几乎所有吃味精有害说法，最终都会指向几十年前的一位美籍华裔郭浩民，1968年的一个夏天，郭浩民在美国当地一家中餐馆吃饭后，发现自己四肢麻木、浑身无力，认为自己的这些症状是因为中餐中的味精导致的，随后写了一篇文章发布在《新英格兰医学 *** 》上，这件事越传越广，越传越真，而且危害也是越传越大，出现致癌、变傻、掉头发等让人匪夷所思的说法，让味精从香饽饽直接变成了“害人精”。
河南的莲花味精曾经是国内的“味精大王”，至今那句“莲花味精，味道无可替代”的广告语还让人记忆犹新，当时味精家家户户都在用，年产量位居世界之一，这个厂一度是河南项城的支柱企业，员工的福利待遇在当年是相当的好，可以说当时只要有一个人能进厂，一家人的生活都有着落了，当地人都以能进入莲花味精厂工作为荣，可如此辉煌的企业，也抵不过味精销量的持续萎缩，2003年首次出现了亏损，加上环保要求的严格，如今已经资不抵债，2019年的时候进入了破产重整的阶段。
【味精发明之初就很健康】
味精的商业化进程是在1908年，日本东京的池田菊苗教授在吃饭时，发现妻子做的黄瓜汤味道格外鲜美，池田菊苗就用汤勺在汤里搅了几下，并发现了这汤与往日不同的原因就是汤里多加了海带，于是他就开始了研究海带的化学成分。
经过半年的时间，他从海带中提取了一种名为谷氨酸钠的物质，将它运用于菜肴，鲜味会有很大的提升，取名为“味の素”生产销售。1 *** 1年传入中国后，中国化学家吴蕴初以小麦和脱脂大豆为原料，用 *** 水解法大量制造谷氨酸钠投入商业化生产，并取名为味精。
可以说味精从发明之初就很健康，本身就是一种从食材中萃取精华的过程。
味精的主要成分是谷氨酸钠，简单来说生产过程是以粮食为原料，通过微生物发酵、提取、精制而成的。由于 *** 中味觉 *** 中存在有氨基酸特异 *** 受体，在人们使用味精之后，它会 *** *** 中位于舌部味蕾的氨基酸受体，让人品味到鲜味，从促进胃里消化液的分泌，使人感到“鲜味”。
【味精对身体有害吗？】
在我国《食品添加剂使用卫生标准》中，允许使用的调味品就包括了味精，在1987年的第19届“世界卫生组织食品添加剂法规 *** 会”上，取消了对食用味精 *** 的规定，而且美国的食品和 *** 品管理局也做了大量的产品市场调研，并进行了多次动物实验后得出结论，按照目前人们食用味精的量和使用的 *** ，即使长期食用味精对 *** 也没有任何影响。
其实我们生活中常吃的鸡鸭鱼肉等吃起来很“鲜”的食材，都含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质是由多种氨基酸组合而成，这些食材经过烹饪之后其中的部分蛋白质会被分解成多肽、游离的谷氨酸，如果与食用盐组合在一起可以让菜肴的味道更加鲜美，这是一种“天然的味精”，而生活的中味精是由谷氨酸和钠盐合成了谷氨酸钠，成分几乎和“天然的味精”一致，说味精对身体有害纯属无稽之谈，没有任何科学理论可以支撑。
【鸡精比味精更健康？】
味精跌倒，鸡精吃饱。对鲜味的需求是刚 *** 的，味精在谣言的强大作用下买的人少了，但鸡精的异军突起替代了味精原有的位置。
但很少有人看配料表，如果仔细看配料表，会发现味精的配料只有谷氨酸钠，而鸡精则是在传统味精的基础上添加了盐、白糖、淀粉、鸡肉、I+G、色素和各种食品添加剂等，由于谷氨酸钠和I+G相互作用后，可以让鸡精的鲜味有所提高，所以鸡精比味精的味道更鲜。但正是因为鸡精复杂的成分，而且以“鸡精”为名，让人们误以为鸡精 *** 肉的产物，甚至有了鸡精营养更丰富之说，但从实际情况来看鸡精与鸡没有任何关系，这样的说法并不靠谱，如果非要评选谁更健康，那么一定是单纯的味精更好。
【为什么味精逐渐没落？】
一、味精被滥用。由于味精具有提鲜的作用，让做出来的饭菜特别的香，饭店里为了增加菜品的鲜味，在饭菜中加入过量的味精，而味精本质上还是钠元素，和盐是一样的，吃完口渴，不舒适的情况时有发生，让大众对味精产生反感。
