最近素菜和水果吃得多了，也到了要吃顿荤的时候了，补充营养。搁东北，那炖鸡绝对是道硬菜，老香了，饭都能蹭蹭地多吃两碗。有的人直接炖，大多数的人都先焯水，习惯的认为肉类先焯水可以去除脏东西。但其实都不对，在焯水的过程中肉会营养流失，并且又硬又老。作为东北的硬菜，那都是用冷水加盐搓洗，然后用料酒、酱油、耗油、葱、姜、蒜腌制，让脏东西乖乖跑出来，又不会影响口感。爆炒后加热水炖上，小编已经闻到满屋的香气了，这波正确的 *** 作赶紧安排上，大吉大利，今晚吃鸡喽~
炖鸡
By 明儿小厨
配料：
鸡 一只、粉条 100克、洋葱 50克、 葱姜 花椒 八角 适量、油 盐 酱油 料酒 适量
烹饪步骤：
1.一般买回来的鸡都已经在宰 *** 剁成块的，首先处理一下鸡块，鸡块凉水下锅，开锅后停火，捞出鸡块用清水冲洗干净备用。起锅烧油，油热放入葱姜，花椒，八角炒香。
2.放入焯水的鸡块煸炒。
3.翻炒均匀后，倒入适量酱油，料酒去腥提鲜。
4.倒入足够多的清水，大火烧开转小火继续炖煮。
5.炖大概一个小时左右，鸡肉九分熟的时候，放入稍微泡软的粉条，粉条要放入汤汁中，否则会粘连在一起，影响口感。
6.炖至粉条熟透，放入切好的洋葱，盐，蚝油继续翻炒，炒至洋葱断生即可出锅。
烹饪小贴士：
1.腌制时间大概要分钟以上。2.小公鸡炖半个小时，母鸡要1个小时。3.鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。4.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。5.炖鸡中途不要加水，更好一次加足水分。由于怕营养流失，可以选择中途撇去浮沫。
这道硬菜你安排上了吗？
炖鸡时，放这2种调料等于白炖！很多人不懂，难怪肉柴腥气重喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
鸡肉是我们平时最常吃的一种肉类，很多人喜欢吃。小编在家也非常喜欢炖鸡吃，毕竟鸡肉 *** 比猪 *** 肉更加便宜，做好了之后口感也是非常的不错，炖鸡还很滋补有营养。最近小编发现，很多人 *** 肉就是家里有什么调料就放什么调料，就是希望能够去除腥味，其实这种做法大错特错。炖鸡时，放这2种调料等于白炖！很多人不懂，难怪肉柴腥气重！炖鸡的时候千万不要加五香粉，十三香，虽然有些食材加上会很好吃，但是炖鸡的时候就非常不适合了，会 *** 鸡肉的味道，让鸡肉变得不好吃。一起来看看小编做的新鲜天麻炖土 *** ，简单美味！
新鲜天麻炖土鸡
By S甜甜
配料：
土鸡 半只、新鲜天麻 2个、姜 1块、枸杞 10颗、精盐 少量
烹饪步骤：
1.将土鸡斩块备用！
2.用料简单，新鲜天麻，生姜拍破备用！
3.将天麻切片备用！
4.烧水，将鸡块放入锅中煮，把血水煮出来！然后捞出备用！
5.把鸡块放入砂锅中，枸杞，生姜，天麻一并放入。
6.大火煮开后，调成中小火继续煮2个小时！最后放点盐就好！
烹饪小贴士：
营养价值1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含 *** 必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、 *** 肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低 *** 对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
大家学会了吗？
做了十年的虫草鸡汤—月子餐，这做法才叫香喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
By Frankstfu
- 整鸡 半只
- 冬虫夏草 2根
