客家古法腌酸豆角，掌握好这一步，酸脆爽口，一次做6斤放1年不坏

豆角有好多种，我们客家人喜欢吃长豆角，一种是绿色的，还有一种是紫红色的，叫八月豆角，相比之下，绿色的长豆角清脆好吃，但产量不高而且收期短，八月豆角产量高，种一小片可以吃好几个月。

不过绿色的长豆角一到收成时，也吃不完的，所以我们会用来做酸豆角，一次多做一些可以吃上一整年都不坏，现在来跟大家分享这一个客家古法腌酸豆角。

食材准备：长豆角6斤，一盆洗米水，60克的盐，80克的糖。

详细做法步骤如下：

之一步：农家种的长豆角准备6斤左右，一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口，豆角摘回来后先冲洗一遍，

第二步：豆角洗干净后，再把头尾掐去一小节，也可以整理整齐再用刀切，这样比用手掐更快，如果豆角太长的话也可以切断来腌，有很多人是切小段后再腌制的。

第三步：准备一个玻璃瓶，把处理好的豆角塞进去，切小段更好装，不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制。

第四步：准备一盆洗米水，水的量能没过豆角，能把豆角完泡住就可以了，然后加入60克的盐，80克的糖，把它搅拌均匀，一直搅至盐和糖溶化。

第五步：洗米水搅拌好后，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那么宽口瓶装，豆角会浮起来的话，上面要压块石头，要确保豆角一起泡在洗米水中，最后封上口，放阴凉处，一般泡一个星期左右就可以吃了。

第六步：腌制好的酸豆角会变成 *** ，打开盖能闻到一股很酸的味道，吃的时候抓一些出来，剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦，这样吃一年都不会坏，如果没泡住的话，很快就变质了。

这一款客家古法腌制的酸豆角就完成了，喜欢的朋友试一下，酸爽脆口，无任何添加剂，好吃又可以放心吃，用来清炒配白粥都很开胃，焖肉炒肉炒猪肠，味道真的很好。

此图文原创作者：客家人铁头

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扁豆三种家常做法，让你轻松成为厨房明星！简单易学，快来学习！

扁豆，这一道家常食材，在我们的日常生活中非常常见。它的形状独特，颜色鲜艳，营养丰富，深受人们的喜爱。今天，我们将为大家介绍几种扁豆的家常做法，让你在厨房中轻松成为明星！

一、扁豆炒肉

所需材料：扁豆、猪肉、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉。

做法步骤：

扁豆去掉老筋，洗净后切成小段。

猪肉切成丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。

锅中热油，放入蒜末爆香，然后加入猪肉丝煸炒至变色。

倒入扁豆段，继续翻炒，直到扁豆变得翠绿熟透。

最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：为了保持扁豆的颜色鲜艳，可以在炒制过程中加一点醋。

二、扁豆炖豆腐

所需材料：扁豆、豆腐、姜片、盐、生抽、糖、香油。

做法步骤：

扁豆洗净后切成小段。

豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味。

锅中加入适量清水，放入姜片煮开，然后加入扁豆煮至八成熟。

加入豆腐块，继续煮5分钟。

加入盐、生抽、糖调味，最后淋上香油即可。

小贴士：豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。

三、扁豆焖饭

所需材料：扁豆、大米、五花肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油。

做法步骤：

扁豆洗净后切成小段。

大米淘洗干净后，加入适量清水，浸泡30分钟。

五花肉切成小丁，加入盐、生抽、料酒腌制10分钟。

锅中热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入五花肉煸炒至变色。

倒入扁豆段，继续翻炒，直到扁豆变得翠绿熟透。

加入泡好的大米，继续翻炒均匀。

加入适量清水，盖上锅盖焖煮至水分收干，饭熟透即可。

小贴士：加入五花肉可以增加饭的香味，没有可以用香肠代替。

以上就是我们为大家介绍的三种扁豆的家常做法。扁豆不仅口感独特，营养丰富，而且 *** 亲民，是日常生活中非常理想的食材。通过这些做法，你可以轻松地将扁豆变成一道道美味佳肴，让家人朋友大饱口福。不妨尝试一下这些做法，也许你会发现一个新的厨房明星！

