麻辣香锅做法家常窍门，麻辣香锅做法家常版

牵着乌龟去散步百科 2024-10-19 12

美味又健康的不辣版麻辣香锅（也可麻辣版）

心心念水煮鱼，吃一顿～商家给打包回来辣椒花椒和油～思考能做什么，忽然想到麻辣香锅～各种尝试，家人吃的很开心～丰富的食材，丰富的味道～考虑口味要更适合老人孩子一些，尝试做不辣版的麻辣香锅～依然美味～荤素搭配，营养健康

By 真实的海豚

用料

五花肉 200g
午餐肉 150g（一小盒）
鱼丸 6-8颗
大虾 6只
黄喉 200g
鸡翅 6个
魔芋丝 300g（一盒）
金针菇 300g
菜花半个
莲藕一节
土豆 2个
娃娃菜 1颗
香菜适量
葱姜蒜适量
香料（花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，孜然等）适量
料酒适量
生抽适量
盐适量

做法步骤

1、鸡翅浸泡，把血水冲洗干净。表面划刀，放入料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，孜然粒，花椒，八角～腌制入味一小时以上～

2、空气炸锅烤鸡翅～烤到九分熟～

3、烤好鸡翅备用～

4、娃娃菜，金针菇，口蘑，青菜洗净切好备用

5、大虾洗净，去虾线，备用

6、午餐肉切好备用

7、菜花洗净，备用

8、土豆，莲藕洗净，切块，放入清水中备用

9、魔芋丝，黄喉，鱼丸焯水后备用

10、菜花，土豆，莲藕焯水，八成熟，备用～

11、葱姜蒜洗净切块备用～

12、炒锅放油，下入姜片、五花肉，煸炒～

13、把五花肉肥油全部煸出后，放入葱，蒜，花椒，八角，香叶～炒出香味～放入料酒，生抽，少量老抽，适量盐～

14、先放入大虾，炒至微微变红，放入娃娃菜、口蘑，煸炒至其变软～

15、放入黄喉，鱼丸，午餐肉，鸡翅等肉类食材，煸炒

16、放入其他剩余食材，煸炒～

麻辣香锅做法家常窍门，麻辣香锅做法家常版-第1张图片-

17、放入香菜段，煸炒一下出锅～

18、麻辣版，需在炝锅时加入干辣椒段，麻椒，花椒～炸出麻辣香味后，即可陆续加入食材炒制～

小贴士

1.食材可以看家人喜欢， *** 选择～牛肉片，鱼豆腐，腐竹，青笋等也是不错的选择～ 2.香料，调料也可自行调配，喜欢菜品有色泽可适量加入老抽～ 3.建议多加一些料酒和生抽，煸炒五花肉，非常美味～不吃肥肉的闺女都很喜欢吃～ 4.做菜品时，建议不要加水，持续翻炒，锅气十足～ 5.所有蔬菜，蘑菇，豆制品等食材，建议切的块大一点。菜品中香料多，尤其是花椒等小颗粒，容易夹杂在食材中～ 6.麻辣的更好吃一点～不辣的更健康一点～

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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这就是麻辣香锅的家常做法，麻辣过瘾，香酥解馋，吃一次忘不了

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道美味的下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【麻辣香锅】

1.首先我们准备一下食材，大虾300克，用 *** 挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊，影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉，再切成块，芦笋几根，斜刀切成段，莲藕半个，切成片，放在一起备用，洋葱一个，切成块抓散。

3.接着，我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用。

小葱几根，切成段放入装有清水的盆中浸泡10分钟。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗 *** 备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。

5.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟）放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金 *** 时倒出控油。

6.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。

7.倒入大虾和其它食材，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。最后放上葱段、撒上白芝麻，就能上桌食用了。

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超下饭的麻辣香锅（家庭版)，一学就会

昨晚又看吃播看别人吃麻辣香锅半夜饿的我咕咕叫气死啦早上起床马上去买菜做麻辣香锅在家做麻辣香锅的好处就是你自己想吃什么就可以放什么菜，而且实惠又好吃???