- 葱 适量
- 大枣 5颗
- 竹笙 3根
- 香菇 6朵
- 枸杞 5克
- 生姜 2片
1、土公鸡半只
2、配菜
3、配菜菌菇类，可以不放，为了吸油放的
4、鸡用清水冲洗干净，加凉水、生姜片、大葱大火煮开
5、水开焯水
6、焯好的鸡块捞出用水冲洗干净，水分沥干
7、加入虫草、大枣、香菇大火煮开5分钟转小火
8、竹笙用温盐水泡20分钟，去头去尾后切段
9、炖50分钟后，加入竹笙、枸杞小火再炖20分钟，加入适量盐调味
10、一碗鲜美的虫草鸡汤这样就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
好吃下饭的椰子鸡汤，几分钟就学到手鲜甜（按照食材煲汤更好，喜欢吃配菜的可以自己酌情添加）
By 荭鄢萧萧
用料- 鸡 半只（约900g）
- 椰子 1个
- 红枣 50g
- 枸杞 5g
- 姜 16g
- 葱花 10根
1、准备好食材: 买 *** 鸡高压锅炖 买嫩的小母鸡就不需要了 葱花10根左右切下葱白备用 蒜米，姜，把鸡切小块（豆腐、红萝卜、香菇个人喜好放）
2、烧油放葱，少量花椒，爆香放鸡放少量米酒或者料酒炒到看不见血就可以捞出了
3、破开椰子放入椰汁，挖出椰肉一起放进去，放几片姜，然后把鸡肉配菜（个人感觉不要那么多配菜纯一点味道应该会更好）全部放进去炖，加点水刚好淹没菜就好了（本人使用的是小母鸡所以就不用高压锅了，用炒锅盖上闷20分钟左右就可以了）
4、盐，鸡精自己酌情放
5、出锅~我喜欢吃葱花就没有切，就这样放着烫着吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炖鸡汤怎么炖才好喝、炖鸡汤的三放三不放、炖鸡汤放什么调料？鸡汤营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢喝。
但是有些人在炖鸡汤时为了去除腥味，会往里面放各种杂七杂八的香料，这样做出来的鸡汤不仅难喝，而且香味和鲜味都没有了。
今天我就来给大家分享炖鸡汤的正确做法。
要想炖出好喝的鸡汤也是有技巧的，除了放葱姜以外，咱们需要牢记“3放3不放”，这样炖出来的鸡汤特别的鲜美好喝。
我们先来说一下“3放”应该放哪些东西。
一、白莲子
莲子有很浓的香味，有去腥增香的效果，能大幅度的提升鸡汤的香味。
二、红枣
红枣含有丰富的维生素，所以我们在炖鸡汤的时候可以加入一些红枣，不仅能增加口感，而且还能增加鸡汤的营养。
三、干香菇
请注意，是泡发好的干香菇。香菇特别适合煲鸡汤使用，因为它可以吸收鸡肉中的香味，而且香菇可以使鸡汤更加的营养鲜美。
接下来我们来讲一讲哪3样东西不能放。
一、料酒
料酒具有去腥的效果，但是在炖鸡汤的时候放入料酒去腥效果不是太好，不但不会去除腥味，而且还会使鸡汤喝起来有一股酸味。
所以在炖鸡汤的时候千万不要放料酒。
二、花椒
鸡汤主要讲究的是汤鲜味美，味道是比较清淡的。
而花椒具有强烈的 *** *** ，气味影响口感，如果放了花椒，会使鸡汤有一股奇怪的味道，炖出来的鸡汤就不鲜香了。
三、八角
八角的味道也是非常的大，如果放了八角，它会掩盖鸡汤本身的鲜味，这样原本鲜香的鸡汤就会大打折扣，所以也不能放八角。
炖鸡汤“3放，3不放”的技巧，大家赶紧收藏好了。
【炖鸡汤 *** 过程】
1、首先去菜市场买一只 *** 鸡，处理好之后，我们往鸡肉中加入一勺食盐，再往里面加入适量的温水，先下手抓拌一会，抓出肌肉里面的血水。
2、放一旁浸泡20分钟。因为盐水的密度大于血水的密度，这样就能很轻松地泡出里面的血水了。
3、准备一块生姜切成片，一小根大葱斜切成段。葱姜切好后放入盘中备用。
4、把鸡肉放在流动的清水下清洗干净，多清洗几遍，洗掉里面的血水，一直洗到水变得清澈为止，清洗干净后捞出来控干水分。
5、锅中加少许的油，等油热之后放入葱姜，把葱姜的香味煸炒出来。