水瓶腌酸豆角，是酸的最快做法，不生白花不会坏，酸的正宗好吃

酸豆角大多人都喜欢吃。有传统酸豆角做法，也有懒人快速做法。今天分享一个懒人战斗机的超懒人酸豆角做法。是我实验了多种酸豆角做法里面，真的超级简单，几乎百分之百成功的一种。

不需要晒干水分，更需要容器晾干水分。也不需要提前烧一锅凉白开，就是这么简单。下面看看是怎么做的吧！

1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行。然后用自来水冲洗干净。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，后面不再赘述了）。

2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然后加入约10克食用盐。并抓拌均匀，腌一会，使其变软。

3，趁着腌豆角的时间，我们找来一些矿泉水瓶子。并用流动的水冲洗干净。今天关键就是这，瓶子要选小口的，容量也别太大的，能够把豆角塞满瓶的瓶子就行。有人该说，矿泉水瓶都是一次 *** 的，不能重复使用，其实没那么恐怖的。这个酸豆角，顶多5天就酸了，快的话3天就酸。所以等不到有害物质出现，我们就把丢弃了。

4，这个时候，豆角也已经变软了。随便抓几根。

5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。

6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。

7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。慢的话5天就算了。这是指夏天早秋的时间哦。冬天会比这慢的。

8，温暖处放在那里。

9，过了3天，豆角就已经酸了，其实2天的时候，就已经酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。

10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。

11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。

12，做好的酸豆角，想怎么吃就怎么吃。炒成酸辣的，如图。或者酸豆角肉沫，酸豆角炒鸡蛋，酸豆角包子，馅饼等，都非常的香哦。现在不试试，还等什么？

矿泉水瓶也能腌酸豆角，十天就能吃，放半年不坏，脆爽开胃又下饭

酸豆角是以豆角为主的一种特色美食，用它炒肉末吃，特别的开胃，外观看似普通，实则非常的受欢迎，在所有的下饭菜中，就属酸豆角之一个光盘，临近春节，冬天又是大补的季节，大鱼大肉吃腻，看什么都没胃口，酸能解肉的油腻，还能促进肠胃消化，酸和辣相辅相成，更能打开食欲，打开胃口，在很久之前，妈妈曾教给我一个小技巧，用矿泉水瓶 *** 酸豆角，步骤简单，方便又快捷，夏天七天，冬天十天就能吃，酸的正宗好吃，与肉末炒在一起，开胃下饭，就连小朋友，都能连吃三碗米饭。

酸豆角是泡菜的一种，它的主要食材是豇豆角，也叫长豆角，在四川一带比较流行，但当你尝过那一口酸爽之后，肯定忘不了，其酸爽的口感，快速地风靡全国，腌酸豆角的成本很低，只需你有豆角、食盐就可以，想吃辣的再放点干辣椒或大蒜，腌上两罐放在家里，过年没胃口的时候，可以吃上一些，效果是非常的不错，简单一学就会。

自制酸豆角

食材：豇豆角、干辣椒

调味：食盐

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1、一定要挑选嫩嫩的豇豆角，越嫩越好，老了也不会失败，但口感肯定不佳，豆角掐头去尾，清洗干净，然后充分晾干，切成2厘米的小段，如图所示。

2、准备3-6个干辣椒，用剪刀剪断，中间的籽粒不要扔掉，再撒上适量的食盐，戴上一次 *** 手套，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、等时间到了，豆角会渗出水分，湿漉漉的感觉，这个都是正常现象，有水分也不要倒掉，都装进塑料瓶中。