二、以讹传讹，随着 *** 越来越发达，味精的谣言也是越传越多，愈演愈烈，吃味精容易掉头发、致癌、甚至变笨变傻的说法都有，久而久之，假的也变成了真的，谣言就这样以“燎原之势”的传播，范围也越来越广，让味精有害变成了“ *** ”。导致味精越来越不受人待见，买它用它的人少之又少，逐渐跌落神坛。
——老井说——
都说谣言止于智者，但有时候也不一定。尽管很多权威机构都否定了关于味精的诸多谣言，但是似乎无济于事，毕竟“好处不出门，坏事传千里”，一个观点一旦被消费者认定，不管真伪，这样固定的观念都很难再被更改，所以对于味精，毁掉它的可能是人们的观念，而非其它，味精这种对现代烹饪水准有着极大贡献的调味料，不知是否还能重现辉煌。
这菜“清热祛湿”，农村人不稀罕吃，城里人却很少能买到我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
这菜“清热祛湿”，农村人不稀罕吃，城里人却很少能买到
现在的人们是越来越重视养生了，不管是蔬菜还是水果，肉类，只要一贴上农家这两个字，都会身价大增，没错，很多城里人羡慕农村人，吃的都是绿色的食物，都是自给自足，自己家种的蔬菜没有一点的 *** 化肥，所以城里人都很喜欢到乡下去买菜。
而在农村，老百姓们一些吃腻了的，不稀罕吃的蔬菜，却也是城里人想吃也很难吃得到的，就比如说今天要说的这种蔬菜，它就是丝瓜尖，丝瓜尖就是丝瓜的藤最顶尖的地方，鲜嫩的时候是可以作为蔬菜吃的，它是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具 *** 用价值，现代医学认为，丝瓜尖含有抗 *** 、抗过敏的活 *** 成分。
丝瓜尖具有清热祛湿的功效，做法也是非常多，其常见的做法是焯水后凉拌，其滋味甘甜爽口，有很好的消暑作用，而且丝瓜尖有非常独特的气味和口感，还有很好的开胃健食的作用。
丝瓜尖中还含有大量的植物纤维素，能促进肠道 *** ，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
【菜品】：凉拌丝瓜尖
【烹饪食材】：丝瓜尖一把、葱叶适量、小米椒1个、大蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、花生油适量、盐适量、鸡粉少许、香油少许、香醋适量、蒸鱼豉油适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的丝瓜尖，将老一点的地方去掉，然后洗干净之后放入开水中焯一下，焯水的时间不要太长，大约是半分钟就可以了，太长了会 *** 食材本身的营养。
2.放入开水中炒熟之后再放入冷水中过一下之后捞出来。
3、将葱撕成丝，大蒜捣成蒜泥备用，小米椒切成圈备用。
4、开始 *** 料汁，碗中放入适量的盐生抽、蒸鱼豉油、盐、鸡粉，少量的香油香醋，搅拌均匀，备用。
5、丝瓜尖过冷水之后捞出来沥干水分摆放在盘中，一定要将水分沥干了，不然口感不好。
6、将葱丝整齐摆放在丝瓜尖上，再把刚才调好的料汁，用小勺均匀的淋在丝瓜尖上。
7、锅中加入适量的食用油，然后放入干辣椒、花椒爆炒出香味，炒出香味之后将花椒还有将辣椒捞出来弃用。
8、将剩下的热油淋入在丝瓜尖上面就就可以了，这道美味的爽口的凉拌丝瓜尖就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、丝瓜尖有通经活络之功效，多用于关节炎， *** 和咳嗽等症，夏天取十克丝瓜尖煎水服用，每天一次，连喝三天，能有效缓解因吹空调引起的脖子僵硬疼痛症状。
2、丝瓜尖焯水的时候一定不能太长的时间，不然会 *** 营养成分。
【文案编辑】目海食王小厨
夏季鸡肉和姜是绝配， *** 汤鲜，天热要多吃，很多人不知道有啥用民间有一句俗语叫“冬吃萝卜夏吃姜”，这句话流传的时间长，范围广，得到了很多人的 *** ，成了一条饮食的“铁律”，这其实都是老 *** 流传下来的“食疗”“食补”中的内容，冬天 *** 多在温暖的室内，外出较少，大鱼大肉等进补较多，“阳气”过度旺盛，萝卜味甘 *** 寒，有消食下气的作用；而盛夏季节人贪图食用寒凉的食物，或是在空调下长期避暑，用凉水冲凉等，这时候反倒是需要“养阳”，夏季食用生姜可以让体内阳气生发，能让身体“温中祛寒”，抵御寒凉，吃生姜就派上了大用途。