6、炒出香味以后，下入鸡肉，开大火快速的翻炒，把鸡肉炒出水分，炒出香味，这样炖出来的鸡肉更香更好吃。一直炒到鸡肉有一点收缩，颜色发黄的时候就可以了。
7、往里面加入开水，这样才能更大程度地激发鸡肉的鲜香味。炖鸡肉时，水的量一定要一次 *** 加足，切记不要中途再加水，中途加水会影响鸡肉的鲜香。
8、盖上盖子，先煮 20 分钟左右，20 分钟以后打开盖子，用筷子挑出里面的葱姜，这个时候葱姜的香味已经释放出来了，所以没必要放里面了。
9、接下来我们准备一个砂锅，把鸡汤倒入砂锅里面。盖上盖子，用中小火煲一个小时，
10、时间到，打开锅盖。哇，太香了。浓浓的鸡汤香味扑鼻而来，汤汁也变得非常的浓郁，整个厨房都 *** 汤的香味。
11、最后，可以根据个人的口味添加适量的食盐调味，用勺子翻动搅匀。炖鸡汤时，一定要在最后加入盐，如果放的太早，会使鸡肉中的蛋白质不易溶解，使鸡肉吃起来口感发柴，还会使汤色发暗，浓度不够。
这样我们非常好喝的鸡汤就煲好了。
用我这个 *** 炖出来的鸡汤，肉质鲜嫩入味，汤汁鲜美，没有一点的腥味，非常的好喝，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
如果您是餐饮从业者，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，看到这里的朋友点个关注吧！
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答。
炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，学会如此做，比饭店还香导语：炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，学会如此做，比饭店还香
大家好我是傻姐，爱吃鸡肉的看过来，夏天鸡肉这样吃才叫爽，你吃过新疆大盘鸡吗？以前上班的时候我经常在小饭馆里吃，麻辣十足，非常过瘾，昨天不知道谁给我寄了一包麻辣鸡的调料，还是快递发来的，发货 *** 是新疆？料汁是个品牌的，问遍了朋友也没人承认，不管是谁，感谢您的厚爱，这包调味料看着挺 *** 的，于是我赶快去买了一只大公鸡，13元一斤，花了我80块，今天分享炖鸡的美味做法，学起来吧，
炖鸡时千万别先焯水，教你秘制的做法，鸡肉软烂入味，营养又好吃，先把鸡肉洗净，控干水分后加入高度白酒，50度以上就行，多加一些蚝油，不要加盐，加白酒去腥比料酒好多了，这样鸡肉更鲜嫩，抓拌均匀，腌制20分钟，去腥入味，
油锅烧热，葱姜爆香，加入味极鲜爆香，（很多人炖鸡是加水后倒入味极鲜，这是不对的，味极鲜经过爆香后味道更好，没有生味），倒入鸡肉，大火翻炒，这一步很重要，大约要翻炒5分钟，把鸡肉里的水分炒出来，这样鸡肉紧实，口感好，而且能有效的去掉腥味，普通人的做法一般是焯水，这是不对的，焯水会让鸡肉的口感变老，去血水只需要用冷水浸泡就可以了，让鸡肉保持更大的鲜嫩程度。
待鸡肉炒变色后加入适量水，没过鸡肉，盖上盖子，大火烧开炖30分钟，这中间啥调料也不用加了，特鲜，离出锅前15分钟，加入适量的盐，炖鸡千万别先放盐，会影响鸡肉的鲜嫩度，
汤汁收浓出锅，哇，好香啊，这样炖鸡超级鲜嫩美味，直接吃就非常棒，我弟媳妇夸我炖的鸡太好吃了，肉质特鲜嫩，口感超级棒，喜欢喝汤可以多加水，不喜欢喝汤就直接大火收汁。
为了把这包不知道哪位朋友送我的调料用上，我决定凉拌一下，凉拌菜也更适合夏天吃，先把鸡肉放凉后装入盆中，倒入料汁，这是包麻辣油（麻椒和辣椒做的辣椒油）和高汤（凉透的鸡汤），加入洋葱，青红辣椒，搅拌均匀，哇，正宗的新疆大盘鸡完成，色香味俱全，超级好吃过瘾。
