鸡肉是一种特别常见的肉类，在咱们平时的时候也经常吃，但是如果鸡肉处理不好的话，它吃起来就会比较柴，也比较腥，这是因为鸡肉的肉质所决定的。但是如果鸡肉能够处理得比较好，那么它吃起来就一定非常滑嫩，非常好吃，今天就跟大家分享一道砂锅鸡块的做法，这样做出来的鸡块鲜香滑嫩，不腥不柴，非常美味，一起来看一下砂锅鸡块，详细的烹饪步骤吧。
【砂锅鸡块】
【烹饪食材】鸡腿，面粉，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，小葱，生姜，粉片，香菇，洋葱，食用油，白糖，老抽，小葱
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡块非常好吃，特别入味，鲜香滑嫩，不腥不柴，咱们一起来准备一下砂锅鸡块，需要用到的烹饪食材吧，先准备两个鸡腿，适量的面粉，再准备适量的生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，一根小葱，一块生姜，适量的粉片，3~5个香菇，香菇可以稍微多一点，香菇和鸡肉搭配起来，非常美味，再准备一个洋葱，适量的食用油，白糖，老抽就可以了。
2、先把咱们准备好的鸡腿取出来，将鸡腿放到清水中清洗一下，清洗完了之后咱们将其取出控干水分，然后放到案板上，用刀将其剁成小块，鸡腿小块可以大一点也可以小一点，这个主要看个人的喜好，但是建议大家剁得小一点，这样更容易入味，而且也比较容易熟。
3、鸡腿剁成小块之后咱们将它放到一个大碗中，然后在鸡肉里面放上适量的面粉，用手抓拌均匀，这一步是为了去除鸡肉里面的血水和杂质，抓拌均匀之后先将它放到一旁，然后取出适量的清水倒在鸡肉里面抓洗一遍，抓紧两分钟之后把水倒掉，然后再一次倒入清水，将其清洗一遍，然后再把水倒掉。
4、经过面粉和两次清水的清洗，鸡肉就已经变得非常干净了，而且里面的血水也被充分洗出来了，接下来咱们腌制一下。在鸡肉里面放上适量的生抽，蚝油和胡椒粉，再加上适量的料酒，葱，姜，用手充分抓拌均匀，腌制20分钟。
5、把准备好的粉片取出来放到一个大碗中，然后加入适量的开水，将其浸泡5分钟。在浸泡粉片的这5分钟之内，咱们将香菇洗净，然后去掉根部，接下来再将香菇切成薄片，切完薄片之后先将它放到一旁，再把准备好的洋葱切成片。
6、起锅烧油，先放入腌好的鸡块，用大火翻炒两分钟，两分钟的时间到了之后加上一点老抽上色，再放上适量的食盐，白糖和胡椒粉调味，接下来再向锅中加上适量的清水，大火煮10分钟。将砂锅取出来，在里面烧上适量的油，放入洋葱片炒出香味，再加入香菇，粉片和烧好的鸡块，盖上盖子焖煮10分钟，时间到了之后打开锅盖放入葱段即可食用。
【小贴士】
1、鸡腿小块，建议大家切得稍微小一点。
2、鸡块多腌制一会会更美味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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在家教你做麻辣鸡块，鲜辣嫩香，简单易学，家人爱吃的下饭美食在家教你做麻辣鸡块，鲜辣嫩香，简单易学，家人爱吃的下饭美食
麻辣鸡块是一道传统的川菜，它以其鲜辣肉嫩，简单易学而备受喜爱。相传，在清朝末年，四川省内战乱频发，当时有一位名叫陈建民的将军，为了激励士兵壮胆，便发明了这道麻辣鸡块；据说这道菜品的独特口感和香气能够让人们振奋精神，增强士气。
麻辣鸡块的风味特色主要体现在麻、辣、香、嫩4个方面。其中，花椒和干辣椒的独特香气是其更大的特点之一。如果你对这款解馋下饭菜也非常喜欢，不妨往下一观，多多点赞。
麻辣鸡块
【食材配备】
三黄鸡一只或者大鸡腿6个，干辣椒10个，花椒30粒，葱姜蒜适量，料酒3勺，蚝油2勺，生抽1勺，白糖4克，盐和鸡精各2克，淀粉5克。
【烹饪步骤】
1.首先将切好的鸡肉块放入碗中加入盐、料酒、10毫升清水，淀粉，抓捏腌制15分钟左右让其去腥入味。相对于这步来说，鸡块的新鲜度会影响整款美食的口感，所以鸡肉不要用冰冻的肉品，更好是现杀现做。