但生姜辛辣 *** ，日常饮食中一般都是当成调味料来食用，很少能大量食用，能摄取到有用成分"姜油酮"的量也比较小，其实现在正是仔姜上市的季节，也叫嫩姜，子姜，辛辣度比较低，口感脆嫩，合适的烹饪后可以当菜直接吃。
今天要分享的是用仔姜和鸡肉 *** 的两道菜，无论从味道还是营养上都相当不错，一只土鸡分割成适合的两部分，肉多的地方做成“子姜鸡”，肉少骨头多的地方炖成“滋补鸡汤”，一鸡两吃，满足一家人的需求，也轻松可以摄入大量的姜来调理身体，是夏季值得烹饪的好菜。
【一鸡两吃-子姜鸡】
准备食材：鸡肉、仔姜、小葱、青柠、蒜、泡椒、花椒、胡椒粉、黄酒、酱油、鸡粉、盐、糖适量
1、鸡肉切好后清洗一下，捏干水分，把鸡肉分成2个部分，鸡腿、鸡胸肉等肉多的地方炒食，鸡头、鸡架等预备煲汤。
2、鸡肉放入碗中，加入适量的盐、老抽、鸡粉、花椒、黄酒抓匀腌制5分钟。
3、将仔姜切丝、大蒜剁碎、老姜少量也切丝，青柠切片，小葱切段备用；泡椒七八根切碎备用。
4、先把锅烧热，热锅凉油烹饪起来比较顺手。现在高端的不粘锅已经可以用铁铲和钢丝球了，使用舒适度极高，但还是要注意不能和铁锅一样持续高温把锅烧红，会影响锅的使用寿命，锅内水分烤干就差不多了。
5、锅中加入多一些的油，将泡椒、小葱、老姜丝、大蒜倒入锅中炒出香味。
6、将腌制好的鸡肉倒入锅中，中火翻炒大约8分钟，炒出鸡肉的中的水分，变得略微焦香。
7、加入青柠（没有的可以直接用醋代替），胡椒粉、鸡粉、糖、盐和少量生抽调味，加入几勺水，翻炒均匀，盖上锅盖焖上5分钟入味。
8、出锅前将切好的仔姜丝、小葱段倒入锅中，大火翻炒3分钟左右收汁即可装盘。
【一鸡两吃-滋补鸡汤】
炒鸡肉前，可以提前先把鸡汤用高压锅炖上。鸡肉炒好了鸡汤也炖好了，节省时间。
1、鸡肉放入高压锅中，加入没过鸡肉的清水，加姜丝、花椒、白芷、茯苓、山 *** 干、红枣、青柠和少量的盐，中火煮半个小时。
2、鸡汤出锅前，加盐、鸡粉调味即可，鲜甜味美，营养丰富。
——老井说——
子姜鸡是是川菜中的一道小炒，泡椒是其中不能少的一种调味料，做出来的鸡 *** 嫩软滑，鲜味十足，微辣可口，上桌基本都是一扫光，要主要仔姜是最后才入锅，不能烹饪的时间太长，以免失去姜的脆嫩口感。煲鸡汤直接用高压锅，省时省力，一些常用的滋补食材都可以加入，但要注意参类不能加多，口感会发苦，红枣也要适量，否则太甜，且红枣入锅时尽量是完整的，避免煮散。
不吃味精，鸡精的小伙伴们快看看，我也是刚刚知晓，看完告诉家人我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
鸡精和味精是咱们平常生活 *** 别常见的两种调味料，在做很多美食的时候都需要放鸡精和味精，而鸡精和味精可以起到很好的提鲜作用，它可以使我们做出来的美食变得更加鲜美，让人更加有食欲。但是在咱们平常生活中，很多朋友都听说，味精吃多了对身体不好，会致癌，而有一些 *** 说味精加热到120度之后就会产生致癌的物质，那这究竟是不是真的呢？今天就来跟大家分享一下鸡精和味精的小知识，以便解答大家能不能吃鸡精和味精的疑问。
前面也提到了，有人说味精加热到120度会产生致癌物质，实际上味精加热到120度之后，它会产生一种焦谷氨酸钠的物质，但是这种物质并不会致癌，只是会让味精失去它原本调鲜的作用，所以咱们在烹饪美食的时候，要在出锅的时候加入味精，不要是味精长时间高温烹饪。
其实谷氨酸钠并不仅仅只存于味精里面，鱼啊，虾啊里面都会存在谷氨酸钠。咱们可以取出一袋味精来看一下它的配料表，这个时候你就会发现味精的配料里面只有小麦，而味精只是用小麦生产出来的一种提鲜剂而已。所以说味精会致癌，绝对是一个谣言，大家在平常的时候可以放心大胆的吃味精，但是任何东西都不能够过多食用，一定要在一个量范围之内。