鸡肉这样做太好吃了，今天教你的做法，出锅非常的香，开胃下饭，总结一下：炖鸡的2个关键步骤：1是要用高度白酒和蚝油把鸡肉腌制20分钟入味去腥，2是先把鸡肉炒出水分，再加水炖，这样鸡肉紧实口感好，不会像直接炖那样发柴不好吃。
喜欢吃鸡肉的朋友收藏试做一下吧，今天的分享到这里，关注我明天见，拜拜。如果您有关于炖鸡更好的做法，欢迎评论区分享经验，让更多的朋友受益吧。
今天和大家分享一道又香又麻地“香麻鸡”的家常做法，鸡皮脆爽，鸡肉鲜嫩，麻辣鲜香，一口咬下去满嘴留香，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡腿
辅料：小米椒、线椒、大葱、生姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、栀子
调料：料酒、麻椒粉、食盐、白糖、鸡粉、蒸鱼豆豉、香油、生抽
【香麻鸡】—— 皮脆肉嫩
1.下面开始准备食材
准备鸡腿三个，提前浸泡清洗干净，用小刀把里面的骨头剔出来，这个骨头留着和鸡肉一起炖汤会更加营养。
鸡肉要提前浸泡去除里面的血水，否则会有腥味。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
和鸡肉放在一起，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，几片香叶，一小撮小茴香，一个栀子用刀拍散，栀子是天然的色素，具有调色增香的作用。
准备适量的线椒和小米椒，洗干净以后把蒂去除，分别从中间破开，切成长段备用。
3.下面把鸡肉煮一下
锅内烧水，把鸡肉连同香料一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，倒入一些料酒去腥，水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，转小火炖15分钟，把鸡肉炖熟，能用筷子轻轻扎透就可以了。
把鸡肉捞出来，放入清水中浸泡一会儿，鸡皮突然遇冷会快速收缩，吃起来爽滑脆嫩，另外盛出来半碗鸡汤，把里面的料渣沥出来，一会儿用来调料汁，这样成菜更加鲜香。
4.下面开始熬料汁
把锅烧热，放入线椒和小米椒进行煸炒，经常用勺子或者锅铲压一压，大约炒3分钟，辣椒炒香炒软以后倒出来，剁成辣椒末备用。
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
和辣椒末放在一起，再放入2勺麻椒粉，再抓入一小把白芝麻，适量的葱花。
锅内烧油，油烧至冒青烟时，把热油浇在料碗中激出香味，倒入准备好的鸡汤搅拌均匀，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，倒入适量的蒸鱼豉油，搅拌至调料全部融化，再淋入一点香油，倒入生抽10克搅拌备用。
把浸泡好的鸡肉取出来，切成均匀的小块摆放在盘中，浇上准备好的料汁，撒上葱花美味即成。
好了，一道鲜嫩入味的香麻鸡就做好了。
天气越来越冷了，我们可以多喝点热乎乎的东西来暖暖身体，比如鸡汤，鸡汤营养丰富，有着补中益气促进消化等功效，多喝鸡汤既可以增加营养也可以提高我们的免疫力，冬天本来就容易受凉，所以食补也是一种很好的 *** 。
所以在这里寒冷的冬天，清清也会时常熬些鸡汤来滋补身体，一家人围着餐桌和鸡汤其乐融融，但是清清听说有些朋友熬出来的鸡汤不够浓白，汤的味道也比较寡淡，鸡肉吃起来有一股腥味，这样炖出来的鸡汤就不好喝了。那么怎么炖出来的鸡汤才浓白呢？鸡肉要怎么处理才不会腥呢？其实只要记住“三放三不放”就可以了，那“三放三不放”是什么意思呢？跟着清清来看看吧！十几年的老配方了，保证炖出来的鸡汤浓白肉嫩无腥味。
【食材准备】：鸡肉 面粉 食用盐 食用油 红枣 桂圆 百合