4、很多人会好奇，有塑料瓶腌制酸豆角，没有毒吗？关于有毒没毒，我无法下定论，反正我是一直这么腌制的，如果你有玻璃瓶子，更好用玻璃的，连豆角带汤水全部装进塑料瓶中，拧紧盖子。

5、放在阴凉通风处保存，剩下的就交给时间了，夏天需要7天，温度高发酵快，冬天需要10天，温度低发酵慢，时间越久越酸，等时间到了，倒出来洗一遍，炒肉末吃，酸爽开胃，特别的下饭。

塑料瓶腌制酸豆角有毒吗？这个不必担心，塑料瓶是聚丙烯制成，一般都采用无毒的原材料，只要不是储存高度白酒，是不用担心的，市场上很多食用油、酱油、醋，也都是塑料制品，你吃那个就不怕有毒吗？

技巧总结

1、 *** 酸豆角，一定要选择细细嫩嫩的豆角，不要粗的，豆角越嫩，成功的几率越高。

2、清洗完豆角之后，一定要甩一甩，放在通风处，充分晾干水分，腌豆角不能有生水。

3、装豆角的瓶子，无论是塑料还是玻璃瓶，都一定要确保干燥，可以提前用白酒杀毒一遍。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

饭店的蒸菜为啥好吃，看一下厨师长的蒸豆角，学会了就会蒸很多菜

老妈教我的酸豆角腌制 *** ，放1年都不会坏，酸爽够味，随吃随用

老妈教我的酸豆角腌制 *** ，放1年都不会坏，酸爽够味，随吃随用

豆角不仅好吃，营养丰富，豆角中的蛋白质和钙的含量特别丰富，甚至比鸡肉还要高好多倍，常吃豆角，能有效补充 *** 所需的一些蛋白质、钙元素及维生素B等。

酸豆角是泡菜的一种，也是豆角更好吃的一种做法，它也起源于川蜀之地，但因其又酸又脆的口感而红便大江南北。现在正是豆角最鲜嫩的时候，特别适合做酸豆角。

腌好的酸豆角又酸又脆，可以直接吃，也可以再加肉炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你，有了酸豆角，我每顿能多吃一碗饭。

今天，小编就教大家正宗酸豆角的腌制 *** 。

所需食材：豆角2.5-3斤，清水4000ml，花椒1小把，大料适量，食盐150g，高度白酒160g。

*** *** ：

之一步：将新鲜的豆角去掉头尾，冲洗干净，晾干水分，也可以直接用电吹风吹干。

第二步：往锅中加清水，撒入准备好花椒、大料和食盐（加盐不仅为调味，还能确保豆角不变质），开火将水烧开，转中火煮3分钟左右，煮出香料的香味之后关火，将其完全晾凉。

第三步：将晾干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中（必须是无生水无油的瓶中或罐中），如果是长条的，卷着盘起来放，也可以切段后直接放入。

第四步：将豆角压瓷实，然后倒入煮好的香料水，一定要保证能将豆角淹没，最后再加入备好的高度白酒（加白酒的作用是帮助发酵、增加香味物质，最主要的是抑制细菌生长，延长保质期）盖上盖子腌制15天，就可以享用了。

最后，再给大家分享一个酸豆角炒肉的做法

主料：酸豆角，五花肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，盐，糖，鸡精。

做法

第1步：将酸豆角洗净切碎。将五花肉剁成肉末，干辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

第2步：热锅注油，待油温七成热时，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹香。

第3步：肉末炒至发白后，将酸豇豆下锅翻炒。

第4步：酸豆角加一点水，盖盖转小火炒熟。

第5步：最后，再加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，撒上香葱末出锅。

今天的美食文章“夏天，将它和肉一起炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你”就分享到这里。如果你喜欢，劳驾您点赞、关注和分享。感谢阅读，感恩有你！

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腌好吃的酸豆角，不能只加盐，多加2样，又酸又脆又香，久放不坏