By 超超妈爱美食

用料

肉类根据自己喜好
蔬菜内根据自己喜好
花椒 20粒
八角适量
姜片 3片
葱段 5个
蒜 5瓣
干辣椒 6个
豆瓣酱 3勺
火锅底料适量

做法步骤

1、准备好自己喜欢吃的食材，清洗干净备用。

2、把准备好的青菜和丸子都焯水，水开了放素菜煮3-4 分钟，有个7-8成熟就可以了，丸子浮上水面就好啦！

3、把自己喜欢吃的肉类和海鲜类煎至两面金黄，土豆片过过油，煎一下会更好吃哦。

4、这步最关键了，香锅好不好吃看的就是底料！ ??先放油（比平时炒菜多)炸花椒和八角等到花椒和八角炸出味，油开始冒烟，就把花椒和八角捞出来 ??油不要倒放入姜片葱段蒜片干辣椒把这些香料都炸香不断翻炒，这个时候会闻到很香的的味道 ??开始放火锅底料和郫县豆瓣酱比例是1:1，炒出红油，这样底料就算做好啦

5、先放肉，不断翻炒均匀了，再放素菜，再翻炒均匀放五香粉和盐调味(盐不能多底料已经有味道了）全程大火，这样比较入味最后撒芝麻香菜出锅

小贴士

建议喜欢吃辣的同学用辣一点的火锅底料，或者是多放点干辣椒炒最后温馨提示我觉得隔顿的麻辣香锅更美味

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教你在家也能做出好吃的麻辣香锅，不仅好吃还美味，做法超简单

麻辣香锅很多人都爱吃，今天教你在家里也能做出好吃的麻辣香锅， *** 简单，经济实惠。

首先准备一些自己爱吃的菜（这个没有固定，按照个人口味就可以），先切一点洋葱，然后将藕片去皮，清洗干净切成薄片，干豆腐切条，根据个人的口味，准备一点丸子，再将买回来的绿叶菜清洗干净，这里面的菜不用固定，按照自己喜好就可以。

烧一锅水，先将丸子和干豆腐、藕片放入锅中，煮熟以后捞出，接着，再将金针菇也给它煮熟，我这里准备的是培根魔芋粉，还有大虾绿叶菜全部分次下入煮熟，然后捞出备用。

锅中打火，倒入一点食用油，下入葱姜，小米辣，豆瓣酱，还有麻辣香锅的调料，将它小火炒香。

然后再下入藕片、大虾、丸子，给它翻炒均匀，放入一点食用盐和味精调味儿，接着淋入一点锅边料酒翻炒一下，然后再将其余的菜也放在里面掂两个个翻炒均匀，炒匀以后将它盛出，撒入一点香菜段，还有白芝麻，这个家庭版的麻辣香锅这样就做好了，麻辣鲜香还美味，经济实惠，不仅好吃，而且做法超简单。

好了，今天就和大家分享到这里，您学会了吗?欢迎大家点评留言，我们明天见，拜拜！

在家如何做出好吃的麻辣香锅，厨师长教你详细做法，天天吃都不腻

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

步入冬季以来，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这刺骨的寒冷，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，香锅 *** 简单，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是更加丰富的多样化，而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，就算多吃也不用太过于担心会上火，下面就为大家分享一道，在家自制麻辣香锅的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【麻辣香锅】

1.首先我们准备一下食材，大虾300克用 *** 挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个，切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用，小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗 *** 备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。

4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金 *** 时倒出控油。

5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。

6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

吃了这碗麻辣香锅，一口下肚感觉超暖

今天做个麻辣香锅解解馋，自己准备的食材，配上酱料，一焯一炒麻辣鲜香，吃着太过瘾了。

By WFMM牛妈美食【豆果美食官方认证达人】

用料

牛肉 100g
腊肠 1根
大虾 8只
莲藕一节
西蓝花一小朵
香菇 6个
泡发木耳 80克
山 *** 一根
葱姜蒜段适量
小米辣 2个
花生米一把
香菜 1棵
麻辣香锅调味料 1瓶