2.在锅中加入适量油，加热至七成热后转小火，倒入腌制好的鸡肉块炒至金黄微焦，捞出控油。这一步中，烹饪手法可以采用油炸或者煎炒模式，油炸手法虽然口感略微油腻，但 *** 作起来方便些；而煎炒手法虽然不费油，但炒制过程对技巧略显苛刻；当然了，自己这道菜烹饪过很多回，相对于油炸，自己更习惯于煎炒。
3.直接在锅中放入干辣椒和花椒爆香，选择中大火模式，只需把二者炒香即可，切勿炒糊，按照自己的经验，2分钟是二者的炒制极限；随后在加入数个大葱段和姜蒜片，适当翻炒45秒后，倒入鸡块继续翻炒2分半钟后，把准备好的生抽、蚝油、白糖、盐和鸡精，继续翻炒2分钟就可以出锅品尝了。
【技巧解析】
选择好的食材：使用新鲜、优质的食材是 *** 美味麻辣鸡块的关键。选用肉质细嫩、无腥味的优质鸡肉，并搭配新鲜、香气浓郁的干辣椒和花椒等调料，会让这道菜更加美味。
控制火候：在 *** 过程中要注意控制火候，以免炒焦或者过度煮烂，切记不要把火开得太大，以免影响口感和健康。
调料搭配：在烹调过程中可以根据自己喜好适量添加五香粉、豆瓣酱等调料，以增加口感的层次和丰富 *** 。
配菜搭配：麻辣鸡块可以搭配不同的蔬菜和主食，如青椒、土豆、米饭等。这样可以丰富口感和营养成分。
总之，麻辣鸡块作为川菜中的典范美食，其独特的风味和丰富的营养成分使得它成为了备受欢迎的美食之一。无论是在家庭聚餐还是在餐厅用餐，都能够让人们享受到这道经典美食带来的愉悦体验。关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
我做土豆炖鸡只放辣椒和酱油，鸡肉非常嫩，特别下饭鸡肉买回来，首先把它剁成几大块，把鸡肉和鸡皮分离，鸡皮我主要是用来炼油的，然后把鸡块反复的清洗几道，把鸡块的水控干，最后放盐和酱油腌制3小时！
土豆切块放盐用水泡着备用，这样不会变颜色！
鸡肉已经腌制三小时了，放鸡皮炼油！
油练出来以后，放入鸡块翻炒，放入辣椒入味
最后倒入纯净水炖45分钟就可以出锅了，这样做的鸡肉非常嫩，但是很清淡！
记忆中的腌鸡除了香就是咸与硬。春节回家，嫂子的一盘腌鸡超级好吃， *** 了对腌鸡的认识，肉质鲜香软嫩入味，一吃就爱上，而且一学就会。
记录一下，喜欢吃鸡（鸭）肉的朋友不妨试试。
用料
鸡 1只（3斤）
盐 60克左右（盐的多少与鸡大小有关）
鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法
朋友们一起过元宵的这天，蒸上半只腌鸭，没想到还没等我上桌鸭腿已被撕吃完，太好吃了鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤1
山上嫂子养的鸡鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤2
朋友委托又做上了鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤3
把鸡整理干净鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤4
中间切刀让其平摊，易于腌制鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤5
凉干水分鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤6
将鸡放入大盘或盆中，整只鸡用盐搓一边鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤7
内面均匀抹一层盐鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤8
鸡胸肉厚的部位可多抹点盐鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤9
腌鸡会出水，每天翻一 *** ，腌制3天鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤10