腌好吃的酸豆角，不能只加盐，多加2样，又酸又脆又香，久放不坏

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌好吃的酸豆角，不能只加盐，多加2样，又酸又脆又香，久放不坏！』

酸豆角口感脆爽，吃起来酸爽开胃，受到很多人的喜爱。除了好吃，酸豆角的营养也很丰富，包括丰富的蛋白质、B族维生素等，经过乳酸菌发酵产生酸味。

很多地方都有腌制酸豆角的习惯， *** 各不相同，但配料中的食盐、水都是必不可少的。

建议大家不要买外面的酸豆角，不知道生产日期、保质期，没有任何保障，吃着不放心。不少人都觉得腌酸豆角很简单，把新鲜的豇豆加点盐水泡一泡就行了，就能腌出酸香脆爽的酸豆角，虽然可以成功，但保存不了多久，很容易坏掉，因为滋生了细菌。

我也腌了多年的酸豆角，还算有点经验，其实 *** 是和当厨师长的大伯学的。厨师长说，想要腌出好吃的酸豆角，只加盐可不行，多加2样，又酸又脆又香，久放不坏。

夏天的豇豆新鲜又便宜，是最适合腌酸豆角的季节，如果你也喜欢吃，快跟我学一学吧。

【腌酸豆角】

准备新鲜豇豆、食盐、清水、 *** 、白酒。

【做法】

之一步、挑选新鲜完好的豇豆，洗干净后沥干水分。腌制酸豆角，豇豆一定不能有水，否则就会坏掉，即使腌成功了也保存不了多久。喜欢吃辣的可以加一些辣椒一起腌，味道酸辣，也非常好吃。

第二步、锅里倒入适量清水，大火烧开，关火放凉。腌酸豆角要用熟水，就是烧过的水，已经消毒杀菌了。生水中含有细菌、杂质等，会让豇豆变质。

第三步、准备一个陶瓷罐子或玻璃罐子，这2种材质适合腌酸豆角。将罐子用开水烫一下，再用高度白酒擦一擦消毒，晾干备用。

小贴士：不要用金属或塑料的，因为腌制过程中会产生酸，会和金属、塑料发生反应，产生有害物。

第四步、将晾干的豇豆装进消毒后的罐子里，一层一层码满，然后加入适量食盐、 *** ，再倒入晾凉的凉开水，一定要没过豇豆，最后倒入2大勺高度白酒，将罐子密封起来，放在阴凉通风处腌制30天，酸豆角就腌好了，可以拿出来吃了。

安全小知识：腌制食物会产生亚硝酸盐，前2个星期的含量较高，20天左右会明显下降。为了食用更安全，建议大家腌制30天再吃。腌的时间越长，风味也越好，酸爽可口。

厨师长分享经验

腌酸豆角时，不能只用食盐、水腌制，还需要加入2种东西，那就是 *** 、白酒。

加入 *** ，能提升酸豆角的鲜味，还能让酸豆角的口感更加脆爽。而白酒有杀菌抑菌的作用，还含有多种芳香物质，包括酯类、酸类、醇类、醛类、酮类等等，可以增加酸豆角的香味，并且加速发酵过程，吃起来更加酸香，保存时间更长。

腌制的过程中不能沾生水，腌好后照样不能沾生水，否则酸豆角就容易坏掉。很多人腌的酸豆角出现了白沫，就说明有细菌了，肯定是没有加白酒造成的，以后别再忘了。

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酸豆角怎么腌才脆爽？教你最正宗的做法，适合新手，放一年不变质