做法步骤

1、准备好自己喜欢吃的食材，海鲜， *** 肉，蔬菜都可以。

2、莲藕切薄片，香菇洗净切薄片，西蓝花掰成小朵，山 *** 去皮后切薄片。

3、锅里烧开水，放入莲藕，木耳，香菇，西蓝花，山 *** 焯水。

4、牛肉切薄片，腊肠斜刀切薄片。

5、热锅倒油，葱姜蒜爆香。

6、放入小米辣和牛肉煸炒。

7、加入麻辣香锅料，这个料味道正宗，用起来也方便，

8、一瓶酱料可以做一大锅，满足3-5人的量。

9、把虾放入锅中翻炒，再把蔬菜也放入锅中翻炒几下。

10、随后放入花生米和香菜，

11、一道麻辣下饭的麻辣香锅就好了，是不是很简单，吃起来也超级的下饭，荤素搭配也很营养。

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麻辣香锅家庭版这么好吃，大饭店的经常这么做，

突然想吃麻辣香锅感觉还是自己买食材吃的过瘾

By 听话的豆苗很有趣

用料

肉类根据自己喜好
蔬菜类根据自己喜好
花椒 20粒
八角适量
姜片 3片
蒜 5瓣
干辣椒 6个
豆瓣酱 3勺
火锅底料适量
虾 8个
糖 1勺

做法步骤

1、准备自己喜欢的食材

2、所有食材水开烫熟

3、所有食材焯水后备用蟹棒容易散用漏勺捞起来焯水

4、起锅烧油葱姜八角花椒三分之一海底捞牛油火锅底料爆香

5、加入所有食材翻炒可根据个人口味添加糖盐调味

6、一大盆麻辣香锅做好啦太下饭啦

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麻辣香锅（酱香）

特别喜欢吃麻辣香锅，每次在外面吃，总觉得油大，今天利用火锅吃剩的食材，做一道不辣的麻辣香锅

By 青儿如此妖孽

用料

花椒、麻椒适量
豆瓣酱 5勺
麻酱 3勺
香油少许
白糖适量
鸡精少许
葱 1颗
姜 8片
蒜半头
蔬菜（依个人口味）参考版
木耳 100g
银耳 100g
芹菜适量
藕适量
肉类（依个人口味）参考版
培根 50g
墨鱼丸 3个
鱼丸 3个
蟹排 2个
鱼豆腐 5个

做法步骤

1、葱姜蒜大料准备好

2、荤菜类用水焯一下

3、素菜类同上

4、葱姜蒜大料爆香，放入豆瓣酱，麻酱，香油炒香

5、放入食材翻炒均匀，最后放入白芝麻即可

小贴士

菜品大家可以根据自己喜好添加豆瓣酱是咸的，所以我没有放盐没有放郫县豆瓣酱，所以颜色看着淡了点

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百吃不腻的食指大动，麻辣香锅入味的秘方来咯教程

都说独乐乐不如众乐乐，麻辣香锅是聊天聚会超适合分享的一道美味了。用饭店里1/3的钱做了一大锅，配上冰镇啤酒和可乐，一年四季都让人感到快乐。麻辣香锅里的肉肉们入味的小秘方我也公之于众啦，做出来一定不输店里。

By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】

用料

鱼丸 6颗
虾仁少许
牛排 1块
花菜 1棵
莲藕 1节
土豆 1个
五花肉 50克
姜蒜辣椒干花椒少许
豆瓣酱 1勺
啤酒 100毫升
火锅底料 100克

做法步骤

1、在家做麻辣香锅太简单

2、虾仁解冻

3、牛肉丸解冻

4、鱼丸解冻

5、牛排解冻

6、牛肉丸切刀花

7、牛排切条

8、五花肉切片

9、花椒姜蒜辣椒干少许

10、花菜焯水

11、莲藕土豆千张，各种蔬菜焯水

12、丸子焯水

13、姜蒜花椒辣椒 *** 香，多放一些油

14、一勺豆瓣酱

15、火锅底料100克

16、倒入牛排，丸子，虾仁，五花肉

17、爆炒30秒

18、加入半罐啤酒

19、加入焯好水的素菜

20、等啤酒收汁捞出

21、撒上一些白芝麻

22、又香又入味

23、特别适合分享

24、莲藕嘎嘣脆

25、香辣开胃

26、千张吸满了汤汁

27、虾仁脆嫩

28、土豆片是必须的啊

小贴士

啤酒倒入锅内，大火转中火，等到收汁就可以了，啤酒可以激发出食材的深层香气，非常入味

鱼丸的营养功效

滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发

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一定要收藏的麻辣香锅，简单零失败

麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹。麻辣香锅食材的多样化，材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的，水里游的或是土里长得，五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”

By 味谷的厨房【豆果美食官方认证达人】

用料