因为味精会致癌的这个谣言的出现，就促使了鸡精的出现。其实从本质上说，鸡精就是味精添加了其他成分的复合 *** 调味品。但从鸡精这个名词来看，很多人都误以为它是用鸡肉做的，其实并不然，咱们可以取出一袋鸡精来看一下它的配料表，在它的配料表中排在第1位的主要成分是味精，第2位就是食用盐，第3位是大米，第4位是白糖，第5位才 *** 肉，第6位是食品添加剂。
大家都知道配料表中的各种配料的顺序是按照含量的多少来进行排列的，所以鸡精里面最多的就是味精，所以说它是一种复合型的味精。如果要从营养方面来说鸡精和味精的区别，那么还 *** 精要好一些，咱们可以看一下它后面营养成分表，每5克鸡精里面含有蛋白质1.1克，所以说鸡精比起味精来营养成分要高上一点。
其实在咱们平常生活中，无论是吃鸡精还是吃味精，对身体都不会带来什么危害，所以大家可以放心食用。为了让鸡精和味精达到更好的提鲜效果，咱们在烹饪美食的时候，要在收锅之前加上鸡精和味精，避免长时间高温烹饪，这样会使鸡精和味精的鲜味流失。
以上就是今天要跟大家分享的有关于鸡精和味精的小知识，以及鸡精和味精的区别。相信看完这些小知识以及它们的区别之后，你一定也知道味精和鸡精能不能吃了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
家庭常用调料，它们在烹饪中的作用，你一定要了解大家好！我是一名美食搬运工，会经常分享一些美食，喜欢的朋友麻烦点赞关注，感恩有您！
在我们家庭中常用的调料不多，不像饭店和酒店那样需要用到很多的调料。虽然用的调料不多，但我们应该也要了解每种调料的作用，我们在使用起来时才会更加的如鱼得水。
在家庭中最常用的调料应该就是盐、味精、鸡精、蚝油、酱油等，其他的调料在家庭中应该很少用到。
盐:
盐化学名氯化钠，在烹饪中的作用非常重要，人们常把盐的咸味称之为‘百味之源’。盐在烹饪中有调味和增强风味，提高食物的鲜度，延长食物的保质期等作用。
味精:
味精化学名谷氨酸钠，是一种鲜味调味剂。在烹饪中的作用是增加食物的鲜味，但是只有在和盐同时使用时才能发挥它的作用。并且在酸 *** 的环境下，味精的鲜味会被分解，所以在酸 *** 的食物中不宜使用味精。在高温的环境下味精的增鲜能力也会下降，所以也不宜在高温的环境下使用，更好是菜要出锅的时候加进去，才能更大限度地保留它的增鲜能力。
鸡精:
鸡精是使用鲜鸡和鸡骨经过一系列加工而成的一种增味剂。在烹饪中的作用是增加食物的鲜香味和醇厚味。
蚝油:
蚝油是用鲜蚝经过加工浓缩而成的一种液体调味剂。在烹饪中的作用是增加食物的鲜味。蚝油在烹饪中不宜煮太久，鲜味容易流失。
酱油:
酱油也就是‘生抽’，酱油的种类繁多，酱油具有鲜、香、咸等特征。在烹饪中的作用是调色和增鲜。
个人见解不足之处，请大家多多指教和探讨。码字不容易，喜欢的朋友麻烦点赞关注一下。
鸡精是“害人精”，对身体健康危害大？事实或许和你想的不一样经常做饭的人都有自己比较偏爱的一些调料，而厨房中的一些调料之间还会存在的“竞争”的关系，比如酱油和蚝油，鸡精和味精，其实作用都差不多，但是很多人选择的时候就存在一些不同，尤其 *** 精，很多人对它的认知其实并不全面，那么今天就和大家说说鸡精的“故事”。
生活中鸡精的应用还是比较广泛，不管是做菜、做汤都可以加一点，用于提升饭菜的味道，但是现在越来越多的人开始排斥鸡精了，有些人单纯的因为鸡精的口感不好，而有些人是被一些网上的鸡精对身体健康有害的文章吓的，比如“鸡精致癌”、“鸡精会造成胎儿畸形”等等，于 *** 精就有了一个比较特殊的称号——“害人精”，事实真的像是网上说的那样吗？
之所以会出现这样的说法，主要的原因是很多人认为鸡精鲜味重是因为其中含有的添加剂多，因此对身体健康的危害比较大，想要知道鸡精是否存在这样的危害，首先把它的成分表拿过来看一下，其中含有最多的是谷氨酸钠（味精的主要成分）、食用盐、大米、食用香精、鸡肉等，越是成分靠前的，其中的含量越多，而谷氨酸钠是从海带中提取出来的物质，是构成蛋白质必要的氨基酸之一，并不会对身体健康造成什么危害，因此鸡精是“害人精”的说法也就不成立。