喜欢花椒味的，把花椒盐炒香，喜欢辣的可把辣椒打碎炒入盐中鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤11
洗去盐水，晒上1天即可（阴天放风口处凉干）鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤12
鸡有点大，一分为四，蒸上一个鸡腿鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤13
余三份放密实袋，冰箱冷藏（短期）或冷冻保存，想吃时蒸上一份鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤14
切块装盘鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤15
看着就很有食欲，特别好吃的鸡肉，鲜、香、软（一定要蒸软，更好大块的蒸，也可以撕着吃）
已经爱上了这样的腌鸡方式，这样的腌鸡味道远胜于白切鸡、红烧鸡等，且简单又方便。鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）的做法 步骤16
小贴士
1、3天内完成腌制，不用担心亚硝酸盐含量超标。
2、腌太咸会影响口感，腌制过程中注意盐的用量。
3、不要晒太干，晒太干肉变硬影响口感。
4、把鸡先切块再蒸，肉会紧缩，故以蒸好后再切块为佳。
鸡肉这么做更滑嫩，百吃不厌，又是一道下饭菜我一直对需要爆炒的菜式敬而远之，所以给大家分享的多是以蒸、煎为主的菜式，今天想给大家分享的也是一道少油健康的蒸菜---香菇蒸滑鸡，不需要加嫩肉粉，这样蒸出来的肉质也能又滑又嫩，鸡肉腌制完后搭配香菇上锅一蒸，简单家常，蒸出来的汤汁还可以拌饭吃，可谓一举两得。
有荤有素，美味可口，蒸的更能吃出食材的原汁原味，对 *** 式的厨房也比较友好，别看它简单好上手，它也是一道可登大雅之堂的宴客名菜，用来款待宾客也是很不错的。
香菇吸满汤汁，味美香浓，搭配白米饭也是一绝，鸡肉滑嫩香甜，入口回味无穷，煮一大盘都不够吃。
-香菇蒸滑鸡-
大鸡腿/3只、生姜/2片、蒜末/20g、生抽/2勺（约10g）、老抽/1勺（约5g）、香菇/4～6个、金针菇/50g、葱花/适量、玉米淀粉/2勺（约10g）
熟练耗时：30分钟（不含腌制时间）
工具：蒸锅
图文步骤
1.把鸡腿去骨后切成小块。
2.加入蒜末，生姜片，玉米淀粉，生抽，老抽，抓捏均匀腌制15分钟。
3.香菇切成厚片。
4.金针菇打底铺在盘内，放上香菇片，腌制好的鸡块。（Tips:金针菇可以换成其它自己喜欢的蔬菜，如土豆，南瓜等，没有的话也可以不加）
5.冷水入锅，水开后大火蒸15分钟。
6.出锅后撒上一点葱花点缀就可以了。
肉质爽滑，多汁又下饭，让人胃口大开，简单却又经典！
这道香酥鸡块，实在是太 *** 了！
·将花椒煸炒至香气四溢，晾凉备用。
·将鸡腿浸泡一上午，用白面清洗干净，沥干水分。
·将鸡腿放入盆中，加入葱、姜、黑胡椒、生抽、盐、白糖，用手抓匀，腌制20分钟。再次抓匀，确保调料充分融合。
·将炒好的花椒倒入保鲜袋中，用擀面杖压碎，加入蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖，拌匀备用。
·将腌好的鸡腿取出葱、姜，加入小酥肉、炸粉、少量水，抓匀，制成粘稠状。
·倒入油，加热至筷子冒泡，分批下入鸡块，中小火慢炸，不要搅动，待鸡块表面金黄，体积明显缩小，捞出备用。
·将第二锅鸡块放入热油中，用料渣泼一下，加入香油拌匀。
·将炸好的鸡块倒入拌匀，声音悦耳，外酥里嫩，香气四溢。
香酥鸡块完美复刻，味道完全一样，太美味了！每咬一口都外酥里嫩，让 *** 罢不能。这道美食，绝对是谁吃谁迷糊！
感谢您的关注！
1周不重样的7种鸡胸肉腌制 *** ，健身减脂必备，最后一款绝了鸡胸肉在减脂餐中是必不可少的食材，低卡高蛋白，好吃又减脂，腌制后鲜嫩入味， *** 煮的好吃太多啦！今天给大家分享，1周不重样的7种鸡胸肉腌制口味，可以放一周，吃的时候煎一下，简单快手！快收藏！
腌制小技巧
1.蒜香蜂蜜味，是由蜂蜜和大蒜的经典组合， *** 出一种超粘的甜酱，包裹着金 *** 的嫩鸡块。
