煮，煮到汤汁粘稠，银耳起了胶质感，这个时间稍微有些长，最后撒上一把枸杞，枸杞变软了就可以吃了。(荣)
立春后，气温逐渐回温，天气也越来的干燥，不光要多喝水，饮食方面也要注意，要多喝点汤水，补充身体所缺的水分，预防上火。下面，和大家分享5道家常汤的做法，饭前或饭后喝一碗，真是特别的舒服，非常适合春天喝，做法简单，减肥期间也可以喝，不用担心长胖，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
冬瓜木耳汤
1.准备食材：
准备适量的干木耳，放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来，切碎。
准备冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，再切成细丝。
准备胡萝卜半根，切成细丝。
准备一根火腿，也切成细丝。
切点葱花、姜末备用。
碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液。
准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊
再切点香菜备用。
2.把食材焯一下水：
锅内加入适量的清水，大火烧开以后，先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入少许底油，放入葱花、姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克，大火烧开以后打去锅中的浮沫。
边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火，淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油，撒上香菜，一道简单美味的冬瓜木耳汤就做好了。
玉米排骨汤
1.准备食材：
准备肋排500克，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，倒入一些料酒去腥，多抓揉一会儿，抓出排骨中的血水和油脂。
再把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会儿，充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了。
准备胡萝卜一根，削去外皮，切成均匀的滚刀块。
准备玉米一根，切成小块。
切点葱段、姜片备用。
2.炖排骨：
砂锅中加入适量的清水，把排骨放进去，倒入葱段和姜片，大火烧开后撇去锅中的浮沫，这是排骨中的油脂，浮沫一定要打干净，这样汤喝起来会更加清爽，盖上锅盖，转小火炖一个半小时。
一个半小时以后，把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱、姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟、炖出里面的营养。
15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，可以根据自己的口味，加入适量的食盐调一下底味，一道奶白鲜香的玉米排骨汤就做好了。
养颜瘦身汤
1.准备食材：
准备香菇几朵，把根部切掉，打上十字花刀，鲜菇能够增加菜品天然的鲜味。
准备海带结一把，清洗干净放入盆中备用。
准备枸杞一把，加入适量的清水浸泡。
准备嫩豆腐一块，切成均匀的厚片。
准备瘦肉一小块，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡出血水。
再切点姜片备用。
2.把香菇和海带焯一下水：
锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗， *** 备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。
3.开始烹饪：
锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克入底味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结、豆腐片，开大火煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫，把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。
15分钟以后放入肉片、枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟。
10分钟以后，食材都已经炖熟充分入味，盛放在汤盆中，滴上少许香油就能食用了。
三丝羹
1.准备食材：
准备木耳一小把，已经提前泡发好了，清洗干净，切成细丝。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成细丝。
准备胡萝卜一根，削去外皮，切成丝备用。
准备蛋清一个打入碗中，搅拌均匀备用。
再切点香菜段备用。
2.下面把食材焯一下水：
锅内烧水，加入一点白醋防止食材变色，放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软。
3.下面开始烹饪：
锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上适量的香油即可食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。
金针菇鸡丝汤
1.准备食材：
准备适量的鸡胸肉，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中。
盆中加入一勺食盐，少许料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面，抓入一点干淀粉用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。