其实鸡精和味精主要的作用是一样的，只是很多人认为味精的味道比较单一，长期吃容易腻，因此在这样的基础上添加了带有鸡肉鲜味的呈味核苷酸，这样不仅可以更好的提升鸡精的鲜味，还能丰富口感，可以说鸡精就是味精的升级版，不管是营养还是口感都得到了相应的升高。
虽然说鸡精从成分上来看对健康并不是存在一些 *** 的影响，但是大量吃对身体健康也是存在不利的因素，这是因为其中含有不少的食盐，而食盐过量不仅会增加高血压的出现风险，还有可能会引起脱发的出现，因此在保持健康的基础上，正确的使用鸡精是很重要的。以下3点 *** 精使用过程中的注意事项，平时多加注意。
1、投放的时间
我们使用鸡精的主要原因是提升饭菜的鲜味，而其中含有的一些提鲜物质在高温的条件下容易分解，降低食物的鲜味，因此在使用鸡精的时候更好是在出锅之前放，既不会被高温 *** 鲜味，又能保持鸡精原有的营养。
2、使用剂量
鸡精中含有食盐的成分，因此在使用的时候也是可以增加食物中盐分的含量，如果你在已经加入食盐的情况下，再想要加一点鸡精，可以适当的减少一些剂量，这样可以在保持鲜味的基础上，降低食盐的食用量。
3、尿酸高的人群不建议食用鸡精
大部分人都知道嘌呤的产物是尿酸，因此高尿酸患者在平时需要注意含有嘌呤的肉类，但是很多人不知道的是，鸡精中含有的核苷酸的代谢产物也是尿酸，如果经常吃鸡精也是容易增加尿酸的含量，引起痛风出现的风险。
鸡精虽然对身体健康没有什么危害，但是还是遵循过犹不及的原则，生活中适当的使用可以提升食物的鲜味，过量也是可能增加高血压出现风险，但是远没有到网上说的那样，如果可以的话，把它当做食盐一样用也是一个不错的方式。
经常吃鸡精，你了解鸡精是什么做的吗？现在终于弄明白了，涨知识随着人们物质生活水平的提高，不仅吃的东西越来越丰富，而且对各种菜肴的质量要求也越来越高。大家应该都会明白一个道理，一道色香味美的菜肴，除了好的原料食材、精湛的烹饪技术之外，还离不开各种各样合适的调味品。如今饮食生活中的调味品种类十分繁多，从超市货架上和家家户户厨房里琳琅满目的调味品就可以看出。在这些众多的调味品中，今天想同大家一起来聊一聊其中的鲜味调味品——鸡精。
鸡精是一种什么 *** 质的调味品？
其实调味品按照其口味来分，无外乎酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜几种，而鸡精就属于其中的鲜味调料，属于一种复合型调味品，主要的作用就是为菜肴增加鲜味。那鸡精到底是由什么做成的呢？或者说鸡精的成分到底是什么呢？下面一起来看看。
鸡精到底是由什么做的？
鸡精到底是由什么做的？这个问题也是我们今天要说的重点。虽然我们很多人都喜欢用鸡精这种调味品，而且用的时间也比较长。在鸡精之前用得最多的是味精，但是现在更多的人还是喜欢用鸡精。不过，对于鸡精来说，到底是由什么材料制成的，很多人却误解了。主要是因为它的名字叫“鸡精”，加上一般鸡精的包装上都画有一只鸡，所以很多人就认为鸡精主要是由鸡肉、鸡骨做成的天然调味品。而市面上的鸡精真的是这样吗？其实并非如此。
我们平时所吃的味精，其主要的成分是谷氨酸钠（味精）、食盐、鸡肉粉或鸡骨粉、肌苷酸、鸟苷酸、香辛料、鸡味香精、淀粉等物质组成。而谷氨酸钠和食盐的比例分别为40%和10%，剩下的几种成分占50%。之所以鸡精能为菜肴增加鲜味，主要就是其中谷氨酸钠的作用。另外其中的肌苷酸、鸟苷酸等成分起到了助鲜剂的作用，这两种物质与谷氨酸钠相结合，能够使鸡精的变得香气浓郁、滋味柔和。至于说鸡精中鸡肉的味道是如何来的，这主要归功于鸡肉粉、鸡骨粉或者 *** 味香精。
由此可见，我们吃的鸡精并非就是由鸡肉或鸡骨做成的，其主要成分就是味精，除了味精之外，还有很多其它辅助成分。所以我们称鸡精是一种复合型调味品，这也是它和味精的区别，因为味精的成分就是谷氨酸钠，鸡精的成分比味精要复杂得多，营养也更全面一些。知道了鸡精的组成成分之后，再来了解一些有关鸡精在使用和选购方面的知识。
烹饪中鸡精就一定比味精好吗?