2.蜜汁照烧味，味道为咸中带甜，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。
3.咖喱柠檬味，淡淡的柠檬香，浓浓的咖喱味，其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。
4.韩式辣酱味，是一种用辣椒、苹果与大蒜 *** 的具有 *** 民族风味的辣酱，主要用于腌制泡菜及其他辣味食品。这个酱做好后最常用的地方就是拌饭、拌面还有韩国人最长是的下饭美食，辣白菜。
5.川香麻辣味，麻辣味厚，咸鲜而香。调制时均须做到辣而不死，辣而不燥，辣中有鲜味。
6.新奥尔良味，是一种复合香辛料，味道浓郁，不仅可以增鲜提香，还可以去除食材的腥味，深受大家的喜欢。
7.泰式甜辣味，味浓，甜酸辣口味正适口，酱料里的辣味也相对平和，吃起来果香中透着蒜香，甜中带辣，酸甜可口。
做法小技巧：
1、腌好的鸡胸肉直接无油煎熟就可以，如果用油煎记得热锅冷油下鸡肉！大火煎一下转小火倒入那些汤汁，记得要开最小火盖上盖子慢慢煎，这样煎出来的鸡肉不会黑。
2、关于鸡胸肉的量大概就是半块一袋，刚好一顿的量就好，具体根据你的食量调整，可以一次备好一周的鸡胸肉。
3、保存就是冷藏、冷冻都行，可以放六七天没有坏，如果你怕会坏掉就冷冻，吃之前化一下就好了。
4、如果觉得煎的鸡胸肉还是柴，试试蒸！绝对嫩！腌制好的鸡胸肉放在盘子里，煮饭时放在锅里面一起蒸，这样做少油少盐还巨嫩！
如果你对腌制 *** 有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对小编更大的帮助与鼓励，谢谢大家！
“入秋焖鸡块，家人乐开怀”，土豆焖鸡，嫩鲜解馋，营养又下饭“入秋焖鸡块，家人乐开怀”，土豆焖鸡，嫩鲜解馋，营养又下饭
土豆焖鸡，一道让人垂涎欲滴的美食，它将鸡肉的鲜美与土豆的绵软巧妙地融为一体，独具风味。这道菜源于民间，历经多年的传承与发展，如今已成为餐桌上的佳肴，深受大众喜爱。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
土豆焖鸡
【美食优点】
1.鲜美口感：土豆焖鸡的独特之处在于鸡肉的鲜嫩和土豆的软糯，这两者的结合给人一种口感丰富的享受。鸡肉经过焖煮后更加嫩滑，土豆则吸收了鸡汤的味道，口感醇厚。
2.风味浓郁：土豆焖鸡的调料主要包括姜、蒜、料酒、酱油等，这些调料的组合赋予了菜肴浓郁的香味和风味。鸡肉和土豆与调料的融合，使得土豆焖鸡具有独特的中式风味。
3.营养丰富：土豆焖鸡中的鸡肉提供了丰富的蛋白质和维生素，是身体所需的重要营养成分之一。土豆含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于提供能量和促进消化健康。
4.烹饪简便：土豆焖鸡的 *** 过程相对简单，适合在家中 *** 。只需将鸡肉和土豆与调料一起放入锅中，加入适量的水，焖煮至鸡肉熟烂、土豆软糯即可。这使得土豆焖鸡成为一道受欢迎的家常菜。
【食材配备】
主料：大鸡腿5个或者整鸡半只、土豆2-3个
辅料：洋葱1个、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个（辅料可选）
调料：盐5克、生抽10毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、糖5克、姜片3片、蒜3瓣、食用油适量
【烹饪步骤】
- 将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，用料酒、生抽和少量盐腌制15分钟。
- 土豆去皮切块，洋葱、胡萝卜、青椒和红椒切块备用。
- 起锅热油，将腌制好的鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄后盛出备用。
- 锅中再加入适量油，放入姜片和蒜爆香，然后加入洋葱、胡萝卜、青椒和红椒炒至断生。
- 接着，将煎好的鸡肉块和土豆块放入锅中，加入盐、糖、老抽，以及可食材齐平的热水，翻炒均匀。