准备一小把金针菇，把根切掉用手打散，清洗干净。
准备一颗上海青，清洗干净，切成细丝。
切点葱花、木耳丝，把剩下的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。
2.把鸡丝滑煮一下：
锅中烧水，水烧开以后放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了。
煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫再次撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，撒上葱花，一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了。
到了春夏交替的时候，天气越来越热，身体容易干燥上火。日常不喜欢喝水的朋友，饮食上尽量要保持清淡一些，可以多吃降火的蔬菜，给身体补充水分的同时，还能预 *** 体上火。
下面分享4种“降火菜”，清淡爽口营养高，都是生活中常见的，建议常给家人做，清火又防燥。
一、 豆腐
推荐做法：宫保豆腐
用料：
豆腐、胡萝卜、黄瓜、花生米、辣椒、大蒜。
做法：
1、 豆腐切成小方块，用盐水浸泡一会，泡好之后捞出来用水冲洗干净。
2、 准备一个酱汁，碗中倒入盐、鸡汁、料酒、白糖、酱油、清水、淀粉，用筷子充分搅拌。
3、 黄瓜和胡萝卜分别清洗干净切成小丁丁，辣椒切成一小段一小段的样子;大蒜去皮切成末。
4、 锅中倒入少许油，把花生米放进去炒熟，盛出备用。
5、 接着将豆腐块下入锅中，煎至表面发黄，盛出。
6、 锅中继续倒油，把蒜末和辣椒炒香，再倒入胡萝卜和黄瓜煸炒，加一点豆瓣酱炒出红油后，把豆腐也倒进来翻炒。
7、 随后把酱汁倒入锅中，加入花生米不停地翻炒，等食材吸满酱汁即可出锅。
二、 莴笋
推荐做法：莴笋炒肉丝
用料：
莴笋、猪肉、胡萝卜。
做法：
1、 猪肉用水冲洗一下，切成细丝，加入盐、料酒和淀粉，用手抓拌均匀，再淋入一点油锁住水分。
2、 胡萝卜和莴笋分别去掉外皮，切成细细的丝。
3、 锅中加水烧开，把胡萝卜丝、莴笋丝一起倒进去焯水，焯好以后捞出来把水分沥干。
4、 另起一口锅，往里面倒入适量油，先把蒜末爆香，再下入肉丝快速翻炒，变色后加入胡萝卜和莴笋一起翻炒。
5、 加入适量的盐调味，再淋入少许水淀粉勾芡，最后再简单翻炒几下就可以了。
三、 丝瓜
推荐做法：丝瓜蛤蜊汤
用料：
丝瓜，蛤蜊干，豆腐，葱姜。
做法：
1、 丝瓜削去外皮切成滚刀块;豆腐切成小方块;蛤蜊干用清水浸泡，把里面的泥沙清洗干净。
2、 锅中倒入适量油，先把生姜和大蒜倒进去炒香，再下入丝瓜一起翻炒。
3、 炒出汁水以后往锅中加入足量清水，再下入豆腐块和蛤蜊，撒上一点点盐，盖上盖子焖煮。
4、 等食材全部煮熟后，往锅中撒一点点葱末就可以出锅了。
四、 百合
推荐做法：芹菜百合炒虾仁
用料：
百合，大虾，芹菜。
做法：
1、 大虾剥成虾仁，用清水冲洗干净放入大碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、葱姜，用手抓拌均匀，腌制一下。
2、 芹菜切成菱形片状，百合摘成小朵清洗干净。
3、 锅中加水烧开，把芹菜放进去焯一下水，捞出把水分沥干。
4、 另起锅，锅中倒入油，先把姜末炒香，再下入虾仁快速翻炒。
5、 炒至变色后加入芹菜和百合，撒一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上就是小编分享的几种“降火菜”，容易上火的朋友建议收藏，有空的时候一定要试一试，希望对你有用。(粥)
哪里有“火”灭哪里！这些“降火”食疗方快收藏咽喉肿痛、口腔溃疡、牙龈肿痛、嘴唇干裂、心情烦躁——您是不是“上火”了？
上火主要指各种原因引起的 *** 阴阳失衡，内火旺盛，以红、肿、热、痛、烦等为主要表现。
相应于五脏六腑来说，主要有心火、肺火、胃火、肝火、肾火等，不同部位，表现的上火的症状不相同，那下面就来介绍一下不同部位的“火”和“降火”的食疗方。
心火——莲子百合 *** 水
心火主要是因为情绪受到影响，多表现为心烦、失眠、口腔溃疡、 *** 短赤、舌尖红肿等。
材料：百合20g、莲子20g、红枣10颗、 *** 适量。
做法：干百合用清水浸泡3小时左右，至完全泡发，然后将莲子、红枣和泡发好的百合一并倒入锅中，加适量清水，烧开后继续煮5分钟左右即可，自然晾凉后加入 *** 即可饮用。
功效：清心安神，滋养心神。
肺火——枇杷雪梨 *** 水
肺火实热多因感受燥邪，主要表现为干咳少痰、口燥咽干等。
材料：雪梨1只、枇杷3只、 *** 适量、枸杞5颗。
做法：雪梨去皮切滚刀块，枇杷去皮去核，放入锅中，加入适量 *** ，加水煮开，然后小火熬煮半个小时，晾凉后饮用。
功效：润肺生津，止咳。
胃火——绿豆 *** 粥
胃火主要是胃热，因嗜酒、饮食辛辣、服用热 *** 过重食物后，积于胃中，日久形成胃火。主要表现为牙龈肿痛、口臭、便秘、 *** 、胃部灼热、烧心、反酸等症状。
材料：绿豆10g、 *** 适量。
做法：绿豆用清水洗净，放入锅中，加清水煮沸，然后小火煮40分钟左右，至绿豆酥烂时，加 *** 适量，搅匀，放凉后服用。
功效：清热降暑，清胃火。
肝火——桑叶菊花枸杞茶
肝火旺盛主要由于生活不规律、熬夜、心情抑郁，导致肝疏泄功能受损，肝气停滞于中焦，气不能上行，久而化为肝火，主要表现为视物模糊、眼部分泌物多、眼红、眼干、耳鸣等。
材料：桑叶10g、菊花5g、枸杞10g、蜂蜜适量。
做法：将桑叶、菊花、枸杞洗净备用，锅内加水500ml，煮沸后加入桑叶，菊花、枸杞子，煮2分钟即可，滤去 *** 渣，取汁，加入适量蜂蜜搅拌均匀后饮用。
功效：清肝火，疏风养阴，平肝明目。
肾阴虚——小黑豆煮水代茶饮
*** 一般都是因虚而导致火旺，主要表现为头晕目眩、牙龈肿痛、腰膝酸软等。
做法：将小黑豆10g洗净备用，锅内加水800ml，大火煮沸后再小火煮30~60分钟，取黑豆水于全天饮用。
功效：滋肾阴，降肾上虚火。