虽然现在大部分人吃的都 *** 精，但是也有一部分人仍然喜欢用味精来调味，同时市面上也一样有大量的味精销售，只 *** 精的 *** 一般来说都要比味精要贵一些而已。那是不是说同属鲜味调味品，鸡精就一定比味精要好呢？
事实上也不是这样的，我们调味时究竟是选鸡精还是味精好，主要还是取决于烹调对象和我们个人的口味要求，鸡精的 *** 贵只是由于它的成分比味精相对复杂，成本高而已。比如我们在烹饪鱼、瘦肉等食物时，因为它们的风味本身就比较突出，调味时只需要鲜味单一的味精即可，还不能加多。如果选择复合型调料鸡精，反而适得其反， *** 食物本身所具有的特殊风味。相反，如果烹饪汤类、馅类等风味不明显的食材，则可以考虑使用复合调料鸡精。
购买鸡精时，我们到底该如何挑选？
市面上鸡精的种类繁多，并非每一种都是品质优良的鸡精。因此我们在购买鸡精时同样要注意掌握正确的挑选 *** ，这次我为大家总结了以下几点。
1、看包装
一般来讲，品质优良的鸡精，其包装袋的 *** 精良、文字和图案清晰自然、印制精美。而更重要的是要看清包装上成分表里的材料组成以及各自的含量比例，具体成分和含量参照上面内容即可。
2、闻气味
品质优良的鸡精，其味道闻起来鲜美芳香、不刺鼻，不管是加热烹饪后还是常温下，香味持久浓郁不散。相反，品质差的鸡精不但闻起来不香，反而有刺鼻的怪味。
3、看颜色
品质优良的鸡精，外观颜色看起来色泽淡黄，如果是其它颜色皆不正常。比如颜色很黄，很可能是添加了某种色素；如果颜色发白，这说明成分含量比例失调或者是少加了某种成分。
4、看沉淀
其实如果要鉴别自己所买的鸡精质量是否优良，也可以采用以下 *** 来加以鉴别。准备一杯清水，将少量鸡精放入杯中，如果鸡精品质优良，那么杯中的沉淀物较少甚至是没有。相反，而如果是劣质鸡精，则会有较多的沉淀物会沉于杯底。说白了，也就是沉淀物多的鸡精品质较差，沉淀物少或者没有沉淀物的鸡精，品质较好。
好了，以上从四个方面分享了挑选和鉴别鸡精的 *** ，不过仅仅掌握了这些还不够，我们平时在使用鸡精时，也不能随便乱用，应该注意以下几点：
1、鸡精的主要成分是谷氨酸钠，含量为40%，因此在实际烹饪中，鸡精和味精的使用规则基本是一样的。那就是不能进行长时间的高温加热，适合在菜肴即将出锅时再放。
2、鸡精的溶解 *** 较差，因此在炒茶时，更好是先将鸡精进行溶解后再添加。当然对于汤类菜肴则可以直接添加。
3、我们平时在超市里购买的鸡精，其实并非是纯天然的鸡精，主要成分是谷氨酸钠和盐。因此吃的量要有所控制，鸡精吃得过多，对 *** 的健康是不利的。
结语
鸡精是我们饮食生活中用得较多的鲜味调味品，有了它的加持，能使我们的菜肴更加美味。但是我们要对它有个科学的了解和认识，消除一些认识上的误区，掌握正确的使用 *** ，才能发挥鸡精的真正作用。
鸡精和味精哪个更好？我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
鸡精和味精的区别有以下几点，一点比一点重。尤其是最后一天天，他俩的 *** 工艺不同。这个我知道，味精是化学合成物质，不仅没营养，还对身体有害，毕竟呢有营养确实也安全。
这是在哪儿听到的胡言乱语难道不对吗？当然不对了啊。味精是以粮食为原料，它是经过发酵、干燥、皮裂、网状呈结晶状。这才是我们看到的味精。味精的化学名称啊叫谷氨酸钠。
谷氨酸钠。对谷氨酸钠其实是一种氨基酸，它存在于我们很多的天然的食物当中。你像咱们经常吃的肉类啊，豆类呀都含有谷氨酸钠，它是蛋白质的一种提取物，是天然的成分。