- 盖上锅盖，用中小火焖煮15分钟，直到土豆熟透、鸡肉入味。
- 最后，收汁后装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
土豆焖鸡的烹饪过程虽然简单，但每一步都有讲究。从食材的选择，到切块的大小，再到调料的配比，都需要掌握得当。只有这样，才能做出一道色香味俱全的土豆焖鸡。
在烹饪过程中，还可以根据个人口味进行调整。比如，喜欢辣的人可以在炒蔬菜时加入一些辣椒，增加菜肴的辣度。此外，还可以根据个人口味适量增减盐、糖和酱油的用量。总之，这道菜既可以是家常便菜，也可以是宴请宾朋的高级佳肴。
这道土豆焖鸡在口感上有着丰富的层次感。首先，鸡肉的鲜嫩与土豆的绵软相互映衬，让人回味无穷。其次，调料的搭配使得整道菜肴的味道更加丰富多样，口感更加醇厚。最后，收汁后的浓郁汤汁将鸡肉和土豆包裹，使得每一口都充满了浓郁的香味。
总的来说，土豆焖鸡是一道美味可口、营养丰富的佳肴。它不仅能够满足味蕾，还有助于身体健康。希望通过这篇文章，你能对土豆焖鸡有更深入的了解，并愿意亲自尝试烹饪这道美食，享受其中的魅力之旅。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
如何腌制鸡肉：4 种食谱指南如果您喜欢鲜嫩多汁且味道浓郁的鸡肉，那么您需要一个好的腌料！使用调味料、油、醋或其他酸 *** 成分 *** 您自己的腌料很容易，但如果您想要一些灵感，我们有一些美味的食谱可以帮助您入门。然后，我们将引导您完成腌制鸡肉的过程，以便它在您烹饪之前吸收更大量的风味。
你应该知道的事情
- 在你的腌料中加入大胆的成分以获得更大的味道——想想柠檬汁、酱油、红糖或阿多波辣椒。
- 将鸡块或整只鸟裹在腌料中，冷藏最多 24 小时，使其吸收腌料的味道。
- 用高温烹制腌制的鸡肉以获得极好的焦糖味。将鸡肉扔到烤架上，炒它，或在高温下烤鸡肉。
原料
柠檬第戎腌料<1>
- 1 ? 2杯（120 毫升）柠檬汁
- 2 汤匙（30 毫升）第戎芥末
- 1 茶匙（5 克）盐
- 一些新鲜胡椒粉
- 1 杯（240 毫升）橄榄油
*** 足够 1 磅（450 克）鸡肉的腌料
意大利腌料<2>
- 59 毫升（ 1 ? 4杯）橄榄油
- 59 毫升（ 1 ? 4杯）红酒或香醋
- 59 毫升（ 1 ? 4杯）柠檬汁
- 1/2 茶匙（2.5 克）糖
- 1/2 茶匙（2.5 克）盐
- 1/2 茶匙（0.5 克）干百里香或牛至
- 1/2 茶匙（0.5 克）胡椒粉或大蒜粉
*** 足够 1 磅（450 克）鸡肉的腌料
*** 腌料<3>
- 1/4 杯（50 克）包装红糖或糖蜜
- 1 ? 2杯（120 毫升）酱油
- 1 ? 2杯（120 毫升）水
- 1 茶匙（4.9 毫升）橄榄油、菜籽油或烤芝麻油
- 1/2 茶匙（0.5 克）姜末或 3 汤匙（18 克）姜末
- 1 汤匙（8.5 克）蒜末
- 1 茶匙（2 克）黑胡椒粉
*** 足够 1 磅（450 克）鸡肉的腌料
辣辣椒酱<4>
- 1/4 杯（60 克）阿斗波辣椒罐头，做成泥
- 3 汤匙（44 毫升）橄榄油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1/2 个洋葱，切碎
- 1 汤匙（7 克）辣椒粉
- 1 茶匙（2 克）孜然粉
- 1 茶匙（2 克）辣椒粉
- 1 茶匙（5 克）盐
*** 足够 3 磅（1,400 克）鸡肉的腌料
*** 腌料
混合所有腌料成分以获得浓稠液体。大块配料的味道很难渗透到肉中，因此将它们混合成液体腌料很重要。如果您没有搅拌机，请将腌料的所有原料放入食品加工机中，然后将它们混合直至变得光滑。<5>
- 如果您的腌料配方只需要液体成分和干调味料，请随意跳过搅拌机。将所有配料放入带密封盖的罐子中，摇匀直至腌料混合。
如果您想调整口味，请定制您的腌料。腌泡汁的美妙之处在于，您可以替代许多成分，只要它们具有相同的目的即可。例如，如果您不想使用柠檬汁，请选择其他酸 *** 成分，如醋或酸橙汁。以下是一些易于互换的腌料成分类别：<6>