天气一热，吃啥东西都感觉没胃口，此时，急需一款开胃下饭的小菜，每年的夏天，应季蔬菜多，趁着豇豆角新鲜，我总要腌上一罐子酸豆角，这可是一道“下饭神器”，酸脆可口，可帮助消化，增进食欲，彻底打开你的味蕾，酸豆角怎样腌制呢？其实非常简单，有新鲜的豆角，和一个大罐子就够了， *** 也是老一辈传下来的，五六天就能吃，20年从未失败过，放一年不会坏，酸豆角放点肉末、辣椒酱炒一炒，酸辣下饭又爽口，大人孩子都爱吃。

腌制酸豆角，很多人都有自己的心得，但是对于保存上面，总是做不好，腌制食品，最忌讳生水和油，购买豆角的时候，一定要选择鲜嫩，这样的口感更好吃，另外一个，就是看看自家腌制豆角的容易，例如罐子、陶瓷等，密封效果怎么样？这也是最关键的一步，否则进入了空气，或者虫子，达不到自然发酵，那肯定是要失败的，有想学习腌酸豆角的小伙伴，可以接着往下看一看，我把做法教给你，随时腌随时吃，再也不用花钱买酸豆角了。

腌酸豆角

食材：豇豆角

调味：高度白酒、食盐、白醋

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1、如果是买豇豆，一定要早去，挑选鲜嫩的豇豆，否则就不够脆爽，如果自家有种植，可以挑选时机，选择最合适时采摘，如何判断豇豆是否够嫩？看一看它的内部豆角粒，一旦成型， *** 就老了，刚有雏形时就要摘。

2、先把豇豆角处理一下，用虫子的挑一下，去掉头尾两侧，再找一个干净的锅，加入适量的清水，其他什么都不要放，水开以后，放入豇豆角，用筷子翻动，保证每一个位置，都能汆烫到位，时间不要太久，大约30秒钟即可。

3、另外准备一盆清水，出锅后的豇豆，要迅速放入冷水中，冲洗降温，经过一热一冷的豇豆，此时的颜色，会变得非常翠绿。

4、另外准备一个大罐子，家中应该都有吧，腌菜常用得到，把豇豆角盘好，小心翼翼地放进去，整个过程不要粘油，上面再一个重物，碗、盘、碟子、石头都行，接下来开始加自来水，加完以后，再放入3勺食盐，3勺白醋，2勺高度白酒，防止变质，接下来就是密封盖子，等豆角自然发酵。

5、夏天腌制的酸豆角，速度更快，48小时就能变色，时间越久，颜色越深，大约一周就能吃了，配点大蒜、辣椒酱、肉末炒一炒，拌饭、拌面、下酒，非常的好吃。

技巧总结

1、豆角一定要选择鲜嫩的，这样的口感才脆爽，看一看豆角粒的大小，太饱满得不行。

2、在汆烫豆角的过程中，尽量不要接触生油，它会导致豆角变质，缩短保质期。

3、夏天气温高，浸泡2天就会变色，一周之后即可食用，金 *** 为更佳。

4、高度白酒必不可少，它能延长豆角的保质期，增加防腐的功能。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

扁豆这样做，腌一腌炸一炸，酥脆咸香，鲜美无比，越吃越上瘾

扁豆这样做，腌一腌炸一炸，酥脆咸香，鲜美无比，越吃越上瘾

逛了一圈菜市场，最后被绿油油的扁豆给吸引了，可能很多人都没有听过，但要说它另外两个名字，相信大家就不陌生了，刀豆、眉豆。它是夏末秋初的时令蔬菜，现在买起来 *** 很贵，15块钱一斤，但味道好，营养价值也很高，还是值得一吃的。

扁豆的吃法有很多，大多数人买回来都是炒着吃，但是我今天想给大家推荐一种新吃法，腌一腌炸一炸，扁豆酥脆咸香，鲜美无比，不管是老人还是小孩，保准越吃越上瘾，可以炒来吃好吃百倍呢。

下面呢，就把这道炸扁豆鱼儿的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以照着菜谱一起做。据说，每吃一斤扁豆，营养就相当于15杯牛奶，15个鸡蛋，所以说，条件允许的话，常给家人吃些扁豆是很不错的。