我们感受到的鲜啊，其实就是国外酸辣的作用。那鸡精呢鸡精它是一种浑合味料。你看鸡精它它的主要成分是谷氨酸钠，也就是味精，再添加一些香辛料，比如白砂糖、食用盐啊、食品添加剂和黄黄素啊等等，属于副配加工而成，不对吧。
你看有的基金广告里边说一整只鸡精制而成，鸡精里没有一整只鸡，它是广告而已，没有鸡对它里面最主要的成分啊还是味精和盐，还有一些纯鲜味的物质。
像呈味核苷酸等等这些物质啊本身呢，就特别显它和味精在一起的时候，它的增鲜效果不是相加，而是香肠会增添十几倍。那到底哪个更好？鸡精虽然口感比较好，而且添加剂和含盐量比较高，而味精啊就比较纯粹了。从某种程度来说啊，味精比鸡精更健康一些，也更实惠实惠。
对同一品牌同一重量 *** 对比一包 *** 十克的味精， *** 在六，七元，而鸡精 *** 在十二到十四元基本上翻一番了。但从 *** 上来讲，味精还是相对有优势的。懂了吧，
味精与鸡精的话，我选鸡粉！
大家可以看配料表，鸡粉主要成分 *** 肉！
味精鸡精有啥区别？鸡精比味精好？记住“2用5不用”，好吃又健康味精鸡精有啥区别？鸡精比味精好？记住“2用5不用”，好吃又健康
鸡精、味精是2种常用的调料，它们到底有什么区别？哪种更好呢？估计很多人都说不清楚。曾经有个说法，说味精不能吃，要吃就吃鸡精，真的是这样吗？我们先看看什么是味精吧。
味精的主要成分是谷氨酸钠，被认为是一种人工合成的物质，其实在很多食物中都含有这种成分，比如牛奶、牛肉、鸡蛋、鸡肉等。而且不同的食物结合在一起，也会产生这种物质，所以它并不是“有害化学物质”。谷氨酸钠有明显的鲜味，可以给菜品提鲜。
那些认为鸡精比味精好的人，知道鸡精是什么吗？并不是你们想得那样。
鸡精不是用鸡肉和鸡汤做成的，不管哪个牌子的鸡精，看看配料表就知道了，排在之一的成分是“味精”、“谷氨酸钠”！想象中的鸡肉 *** 肉粉，含量也特别低，不超过10%。
之所以觉得鸡精比味精鲜，是因为添加了增鲜剂——呈味核苷酸二钠，属于一种复合型调料，纯度要远低于味精。根据研究表明，鸡精、味精都是安全的，可以放心食用，以后别再搞错了。
虽然鸡精中含有大量的味精，但还是和味精不一样的，很多人都不知道，下面给大家说一说。
1、成分
味精的成分单一，就是谷氨酸钠，纯度≥99.0%；而鸡精属于复合型调料，成分很多，除了谷氨酸钠，还有食盐、鸡肉粉、食品添加剂等、全蛋液等。
2、鲜味
味精、鸡精都很鲜，但由于鸡精添加了核苷酸，所以鲜味可以达到味精的2倍。
3、保质期
味精的纯度高，所以它的保质期更长，通常为3年；而鸡精的纯度低，含有蛋白质，容易滋生细菌，也易受潮，保质期远低于味精，一般不超过2年。
4、溶解 ***
味精中除了谷氨酸钠，还加入极少量的食盐（氯化钠），含量≤1%，这2种物质都是易溶于水的，所以味精的溶解 *** 非常好。而鸡精含有鸡肉粉等蛋白成分，溶解 *** 差。所以用鸡精做菜要先放，用味精可以出锅前放。
5、适用食材
鸡精的鲜味比味精浓，比较适合本身鲜味不足的食材，比如馅料、汤品，可以用鸡精。如果食材自身的鲜味就很足，比如肉类、蛋类，用味精更合适。
鸡精比味精营养吗？
鸡精添加了一定的鸡肉粉，每百克含有10.7克蛋白质，以及维生素，看似比味精要营养，其实并不是。我们平时买的鸡精，一袋200克、400克，想获得这些蛋白质，就要放1/2、1/4的鸡精，那是不可能的，不仅吃不成还会有害健康。
鸡精的使用量一天应不超过5克，这么少的量在营养上和味精没什么区别。如果想补充蛋白质、维生素，不如直接吃个鸡蛋实在。
基本上大多数菜都可以放味精，但鸡精的使用要注意，很多菜品都不适合，放错了会影响味道和营养，营养专家说要记住“2用5不用”。
鸡精的味道综合、协调，这2类菜品适合用：