- 酸 *** 成分：任何种类的柑橘汁（柠檬、酸橙、葡萄柚、橙子）、醋（白葡萄酒、红葡萄酒、苹果酒、香醋）
- 油类：橄榄油、葡萄籽油、烤芝麻油、鳄梨油
- 甜味剂：红糖、糖蜜、枫糖浆、蜂蜜、果酱、番茄酱、苏打水
- 调味料：混合香草、味噌酱、伍斯特沙司、大蒜、生姜、青葱
立即使用腌料或将其存放在冰箱中最多 1 周。如果你想做一些准备工作，但还没有准备好腌制鸡肉，你可以提前 1 周 *** 腌料。<7>
- 如果你想在烹饪时用腌料腌制肉，请留出一个小碗在烹饪过程中使用。
- 如需长期储存，请将腌泡汁放入可冷冻的容器中，最多可冷冻 3 个月。不要忘记给它贴上标签，否则您可能不记得自己在看什么！
腌鸡
用叉子戳鸡，让它吸收腌料。为了帮助腌料更深入地渗透到肉中，用叉子戳一下肉的表面。同样的腌料搭配鸡胸肉、 *** 、腿、翅膀或整只鸟味道都很好。如果您的鸡还有皮，则无需剥皮。<8>
- 如果您使用的 *** 块，请决定是要使用带骨块还是无骨块——请记住，无骨块比带骨或整只鸡煮得更快。
将生鸡肉和腌料放入密封袋中。你也可以使用一个足够大的食物储存容器来容纳你所有的鸡。将鸡肉和腌料放入您的袋子或容器中，然后转动鸡肉，直到它被腌料覆盖。然后，密封袋子或盖上容器。<9>
- 不要在金属容器中腌制鸡肉，否则金属会与酸 *** 成分发生反应并产生令人不快的味道。相反，坚持使用陶瓷或玻璃容器。
将鸡肉在冰箱中腌制最多 24 小时。鸡肉腌的时间越长，它吸收的味道就越多。然而，如果你将肉腌制超过 1 天，酸 *** 成分会分解肉中的蛋白质，使鸡肉质地变得太软或糊状。<10>
- 如果你赶时间，别担心！即使腌制 1 小时也会给鸡肉带来风味。
- 如果腌料中含有大量酸 *** 成分，或者您要腌制去骨去皮鸡肉或薄片鸡肉，请缩短腌制时间。
- 始终在冰箱中腌制鸡肉，而不是将其放在细菌滋生的柜台上。
将鸡肉从腌料中取出，在烹饪前将其拍干。准备好你的热源——打开烤箱或烤炉，或者加热烤架。然后，将鸡肉从腌料中取出，放在盘子里。用纸巾把鸡肉拍干。这也可以防止多余的腌料燃烧。<12>
- 如果你想用包里剩下的腌料，把它倒进平底锅里煮沸。<13>将腌料煮沸一整分钟以 *** 细菌。然后，你可以把酱汁和煮熟的鸡肉一起上桌。
烹饪腌鸡
将鸡肉放在烤箱中烤制，无需动手。如果您认为 *** 腌料很简单，那么您一定会对 *** 腌制鸡肉的简单程度印象深刻。将烤箱预热至 400 °F (204 °C)，将整只鸡放入烤盘中，用即时读取的肉类温度计将其烤至 165 °F (74 °C)——这大约需要 1 小时一整只鸡<14>如果您正在烘烤鸡块，计划每 1 磅（450 克）将它们烹饪约 40 分钟。为了增加风味，在烘烤前将腌料倒在盘中的鸡肉上。
在烤架上烤，让鸡肉有烟熏味。预热燃气烤架或点燃木炭烤架以产生 2 区火。然后，将腌制好的鸡块放在烤架较冷的一侧。盖上烤架，煮鸡肉，偶尔转动鸡肉块，一旦达到 165 °F (74 °C)，用即时读取的肉类温度计将它们取下。<15>
- 如果您想在最后几分钟给肉涂上糊状物，请使用您没有腌制鸡肉的预留腌料。不要用生鸡肉接触过的腌料涂抹肉。
- 如果您正在烹饪无骨鸡块，它们会煮得更快，因此请在 8 到 12 分钟后开始检查它们。带骨鸡肉块需要大约 30 分钟才能煮熟。
烤鸡块以获得大量焦糖味。将烤架放置在烤架下方 6 英寸（15 厘米）处，然后将腌制好的鸡块放在烤盘上。将鸡块烤 10 到 15 分钟，然后将它们翻转并完成烹饪——用即时读取的肉类温度计，肉的温度应达到 165 °F (74 °C)。<16>
- 去骨鸡块总共需要大约 15 到 20 分钟才能烤熟，而带骨鸡块则需要更长的时间——总共大约需要 25 到 35 分钟。
在炉灶上炒去骨鸡块。对于一个瞬间聚在一起的周末晚餐，在平底锅中用中高温加热几勺油。将去骨鸡胸肉放入煎锅中，煮 5 至 7 分钟。然后，用钳子将它们翻过来再煮 7 分钟，或者用即时读取的肉类温度计直到它们达到 165 °F (74 °C)。<17>
- 如果你喜欢脆皮鸡肉，在用煎锅煮之前先在上面裹上调味面粉面包屑。