炸扁豆鱼儿的做法：

步骤一：买扁豆的时候要注意，尽量挑鲜嫩的买，太老的就不要买了，吃起来口感差，还总有一些嚼不烂的丝丝。

步骤二：买回来的扁豆去掉两端的细丝，然后放在清水里洗干净，捞出沥干水分放在大碗里。

步骤三：往扁豆里撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制3-4个小时，或者是一天一晚上，盐杀出来的水分最后要倒掉。

步骤四：把鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量的面粉和淀粉，搅成浓稠适度的面糊。

步骤五：把腌好的扁豆倒入搅好的面糊里面，扁豆要均匀地被面糊包裹。

步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧热以后放入裹有面糊的扁豆，中小火慢炸，直到呈现金 *** ，就可以捞出控油装盘食用了。

小贴士：

1、扁豆一定要腌咸了，炸出来才好吃，所以腌制的时候最少也要三四个小时。

2、调面糊的时候，鸡蛋、面粉、淀粉这3样是缺一不可的，这样面糊才筋道可口，不吸油更好吃。

教你酸豆角的正宗腌制 *** ，不生白花不会坏，酸的正宗好吃

导语：教你酸豆角的正宗腌制 *** ，不生白花不会坏，酸的正宗好吃

进入夏季后正是豆角下来的季节，豆角的做法也非常的多，可以炒着吃、凉拌、或者蒸着吃，无论怎样做都非常的美味。记得小时候自己家的菜园里也会种上一 *** 的豆角，一到豆角下来的季节就吃不完，妈妈总会准备几个大坛子把豆角腌起来，吃上大半年都不用担心会坏掉。

现在每年一到豆角下来的季节，我也会用妈 *** *** 来腌上2大瓶。其实腌豆角的 *** 是非常多的，妈妈经常用的这种 *** 我认为是最简单实用的一种，掌握了腌豆角几个重要过程后，不生白花并且也不会坏，味道酸爽开胃，基本上百分百都能做成功。

腌豆角前我们选豆角也很重要，一定要购买比较嫩一点的豆角，腌出的酸豆角口感才会更加的脆爽。感觉今年的豆角挺贵的 ，我今天买了5斤豆角花了15元。下面来给大家分享一下腌制豆角的详细过程。

1、把买回来的豆角先认真地检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。

2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。

4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30克左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。

5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的根部位剪掉，生姜给它切成厚片。

6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。

7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入 *** 40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

要想吃到正宗的腌豆角着急是没用的，现在网传腌豆角的做法非常多，有些做法几天就可以吃了，表面看似和酸豆角颜色很像，但是我觉得那样腌出的豆角口感肯定是有一定 *** 的。如果对口感要求比较高的话还是用比较传统一些的 *** 腌制出来才好吃。

高温天气的情况下，一般三天豆角就会变黄了，很多朋友说一周后就又酸又脆了，这个时候是不可以吃的。因为我们平时所腌的菜4到9天内的亚硝酸盐含量是更高的，第10天的时候才开始慢慢下降，20天左右的时候亚硝酸盐含量已经明显下降很多，30天后就安全了，所以我今天分享的这个酸豆角的腌制 *** 腌制30天后才可以放心食用了，腌制两个月后酸辣脆爽味道会更好，豆角腌制的时间久一些，味道才会更加酸辣脆爽真好吃。

腌好后的酸豆角吃法有很多种，可以包包子、饺子、馅饼还可以直接炒，或者是炒肉末、炒豆干、炒鸡杂、搭配稀饭、米饭、馒头、面条都非常开胃好吃哦！

今天给大家分享的腌豆角的做法，非常简单，如果你对这种做法比较喜欢，欢迎点赞转发一下，如果你也有更好的做法欢迎评论区分享一下，感谢大家再评论区多多留言发表建议哦！

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