1、纯素菜的馅料、汤水
素馅、蔬菜汤的味道比较清淡，鲜味不足，加入鸡精能有效提升鲜味。
2、食材多的菜
比如炖菜，里面的食材很多，有荤有素，加入鸡精可以调和各种食材的味道，鲜味更加突出。
有5类菜品不适合用鸡精、鸡精
①海鲜
海鲜自带谷氨酸钠，本来就具有浓浓的鲜味，加鸡精、味精是多此一举。
②鸡蛋
无论是炒鸡蛋、鸡蛋汤，都建议不要用。鸡蛋含有丰富的谷氨酸，做菜时会加入食盐，二者结合就会生成谷氨酸钠，味道也很鲜，所以不用加鸡精、味精。
③蘑菇
蘑菇中含有鸟苷酸，也自带鲜味，而且比核苷酸更鲜，所以加了味精、鸡精就是画蛇添足了。
④味道重的菜品
比如麻辣味、香辣味、糖醋味等，本来味道都比较重，吃的就是独特的味道，而不是鲜味。而且加了味精、鸡精，鲜味也会被浓烈的味道盖住，发挥不了作用。
⑤腌制菜品、泡菜
腌制菜的时间都比较长，而且一般腌菜、泡菜都是碱 *** 的，谷氨酸钠在碱 *** 溶液中会转化为谷氨酸二钠，产生不好闻的气味，所以不能放。
要注意的是，味精、鸡精不要同时使用，而且要掌握好用量和时间。
食品干燥剂别扔掉了，好多人都不知道它的功效，环保还实用大家好，今天我要来给大家分享一下，食品干燥剂的使用小妙招。因为我们平时家里，在买很多食品的时候，一般他们都会往里面，放入一些干燥剂。像我们也很爱吃的瓜子、海苔、干果这些食品，都是必带干燥剂的。
在面对这些干燥剂的时候，大多数朋友都是直接扔掉了，你以前是不是也是这样一种行为呢？如果你也是直接扔掉的话，未免就太可惜了。因为这些干燥剂，还有很好的 *** 利用方式，只是你不知道而已。
为此，我今天就要来给大家分享一些，有关干燥剂的功效，以及小技巧。即环保的同时，还非常实用，一年还能帮你省下不少钱，一起学起来吧，以后你就知道该怎么做了。
干燥剂的 *** 利用小妙招
首先干燥剂在使用之前，我们要先来了解一下，干燥剂的品种。因为干燥剂主要分为两种，一种是石灰干燥剂，另一种则是颗粒的干燥剂，也就是我们常说的硅胶干燥剂，这两种干燥剂，可是有很大区别的。
石灰干燥剂主要成分为新氧化钙，吸水、吸潮是通过化学反应呈现的，一旦用过一次以后，就不能再继续使用，因为石灰遇到水以后就会变热，从而产生有毒气体。
所以石灰干燥剂在使用的时候，一定要确保其不被开封，且不要让小朋友接触到。而另一种硅胶干燥剂，就是无毒、无味、无臭的，相比较于石灰干燥剂的时候，它的使用用途就更广泛，主要被用于食品干燥。
硅胶干燥剂在使用的时候，就可以反复地使用。我们平时家里放干货的时候，就可以往里面加入一两包的硅胶，这样一来这些干货的保存时间，就可以大大提高。像保存花生、干海带等食物的时候，我们都可以使用。
除了可以用来保存干货以外，我们还可以用来放调味品，像放糖、盐、鸡精等等食物的时候，我们都可以往里面放上一些干燥剂。因为这些食物，一旦被开封以后，就会与空气中的水气进行接触，从而出现受潮结块的现象。
在干燥剂的作用下，空气中的水气，就会被它所吸收，从而确保这些调味品在保存的时候，不会受到水气的影响。如果你家里的调味品，已经开始结块的话，也可以往里面放干燥剂，只需三天左右，它们就会自动散开。
最后则是可以放冰箱，因为我们家里的冰箱，使用时间长了以后，里面就会有一股很重的异味。所以这个时候，我们就可以往里面放入一些干燥剂，既能除臭的同时还能除湿，从而就能避免食物，会出现串味。
好了，就是今天我要给大家分享的，一些有关干燥剂的实用小妙招。那么除了这几个小招以外，你还知道哪些干燥剂的用处呢？欢迎大家在评论区留言。
小小干燥剂妙用非常多，以后家里有干燥剂的朋友，就别再给他扔掉了，把它 *** 利用起来的话，你就会发现一年能省不少钱。