之一步：把我们从市场买回来的鸡拿出来，买的时候可以让老板帮杀好，这样我们回家就不用杀了，当然家里有土鸡的朋友用土鸡更好哦！清清也想喝土鸡汤，奈何家里没有养。我们先把鸡拿出来清洗一下，如果家里人多就炖一整只，家里人少就用半只就行啦！把我们的鸡放到大盆里，用开水淋在鸡身上，让它在热水里面烫一分钟，这样等会炖出来的鸡更好吃。
第二步：一分钟后把鸡拿出来放到案板上，用刀剁成小块，剁成小块后放入盆中，加入两大勺面粉，然后下手将它们抓拌均匀，因为面粉有很强的吸附 *** ，通过抓拌可以将鸡肉里面的血水吸出来。抓拌过后加入没过鸡肉的清水，用手抓洗大概两分钟的时候，这时我们可以看到水是很浑浊的，我们把水倒掉，再次加入清水给他清洗几遍，直到水变得清澈的时候就可以了，这样洗过后鸡肉就不会那么腥了。
第三步：我们起锅烧油，如果锅里面有水，我们可以将里面的水烧干之后再倒入油，不然在有水的情况下倒入油会到处溅油，以防被烫到嘛！油热后我们倒入鸡肉，然后用锅铲不断地翻炒，一直将鸡肉炒至变色。看到鸡肉微微发黄的时候就可以倒入开水了，这里一定要倒入开水哦！不然鸡肉会快速收缩，鸡肉会变柴，这样就不好吃了。我们倒入没过鸡肉的清水，用锅铲翻拌均匀，这时候就已经可以看到鸡汤是浓白色的了，还能味道一股鸡肉的鲜香味。
第四步：往锅里倒入没过鸡肉的清水，往锅里放入几颗红枣、桂圆、百合，这就是我们炖鸡汤时的“三放”，放入这三样既可以增香提味，有能使鸡汤更加的营养。那我们炖鸡汤的“三不放”就是花椒、八角、桂皮，炖鸡汤时我们更好不要放这些大料，这些大料味道过于浓重，加入他们只会掩盖住鸡汤本来的鲜味。加入“三放”后就可以盖上锅盖了，我们盖上锅盖开小火炖个十五分钟。十五分钟后加入少许食用盐调味，一锅汤汁浓白、鸡肉鲜嫩的鸡汤就出锅了，来上两碗又暖身又滋补，好喝极了。
好啦！看完本篇的分享，我们炖鸡汤的“三放、三不放”你记住了吗？十几年的老配方你值得拥有，这样炖出来的鸡汤汤汁浓白，鸡肉鲜嫩无腥味。如果你也喜欢今天的分享，记得给清清点赞+转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。
炖鸡汤时，先焯水还是直接炖？教你正确 *** ，鸡汤鲜嫩好喝没腥味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
冬天天气冷，总想喝点汤暖和暖和。在众多的牛肉汤、羊肉汤、老鸭汤、鸡汤中，我最喜欢的还的属鸡汤，简单一炖、鲜嫩清香没腥味，而且相对清淡还营养实惠。
但是很多人搞不清楚，炖鸡汤是直接炖还是先焯水。今天，我就给大家分享一下正确做法，鲜嫩好喝没腥味。
【山 *** 鸡汤煲】
1.首先，我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这一步至关重要，提前浸泡能够去除鸡块中的血渍、减少腥味。
2.山 *** 削去外皮，切成滚刀块，切的时候更好带上手套，以免皮肤过敏。然后把山 *** 用清水泡上，加入一些白醋，防止氧化变黑。
3.一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用。
4.鸡块浸泡好以后还需要焯一下水，充分去腥：鸡块冷水下锅，淋入料酒去腥，大约煮2分钟，把鸡块捞出来，用清水洗净上面的血沫。
5.把锅烧热，加入植物油，放入葱姜片煸炒出香味。然后放入鸡块，中火继续煸炒3分钟左右，把鸡块炒香炒出水分，鸡块微微变色以后起锅。
6.盛放在烧开的砂锅里面，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，先大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
7.40分钟以后鸡汤已经炖得非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上、鲜香十足，这个时候把山 *** 、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟，把山 *** 炖熟，让山 *** 吸收鸡汤的鲜味。
8.时间差不多了，我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味 ，如果想喝原汁原味的，稍微加一点食盐就可以了。一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
阿飞有话说：
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。
3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相。
好了，这道滋补营养的山 *** 鸡汤煲就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
花2000学的炖鸡配方，鸡肉鲜嫩入味，不腥不柴，学会给家人露一手今天要跟大家分享一个鸡肉非常好吃的做法，在咱们平常生活中也有比较多的鸡肉做法，比如说小鸡炖蘑菇，辣子鸡，黄焖鸡等等。今天来跟大家分享一个砂锅炖鸡肉的 *** ，这个 *** 是比较家常的，很容易就能够做出来，而且做出来之后比较好吃，鲜香入味，特别营养。如果你对砂锅炖鸡肉也比较感兴趣，咱们就一块去看一下砂锅炖鸡 *** 体的烹饪步骤吧。
【砂锅炖鸡肉】
【烹饪食材】鸡肉，面粉，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，生姜，大蒜，洋葱，土豆，食用油，香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡肉非常美味，鲜香入味，特别好吃，一起来准备一下砂锅炖鸡肉的烹饪食材，准备适量的鸡肉，一大勺面粉，适量的料酒，生抽，蚝油，老抽，适量的胡椒粉和一大块生姜，3~5瓣大蒜，一块洋葱，一个土豆，适量的食用油和一根香菜就可以了。咱们接下来就开始处理各种食材以及烹饪砂锅炖鸡肉吧。
2、把咱们准备好的鸡肉剁成小块，然后放到一个大盆中，接着在鸡肉里面加入一勺面粉，下手将它们抓拌均匀，一定要多抓拌一会，这样才能够让面粉充分吸附出鸡肉里面的血水和杂质。把鸡肉抓拌至表面粘稠状态的时候加上适量的清水，将其抓拌一下，把面粉抓洗掉。
3、将鸡肉控水之后，再加入适量的清水抓洗一遍，将面粉清洗掉就可以了，接下来咱们控水将它装入到盘中，然后开始腌制。更先向里面加入适量的料酒，生抽，蚝油，老抽，再加上一点胡椒粉，将它们抓拌一下，充分抓拌均匀之后进行腌制。
4、接下来把咱们准备好的生姜取出来，将生姜切成片，然后再切成丝，蒜瓣切成小块放到一旁备用。先把准备好的洋葱切小块装入到盘中。土豆清理干净，去皮切块装到盘中备用。全部切完之后咱们接下来就可以开始烹饪的步骤了。
5、在炒锅里面倒入适量食用油，然后下入姜丝和蒜粒，翻炒出香味来，然后下入鸡块翻炒一下，大火翻炒5分钟，5分钟的时间到了之后咱们向里面加入胡椒粉，再加上适量的生抽和清水，翻拌均匀放到一旁备用。
6、取出砂锅，在砂锅底部放上洋葱，再放上土豆块，将鸡块倒入到砂锅里面，汤汁要一块倒进去。接下来咱们将砂锅的盖子盖上，用大火烧开，转中火炖20分钟，20分钟之后将盖子打开，用筷子将底部翻动一下，防止糊锅，再撒上香菜段即可食用。美味的砂锅炖鸡肉就做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡块不要太大了，稍微小一点会更入味，更好吃。
2、鸡肉一定要加入面粉清洗一遍，这样才能够将它里面的血水和杂质充分洗出来。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
